Vanília orchidea: leírás, ültetés és otthoni ápolás

0

A virágzó orchideák senkit sem hagynak közömbösnek. Van, aki csak nézi és csodálja a különböző színű és méretű fényes virágokat. Van, aki nem mindig sikerül egyedül sikeresen szép virágot termesztenie egy szobában. És van, akinek sikerült megszelídítenie a gyönyörű növényeket, és fényes virágokkal vette körül magát. Megpróbálunk többet megtudni róluk, mert egyesek nemcsak szép virágként találtak alkalmazást az emberi gazdasági tevékenységben.

A lapos levelű orchidea vagy vanília orchideát az őslakosok már az ókortól kezdve értékes gyógynövényként használták, és a vanília hüvelyeknek pénzhatalma volt. Most ezt a növényt termesztik az aromás vaníliaízesítők számára.

Megpróbálunk többet megtudni erről a növényről, és arról, hogy van-e lehetőség vanília orchideák önálló termesztésére beltéri körülmények között.

Rövid általános információk

A vanília szőlő orchidea. A virág őshazája az Antillák, Panama és Mexikó. Jelenleg ezt a növényt az egész világon nem csak azért termesztik, hogy népszerű fűszert szerezzen belőle, hanem dísznövényként is, amelynek virágai meglehetősen finom vaníliaaromát árasztanak. Ez egy olyan növény, amelynek magjából a jól ismert fűszer készül - vanília. A Vanilla nemzetség több mint 100 képviselőt tartalmaz, többnyire epifitikusnak vagy földi.

Az illatszeriparban használt kivonatok és fűszerek előállításához a természetben csak néhány vaníliafajtát használnak. A vanilla planifolia széles körben használják a kozmetológiában. Meg kell jegyezni, hogy csak kellemes illatú virágokkal dísznövény termeszthető otthon, de ehhez a természetes körülményekhez közeli viszonyok újjáteremtése is szükséges.

Mi a különbség a többi fajtól?

A vanília orchidea és más típusú orchideák közötti fő különbség a szárak növekedési skálája. Ez a fajta egy liana - szívós, erősen mászó növény - évelő. Ezen faj egyes fajtáit kifejezetten fűszerek előállítására termesztik. Például a lapos levelű vanília nemcsak Mexikó és Panama erdeiben nő, hanem aktívan termesztik Madagaszkáron és a Seychelle-szigeteken is.

A vanília orchidea szőlő, amely szárában vizet tárol.mint a pozsgás növények sok képviselője.

A vanília orchidea hihetetlen növekedést nyújt egy év alatt, megfelelő gondozással. A szárak 50 - 100 cm-rel megnőnek.

Leírás

A vanília orchideának nagy zöldesfehér vagy sárgászöld virágai vannak, amelyek csak napközben nyílnak a kolibri vagy a méhek beporzásához. Meg kell jegyezni, hogy egyes országokban a beporzási folyamat manuálisan történik.

A hosszúkás bőrszerű orchidea levelek sötétzöld árnyalattal rendelkeznek. A vanília sajátossága, hogy a növényen az egész hajtás mentén légi gyökerek találhatók, amelyekkel a növekedési folyamat során a fákhoz kapcsolódik.

Kémiai összetétel, kalóriatartalom

Mennyi a vanília kalóriatartalma? 100 g fűszer 288 kcal-t tartalmaz.

Gazdag kémiai összetétele:

• ásványi sók, könnyen emészthető szénhidrátok;
• vitaminok - PP, tiamin, riboflavin, B5, B6;
• makrotápanyagok - elsősorban kálium, valamint magnézium, kalcium, nátrium, foszfor;
• nyomelemek - vas, cink, réz, mangán;
• omega zsírsavak.

A vanília illóolajokat, tanninokat, glikozid-glükovanillint tartalmaz, amely az erjedés során vanillinné és glükózzá alakul.

Leszállás

Melyik földbe kell ültetni vanília orchideát? A fenyőkéregnek az aljzat részét kell képeznie. Az orchideák ezen képviselője számára a talaj összetétele kissé eltér az epifita család minden növényének szánt szokásosól. Elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség: sphagnum moha, fakéreg és szén, perlit vagy páfrány gyökér, tőzeg kis mennyiségben. Az aljzatnak általában gazdagnak, légáteresztőnek és könnyűnek kell lennie.

A vaníliát agyag- vagy műanyag edénybe (edénybe) kell ültetni, és használhat orchideakosarat is. Ez utóbbit használják leggyakrabban, mivel a lyukak megakadályozzák a nedvesség stagnálását a talajban, és lehetővé teszik a gyökerek jobb lélegzését. Fontos, hogy a tartály mérete kissé nagyobb legyen, mint a gyökérzet térfogata (a tartály falainak távolsága körülbelül 2-3 cm legyen).

Hogyan szerezhetők vanília hüvelyek?

Maguknak az éretlenül betakarított vanília gyümölcsöknek nincs aromájuk. A hosszú helyes előkészítés során alakul ki.

Éretlen gyümölcs

Miből áll a fűszer? Az összegyűjtött kúszónövények gondos feldolgozáson mennek keresztül:

• rövid ideig forró vízbe helyezik;
• majd eltávolítjuk, és hagyjuk megszáradni, és friss levegőn keleszteni - legalább egy hétig. A hüvelyeket takarókba csomagolják és egy bizonyos ideig a nap alatt tartják, minden nap növelik;
• a következő szakasz a gyümölcsök árnyékban történő szárítása (legfeljebb néhány hónapig), amíg a hüvelyt vékony fehér vanillin kristályok virágzása borítja. Összes fűszerösszetétele nem haladja meg a 3% -ot, de a vanília neki köszönheti csodálatos illatát;
• az érett hüvelyeket válogatják és csomagolás céljából a raktárba küldik.

Fogyasztható vanília

Fontos! A vanília minősége végül a liana típusától függ, amelyből a gyümölcsöket gyűjtik, és a főzési technológia betartásától függ. E folyamat során az alapanyag súlyának akár 2/3-át is elveszíti, de egyedi aromát nyer.

A növekedés feltételei

A vanília orchidea fényszerető növény, de a közvetlen napfény ellenjavallt. Világos, de kissé szórt világításra van szüksége egész nap. A téli szezonban az üzem számára célszerű mesterséges megvilágítást biztosítani.

Ez a családfaj nagyon termofil. Az egész évben a hőmérséklet nem változhat sokat (nappal - + 28-29 fok, éjjel - nem lehet alacsonyabb, mint + 20-23 fok). Az idősebb növények elviselik a körülbelül 3-4 fokos hőmérséklet-csökkenést.

A növény trópusi eredete miatt a levegő páratartalmát (80-90%) folyamatosan fenn kell tartani. Ehhez az orchideát rendszeresen permetezni kell, vagy nedves expandált agyaggal ellátott edényt kell raklapra helyezni.

Hőfok

Milyen szabályok vonatkoznak egy ilyen szépség termesztésére a saját ablakpárkányán? A perlit, a fenyőkéreg, a leveles föld és a kókuszrost keverékével megfelelő méretű edénybe ültetett liana darabnak nyáron körülbelül 28-30 Celsius fokos hőmérsékleten kell kifejlődnie. Éjjel 25-26 fokig kell csökkenteni a mutatókat. Ami a téli időszakot illeti, az ajánlott hőmérsékleti rendszer + 20 fok.

Gondoskodás

A vanília orchidea hegymászó növény, ezért erős támasz szükséges a termesztéséhez. Erre alkalmas egy kókuszrosttal borított cső vagy egy szokásos hegymászó növény. Használhat függő vetőgépet is.

Az öntözést a talaj felső rétegének teljes megszáradása esetén végezzük, de lehetetlen hagyni, hogy az aljzat teljes térfogata kiszáradjon. A legjobb meleg, tisztított, kalciummentes vizet használni. Az öntözés mellett a meleg zuhany fontos az orchidea számára (kb. Hetente egyszer). Az öntözés történhet merítéssel is.Jelentősen csökkenteni kell a csökkent növekedési aktivitás és a növény nyugalmi periódusának idején, de az aljzat semmiképpen sem száradhat ki.

A vanília nagyon jól beveszi a műtrágyákat. Egész évben (2-3 alkalommal) hasznos a virág számára az orchideáknak szánt speciális műtrágyákkal történő megtermékenyítés. Csak arra kell emlékezni, hogy a keverék koncentrációját 2-3-szor kell csökkenteni a csomagoláson feltüntetett dózishoz képest. A felső öltözködés permetezéssel is elvégezhető.

A vanília előnyei és ártalmai

A vanília használatának előnyei sokkal nagyobbak, mint a káros hatások. Bár érdemes tudni a fűszer negatív hatásairól, a használatának ellenjavallatairól.

Előnyös tulajdonságok

Miért hasznos a fűszer:

• pozitív hatással van az idegrendszerre – nyugtató, relaxáló hatású, javítja a hangulatot;
• normalizálja az emésztési folyamatot, szabályozza az étvágyat, javítja az anyagcserét;
• jótékony hatással van a bőrre - enyhíti a pattanásokat, fehéríti, rugalmasabbá teszi;
• segít a cukorbetegség, a hormonális problémák megelőzésében;
• javítja a közérzetet a menstruáció alatt;
• erős afrodiziákum szerepét tölti be.

Ártalom és ellenjavallatok

A vanília káros hatása az, hogy a fűszer:

• allergiás reakciókat okozhat;
• növeli az ultraibolya sugarak iránti érzékenységet - a vanília illóolaj használata után nem kívánatos a napon tartózkodni;
• meghatározott illatú részeg.

A fűszer használata ellenjavallt:

• egyéni intoleranciával rendelkező emberek;
• nők terhesség és szoptatás alatt;
• gyermekek.

Átruházás

Általában vanília orchideát ültetnek át a talaj pótlására, vagy olyan esetekben, amikor az edény gyökerei már nem férnek el (2-3 év alatt, egyszer). A legjobb idő a tavasz.

A növényt gondosan el kell távolítani a régi tartályból, a gyökérzet károsítása nélkül. Annak elkerülése érdekében, hogy a törött gyökerek némelyikén rothadás képződjön, őrölt szénnel kell megszórni őket. Azt is meg kell jegyezni, hogy az új kapacitásnak nagyobbnak kell lennie, mint az előző, bár nem sok.

Eleinte az átültetett növényt öntözéskor kissé korlátozni kell, a napfény adagját fokozatosan növelni kell.

Hogyan válasszunk orchideát vásárláskor?

Annak érdekében, hogy ne dobja le a pénzt a csatornába, a Vanília vásárlásakor kövesse a szabályokat:

1. Vizsgálja meg a virágot és azt, hogy hol áll a boltban.
2. Ne használjon lomha, sérült növényt, amelynek levelein foltok vagy lepedék található.
3. Nem hajlandó vásárolni, ha az orchidea száraz vagy vizes talajban növekszik, víz van a serpenyőben.
4. Ha lehetséges, tanulmányozza a gyökereket: egy szürke vagy barna szín rossz ellátást és betegséget, egy világoszöld vagy lila árnyalat az egészséget jelzi. A fazékban több gyökérnek kell lennie, mint a talaj.

Növényszaporítási módszerek

Jók-e a vanília orchidea magok ültetésre? Fontos megjegyezni, hogy a bolti vanília hüvelyben lévő gyümölcsök teljesen életképtelenek. Hőkezelték, ezért csak főzésre alkalmasak. Az életképes magok kereskedelemben megtalálhatók, de az életképes palánták megszerzéséhez floráriumra (növényi terráriumra) van szükség.

A vanília orchidea szaporításának egyszerűbb és elfogadhatóbb módja a dugványok. Ehhez fel kell vennie a hajtás azon részét, ahol legalább három csomó van légi gyökerekkel.

A szárat növekedésserkentővel (például heteroauxinnal) kell kezelni. Ezután a szárat nedvesített talajjal (lehetőleg homokkal), polietilénnel borítva, üvegházhatást okozó tartályba kell helyezni. Időről időre szellőztetnie kell a hajtásokat az üvegház kinyitásával. Amikor a palánta érezhetően növekszik, a filmet teljesen el kell távolítani. Az első 3 levél megjelenése után a növényt előkészített szubsztrátumba kell átültetni.A tartálynak műanyagnak és átlátszónak kell lennie, mindig vízelvezető lyukakkal. Amint azt fentebb megjegyeztük, a vanília orchidea szőlő, amely támogatást igényel. Szükséges egy kis hajtással is ellátni.

Virágzás

Mikor és hogyan?

Természetes körülmények között a vanília orchidea 3 év után virágzik. A virágzatok nagyok, 10 virágot egyesítenek. A virágok sárga színűek, zöldes árnyalattal.

Referencia! Az illatos virágok hazájukban egzotikus madarakat és méheket vonzanak, természetes módon beporozzák a virágot is. A termelésben a beporzást mesterségesen végezzük.

A maghéj hat hónappal később érik meg.

Gondozás virágzás előtt és után

A hőszerető vanília orchidea egész évben szereti a nedvességet és a meleg éghajlatot.... Ősszel és télen külön megvilágítást kell használnia speciális lámpákkal. Virágzás után az orchideát fel kell készíteni a pihenésre - csökkentse a hőmérsékletet, csökkentse az etetést és az öntözést.

Mi van, ha a rügyek nem jelennek meg?

Az otthoni virágkertészetben a vanília orchidea ritkán virágzik. A virág dekoratív jellegét kúszó szárak, fényes levelek alkotják.

1. A virágzáshoz meg kell növelni a levegő páratartalmát, hozzá kell adni a napi permetezést.
2. Több fokos napi különbség is szükséges. A levegő hőmérséklete nem csökkenhet 20 ° C alá.
3. A fény hiányából a rügyek nem képződnek. A bőséges virágzáshoz teljes értékű világítás szükséges.
4. A cserepes keverék nem biztos, hogy alkalmas a szőlőhöz, a nehéz talaj gátolja a virágzást.

Növényi metszés

Ez az eljárás rendkívül szükséges egy orchidea számára. Rendszeresen kell elvégezni, mivel lehetetlen ezt a növényt otthon teljes terjedelmében kinevelni. Ezenkívül az orchidea a metszés következtében megújul, új oldalhajtásai vannak, ami pompát kölcsönöz és tömör formát alkot.

Egy ilyen eljáráshoz a használt műszert fertőtleníteni kell. A hajtásszeleteket aktív szénnel vagy valamilyen más készítményrel kell megszórni. A metszett szőlő teteje tenyésztésre használható.

Talaj, vanília orchideák ültetése és átültetése otthon

Tömb (kéreg) és talaj vanília orchidea számára:

A termesztéshez csak az orchideák speciális talajkeverékeit használják, amelyekhez egy kevés talajt adnak a virágos dekoratív növények számára. Vanília orchideák esetében egy kis frakció kérge megfelelőbb, ezért különösen nagy darabokat kell feltörni. Ha az orchideák számára nem áll rendelkezésre speciális talaj a virágboltban, akkor saját maga készítheti el úgy, hogy fenyő kéregét, magas láp tőzegét összekeveri, és több szenet és sphagnum mohát ad hozzá.Az orchidea szőlő talajának jól lélegzőnek és nedvességáteresztőnek kell lennie.

A vanília orchidea helyes átültetése:

Az orchidea rendkívül negatívan reagál a transzplantációra, növekedése ezen eljárás után akár lelassulhat, ezért csak végső megoldásként szabad zavarni, például ha az aljzat erősen összetört, porban megállt, vagy a növény nagyon megnőtt szűk a fazékban. Az átültetést csak tavasszal hajtják végre.

A szőlő orchidea edényének alacsonynak és szélesnek kell lennie. Az aljára pár nehéz követ helyezünk a stabilitás érdekében, majd vastag vízelvezető réteget és friss talajréteget öntünk, és csak ezután viszik át magát az orchideát, és az összes üreget új hordozóval töltik meg.

Fontolja meg, hogy az orchideát óvatosan kell venni, és igyekeznie kell, hogy ne sértse meg a gyökereket. Ha ez megtörténik, a sérült gyökereket aprított szénnel vagy aktív szénnel kell megszórni.

Vanília pompona.

Az orchideák betegségei és kártevői

A vanília orchideát szinte nem károsítják a kártevők, és a túlzott nedvességtartalom, vagy éppen ellenkezőleg a túlszáradás miatt is kialakulhatnak betegségek.

1. Felesleges nedvesség esetén gyökér- vagy szárrothadás alakulhat ki. Szükség van a virág azonnali átültetésére, a teljes aljzat cseréjével a tartályban, és csökkenteni kell az öntözést.
2. Az elégtelen öntözés száraz levelekhez vezethet. Ebben az esetben gyakrabban szükséges nedvesíteni a talajt és permetezni.
3. A leveleken világos foltok jelenhetnek meg (ami azt jelenti, hogy közvetlen napfény esik a növényre). Ebben az esetben világos árnyékolást kell biztosítani délben.
4. Túlzott etetés esetén az orchidea léggyökerei feketévé válhatnak.

Alkalmazási terület

Egy csodálatos aromájú és hasznos hatások gazdag spektrumával rendelkező fűszer életünk különböző területein - kozmetológia, orvostudomány, főzés - megtalálta alkalmazását. A vanília jótékony tulajdonságait mindenütt sikerrel használják.

Főzés

A Pod vanília egy fűszer, amely nélkül sok ételnek nem lenne ilyen egyedi íze, és ami a legfontosabb, aromája.

A természetes fűszer korántsem olcsó, ezért gyakrabban használják a tekintélyes éttermek és a drága kávézók menüjében. Az édességiparban a vanília olcsóbb analógjait részesítik előnyben.

A híres Guryev zabkása ma igazi csemege. És kiderült, hogy nem lehet teljesen elkészíteni illatos fűszer nélkül.

Hová teszik a vanília hüvelyeket?

A természetes fűszert elsősorban kiváló minőségű édesipari termékek ízesítésére használják:

• exkluzív csokoládé;
• töltelékek drága édességekhez;
• dió és karácsonyi sütik;
• Krémek ínyenc süteményekhez;
• prémium alkoholos italok.

Ha a kibocsátás ára nem számít, akkor sok lehetőség van a pod használatára:

• fagylalt ízesítésére;
• a kekszek, pudingok, szuflák fontos ízesítő összetevőjeként;
• tejtermékek adalékaként - joghurtok, tejszín, túrókrémek;
• italok gyártásában - likőrök, kokakola, koktélok.

Az édességipar a vanillint gyakrabban használja a termékek megfizethetőbb adalékaként:

• zselé, hab;
• lekvárok, konzervek;
• kompótok, gyümölcsitalok;
• máz, szirupok.

A vaníliát nemcsak édességek ízesítik - ha a fűszermagokat olívaolajjal keverjük össze, akkor a kapott anyag kedvezően megindítja a húsból, baromfiból, tenger gyümölcseiből, szószokból készült ételek ízét.

Adagolás

Mindig hittél abban, hogy egy édes illatú fűszernek ugyanúgy kell megkóstolnia? A vanília esetében minden más - keserű. Ezért nagyon fontos a pontos adagolás betartása az étel ízének gazdagítása és nem elrontása érdekében.

A helyes arányok a következők:

• negyed vaníliarúd 1 kilogramm termékhez kerül;
• 1 hüvely 1 hüvely elegendő 1 adagra.

A tésztához való vaníliás cukrot vagy a kész edényre szórást a következőképpen végezzük: a porcukrot (0,5 kg) 1 fűszerhüvellyel őröljük.

Mekkora a vanília esszencia adagolása? Az edény 6 adagjához 3 csepp elegendő.

Hogyan kell helyesen használni a vanília hüvelyt?

A desszertek elkészítéséhez, beleértve a vaníliás krémet is, le kell vágnia a fűszerhüvelyt, el kell választani a magokat és tejben vagy tejszínben fel kell forralni.

Vágott hüvely

A vanília kivonatot úgy állítják elő, hogy a vágott darabokat a hüvelyt alkohollal öntik (elég 30 ml). Ragaszkodnia kell legalább 3 hétig.

A főzés során a vanília magokat használják leggyakrabban. Maga a hüvely egy cukortartóba helyezhető, hogy különleges ízt adjon az édes anyagnak.

Vanillin cukortartókban

A hüvelyeket egy tartályba helyezve és a cukorszirupot egy tálba öntve vaníliaszirup keletkezik. Ragaszkodjon hozzá körülbelül 2 hétig, és tárolja legfeljebb hat hónapig.

Vanília szirup

Hogyan cseréljük ki a hüvelyt?

Mivel a vanília hüvely fűszer, nem mindenki engedheti meg magának, hogy gyakran használja.

Ezért a vanillint, egy mesterségesen szintetizált terméket, aktívan használják a főzés során. Minden otthon akad minden bizonnyal ilyen cukrászsüteményes táska.

Mi mással helyettesítheti a vanília hüvelyt:

1. Vanília kivonat - kicsi fűszer hüvelyek infúzióban alkoholos oldatban.
2. Essence - koncentráltabb vanília infúzió.
3. Vaníliapor - zúzott növényi hüvely.
4. Vaníliás cukor - természetes (a hüvelyeket cukor borítja, és szorosan lezárva 7-10 napig ragaszkodik hozzá) és mesterséges (a cukrot vaníliával keverik).

Szépségápolás

A szépségipar megtalálta a vanília jótékony tulajdonságainak alkalmazását a dekoratív kozmetikumokban - a fűszert krémek és hajtermékek tartalmazzák. És a vanília aromáját is szeretik az illatszerészek.

A kozmetológia vanília kivonaton és illóolajon alapuló termékeket fejleszt.

A vaníliás kozmetikai készítmények jótékony hatással vannak a bőrre:

• fehéríteni és eltávolítani a pigmentációt;
• csökkenti az irritációt, megnyugtatja;
• segít hidratálni és lágyítani;
• tónusos, így a bőr rugalmasabbá válik;
• ellensúlyozni a környezet káros hatásait.

A vanília krémek a drága kozmetikumok sorába tartoznak.

A fűszer, mint az egyik összetevő, a hajkozmetikumok része: samponok, balzsamok, balzsamok, gélek.

Értékes természetes termék - vaníliaolaj, a kozmetikusok azt javasolják, hogy hajmaszkként használják. Jótékony hatása a hatóanyagok révén táplálja, hidratálja a bőrt és a szálakat. A hajmaszkba csak néhány csepp vaníliaolajat adva a fürtök selymesek és terjedelmesek lesznek.

A vaníliaolajat az alábbiak elkészítésére használják:

• relaxáló fürdőkeverékek - ezek közé tartozik a méz, a tej, a tejszín, a rózsaolaj is;
• őrölt kávébab és mandulaolaj alapú narancsbőrradír.

A vaníliaolajat masszázsban használják - segít táplálni a bőrt, megszüntetni a gyulladást, enyhíteni a feszültséget.

Gyógyszer

A gyógyszeripar vaníliát használ növényi készítmények előállításához.

Referencia: A galenikus készítmények olyan gyógyszerek, amelyeket növényi anyagokból történő extrakcióval nyernek. Tinktúrák és kivonatok (alkoholos és vizes) formájában vannak.

A vaníliát tartalmazó alapokat a terápiában használják:

• görcsrohamok az izomaktivitás serkentésére;
• gyomorfekély, vastagbélgyulladás, emésztési problémák;
• vérszegénység, vitaminhiány;
• álmatlanság;
• fájdalom a menstruáció alatt;
• klimaxos rendellenességek;
• az idegrendszer rendellenességei;
• szexuális jellegű problémák - a libidó fokozása.

A gyógyszeripar a vaníliát használja aromaanyagként a gyógyszerekhez. A növényből gyógyító illóolajat állítanak elő. Állaga sűrű és viszkózus, aromája tartós és fűszeres.

Az aromaterápiában a vaníliaolajat a stressz és irritáció enyhítésére, az alvás normalizálására és a pihenésre használják. A fűszer aromája segíti a testet a szerotonin, az öröm és az öröm hormonjának előállításában. Az esszenciális vaníliaolaj hatékony az ENT-betegségek kezelésében.

1. Ezek a mindenütt jelenlévő orchideák

Orchideák .. Ezeknek a növényeknek a virágait az egzotikus kifinomultság szimbólumának tekintik. A 19. század óta szeretettel termesztik őket a virágtermesztők, új hibrideket és fajtákat tenyésztenek. Virágkiállításokon a látogatók ezeket a csodálatos virágokat nézik meg, amelyek szeszélyes formái és a legfinomabb színárnyalatok miatt a szépség igazi ismerőinek szíve elsüllyed. És kevesen gondolnak arra a csodálatos tényre, hogy az orchideák (Orchidaceae) családja a földön élő összes növény közül a legnagyobb. 880 nemzetséget tartalmaz, amelyek 26 049 növényfajból állnak. Az orchideafajok száma négyszerese a szárazföldi emlősök számának, és több mint kétszerese a madárfajok számának. Ráadásul ebben a családban az utánpótlás óriási ütemben halad: a botanikusok évente mintegy 800 új fajt írnak le e kellemes epifitákról. Tehát szigorúan véve a tényleges számuk ismeretlen.

Általánosan elfogadott vélemény, hogy a gyönyörű szépségek a trópusok lakói. Ez nem teljesen igaz. Természetesen a legtöbben a trópusi öv nedves dzsungelét kedvelik, de az orchideák igazi kozmopoliták.Megtalálhatók a fülledt sivatagban és a jég gleccsereken, még az északi féltekén az északi sarkkörön túl és a déli Antarktisz "lábánál" található Macquarie-szigeten is megtalálhatók.

És e sokszínűség között ma talán nem a leglátványosabbnak, de annyira gyengédnek, szükségesnek és hasznosnak találjuk! Sőt, a nevét szinte mindenki ismeri, bár ritkán társítja őt orchideákhoz. Ez vanília.

A sok közül az egyik a Dendrobium orchidea

Vanília virág

2. Kedves mexikói

Mi jut eszedbe, amikor vaníliát mondasz? Aroma. Az aroma és az íz egyedülálló érzés, amelyet ez a fűszer ad a desszerteknek: fagylalt, krémek, cukrászda. Az illat sok világhírű parfüm második, szívjegye, amely használatuk után is sokáig nyomvonal marad, fokozatosan izgalmas a maga nem feltűnő egyedi varázsával. A vanília aromája gyógyító, aromaterápiában alkalmazzák, enyhíti a stresszt, ellazítja, és a nyugalom érzetét kelti. E terület szakértői azzal magyarázzák ezt, hogy az emberek többsége tudat alatt társítja a vanília illatát a gyermekkorhoz, az otthonhoz, az ünnepi ételekhez és a boldog emlékekhez.

A vanília illata önkéntelenül is a trópusi erdő forró déléig szállít bennünket - kövessük hát.

A vanília (Vanilla) az Orchidea család (Orchidaceae) növénynemzetsége, amely 110 fajból áll. Azonban csak két faj, a Vanilla planifolia és a Vanilla pompona és ezek hibridjei teremnek olyan gyümölcsöket, amelyekből aromás anyagot nyernek, a vanília többi része tisztán dekoratív.

A kedvenc fűszer fő szállítója, a Vanilla planifolia hazája Mexikó. A növény évszázadok óta ismeretes a Kolumbus előtti Amerikában. Amikor az aztékok birtokukat bővítve meghódították a totonac törzset, azt tapasztalták, hogy az erdőjükben növekvő csodálatos orchidea gyümölcseit szedik le, amelyek olyan szokatlanul kellemes illatot árasztanak, amely javíthatja az ételek és italok ízét. Az aztékok a növényt "tlilxochitl" -nek nevezték el, ami "fekete virágokat" jelent, valószínűleg azért, mert a vanília gyümölcs teljesen érett és száraz állapotban barna-fekete színűvé válik. Az aztékok vanília gyümölcsökkel kezdtek tisztelegni a Totonacok előtt; adalékként használták a csokoládéban, egy kakaó gyümölcsből készült italban (a kakaó gyümölcsökről és a csokoládéról szóló cikk itt olvasható). A vaníliát a népi gyógyászatban és a sámáni mágikus gyakorlatokban is alkalmazták.

A totonaki indiánok ősi legendája a vanília földi eredetéről a mai napig fennmaradt.

..Akkor, amikor a harmadik Totonacs Tenizli vezetője uralkodott, egyik felesége egy lányt adott életre, akit Tzakopontsitsa - a Hajnalcsillagnak hívtak. A lány olyan rendkívüli szépségű volt, hogy az ambiciózus vezető el sem tudta képzelni, hogy képes lesz őt feleségül adni egy egyszerű halandónak, bármennyire is nemes és jó volt. Ezért úgy döntöttek, hogy a Hajnalcsillagot a hatalmas istennőnek, Tonakayohua-nak szentelik - a magok, gyümölcsök és növények védőnőjének. Ennek az istennőnek a szolgáinak, akiktől annyira függött a Totonacs jól táplált és virágzó létezése, gyermekkoruktól kezdve meg kellett őrizniük a tisztaságot, és egész életükben szűznek kell maradniuk.

A szomszédos törzs vezetőjének, Tskotan-ohgának a fiatal fia - A fiatal szarvas, miután egyszer meglátta a hajnalcsillagot a templomban, elvakította szépségét és elvesztette a fejét a szerelem kitörése miatt. Tudta, hogy az általuk tett fogadalmak megszegése miatt mindkettőjüket elkerülhetetlen halál éri, de nem tudott segíteni magán. Egyszer, amikor a lány elhagyta a templomot, és ismét elment virágokat gyűjteni annak díszítésére, elrabolta és az esőerdőbe menekült. Eleinte a lány nem értette, mit akar tőle a jóképű fiatalember, de hamarosan kölcsönös érzés árasztotta el, és készségesen viszonozta. De amint át akartak lépni a magas hegycsúcson, amelyen túl szabadság várt rájuk, Tonakayohua istennő sértett papjai utolérték őket. Megfogták a fiatal szerelmeseket, és levágták a fejüket.A papok kivették a még mindig remegő szíveket, és letették a félelmetes istennő oltárára, hogy ne nagyon haragudjon a hitehagyottra, és a testeket, mint feleslegeseket, mély résbe dobták.

Vanilla planifolia levelek és fiatal hüvelyek

Valamivel később a fű száradni kezdett azon a helyen, ahol a fiatal szarvas és a hajnalcsillag vére hullott. Aztán egy ismeretlen cserje fantasztikus sebességgel kezdett nőni rajta. Néhány nap alatt elérte az ember magasságát, és sűrű lomb borította. Hamarosan egy kecses, rugalmas liana nőtt fel a bokor mellett, amely meghatóan mozgott az ágai körül. A növények gyengéd szerelmeseknek néztek ki egy ölelésben. Mindenki csodálkozva figyelte ezt a jelenséget, és egy reggel virágok jelentek meg a szőlőn, hasonlóan egy szeretőről álmodozó fiatal nőhöz. Miután elhalványultak és kiszáradtak, vékony kecses hüvelyek jelentek meg a helyükön. A virágok és a gyümölcsök összehasonlíthatatlan aromát árasztottak, amelyhez a Tonakayohua templom legfinomabb tömjén nem tudott megfelelni. A papok rájöttek, hogy a fiatal újonc és szeretője vére hatalmas, sűrű bokorba és finom orchideába született újjá. Mindkét növényt szentnek tekintették. A totonakiak kezdték caxixanath-nak nevezni, és azóta ajándékba hozták Tonakayohua hatalmas istennőnek - a magvak, gyümölcsök és növények védőnőjének ..

Miután Dél- és Közép-Amerika meghódította a spanyol hódítókat, 1520-ban a vanília gyümölcsöket a kakaóval együtt Európába hozták. Sokáig ezt a fűszert itt csak a kakaó adalékaként használták, majd ízesíteni kezdték vele a dohányzást és a rágódohányt, és jóval később elkezdték használni a főzésben.

A vanília nevét a híres francia botanikusnak, Charles Plumiernek (1646-1704) köszönheti, hivatalosan 1754-ben, a tudós halála után jegyezték fel. A név gyökere a spanyol "vaina" - hüvely - szóból származik, amely a latin "vagina" szóból származik. Valószínűleg a vanília virág szerkezete és alakja okozott ilyen asszociációt a botanikusban. De erről később.

A Vanilla planifolia egy mászó liana, amely támaszra szorul, természetes (fa) vagy mesterséges (oszlop). A természetben a liana elérheti a 35 méter magasat, de általában ültetvényeken termesztve az emberi növekedés magasságában vágják. A kényelem mellett ez a metszés serkenti a fokozott virágzást. A vanília támasz nélkül is megnő, de ebben az esetben nagyon kicsi és csak néhány virágot ad.

A meglehetősen vékony hajlékony szár teljes hosszában hosszúkás-ovális, vastag, bőrszerű, sötétzöld levelek vannak. Az egyes levélcsomókból kinövő hosszú és erős légi gyökerek szilárdan tartják a támaszt. A virágzatokat egy racémban gyűjtik össze, és nagy, halvány, sárga-zöld virágokból állnak, amelyek a levél hónaljához rövid pedikelleken kapcsolódnak. Ha a növényt nem vágják le, néha a virágzás magasságában, az összes számuk eléri a százat, de általában nem haladja meg a húszat vagy harmincat. A vaníliavirágoknak finom és édes illata van, amely világszerte hírnevet szerzett ennek a növénynek.

3. Majdnem olyan, mint egy igazi nő ..

Tehát a virágok kivirágoztak. Koruk rövid, csak egy napot élnek, amelynek során nekik nemcsak a szépségüknek kell örülniük a világnak, hanem a természet fő céljának - a jövőbeni gyümölcsök megkötésének - is eleget kell tennie. A vanília biszexuális, mind porzó porzata, mind bibéje tele van édes illatos nektárral. A virág összetett kialakítása azonban megnehezíti a beporzást, ami a vaníliában nem könnyű feladat. Itt van egy ábra, amely egy kivágott vanília virágot mutat:

A perianth öt hosszúkás sziromból áll, a hatodik, amely ajakot képez, csőbe van tekerve, amelyben egy bibe és egy porzó van elrejtve. A por a bibe megbélyegzése felett helyezkedik el, de rostellum választja el őket - egy mobil membrán, amely zavarja a természetes beporzást.Ezért a növény nem nélkülözheti egy beporzó rovar segítségét, amelynek be kell másznia a rostellum alá, el kell tolnia, hozzájárulva a pollen ragadós nektárral megkent felületéhez való tapadásához, így a tapadó pollen a bibéhez kerül . És minden nem lenne olyan nehéz, ha nem az a tény, hogy a vanília beporzója a csípős melipon méhek (Meliponula ferruginea), amelyek Mexikó kivételével sehol sem élnek. Néha, nagyon ritkán, funkciójukat kolibri morzsákkal is el lehet látni, de ezek az esetek olyan kevesek, hogy ez gyakorlatilag nem befolyásolja a beporzott virágok teljes számát. Éppen ezért a vanília több mint háromszáz évig mexikói endemikus maradt az európaiak általi felfedezése után - a méhek és a növény más régiókba történő áthelyezésének kísérletei sikertelenek voltak.

Méh Meliponula ferruginea

Ez 1836-ig folytatódott, amikor egy szép nyári napon Charles Francois Antoine Morren (Charles Francois Antoine Morren, 1807–1858) belga botanikus, veracruzi (mexikói) teraszán kávét iszva, nem figyelt a kis fekete méhekre, kavargó körül a közelben növekvő vanília virágok. A tudós érdeklődni kezdett és megfigyelni kezdte a rovarok által előidézett manipulációkat. Szó szerint bemásztak a magba, próbáltak nektárt kapni a bibe stigmájából, miközben hátukkal hátratolták a membránt, lehetővé téve a pollennek a portól a bibéig való eljutást - maguk a méhek vitték a hátukon, és a rostellum membrán, amelyet bőségesen borított tapadt pollen. Néhány órával később a virág elsorvadt, és néhány nappal később Morren látta, hogy hüvely kezdett kialakulni a helyén. Morren azonnal nekiállt a vanília kézi beporzásának kísérletezésével. Néhány évvel később, 1841-ben, a vanília mesterséges beporzásának egyszerű és hatékony módszert dolgozott ki Edmond Albius, egy 12 éves fiú a reunioni sziget ültetvényeiről. Addig a vaníliát csak dísznövényként ültették oda. Ez a módszer gyakorlatilag változatlan maradt, ma is sikeresen alkalmazzák. Rendkívül egyszerű: egy kúp alakú bambuszforgáccsal egy mezőgazdasági munkás tolja a port a bibe megbélyegzésétől elválasztó membránt, majd hüvelykujjával átviszi a pollent a bibére. És ennyi. A növény termés petefészket kezd kialakítani! Természetesen ez a munka nagyon intenzív és munkaigényes - a vanília virágok rövid életűek, és a virágzási időszakban időre van szükség, hogy naponta minél több virágot ellenőrizzenek és beporozzanak.

A vanília gyümölcs sokáig - kilenc hónapig - érik. Ez egy magkapszula; teljesen érett állapotában a külső végén feltör, és amikor megszárad, felületét fehér kristályok borítják, amelyek a fenol származékai. Úgy tűnik, hogy a hüvelyeket gyémántporral szórják meg, vagy fagy borítja. Ezek a kristályok adják a vanília jellegzetes illatát. A gyümölcs apró magokat tartalmaz, amelyek szagtalanok és ízetlenek. Gyakran előfordul, hogy egy egész hüvely természetes vanília felhasználásával készített ételekben apró fekete pöttyökként láthatja őket, amelyek őrölt borsra emlékeztetnek.

Térjünk vissza a virág kivágási diagramjára, kattintson rá a nagyításhoz és közelebbről. Nem hasonlít semmire? Még akkor is, ha teljesen távol áll az orvostudománytól, mindannyian az anatómiát tanultuk az iskolában. Idézzük fel a női reproduktív szervek belső szerkezetét. Nos, végül is, hogy néz ki! Beleértve a terhesség időzítését, ugyanúgy, mint egy nő esetében. Nem, nem hiába nevezte Charles Plumier vaníliás vaníliát, dicsőítve a növényvilág nőinek ezt az illatos és legszebbet, egy Morning Star nevű orchidea ..

4. A győztes menet a trópusi szigeteken

Amikor a beporzás problémája megoldódott, valós lehetőség nyílt vanília termesztésére, hogy illatos hüvelyeket szerezzen más régiókban.Nagyon hamar, Reunion szigetéről, ahol a mesterséges beporzás technológiáját kifejlesztették, a vanília átterjedt a szomszédos Comore-szigetekre és Madagaszkárra. Ugyanitt, 1898-ban hozták létre először kereskedelmi ültetvényeit, amelyek évente akár 200 tonna hüvelyt is termeltek. Madagaszkár továbbra is vezető szerepet játszik e fűszer értékesítésében - a világtermelés 97% -a esik rá. Általában a vanília, amely manapság a boltok polcaira kerül, négy típusra oszlik:

• A mexikói vaníliát, a történelmi hazájában, Mexikóban növekvő Vanilla planifolia a legmagasabb minőségűnek és a legdrágábbnak tartják. Ha azonban ebbe az országba látogatva el akarja szerezni ezt a helyi hírességet, ne vásárolja meg a turisztikai piacokon - itt gyakran értékesítik kivonatát természetes vanília leple alatt, keverve a kumarinos alkaloidot tartalmazó tonkabab kivonattal. Ízlés és illat szerint nagyon nehéz megkülönböztetni ezt a kivonatot a természetes vanília kivonattól, de a kumarin nem biztonságos a máj számára. Például az Egyesült Államokban tilos élelmiszer-előállításra használni;

• A Bourbon vanília vagy a madagaszkári vanília a Vanilla planifolia néhány fajtája, ez a legjobb minőségű vanília, hosszú hüvelyekkel, 20-25 centiméter hosszúsággal. Az Indiai-óceán szigetein (Madagaszkár, Comore-szigetek és Reunion) teljesen asszimilálódott mexikói vanília közvetlen leszármazottja. Reunion korábbi neve Bourbon-sziget, innen ered a neve - Bourbon vanília;

• A nyugat-indiai vanília a Vanília pompona fajtája, amelyet sikeresen termesztenek a Karib-tengeren, Közép- és Dél-Amerikában. Rövidebb hüvelyei vannak, és a minősége rosszabb;

• A francia Polinézia, Tahiti és Niue szigetein őshonos tahiti vanília (Vanilla tahitiensis) a Vanilla planifolia és a Vanilla odorata hibridje. A lapos levelű vanília megjelenése ebben a nagyon távoli régióban szinte a világ minden táján tett utazás: Francois Alphonse Hamelin francia admirális (1796-1864) Fülöp-szigetekről hozta Polinéziába, ahová viszont szállították. kereskedő gálya Guatemalából. Termése vörösesbarna színű, a hüvelyek hossza 12-14 centiméter. Ennek a vaníliának a minőségét azonban a legalacsonyabbnak tartják.

Nyugat-indiai vanília pompona

A jelenlegi „francia vanília” kifejezés nem utal e növény fajaira vagy fajtáira. Ez magában foglalja egy egész természetes, magokat tartalmazó hüvely használatát az étel elkészítéséhez. A kifejezés a puding, tejszín, tojássárgája alapú fagylalt készítésének francia módszeréből származik, amelyet egész vanília hüvelyekkel ízesítenek. A francia vaníliát néha krémből, diófélékből, karamellából vagy habarcsból álló szirupnak és természetesen nagy mennyiségű vaníliának is nevezik.

5. Egy kis technika

Az illatos hüvely megszerzése nem kevésbé fárasztó, mint a beporzás. Mint már említettük, az érési folyamat sokáig tart, és az éretlen, zöld hüvelyeket nem lehet betakarítani. Betakarításra alkalmasak azok a hüvelyek, amelyek világossárga színűek és a végén kis repedés van. Még egy növényen sem érik a hüvely egyidejűleg, ezért a betakarítási időszakban napi ellenőrzést kell végeznie, és szó szerint egyesével manuálisan szednie az érett gyümölcsöket. A sötétebb színű, érett repedésekkel rendelkező, túlérett gyümölcsök alacsony minőségű alapanyagnak számítanak. A hüvelyek értékének meghatározásához a méretük is fontos - minél hosszabb a bab, annál jobb a minősége. Tehát a 15 centiméteres vagy annál magasabb hüvelyeket első osztályúnak tekintik, 10-15 centimétereseknek - a második osztályúaknak, és kevesebb, mint 10 centimétereknek - a harmadik fokozatoknak, nem megfelelőeknek. Minden hüvely belsejében sok kis fekete mag van, amelyet sötétvörös folyadék borít, amelyből a vanília esszenciát kivonják.

A vanília termesztése a növény egészének folyamatos gondozását igényli. Megállapították, hogy a légi gyökerek stimulálása a hozam növekedését okozza. Egy ötéves liana képes évszakonként másfél-három kilogrammos hüvely termelésére, a jövőben termése hat kilogrammra nő. A vanília betakarításának jelenleg több technikája létezik, de ezek mind négy alapvető lépést tartalmaznak:

• A további növekedés megakadályozása érdekében a hüvely növényi szövetét el kell pusztítani. Ehhez különféle módszerek léteznek: a trópusi nap közvetlen sugaraiba helyezése, forró sütőbe helyezés, hidegnek való kitettség. A leggyakoribb az, ha a hüvelyeket néhány percre forró vízbe (63-65C) teszik. Ez elegendő ahhoz, hogy teljesen megállítsák a hüvelyek vegetatív növekedését és elindítsák az aroma kialakulásáért felelős enzimatikus reakciókat.

• Az izzadás az, hogy a hüvelyeket gyapjú ruhába tekerjük, és magas páratartalmú körülmények között, közvetlen napfényben (45-60 ° C hőmérsékleten) tartjuk egy órán át. Másnap az eljárást megismételjük, 10 perccel megnövelve a napon töltött időt. Ezt az eljárást tíz napig megismétlik, és minden nap 10 perccel meghosszabbítják a napsugárzás időtartamát. Ez a folyamat lehetővé teszi az enzimek számára a vanília sajátos színét, ízét és illatát előidéző ​​reakciók katalizálását. A hüvelyek barnulni kezdenek, fűszeres, keserű ízűek. Az izzadás befejezése után a hüvelyeket fából készült, légmentesen záródó dobozokba helyezzük.

• A lassú száradás elengedhetetlen a bomlás megelőzéséhez és az aroma megőrzéséhez. Leggyakrabban a hüvelyeket egyszerűen csak a napsütésben helyezik el reggel, és természetesen estig szárítják. A szárítást ezután zárt térben folytatják, a hüvelyeket faállványokra fektetik, ahol három-négy hetet töltenek, amíg fehér kristályos virágzás meg nem jelenik. A maradék nedvesség nem haladhatja meg a 25-30% -ot (az eljárás elején 60-70% -ot). A nedvességnek ez a százaléka jelzi a hüvelyek feldolgozásának befejezését, és biztosítja aromás tulajdonságaik teljes nyilvánosságát.

• Kondicionálás. De ez még nem minden. Az aroma teljes kifejlesztése érdekében a hüvelyeket több hónapig zárt dobozokban tartják. Ezután a hüvelyeket válogatják, osztályozzák, csomagolják, viaszos papírba csomagolják és olyan körülmények között tárolják, amelyek biztosítják a termék minőségének, különösen ízének és illatának teljes megőrzését.

A kiváló minőségű hüvelyeknek puhának, rugalmasnak, kissé hullámosnak, tapintásra olajosnak, sötétbarna színűnek kell lenniük, felületén apró, halvány fehér kristályokkal. A hüvelyek tartalmazzák a glikozid glükovanillint, illóolajat, tanninokat. A feldolgozás során bekövetkező erjedés során a glükovanillin vanillinné és glükózzá bomlik. A természetes vanillin tartalma az ilyen hüvelyekben 0,75 és 2,9%, sőt néha akár 12,5% között mozog. A szabványnak való megfelelés érdekében annak tartalmának legalább 2,5% -nak kell lennie.

A használatra és tárolásra megfelelően előkészített valódi vanília kitűnő a kitartásában. Ismert eset, amikor a vanília 36 éves tárolás után megőrizte minden tulajdonságát.

A természetes vanília ára magas, a sáfrány után a második legdrágább fűszer, és ez termelésének bonyolultsága miatt természetes. Az üzletekben azonban általában vásárolhat olcsó mesterséges vanillint vagy vaníliás cukrot. Jelenleg 171 vanília illattípus létezik, összehasonlító elemzés során azonban csak az egyikben találtak természetes eredetű vanillint. A szintetizált vanillinek többsége melléktermék a fenyőforgácsokból vagy lignoszulfonsavat tartalmazó hulladék-szulfátos cellulózból származó papír és kolofónium előállításában.Az elmúlt években a metilből és etilből szintetizált vanillint az élelmiszeriparban kezdték használni. Az etil-vanillin szaga erősebb és drágább. A mesterséges vanillin szaga nem tartalmazza az igazi vanília finomságát, de éles és erős.

Az Egyesült Államok egyik kulináris magazinja, a Cook's Illustrated tesztet végzett a fagylalt ízének és illatának meghatározására, amelyet a vanillinnal készítettek: mesterséges vagy természetes. A szerkesztők rémületére egyik tesztelő sem tudta megmondani egymástól! Itt egy incidens.

6. Botanikai és egyéb árnyalatok

Természetes körülmények között a vanília termesztésének ideális terepe az Egyenlítő felett és alatt 10 és 20 fok közötti területeken található. Az 1500 méter tengerszint feletti magasságot meg nem haladó tengerszint feletti magasság, forró és párás trópusi éghajlat, mérsékelt (150–300 cm) esővel 10 hónapig rendszeresen esik - ezt szereti ez az orchidea. Az optimális hőmérsékletnek nappal 30C körül kell lennie, éjszaka pedig legalább 15-20C-nak. Alacsonyabb hőmérsékleten vagy elégtelen páratartalom mellett a vanília üvegházban termeszthető, ahol ennek a növénynek a normál feltételeit úgy biztosítják, hogy üveg vagy fólia falakat és tetőket polimer hálóval borítanak, ami 50% -os árnyékot ad, és a szükséges páratartalmat elpárologtatóval érik el. .

A vanília a laza, agyagos talajt részesíti előnyben, magas szervesanyag-tartalommal. Jó vízelvezetésre van szüksége, ezért a legjobb növényeket enyhe természetes lejtéssel rendelkező területekre ültetni. A talajtakarás nagyon fontos ezeknél a szőlőknél, a talajtakarót évente 3-4 alkalommal meg kell újítani. Az öntet mennyisége a talaj minőségétől függ, de a szakértők fő ajánlásai a következők: minden növénynek évente 40-60 g nitrogént, 20-30 g szuperfoszfátot és 60-100 g kálium-szulfátot kell kapnia. Szerves trágyákat, például vermikompostot, süteményt, csirketrágyát és fahamu is alkalmazunk. Ezen növényi gyökér alatt kijuttatott műtrágyák mellett nagyon hasznos havonta permetezni a leveleket 1% -os nitrogén-foszfor-kálium oldattal 17:17:17 arányban.

A vaníliát általában szárdarabokkal szaporítják, amelyeket a szőlő nem virágzó részéből vesznek. Az enyhén fonnyadt dugványok könnyebben gyökereznek és erősebb gyökereket adnak. Minden szárhoz hornyot ásnak, amelynek hossza a szár hosszától függ (optimálisan 60 cm), mélysége 45 cm A szárat hosszában barázdákba helyezzük, és beletemetjük. A kókuszhéj mulcsozása és a csepegtető öntözés, valamint a közvetlen napfénytől való árnyékolás optimális feltételeket biztosít a beültetett dugványok jó vegetatív növekedéséhez, amelyek nagyon gyorsan gyökeret eresztenek. Amikor egy fiatal növény magassága eléri a 60-120 cm-t, átültethető állandó helyre, kertbe vagy üvegházba. A 60 cm-nél kisebb magasságú csemetek további gondozást igényelnek, mivel gyökereik még nem elég erősek.

Fiatal vanília egy bankban

A vanília értékesítésre kerül egész hüvely formájában, őrölve (az őrölt hüvelyeket néha cukorral, keményítővel vagy más összetevőkkel keverik össze) és kivonat formájában, amely a maghoz közeli folyadékból préselt esszenciális alkoholtartalmú 35% -os oldat. vanília hüvelyből.

Vanilla variegata

A vanília gyakorlatilag a legfinomabb fűszer, amelyet a főzés során használnak. Mindenféle édes ételhez adják: lekvárok, sütik, sütemények, sütemények, muffinok, mézeskalácsok, édes piték, pudingok, túrótermékek, krémek, zselék, kompótok, habok, desszert gyümölcsételek, édes gyümölcs- és tejlevesek, szószok és zselé ... A vanília a fagylalt legfőbb íze, a legtöbb ember ennek a finomságnak tartja a fő, alap illatát. A kakaóhoz és a kávéhoz, amelynek sajátos illata van, a vanília, keveredve velük, fokozza az illatukat, és lehetővé teszi, hogy új eredeti kombinációt kapjon, egyedi bájt adva ezeknek a termékeknek.

Mint már említettük, a vaníliát széles körben használják az illatszeriparban, a kozmetikában és az aromaterápiában.

Az illatos fűszert és gyógyszert nem kímélték. Az ősi orvosi értekezésekben gyulladáscsökkentő és afrodiziákum tulajdonságokkal bírtak. Úgy gondolták, hogy gyógyítja a férfi impotenciáját és a női hidegséget, és számos méreg ellenszere is volt.

A modern orvostudomány azonban sokkal érdekesebb tulajdonságokat talált benne. Megfigyelték, hogy képes növelni a katekolaminok szintjét, beleértve az adrenalint is, ami lehetővé tette, hogy enyhe stimulánsként sorolják be, amely azonban enyhén addiktív lehet. In-vitro vizsgálatokban a vanília olyan anyagnak bizonyult, amely képes blokkolni a távoli mikrobiális interakciók bizonyos funkcióit, például a virulenciát - a mikroorganizmus azon képességét, hogy egy adott betegséget kiváltson. Ez a tudósok fokozott érdeklődését váltotta ki iránta, mivel a baktériumok csak akkor válnak virulenssé, ha jelet kapnak arról, hogy számuk elegendő lett a szervezet immunrendszerének ellenállásra. Így a vanília egy ilyen jel blokkolásával megakadályozhatja, hogy a mikrobák megtámadják a testet.

Az ezoterikusok számára a vanília a tűz eleméhez tartozó növénynek számít, aurája meleg. A vaníliaolaj-gőzök belégzése serkentő hatást gyakorol a nőkre, ezért ez a különféle szerelmi rituálék során alkalmazott mágikus összetevők egyike.

Mi adható hozzá a fentiekhez? Talán Teresa Howard amerikai újságíró szavai, aki ma írta az USA-ban megjelent cikkében:

„..Piackutató szakemberek szerint a nehéz időkben az ügyfeleknek olyan termékre van szükségük, amely komfortérzetet adhat számukra. És mitől érzi magát jobban biztonságban, mint a vanília íze és illata? .. "

Ennek a cikknek a neve: Vanília: ismerd meg, egyél, igyál, szeresd! Szóval szeressük őt. Most tudatosabban.

A vanília növény leírása: Hogyan néz ki a gyümölcs (fotóval)

A vanília leírása azzal kezdődhet, hogy ennek az egyedülálló orchideának - az egyetlen olyan nagy jelentőségű orchideának az orvostudománya az orvostudományban és különösen az élelmiszeriparban - a liana az életformája. Pontosabban, egy lágyszárú szőlő, meglehetősen hosszú szárú, mászó fákon, amelyek számos légi gyökérzetet eredményeznek, amelyek felszívják a nedvességet a vízgőzzel telített trópusi levegőből.

Nézze meg a fényképen található vanília orchideát, amely a növény fő formáit mutatja:

A vanília növény zamatos levelei hosszúkás ellipszis alakúak és íveltek.

Szabálytalan sárgászöld virágok fürtökben.

A perianth öt hosszúkás levélből áll; az úgynevezett ajakot képező hatodik tájékoztatót csőbe tekerjük, egy porzó és egy bibe van benne. Egy ilyen elrendezés rendkívül megnehezíti a beporzást, ezért otthon - a beporzást - a Lepidoptera bizonyos fajai (pillangók) végzik, és kultúrában termesztve kefével mesterségesen beporozzák. Az alsó petefészek a fejlődés befejeztével keskeny, hosszú gyümölcsöt képez.

Hogy néz ki a vanília, az ezt az anyagot kísérő számos ábrán látható:

A frissen szedett vanília gyümölcsök tartalmazzák a teljesen szagtalan glikozid glükovanillint. De az ezt követő fermentáció során glükózra és szabad aldehid-vanillinné bomlik, ami éppen egy nagyon kellemes aroma hordozója. Az illóolajban az ánizs-alkohol, a fahéj-észterek és más aromás anyagok jelenléte még kellemesebbé teszi a vanília illatát. A vanília mint növény parazita forma.

A vanília gyümölcsöket - a lédús kapszulákat - éretlen állapotban szüretelik, majd hosszú érlelésnek, erjesztésnek és szárításnak vetik alá.

A kapott nyersanyag - keskeny és hosszú sötétbarna, ráncos dobozok, amelyek a világnak a "vaníliarudak" általánosan ismert nevét adták - nagyon ismert jellegzetes szaggal rendelkezik, amelyet a vanillin hordoz, amelynek feleslege felszabadul a dobozok színtelen kristályok formájában.

Két botanikai típusú vaníliát termesztenek fűszerként:

Vanilla planifolia

Vanília pompona

Az első többféle, 20-25 cm hosszú hüvelyes, jobb minőségű vaníliafajta, a második rövid, gyengébb minőségű hüvely.

Nézze meg a fotó vanília növényét, amely külön mutatja az orchidea részeit és a gyümölcsöket:

Mexikót és Közép-Amerikát tekintik hazának. Ezt a fűszert a Karib-térség számos országában (Jamaica, Haiti, Guadeloupe, Martinique), Dél-Amerika trópusi részén (főleg Guyana-ban), Ceilonban, Malajziában, Madagaszkáron, Reunionban, Seychelle-szigeteken, Comore-szigeteken termesztik. Mauritius szigetén, valamint Polinéziában - Tahiti és Hawaii. A vanília fő termelése jelenleg Reunion és Madagaszkár szigeteire koncentrálódik (a világ termelésének 50% -a).

Hol nő?

Ha eredetileg a vanília csak Közép-Amerika egyes régióiban nőtt, manapság a trópusi zóna számos országában termesztik. Ennek a növénynek nedves és forró éghajlatra van szüksége a normális növekedéshez és fejlődéshez. Ugyanakkor a növényeknek olyan hőmérsékletre van szükségük, amely nem magasabb, mint + 300 ° C és nem alacsonyabb, mint + 150 ° C, és körülbelül 80% -os nedvességtartalom kívánatos. A vanília minden típusa meglehetősen megterhelő a talajra: laza és szerves anyagokkal dúsított legyen, jó legyen a levegőnek és a víznek.

Ma a vaníliát számos olyan országban termesztik, amelyek az Egyenlítőtől 10 és 20 fok közötti területeken helyezkednek el: Mexikóban, Brazíliában, Paraguayban, az Egyesült Államokban, a nyugat-afrikai államokban és a Francia Polinézia szigetein.

Tenyésztés

Először egy orchideát akartam növeszteni magokból, amelyeket egy boltban vásárolt vanília hüvelyből kaptam. De az általam ismert kertészek azt mondták nekem, hogy palánták megszerzéséhez speciális floráriumra van szükség, bizonyos mikroklímával. A hőkezelésen átesett hüvelyben lévő magok pedig egyáltalán nem életképesek. Sokkal könnyebb vanília orchideát ültetni a dugványos módszerrel. És miután leírtam egy nőt, egy káposzta virágtermesztőt, akinek vanília orchidea felnőtt lianája van, tőlem vettem egy cserepes szárat.

A fűszerek kiválasztása és tárolása

Kiváló minőségű, gazdag aromájú fűszer kiválasztásához figyeljen néhány árnyalatra:

1. A bot olajos, tapintású műanyag.
2. Intenzív sötétbarna vagy fekete szín. Fényes jellegzetes szagnak kell jelen lennie.
3. Törékeny, száraz, repedezett, könnyű botokat nem szabad venni. Valószínűleg a nem megfelelő tárolás miatt elvesztették hasznos tulajdonságait.

Annak érdekében, hogy a hüvely hosszú ideig megőrizze kellemes aromáját, tartsa a botokat hűvös, sötét helyen, lezárt üvegben.

Megjelenés és fotók

Vanília orchidea megjelenés:

• hossza 10-30 méter;
• légi gyökerek a liana mentén, amelyek a fához rögzítik;
• nagy sárga vagy zöldes színű virágok;
• sötétzöld, húsos és hosszúkás levelek (egyes fajok levelein világos csíkok vannak).

Az alábbiakban vanília orchidea fotói láthatók.

A vanília főbb fajtái

A fajtákkal kapcsolatos információk a táblán találhatók:

Fajta	A	Hol alkalmazzák
Madagaszkár	Ezt a fajtát tartják a legjobbnak. A hüvelyek olajosak, hosszúak, az aroma finom, finom.	A főzésben és az illatszeriparban
Tahiti	Az aromája virágos, gyümölcsös és dohányos jegyek vannak jelen.	A főzésben (ezt a fűszert a cukrászdahoz adják) és az illatszerekhez
Guadalupe	A minőség gyengébb, az aroma durva, az íze kemény.	Az illatszeriparban, valamint a dohánytermékek ízesítésében. Főzéshez nem használják.

Termékek

A következő fűszer-származékok kereskedelmi forgalomban kaphatók:

• lényeg.Vanília ízt tartalmazó alkoholos oldat. A bolti eszenciáknak a címkén fel kell tüntetni a "természetes vanília ízt";

  

• kivonat. Alkoholos oldat, amelyet a vanília hüvelyek zúzott gyümölcsére adnak;

  

• cukor. Ez egy fehér aromás por. Granulált cukorból és kristályos vanillinből áll.

  

Tartalom

• 1. Növekedés 1.1. Éghajlat a természetes élőhelyeken

2. Az üzem leírása

2.1. A növény mérete és típusa

2.2. Pseudobulbs / Stem

2.3. Levelek

2.4. Gyümölcsszár

2.5. Virágok

2.6. Virágzási időszak

2.7. Gyümölcs

3. Mezőgazdasági technológia

3.1. Hőfok

3.2. Világítás

3.3. Locsolás

3.4. Trágya

3.5. Szubsztrát

3.6. A levegő páratartalma

3.7. Szunnyadó időszak

4. Sokszorosítás

Hogyan lehet terjeszteni?

A szaporítás legegyszerűbb és legolcsóbb módja a dugványok.

A dugványok gyökeresedési eljárása:

1. A szár egy részét 30 - 35 cm-re levágják.
2. A vágás alján levágják az összes levelet.
3. A szár a kész nedves szubsztrátumban van eltemetve.
4. A csemete alátámasztására támasztékot helyeznek el.
5. A tartály élelmiszer-filmmel borítható.
6. Az üvegházat minden nap szellőztetik.
7. A konténereket árnyékos helyen tárolják.
8. A tartalom hőmérséklete 25 ° C.
9. A talajt rendszeresen megnedvesítik.
10. A gyökeresedés 4 héten belül megtörténik.
11. A filmet eltávolítják.

Fontos! A gyökérképződés előtt a palánta lassan növekszik. Miután a szár gyökeret növeszt, a virág gyorsan megnő.

Javasoljuk, hogy nézzen meg egy videót a vanília orchidea oltásáról:

Növekedés:

Mexikó, Karib-tenger, Costa Rica, Guatemala és Közép-Amerika. A növény eredeti élőhelye valószínűleg az örökzöld esőerdők voltak Kelet-Mexikóban, valamint Guatemalában, Belize-ben és Hondurasban.
Guatemalában az orchidea mocsarakban, szavannákban, vegyes erdőkben nő 0–600 m tengerszint feletti magasságban.

Mexikóban vadon növő laposlevelű vanília veszélyeztetett, ebből a fajból csak 30 példány maradt.

Belize-ben a növény 750 m magasságban él. Costa Ricában ez az orchidea 2 m és 900 m közötti magasságban található, és Nicaraguában a San Juan folyó közelében, 200 m magasságban. Az Amazonas perui erdőiben a vanília az Imas és Loreto vidékeken, 185–240 m magasságban, Venezuelában pedig Bolivar, Cohedes tartományokban nő. Miranda és Tachira 400 m magasságban.

A KÉPEN: Most a vanília laposlevelűeket a világ trópusi régióiban termesztik jellegzetes szagú fűszerként. Fotó: 1: @tscridon, Fotó: 2: @pa_orchid_exchange, Fotó: 3: @portal_ppdm.

Éghajlat a természetes élőhelyeken:

• Rögzített hőmérséklet-tartomány + 16 ° C és + 36 ° C között
• Az átlagos páratartalom egész évben meghaladja a 80% -ot.
• Csapadék 71 mm-től. márciusban 170 mm-ig. tavasszal, nyáron és ősszel.
• Átlagos hőmérséklet (éjjel / nappal) + 28 ° C / + 21 ° C egész évben.

Külső jellemzők

Felnőtt növény magassága

In vivo A vanília szőlő 15-30 méter hosszú. A szár teljes hosszában légi gyökerek képződnek. Szorosan tartják a növényt a fa kérgéhez.

Ez a hosszú szőlő és különleges gondozást igényelnek az ültetvényeken történő ipari telepítéshez.

A leggyakrabban alkalmazott módszerek otthon:

• Tartók telepítése. Különböző lehetőségek csövekkel. Kókuszrost és moha borítja őket. Ön is előállhat eredeti támaszokkal (boltívekkel);
• Ültetés lógó edényekben.

Levelek száma

• Hány levél egy adott növényen sokáig kell tartania. Még háziállatokkal is. Ez nem phalaenopsis, amelynek 3-6 levele van;
• A vanília orchideában vannak 10-15 cm-enként nő egy liana;
• Szilárd zöld, világos csíkokkal. Ovális.

A kocsány maximális hossza

• Kocsányok rövid racemóz virágzattal... Számos levél hónaljából előbújhatnak;
• Kocsányok sok... Az egyik 8-10 virágot növeszt. Mesterséges körülmények között kevesebb van belőlük (3-5 virág).

Virágátmérő és forma

• Sárga virágok, külön zöldes árnyalattal... Vannak fehérek és zöldek is;
• Átlagosan 6-7 cm átmérőjűek.De van még körülbelül 10 cm is;
• Virágzik tavasszal és nyár elején;
• Figyelemre méltó egy hosszúkás, sárga cső alakú ajak, fehér szegéllyel.

Vanília orchidea virág.