Nemcsak a betakarítás megszerzése, hanem a helyes megőrzése is annak érdekében, hogy az eredménnyel kedveskedjen önmagának és családjának. Hogyan lehet tartósítani a körtét, hogy a gyümölcs ne romoljon és ne veszítsen értékes hasznos tulajdonságokat? Ehhez a hosszú tartózkodásra optimális helyiséget választják ki, amely megfelel a fontos követelményeknek: hőmérséklet és páratartalom. A helyesen betakarított növények és a tárolási követelmények betartása lehetővé teszi a körte téli megőrzését. Egyes fajták januárig fekszenek, és néhányat márciusig lehet tárolni.
Téli tárolásra alkalmas fajták
A körte fogyasztási idő szerinti fajtái a következőkre oszlanak:
- nyári;
- ősz;
- téli.
Ennek megfelelően csak az utóbbiak alkalmasak téli tárolásra, amelyek viszont fel vannak osztva:
- kora tél - újévig tart;
- tél - érési ideje körülbelül február;
- késő tél - még áprilisban is lakmározhat velük.
Az Orosz Föderáció tenyésztési eredményeinek állami nyilvántartásában 151 körtefajta található. És nincs köztük olyan sok téli. Ezeket a táblázat felsorolja:
Téli körtefajták. Kattintson a képre a nagyításhoz (új ablakban nyílik meg)
A nap tippje
Válasszon fajtát a klimatikus zónának megfelelően, amelyben él. A termés mennyisége és minősége, valamint biztonsága ettől függ.
A későn érő gyümölcsök jellemzői
A téli almafajták gyümölcsének harmonikus íze és tartós aromája van. Szeptember végére vagy október elejére érnek, amikor más gyümölcsök már betakarításra kerülnek. Az ősszel (fagy előtt) az ágakról eltávolított fajták hosszú eltarthatóságúak.
Nagyobb gyümölcsük van, magasabb ásványianyag-tartalommal, különösen kálium és vas. Az alma pektint, B1 és B2 vitamint, élelmi rostot tartalmaz. A gyümölcsök héja szilárd, sűrű pépállagú. Hosszú távú tárolásra és szállításra alkalmasak.
A körte szedésének időzítését befolyásoló tényezők
A körte téli tárolásához a gyümölcsöket eltávolítják, amikor elérik a kivehető érettséget, amelyet felosztanak kezdeti, közepes és teljes értékűekre.
A téli körtét általában teljesen beérik:
- a magok megbarnulnak;
- a gyümölcsök könnyen elválaszthatók a fától.
Ebben az állapotban a gyümölcsök már elegendő tápanyagot felhalmoztak a légzéshez, az éréshez és a fogyasztói érettség eléréséhez.
Azt is javasoljuk, hogy olvassa el:
Brokkoli: hogyan kell tárolni a legszeszélyesebb káposztát? Hogyan kell megfelelően tárolni a zöld paradicsomot, hogy vörösessé váljon és az újévig megmaradjon? retket tárolni télen a pincében és a lakásban. Hasznos előkészületek a télre
- Korai eltávolítással azok a gyümölcsök, amelyeknek nem volt idejük a növekedés befejezéséhez, gyorsabban hervadnak és elveszítik ízüket.
- A betakarítási idő késleltetése a mag fészek közelében lévő pép túlérleléséhez és megbarnulásához, valamint a gyümölcs fagyásához és lehullásához vezethet.
A nap tippje
Korábban szüreteljen olyan fiatal fákból, amelyek gyenge a stresszel szemben, mint az öregeknél - 5-10 napig.
Körte barna húsú. A körte korai fajtái a középső sávhoz
Körte "Vidnaya"
Tipikus nyári fajta: közepes méretű fa keskeny piramis alakú koronával, hajlított, barna, csupasz és lekerekített hajtásokkal.A levélpenge zöld színű, meglehetősen hosszúkás, sima felülettel. A körte eléri a 120 grammos tömeget, kissé hosszúkás körte alakú, felületén tubercles van. Nagyon rövid, ferdén beállított szárat és egy kis tölcsért jegyezünk fel.
A gyümölcsök zöldessárgák és a gyümölcs déli oldalán enyhén rózsaszínű barnulattal rendelkeznek. Ha jobban megnézi a magzatot, észreveszi a szürkés szubkután pontokat. A körte pépje hófehér, nagyon gyengéd, rengeteg gyümölcslével. A kóstolók a maximális öt pontból 4,4 pontot adnak az ízre. A fajta pozitív tulajdonságai közül meg kell jegyezni, hogy Oroszország Közép-Oroszországának magas téli ellenálló képessége és a termésmennyiség egyes területeken eléri a hektáronként 100 centneret.
Körte kiemelkedő. <>
Körte "Bryansk beauty"
Tipikus késő nyárfajta, amely közepes méretű, gyengén növő fa, amelynek koronája ritka, tömör, barnás-barnás színű, geniculáris, pelyhes és lekerekített hajtások formájában van, amelyek végei felfelé irányulnak. A levéllemezek sötétzöld színűek, meglehetősen hosszúkásak, sima, fényes felületűek.
A körte eléri a 205 gramm tömegét, kissé hosszúkás körte alakú. A gyümölcsök aranysárga színűek és a gyümölcs déli oldalán enyhén rózsaszínű barnulattal rendelkeznek. Ha jobban megnézi a magzatot, észreveszi a szürkés szubkután pontokat, amelyek száma kicsi. A körte pépje krémes, nagyon gyengéd, közepesen sűrű, rengeteg gyümölcslével. A kóstolók a maximális öt pontból 4,8 pontra értékelik az ízt, valószínűleg a kellemes körte aroma miatt is. A fajta pozitív tulajdonságai közül meg kell jegyezni korai érését - a gyümölcsöknek csak öt évet kell várniuk a palántákra.
Körte Bryansk szépség. <>
Körte "azonos korú"
Tipikus késő nyári fajta, amely egy közepes méretű fa, amelynek koronája közepes sűrűségű, kerek, kompakt piramis formájában van. A körte eléri a 85 gramm tömegét, többnyire körte alakú, felületén fényes. A gyümölcsök aranysárga színűek, a gyümölcs déli oldalán enyhe narancssárga pír található.
A körte pépje krémes, gyengéd, közepes sűrűségű, rengeteg gyümölcslével. A kóstolók a maximális öt pontból 4,5 pontot adnak az ízre. A gyümölcsök egy kis "fekvés" után (egy héten belül) finomabbá válnak.
Körte "banán"
Tipikus nyári fajta, amely közepes méretű fa lelógó, közepesen megvastagodott koronával, ívelt, barna, csupasz és lekerekített hajtásokkal. A levélpenge zöld színű, meglehetősen hosszúkás, sima felülettel. A körte eléri a 80 gramm tömegét, körte alakú, sima felülettel. Nagyon hosszú és ívelt kocsányt figyeltek meg, nincs tölcsér, valamint rozsdásodás sem. A gyümölcsök zöldes színűek, a gyümölcs déli oldalán enyhén barnásvörös a barnulás. Ha jobban megnézi a magzatot, akkor zöldes szubkután pontokat észlel.
A körte pépje krémes, lágy, rengeteg gyümölcslével. A kóstolók a maximális öt pontból 4,6 pontra értékelik az ízt (bár a kertészek megjegyzik a gyümölcs friss-édes ízét, de kellemes aromával). A fajta pozitív tulajdonságai közül meg kell jegyezni, hogy Oroszország Közép-Oroszországának magas télállósága és a termésmennyiség egyes területeken eléri a hektáronként 300 centneret.
Körte "Skorospelka Michurinskból"
Tipikus kora nyári fajta, amely egy közepes méretű fa, amelynek koronája közepesen megvastagodott, lekerekített piramis formájában van. A körte eléri a 70 gramm tömeget, lekerekített körte alakú. A gyümölcsök sárga-zöld színűek és a gyümölcs déli oldalán enyhén rózsaszínű barnulattal rendelkeznek.
A körte pépje krémes, lágy, rengeteg gyümölcslével. A kóstolók a maximális öt pontból 4,7 pontra értékelik az ízt (az amatőr kertészek véleménye szerint az íze édes-savanyú, kellemes körtearomájú). A fajta pozitív tulajdonságai közül meg kell említeni a viszonylagos rezisztenciát a varasodás és a hozam iránt, egyes régiókban elérve a 200 centner / hektárt.
Aratás
Hogyan kell betakarítani a körtét, hogy megőrizze a betakarítást otthon:
- Tiszta tiszta napon, közvetlenül a harmat megszáradása után.
- Először engedje el az alsó ágakat, majd a középsőeket, végül pedig a felsőket.
- Távolítsa el a szárral - fogja meg a tenyerével a gyümölcsöt, mutatóujjával nyomja meg a szárat a gyümölcsággal való találkozásnál, emelje fel a körtét, és tegye félre.
A körtét lehetetlen megcsavarni és leszedni - ez a szár kihúzásához, a héj károsodásához vagy a gyümölcsgyűrűk letöréséhez vezet.
A nap tippje
A száraz gyümölcsöket legkésőbb 3-5 nappal a fáról történő betakarítás után tárolja. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy minél rövidebb az idő a gyümölcs betakarításától a raktárba helyezésig, annál hosszabb ideig fognak feküdni.
Alma és körte. Melyik egészségesebb - alma vagy körte?
"Virágoztak az alma- és körtefák ...". Jó dal. És az alma jó. És körte? Nos, a körte is jó - a dalban az alma után azonnal a második helyen áll ... Egy angol közmondás szerint: "Naponta egy alma elűzi az orvost." Egy körte? Körte nem vezet? A körtét itt egyáltalán elfelejtették ... Talán hiába? Messze van az alma mögött? Én személy szerint jobban szeretem a körtét, mint az almát, és mindig is szerettem volna tudni, mennyire egészségesek. Egy ilyen diszkriminatív közmondás arra késztette az amerikaiakat és az örményeket, hogy igazságot és igazságot keressenek. És versenyt rendeztek számukra - kimerítő vizsgálatot végeztek a különböző fajták átlagértékeiről.
Tárolási feltételek
Hűtse le a gyümölcsöt, mielőtt hosszú távú tárolásra helyezné. Kényelmes ezt éjszaka, amikor a levegő hőmérséklete csökken. Ha ezt nem teszik meg, a meleg gyümölcsökön a tárolóban lévő hideg levegő hatására kondenzáció alakul ki, ami hozzájárul a rothadás kialakulásához.
Termelési körülmények között a körtét speciális kamrákban 4-5 ° C-ra hűtik
Az almával ellentétben a körte tárolás közben nem képez viaszos bevonatot a héjon. Pórusos bőrüknek köszönhetően gyorsabban veszítik el a nedvességet. Ezért a friss tároláshoz:
- a hőmérséklet -1 ° C és 0 ° C között van;
- relatív páratartalom - 90-95%.
Tudod, azt…
Legmagasabb a közepes méretű körte. A nagyobb gyümölcsök a habos pép miatt gyorsan elpárologtatják a nedvességet, túlérettek és elsorvadnak. Ezért ajánlatos először megenni őket.
Felkészülés a könyvjelzőkre a télre
Az almákat hosszú ideig történő tárolás előtt fel kell készíteni. Az első lépés a válogatás. A gyümölcsök kiválasztása több paraméter szerint történik:
- méret - kicsi, közepes, nagy;
- minőség - egész héj, féreglyukak és egyéb sérülések hiánya, kocsány jelenléte;
- fajta - a fajtától függően az alma eltarthatósági ideje eltér.
A betakarítás után az almát nem szabad sokáig a levegőben hagyni, célszerű azonnal raktárba küldeni.
Hogyan tároljuk a körtét otthon
Mentheti a körtét otthon egy pincében, gödörben vagy a hűtőszekrényben.
Pincében vagy pincében
A tárolót előre ürítse ki. Legalább egy hónappal a lefektetés előtt mossa le a szobát és fertőtlenítse - kezelje az alagsort kén-dioxiddal:
- Egy darabos ként égessen meg egy fémlemezen 3 g / 1 m³ sebességgel.
- Zárja be az ajtókat és a szellőzést.
- Szellőztesse jól a szobát 2-3 nap után.
Hogyan tároljuk a körtét a pincében télen:
- válogassa a gyümölcsöket fajták és méretek szerint;
- távolítsa el a sérült és beteg gyümölcsöket;
- tegye a többit egy edénybe.
A körte tárolására használják:
- fadobozok;
- kartondobozok;
- műanyag zacskók.
A gyümölcsöket nagyon körültekintően kell rakni:
- Fedje le a dobozt egy nagy papírlappal, tegyen rá egy réteg laza forgácsot.
- Helyezze a körtét átlósan, vezesse a szárat a következő sor gyümölcsei közé.
- Minden réteget borítson be forgáccsal. A rétegek száma (2-től 4-ig) a körte méretétől függ.
- Helyezze a forgácsot a tetejére, fedje le fedéllel, hogy ne gyakoroljon nyomást a gyümölcsökre.
Tekerje be az összes legértékesebb gyümölcsöt selyempapírba.
Módszerek a körte tárolására
A nap tippje
A körtét csak akkor tegye műanyag zacskókba, ha hőmérséklete megegyezik a pincében lévő levegő hőmérsékletével. Csukja be vagy szorosan hegesse össze a zsákokat.
A gödörben
Rendezze el a gödröket a talajvizetől. Mélység - 1,2-1,5 m. A szélesség és a hossz a termés mennyiségétől függ.
Az első fagy előtt el kell távolítani a körtéket a gödrökből:
- Csomagolja a gyümölcsöket a fent leírt dobozokba, és engedje le a lyukba.
- Hagyjon 40-50 cm távolságot a dobozok és a talaj felső széle között, hogy a gyümölcs ne kerüljön a fagyasztórétegbe.
- Fedje le a lyukat deszkákkal, szalmával vagy száraz levelekkel, és takarja le talajjal.
- A gödör közepén elhelyezkedő, 5-10 cm átmérőjű cső szellőztetést szolgál.
Tudod, azt…
A földben a termést még jobban tárolják, mint a pincében. Frissen és lédúsan marad, akárcsak forgatták.
Hűtőszekrényben
A gyümölcsöket zárt műanyag zacskóban tárolja a hűtőszekrényben. Csomagolás előtt hűtsük le a gyümölcsöket a kamrában lévő levegő hőmérsékletére. Ehhez tegye néhány órára a zöldség rekeszbe.
Tudod, azt…
Légmentes környezetben, a gyümölcsök légzésének folyamata során az oxigéntartalom csökken, a szén-dioxid pedig növekszik. Így maguk a körték olyan gázkörnyezetet teremtenek, ahol a legjobban megőrződnek.
Nyílt a körteidény: a legjobb 3 legjobb recept
Finom túrós rakott
Hozzávalók: Túró - 450 g Körte - 1 db. Tojás - 3 tojás Cukor - 70 g Kukoricakeményítő - 50 g Vaníliás cukor - 12 g Méz - 2 teáskanál. Vaj - 2 teáskanál
Elkészítés: A tojássárgáját és a cukrot egy edényben addig verjük, amíg meg nem nő a térfogata, és fehérítjük a masszát. Adjunk hozzá túrót, keményítőt és vanillint, alaposan keverjük össze. A tojásfehérjét és a sót addig keverjük, amíg nedves és fehér hab nem kerekített csúcsokat képez. Óvatosan adjuk hozzá a fehéreket a túrós keverékhez. Tegye a tésztát egy formába, előzőleg olajjal kikenve és liszttel megszórva.
Vágja a körtét kockákra. Tegyen vajat, mézet és körtét egy serpenyőbe, és tegye lassú tűzre. Keverjük össze. Addig főzzük, amíg a gyümölcs kissé megpuhul. Helyezze a körtét a tészta tetejére. Küldje el az edényt 180 fokra előmelegített sütőbe. Sütési idő - 1 óra. Hűvös desszert. Megszórjuk porcukorral, díszítjük mentával és tálaljuk.
Finom körte- és almadesszert
Hozzávalók: Körte - 3 db. Alma - 2 db. Cukor - 2 evőkanál. l. Szegfűbors - ¼ tk Karamell - 1/3 csésze
Töltés: Zabpehely - ¼ csésze barna cukor - ¼ csésze liszt - 2 teáskanál. Olaj - 3 evőkanál. l. Dió - ¼ üveg
Elkészítés: A hámozott és apróra vágott körtét, almát, cukrot és a szegfűborsot összekeverjük egy nagy tálban. Ezután tegye őket egy kivajazott tepsire. Csepegtessen a tetején karamellával. Kombinálja ízlés szerint a zabpelyhet, a cukrot és a lisztet és díszítse ételünket. Adjunk hozzá hideg vajat, apróra vágott diót, és szórjunk egy almát és körtét. Süsse a desszertet 180 ° C-on 45 percig. Az öntetnek barnásnak kell lennie, a gyümölcsnek pedig puhának kell lennie. Hagyja egy kicsit kihűlni a desszertet. Tálalás előtt öntsük rá a gyümölcsből kijött levet.
Étvágygerjesztő pite:
A töltelékhez: Körte - 900 g cukor - 3 evőkanál. l.
Elkészítés: Összekeverjük a szitált lisztet, a tojást, a szeletelt vajat, a cukrot és összegyúrjuk az omlós tésztát. A tésztát műanyag csomagolásba kell csomagolni. Ezután tegye a hűtőbe két órára. Vágja a hámozott körtét ékbe, távolítsa el a magokat.Bélelje ki a forma alját és oldalait előre hengerelt tésztával. Több helyen villával szúrja át a tésztát. Helyezzük rá a körtével megszórt körteszeleteket. Tegyük 200 ° C-ra előmelegített sütőbe fél órára. Azok számára, akik szeretik a sütést, ezek a receptek nélkülözhetetlenné válnak. Ossza meg barátaival ezeket a finom körtefőzésre vonatkozó ötleteket.
Körte betegségei tárolás közben
Betegségek a gyümölcs idő előtti betakarítása és a körte otthoni tárolásakor a szabályok figyelmen kívül hagyása miatt merülnek fel. Leggyakrabban a gyümölcsfertőzés a kertben fordul elő, és a tárolási időszakban nyilvánul meg.
A gyümölcsök:
- bakteriológiai betegségek - rothadás;
- fiziológiai - leégés, nedves égés, a mag barnulása.
A betakarítás után 10-15 nappal végezze el a termés biztonságának első ellenőrzését. A jövőben havonta egyszer ellenőrizze a gyümölcs minőségét. Távolítsa el a romlott gyümölcsöket.
Hogyan kell tárolni éréshez
Hogyan lehet a körtét érni? Homokban, perlitben vagy vermikulitban (lásd: "5 ok a perlit és a vermikulit használatára zöldségek, gyümölcsök, rizómák, gumók és hagymák téli tárolására").
- Készítsen elő egy fahordót a pincében vagy az alagsorban.
- A betakarított éretlen körtét terítse a padlóra az üzletben, takarja le ruhával vagy papírral, és hagyja levegőn levegőzni naponta 3-7 napig.
- Öntsön egy 5 cm-es réteg száraz, tiszta, kalcinált homokot, perlitet vagy vermikulitot a hordó aljára.
- Úgy rendezze el a gyümölcsöket, hogy ne érjenek egymáshoz.
- Meghintjük minden egyes gyümölcsréteget töltőanyaggal.
Tehát a körte lassan érik és hosszú ideig tárolódik anélkül, hogy elveszítené aromáját.
Nem lehet a körtét érlelni az alagsorban? Készítsen belőlük egy nagyon egyszerű receptet a videóból. Télen köszönöm a tanácsot.
Ismerve a körte téli megtakarításának számos módját, tél végén és kora tavasszal élvezheti a saját kertjében termesztett lédús, illatos gyümölcsöket.
Tárolja megfelelően és legyen egészséges!
A lejárat meghatározása
Ahhoz, hogy a körtét hosszabb ideig tárolják, valamint frissen fogyasszák, a gyümölcsöket a botanikai érettség szakaszában leszedik az ágakról. Eddig nem találtak módszert a gyümölcsök érettségének pontos megállapítására különböző éghajlati viszonyok között. Csak ipari kertészetre van szükség. Valóban, ha a tároláshoz vagy a feldolgozáshoz szükséges betakarítás időzítését helytelenül határozzák meg, a veszteségek nagymértékben megnőnek.
Számos módszert fejlesztettek ki a botanikai érettség szakaszának meghatározására:
- a magok színe szerint;
- a keményítő mennyiségének vizsgálata jód felhasználásával az érés különböző szakaszaiban;
- a gyümölcs színe szerint egy speciális skálán, minden fajtához külön-külön;
- a száraz és oldható komponensek rostanyag-koncentrációjának különbségével külön-külön, különféle fajták esetében;
- az egyes fajták gyümölcsének éréséhez szükséges hőmérséklet összegének kiszámításával;
- penetrométer használata, amely méri a pép erejét;
- az előző évek betakarításáról szóló statisztikák vezetése.
E módszerek többsége nem teszi lehetővé a betakarítási idő pontos meghatározását, és a gyakorlatban csak számos fenntartással alkalmazható. A magángazdaságokban a növényeket saját megérzésükre és tapasztalataikra támaszkodva szedik be. A magánkereskedők ismerik saját kertjük talajának összetételét és az időjárási viszonyokat. Sok éves megfigyelés után egy tapasztalt kertész meghatározhatja, melyik hónapban kell betakarítani a tároláshoz és mikor a feldolgozáshoz.
A gyümölcsök kivehető érettségének meghatározásának leghatékonyabb módjai a magángazdaságokban:
- A gyümölcsök könnyen leválaszthatók az ágról. Ha a gyümölcs szorosan tart, korán szüretelje.
- Egy dög jelent meg a földön. Ugyanakkor a körtét nem károsíthatják kártevők vagy betegségek. A termést akkor takarítják be, amikor a folyó évi termés egészséges gyümölcsei megjelennek a földön.
- Vizsgálat jódoldattal. A gyümölcsöket levágják, és 1: 15-es koncentrációjú vízzel hígított jódot visznek fel a vágásra. A könnyű hús jelzi a gyümölcs érettségét.Ha besötétedett, a körtét hagyjuk érni.
- A szár és a gyümölcs melletti héj árnyéka világosabbá válik a kivehető érettség szakaszában. Ha a gyümölcs túlérett, lila árnyalat jelenik meg, és a hús mély sárga színűvé válik.
- Az érett körtén horpadások jelennek meg, amikor ujjaival megnyomja őket. A túlérett gyümölcs megtöri a bőrt.
- Érett körtében a mag sötétbarna színű.
Megjegyzés:
A nyári és kora őszi érés fajtáinak érettségét a gyümölcs íze határozza meg. Ha megegyezik a fajta leírásával, megkezdik a betakarítást.
