Páfrány saláta koreai nyelven: sárgarépával, hússal, fűszeresen

Főoldal Növényi saláták

A páfránysaláta egy egzotikus étel, amely óriási előnyökkel jár az emberi test számára. Az ebből a szokatlan termékből készült ételeket diétásnak tekintik. Kalóriamentesek és könnyen emészthetők, eltávolítják a méreganyagokat és méreganyagokat a szervezetből.

A páfrány Ázsiában és a Távol-Keleten készül. Leggyakrabban a belőle készült ételek csípős pikáns ízűek, különféle fűszerek hozzáadása miatt. Az ázsiai országokban a páfrányból leveseket, főételeket, salátákat készítenek. A különféle összetevőkből - marhahúsból, csirkéből, sertésből, valamint gombából - készített salátához gyakran húst adnak.

Javasoljuk, hogy a páfrányt 3 órán át egy napig hideg vízben áztassa. A vizet rendszeresen cserélni kell. Ez az eljárás segít a sózott páfrányoknak a túlzott sótartalomtól és a friss páfrányoktól - jellegzetes "keserűségétől".

Hogyan készítsünk páfránysalátát - 15 fajta

1. Sült friss páfrány saláta - klasszikus recept
2. Fűszeres friss páfrány saláta
3. Sózott páfrány saláta
4. Vegetáriánus páfrány saláta
5. Koreai páfrány saláta
6. Saláta párolt sárgarépával és hagymával
7. Páfrány hússaláta - kosári cha
8. Páfrány saláta majonézzel és főtt tojással
9. Páfrány saláta rizstésztával
10. Páfrány saláta friss uborkával és hússal
11. Páfrány saláta ecetes uborkával, tojással és majonézzel
12. Gomba páfrány saláta
13. "Csípős" páfránysaláta
14. Fűszeres sós bracken saláta
15. Konzerv páfrány saláta (télre)

Fűszeres bracken páfrány, receptek főzéshez koreai nyelven egy fotóval

Páfrányfajok százai nőnek Oroszországban. Ez a növény boszorkányságnak számít, nagyon könnyű megmérgezni őket, ha nyersen kezdik enni. A páfrányfőzés ezeréves kultúrája van a Távol-Keleten. Sózzák, majd áztatják. A koreai szakácsok ebben különösen jók. Bár páfrányt főzni nem ők tanítottak, hanem a japánok. Régóta azonosítottak egy fajt - bracken és sikeresen használják az élelmiszerekhez, eltávolítva a radionuklidokat a testből.

A páfrányfőzés koreai kultúrája mindig feltételezi, hogy nagy mennyiségű őrölt forró pirospaprika van benne. A 70-es években a páfrányokat családunkban gyűjtötték és sózták. Fűszeresség nélkül húsételek mellé adták. 15 év után eljutottam a Távol-Keletre, és azonnal kóstoltam egy igazi fűszeres páfrányt koreai nyelven. Az első benyomás az, hogy napalmot nyeltem le. Enni kellett egy kis tejfölt. Két nappal később már nem ültem le e nélkül a harapnivaló nélkül az asztalnál. Tehát bemutatom nektek: bracken páfrány koreai nyelven, recept

• A recept szerzője: Ivan Nazarov
• Főzés után 8 adagot kap
• Főzési idő: 45 perc

Sült friss páfrány saláta - klasszikus recept

A friss páfrány keserű, ezért mindig vízben kell áztatni. A kész ételnek gomba íze van, a páfrány tápértékében és hasznosságában összehasonlítható a hússal. A friss páfrányokból és egyszerű termékekből készült finom salátát bármely háziasszony elkészítheti.

Hozzávalók:

• Friss páfrány - 500-600 g,
• Hagyma és sárgarépa,
• Só,
• Növényi olaj sütéshez.

Készítmény:

Áztassa a páfrányt vízbe előre 12 órán át.Az áztatott hajtásokat 4 részre vágjuk, és forrásban lévő vízbe küldjük.

Forralás után 10 perc alatt főzzük meg a tartót. Ha tovább forralod a növényt, akkor elveszíti az alakját.

Finoman aprítsa fel a hagymát és reszelje le a sárgarépát a koreai sárgarépához.

Dobjon hagymát és sárgarépát egy forró serpenyőbe. Közepes lángon időnként megkeverve pirítsuk meg.

A főtt konzolt egy szűrőedénybe dobja, a vizet leereszteni.

Zöldséges serpenyőbe helyezzük, és 10 percig sütjük, amíg megpuhul.

A főzési folyamat során ízlés szerint sózzuk, borsozzuk a serpenyő tartalmát.

Hozzáadhatja az ételhez kedvenc fűszereit, szárított gyógynövényeit, ízesítőit.

A salátát melegen tálaljuk.

Sós koreai páfrány - hús recept

Ennek eredményeként kapsz egy kiadós és fűszeres ételt, amelyhez elegendő egy köret rizst vagy burgonyát adni egy teljes ebéd vagy vacsora elkészítéséhez. Készíthetjük sertéshússal, csirkével, kacsával. Finom ételeket főzhet friss tartókból, megismerkedhet a receptekkel itt.

• Páfrány - 500 gr.
• Sertéshús (csirke) hús - 500 gr.
• Nagy hagyma - 2 db.
• Fokhagyma szegfűszeg - 4-5 db.
• Napraforgóolaj - 50 ml.
• Szójaszósz - 75 ml.
• Chili paprika - csipet.
• Ketchup - 2 nagy kanál.

Páfrány pácolása:

1. Áztassa a tartót 10-12 órán át, forralja 3 percig. Engedje le a felesleges nedvességet, tetszőleges méretűre vágva.
2. Vágja kockákra a húst, egy serpenyőben süsse meg.
3. Végül beledobjuk a kockákra vágott hagymát.
4. Tegye a hajtásokat, a húst és a hagymát egy fazékba. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymagerezdeket. Öntsük bele a mártást, a ketchupot és a borsot.
5. Keverje jól össze az elegyet, és melegítse a tűzön egy percig. Ezután hagyjuk állni 30 percig, és megkóstoljuk.

Fűszeres friss páfrány saláta

Ennek az ételnek a kifinomultsága, luxusa és egyedisége a különleges összetevőben, a páfrányban rejlik, amelyet csak májusban lehet betakarítani és főzni. Ebben a hónapban érik meg a növény hajtásai, amelyekből finom ételeket készítenek.

Hozzávalók:

• 500 g bracken páfrány,
• Közepes sárgarépa,
• 7 evőkanál szójaszósz
• 4 gerezd fokhagyma
• Egy teáskanál vörös őrölt bors (kis csúszdával),
• Növényi olaj sütéshez.

Készítmény:

A páfrányt egy napig hideg vízben áztatjuk. A folyadékot 3 óránként cserélni kell.

Merítse a fiatal áztatott hajtásokat forrásban lévő vízbe, és főzze őket körülbelül 10 percig. A megadott idő elteltével leeresztjük a vizet.

Aprítsa fel a sárgarépát egy durva reszelőn, és küldje el egy előmelegített serpenyőbe.

Amikor a sárgarépa megpuhul, adjuk hozzá a főtt páfrányt. Süssünk mindent világos aranybarnára.

Ezután a páfrányt sárgarépával, szobahőmérsékletre hűtve átvisszük egy salátástálba.

Vigye át a fokhagymát egy fokhagymaprésen, vagy finoman aprítsa fel egy késsel, adja hozzá a tartályhoz.

Az összes hozzávalót szójaszósszal ízesítjük, meghintjük őrölt borssal és alaposan összekeverjük.

A kész salátát néhány órára hűtőszekrénybe küldjük, hogy lehűljön és javítsa az ízét.

Csodálatos lehetőség a páfrány hússal való főzésére

Nagyon tetszett ez a recept az egyszerűsége miatt. Nagyon könnyen elkészíthető és tálalásra is kerül. A lényeg, hogy előre vigyázzunk a termékek frissességére. Ebben a változatban marhahúst fogunk használni. Bármely másra cserélheti. Például a csirke behelyezése diétásabbá és egészségesebbé teszi az ételt. Ezért fantáziálj, és minden sikerülni fog.

Szükségünk lesz:

• bracken páfrány - 300 gr.
• marhahús - 300 gr.
• hagyma - 1 db.
• fokhagyma - 0,5 fej
• sárgarépa - 1 db.
• szójaszósz ízlés szerint
• só és bors ízlés szerint
• szezámmag
• adjinomoto fűszerezés - 1 teáskanál

Készítmény:

1. Az első dolog, amit meg kell tennünk, hogy eldöntsük, melyik páfrányt fogja használni. Talán sós vagy friss lesz.És ezek után megértjük, hogy milyen módszerrel dolgozzuk fel a növényt. Ha mégis frisset választott, akkor 10 órán át előzetesen áztassa vízzel, hozzáadott sóval. Ezután alaposan öblítse le.

Ezután 3-4 cm hosszú darabokra vágjuk.Töltsük fel vízzel, tegyük tűzre és forraljuk fel. Ezután 10-15 percig főzzük.

Ügyeljen arra, hogy a páfrány ne legyen puha. Ellenkező esetben egy salátában kása lesz.

Ezután elvetjük a szűrőedényt. Itt hagyhatja addig, amíg az összes húsleves ki nem ereszt.

2. Az általunk használt hús marhahús. Célszerű csont nélküli pépet venni. Öblítse le a darabot és vágja vékony szeletekre.

A húst egy serpenyőben készenlétbe hozzuk. Öntsön egy kis mennyiségű növényi olajat, és tegye az apróra vágott pépet. Ezután elalszik a korábban csíkokra vágott sárgarépa és hagyma. Az egész masszát sütjük puhára.

Ezután adjuk hozzá a főtt páfrányt, amelyet korábban egy szűrőedénybe dobtak. Keverjen össze mindent alaposan. Ehhez szójaszószt, borsot és sót adunk ízlés szerint. 5 percig mindent hagyunk párolni.

Ügyeljen a szójaszósz ízére. Ha túl sós, ezért csökkenteni kell a só mennyiségét.

Az ételünk már készül. Már csak pár dolog van hátra. A salátát fokhagymával és szezámmaggal ízesítjük. Keverjük össze újra, célszerű egy ilyen előételt egy mély tányérban tálalni. A tetejére szórjunk egy marék szezámmagot.

Tálalhat hidegen és melegen egyaránt. Jó étvágyat kívánunk!

Sózott páfrány saláta

Élénk, valóban tavasszal sózott páfránysaláta ínyenc álma. Különböző összetevőket ötvöz, szokatlan, lenyűgöző íze van. A kompozíció kontrasztos színű egészséges zöldségei felvidítják, telítik a testet, energiával töltik fel és vitaminokkal töltik fel.

Hozzávalók:

• 200 g sózott páfrány,
• 2 uborka,
• 3 nagy főtt tojás,
• 1 közepes hagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• Kaliforniai paprika,
• Növényi olaj sütéshez.

Készítmény:

A páfrányt kb. 6 órán át áztassa hideg vízben, hogy eltávolítsa a felesleges sót. Ugyanakkor legalább egyszer cseréljük a vizet.

Vágja a hagymát vékony karikákra vagy félkarikákra, és napraforgóolajban pirítsa át, amíg átlátszó nem lesz.

Adjon apróra vágott páfrányt a lágy hagymához, és süssön akár 10 percig közepes lángon, időnként megkeverve.

Amíg a hagymát és a páfrányt készítik, távolítsa el a magokat a paprikából, és vágja vékony csíkokra. Finoman vágja fel a fokhagymát.

A paprikát és a fokhagymát is elküldjük a serpenyőbe, és várjunk még pár percet. Ezután kapcsolja le a tüzet.

Adja a sült ételeket a salátástálhoz a finomra vágott tojásokhoz és az apróra vágott uborkához vagy kis kockákhoz.

Mindent összekeverünk. Saláta kész! A kész edényt melegen tálaljuk.

Páfrány (bracken) koreai nyelven - 6 recept

Kipróbáltál már koreai páfrányfalatot? A koreai ételek közül kiemelkedik a fűszeres saláta, sokan egyszerűen nem gyanakszanak rá. Ma bemutatom Önnek, hogyan kell főzni bracken páfrány koreai nyelven, és felajánlom néhány receptet. A szokatlan felkészülés a vendégeket érdekli, kétségtelen, hogy a háztartásnak tetszeni fog. Lehet, hogy látta, és nem egyszer az erdőben és a parkban, összetévesztve egy közönséges páfránnyal. Nem szokás, hogy növényből főzünk ételeket, de az egész bolygón tudják és tudják.

A Távol-Keleten a brackent kora tavasszal szüretelik. A fiatal hajtásokat apró fürtökbe kötik és otthon sózzák. Ezután finom ételeket készítenek a sózott páfrányból, beleértve a koreai salátát is.

Vegetáriánus páfrány saláta

A gyógynövényekkel és a páfrány vitamin zöldségekkel készített saláta minden bizonnyal örömet okoz a vegetáriánusoknak és egyszerűen azoknak, akik szeretik élvezni az "egzotikus" ételeket. Ez a saláta sok fehérjét tartalmaz, és méltó helyettesítője lesz egy hagyományos húsételnek.

Hozzávalók:

• 500 g sózott páfrány,
• Egy teáskanál cukor,
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 7 evőkanál növényi olaj
• 1 evőkanál ecetet
• Egy édes paprika,
• Néhány érett paradicsom,
• Lilahagyma,
• Egy rakás friss petrezselyem.

Készítmény:

A páfrányhajtásokat néhány órán át hűvös vízben kell áztatni. Ezután engedje le a vizet.

Vágja le a növényt, keverje össze öntetsel - olajjal és ecettel. Adjunk hozzá cukrot és apróra vágott fokhagymát.

Küldje el az edényeket a páfránnyal pár órára a hűtőszekrénybe.

Közben a paradicsomot és a paprikát apróra vágjuk. Hagyma - vékony félgyűrűkben.

A legjobb, ha lilahagymát használunk. Lágyabb, mint más fajták, emellett édeskés és keserű utóíze van. Ez különleges fogást kölcsönöz az ételnek.

Adja hozzá az elkészített zöldségeket a kihűlt páfrányhoz, és keverje össze.

Az elkészített salátához adjon apróra vágott petrezselymet, keverje össze és tálalja az ételt az asztalhoz.

Hogyan főzünk friss koreai sárgarépa páfrányt

A páfrány friss hajtásaiból készült koreai saláta lágy és aromásabb. Lehetőség van arra, hogy otthon hajtásokból készítsen salátát - használja. Sokkal gyorsabban készül.

• Friss hajtások - 200 gr.
• Nagy hagyma.
• Koreai sárgarépa - 150 gr.
• Növényi olaj - 50 ml.
• Fokhagyma szegfűszeg - 4-5 db.
• Petrezselyem, kapor - egy csomó.
• Só, ha szükséges.

1. Pár órán át áztassa, sós vízben főzze (elég 3-5 perc). Dobjon egy szűrőedényt.
2. A hagymát apróra vágjuk, aranybarnára pároljuk.
3. Keverjük össze a koreai sárgarépát sült hagymával, apróra vágott fokhagymával. Adjunk hozzá apróra vágott kaprot petrezselyemmel és bracken hajtásokkal.
4. Maradjon ragaszkodni a salátához, hogy a hajtások beázzanak, és elkezdhesse az ízét.

Koreai páfrány saláta

A koreai stílusú páfrány nagyon népszerű sózott páfrány snack, amelyet nemcsak ázsiai országokban, hanem a Távol-Keleten is készítenek. Ennek az ételnek a sajátossága az a csípősség és pikánsság, amelyet a különféle fűszerek és fűszerek adnak neki.

Egy ilyen ízes saláta kiváló alap lehet a főételek elkészítéséhez. Jól illik a húshoz.

Hozzávalók:

• Sós bracken páfrány - 400 g,
• Növényi olaj - 100 ml,
• Szójaszósz - kb. 70 ml,
• Egy teáskanál őrölt koriander,
• ¼ egy teáskanál vörös őrölt bors,
• 4-6 gerezd fokhagyma.

Készítmény:

12 órán át áztassa a páfrányt vízben. Többször cseréljük a vizet.

A növény szárait egy csokorba gyűjtjük és 3 egyenletes részre vágjuk.

Tegye a páfrányt forrásban lévő vízbe, és miután a folyadékot újra forrázta, 2 percig főzze. Leeresztjük a vizet.

Anélkül, hogy megvárná a főtt hajtások lehűlését, adjon hozzá olajat, szójaszószt, koriandert, csípős paprikát és a présgépen átengedett fokhagymát.

Keverjen össze mindent jól, és hagyja, hogy az edény kifőjön.

Javasoljuk, hogy az edényt 10 percig melegen hagyja, majd hűtőszekrényben lehűtse, és egy salátástálba tegye.

Előkészítés és egyéb árnyalatok

Sokunknak fogalma sincs a páfrány megevéséről. A növény jótékony tulajdonságai a vitaminok, fehérjék, szénhidrátok, illóolajok jelenlétének köszönhetők. A páfrány levelét és szárát gyógyszeresen használják a gyomor és az endokrin betegségek kezelésére. A növény sugárzásgátló tulajdonságokkal is rendelkezik. A mai cikkben kitérünk ennek a gyógynövénynek egy másik csodálatos felhasználására - a páfrány használatára a főzés során.

Ennek a keleti gyógynövénynek minden részét különféle ételek elkészítésére használják. A páfrányt sózzuk, sütjük, pácoljuk. Ugyanakkor a növény friss használata tilos, mivel olyan veszélyes méreg van benne, amely súlyos mérgezési eseteket okoz, ami halálhoz vezethet.

Az ehető és nem veszélyes páfrányok közül két típus ismeretes: bracken, amely hasonlít a gomba ízére, és strucc, amelynek íze hasonló a karfiolhoz. A fiatal dugványokat fogyasztás céljából betakarítják.

A kibontott páfránylevelek hasonlóak a csigához, azonnal elkészíthetők (forralással), vagy előkészíthetők későbbi felhasználásra. Ehhez meg kell sózni vagy szárítani, különben keserű és kellemetlenül kemény íze lesz.

Saláta párolt sárgarépával és hagymával

Bárki készíthet ázsiai salátát megfizethető zöldségekkel. Ennek az ételnek az előnye az olcsó termékek és az egyszerű elkészítés. Ez a saláta illatos és lédús lesz, köszönhetően a rendelkezésre álló összetevők és olcsó fűszerek kiváló kombinációjának.

Hozzávalók:

• 250 g sózott páfrányhajtás,
• 2 hagyma
• Sárgarépa,
• 4 nagy kanál szójaszósz
• 5 nagy kanál növényi olaj,
• Egy teáskanál forró őrölt bors.

Készítmény:

A hajtásokat 6 órán át vízben kell áztatni.

Vágjuk az egzotikus növényt 4 cm-es apró darabokra, és forró olajban kb. 3 percig pirítsuk.

Külön megpirítjuk a hagymát, vékony tollakra aprítva.

Keverje össze a párolt zöldségeket a páfránnyal. Ízesítsük a salátát szójaszószt és vajat. Adjunk hozzá pirospaprikát.

A kész salátát 2-3 napig hűtőszekrényben kell hagyni. Akkor még nagyobb lédússágot és aromát nyer.

Télire sózó konzol

A páfrány sózása meglehetősen érdekes tevékenység. Ez a folyamat több szakaszban zajlik. Ma mindegyiket részletesen elemezzük. És már tavasszal mindent megtehetsz magad. Biztosíthatom Önöket, hogy nagyon kevés időbe telik.

Szükségünk lesz:

• páfrány - 10 kg.
• só - körülbelül 7 kg.

Készítmény:

1. Az első dolog, amit meg kell tennünk, az a páfrány összegyűjtése. Ebben az esetben sok kell hozzá, körülbelül tíz kilogramm. De ha valamilyen oknál fogva még mindig nem járt sikerrel, vagy egyszerűen nem akart ilyen mennyiséget sózni, egyszerűen csökkentse a só mennyiségét a kívánt értékre.

Az előkészített záró páfrányt megmossuk és vastag kötegekre osztjuk, és mindegyiket szabályos gumiszalaggal tekerjük be. Ebben a formában a sózás sokkal könnyebb. Elkészített mély tartályba tesszük egy rétegben. A tetejére szórjuk sok sóval. Ne aggódjon, hogy a túlsózás ebben a szakaszban nem fordulhat elő.

2. Az előkészített első réteg tetejére fektesse le a másodikat, és ismét szórja meg sóval.

Most egy kis manipuláció segítségével a teljes masszát a sajtó alá helyezzük. Ehhez tegyen valami nagyon nehéz dolgot. Esetünkben ez egy közönséges vágódeszka és egy kanna víz.

A záró páfrányt egy napra ebben a helyzetben hagyjuk.

3. Egy idő után eltávolítjuk a teljes előkészített sajtót. Most az a feladatunk, hogy az összes füvet fordítottra fordítsuk, azaz az aljának felül kell lennie. Egyszóval alaposan keverjen össze mindent.

Ismét letakarjuk egy présgéppel, és a kapott masszát hagyjuk még egy napig.

Tehát gyakorlatilag a sózás végéhez érkeztünk. Ismét kivesszük a sajtót, a kapott sóoldatot lecsepegtetjük. És most sót adunk 10 kg-ra. páfrány 2 kg. só. Kézzel enyhén kibelezve úgy, hogy mindegyik fürtöt megsózzuk.

A sózáshoz szükséges só mellett tanácsos különféle fűszereket használni, amelyek csodálatos ízt és aromát kölcsönöznek a páfránynak.

Ismét az egész masszát a sajtó alá helyezzük. Ebben az esetben két kannás vizet használhat, mindkettőt az ellenkező oldalra helyezve. Így a sózás szinkron módon történik. További 2 napig hagyjuk a páfrányt.

Az idő lejárta után eltávolítjuk a sajtót. A növényeket az előkészített edényekben szétterítjük, jól megtapogatva. A legtetejére kell terítenie, majd a teljes felületet meg kell töltenie a kapott sóoldattal. Fedéllel zárja le, és hűvös helyen tárolja.

Az ilyen sózás készenléte 21 napra esik. De nem ajánlott ott enni. 10-15 órán át vízben kell áztatni, miközben magát a vizet folyamatosan változtatja.

A sózott páfrány felhasználható salátákhoz és előételként az asztalhoz.

Páfrány hússaláta - kosári cha

A hússal borított páfránysaláta olyan finomság, amelyet főleg az ünnepi asztalra szolgálnak fel. A hús és a gomba ízének szokatlan kombinációja van. A sózott páfrány gombás akcentust ad a salátának, a sertés vagy marhahús pedig a húsnak.

Hozzávalók:

• 250 g sózott vagy 50 g szárított páfrány,
• 100 g sertéshús
• 50 ml napraforgóolaj,
• 2 gerezd fokhagyma
• Kis hagyma,
• Másfél evőkanál szójaszósz,
• 0,5 teáskanál chili paprikát, cukrot és sült szezámmagot,
• Egy kis csomó koriander
• Őrölt fekete bors és só ízlés szerint.

Készítmény:

A kaszákat hideg vízzel töltjük meg, és a vizet rendszeres időközönként körülbelül 24 órán át frissen áztatjuk.

Ezután folyóvíz alatt megmossuk a páfrányt, és 6-8 centiméter hosszú darabokra vágjuk. A vastag szárak 2-4 darabra oszthatók.

Vágjuk a húst 5-10 milliméter vastag szeletekre, majd csíkokra.

Finoman vágja le a hagymát, és vágja fel a koriandert.

Forró olajban pirítsuk meg a húst enyhén aranyszínűvé. Amint arany kéregre tesz szert, adjon hozzá hagymát. És mindent addig sütünk, amíg a hagyma aranybarna nem lesz.

Kiterítjük a páfrányt, és kevergetve 2-3 percig sütjük.

Kapcsolja ki a tüzet. Adjunk hozzá sót, cukrot, apróra vágott fokhagymát, csípős paprikát, szezámmagot, fekete borsot, apróra vágott koriandert. Keverjen össze mindent alaposan.

Ízlés szerint sózzuk, és keverjük össze újra.

Hagyja a salátát 10-15 percig állni, és tálalja.

Ropogós és finom salátát szolgálnak fel az ünnepi asztalon külön ételként, vagy más ázsiai ételekhez adják.

Hogyan főzzünk száraz konzolt

Az összetevők közötti különbség kicsi, de az előétel fűszeresnek, élénk pikáns ízűnek bizonyul. Ez mononátrium-glutamátként szolgál. Kis mennyiségben nem káros.

• Száraz tartók - 100 gr.
• Napraforgóolaj - 50 ml.
• Szójaszósz - 50 ml.
• Snidling - 5 db.
• Forró pirospaprika, őrölt - nagy kanál.
• Nátrium-glutamát - kanál.

1. A szárított páfrányt be kell áztatni. Töltse fel hideg vízzel, és tartsa 10-12 órán át.
2. A lejárati idő után ürítse le a folyadékot, kissé szárítsa meg.
3. Melegítsük fel az olajat, tegyük a serpenyőbe a hajtásokat, és 10 percig pirítsuk.
4. A sütési folyamat során adja hozzá a receptben feltüntetett összes fűszert.
5. Ha elkészült, hagyja főzni, amíg az előétel kihűl.

Páfrány saláta majonézzel és főtt tojással

Tápláló és finom saláta, amely hosszú ideig segít elfelejteni az éhségérzetet - páfránysaláta majonézzel és főtt tojással. Nagyon könnyen elkészíthető, nem igényel sok időt, és ami a legfontosabb, finom és kivételes ízű.

Hozzávalók:

• 350 g sózott páfrány,
• 3 főtt csirke tojás
• Kis főtt sárgarépa,
• 120 g majonéz.

Készítmény:

A több órán át előáztatott páfrányt eltávolítják a vízből, és több részre vágják.

A főtt sárgarépát és a tojást apróra vágjuk: a tojásokat apróra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőre dörzsöljük vagy apróra vágjuk.

Az összes alkatrészt elküldjük a salátástálba, megtöltjük majonézzel és jól összekeverjük.

Tálalja a salátát az asztalig, és élvezze a kiváló ízt.

Főzés leírása:

A Távol-Keleten és az ázsiai országokban a páfrányt nagyon értékelik és szeretik. A még nem tágult fiatal leveleket és hajtásokat (osmund és bracken fajták) táplálékként használják. A sós páfrány megtalálható a koreai polcokon, ez nem olyan ízletes, ezért jobb, ha megnézzük a piacokat, az online áruházakat, vagy tavasszal elmegyünk az erdőbe. És ha vannak barátai vagy rokonai a Távol-Keleten, akkor nem lesznek problémái a páfránnyal. Legjobb forrón tálalva, burgonyapürével vagy rizzsel. Jó étvágyat kívánunk!

Cél: Ebédre / vacsorára Fő összetevő: Zöldség Tál: Snack Konyha földrajz: koreai / ázsiai

Páfrány saláta rizstésztával

Meleg saláta kínai stílusú rizstésztával összetevőkben gazdag, és minden bizonnyal a "fűszeres" szerelmeseinek fog tetszeni.Ezt a szokatlan ételt úgy kell elkészíteni, hogy családjának vagy vendégeinek örömet szerezzen "tengerentúli" ízével.

Hozzávalók:

• Száraz vagy sózott páfrány - kb. 80, illetve 400 g,
• Édes kaliforniai paprika,
• Kis hagyma,
• Egy kis csomó koriander
• Egy gerezd fokhagyma,
• Só ízlés szerint
• Cukor - 1 teáskanál.
• Koriander - ½ teáskanál,
• Chili paprika pehely - 1 teáskanál,
• 6% ecet - 1 teáskanál
• Sötét szójaszósz - 2 evőkanál l.,
• Növényi olaj - 4-5 evőkanál. l.,
• Rizs tészta - körülbelül 200 g.

Készítmény:

Áztassa a növény hajtásait vízbe körülbelül 12 órán át.

Törje apróra a rizstésztát, és küldje el egy mély tálba.

Vágja a páfrányt 10 cm-es darabokra, és tegye külön edénybe.

Töltsük meg a tésztát és a növényi hajtásokat forrásban lévő vízzel, és hagyjuk 3 percig.

Vágjuk a hagymát és a borsot a legvékonyabb szeletekre.

A fokhagymát és a gyógynövényeket durvára vágjuk.

Csepegtesse le a tésztát és a páfrányt.

Melegítsük fel az olajat egy vastag falú mély serpenyőben (wok), és tegyük oda az apróra vágott hagyma felét. Adjon hozzá őrölt koriandert, chilit és tegye ki a súlyát.

Adjunk hozzá páfrányt, cukrot, szójaszószt. 2-3 percig sütjük.

Ezután adjuk hozzá a tésztát, a megmaradt hagymát, a borsot, a koriandert és a fokhagymát.

Adjunk hozzá ecetet és alaposan keverjük össze.

Só, összpontosítva az ízlésére.

Fűszeres koreai bracken saláta receptje

Gyors recept az izgalomkeresőknek. Semmi divatos, csak adj hozzá még fokhagymát és chilis paprikát. Vegye figyelembe az arányokat, az eredmény örömet szerez.

• Sózott páfrány - egy csomó.
• Szójaszósz - 75 ml.
• Koriander - 10 gr.
• Növényi olajjal - 100 ml.
• Fokhagyma - 5-6 szegfűszeg.
• Forró bors - egy evőkanál.

1. Az áztatott hajtásokat levágjuk, három percig forraljuk. Csepegtesse és szárítsa meg.
2. Adja hozzá a többi hozzávalót, keverje össze és hagyja 2 órán át infundálni.

Páfrány saláta friss uborkával és hússal

A páfrányhússaláta egy kiadós és magas kalóriatartalmú étel, amely a legkényesebb étkezőt fogja megörvendeztetni. Valóban, a gombás ízű páfránnyal együtt a hús összetevője a szólista. Ez az ízléses tűzijáték meg fog lepni mindenkit, aki megkóstolja ezt a finom ételt.

Hozzávalók:

• 300-350 g sovány marhahús és páfránykonzerv,
• Friss uborka,
• Közepes hagyma,
• 4-5 gerezd fokhagyma
• 3 evőkanál. l. szójaszósz és 9 százalékos ecet,
• Növényi olaj sütéshez,
• Finom asztali só,
• Őrölt bors és koriander.

Készítmény:

Vágja a marhahúst vékony csíkokra, és forró serpenyőben olajon aranybarnára sütje. Adjunk hozzá egy kis sót. Adjon hozzá apróra vágott hagymát, és tegye át átlátszóvá.

Vigye át a fokhagymát egy fokhagymaprésen, vagy aprítsa fel finoman késsel.

Vágja a sós vízben áztatott páfrányt 2-3 centiméteres kis csíkokra.

Add a páfrányt a húshoz, és közepes lángon fedő nélkül pörkölj meg kb. 10 percig. 2 perccel a főzés előtt adjunk hozzá sót, ízlés szerint fűszereket.

Finoman aprítsa fel a friss uborkát. Az uborkát egy salátástálba vagy egy nagy tálba helyezzük, és a fokhagymát oda tesszük.

Ezután a kész, serpenyőben párolt alkatrészeket átvisszük az uborkára. Öntsünk szójaszószt és ecetet. Jó étvágyat kívánunk!

Célszerű az elkészült edényt 3 órára félretenni hideg helyen az infúzió érdekében. Ezután a vékony csíkokra vágott uborka telített marináddal, és a saláta még finomabb lesz.

Koreai saláta páfránnyal és uborkával

A saláta hatalmas előnyei mellett a test számára az étel elképesztő ízű. A koreai ételek receptjének összetétele nagyon primitív, hasonlóan ennek a konyhának sok más harapnivalójához, de éppen ez a tény szolgált annak biztosítására, hogy az egyes összetevők a lehető legérezhetőbbek legyenek, és kiemelkedjenek különleges íze miatt.

Szükséges alkatrészek:

• 150 g friss páfrány;
• 1 hagymafej;
• 150 g Koreai sárgarépa;
• 2 nagy uborka;
• 70 gr. olajok;
• 30 gr. szója szósz;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 5 gr. bors;
• 4 gr. só.

Főzés szakaszokban:

1. A friss páfrányt megmossuk és öt-hat centiméter hosszú darabokra vágjuk.
2. A zúzott masszát egy fazékba tesszük, és forrásban lévő vízzel felöntjük, amelyben öt percig hagyjuk. Ezután adjunk hozzá hideg vizet és forraljuk 5 percig forralás után, majd dobjuk ki egy szűrőedényben.
3. A hagymafejet megtisztítjuk, félkarikákra zúzzuk.
4. Nyomja meg kézzel a sárgarépát.
5. Öntsön olajat egy serpenyőbe, és adjon hozzá apróra vágott hagymát. A kötelező állandó keverés mellett rövid ideig kis lángon sütjük.
6. Ezután a folyadékból kinyomott sárgarépát hozzáadjuk ehhez a serpenyőhöz, összekeverjük és tovább sütjük.
7. A következő szakaszban a páfrányt lefektetik, az összes hozzávalót alaposan összekeverik és fedővel fedik le, amely alatt tíz percig bágyadnak.
8. Az uborkát megmossuk, megpucoljuk és vékony kockákra vágjuk.
9. A páfrányos serpenyőben sanyargató zöldségeket egy tálba öntik, uborkát adnak hozzá.
10. Adjon szójaszószt, apróra vágott fokhagymát és borsot az ételhez.
11. Keverje össze az összes hozzávalót, és tegye át egy salátástálba.

Természetesen lehetetlen a páfrányt megszokott és szokásos terméknek nevezni, amely gyakran megtalálható egy közönséges konyhában. De pontosan ez az egyik fő oka annak, hogy kísérletet hajtson végre, és változatosabbá tegye étrendjét. Azon túl, hogy ezek a koreai ételek eredetiek lesznek, jelentős előnyökkel járnak a test számára is. Ezek a harapnivalók tökéletesek húsételekhez és köretként.

Páfrány saláta ecetes uborkával, tojással és majonézzel

A pácolt uborka különleges savanyú árnyalatot ad a páfránysalátának, a majonéz és a tojás kombinációja - gyengédséget. Egy finom és szokatlan étel elfogyasztásához páfránysalátát készíthet pácolt uborkával, tojással és majonézzel. Ez a finom saláta könnyen elkészíthető megfizethető és olcsó termékekből.

Hozzávalók:

• 100 g bracken páfrány,
• 100 g majonéz
• 1 közepes hagyma
• 1 savanyított uborka
• 3 gerezd fokhagyma
• 3 főtt csirke tojás
• Növényi olaj sütéshez.

Készítmény:

Áztassa a sózott páfrányt 8-12 órán át. Áztatáskor 2-3 alkalommal cserélje ki a vizet.

Áztatás után megkóstolhatja a terméket sót, és ha nem tűnik sósnak, akkor elkezdheti főzni. Egyébként továbbra is áztatjuk a páfrányt.

Ezután véletlenszerűen vágtuk a terméket.

Finoman aprítsa fel a hagymát, a tojást és az ecetes uborkát.

Vigye át a fokhagymát egy présgépen, és keverje össze majonézzel.

Öntsön növényi olajat egy előmelegített serpenyőbe, és tegyen hagymát. Sütjük aranybarnára.

Ezt követően a hagymához kenjük a páfrányt. És még 10 percig mindent együtt sütünk.

Amikor a növény kész, tegye egy salátástálba, és hagyja szobahőmérsékletre hűlni.

Adjunk hozzá tojást, majonézt és savanyított uborkát, és keverjünk össze mindent. Saláta kész!

A bracken páfrány hasznos tulajdonságai és ellenjavallatai

Az előző cikkben megígértem, hogy beszélek a páfrány jótékony tulajdonságairól és ellenjavallatairól. Erről fogunk most beszélni. Efimenko tapasztalattal rendelkező fitoterapeuta erről részletesebben mesél. Ahol nem csak a jótékony tulajdonságokat veszi figyelembe, hanem a növény használatáról is beszél. Végül is valószínűleg tudja, hogy a páfránynak számos pozitív tényezője van.

Ma számos receptet elemeztünk. Mindegyik csodálatos ízű. Az Ön feladata az egyik lehetőség kiválasztása és a gyakorlatban való kipróbálása. Biztosíthatom, hogy nagyon finom lesz, a fő feladat minden erőfeszítést megtenni.

Ezzel befejezem a cikkemet. Szeretném azt kívánni, hogy az Ön által készített összes étel kiváló legyen. Ha a cikk hasznosnak bizonyult, kattintson a közösségi média gombra, és ossza meg családjával. A következő alkalomig!

A páfrány koreai motívumokra való felkészítéséhez egy csomó sózott páfrányt hideg vízbe kell áztatnia.Készítsünk zöldségízesítőt (különféle fűszernövényekből és fűszerekből bármilyen összetett ételízesítőt vehetünk fel), növényi olajat, hagymát és szójaszószt, amely felszívja a páfrányt. A fűszeres összetevők természetesen bőségesen vannak jelen az összes koreai ételben, de ha vannak gyerekek vagy betegek a családban, akkor a piros chili paprika kihagyható. Elég egy pár fokhagymagerezdet összetörni. Megtisztítjuk és félkarikára vágjuk a hagymát. Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, és kezdje el pirítani az apróra vágott hagymát.

Vágja az egész páfrányt 3-5 centiméter hosszú darabokra. Egy serpenyőben szétterítjük a páfrányszeleteket, ahol a hagyma már elég jól megsült. Adjunk hozzá egy evőkanál száraz fűszert. Öntsön szójaszószt egy serpenyőbe, adjon hozzá forró pirospaprikát (ha szükséges) és zúzott fokhagymát. Mindent alaposan összekeverünk, és legfeljebb 2-3 percig pároljuk. Ha ez az idő megnő, a páfrány puha, arctalan fűvé válik. Az a tény, hogy kissé "össze kell roppannia" a fogakon. Vegye le az edényt a tűzről, hagyja kihűlni az edényt, és áztassa bele a leveket. A koreai nyelvű záró páfrány készen áll. Kis salátástálakba tesszük, és hideg étel előételként vagy salátaként tálaljuk az asztalra minden ételhez. Az így elkészített páfrány kellemes gombás íze növeli az étel rajongóinak számát.

A saláta páfrányokat legjobb frissen használni. Ebben a formában azonban ez a növény egész évben csak rövid ideig áll rendelkezésre. Ezért előre elkészített páfrányt fogunk használni. Lehet venni egy sózott páfrányt, de akkor először be kell áztatnia, hosszú ideig. A példa főtt és fagyasztott páfrányt használ - remek megoldás ennek a finom vad növénynek a házi betakarításához. Csak ki kell olvasztani és meg kell sütni. Tehát a hagymafejet megpucoljuk és apróra vágjuk.

Készítsd elő a páfrányodat. Frissen - daraboljuk fel 5-6 centiméter hosszúra és forraljuk fel, sózva - áztassuk és fagyasztva - olvasztjuk le.

Öntsön egy napraforgóolajat egy serpenyőbe, és először pirítsa meg a hagymát. Ezután néhány perc múlva vigye át a páfránydarabokat a serpenyőbe. Közepes lángon, letakarva, időnként megkeverve pirítsa meg. Mossa meg az édes paprika hüvelyét, távolítsa el a szárat és a magokat. A bors színe bármilyen lehet, de a piros előnyösebbnek tűnik, és tökéletesen díszíti a salátát.

Adja hozzá az apróra vágott paprikát a serpenyőbe. A többi hozzávalóval együtt megsütjük. Addig készítse elő az összetevőket a tankoláshoz. Keverje össze a szójaszószt, a napraforgóolajat, a burgonyakeményítőt, az almaecetet és a cukrot egy mély tálban.

Alaposan keverje össze az összetevőket, és adja hozzá a fokhagymát. Először meg kell tisztítani pár fokhagymagerezdet, és fekete présen átvinni. Öntsük a mártást a serpenyőbe a zöldségpáfrányra. Ismét alaposan keverjük össze, és pár percig pároljuk a salátát. Mossa meg a közepes méretű friss uborkát, hámozza meg. Nagyon kényelmes ezt zöldséghámozóval megtenni. Vágja fel az uborkát vékony szeletekre: először vékony, hosszú szeletekre vágja, majd mindegyik szeletet vágja át.

Vegye le a páfrányt a tűzről, és keverje bele az apróra vágott uborkát. Páfrány, uborka és paprika saláta kész.

Melegen és hidegen egyaránt tálalható. Finom. Jó étvágyat kívánunk!

Emlékezzünk vissza, hogy nemrégiben páfránysalátát kínáltunk tintahalral.

saláta-

Gomba páfrány saláta

A gombával és a sózott páfrány fiatal hajtásaival ellátott étel elképesztően gyengéd, ízletes és tápláló. A páfrány és a gomba hasonló ízű, ezért ez a kombináció népszerű és aktívan használják saláták készítéséhez. Gyakrabban a páfránysaláta nem igényel különleges összetevőket és fűszereket, mivel a tengerentúli növény sajátos ízű, amelyhez nincs szükség hozzáadásra.A gombapáfrány saláta nem kivétel a szabály alól. Ehhez csak néhány gerezd fokhagyma és szójaszósz szükséges.

Hozzávalók:

• 200 g bracken páfrány,
• 180 g sampinyonval,
• 5 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál. l. szója szósz,
• 3 evőkanál. l. növényi olaj.

Készítmény:

Az előre 7 órán át hideg vízben áztatott hajtásokat eltávolítjuk, és a folyadékot hagyjuk lefolyni.

Ezután preferenciától függően vágják: csíkok 1-10 cm.

A felaprított hajtásokat forró olajban apróra vágott fokhagymával megsütjük.

A gombákat külön serpenyőben lassú tűzön pároljuk.

Kihűlés után a gombákat összekeverjük a páfránnyal, és hagyományos szójaszósszal ízesítjük.

Főzés lehetőségei

A koreai konyha receptjei között többféle módon lehet főzni a koreai páfrányt későbbi felhasználásra. Különösen sózva. Ehhez 1 kg dugványt és 250 g sót kell elkészítenie.

Tegye a dugványrétegeket egy fazékba, sóval vastagon megszórva. A tetejére tányért teszünk és meghajlunk. Helyezze az edényt hűvös helyre, és a kapott sóoldatot 14 nap múlva engedje le.

A páfrány ismételt eltolásával megismételjük az eljárást, és csak utána készen áll a félkész termék tárolására. A sózott dugványok elkészítése előtt két napig kell áztatni őket, miközben rendszeresen cserélik a vizet.

Fűszeres páfrány

A koreai recepteket a termék magas kalóriatartalma, a test előnyei és csípős íze különbözteti meg, amelyet nagy mennyiségű fokhagyma és bors hozzáadásával érnek el az uzsonnához. Ez a 6 fős fűszeres saláta recept ezt még egyszer bizonyítja.

A főzéshez szüksége lesz:

• 2 csomó páfrány;
• 20 g koriander;
• 150 ml szójaszósz;
• 200 ml napraforgóolaj;
• fej fokhagyma (darált);
• 2 evőkanál. l. Chili paprika.

Töltse fel a páfrányt vízzel, körülbelül 12 órán át tartva. Ezután levágjuk a dugványokat és 3 percig forraljuk. Hagyja kihűlni, és adja hozzá az összes felsorolt ​​összetevőt. Két órán át ragaszkodunk hozzá, utána az előétel felszolgálható.

Koreai páfrány saláta

A klasszikus koreai stílusú páfránysaláta kellemesen meglep majd minden ínyencet, elkészítése pedig nem fog sok időt igénybe venni.

A lépésenkénti recept így néz ki:

1. 200 g dugványt áztassunk vízbe (5-6 óra), öblítsük le, főzzük 5 percig.
2. Finoman aprítsuk fel a hagymafejet és 2 nagy sárgarépát, és kevés olajon pirítsuk meg.
3. Adja hozzá az apróra vágott páfrányt a serpenyőbe.
4. Adjunk hozzá fűszereket: 1 babérlevél, egy csipet só, 3 g pirospaprika, 60 g szójaszósz.
5. Keverjen meg mindent, kapcsolja le a tüzet. Az étel készen áll!

A saláta hideg és meleg egyaránt finom.

Pácolt

A bracken páfrány pácolása előtt ropogósra kell főzni. Hűtsük le és vágjuk apróra.

A pác elkészítéséhez 1 kg dugványhoz szüksége lesz:

• 3 evőkanál. l. szója szósz;
• 1 evőkanál. l. almaecet;
• 2 teáskanál Szahara;
• egy csipet só;
• egy kis fej fokhagyma, áthaladva a fokhagymán;
• 4-5. Cikk l. fűtött növényi olaj 1 tk hozzáadásával. őrölt pirospaprika.

Mindent alaposan összekeverünk, hűtőszekrényben tartjuk 3-5 órán át.

Hússal

Páfrányt hússal koreai nyelven főzünk:

1. Először finomra vágott hagymát, sárgarépát, kaliforniai paprikát pároljon meg olívaolajon.
2. Dobja a húst (sovány sertésdarabokat) egy olívaolajjal ellátott forró serpenyőbe. Kicsit pirítsuk meg, és adjunk hozzá egy evőkanál szójaszószt, öntsünk egy kevés vizet, és fedőn pároljuk puhára.
3. Az apróra vágott páfránydarabokat további 5 percig adjuk a húshoz.
4. Add hozzá a megpárolt zöldségeket.
5. Ezután adjunk hozzá 2 babérlevelet, 8-10 szegfűborsót. Pároljuk további 2-3 percig.

A recept összes összetevőjét egyenlő részekben veszik fel.

Koreai stílusú száraz páfrány

A szárított vagy sózott páfrányt gyakrabban használják különféle ételek főzéséhez, mivel sokáig tárolható.

A duzzadás érdekében áztasson 100 g száraz tartós növényt vízbe (12 órán át). Ezután tegye a szárakat egy serpenyőbe 50 ml olajjal, és 5-10 percig sütje.

Most add hozzá:

• 50 ml szójaszósz;
• 6 gerezd fokhagyma;
• 1 evőkanál. l. chili paprika és nátrium-glutamát.

Keverjen össze mindent alaposan.

nő-

"Csípős" páfránysaláta

A páfrány az ázsiai konyha alapanyaga. Az ezzel a "külfölddel" rendelkező növényi saláták forró fűszereket és fűszereket tartalmaznak. A növény könnyen emészthető, alacsony kalóriatartalmú, ezért gyakran használják diétás saláták készítéséhez.

Hozzávalók:

• Sózott páfrány - 350 g,
• Két fehérrépa hagyma,
• 70 ml forrásban lévő víz,
• 3 evőkanál. l. sötét szójaszósz,
• Chili paprika - fele
• Növényi olaj sütéshez - 3-4 evőkanál. l.

Készítmény:

A záró páfrányt egy napig áztatják.

Vágja fel a hagymát finomra, és pörgesse meg egy wokban (vastag falú serpenyőben), apróra vágott chilivel együtt.

Öntsön szójaszószt és forrásban lévő vizet a serpenyőbe.

Ezt követően hozzáadják az áztatott ázsiai összetevő fiatal hajtásait. Körülbelül 7 percig sütjük nagy lángon.

A salátát hűtve fogyasztják.

Főzés módja

Az első lépések a koreai páfrányfőzéssel

• Vegyünk egy csomó sózott páfrányt, és osszuk el ketté, 400 - 450 g-ra van szükségünk.

  

• Helyezze a szükséges mennyiségű páfrányt egy fazék hideg vízbe 8 órán át. Célszerű ez idő alatt legalább négyszer cserélni a vizet. A páfrány minden sót és keserűséget kiad, kipróbálhatja - kellemes, szokatlan illatú lisztes ízű.

  

• Mély serpenyőt teszünk, használhat wokot vagy serpenyőt a tűzhelyen, és felmelegítheti benne a növényi olajat. Ekkor megtisztítjuk a hagymát és félkarikára vágjuk.

  

• Helyezzük hagymánkat egy serpenyőbe sütéshez.

  

• Készítsünk szójaszószt (jobb, ha valódi, tesztelt mintákat veszünk, mint például a Kikkoman vagy az Achim), vörös őrölt csípős paprikát és száraz zöldségízesítőt ("12 gyógynövény és zöldség"), amely bármilyen szárított édes paprikát tartalmaz. A hagymát elég megsütjük, a felsorolt ​​összetevőket a serpenyőbe tesszük, hozzáadunk egy pohár forrásban lévő víz egyharmadát, és visszatesszük a serpenyőt a tűzbe.

  

• Vágja az áztatott páfrányt a száron körülbelül 3-4 cm hosszú darabokra.

  

• Helyezze a páfrányszeleteket egy fazékba. Feladatunk nem hosszú ideig sütni, párolni vagy párolni. A páfrány gyorsan felszívja a szójaszósz, a hagymalé, a növényi olaj, a forró cayenne chili és a fűszerek keverékét. Oltási ideje nem haladja meg az 5-6 percet.

  

• A koreai páfrány pirospaprikával készen áll. Le kell venni az edényt a tűzről, fedővel le kell fedni, és hagyni kell kihűlni.

  

Tálalja koreai stílusú páfrányt borssal saláta formájában. A páfránynak ropognia kell a fogain. Elég gazdag vörös chiliben ahhoz, hogy bárki kedélyét feldobja. Nem tanácsos túlfogyasztani ezt a fűszeres snacket. Az elkészített edény fő részét lezárt üvegekbe tesszük és hűtőszekrényben tartjuk.

Tetszett ez a koreai bracken páfrány recept? Írj a megjegyzésekbe.

• Kalória: 55 kcal. ,
• Fehérjék: 4,55 g.
• Zsír: 0,4 g.
• Szénhidrátok: 5,54 g.

Fűszeres sós bracken saláta

Az Orlyak saláta kiváló előétel. A fűszeres salátát használat előtt jobb lehűteni. A kész étel íze sült padlizsán és gomba.

Hozzávalók:

• 600 g zárójel,
• Nagy hagyma,
• Nagy sárgarépa,
• Mindegyik 1/3 teáskanál. forró őrölt bors, koriander,
• 2 fekete szegfűborsó,
• Fokhagymagerezd (opcionális)
• Pár kanál szójaszósz
• Növényi olaj sütéshez - 2-3 nagy kanál.

Készítmény:

A páfrányt áztatják a tökéletes íz elérése érdekében.

A páfrányt visszadobják egy szűrőedénybe, és az összes vizet leeresztik.

A hagymát félkarikára vágjuk, a sárgarépát pedig kis kockákra vagy reszelékre.

Előmelegített serpenyőben a zöldségeket félig főzzük.

A zárójelet 4-6 cm-es apró darabokra vágjuk, és hozzáadjuk a hagymához és a sárgarépához.

Mindezt közepes lángon pároljuk, amíg a lé el nem hagyja a páfrányt.

Fűszereket adunk a páfrányhoz, és hozzáadjuk a mártást. Opcionálisan adjon hozzá egy gerezd fokhagymát, hogy héjat adjon az ételhez.

A kész páfrányt levesszük a tűzről és szobahőmérsékleten lehűtjük.

Ezután a salátát egy mély tálba helyezzük, és hűtőszekrényben lehűtjük.

A saláta legfeljebb 5 napig tárolható.

Koreai saláta páfránnyal és marhahússal

A koreai stílusú hússaláta ideális azoknak a férfiaknak, akik természetüknél fogva negatívan viszonyulnak a könnyű zöldséges snackekhez. De ez az étel egyszerűen köteles tetszeni, mert a csípősség mellett, amely minden koreai receptre jellemző, tápértékében is különbözik. Ha mondhatom, akkor ez koreai értelmezés új módon.

Szükséges alkatrészek:

• 100 g páfrány;
• 200 gr. marhahús;
• 1 hagyma;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 200 gr. Koreai sárgarépa;
• 3 gr. koriander;
• 20 gr. olajok;
• 4 gr. só.

Főzés szakaszokban:

1. A páfrányt vízzel öntjük, és egész éjszakára áztatjuk, másnap megmossuk, egy fazékba tesszük és legalább tíz percig forraljuk.
2. Forralás után a forrásban lévő vizet dekantáljuk, a páfrányt felaprítjuk és serpenyőben megsütjük.
3. A marhahúst megmossuk, vékony csíkokra vágjuk.
4. A hagymát elválasztjuk a héjától, felaprítjuk a gyűrűk felére.
5. Öntsön olajat a serpenyőbe, és kenje meg a marhahúst. Csak miután a hús arany színű, a hagymát letesszük és tovább sütjük.
6. Amikor a hagyma-hús keverék kész, adjuk hozzá a páfrányt és a folyadékból kinyomott sárgarépát.
7. Ilyen érdekes összetételben a salátát még kicsit megsütjük, és az összes fűszert és apróra vágott fokhagymát hozzáadjuk, mielőtt levennénk a tűzről.
8. Keverje és ragaszkodjon egy kicsit.
9. Kívánt esetben díszítse zöldekkel.

Hogyan főzzünk páfrányt

1. Öblítse le a friss páfrányszárakat, vágja le a hegyeket levélrügyekkel, és két órán át áztassa sós vízben. 2. Töltsön meg egy serpenyőt sok vízzel, forralja fel és helyezze az egész páfrányszárat forrásban lévő vízbe, sóba (minden liter folyadékért két evőkanál só). 3. Várja meg a másodlagos forralást, 5 perc főzés után, minimális hőfokon, engedje le a vizet a mosogatóba, tegye a páfrányt egy szűrőedénybe és öblítse le (cserélje ki a vizet a növényben rejlő erős keserűség megszüntetése érdekében) . 4. Forraljon ismét nagy mennyiségű vizet, tegye oda a páfrányhajtásokat, és főzze további 12 percig. A növény készenlétét rugalmas, nem törékeny szerkezete határozza meg (a kész páfránynak kissé ropogósnak kell maradnia). 5. A megfőtt hajtásokat szűrőedénybe eresztjük, rázzuk, hagyjuk a mosogató felett, hogy eltávolítsuk a felesleges folyadékot, és a páfrány lehűljön.

Páfrány meleg ételek

Bracken pörkölt

Ez a pörkölt hús, kolbász vagy kolbász köretéül tökéletes, míg önálló ételként nem kevésbé ízletes.

Pörkölt készítéséhez szükségünk van:

• egy csomó friss páfrány páfrány (a tenyerében kell elférnie),
• hagyma (fej),
• növényi olaj,
• sárgarépa (2 db),
• fűszerek és paradicsompüré (ízlés szerint hozzáadva).

A műveletek algoritmusa:

1. A bracken hajtásokat körülbelül 5 cm hosszú darabokra vágjuk és felforraljuk (forralás után 10 perc elegendő a főzéshez). Nem kell hosszabb ideig főzni, különben túl puha lehet, és párolás után kása válik belőle.
2. A hámozott és apróra vágott hagymát és sárgarépát serpenyőben megsütjük.
3. Ezután adjuk hozzá a már főtt páfrányt, a paradicsompürét és a fűszereket a zöldségekhez.
4. Miután a serpenyő felesleges nedvessége elpárolgott, tálalhatja az edényt az asztalhoz.

Leves burgonyával és zsírral

Elkészítéséhez szüksége lesz:

• burgonya (2 db),
• sertészsír (100 g),
• íj (fej),
• friss páfrány (400 g),
• liszt (1 evőkanál. l.)
• liter víz.

Páfrányleves készítéséhez:

1. A szalonnát apró kockákra vágjuk, és az apróra vágott hagymát megsütjük rajta.
2. Ezután tegyen egy páfrányt a serpenyőbe (3 cm hosszúra vágják előre).
3. Lisztet adunk a hagymához páfrányokkal, fedjük le az edényt fedővel és pároljuk legalább 20 percig.
4. Forraljuk fel a burgonya kockákat egy külön fazékban.
5. Ezt követően szalonnát, hagymát és páfrányt sütnek egy serpenyőbe, kész burgonyával és a főzés során megmaradt vízzel.
6. A levest felforraljuk, és hagyjuk kissé főzni (besűrűsödni).
7. A kész étel gyógynövényekkel és / vagy tejföllel tálalható.

Pörkölt páfránnyal és hússal

A bracken csírákat ízében gyakran összehasonlítják a gombákkal, amelyek viszont win-win ízkombinációt adnak a marhahússal. Ezért ajánlott marhapépet használni, ha páfrányt főznek hússal.

Pörkölt összetevők:

• sózott páfrány,
• 0,5 kg nyers marhahús,
• 1 hagyma
• növényi olaj,
• só,
• bors,
• fokhagyma,
• szója szósz.

Páfrány készítése hússal:

1. A vékony szeletekre vágott húsdarabokat előre bepácoljuk. Ehhez a pépet őrölt borsot, olívaolajat és szójaszószt tartalmazó sóoldatba áztatják.
2. A hagymát olajban sütjük (aranybarnára), és kivesszük a serpenyőből;
3. Az eltávolított hagyma helyett húst tegyen egy serpenyőbe - 10 percig meg kell sütni.
4. Apróra vágott sózott páfrányt adunk a húshoz, és még körülbelül 7 percig főzzük.
5. Ezután adjunk hozzá szójaszószt és előzőleg sült hagymát. Sózzuk meg az edényt a végén, mivel szójaszószt használunk (leggyakrabban a sóra egyáltalán nincs szükség).

Mindannyian többször találkoztunk egy páfránnyal, amely ma nemcsak az erdőben, hanem a ház közelében lévő virágágyásban is megnő. Kevesen tudják azonban, hogy ezek a növények felhasználhatók táplálékként. Nem elég tudni a páfrány főzésének receptjét, meg kell értenie azt is, hogy ebből a növényből milyen ételeket ehet.

Ahhoz, hogy egy ilyen nem szabványos alapanyagot használjon a főzéshez, ismernie kell annak értékét, mint élelmiszerterméket. Az ehető páfrány a következő anyagokat tartalmazza;

• alkaloidok;
• szaponinok;
• hidrogén-cianid és sós-csersav;
• keményítő, flavonoidok;
• tanninok;
• illóolajok.

Ezek az összetevők a virágnak olyan gyógyászati ​​tulajdonságokat adnak, amelyek lehetővé teszik a belső szervek munkájának egyes rendellenességeinek kezelését. Ez a növény előnye. Ezen anyagok keserű ízt adnak a növénynek. Ahhoz, hogy ezt a virágot finoman megfőzzék, a hajtásait először vízbe kell áztatni. Több órán át kell áztatnia. A termék kalóriatartalma 34 kcal.

Kulináris receptek

A második szakaszban a páfrányból sokféle étel készül. Lehet sütni, párolni, salátákhoz, rakott ételekhez, vagy gombócok és piték töltelékeként felhasználni. Általában a páfrány hatalmas teret nyit meg a kulináris fantáziák számára. Íme néhány hagyományosabb recept, kísérletezzen tovább:

Sült páfrány.

Tegye a szükséges hosszúságú (általában 3-5 cm) darabokra vágott páfrányt növényi olajjal vagy zsírral jól felmelegített serpenyőbe. Sütjük nyitott fedéllel (vagy anélkül), időnként megkeverve a párás nedvesség elpárologtatásához. Amikor a páfrány abbahagyja a pörköltet és elkezd sütni, adja hozzá az előre kifehérített hagymát, és növelje a keverés gyakoriságát főzésig. A készültség fokát az egyedi ízlés határozza meg - a páfrányt csak enyhén sütheti, ropogós állapotba hozhatja. Próbálja ki a különböző lehetőségeket. A főzés végén hozzáadhat apróra vágott fokhagymát, és használhat sárgarépát, kaliforniai paprikát, paradicsomot és más zöldségeket hagymával. A tojást ráöntheti a páfrányra, vagy megszórhatja reszelt sajttal. Bármilyen ízesítőt használhat ízlés szerint, de nem ajánlanám olyan készítményeket, amelyek keserű összetevőket tartalmaznának.A babérlevéllel óvatosabban kell eljárni. Ha áztatott sózott páfrányt használ főzéshez, vigyázzon a sóval és a sót tartalmazó fűszerekkel. Jobb a végén sózni, miután megkóstolta.

Kelet kényes kérdés

Ma arról fogunk beszélni, hogyan lehet finom páfrányos ételeket főzni. Háziasszonyaink ezt a növényt kizárólag belső terének díszítő elemének tekintik. De számos keleti országban, különösen Japánban, Új-Zélandon, Kínában esznek egy bracken nevű páfrányt.

Megjegyzés: Hazánkban a bracken páfrány erdős területeken nő.

Leggyakrabban sózott páfrányt készítenek a leírt növényből. Az ilyen harapnivalók receptjei már elbűvöltek néhány háziasszonyt, és megnyerték az ínyencek gyomrát és szívét. De ne feledje, hogy csak a nem virágzó fiatal páfrányhajtások engedélyezettek.

By the way, az ilyen hajtások külsőleg hasonlítanak a csigákra, és gombás ízük és aromájuk van. De a régi hajtások mérgezővé és keserűvé válnak, ezért nem alkalmasak fogyasztásra.

Próbáljunk páfránysalátát készíteni. Receptjei változatosak, a hússal főtt meleg ételekre nagy szükség van.

Szerkezet:

• borjú - 0,3 kg;
• 0,25 kg sózott konzerv konzolos páfrányhajtás;
• 1 kaliforniai paprika;
• sárgarépa - 1 gyökérzöldség;
• hagymafej;
• egy csomó kapor és petrezselyem;
• fekete bors és só ízlés szerint;
• 80 ml finomított napraforgómagolaj.

Készítmény:

1. A borjúhúst előre kivesszük a fagyasztóból, és természetes módon leolvasztjuk.
2. Meghámozzuk a sárgarépát és a hagymát.
3. Vágja le a szárat az édes paprikáról, tisztítsa meg a magokat és a hártyákat.
4. A zöldségeket folyó vízzel jól megmossuk.

   

5. Tegye a sózott páfrányhajtásokat egy tálba.
6. Töltsük meg szobahőmérsékleten tisztított vízzel, és hagyjuk 8-10 órán át.

   

7. Megmossuk a kihűlt borjúhúst.
8. Távolítsa el a felesleges nedvességet papírtörlővel.

   

9. Vágja a borjúhúst kis csíkokra.

   

10. Vastag falú edénybe, lehetőleg üstbe öntsön finomított napraforgómag-olajat.
11. Bemelegítjük és szétterítjük a borjúhúst.

    

12. Ízlés szerint só, fekete borssal ízesítjük.
13. 10 percig pirítjuk, majd áttesszük egy tányérra.

    

14. A hagymafejet félkarikák formájában aprítsa fel.
15. Vágja a sárgarépát vékony szeletekre.

    

16. Tegye az apróra vágott sárgarépát egy üstbe, és finomított növényi olajban párolja addig, amíg borostyánhéj nem jelenik meg.

    

17. Tegye a sült borjúhúst sárgarépával egy mély salátatálba.

    

18. Az édes paprikát csíkokra őröljük.

    

19. Növényi olajban sütjük, amíg megpuhul.
20. Réses kanállal tegyük át egy salátástálba.

    

21. Először tegye a lágyított páfrányhajtásokat egy szűrőedénybe.
22. Amikor az összes folyadék kifolyik, vágja a páfrányt három egyenlő részre.

    

23. Egy üstbe aprított hagymát és páfrányt teszünk.
24. Pár percig sütjük.

    

25. Ha kész, adjon hozzá minden hozzávalót a salátástálhoz.

    

26. A kaprot és a petrezselymet folyó vízzel mossuk.
27. Szárítsa meg és késsel aprítsa fel finoman.

    

28. Zöldet adjon a salátához.

    

29. Marad az összes hozzávaló összekeverése, szükség esetén só.

    

30. Az ételt eredeti módon tervezzük, és az asztalhoz tálaljuk.

A páfrány mely részeit lehet enni?

Élelmezésre csak kétféle páfrány alkalmas: bracken és strucc (strucc). Ebben az esetben csak a hajtásaikat tekintik ehetőnek, kizárólag májusban gyűjtötték őket, mielőtt a kibővített levelek megjelennek a páfrányon.

A friss, frissen betakarított hajtásokból álló szárat nem lehet ugyanazon a napon főzni (hacsak nem a növény későbbi felhasználásra történő betakarításáról beszélünk). Mielőtt elkezdené főzni a páfrányt, legalább 3 napig hűtőszekrényben kell tartania, vagy 10 percig forralnia kell (a víznek sósnak kell lennie) - ez kizárja a mérgezés lehetőségét.

Hasznos a páfrányról

10-15 centiméteres fiatal páfrányok ("bracken" típusú) hajtásai alkalmasak táplálékra.Ebben az esetben a páfrány hajtásának hossza 17-22 centiméter legyen. A páfrányok gyűjtése csak ökológiailag tiszta helyeken javasolt. Az ehető páfrány könnyen letörhető, a hegye pedig horgolt. A későbbi feldolgozás megkönnyítése érdekében ajánlott a páfrány gyűjtését fürtökben. A páfrányt nagyon óvatosan kell kezelni, mivel a törött páfrány gyorsabban romlik. Javasoljuk, hogy a páfrányt a betakarítást követő 1-2 órán belül megfőzzük.
A páfrány szezonja az időjárási változásoktól függően áprilistól júniusig tart: 3-4 hét után elolvadt a hó.

Kalóriatartalom

főtt páfrány - 34 kcal / 100 gramm.

Népszerű páfrány snack receptek

Koreai saláta (első lehetőség)

Ennek az egyszerű salátának az elkészítéséhez a következő összetevőket kell készítenie:

• páfrány,
• vörös és fekete bors,
• koriander,
• só, cukor,
• fokhagyma,
• növényi olaj,
• szója szósz.

A főzési elv a következő:

1. Öntsön vizet egy serpenyőbe, engedje le a páfrányacsírákat és forralás után 2 percig főzze, majd azonnal engedje le a vizet.
2. A főtt páfrányhoz adjuk a többi hozzávalót: sót, cukrot, ízlés szerint fűszereket és apróra vágott fokhagymát.
3. Hagyja a salátát 5-6 órán át főzni, és tálalja.

A saláta főzésének részletes mesterkurzusát a következő videó mutatja be:

Koreai saláta (második lehetőség)

A saláta összetevőinek listája hasonló az előző recepthez, de a főzési séma kissé eltér:

1. A páfrányt legfeljebb 10 percig forralják.
2. Ezután készítsen utántöltést. Ehhez olajban pirítsuk meg a hagymát, adjunk hozzá fokhagymát, koriandert, valamint szójaszószt, őrölt bors (vörös, fekete) sót és cukrot a serpenyőbe.
3. Adjon páfrányt egy serpenyőbe, és mindent együtt sütjen 7 percig.
4. Saláta kész! Hidegen és melegen egyaránt fogyasztható.

Meleg saláta páfrány és hal

• előre főtt páfrány,
• egy hal,
• egy nyers tojás,
• vaj,
• konzerv kukorica.

Egy serpenyőben felmelegítik az olajat, lefektetik a páfrányt, majd a halat, utána hozzáadják a tojást. Miután megdermed (kifehéredik), adjon hozzá kukoricát a serpenyőbe. Egy perc múlva már megkóstolhatja a vendégeket az étellel.

Szokatlan étel

A páfrány főzésének egyik módszerét már lefedtük hússal. Az ilyen ételek receptjei változatosak, ezért nem szabad korlátozni kulináris fantáziáját. A sózott páfrányból és a csirkefiléből készített saláta szokatlanul ízletes lesz.

Szerkezet:

• 250 g sózott páfrányhajtás;
• 450 g csirkefilé;
• 0,5 kg burgonyagumó;
• 150 g olajbogyó;
• majonéz ízlés szerint.

Készítmény:

1. Tegye a sózott páfrányhajtásokat egy tál vízbe, és hagyja 8 órán át.
2. Időnként cseréljük a vizet.
3. A megadott idő után ürítse le a vizet, öblítse le a páfrányt és aprítsa fel.
4. Megmossuk a csirkefilét, eltávolítjuk a filmet, és sós vízben megfőzzük.
5. Kihűtjük és részekre vágjuk.
6. Forralj burgonyagumót egyenruhájukban.
7. A főtt burgonyát meghámozzuk és apróra vágjuk.
8. Vágjuk körbe az olajbogyót.
9. Az összes hozzávalót összekeverjük egy salátástálban.
10. Adjon hozzá majonézt és alaposan keverje össze.
11. Tálalás előtt ajánlott ragaszkodni a salátához.

A növény mely részei ehetők

Tudnia kell, hogy a friss vagy sózott páfrányból készült ételeket csak ehető fajtákból készítik: struccból (strucc) és brackenből (tajga fajok). Más fajtákat (például osmund) nem lehet főzni, párolni vagy sütni. Az ilyen ételek nagy valószínűséggel károsak.

Csak olyan fiatal hajtásokat fogyaszthat, amelyeket májusban szüreteltek, mielőtt a levelek megfordultak. A frissen vágott szárat nem szabad azonnal megenni. Fel kell készülniük. Ebben az esetben maga a munkadarab meglehetősen hosszú ideig tárolható. Ehhez azonban megfelelően fagyasztani vagy sózni kell. A sózási eljárást egy speciális recept szerint hajtják végre.

A vágott friss hajtást 3 napig hűtőszekrényben kell tartani. Az ilyen hajtások megőrzik hasznos tulajdonságait, és nem lesznek túl keserűek. Ezenkívül a növény egyes részeit 10 percig forralhatjuk sós vízben. Ez a fő feltétel az ételmérgezés elkerülése érdekében.

Ehet csak azt a páfrányt, amelyet régóta vízben áztattak, vagy már megfőtt.

Lehetőség étel főzésére sózott darabból hús hozzáadásával

Az egészséges fiatal hajtások következő típusú étele igazi vacsora lesz. Végül is a rakhisesok nagyon jól passzolnak bármilyen húshoz. Ezért azt tanácsolom mindenkinek, hogy próbálja ki ezt az ételt.

Hozzávalók:

• Sertéshús - 300 gr .;
• Édeskömény - 1 db;
• Chile - 1 db;
• Páfrány - 600 gr .;
• Szójaszósz - 30 gramm.

Főzés módja:

1. A chilit és az édesköményt mossa le és aprítsa fel.

Ha nincs édeskömény, akkor helyettesítheti a zellert.

2. Öblítse le a sertéshúst és vágja közepes kockákra.

3. Vágjon egy serpenyőt olívaolajjal, és süsse meg a sertéshúst, sült húsra van szüksége, nem pörköltre.

4. Ugyanabban a serpenyőben sütjük meg az édesköményt és a chilit.

5. A növény hajtásait előzetesen áztassa vízben, az előző receptben leírtak szerint, és vágja több részre. Adjuk serpenyőbe, és pirítsuk meg édesköményrel és chilivel.

6. 5 perc elteltével adjon sertéshúst a masszához, mindent jól keverjen össze és kapcsolja le a tüzet.

7. Ezután öntsük hozzá a szójaszószt és keverjük újra.

8. Tálalás előtt szárított fekete szezámmaggal díszítjük.

Hogyan főzzünk káposztalevest páfránnyal

Termékek káposztaleveshez páfránnyal4 literes fazékhoz
Páfrány (sózva vagy frissen) - 300 gramm marha- vagy sertéspörkölt (vagy hús a csonton) - 1 doboz 500 gramm káposzta - 300 gramm növényi olaj - 3 evőkanál hagyma - 2 db fokhagyma - 4 szál szárított bazsalikom - 2 teáskanál bors őrölt fekete - 1 teáskanál kapor - 1 kis csokor só - 1 teáskanál

Hogyan főzzünk páfrány káposztalevest

Öntsön vizet egy serpenyőbe, tegye fel tűzre. Mossuk meg a káposztát, távolítsuk el a sérült felső leveleket, aprítsuk fel finomra, tegyük egy fazékba és főzzük 15 percig. Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk fel és pirítsuk meg növényi olajban. Vágja fel a páfrányt, adjon hagymával a serpenyőbe, és lefedve párolja 20 percig. Tegye a sült zöldségeket egy fazékba, és főzze további 10 percig. Nyissuk ki a pörköltet, vágjuk vagy gyúrjuk, tegyük bele a levest és főzzük 7 percig. Hámozzuk meg és vágjuk fel a fokhagymát, keverjük össze sóval, és tegyük bele a levest a bazsalikommal együtt.

Tálaljuk páfrány káposzta levest tejföllel és apróra vágott kaporral.

Hogyan készítsünk páfránylevest

Leves termékek
Friss páfrány - 500 gramm disznózsír (vajjal helyettesíthető) - 150 gramm burgonya - 3 db hagyma - 1 fej liszt - 1,5 evőkanál só és bors - ízlés szerint tejföl - 1 evőkanál tányéron víz - 1,5 liter

Hogyan főzzünk páfrányt

Vágjuk a szalonnát vékony szeletekre. Hámozzuk meg a hagymát, és apróra vágjuk. Melegítsünk egy serpenyőt, adjunk hozzá szalonnát és hagymát, sütjük 5 percig. Mossuk és szárítsuk meg a páfrányt, 2-3 centiméter hosszú darabokra vágva, fedő alatt 20 percig pároljuk, majd adjunk hozzá lisztet, és időnként megkeverve 3 percig pirítsuk. Hámozzuk meg a burgonyát, kockákra vágva 1 centiméter oldalt. Öntsön vizet egy serpenyőbe, tegye fel tűzre. Amint felforr a víz, tedd bele a burgonyát, főzd 10 percig. Tegye a lábasba a szalonnát egy serpenyőbe, adjon hozzá sót, borsot, keverje össze és főzze további 10 percig. Tejfölös levest tálalunk.

Hogyan sózzunk páfrányt?

Néhány háziasszony a sózás előtt még inkább forralja a páfrányt: 15 percig (ha zárójel) vagy 5 percig (ha strucc). Ennek ellenére teljesen meg lehet tenni ezt a fázist, és a friss hajtásokat sózni kell.

A páfrányt kétféleképpen sózhatja meg:

Sós víz használata

1. 1 liter vízhez adjunk másfél teáskanál sót és forraljuk fel - így alakul ki a sóoldat.
2. A páfrányt előre sterilizált üvegekbe helyezzük, és forró sóoldattal öntjük.
3. Ezután a dobozokat feltekerjük, törölközővel letakarjuk, és lehűlés után hűtőszekrénybe vagy sötét, hűvös helyre tesszük.

"Száraz" módszer

1. A páfrányt és a sót előkészített edényben rétegenként, 10–3 kg arányban terjesztjük.
2. Az elnyomást a tetejére helyezzük, és 2 napig hűvös helyre tesszük (1 nap után a rétegeket meg kell fordítani).
3. Ez idő után a kapott levet leöntjük, és a sózott páfrányt ismét bőségesen megszórjuk sóval (kb. 10 kg hajtás, 2 kg só). Ezután még 2 napig elnyomás alá helyezik őket.
4. A sózott páfrány készen áll a fogyasztásra! Átviheti üvegbe vagy más tiszta edénybe, feltöltheti a második sózásból megmaradt sóoldattal, és hűtőbe vagy pincébe helyezheti tárolásra.

A videó többet megtud erről a sózási módszerről:

A felhasználás finomságai

A csodálatos növényű salátákban, amelyek lédús hajtásai gombaízzel vannak ellátva, a fő összetevő mellett zöldségeket, tintahalat, csirkét vagy sertéshúst adnak hozzá. A sült, főtt vagy pácolt szárakat ázsiai szószokkal és fűszerekkel ízesítik. A fenyő vagy a dió, a bors, a fokhagyma és más összetevők pikáns jegyeket adnak az ilyen ételekhez.

A finom saláták elkészítéséhez a növény friss vagy sózott hajtásait használják. Mielőtt hozzáadná az edényhez, sós vízben kell áztatni. Ez kiküszöböli a jellegzetes keserűséget. Hőkezelés után forralási vagy sütési folyamat következik. Most a termék készen áll arra, hogy minden étel kulcsfontosságú eleme legyen.

Marinate bracken páfrány otthon

Befejezésként azt szeretném mondani, hogy ezt a zöld gyógynövényt lehet és kell enni (ha nincs ellenjavallat), de természetesen nem nyersen, különben mérgezhet. Ne felejtsük el, hogy csak azok a fiatal hajtások alkalmasak, amelyek még nem fejlődtek ki.

Leggyakrabban a páfrányt sózzák, és télire készülnek. Főttek és fagyasztottak is. És csak ezután készítenek különféle ételeket: salátákat vagy sós harapnivalókat hússal és zöldséggel.

Ha frissen betakarított rachise-ja van, és nem fogja betakarítani, akkor is fontos, hogy először helyesen bepácolja őket, és csak ezután kezdjen el enni). Ezért fogjon egy másik pácolási technológiát.

Remélem, hogy tetszeni fognak a bracken páfrányból készült ételek, és nemcsak diverzifikálja étrendjét, hanem hasznos anyagokkal is feltölti testét. Jó étvágyat és újra találkozunk!

A kulináris remekművek érdekes témája, hogy minden régiónak megvan a maga kulináris preferenciája, amelynek alapja a helyi növényzet. a helyiek egyik kedvenc étele - sült páfrány hússal

... Előkészítésében különböző variációk léteznek, de az elv mindig ugyanaz. Ma elmondom neked ebben a receptben.

Élelmezéshez használja az "Orlyak hétköznapi" fajta páfrányát.

Tavasszal hajtásait betakarítják - a kövér szárakat sodrott koronával azonnal megsózzák, és néha megszárítják. Az alábbi fotón láthatja, hogyan néz ki. A frisset gyakorlatilag nem használják főzéshez, mivel keserű az íze. Ezért fogjuk elkészíteni az ételünket.

Sózott páfrány recept

Összegezve információinkat, még egyszer megjegyezném, hogy csak a rachist eszik meg, vagyis a még nem nyílt levelű hajtásokat.

Érdemes megjegyezni, hogy a hajtásokból nemcsak a télire készülnek, hanem levesek, saláták és különféle ételek is készülnek hús hozzáadásával. De természetesen a legjobb a páfrány betakarítása későbbi felhasználás céljából, vagyis só vagy savanyúság. Mert ebben az állapotban már lehet bármilyen ételt főzni belőle.

Hozzávalók:

• Páfrány - 1 kg;
• Só - 500 gramm.

Főzés módja:

1. Először is jól mossa le a növény levélnyeleit.

2.Vegyünk egy zománcozott serpenyőt, és az alját megszórjuk sóval, és a tetejére tegyünk egy réteg rachist. Ezután ismét megszórjuk sóval, és ismét rakjunk egy réteg hajtást. A zöld fű végéig így oszlatja el a rétegeket. Ezután tegye a tetejére az elnyomást, 1 kg súlyú, és tegye a serpenyőt hűvös helyre két hétre.

A végső réteg legyen só!

3. Az idő lejárta után ürítse ki az összes folyadékot a serpenyőből, nem szabad elfogyasztani! Öntse le a mosogatóba, már nem lesz rá szüksége. És tegye a sózott páfrányt üvegekbe, és töltse meg sózott sóoldattal (vegyen 1 rész sót 5 rész vízhez). Adjunk hozzá aszkorbinsavat (0,5 g / liter). És tekerje fel a fedeleket.

4. Az üvegeket hűvös helyen tárolja. És mielőtt étkezéshez használja, áztassa a füvet két napig vízben, hogy a só eltűnjön.

Ez a módszer a leggyorsabb és legmegbízhatóbb módja annak, hogy előkészítsük az üres részeket a télre.

Forró előétel marhahússal és páfránnyal

Ennek az ételnek a fő összetevője a marhahús. Ezért kiadós falatként szolgálják fel a vendégeknek nyaralás közben, vagy normál napon egy nagy család főételeként.

1. Kezelje a páfrányt a csomagoláson feltüntetett módon. Vágjuk 2-3 cm-es darabokra.
2. Vágja a marhahúst csíkokra, és növényi olajban süsse meg, amíg gyengéd nem lesz.
3. Adjon páfrányt a húshoz, és borsozza meg az előételt.
4. 5 perc múlva adjuk hozzá a szójaszószt és főzzük további 2 percig.

Tálalás előtt díszítsük szezámmaggal.

A páfrány snackeket köretként vagy főételként szolgálják fel.

Kategória: Saláták