Kardamom - házi gondozás egy szobanövény számára

A kardamom említésére azonnal felbukkan egy távoli, tengerentúli fűszer képe. Ennek a növénynek a bokora nagyon vonzónak tűnik, gyönyörűen virágzik.
A cikk a mesterséges körülmények közötti otthoni termesztés módszereit tárgyalja. A faj teljes neve eletaria cardamomum. Ez egy örökzöld növény, amelynek két szára van: a hamis és a valódi.

Az első függőlegesen felfelé irányul, rajta nagy sötétzöld levelek vannak. A valódi szár a föld mentén terjed, a levelek teljesen hiányoznak. Virágok jelennek meg ezen a hajtáson. Ecsetbe gyűjtik, amelyen egy virágzat található fehér-lila szirommal, a többi virágzat halványzöld. Virágzás után a száron négyszögletes, fekete magú kapszulák maradnak. Ez a fűszeres kardamom.

Referencia! A kardamom az egyik legdrágább fűszer a világon, a sáfrány és a vanília mellett. A fő termelő India, azonban a teljes termést belföldön fogyasztják, és nem exportálják.

A kardamom leírása

Elettaria cardamomum Örökzöld évelő növény húsos vastag gyökérrel és kétféle szárral. Az egyik hajtás hamis, felfelé irányul, 60 cm hosszú és 8 cm széles lándzsás sötétzöld levelek váltakoznak rajta. Az igazi második szár kúszó és levél nélküli. A jelenben ecsettel illesztett virágok vannak. A virágok kicsiek, az egyik szirom fehér, középen lila mintázatú, a többi virág pedig halványzöld. Virágzásuk után gyümölcsök jelennek meg - háromfészkű, 2 cm hosszú dobozok, a magok illatosak, fekete, bordásak.

Hol helyezzük a kardamomot

A kardamom vadul növekvő növény, amely otthon nem haladja meg az egy méter magasságot, erősen hosszúkás sötétzöld levelekkel. Mivel magassága és szélessége szinte egyformán növekszik, megfelelő helyet és térfogatot kell kiosztani a helyiségben.

Világítás kiválasztása a kardamomhoz

A létfontosságú folyamatok természetes lefolyásához a kardamomnak nagy mennyiségű fényes, de közvetett és szórt napfényre van szüksége, télen pedig ugyanúgy, mint nyáron. Helyezze diffúz fény alatt vagy részleges árnyékban lévő lakásba.

Milyen hőmérsékletre és páratartalomra van szüksége a kardamomnak?

Termofil növényként a kardamom jól érzi magát a kívánt elemben 20-25 ° C-os nyári hőmérsékleten, télen pedig alvó időszakban, 12-15 ° C-on. A kardamom reagál a permetezésre, imád zuhanyozni, vagy ha leveleit nedves szivaccsal kezelik a portól.

Hogyan válasszunk szubsztrátot a kardamom ültetéséhez

A hivatásos virágtermesztők a kardamom termesztéséhez gyep és humuszos talaj és homok keverékének használatát javasolják, az arány 2: 2: 1 fenntartása mellett. De más források szerint ezeknek a növényeknek a keveréknek nem humuszban, hanem humuszban kell gazdagnak lennie, ezért javasolják a már elkészített funkcionális keverékek vásárlását, és a pH-t 5,5-6 között kell tartani.

Ellenjavallatok

Minden termékre vannak ellenjavallatok. Az elfogadtatástól kardamom ártalom alkalmazható emberekre:

• egyéni intoleranciával;
• terhes nők. Természetesen lehetetlen teljesen kizárni a fűszereket, de korlátozott mennyiségben véve nem károsítják a baba és az anya egészségét;
• szoptatás;
• allergiára hajlamos;
• epehólyag-betegségben;
• magas savtartalmú;
• a gyomornyálkahártya betegségével;
• gyomorhurut;
• gyomorfekély.

Mindenben intézkedésre van szükség, még egy egészséges ember is hasmenést kaphat. A jövőben ez a test kiszáradását fenyegeti. Egyszer adhat negyed teáskanál felnőtt port.

A fűszernek nemesítenie kell a főtt ételt finom aromájával, és nem szabad megszakítania. Nem kívánatos, hogy a 2 év alatti kisgyermekek fűszeres ételeket fogyasszanak. A kardamomolaj alkalmazásakor az adagolást is be kell tartani, mivel mérgezőnek tekinthető.

A kardamom szaporítása: hogyan kell otthon ültetni

A kardamom (az eletaria másik neve) háromféle módon képes szaporodni: magvakkal, rizómák elválasztásával és vágott apikális dugványokkal gyökerezve.

Rhizome osztás

A szaporodáshoz szükséges kardamom rizómája az átültetés során fel van osztva, késsel elvágva oly módon, hogy a gyökér minden elválasztott részén legalább két rügy és két növekvő gyökérszegmens legyen. A gyökereken keletkező részeket zúzott aktív szénnel (Carbo activatus) kell kezelni, és azonnal az előzőleg előkészített szubsztrátumba kell helyezni.

Kardamom vetése

Sokan kíváncsiak arra, hogyan lehet a kardamomot magokból kinevelni? A kardamom vetésénél a magokat le kell engedni a talajba, a mag szélességének kétszeresével, ami után földdel kell megszórni, enyhén öntözni és üveggel vagy fóliával letakarni. A leszállási helyet 25-28 ° C-on kell tartani, és jól meg kell világítani. Mivel a kardamommag gyorsan elveszíti csírázását, csak a frissen betakarított magokat szabad ültetni. A várható hajtásoknak 6-7 hét múlva kell megjelenniük. Ezt követően továbbra is figyeljük a páratartalmat és a hőmérsékletet.

Az első etetés két hónap alatt elvégezhető, mivel a talajban még mindig van elegendő hasznos anyag. Közelebb a késő ősszel, csökkenti a tartalom hőmérsékletét és csökkenti az öntözést, a levelek megsárgulnak, és a növekedés lelassul. Tavasszal a kardamomot kihozzák a hibernálásból, amelyet, mint láthatod, nem különösebben nehéz otthoni magvakból kinevelni.

Vágás kardamom

Oltáskor a kardamom apikális dugványait a vágás és a gyökérnövekedés gyorsítójának oldatával történő feldolgozása után vízbe helyezzük. A gyökerek kialakulásakor egy szubsztrátummal ellátott előkészített edénybe kerülnek, megkezdődik az öntözés, a permetezés - majd a szokásos gondozás következik. Más források szerint a kardamom apikális dugványai 20-25 ° C-on jól nedves homokban is megtalálhatók, a gyökerek kialakulása után pedig állandó cserépbe ültetik át őket, és normál karbantartáson mennek keresztül.

A kardamom otthoni gondozásának jellemzői

A kardamom növény gondozásakor figyelni kell a leveleire, folyamatosan eltávolítva azokat, amelyek fakulni vagy sárgulni kezdenek. Abban az esetben, ha az edény szűk lesz, mindenképpen ültesse át a kardamomot. Mesterséges körülmények között termesztve nem valószínű, hogy betakarít belőle. A kardamomlevelek azonban illóolajokat is tartalmaznak, és tökéletesen elfogadhatóak aromaforrásként.

Hogyan öntözzünk egy növényt

Nyáron, életciklusának aktív időszakában a kardamom rendszeres öntözést igényel, amelynek eredményeként a talajtakaró állandó és egyenletes nedvességének kell lennie. Elvileg nem engedélyezett vízvisszatartás a gyömbér növény gyökérzetében. Télen, a növény életének passzív időszakában az öntözés csökken, de ügyelni kell arra, hogy a talaj ne száradjon ki.

Az elégtelen öntözés kiszáradáshoz és barna levelek megszerzéséhez vezethet, ebben az esetben az öntözést fokozatosan növelik, figyelemmel a növényre. Ha a kardamom levelei sárgulni kezdenek, akkor ez a ragyogó napfény következménye, amelyet árnyékolni kell.

Felső öltözködés kardamom

Dinamikus tavaszi-nyári életszakaszban a talaj termékenységének növelése és a benne lévő mikrobiológiai aktivitás fokozása érdekében kéthetente ajánlott etetni zöldségnövények szerves ásványi műtrágyáival. Télen az etetés közötti idő legfeljebb három hét.

Olvassa el még: Sikeres szárazföldi Vlagyimir régió tisztviselője

A felesleges műtrágyák, különösen azok, amelyek nitrogént tartalmaznak, a kardamom állapota romlik. A "Ferovit" és a "Zircon" kéthetente történő használata a permetezett oldat összetételében növeli a kardamom szárazsággal szembeni ellenálló képességét a fűtési szezonban.

Amikor kardamom transzplantációra van szükség

A kardamomnak megvan az a sajátossága, hogy nagyon gyorsan növekedjen, ez különösen a húsos gyökérzetben rejlik, ezért az újonnan kinőtt gyökerek elkülönítése érdekében évente átültetésre kerül sor.

Mit cseréljünk le a receptben

Mi helyettesíti a kardamomot, ha a magas ár miatt nem tudja megvenni? Bár teljesen egyedi íze van, mégis vannak más fűszerek, amelyeket helyettesítésként használhat.

Keverjen össze egyenlő részekben fahéjat és szerecsendiót, és ugyanannyi kardamom helyett használja, mint amire a recept előírja.

Próbáljon meg egy-egy fahéjat és gyömbért, vagy fahéjat és darált szegfűszeget.

Tehát megtanulta, mi a kardamom, hogyan kell használni és miért évszázadok óta híres kulináris és gyógyászati ​​tulajdonságairól.

A virágmetszés jellemzői

A növények metszésének alapvető szabályai a következők:

• A csomagtartó felhúzásához az oldalsó hajtásokat teljesen eltávolítjuk.
• A hajtás levágása, ha két vagy három rügy marad rajta, a kardamom eldugul.
• Az aszimmetrikus ágakat és azokat, amelyek meghaladják az adott forma határait, le kell vágni.
• A korona belsejébe irányított és egymást zavaró hajtásokat levágják.
• A hegy csípése általában a hajtások egyenletes növekedéséhez vezet.
• Figyelje meg a rügyek növekedési irányát a formatív metszés során.
• Amikor a hajtások a kívánt szintre nőnek, megcsípik őket (az utolsó levél fölötti tetejének eltávolításával).
• A metszést évente kell elvégezni a vegetációs időszak kezdetén.
• A metszés utáni feltöltés, beleértve a permetezést is, segít a növénynek az új hajtások kiűzésében.

A kardamom betegségei és kártevői

Ha a kardamomot egy kis nedvességtartalmú helyiségben tartja, az eletariát pókatka vagy pikkelyes rovar támadhatja meg. A pókatka elleni küzdelem érdekében használhatja a "Vermittek", "Fitoverm", "Aktofit" stb. Rovarölő szereket többször, kéthetes időközönként. A gyógyszerekkel történő permetezés megismétlődését az okozza, hogy ezek nem befolyásolják a a kártevő petéi.

A hüvely elleni küzdelem során először is el kell különíteni a növényt, eltávolítani a rovarokat egy vattapamaccsal, leöblíteni szappanos vízzel vagy dohányinfúzióval, leöblíteni az oldatot és hagyni száradni, majd a kardamomot rovarölő oldattal megszórni, fedje le polietilénnel 30 percig, és két nap múlva öblítse le a gyógyszert. Ezt az eljárást hetente meg kell ismételni, amíg a rovarok teljesen el nem pusztulnak.

Az egzotikus növényeket régóta termesztik otthon. Végül is nemcsak kényelmet teremtenek a lakásban, hanem hasznos tulajdonságokkal is rendelkeznek. A kardamomot a fűszerek királyának nevezik; ez a fűszer az egyik legdrágább a világon. A növény a gyömbér családjába tartozik. Levelei és gyümölcsei kifejezett kámforaromával rendelkeznek, menta és citrusfélékkel.

Örökzöld bokrot lehet otthon is termeszteni az ablakpárkányon, de ez sok erőfeszítést igényel. De az illatos bokor örömet szerez a szemnek, ráadásul számíthat a betakarításra.

Forró-édes fűszert adnak forró és édes ételekhez, vagy teához vagy kávéhoz.

Nézetek

A szakirodalomban nagyszámú, gyakran nagyon ellentmondásos kardamomfajleírás található, megjegyezve, hogy az "igazi kardamom" vagy a "kardamom zöld" csak két alfaj van: ez az Elettaria cardamomum Maton var. a Malabar néven ismert minuszkó Burchill, amelyet az indiai Malabar partvidéken és az Elettaria cardamomum Maton var. major Thwaites vagy Ceylon, sikeresen termesztik Srí Lanka szigetén.

Cardamom CeylonKardamom Malabar

A malabari gyümölcsök méretei sokkal kisebbek, mint a ceiloniakéi, de gasztronómiai tulajdonságaikban jelentősen felülmúlják az utóbbiakat, csípős, csípős ízű, finom kámforos aromájú és citrom árnyalatú. Ez a legnépszerűbb, legdrágább és legkeresettebb kardamom.

A fent felsorolt ​​fajok mellett vannak más növények is, amelyek gyümölcsei ízében és aromájában egyaránt nagyon hasonlóak. Ezek közül a leggyakoribb a szintén a Ginger családba tartozó fekete kardamom, az Amonum nemzetség (Amomum Cardamomum L). E nemzetség növekvő területe meglehetősen széles - Ázsia, Ausztrália, Kína és Afrika. Az Amonum egyik népszerű alfaja, a fehér kardamom (pinjin vagy dou-kou) vagy a sziámi elterjedt Kínában. Külsőleg nem sokban különbözik zöld megfelelőjétől, de alacsonyabb az íze. Magjainak gyömbéres és kámforos jegyei vannak, erős mentolos jelenléte és virágaromája van, és nem túl csípős. Ez a típusú gyömbér Délkelet-Ázsiában elterjedt.

Kardamom fajták az ablakpárkányon történő termesztésre

Otthon lehet bokrot növeszteni, de a megjelenés kissé eltér a természetes körülmények között nőtt fajtól. A kardamom legnépszerűbb fajtái:

A leggyakrabban használt fekete és zöld kardamom. A fekete fajtának több mint 179 alfaja van, a zöld fajtának 11 fajtája van. Annak ellenére, hogy Oroszországban nem nőnek örökzöld bokrok, magokat vásárolhat egy virágboltban.

A növény főbb jellemzői

A kardamom örökzöld évelő. A Ginger családhoz tartozik, mivel húsos gyökérzettel rendelkezik. Természetes környezetében a virág Srí Lankán, Indiában, Tanzániában és Madagaszkáron nő. Trópusi eredete és a kardamom természetének növekedése ellenére sikeresen termesztették az ablakpárkányon.
A növény sajátossága a húsos gyökerek és kétféle szár. Az egyiket hamisnak hívják. Gyorsan eljut a csúcsra, és lomb nő rajta. Egy újabb szökést valósnak tekintenek. Nincsenek rajta levéllemezek, de a virágzási időszakban rügyek jelennek meg, sűrű kefékbe gyűjtve.

Amikor a virágzási időszak véget ér, a gyümölcsök kis gömbök formájában jelennek meg.

Mindegyik tartalmaz sok magot, amelyeket növényi szaporításra és fűszerként használnak a főzés során.

A házban lévő növény állandó helyének kiválasztásakor figyelembe kell venni a szórt fény mennyiségét. Ugyanakkor a virág nem szereti a közvetlen napfényt. Kritikus helyzetekben mesterséges árnyékot kell létrehozni a növény felett.

Amire szüksége van a kardamom termesztéséhez

Az egzotikus növények otthoni termesztése fáradságos munka.Természetes körülmények között megszokták a meleg éghajlatot és a magas páratartalmat. Mindenesetre, mielőtt a kardamomot otthon ültetné, meg kell vásárolnia a szükséges alapanyagokat.

• Évelő magjai, gyökerei vagy dugványai;
• Tágas tartály;
• Tápanyag szubsztrát;
• Vízelvezető töltőanyag;
• Trágyák beltéri virágokra.

Miután az összes leltár elkészült, elkezdheti az ültetést. A folyamat során egy kis türelem és szeretet nem lesz felesleges.

A ház legjobb helyének kiválasztása

Ne helyezzen kardamommal ellátott edényeket fűtőberendezések közelébe. A levelek kiszáradnak a forró levegőtől, és a talaj kiszárad.

A konténerek kiválasztása és előkészítése

A kardamomot otthon tágas edényben termesztheti. Ennek a kis fának a gyökerei hatalmasak és erősek, ezért a tartálynak alacsonynak, de szélesnek kell lennie. Ezek lehetnek agyagedények és kerámia virágcserepek is.

• Mivel a növény szereti az öntözést, a fából készült edényeket nem szabad alacsony nedvességállóságuk miatt választani.

Ültetés előtt az edényeket vagy a virágcserepeket alaposan le kell öblíteni folyó vízzel. A régi talaj vagy törmelék maradványait lemossák. Ha a tartály új, akkor annak nem kell külön szaga lennie. Ezután alul széles lyukak készülnek a víz elvezetésére. Raklapokat helyeznek az edények alá.

Talajválasztás

Kiváló minőségű termékeny szubsztrátum - 50% -os siker, ha kardamomot termesztenek otthon. A miniatűr fa a nedves és jó légáteresztő képességű laza talajt kedveli. Kész alapozót egy virágboltban lehet megvásárolni. Alkalmas univerzális szubsztrátumhoz, vagy különleges dísznövényekhez.

Ne tegye túlságosan a talajba a fazékba: laza legyen, és engedje át az oxigént.

Önmagában lehetséges a talaj előkészítése gyep talaj, humusz és homok keverékéből (2: 2: 1). A humuszban gazdag talaj jót tesz a kardamomnak is. Ideális pH: 5-6. Az alsó réteget vízelvezető töltőanyag borítja.

A szükséges feltételek megteremtése: világítás, légnedvesség, hőmérséklet

Hogyan válasszunk és hol vásároljunk

A magokat és az őrölt kardamomot egyaránt a szupermarketek fűszertermékeiben értékesítik, míg a teljes hüvely a szaküzletekben kapható.

A kardamom vásárlásakor válasszon zöldet, mivel annak összetett íze mind édes, mind sós ételekhez megfelel.

Jobb egész hüvelyeket, vagy inkább kardamomládákat választani, mint őrölt fűszert. Minél zöldebbek, annál jobb az íze.

A kardamom drága ételízesítő, de a költségek nagy részét a távolsági szállítás és a közvetítői szolgáltatások jelentik. Ha nem akarja túlfizetni, vásárolja meg az IHerb nemzetközi online áruházból.

Magból nő

A kardamom magjának ablakpárkányon történő termesztésének fő jellemzője a mag frissessége. Az illatos szemek gyorsan elveszítik csírázásukat, ezért a frissen betakarított magokat tőzeggel és homokkal ellátott tartályokba ültetik + 25 ° C hőmérsékleten. Ültetés előtt nem szükséges a magokat áztatni és csírázni.

Vetőmag előkészítés ültetésre:

• A friss szemeket gyenge kálium-permanganát-oldatba helyezzük. Az eljárás nem kötelező, fertőtlenítési célokra használják;
• Az edény alján lefolyót helyeznek ki, a tetejét talajra öntik;
• 2 magot egy konténerbe ültetnek legalább két centiméter mélységig;
• Megszórjuk egy vékony földréteggel, letakarjuk fóliával vagy üvegedénybe;
• Üvegházi körülmények között a szemeket nedvesítik és rendszeresen szellőztetik.

Az első hajtások 1-2 hónap múlva jelennek meg.

Az első hajtások után a hajtásoknak nincs szükségük további menedékre. Elég, ha páratartalmat és meleget biztosít.

Tinktúra recept

A kardamom tinktúra aromás ital. Könnyű elkészíteni. Ehhez a következő összetevőkre van szükség:

• fél liter vodka;
• fűszer hüvelyek;
• egy pohár cukor;
• fél liter vizet.

A fűszereket sterilizált kétliteres üvegbe tesszük, a vodkát leöntjük, fedővel lefedjük és tizennégy napra sötét helyre tesszük. Ezután a cukrot forró forralt vízben feloldjuk, lehűtjük és két üvegbe öntjük. Ezután egy gézzel töltött tölcséren keresztül adjon hozzá kardamommal infúzióban lévő vodkát, alaposan rázza fel, zárja le a tartályokat és hagyja hűvös helyen két napig.

A rizómák felosztásával növekszik

A kardamom szaporítása a gyökerek felosztásával a leggyorsabb és legegyszerűbb módszer. Ehhez azonban meg kell várni, amíg a növény megerősödik. Ez általában 6-12 hónapot vesz igénybe az első hajtásoktól. A rizómát késsel gondosan levágják, hogy minden részén legyen legalább egy pár rügy és növekvő gyökér. A hajtásokkal elválasztott gyökereket nedves tápanyagtalajba ültetik, majd gondozzák őket.

Olvassa el még: Istra Riviéra üdülőtelep Kaluga régióban

Súlycsökkentő orvosság

A túlsúly hatékony gyógymódja a kardamom tea. Segít megtisztítani a testet, normalizálja az anyagcserét. A termék elkészítéséhez szüksége lesz:

• egy teáskanál kardamom gyümölcs;
• pohár víz.

A növény gyümölcseit forrásban lévő vízzel öntjük, húsz percig infundáljuk, majd leszűrjük. Az alapok három vagy négy adagra elegendőek. Tizennégy napig étkezés előtt fogyasztják. A bevitel során tanácsos betartani az étrendet.

Vágással növekszik

A vágás csak felnőtt növényből megengedett. Ideális hajtáshossz: 7-10 cm. Ehhez vágja le a kardamom csúcsi hajtásait, és tegyen egy üveg vízbe vagy nedves homokba. Annak érdekében, hogy a dugványok gyorsabban gyökerezzenek, a vágott helyeket növekedésgyorsító oldattal kezeljük.

A gyökerek megjelenése után a szokásos cserepes eljárás következik.

A rizómák vágásait összetört aktív szénnel kezelik, hogy ne rothadjanak.

Hogyan történik a fűszerezés

Amikor a kardamom gyümölcse teljesen megérett, megnyílik, és a magok a földre hullanak, vagy a szél elviszi őket. Ezért a hüvelyeket kissé éretlen állapotban szüretelik, és a bennük lévő magok éppen kezdenek sötétedni. Ezután a hüvelyeket megszárítják a napon.

Egész, törött vagy zúzott hüvelyben, csak magvakban és őrölt (por) formában értékesítve.

Növényápolás: öntözés, etetés és metszés

Mivel a kardamom őshonos a meleg országokban, szereti a rengeteg öntözést. A gyökerekben a felesleges nedvesség azonban kritikusabb a növény számára, mint a földi kóma kiszáradása. Öntözzük bőségesen a trópusi fát, elkerülve az állóvizet. Nyáron minden nap öntözésre van szükség. Télen elég lesz a talajt másfél-kéthetente egyszer megnedvesíteni.

Ami a takarmányozást illeti, a palánták aktív növekedésének időszakában a talajt először 2 hónap után megtermékenyítik. Ez annak köszönhető, hogy a hajtások a talajból a tápanyagok maximális mennyiségét szívják fel. Ezután a felső kötést csak a növekedés ösztönzésére alkalmazzák tavasszal és nyáron. Az ásványi-szerves összetételű műtrágyák ideálisak.

A kardamom általában a harmadik évben virágzik. A virágok hosszúkák a halvány rózsaszíntől a liláig. A fa buja koronájának kialakítása metszés nélkül nem működik. Az eljárást tavasszal az aktív növekedés szakaszában hajtják végre.

A növény helyes metszése:

1. Az egymás normális növekedését zavaró sűrű ágakat eltávolítjuk;
2. Az oldalsó csomagtartókat úgy vágják el, hogy a fő hamis aktívan felnőjön;
3. Új bokor keletkezik, ha legalább néhány rügy marad a kivágott hajtáson.

A kardamomlevél természetes légfrissítő.

Annak érdekében, hogy a hajtások egyenletesen növekedjenek, és a korona dús legyen, csípje meg a zöld tetejét.

Történelem

A kardamom termesztésének, forgalmazásának és felhasználásának története a különféle iparágakban a Kr. E. II.

Ezt a növényt először Indiában fedezték fel, és a helyi emberek gyógyászati ​​és táplálkozási célokra használták fel.India felfedezése és a nemzetközi kereskedelem megkezdése után az arab kereskedők a fűszereket, köztük a kardamomot is aktívan elkezdték szállítani a világpiacra.

Ezt a fűszert a vásárlók annyira értékelték, hogy a kardamom származási helyét gondosan elrejtették.

Az arabok ezt a növényt gyógyászati ​​célokra használták, létrehozva a modern gyógyszerek prototípusait - elixírek, keverékek, szirupok.

A 12. századra a kardamom népszerűsége átterjedt az európai országokra. Ettől a pillanattól kezdve virágzásnak indult az étel, az orvosi területeken, valamint az illatszerekben és az aromaterápiában.

Betegségek és kártevők

A kardamom a flóra körében fogékony a vírusfertőzésekre. Ezenkívül a felesleges nedvesség kiválthatja a gombás fertőzéseket.

A fő kártevők a pikkelyes rovarok és a pók atkák. Elpusztíthatja a pajzsot, ha a leveleket szappanos oldattal kezeli. Ezután a koncentrátumot lemossák, hogy az oldat ne kerüljön a gyökerekbe. Rovarölő szerekkel küzdenek a pókatkákkal. A "Fitoverm" és az "Aktofit" készítményeket több szakaszban alkalmazzák, mivel nem hatnak a paraziták petéire.

A kártevők otthoni megjelenésének fő oka a nedvesség és a száraz levegő hiánya. A rovarokat a levelekben található illóolajok nem taszítják. Kis paraziták telepednek le a hajtásokon és a levél belső oldalán, és kiszívják a gyümölcslevet a növényből.

Amit tartalmaz

A növény gazdag:

• Foszfor.
• Magnézium.
• Kalcium.
• Vízben oldódó vitaminok (B1-B3).
• Mangán.
• Illóolajok (8%).
• Terpenoidok.
• Kálium.
• Flavonoidok.
• Vas.
• Szénhidrátok.
• Nátrium.
• Fehérjék.

A fűszerben nincs zsírban oldódó vitamin.

Betakarítás és tárolás

A kardamom gyümölcs a boll alakú babhüvelyre hasonlít. Belül zöld vagy világossárga, kerek szemcsék vannak. A magok átmérője legfeljebb 4 milliméter, fűszeres-édes illatuk van. Az első szüret megjelenése a trópusi lakos 3-4 éves termesztésére esik.

Az aktív virágzási időszak januártól márciusig tart, ezért a szemeket októbertől decemberig szüretelik. A fűszeres gyümölcsök egy virágzatban is egyenetlenül érnek. Ez sokkal nehezebbé teszi a betakarítást.

• Otthon a kardamom magokat nem sokkal érésük előtt betakarítják, különben kiesnek a kapszulákból;
• Általában a zárt hüvelyeket jól szellőző helyen vagy kemencében szárítják;
• A szemeket őrlik, de ebben az esetben gyorsan elveszítik aromájukat és néhány illóolajat;
• A legjobb, ha egész hüvelyből származó illatos magokat használunk;
• A fűszert szorosan zárt tartályokban tárolják, legfeljebb +25 fokos szobahőmérsékleten.

A fűszert mind az első, mind a második fogáshoz, valamint az italokhoz adják. Tehát az őrölt kardamommal ellátott tej megnyugtatja az idegrendszert, erőt ad.

A kardamom otthoni termesztése könnyű mérsékelt páratartalom, környezeti fény és rendszeres metszés mellett. A bokor 90 centiméter magasra nyúlik, és buja koronával kedveskedik a szemnek. A növény szép dekoratív megjelenése egész évben kellemes a szemnek, a levelekben található illóolajok pedig fűszeres illattal töltik meg a szobát.

A beltéri kardamomot nem kevesebb, mint a beltéri bambusz fő versenytársának nevezik. Ezt a nem szabványos növényt a zöld különleges szépsége és teljesen utánozhatatlan jellege különbözteti meg. Modern, merész, fényes, sokkal nagyobb népszerűséget és teljesen más státuszt érdemel. Sőt, nem nehéz a kardamom termesztése, és csak a babér lehet aromásabb. A ritka egzotikához való tartozása annál meglepőbb, mert a növény teljesen olcsó, gyorsan növekszik és igénytelen a gondozása.

Valódi kardamom, vagy Elettaria cardamomum. <>

GYIK

Elvtársak, sokan csak a fűszerekkel ellátott üzletek polcairól ismerik a trópusi kultúrát, ezért nagyon sok kérdés merül fel annak növekedésével, tenyésztésével és felhasználásával kapcsolatban.

Ellenjavallatok a kardamom használatához

A kardamom okos fogyasztása esetén előnyös. A túl sok fűszer gyomorfájdalmakhoz vezet.

Nem eheti a terméket, ha:

• allergia;
• egyéni intolerancia;
• gyomorhurut;
• gyomorfekély;
• magas vérnyomás.

A kardamom ellenjavallt terhes nőknél és krónikus gyomor-, bél-, májbetegségekben szenvedőknél.

Hogyan használják a kardamomot a főzés során?

A növény gyümölcsét italokhoz, főételekhez adják. Ezek kombinálva vannak:

• bors;
• zira;
• fahéjrudacskák.

Az ételek elkészítésekor azonnal hozzáadom az ízesítőt, mert az aroma kinyílása időt vesz igénybe. Főzés után eltávolítom a magokat.

A szerző megjegyzése

Natalia Papanova

Blog szerzője

Az édességekben az erjesztett tej friss őrölt kardamomot tartalmaz. Salátákhoz a növényi zöldek ideálisak. A magokat zöldségfélék, halak pácolásához, sajtokhoz, konzervekhez használom.

A kardamom a német mézeskalács és a skandináv kolbász hagyományos összetevője. Oroszországban húsvéti kalácsot főznek vele.

A kardamom alkoholhoz adása megszünteti a jellegzetes kellemetlen szagot és gazdagítja az ízt.

A videó arról szól, hogy mennyire hasznosak a kardamommal készített italok:

Igazi kardamom és legendás illata

Az a növény, amelyet az egyedi szobanövények és a gyógynövényes növények szerelmesei igazi kardamomnak ismernek, valójában az Elettaria nemzetségbe tartozik. A gyömbér (Zingibiraceae) csodálatos lágyszárú évelőit a természetben több tucat növény képviseli. De az egyetlen faj dekoratívnak tekinthető - ugyanaz kardamom igazi, vagy elettaria cardamomum (Elettaria cardamomum).

A gyógy- és fűszeres növények közül egy örökzöld évelő a szárak és levelek szépségével vált híressé. Az elettaria cardamomum rizómája húsos. A beltéri kardamom magassága 40-60 cm-re korlátozódik, de a növény egyáltalán nem tűnik miniatűrnek. Bokros, erőteljes, gyep formájában fejlődik számos függőleges hajtásból, sziluettjeivel valóban az igazi bambuszokra emlékeztet.

Úgy néznek ki, mint a szárak, hamis hajtások, kinyújtva és levelekkel borítva, míg a valódi hajtások szinte láthatatlanok maradnak: levél nélküli és kúszó, el vannak rejtve a kíváncsiskodó szemek elől, és csak közelről láthatók. De a kardamom igazi második szárából, nem pedig a hamis hajtásokból származik a virág.

A levelek figyelemre méltóan összhangban vannak a hajtásokkal - hegyesek, nagyok, lándzsás keskenyek. Eleinte csőbe tekerik, és érdekes módon kibontakozik, teljes hosszukig kinyílik. A kardamomlevél felváltva meglehetősen hosszú kecses vágásokon ül, hossza elérheti a 60 cm-t, maximális szélessége 8 cm. A gazdag sötétzöld szín nagyon vonzó. De a legfontosabb a levelekben egyáltalán nem a szépségük.

Ez egy egyedülálló szobanövény, amelynek levelei nemcsak illatosak, hanem gyógyítóak is. Használhatók a tea alternatívájaként, és italokban vagy gyógynövényes infúziókban főzhetők. Finom és meglepően egzotikus fahéj- és kardamomszagok árnyalják és élénkítik. Csak akkor értékelheti a kardamom fanyar-fűszeres varázsát, ha az ujjai közé dörzsöli a leveleket.

A kardamom azonban nem a levelek, hanem a gyümölcs illatáról vált híressé. A növény virágzása rendkívül szokatlan látvány. Az elettaria cardamomum virágai kúszó hajtáson jelennek meg, és ecsettel gyűjtik össze. Szembetűnőek lennének, ha nem egy hófehér színű, fényes lila erezetű, szembeötlő szirom lenne, amely annyira feltűnően kontrasztos a világoszöld és a kis szirmokkal.

Virágzás után a kardamom petefészek helyén eredeti, három fészekben elhelyezkedő, legfeljebb 2 cm hosszú gyümölcshüvelyek fejlődnek ki, elrejtve a nagyon gazdagon illatos, bordázott fekete magokat, amelyek a világ egyik legnépszerűbb fűszerévé váltak. A kardamom virágzása nem nevezhető látványosnak, de a virágok szokatlan elrendezése miatt - a hamis hajtásoktól a gyep tövében található fő föld feletti részek alatt - és a szokatlan gyümölcsök miatt több mint eredeti.

Olvassa el még: Hogyan készítsünk cukkinilekvárt narancssal

Valódi kardamom, vagy Elettaria cardamomum. <>

Használata

A Ginger család "valódi kardamomja", hasonlóan az Amonum nemzetség rokonaihoz, a magas dekoratív tulajdonságokkal együtt egyedülálló gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik, sok országban széles körben használják a főzésben, a nemzeti konyha receptjeiben.

A kardamom már régóta Krisztus születése előtt ízesítőként és gyógymódként ismert. Ennek a csodálatos növénynek az egyik első említése az ősi "Suturta" könyvben található Indiában, a Kr. E. 9. században. A kardamom akkor is talált alkalmazást az orvostudományban és a főzésben. A világ hét csodájának egyikében - Babilon függőkertjeiben, amelyet Nebukadnecar király parancsára építettek szeretett feleségének, Amitisznek Kr. E. 604–562. Században, ezt a virágot nemcsak dísznövényként, hanem dísznövényként is használták. illatforrás és afrodiziákum, amely képes szexuális vágyak és az ellenkező nem közelségének kiváltására. Ez a csodálatos gyógynövény képes jelentősen csökkenteni a nők premenstruációs szindrómáját és növelni a férfiak hatékonyságát. Az ájurvéda elveivel összhangban a kardamom képes egyensúlyba hozni az emberben a három dózát, fiziológiai, érzelmi és mentális képességeket, felébresztve az agy aktivitását, az elme tisztaságát, stimulálva a belső szervek munkáját, elnyomva az agressziót, könnyedség, béke, jólét érzése.

A dósák az emberi test irányításának három alapelve: Pitta (tűz), Vata (levegő), Kapha (víz) a védikus tudomány szerint.

A kardamom otthoni gondozása

A beltéri kardamomot joggal tekintik igénytelen növénynek. A hűvös telelés nem szükséges számára, hanem csak kívánatos. A kardamom még a tapasztalatlan termelőket sem fogja zavarni, és azok számára, akiknek instabil a munkarendjük, vagy szeretnek utazni, istenivé válik. Könnyen elviseli a rövid szárazságot és a hiányzó öntözést. De minél jobban vigyáznak rá, annál szebb lesz a kardamom. És ha egyenletes talajnedvességet tart fenn, akkor az elettaria cardamomum csodálatos lombja teljes pompában fog kibontakozni.

Világítás az elettaria számára

Ez az egyik legigénytelenebb világítási kultúra, amely gyökeresen eltérő körülmények között képes a dekorativitás adaptálására és fenntartására. Elvileg a kardamom bármilyen fényben termeszthető, a ragyogó napsütéstől a mély árnyékig. De van egy nagy „de” az ilyen hűségben: mindez azon feltételektől függ, amelyekhez a növény „gyermekkorától kezdve” hozzászokott.

Ha az elettariáját normál szobanövényként termesztették, és a környezeti fényhez szokott, akkor azt ugyanolyan körülmények között kell termeszteni, még télen is. Ha a kardamomot árnyékot kedvelő évelőként termesztették, és fiatalon a kevésbé fényhez igazították, akkor a jövőben árnyéktűréssel kellemesen tetszik. Ezért növény vásárlásakor feltétlenül tisztázni kell, hogy a kardamom milyen megvilágítást használ.

A virágüzletekben megtalálható modern fajták többsége fotofil, megszokta a diffúz világítást és a közvetlen napfénytől való védelmet.

Kényelmes hőmérséklet

A kardamom jelenlétének ideális módja az aktív tenyészidőszak meleg időszakát és hűvös pihenő fázist foglal magában. Tavasztól késő őszig a növény megelégszik a szokásos szobahőmérséklettel, a kardamom minden lakótérben kényelmes lesz. Az optimális hőmérséklet-tartomány 20-25 fok. De az elettaria cardamomum telelése közvetlenül befolyásolja a virágzást és a termést.

Ha hűvös a hőmérséklet, betakaríthatja saját ízes magjait. Ha a növény meleg marad, vonzereje nem szenved, de elveszíti a virágzás képességét. A valódi kardamom teleléséhez a 12-15 Celsius fok közötti körülmények a legalkalmasabbak.

Öntözés és a levegő páratartalma

Az Elettaria jól tűri a rövid távú aszályt. Ez a növény nem a földi kóma kiszáradására, hanem a vízzáadására reagál rosszabbul. A víz pangása semmilyen körülmények között nem megengedett. Minél egységesebb a talajnedvesség, annál vonzóbb lesz ez a növény. A kardamom rendszeres öntözése, miután a hordozó felső rétege tavasszal és nyáron megszáradt, stabilizálja a növekedési feltételeket.

A nappali órák csökkenésének kezdetével és a hideg csattanással csökken az öntözés, hagyjuk, hogy az aljzat részben kiszáradjon a középső rétegben. De jobb, ha nem engedjük meg a talaj túlzott szárazságát akkor sem, ha hűvös helyen telelünk.

Mint szinte minden trópusi eredetű növény, a kardamom is a magas páratartalmat részesíti előnyben. Nem hívhatja meg a létfontosságú intézkedéseket a páratartalom növelése érdekében, a növényt nem kell virágszekrényekben vagy speciális készülékekben-párásítókban megjeleníteni. De az elettaria hálával reagál a permetezésre, az eljárások pozitívan befolyásolják lombozatának vonzerejét. Ha napi szinten tudsz permetezni, akkor a kardamom csak hasznot húz.

Az elettaria gondozásának részeként feltétlenül meg kell tisztítani a lombot a portól. A legjobb, ha ezt nedves szivaccsal végezzük, óvatosan töröljük le a zöldeket és a hajtásokat. Zuhanyzáshoz is folyamodhat, főleg, ha a levegő hőmérséklete meghaladja a 25 Celsius fokot.

Jelen kardamom virág

Elettaria metszése

A kardamom levelei és hajtásai, amelyek kiszáradástól, sérülésektől szenvedtek, vagy idős koruktól kezdve elveszítették vonzerejüket, jobb, ha rendszeresen eltávolítják, az alapra vágják.

Kardamom felső öltözködés

Az igazi kardamom a rendszeres, szokásos etetést részesíti előnyben. A növény műtrágyáit tavasztól őszig 2 hét alatt 1 alkalommal kell alkalmazni. Az elettaria esetében ajánlott univerzális műtrágyákat vagy speciális keverékeket használni a cserepes zöldségekhez, amelyek növelik a kardamom gyümölcsözőségét.

Főzés alkalmazások

Ezt a fűszert sokféle kulináris területen használják: sokoldalú fűszerezés, amelyet húsételekhez és édes süteményekhez egyaránt használnak. Különleges pikáns ízt ad kekszeknek, süteményeknek, mézes mézeskalácsoknak, minden élesztő tésztaterméknek, friss és főtt gyümölcsételeknek.

A tónusos kardamom teáknak sok receptje van, és a fekete kávé szerelmesei ízét az őrölt fűszerrel kombinálva kiválónak találják. De az ilyen kísérletek csak azoknak a szakácsoknak sikeresek, akik már alaposan ismerik ezt a fűszert: fűszeres és pikáns íze van, és a nem megfelelő arány teljesen tönkreteheti az édes ételeket.

Ami az első és a második fogást illeti, a kardamom tökéletesen javítja a levesek és szószok ízét, finom és ínycsiklandó aromát kölcsönöz a pépeknek, jól illeszkedik bárányhoz, marhahúshoz, sertéshúshoz, baromfihoz és vadhúshoz. Kis mennyiségben házi kolbász és sonka fűszerezésére használhatók.

a fűszer kollagéntermelő képességét kozmetikai bőrápolási célokra használják

Kardamom, edények és szubsztrát átültetése

Az Elettaria nemcsak megjelenésében, hanem nagyon gyors, agresszív növekedésében is rokon a bambuszokkal. Normál gondozással a növény egy év alatt teljesen elsajátítja a kapacitást, ezért kortól függetlenül a beltéri kardamomot évente ültetik át.

Az elettaria esetében széles tartályokat használnak, amelyek mélysége kisebb, mint az átmérő. Minél szélesebb és alacsonyabb a tál, annál jobb. Célszerű az üzemet nagy lyukakkal ellátni a vízelvezetéshez.

A kardamom szubsztrátumát számos egyszerű, univerzális földkeverék közül választják ki, jó víz- és légáteresztő képességgel. Használhat kereskedelemben kapható szubsztrátumot (univerzális vagy dekoratív lombhullató növények számára), vagy önállóan állíthatja össze a talajt humuszból és gyepes talajból homokkal (2: 2, ill.

Maga az eljárás szabványos. Az Elettaria nem fél a gyökerekkel való érintkezéstől, de ha lehetséges, érdemes a lehető leggondosabban elvégezni az átültetési eljárást. Alul magas vízelvezető réteget fektetnek. A talajt a lehető legkevésbé tömörítik. Az átültetés után a növényt több napig árnyékolják, ha lehetséges, megnő a levegő páratartalma.

Melyek a kardamom előnyös tulajdonságai

A növény gazdag B-vitaminokban, aszkorbinsavban, rutinban. Nyomelemeket, ásványi anyagokat, fehérjéket, tiaminot tartalmaz. Növeli a test tónusát, megakadályozza a betegségeket. Iszom egy italt kardamommal, hogy megakadályozzam:

• influenza;
• megfázás;
• köhögés;
• cukorbetegség.

Számomra a rozmaring és az elettaria termesztése a lakásomban nemcsak esztétikai sarok létrehozásának a módja, hanem az egészséges termékek forrása is.

A kardamom olajat fertőtlenítő szerként használom torokfájás és gombás fertőzések esetén. Tüdőbetegségek esetén segít javítani a köptetést.

A kardamomolajjal végzett vízkezelések segítenek megnyugodni. Az étel hozzáadásával megszüntetem a gyomorégést.

A kardamom betegségei és kártevői

Az Elettaria cardamomum rezisztens szobanövénynek számít. Csak specifikus vírusfertőzésekben szenvedhet (amikor a növényt már fertőzött állapotban vásárolják meg, a szisztémás fungicideknek meg kell küzdeniük a problémákat) és kártevőktől. A száraz levegőtől, gondatlan gondozástól és a fertőzött növények közelségétől függő rovaroktól kezdve a kardamomot pókatka és pikkelyes rovarok fenyegetik. Harcolhat mechanikus mosással, a körülmények korrekciójával és rovarölő szerekkel történő kezeléssel.

Valódi kardamom, vagy Elettaria cardamomum. <>

A beltéri kardamom reprodukciója

Az Elettaria mind magokból, mind vegetatív módszerekkel nyerhető.

A legegyszerűbb módszer a kardamom szaporítása felnőtt növények felosztásával. Az éves transzplantáció során a gyomot legalább két gyökérrel és rügyekkel rendelkező darabokra oszthatja. A szeleteket szükségszerűen feldolgozzák, de a komplexitás itt merül ki. A növényeket egyszerűen önálló növényként ültetik a hagyományos transzplantációs technológiával.

Új példányokat kaphat a kardamomról és a dugványokról. A hajtások teteje könnyen gyökerezik az üvegházban 20-25 fokos hőmérsékleten, különösen akkor, ha a szakaszokat növekedésserkentővel vagy gyökereztető szerrel kezelik. Standard szubsztrátumot használunk.

A kardamom magokból való megszerzése kissé trükkös. A magokat pontosan a kettős szélességükkel megegyező mélységig vetik, csak a vetés után öntözik, és ekkor is enyhén nedves környezetet teremtenek. A magokat hővel, 25–28 fokos hőmérsékleten, nagyon erős megvilágítással, üveg vagy film alatt csírázzák. A palánták törékenyek, de gyorsan szívóssá válnak és aktívan fejlődnek. Kardamom merülés a második levél megjelenése után, egyedi kis cserepekben. Fiatal növények esetében szükség szerint transzplantációkat hajtanak végre.

Kardamom: használati utasítás

A bemutatott természetes komponenst a legkülönbözőbb betegségek kezelésére használják, ami magában foglalja a megállapítottak betartását használati útmutató... A betegségek kezelésében a kardamom fogyasztásának receptjeinek kis listáját kell megadni:

• Ha az ember beteg, egyszerűen megrághat 2-3 fűszermagot. A gyomor munkájára gyakorolt ​​hatása miatt gyakran ajánlott magával vinni, amikor közlekedésben mozog.
• Ha bélrendszeri rendellenességet észlelnek, egy pohár forrásban lévő vízzel három zúzott magot és egy kis reszelőn reszelt gyömbért főznek. Ezután az infúziót egy percig kell forralni, és kissé hűlni kell. A kapott húslevest szokásos tea formájában itatják. Hasonlóképpen ihat rendszeres teát kardamommal és gyömbérrel. Székrekedés esetén ugyanazt az összetételt kell fogyasztani.
• A vírusos megbetegedések megelőzésére a kardamomot 1: 1 arányban kevert mézzel együtt használják.
• Karcsúsító karamell zöld teával és citromlével használják. Egy csésze főzött természetes zöld teához negyed teáskanál őrölt kardamom és néhány csepp friss citromlé tartozik. Igyon minden reggel hasonló keveréket - ez hozzájárul a normális emésztéshez és felgyorsítja az anyagcserét.
• Ha úgy dönt, hogy megtisztítja magát, akkor ajánlott egy teáskanál őrölt kardamomot önteni egy pohár forrásban lévő vízzel, és néhány napon belül meginni a kissé ülepített leszűrt készítményt - az ital napi adagja egy pohár negyede.
• Hasmenés esetén fűszerek, édesköménymagok és kapor infúzióját is használják. Ehhez az összes komponenst egyenlő mennyiségben keverjük össze, és a kapott gyűjteményből egy teáskanálnyit öntsünk egy pohár forrásban lévő vízzel. Az infúziót hagyjuk lehűlni, és egy evőkanálból veszünk, növelve a mennyiséget egy pohár negyedére. Az infúziót naponta 2-3 alkalommal kell bevenni.
• Tej kardamommal éjszaka kiváló nyugtatóként fogyasztják. Egy pohár tejnél csak 2-3 őrölt szem van.
• Amint azt már fentebb leírtuk, kávé kardamommal kiváló tonizáló és élénkítő hatása van az emberi testre. Ez az ital lehetővé teszi, hogy ne csak ébredjen és megszabaduljon az álmosságtól a nappali órákban, hanem kiküszöböli az intenzív fizikai munka vagy sportolás utáni gyengeséget. Az ital elkészítése ugyanaz, mint a tea és a tej esetében. Körülbelül 1-3 szem leírt fűszert nyomnak egy pohár kávéba. Igyon kis kortyokban, élvezve a kellemes illatot és ízt.

Hol adhat még kardamomot, az orvos részletesen elmondja, ha úgy dönt, hogy ezt a természetes komponenst gyógyszerként használja. Emellett diagnosztikát fog végezni, és megtiltja a kardamom használatát a gyomor-bél traktus súlyos betegségei esetén.