Körte alakú uborka: jellemző vagy hátrány

Miért üresek gyakran a savanyúságok?

2019. 09. 30. Nem titok, hogy a ropogós és ínycsiklandozó savanyított vagy savanyított uborka a legjobb előétel, és szokás szerint minden ünnepi ünnep szerves részét képezi. Manapság az internet terjedelme elkápráztatja a sokféle savanyúság elkészítéséhez szükséges receptek rengetegét, de általában a hostessek a legkedveltebb és legbizonyosodott recepteket régimódi módon, a gyakori használatból felülírt noteszgépekben őrzik.

De előfordul, hogy még a tapasztalt háziasszonyok sem kérnek savanyított uborkát, és az üvegből kifogottak ráncosnak, puhának tűnnek, emellett belül teljesen üresek is.

Próbáljuk meg kitalálni ennek a bajnak az okait.

A gyümölcs belsejében lévő üregek általában két okból származnak:

Az uborka-termesztés során elvégzett téves számítások

Sózás vagy pácolás során elkövetett hibák

Hibák a növénytermesztés során

Magától értetődik, hogy annak érdekében, hogy ízletes és ropogós savanyúságokat kapjunk üregek nélkül, a gyümölcs kezdeti minősége fontos szerepet játszik. Ha a növénytermesztés során hibákat követtek el és megsértették az agrotechnikai módszereket, akkor nem lehet kérdés az uborka további pácolásáról.

Általános szabály, hogy a gyümölcs belsejében lévő üregek a növényi méhlepény pusztulásának következményei a magrügyek helyén. Üreges uborka akkor jelenik meg, ha nincs elegendő nedvesség és magas a környezeti hőmérséklet, és előfordulhat a növények vírusos megbetegedéseinek eredményeként is.

Mint tudják, az uborka 90% -ban víz, ezért a petefészek pillanatától kezdve egészen a teljes érésig sok nedvességre van szükségük. Nagyon meleg időben a külső héj megvédi a gyümölcsöt a kiszáradástól, de belül nem kívánt üregek jelenhetnek meg.

Ezért rendkívül fontos, hogy az uborka időben megszervezze az öntözést. Különösen igaz ez a modern nagy hozamú fajtákra és hibridekre, amelyek az aktív termés időszakában nagy mennyiségű vizet és hőt fogyasztanak.

Az uborkaágy öntözésének legjobb módja a csepegtető öntözés, amelynek során a nedvesség közvetlenül a növények gyökérzónájába jut. Általában csepegtető öntözés esetén a vizet kis adagokban szállítják speciális csepegtetők - adagolók segítségével.

Az uborkakert öntözésének szabályai

A növényeket öntözni csak reggel vagy este szabad.

Öntözéskor biztosítani kell, hogy egy forró napsütéses napon ne maradjon nedvességcsepp a növényeken, különben az uborka megéghet

A kerti ágy öntözéséhez nem ajánlott erős vízsugarat használni, mert károsíthatja a növények gyökérzetét

Ne öntse az uborkát hideg vízzel

A növények termő szakaszában a vízfogyasztás mennyiségét kétszer-háromszorosára kell növelni

Az öntözés után feltétlenül meg kell lazítani a talajt

Fontos! Növények ültetésekor célszerű az ültetvényt mulcsozni az uborka számára. Talajtakaróként olyan természetes anyagokat használhat, mint: szalma, humusz, tőzeg, tű, hüvelyesek teteje, faforgács stb.

Nemrégiben speciális agroszálat (agroszálat) széles körben alkalmaztak a mulcsozáshoz. Ez az anyag kiváló hőmegtartó tulajdonságokkal rendelkezik, és nem engedi át a napfényt.

A talajtakaró eszköz segít megszabadulni a gyomoktól, megtartja a nedvességet és kedvező mikroklímát biztosít a növényeknek.

Ebben az esetben először arra kell figyelni, hogy az uborkaágyon a talaj kezdetben könnyű és laza legyen (homokos vályog vagy vályog), és a pH-értéke semleges legyen.

Trágyázási hibák

Az uborka a tápanyagokban gazdag termékeny talajt részesíti előnyben. Ezért nagyon fontos, hogy a talaj elegendő számú makro- és mikroelemet tartalmazzon. A kálium, a foszfor, a nitrogén, a kalcium, a mangán, a magnézium, a vas, a molibdén, a réz, a bór, a cink sóit tartják a legjelentősebbnek a növények növekedése és fejlődése szempontjából.

A sóegyensúly egyensúlyhiánya ugyanolyan következményekkel járhat, mint az elégtelen öntözés, vagyis a gyümölcsökben nem kívánt üregek képződése.

Üreges uborka az egyik alapvető tápanyag túlteljesítésének eredményeként is megjelenhet. Leggyakrabban ez nitrogénfelesleggel fordul elő ammóniumsók formájában. Ez az anyag nagy mennyiségben tartalmaz friss trágyát, karbamidot és karbamidot, ezért az ilyen típusú műtrágyákat rendkívül óvatosan kell használni az uborkakertben. Túlzott nitrogénnel érintkezve a növények gyorsan erőteljes gyökérrendszert alkotnak és zöld tömeget nyernek, lenyűgöző megjelenésűek, de a rajtuk lévő gyümölcsök lassúak, gyűröttek és üregesek lehetnek belül.

Ezért az uborka termesztésének fő tétjét szerves és nitrogén műtrágyákra kell tenni, amelyeket közvetlenül az ültetés előtt adnak a talajra. Minden további táplálást elsősorban foszforral és káliummal kell elvégezni.

Nem kevésbé fontosak a fenti mikroelemek, amelyek között a mangán, a magnézium, a vas, a molibdén, a réz, a bór és a cink különleges helyet foglalnak el. Felelősek a gyümölcsök kialakulásáért és azok minőségéért, amelyek közvetlenül befolyásolják az uborka ízét és eltarthatóságát.

Ezért rendkívül fontos, különösen a virágzás és a petefészek szakaszában, hogy a növényeket komplex ásványi műtrágyákkal etessük, előnyösen kelát formájában.

Uborkafajták és hibridek, amelyek nem képeznek üreget belül

Jelenleg a tenyésztők rengeteg nagy hozamú uborkát fejlesztettek ki, amelyeket kifejezetten pácoláshoz és pácoláshoz terveztek.

A legnépszerűbb fajtákat és hibrideket nyílt terepen történő termesztésre szánják, nevezetesen: "Raznosol F1", "Buratino", "Kustovoy", "Rodnichok", "Zozulya F1", "Suzanne", "Sparta F1", "Crunchy" , "Nezhinskie", "Angelina F1", "Athena F1", "Gambit F1", "Hector F1", "Pioneer F1", "Green Wave F1", "Petrel F1", "Brawler F1", "Dragonfly F1" , "Az évad slágere F1", "Okhotny Ryad F1", "Maryina Roshcha F1".

Hibák a sózási folyamatban

Vannak olyan uborkafajták is, amelyeket kizárólag friss fogyasztásra szánnak. Ezek általában nagyon korai fajták és hibridek, ezért egyszerűen nincs idejük elegendő mennyiségű cukrot és ásványi anyagot felhalmozni. Uborka, amely meglehetősen nagy és laza gyümölcsöt terem, szintén ebbe a csoportba tartozik.

A megfelelő sózás fontos feltétele a kizárólag friss, vagy még jobb, frissen leszedett gyümölcsök használata, mivel az uborka gyorsan elveszíti nedvességét, ennek megfelelően megjelenésüket és ízértéküket.

Fontos tehát, hogy a megőrzéshez szükséges uborka friss legyen (kívánatos, hogy a betakarítás pillanatától a pácolás kezdetéig eltelt idő ne haladja meg a napot). Ugyanakkor hűvös és jól szellőző helyen kell tartani őket.

Mindenesetre minél kevesebb időbe telik a gyümölcsök tárolása, annál ízletesebbek, sűrűbbek és ropogósabbak lesznek, ezért van értelme, hogy a háziasszonyok akár egy kis uborkát is munkába indítsanak, de azonnal a kertből .

A sikeres megőrzés másik törvénye az, hogy legyen időnk a betakarításra. Minél idősebb az uborka, annál hosszabb ideig van kitéve magas hőmérsékletnek. A nagyon nagy gyümölcsök, amelyek túlérnek, saját forrásaikból kezdenek nedvességet szívni, és ennek következtében kiürülnek.

Ezért minden túlérett, gyűrött vagy sérült gyümölcsöt eleinte el kell dobni.

Egyes nyári lakosok gyakran használnak sűrű húsú apró uborkákat saláták készítéséhez, amelyek belsejében apró fejletlen magok vannak, és nagyobb gyümölcsök megengedhetik a savanyúság főzését. Ez alapvetően helytelen. Pontosan az ellenkezőjét kellene tennie.

Az a tény, hogy az uborka íze és megjelenése elsősorban a bennük lévő cukrok és rostok tartalmától függ, és van egy általános minta: minél kisebb a gyümölcs, annál édesebb és kevesebb rostot tartalmaz. A sózás során a cukor mennyisége határozza meg a késztermék végső ízét.

A sózási folyamat tejsavbaktériumok és élesztő hatására megy végbe. A mikroorganizmusok számára a cukor tápközeg, amelyen keresztül tejsavat termelnek.

Ha a gyümölcs kevesebb, mint 2% cukrot tartalmaz, a sózási folyamat megszakad, és az uborka ráncosnak és üregesnek bizonyul. Ugyanakkor a kisebb gyümölcsök a sózás során elveszítik tömegük minimális mennyiségét.

A recept szigorú betartása szintén fontos szerepet játszik az uborka erjesztésében.

Az uborka pácolási folyamata meglehetősen bonyolult. Ez idő alatt kölcsönös anyagcsere folyamatok játszódnak le a gyümölcsök és a sóoldat között (a mikroorganizmusok és az alkoholképző élesztő hatására az uborka bizonyos mennyiségű sót, a sóoldat pedig cukrot és más tápanyagokat halmoz fel a gyümölcsökben) .

A megfelelő sózás fontos tényezője annak időtartama. Ha az erjedési folyamat túl gyorsan megy végbe, a mikroorganizmusok túlzott mennyiségű gázt bocsátanak ki, aminek következtében az uborka nem kívánt üregek is kialakulhatnak. Ebben az esetben intenzív gázképződés is előfordulhat az étkezési só hiányában a sóoldatban.

Általában az uborka megfelelő sózása esetén egy üveg (hordó) 3-5% sót, 0,6-1,4% tejsavat és legfeljebb 47% sóoldatot tartalmaz.

Ami a hordóban történő sózást illeti, hűvös helyiségben (pincében vagy pincében) kell elvégezni, és egy-két hónapig tart.

Egyes háziasszonyok közvetlenül az sózás előtt szándékosan szúrják ki az uborkákat egy éles tárggyal, tévesen feltételezve, hogy ezen eljárás után nem fognak megduzzadni és üregeket képezni benne.

Ahogy el lehet képzelni, ez az eljárás semmit sem ad.

Néhány érdekes tény az uborkáról

· A történészek szerint az uborka savanyításának első kísérletei több mint 4000 évvel ezelőtt kezdődtek, amint ezt a növényt megművelték. Először sikerült a sózás Mezopotámia és India lakói számára, akik felvetették az ecet gyümölcsök tartósítására való felhasználásának ötletét.

· Van egy legenda, amely szerint Napóleon Bonaparte francia császár, annak érdekében, hogy katonáinak természetes vitaminokat biztosítson a hadjáratok során, úgy döntött, hogy friss uborkát vesz fel étrendjébe. De mivel ez a termék romlandó, a nagy parancsnok megígérte, hogy azoknak, akik megtalálják a módját a növények hosszú távú megőrzésének biztosítására, negyedmillió dollár (!) Nyeremény jár. Sajnos, egyik szakértő sem tudta megoldani ezt a nehéz problémát.

· Az uborka enyhe keserűsége a sütőtök család minden növényének jellemzője. Védelmet nyújt a gyümölcs ellen, hogy az állatok megemessék őket, mielőtt a gyümölcsnek megérne az érése.A még éretlen gyümölcsök több ilyen anyagot tartalmaznak, de érett állapotukban a védelem iránti igény elveszíti jelentőségét, és a keserűség fokozatosan eltűnik.

· Az uborka a Himalája hegység lábánál honos, ahol ez a növény önmagában nő a vadonban.

· Az Egyesült Arab Emírségek tenyésztői kifejlesztettek egy uborkafajtát négyzet alakú gyümölcsökkel.

· Egy kilogramm uborka csak 150 kalóriát tartalmaz, ami rendkívül vonzóvá teszi ezt a terméket azok számára, akik követik az alakjukat.

· A fiatal uborka pattanásai eltávolítják a gyümölcs felesleges nedvességét.

· A történelem első uborkás üvegházait az ókori Rómában építették Tiberius császár uralkodása alatt, aki egész évben ezt a terméket kívánta használni.

Tartalom

• 1 Cím
• 2 Botanikai leírás
• 3 Történelem
• 4 Kémiai összetétel
• 5 Diétás tulajdonságok
• 6 Használat az orvostudományban és a kozmetikában
• 7 Agrotechnika 7.1 Kültéri termesztés
• 7.2 Üvegházi termesztés
• 7.3 Üvegházi termesztés

Történelem

Az uborka több mint 6 ezer évvel ezelőtt jelent meg a kultúrában. Ennek a fajnak a hazája India trópusi és szubtrópusi régiói, a Himalája lábainál található, ahol természetes körülmények között még mindig növekszik. A Bibliában Egyiptom zöldségének említik (4Móz 11: 5).

Ezt a kultúrát már a görögök is ismerték, akiktől átjutott a rómaiakhoz, és Nagy Károly korában már egész Közép-Európában elterjedt.

Az uborka első említését a moszkvai államban S. Herberstein német követ tette meg 1528-ban a moszkvai kirándulás jegyzeteiben.

Manapság az uborkakultúra elterjedt, és sokféle változata van. A vad uborka gyümölcse kicsi, és egyesek a keserű anyagok - cucurbitacinok - tartalma miatt ehetetlenek.

Diéta tulajdonságok

Az uborka gazdag összetett szerves anyagokban, amelyek fontos szerepet játszanak az anyagcserében. Ezek az anyagok serkentik az étvágyat, elősegítik más ételek felszívódását és javítják az emésztést. A friss uborka növeli a gyomornedv savasságát, ezért ellenjavallt azok számára, akik gyomorhurutban, peptikus fekélybetegségben szenvednek, valamint a gyomor magas savtartalmúak számára.

Az uborkában lévő kálium javítja a szív és a vese működését. Ezenkívül az uborka, mint más zöldségek, magas rosttartalmú. A rostot az emberi test nem szívja fel, de szabályozza a beleket és eltávolítja a felesleges koleszterint a szervezetből, amelynek feleslege hozzájárul az érelmeszesedés, a máj, a vese és más szervek megbetegedéseinek kialakulásához.

Egyéb információk

• Botanikai szempontból az uborka gyümölcse egy tök (ami nagyon közel áll a bogyóhoz), vagyis gyümölcs K: Wikipédia: Források nélküli cikkek (típus: nincs megadva) [forrás nincs megadva 1545 nap
  ], de kulináris szempontból az uborka zöldség.
• Iránban az uborkát gyümölcsnek tekintik, és az asztalon édesekkel együtt szolgálják fel. K: Wikipédia: Forrás nélküli cikkek (típus: nincs megadva) [forrás nincs megadva 1545 nap
  ]
• Sklov városában 2007-ben egy uborka emlékművét tárták fel. [jelentőség?
  ]
• Lukhovitsy városában (Moszkva régió) emlékművet állítottak az "Uborka-kenyérkereső" számára.jelentőség?
  ]
• Nyizsni városban emlékművet állítottak a nyizsni uborkának.jelentőség?
  ]
• Az uborkafesztivált évek óta Istobensk faluban tartják.jelentőség?
  ]
• Július 27. az uborka nemzetközi napja, ezen a napon rendezték meg először az uborkafesztivált Suzdalban.jelentőség?
  ]

Botanikai leírás

A kúszó kúszó, érdes, antennákkal végződik, amelyekkel 1–2 m-rel kinyúlva megfoghatja a támaszt.

A levelek szívesek, ötkaréjosak.

A gyümölcs több magú, lédús, smaragdzöld, pattanásos.A gyümölcs szerkezete a tök családra jellemző, és a botanikai irodalomban tökként definiálja. Különböző formájú és méretű lehet (fajtától függően). Kulináris szempontból az uborkát hagyományosan zöldségnövénynek nevezik.

Az uborka mag genomjában 350 millió DNS bázispár található. Az uborka hét kromoszómájából öt a dinnyével közös ősök tíz kromoszómájából származik [3].

Kártevők és betegségek

A nedvesség (az üvegházakban) és a fagy mellett néhány rovar károsítja a fiatal uborkát: üvegházi tripsz (Heliothrips haemorrhoidalis

Bouch.), A levelek levének beszívása; pókatka nemzetség
Tetranychus
száraz leveleket okoz; mezei csigák; hernyók gombóc-gamma (
Autographa gamma
) stb., magokkal károsítják a leveleket és gyümölcsöket. A lisztharmat a kifejlett növényeken kis fekete-barna csomók formájában jelenik meg (kénnel való meghintésre van szükség); szintén barna száraz foltok és apró fekete pontok, amelyek a gomba típusától függően különböző módon ülnek foltokban,
Gloeosporium orbiculare
és
Phoma decorticans
.

következtetések

A hosszú termésű uborka (neve, fajtája nevezhető) nagyszerű hozamot jelent azoknak a gazdálkodóknak, akik magas hozamot szeretnének elérni. A többi fajtához hasonlóan ennek a fajnak is számos hátránya van, amelyeket figyelembe kell venni a választás során. Ne ültesse azokat sem, akik uborkát pácolni terveznek. A hosszú fajták csak friss fogyasztásra alkalmasak. A termesztés nem sokban különbözik a kertészek számára megszokottól, de van néhány árnyalata, amelyek javítják a hozammutatókat.

Ebben a cikkben olvassa el az uborka megfelelő öntözését a hozam növelése érdekében.

Locsolás

Ez egy nagyon fontos esemény, amelyen az uborka gyökérzete nagyon függ. A képeken egy erős növény látható, hatalmas, hatalmas gyökérrel, de valójában törékeny és sebezhető. Különösen a hideg vízzel történő öntözés okozhat helyrehozhatatlan kárt az uborkában. Rendkívüli melegben a növény nem növekszik, a szár megvastagszik, a levelek elsorvadnak, a petefészek lehull, és a szár alsó része túlmelegszik. A hideg víz bejutása mikrorepedések megjelenéséhez vezet. Önmagukban nem okoznak sok kárt, de ez megnyitja az utat a betegségeket okozó baktériumok előtt. Ennek eredményeként az edények megsérülnek és eltömődnek, amelyek mentén a víz és a sók a gyökerekről a levelekre mozognak. Ennek megakadályozása érdekében az uborkát meleg vízzel öntik. Ehhez egy hordót kell tenni a kertbe, és meg kell tölteni. Ez a módszer különösen jól működik üvegházban. Napközben a víz lassan felmelegszik, esténként gyengéd öntözést biztosít, éjjel pedig melegen tartja az üvegházat.

Használja az orvostudományban és a kozmetikában

Az uborkák gyógyászati ​​tulajdonságaira utalnak az orosz gyógynövénykönyvek, valamint a régi, 17. századi "Cool Helicopter" gyógyszerház. A népgyógyászok víz helyett uborka főzet fogyasztását javasolták, a friss uborka pépét pedig hatékony vízhajtóként, koleretikus és hashajtóként használták. Különböző eredetű vérzés esetén a népi gyógyászatban az őszi levelek (teteje) infúzióját és főzetét javasolták bevenni. Külsőleg égési sérülésekre használják, valamint kozmetikumként pattanásokra, kiütésekre és néhány bőrbetegségre. A friss uborka a kozmetikai arcmaszkok része, amelyek kifehérítik és rugalmasabbá teszik a bőrt. A kozmetikusok javasolják a zsíros bőr törlését alkoholos uborka tinktúrával.

A pácolt és pácolt uborka nem rendelkezik gyógyászati ​​tulajdonságokkal. Nem ajánlott vese-, máj-, szív- és érrendszeri, gyomor-bél traktus, magas vérnyomás, érelmeszesedés, valamint terhesség alatt szenvedőknek.