Hogyan lehet otthon tárolni a friss uborkát, hogy újévi asztalnál szolgálják fel őket

Úgy gondolják, hogy ez a zöldség három nap múlva kezdi elveszíteni jótékony tulajdonságait, miután elválik az anyabokortól. Számos bevált módszer azonban van arra, hogy a kertészek és a modern háziasszonyok elősegítik a kedvenc termékek tápértékének hosszabb ideig történő fenntartását. Egyes módszerek lehetővé teszik az utolsó uborkaszüret megtartását a katolikus karácsony előtt, miközben a zöldségeket egy hónapig frissen és ropogósan tartják.

Az uborka nem tárolható ugyanabban az edényben, érett gyümölcsökkel. Ez utóbbiak hajlamosak az etilén - gáz, amely serkenti a gyümölcsök túlérését - elosztására. Ezért egy ilyen szomszédság a zelentek sárgulásához vezethet.

Hogyan készítsük el az uborkát tárolásra

Amikor az uborkát további tárolás céljából vásárolják, jobb, ha nem veszünk túl nagy és kissé elszáradt példányokat. A zöldségféléknek mentesnek kell lenniük sérült területektől és barna foltoktól.

Otthon az uborkát szétválogatják, és a nem túl keményeket először fogyasztásra szánják.

Hosszú távú tároláshoz közepes méretű kemény gyümölcsöket választanak. A kis uborkákat nem szabad elvinni, sokáig nem fognak hazudni.

Amikor a termést a helyén betakarítják, az uborkákat szellőztetett helyen kell száradni. Nem kívánatos sokáig a napon tartani őket, mivel elveszítik rugalmasságukat. Szárítás után a gyümölcsöket száraz ruhával enyhén megtörlik, hogy megtisztítsák tőlük a talajt.

Ezeket a zöldségeket nem lehet nedvesen tartani. Ez rothadáshoz és penészesedéshez vezet.

Az eladók gyakran alkalmaznak egy módszert, amikor az előzőleg leszedett gyümölcsöket friss fürdőfürdőbe áztatják több órán keresztül. Vigyázzon a piacon, ha az uborkának egyértelmű jelei vannak arra, hogy a vízben vannak, akkor ne vegyen ilyen gyümölcsöt.

Gyümölcsök kiválasztása hosszú távú tárolásra

A hűtőszekrényben lévő zöldségek időtartama attól függ, hogy melyik fajtát választják. Ebben az esetben a magzat külső és belső jellemzői fontosak.

Melyik fajtát érdemes választani?

A kertészek tapasztalatai alapján meg lehet határozni azokat a fajtákat, amelyek kiválóan alkalmasak hosszú távú otthoni karbantartásra:

• Nezhinsky;
• Kustovoy;
• Felvonulás;
• Versenyző;
• Elviselhetetlen 40;
• Kharkov;
• Sadko.

Ezenkívül az uborka bármely fajtája alkalmas hosszú távú tárolásra.

Egyéb jellemzők

A zöldségek kiválasztásakor ügyelnie kell azok külső jellemzőire:

1. Az uborkának szilárd héjának kell lennie, látható sérülés nélkül.
2. Színe sötétzöld, a héját sok éles, pattanás borítja.
3. Érdemes figyelni a dudorok színére - sötéteknek kell lenniük, nem fehéreknek.
4. A pépnek szilárdnak és a magoknak kicsinek kell lennie.
5. A szár jelenléte megvédi a zöldséget a gyors nedvességvesztéstől.
6. Jobb, ha előnyben részesítjük a közepes méretű uborkát, 10-13 centiméteren belül.

Figyelem!

A nagy gyümölcsök nagy és túlérett magokkal teljesen alkalmatlanok.

A hűtőszekrényben tartáshoz friss, csak a kertből leszedett uborkát kell választania. Ha a gyümölcsök már több napig feküdtek otthon, és nem a hűtőszekrényben, használhatatlanná válnak. A zöldségeknek tisztáknak és a felületükön nedvességmenteseknek kell lenniük.Ehhez száraz szalvétával, mosás nélkül megtisztítják őket, hogy ne károsítsák a védőfóliát, amely megakadályozza a rothadásos folyamatokat és lehetővé teszi a nedvesség hosszabb megtartását.

Az eltarthatóság a termesztési módtól is függ. Az üvegházi zöldségek nem sokáig bírják. A legjobb, ha a szabadban termesztetteket veszi.

Hogyan lehet frissen tartani a bolti uborkát

Ha uborkát vásárol egy boltban, ne feledje, hogy a gyártó zöldségeket speciális zacskókba csomagol, amelyeket aztán szén-dioxiddal tölt meg. Ez a módszer hosszú ideig segít megőrizni a gyümölcsöket. A hűtőszekrény polcára kerülnek, anélkül, hogy kinyitnák a csomagot. A tömörség megszakadása után a gyümölcsök csak 2-3 napig maradnak frissek. Ezért, ha zöldségeket vákuumcsomagolásban vásárolt, akkor csak közvetlenül használat előtt kell kinyitnia.

Ha uborkát vásárol nyáron, akkor a legjobb, ha a piacon kistermelőktől csinálja. Általában azok a gazdálkodók, akiknek legfeljebb 3-4 doboza van ebből a termékből, reggel zöldségeket szednek és a piacra viszik. Ezért ebben az esetben friss zöldséget kap, amelyet a lehető legtovább tárolnak.

A hőmérséklet hatása a minőség megőrzésére

Az uborka tárolására szolgáló helyiségben vagy kamrában a levegő hőmérséklete alapvető tényező, amely befolyásolja a tárolás időtartamát. A táblázat gyors útmutatót nyújt a hőmérsékleti viszonyokhoz.

Táblázat - Uborka eltarthatósága különböző hőmérsékleteken

A zelentsov fajta befolyásolja az érési időt is. A salátafajtákat például abszolút nem hosszú ideig tárolják a bőr minimális sűrűsége miatt. Vannak azonban olyan fajtaborkák, amelyek bizonyos szabályok betartása esetén nem romlanak nagyon sokáig. Ide tartoznak a "Kustovye", a "Kharkovskie", a "Nezhinskie", valamint a "Versenyző", a "Sadko" és a "Parade".

Most már szinte mindent tud arról, hogyan kell otthon tárolni a friss uborkát. És még akkor is, ha egy napon véletlenül kommunikáció nélkül tölti az időt a pusztában, a leírt módszerek közül a legrégebbi módszerrel megtakaríthatja az aratását. Csak egy dolgot kell megtanulni: csak azok a zöldek alkalmasak hazudozásra, amelyeket tegnap este vagy ma reggel gyűjtöttek össze. Ha pedig zöldségeket vásárol a piacról, nem biztos benne, hogy az eladó milyen szavakkal illeti a begyűjtés időpontját, ne kockáztassa meg. Jobb, ha a megvásárolt uborkát frissen fogyasztja, és másokat felkészít a télre - a saját kertjéből.

Videó az uborka tárolása szedés után témáról

Hogyan tároljuk az uborkát a hűtőszekrényben

A zöldségeket a lehető leghamarabb, betakarításuk vagy megvásárlásuk után azonnal raktárba kell küldeni. Ezeknek a zöldségeknek a frissessége megnövelhető, ha minden egyes uborkát egy szalvétába csomagolunk, majd több darabba táskákba csomagolunk. Nem szabad megkötni a zsákokat, levegőhöz kell hozzáférni a gyümölcsökhöz. Ezzel a tárolással a zöldségek 10–12 napig megőrzik rugalmasságukat és ízüket.

Fagyasztó

Más zöldségekkel együtt az uborka is fagyasztható, ezt tartják a betakarítás leghatékonyabb módjának.

Ebben a formában a gyümölcsöknek friss zöldség íze, aromája és hasznos összetétele lesz.... Csak sajnos nem ropognak, de a fagyasztott uborka egyszerűen pótolhatatlan a téli salátákban és az okroshkában.

A fagyasztás egész, nem romlott gyümölcsökből készül. Alaposan megmossuk és levágjuk a csikket. Ha az uborka keserű, akkor áztassa őket néhány órán át hideg vízben. Ezután úgy vágjuk le, ahogy a tervek szerint hozzáadjuk a kész ételhez:

Az apróra vágott uborkákat egy rétegben tányérra vagy tálalásra fektetjük, 1 órára fagyasztóba tesszük. Annak elkerülése érdekében, hogy a zöldségek nedvességvesztést okozzanak, takarja le őket fóliával.

A megadott idő elteltével kivesszük az uborkát, kis adagokban speciális zacskókba csomagoljuk, szorosan lezárjuk és visszahelyezzük a fagyasztóba. Az uborkákat ebben a formában sokáig tárolják, és nyugodtan kitartanak az újévig és tovább.

Ahhoz, hogy a lehető legtöbbet hozza ki a fagyasztott élelmiszerekből, megfelelően ki kell olvasztania. Ehhez jobb, ha az uborka egy részét 3 órán át a hűtőszekrénybe helyezzük. A megadott idő letelte után tegye az uborkákat a konyhaasztalra.

A bankban

Az uborkákat frissen tarthatja az üvegben anélkül, hogy pácolná vagy megőrizné őket.

• Ehhez öblítse le a zöldségeket forrásban lévő vízzel, és jól szárítsa meg, vagy alaposan törölje le ruhával.
• Az apróra vágott tormát tiszta üvegedénybe teszik, és csak ezután tesznek bele uborkát.
• Ezután az üvegekbe fektetett gyümölcsöket sötét, hűvös helyre tesszük, korábban szorosan fedőkkel lezárva.

Az uborka ebben a formában 2 hónapig tárolható.

A legszokatlanabb tárolási módszerek

Van, hogy az emberek frissen tartották a zöldségeket, mielőtt a hűtőszekrények hazajöttek volna. Most szokatlannak tűnnek, de az uborkákat így tárolják egy hónaptól hat hónapig.

A tóban

A gyümölcsöket egy kis cellákkal és alulról felfüggesztett súlyú zacskóba teszik, és a zsákot egy télen nem fagyó tárolóba engedik.

Homokban

Szüksége lesz cserépedényekre, jól mosott és szárított homokra. Először tegyen egy réteg homokot, majd zöldségeket, majd csiszolja újra, és így tovább a tartály tetejére. Az edényeket lezárják, beteszik a pincébe. A zöldségeket még tovább tárolják, ha a tartályt a földbe temetik.

A kútban

Ha saját kútja van a helyszínen, akkor egy természetes ruhával borított uborka vödrét 1-2 cm-rel vízbe merítik.

Káposztában

A termesztés és a hosszabb tárolás érdekében az uborkákat a káposztasorok közé ültetik. A pillát a rajta megjelenő petefészkével a káposzta levelei közé helyezzük. Így az uborka a káposzta belsejében növekszik, majd hűvös helyen tárolja őket.

Hogyan ne tárolják az uborkát?

Nem lehet megmenteni a termést, ha a gyümölcsök műanyag zacskókba vannak csomagolva és lezárva. Állandó légkeringés nélkül a gyümölcsök gyorsan eltűnnek.

Ezenkívül nem tárolódnak olyan termékek mellett, amelyeknek erős az illata. Az uborka jól felszívja az összes aromát. Emellett nem tarthatja azokat olyan érett gyümölcsök mellett, amelyek etilént szabadíthatnak fel. Ennek az anyagnak a zöldségekre és gyümölcsökre gyakorolt ​​hatása kiváltja a gyorsabb érés folyamatát. Az uborka is enged az etilén hatásának, de mivel nem képesek érni, amikor már a kertből betakarítják őket, nagyon gyorsan romlani kezdenek.

Általános tároló derék

Nem szabványos tárolási módszerek

A gyümölcsök nem szabványos módszerekkel tárolhatók, amelyeket nem mindenki ismer. De hatékonyan megőrzik az uborka frissességét és ízét is.

Érdekelheti:

Uborka egy üvegházhoz polikarbonátból - válasszon egy fajtát a legjobbak közül Az uborka termelése polikarbonát üvegházban gondos karbantartást igényel, mert időben kell öntözni, ... Tovább

Homokban

A homoknak köszönhetően több terményt takaríthat meg a hűtőszekrény használata nélkül. A gyümölcsöket egy edénybe helyezik, és fokozatosan tiszta homokkal borítják be, hogy hézag nélküli homokréteg legyen közöttük. A homokkal ellátott edényt hideg helyre, például az alagsorba helyezzük.

Az eltarthatóság ilyen módon akár több hónap is lehet.

Káposztában

Az uborka hosszabb ideig tárolható, ha még a kertben káposztalevélbe csomagolja. Így növényeket ültetnek a korai káposztafajták mellé. Abban a pillanatban, amikor a kicsi gyümölcs kialakult, a káposzta levelei közé kell helyezni, a szár mellett.

Amikor az uborka a kívánt méretre nőtt, a káposztát levágják és az alagsorba teszik.Ebben az esetben a káposzta a zöldség tárolására szolgáló tartály lesz. Ez a módszer több hónapig frissen tartja a gyümölcsöt. A legjobb, ha a káposztát papírba csomagolják, így hosszabb az eltarthatósága.

Ecettel

Ehhez a módszerhez zománc bevonattal ellátott tartályra lesz szükség. Az aljára 2-3 mm-es réteg ecetet öntünk. A tetejére egy réselt raklap kerül, amelyre több réteg uborka kerül. Ebben az esetben a gyümölcsök nem érintkezhetnek ecettel. A tartály szoros fedéllel van lezárva. Ez a módszer akár egy hónappal meghosszabbítja a gyümölcs frissességét.

Egy cserépedényben

A betakarítást agyagtartályban jól tárolják. A tartály aljára vékony homokréteget öntünk, majd egy réteg uborkát fektetünk le, és a tetejére ismét homokot öntünk. Ez az edény mind a hűtőszekrényben, mind az alagsorban tárolható.

Érdekelheti:

Válogatott uborka és paradicsom télire, receptek fotókkal A zöldség- vagy gyümölcskonzerv jót tesz a vitaminok hiányának helyreállításához télen, amikor frisseket talál ... További információ ...

Egy hordóban

A fahordó kiváló tároló a zöldségek számára. A fának, amelyből készült, sűrűnek kell lennie (jobb, ha tölgyet veszünk). A gyümölcsöket szorosan a hordóba csomagolják és hermetikusan lezárják. Ezt követően egy ilyen tartályt leeresztenek a folyó aljára és szilárdan rögzítik annak érdekében, hogy megvédjék az áramlástól.

Tanács!

Ha a megfelelő hordót választja fából, amely nem hajlamos a rothadásra, az uborka több hónapig friss marad.

Tárolás szobahőmérsékleten

Szobahőmérsékleten a gyümölcs frissessége sokkal rövidebb, átlagosan 3 nap. A legjobb, ha kartondobozban tároljuk, legfeljebb +15 ℃ -nál alacsonyabb hőmérsékleten és legalább 90% -os páratartalommal. +10 ℃ hőmérsékleten az uborkát héttől 10 napig tárolják.

Tárolási tippek

• Ha a termést szobahőmérsékleten tartják, három napon belül meg kell dolgozni vagy meg kell enni.
• Minél kisebb az uborka mérete, annál gyorsabban halványul és zsugorodik. Például az uborka nem alkalmas hosszú távú tárolásra, ezért leggyakrabban konzervek.
• A kemény gyümölcsök sokkal tovább fognak élni, mint azok, amelyek már hervadni kezdtek.
• A barkácsoló gyümölcsök hosszabb eltarthatósági idővel bírnak, mint a szupermarketben vásároltak.
• Ha az uborkát már levágták, akkor először meg kell enni. Nagyon gyorsan elviselik őket, és a héjuk ráncosodni kezd.
• Amikor a hervadásos folyamatok már megkezdődtek, megpróbálhatja egy ideig hideg vízben tartani a gyümölcsöket. Ez a módszer elősegítheti az uborka sűrű textúrájának helyreállítását a nedvesség felszívásával. Ezeket a gyümölcsöket csak a fent leírt módon lehet vízben tárolni.

Általános ajánlások és hasznos tippek

Az uborka 95% -ban víz, amely alacsony hőmérsékleten is elpárolog, ezért a fő feltétel a zöldségekből származó folyadék párolgásának késleltetése. A gyümölcsnek szilárdnak kell lennie, és nem lehet benne üreg. A háztartási porszívó hosszabb ideig frissen tartja az élelmiszereket, a vákuumcsomagolás megakadályozza az oxidatív folyamatokat az élelmiszerekben.

Az uborka bármilyen módon történő megfelelő tárolása:

• Az uborka nagyon érzékeny a páratartalom változásaira, ha ez nagymértékben megnő, vagy éppen ellenkezőleg, nagymértékben csökken, ez azonnal befolyásolja a gyümölcs biztonságát.
• A zöldség tárolásakor a hőmérséklet hirtelen megváltozása sem kívánatos. Ha az uborkát túl száraz helyen tárolják, akkor nagyon gyorsan elveszíti ízét és elkezd fakulni, és ha nedves és meleg körülmények között jönnek létre, akkor rövid idő alatt rothadni kezdenek. Emiatt az elosztóhálózaton keresztül értékesített szinte minden zöldséget különféle vegyületekkel, például viaszokkal kezelnek.
• Az uborka tárolása előtt nem ajánlott lemosni - a kertből származó házi gyümölcsöknek bizonyos védelme van, ezért nem kell azonnal eltávolítani és lerövidíteni az eltarthatósági időt. A legjobb, ha közvetlenül mossa meg őket, mielőtt felhasználná, pácolná vagy uborkasalátát készítene.
• Ahhoz pedig, hogy az uborkákat a lehető leghosszabb ideig megőrizzék, a lehető legtávolabb kell elhelyezni őket a gyümölcspolctól. Különösen ezt a szabályt kell betartani a banán és az almás körte vonatkozásában - ezeknek a gyümölcsöknek az érett gyümölcsei képesek etilént termelni, ami hozzájárul a korai éréshez, és az uborkát sokáig nem lehet tartósítani.

A harmadik út: különleges feltételek megteremtése ecettel

Az a tény, hogy ez az asztali megoldás zárt környezetben meglehetősen hosszú ideig képes megőrizni a zöldségeket. Ehhez számos műveletet kell végrehajtania:

1. Hámozza meg az uborkát, szárítsa meg. Nem kell a végén vágni.

2. Öntsön 1 kupakot ecetet egy zománcozott edénybe.

3. Helyezzen rácsot vagy sablont a tetejére, de úgy, hogy az semmilyen módon ne érjen az oldathoz.

4. Helyezze az uborkát a tetejére.

5. Fedje le szorosan, hogy a levegő ne kerülhessen ki.

Ilyen módon 2-3 hónapig spórolhat az uborka, feltéve, hogy hűvös helyen van.

Ecet

A szokásos asztali ecet segítségével steril feltételeket teremthet a friss uborka hosszú távú tárolásához. Válasszuk ki a megfelelő gyümölcsöket rothadás és romlás nélkül (a végeket nem kell levágni), minden zöldséget alaposan megtörölünk konyharuhával.

Öntsön 1 fedelet egy üveg ecetből egy zománcozott, fedéllel ellátott edénybe, és helyezzen rá egy rácsot, hogy a tartalma ne érintkezzen ecettel.

Helyezze az uborkákat a rács tetejére, és szorosan zárja le a fedelet, hogy megakadályozza az oxigén hozzáférését. Hűvös helyen az ilyen uborkákat 2-3 hónapig tárolják.

Második módszer: fehérje segít

Hogyan lehet az uborkát hosszabb ideig frissen tartani a tojással? Az a tény, hogy a fehérje lehetővé teszi a zöldségek "lélegzését", és ugyanakkor nem engedi át a levegőt, ami ilyen káros hatással van a megjelenésükre.

1. Gyűjtsön egész csinos uborkát. Kívánatos, hogy még egy farok is maradjon rajtuk. Sehol nem kell semmit nyírnia. Mossa le őket hideg víz alatt, és minden egységet törölje szárazra papírtörlővel.

2. Válassza szét a fehérjét a sárgájától. Minden egyes uborkát bevonjon átlátszó nyálkaszerű pasztával.

3. Az egyes zöldségeket (sorban teheti) hűvös, száraz helyre akassza.

Az eltarthatósági idő ezzel a módszerrel körülbelül 2 hónap.

Negyedik út: zöldségek a pincében

Ha saját földalatti van, akkor ez a legjobb módja az élelmiszerek tárolásának. Mivel az alagsori hőmérséklet nem csökken fagypont alá, a zöldségek így nem fagynak le. Ez azt jelenti, hogy megtartják minden hasznos tulajdonságukat. Van azonban egy titka, hogyan lehet a lehető leghosszabb ideig ellenállni ropogós zöld finomságunknak, egészen tavaszig. Hogyan lehet a pincében a leszedett uborkát tartani, és hogyan kell helyesen csinálni - olvassa el alább.

A gyümölcsök hasznossága

A hosszú távú tárolás nehézségei a bennük található alkotórészeknek köszönhetők, amelyek előnyösek:

• magnézium, a szív, az erek működésének stabilizálására és a szívrohamok megelőzésére - szívizom;
• kálium, amely elősegíti a méreganyagok és méreganyagok eltávolítását;
• a B és C vitamin csoport, amelyek felelősek az immunrendszerért;
• erős antioxidánsnak tartott karotinoidok stb.

És az a tény, hogy az uborka 95% -os vízháztartással rendelkezik, ami ideális, és ugyanakkor bonyolítja tárolásuk feladatát.

Fehérjehéj

Ezt a módszert őseink is alkalmazták. Lényege abban rejlik, hogy a zöldségek felületén sűrű légzáró film képződik, amely megakadályozza a zöldség romlását.

A betakarításhoz még egészséges gyümölcsöket is kiválasztunk, kis farokkal. Óvatosan mossa meg és szárítsa meg az uborkát.Ezután friss csirkefehérjét veszünk, kissé rázzuk és ecsettel letakarjuk az uborkát.

A fehérje héjának nem szabad hézagok lennie, és tárolása előtt teljesen megszáradnia kell..

Az uborkákat kényelmes edénybe tesszük, viaszos papírral egymás közé tesszük a zöldségeket. A munkadarabot 60 napig hűvös helyiségben tárolhatja.