Szója
Elég népszerű hüvelyes termék, magas zsír- és fehérjetartalommal, amely növényi eredetű. Ezért szerepel a szója számos állati takarmányban. Állati termékek helyettesítésére is használják.
Mint már említettük, a szója olyan fehérjéket tartalmaz, amelyek kissé alacsonyabbak, mint az azonos állati eredetű fehérjék, ezért gyakran vegetáriánusok fogyasztják, akiknek pótolniuk kell a fehérje hiányát, amely a húsétel elutasítása miatt nem juthatott be a szervezetbe.
Hüvelyesek családja: általános jellemzők
Az iskolától mindenki számára ismerős család nagyszámú fajt egyesít, durva becslések szerint körülbelül 17-18 ezer. A botanikusok három alcsaládra osztják (a virág szerkezete alapján): cesalpinia, mimosa, moly. Érdekes megjegyezni, hogy a hüvelyesek közé tartozik az Astragalus nemzetség, amely a fajok számában a virágzó fajok között a legnagyobb (kb. 2400). Ennek a családnak a növényei meglehetősen nagy termőterülettel rendelkeznek mind a forró trópusokon (főleg cesalpin és mimóza), mind a távol-északon, sivatagokban és szavannákban.
A környezeti viszonyokhoz és az éghajlathoz való ilyen magas alkalmazkodóképesség biztosította a hüvelyesek számára a növényvilágban létező szinte minden életforma jelenlétét (a paraziták és az epifiták kivételével), a hatalmas, 80 méter magas fáktól egészen az apró füvekig.
Vika
Szokásos egynyári növény, amely szinte mindenütt megtalálható. Gyakran ez a gyom nő az utak mentén, ahol sok a törmelék. Mivel a legváratlanabb helyeken képes növekedni, nem válogatós a talajjal szemben, ellenáll a fagynak.
A virágok általában magányosak, lilák vagy rózsaszínűek, ritkán fehérek. A bab világos sárga színű, széles.
Általános információ
Az egyik legnagyobb virágos növénycsalád.
A talált pollen és fa kövületek alapján a család eredete a felső kréta és a paleocén határáig nyúlik vissza (65 millió évvel ezelőtt).
A család néhány növénye fontos élelmiszer.
A melioráció során a család fûszeres tagjai a fõ növények, amelyek képesek megkötni a légköri nitrogént.
Különleges szerepet játszanak a bioszféra nitrogén körforgásában.
Oroszországban több mint 50 hüvelyes faj védett.
Lencse
A lencsét az egyik legrégebben termesztett növénynek tartják.
A leggyakoribb a vörös és a barna lencse. Hőkezelés után a barna lencse nem feltűnő diószagot nyer. A vörös lencsét pedig az ázsiai konyhában használják.
Mivel ez a kultúra nem tartalmaz zsírokat, túlsúlyos emberek fogyaszthatják. Plusz az, hogy a lencsében található szénhidrátoknak köszönhetően hosszú ideig teli érzéssel tölt el.
Diófélék és hüvelyesek
Tehát a dió hüvelyesek? A legtöbb diófaj a fákon nő, és diónak tekinthető, nem hüvelyesnek.
Például a diófélék, például a mandula, a dió, a kesudió és a brazil dió magvakból állnak, amelyeket pép vesz körül, és kemény héjba zárják.
Az egyetlen kivétel a földimogyoró. Más diófélékkel ellentétben a földimogyoró valójában a föld alatt nő, és a Fabaceae növénycsalád tagja, amely hüvelyesek közé sorolja őket.
Az egyetlen kivétel a földimogyoró. Más diófélékkel ellentétben a földimogyoró valójában a föld alatt nő, és a Fabaceae növénycsalád tagja, amely hüvelyesek közé sorolja őket.
Csicseriborsó
Hazánk számára az ilyen típusú hüvelyesek termesztése nem jellemző. Leginkább csicseriborsót termesztenek Törökországban, Észak-Amerikában, Mexikóban.
Diós íze van. Főzhető vagy süthető, köretként tálalható, pilafhoz adható.
A csicseriborsó gyümölcse barnászöld színű kisbab, amely alakjában hasonlít a bagoly vagy a kos fejére. Ugyanazokkal a borsókkal összehasonlítva nagyobb.
Milyen növények hüvelyesek
A hüvelyesek közé tartozik a borsó, a bab, a szójabab és a lóhere. Köztük vannak takarmányfűvek, és vannak szemek, amelyek magjai nagyon táplálóak. A hüvelyeseket nem hiába nevezik növényi húsnak: elvégre a különleges gyümölcsbe - egy babba - rejtett magok sok fehérjét tartalmaznak, és helyettesíthetik az állati húst.
A hüvelyeseket pillangóknak is nevezik, bár szigorúan véve a pillangók csak egyike a két alcsaládnak, a második a mimóza. A lepkékben a virág valóban pillangóra vagy csónakra hasonlít. Öt szirma van: a felső nagy zászló, két oldalsó evező vagy szárny, két alsó pedig összeolvadva vagy összetapadva egy csónakot képvisel.
Borsó
Mivel hüvelyes kultúrához tartozik, a borsó gyümölcse egy bab, amelynek fajtától függően más formája és színe lehet.
Üreges szára van világoszöldtől sötétzöldig, tapadó antennákkal. 100 g termékben csak 55 kcal-t tartalmaz, ezért diétás terméknek számít. Szárított formában azonban a kalóriák száma meredeken emelkedik, ezért az ilyen formájú borsó nem ajánlott nagy mennyiségben az elhízott emberek számára.
Előny és kár
Visszadobott amarant - a növény leírása, jellemzői
A bab egészségi előnyei megalapozottak. A hüvelyeseket gyakran használják fogyókúrás étrendben. A bennük található rost szorbensként működik, és az aminosavak részt vesznek az anyagcsere folyamatokban. Mivel a bab és a szója sikeresen helyettesítheti a húst, vegetáriánus étlapokhoz ajánlják őket.
Fontos. Óvatosan, a hüvelyesek minden típusából származó ételeket gyomor-bélrendszeri rendellenességekben szenvedőknek és köszvényben szenvedőknek kell fogyasztaniuk. Miért van ez így? A termék sajátossága, hogy képes a belekben felhalmozódni a gázokba, ezért a hüvelyesek képviselői mérsékelt fogyasztást igényelnek. A gáztermelés csökkentése érdekében kaprot és édesköményt adnak az ilyen ételekhez.
A bab, a borsó, a csillagfürt javítja a kerti talaj minőségét, és nitrogénvegyületekkel és más hasznos anyagokkal telíti azt. A Vicut és a sáfrányt gyakran használják trágyaként, javítva a talaj szerkezetét és kémiai összetételét. E növények közül sok méhsejtű, méhészetek közelében ültetik őket. A méhek egészséges és aromás nedűt gyűjtenek a hüvelyesek virágaiból.
Lóbab
Ez egyéves növény, amely 180 cm magasságig megnőhet, kerek, fehér virágai vannak, szárnyain sötét foltok, virágzatba gyűjtöttek.
A gyümölcs bab. Egy növény 10-20 gyümölcsöt és egyes esetekben még többet is képes kifejleszteni.
A takarmánybab előnye az alsó gyümölcs erős rögzítése, mivel ez kombájnok és egyéb mezőgazdasági gépek segítségével teszi lehetővé a betakarítást.
Nitrogént rögzítő baktériumok
A nitrogén rögzítése az egész család jellemzője.A hüvelyes növények gyökerein csomók vannak, amelyek a parenchymás szövet növekedésének eredményeként jönnek létre. Ezt pedig a Rhizobium nemzetségbe tartozó nitrogénmegkötő baktériumok bevezetése és elterjedése magyarázza a növény belsejében. Elképesztő képességük van a légköri nitrogén felszívására és felhalmozására, amelyet aztán a növény maga is felhasznál a növekedéséhez. A létfontosságú elemek ekkora mennyisége jó hatással van a környezetre. A hüvelyesek kiválóan javítják a talaj termékenységét. Ezt széles körben használják mind ipari léptékben, mind írástudó és hozzáértő kertészek, akik nem felejtik el váltogatni a különböző növényeket a területükön. Évente mintegy 100-140 kilogramm nitrogént juttatnak vissza a talajba hektáronként.
Közös földimogyoró
A földimogyoró nevet viseli, amelynek megkülönböztető jellemzője a gyümölcsök talajban való fejlődése.
A légi virágok sárga-narancs színűek, a levelek hónaljában egyszer vagy 2-3 alkalommal helyezkednek el. A föld alatti virágok kicsik és színtelenek.
Kókusz alakú bab törékeny vörös vagy sötét / világosbarna héjjal. A magvak sötétvörösek vagy világos rózsaszínűek, hosszúkás-oválisak vagy lekerekítettek.
Ellenjavallatok
A hüvelyesek károsíthatják az emberi testet, ezért meg kell ismerkednie az alkalmazás ellenjavallataival:
- Egyéni intolerancia.
- Vesebetegség.
- A krónikus hasnyálmirigy-gyulladás súlyosbodásának fázisa.
- Gyomorfekély.
- Köszvény.
- Májbetegségek (hepatitis, steatosis, hepatosis, cirrhosis).
- Székrekedés puffadással és bélgörcsökkel.
- Gyerekek 1 éves korig. Bizonyos esetekben megengedett a hüvelyesek bevitele az étrendbe 8 hónaptól, de csak a gyermek testének ismeretes zöldségpürével kombinálva.
A szoptatás ideje alatt az ápoló anya a hüvelyeseket csak a baba 1 hónapos kora után vonhatja be étrendjébe.
Előnyben kell részesíteni a minimális mennyiségű só és fűszerek felhasználásával készített ételeket.
Napközben figyelemmel kell kísérnie a baba jólétét. Ha kólika vagy puffadása alakul ki, a hüvelyeseket ki kell iktatni az étrendből.
Főzés receptek
A világ minden népének főzésében hüvelyesekből készült ételek találhatók. A csicseriborsót, a lencsét, a babot és más hüvelyeseket levesek, zöldségsaláták, sőt desszertek készítésére használják.
Az alábbiakban felsoroljuk a népszerű mexikói, ázsiai és indiai recepteket:
Vegetáriánus salsa
A vegetáriánus fekete bab salsa egy könnyű diétás étel, amely az emberi egészségre jó ételeket tartalmaz.
Elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükség:
- konzerv vagy főtt fekete bab - 1 evőkanál .;
- konzerv kukoricaszem - 0,5 evőkanál .;
- paradicsom - 1 db .;
- avokádó - 1 db;
- Bolgár pirospaprika - 1 db;
- bolgár sárga paprika - 1 db;
- citromlé - 2 evőkanál. l.;
- koriander - 3 ág;
- só ízlés szerint.
Főzés lépésről lépésre:
- Felkockázzuk a paradicsomot, az avokádót és a paprikát.
- A zöldeket apróra vágjuk.
- Egy tálban összekeverjük az apróra vágott zöldségeket kukoricával és babkal. Keverje össze az összes hozzávalót.
- Sózzuk meg a salátát, szórjuk meg citromlével, és szórjuk meg korianderrel.
Pörkölt bab
A sózott bab finom ételek az ázsiai országokban.
Elkészítéséhez minimális mennyiségű összetevőre van szükség:
- szójabab - 100 g;
- tengeri só - 1 evőkanál l.;
- növényi olaj sütéshez.
Főzés lépésről lépésre:
- Előre áztassa a babot vízben 8-12 órán át.
- Öntsön növényi olajat egy kis serpenyőbe, és melegítse fel.
- Az áztatott babot tésztában közepes lángon aranybarnára sütjük. A sütés átlagosan 5 percet vesz igénybe.
- Helyezze a sült babot egy papírszalvétával letakart lemezre.Ennek célja a felesleges olaj eltávolítása.
- Tálalás előtt meghintjük tengeri sóval.
Lencse édességek
A lencse édességek egy szokatlan étel, amely az indiai konyhából érkezett hozzánk. Az édességek fogyasztása szigorú diéta betartása mellett megengedett, mivel ezek nem tartalmaznak cukrot.
A diétás desszert készítéséhez szükséges összetevők listája:
- lencse - 50 g;
- dátumok - 50 g;
- szárított sárgabarack - 50 g;
- dió - 100 g;
- kakaópor - 2 evőkanál. l.
Főzés lépésről lépésre:
- A szárításra szánt gyümölcsöket 1 órán át hideg vízben áztassa.
- Forraljon lencsét és pépesítsen burgonyapürében.
- A szárított gyümölcsöket és diót turmixgépben őrölni kell. Keverjük össze a kapott masszát lencsepürével, adjunk hozzá kakaót és keverjük össze az összes hozzávalót.
- A kapott keveréket golyókká tekerjük. Minden cukorkát kakaóporban vagy kókuszreszelékben forgatunk.
- Tegye a cukorkákat hűtőbe 3-4 órára.
Tálalás előtt a desszert friss bogyókkal vagy egy szál mentával díszíthető.
A legnépszerűbb növények az élelmiszerekhez
A hüvelyesek többségét élelmiszer-felhasználásra használják. A bab, a borsó, a szójabab és más étkezési növények fehérjében, keményítőben és olajokban gazdagok. Ez értékes energiaforrássá teszi őket. Vegyük figyelembe a leggyakoribb növényeket.
Borsó
Szélességeinken a borsót ipari léptékben termesztik. A görögök és a rómaiak az ókorban termesztéssel foglalkoztak.
A termék tápértéke közel áll a húséhoz. A növények -5 C-ig képesek ellenállni a fagyoknak. A vetőborsó három fajtáját termesztik. A cukor nyersen fogyasztható; szárításkor zsugorodik. Agyfajta leggyakrabban konzerv és fagyasztott. A hámozást szárítják, és levesek és gabonafélék főzéséhez használják.
Bab
A bab értékes szerves savakat, vitaminokat, nyomelemeket, flavoncideket, fehérjét és karotint tartalmaz. A gyümölcsök alakja, mérete és színe változatos. A növény magassága 0,5-3 m. A hajtások egyenesek és göndörek.
A terméket szárítják és tartósítják. Vannak héj-, cukor- és félcukros fajták. Az előbbit leggyakrabban gabonatermesztés céljából termesztik. A spárga különleges helyet foglal el. Ezeket a babokat főzik és a hüvely mellett fogyasztják.
Lencse
A lencse egynyári növény. A hajtások 70 cm-ig nőnek, a rizómák vékonyak és kissé elágazók. A barna lencsét gyorsan megfőzzük és levesekhez használjuk. A zöldet gyakran használják saláták és húsételek alapanyagaként. A vöröset a gyors főzési sebesség (10-12 perc) különbözteti meg.
A zöld lencsét tartják a legfinomabbnak. A gyümölcsöket levesek főzésére és köretként, rakott, saláták készítésére használják.
Földimogyoró
Bár mindenki diónak nevezi a földimogyorót, a hüvelyesek családjába tartozik. A növényt hatalmas vetésterületen termesztik, nagy jelentősége van a mezőgazdaságban.
A földimogyoró egynyári, 60-70 cm-ig megnő. A gyümölcsök szeptember-októberi érettségűek. Külsőleg duzzadt babnak néznek ki, amelyek mindegyike 1-5 szemet tartalmaz.
A legeredményesebb a Runner fajta. De Virginia híres a legnagyobb gyümölcsökről.
A magok gazdag összetételűek és vonzó ízűek. Cukrászda, mogyoróvaj mogyoróból készül, a gyümölcsöket megpirítják és tiszta formában fogyasztják.
Szója
A mezőgazdaság világát szójabab nélkül nehéz elképzelni. Ez a hüvelyes különleges helyet foglal el. Az egynyári gyógynövény nemzetségének egyik legősibb képviselője.
Rekord fehérjetartalma, magas hozama és egyedi összetétele miatt a szója népszerűségre tett szert. Ezt a kultúrát vaj, szószok, liszt, tej, sajt készítésére használják. A szója könnyen helyettesítheti a húst.
A gazdák évente rengeteg ehető babot kapnak. Egész ipari komplexumok épültek ezek alapján.
A hüvelyesek díszes képviselői
A hüvelyesek családjába esztétikai célokra termesztett növények tartoznak. A legnépszerűbb dekoratív képviselők:
Mimóza
Lágyszárú évelő, amely finom kellemes aromát áraszt. A mimosa nemzetségnek több mint 500 faja van. A növény magassága 30-70 cm. Természetes környezetében a mimóza akár 1,5 m-re is megnőhet. A virágot szobaként is tartják. Emlékeztetni kell azonban toxicitására. Állatokat és kisgyermekeket nem szabad a növénybe engedni. A dohányfüsttől a mimóza azonnal lombot vethet.
Csillagfürt
Van egyéves és évelő csillagfürtcserje. A magokat nagy mennyiségű olajjal dúsítják, amely tulajdonságaiban hasonló az olívaolajhoz.
A növényt virágágyások és kertek díszítésére használják. vannak halvány krém, sárga, lila, piros és más színű virágok. A lupint műtrágyaként használják saját kertjük telkein.
Akác
Az akác egy gyorsan növekvő fa, amely akár 12 m magasra is megnő. A csomagtartó átmérője körülbelül 65 cm, a korona dús és szétterjedt. A fát kellemes aromájú, bolyhos sárga virágok díszítik. A virágzási időszakban a fát egyszerűen illatos, fényes virágzatok borítják. Különösen nagyra értékeljük az akácmézet. Az akác termofil növény, és nem tolerálja a -10 C alatti hőmérsékletet.
A hüvelyesek családja a bolygón az egyik legnépesebb. A termést magas tápértéke és termelékenysége miatt értékelik.
A képviselők különböző éghajlati szélességeken nőnek. Környékünkben a hüvelyeseket hatalmas vetési területeken termesztik. Elterjedtségét tekintve a család csak a gabonafélékkel versenyez.
Most megnézhet egy érdekes videót a hüvelyesekről:
Életforma
A hüvelyesek különböző életformákban találhatók. Ezek főleg fás és félig fás növények.
A fás biomorfok cserjék, fák, évelő füvek formájában jelennek meg. A gyógynövényes formák a mérsékelt éghajlatú országokban találhatók.
Akác Karagan
Ilyen formák például az akác, a bab, a robinia, a wisteria, a rang és sok más faj.
A félig fás hüvelyesek félig és félig cserjék. Példák a leghíresebb fajokra: sophora, seprű, hóvihar.
Sophora japán
Ilyen bioformák főleg a mérsékelt és trópusi éghajlatú országokban találhatók meg.
Szőlő alakú hüvelyesek néha megtalálhatók a trópusokon. Például a canavalia.
