Sorgomba: ehető és ehetetlen fajok, a Sor család egyik gombájának leírása, jellemzői, tulajdonságai

Enciklopédia "Gomba-Info" Ehető gombák Sorok Gomba orgona lábú sor: fotó és leírás, a gyűjtés helyei és évszaka

Néha a természetben előforduló élő szervezetek furcsa színváltozatokat kaphatnak. Egyes növények leveleinek vörös vagy sárga árnyalata van. Néhány állatfaj pedig képes drasztikusan megváltoztatni a színét annak érdekében, hogy alkalmazkodjon a környezetéhez. Kiderül, hogy a gombák között vannak olyan magányos példányok is, amelyek meglehetősen vicces színűek. Például ez az orgona lábú sor ehető gombájára vonatkozik (lepista saeva). Ezen kívül a szokatlan színe mellett még több latin neve is van.
A közönséges embereknél a lila lábú ryadovkát hívják: ryadovka kék láb, ryadovka kék láb, ryadovka kétszínű és gomba kék gyökér.
Az orgonalábú gomba ehető termőtestnek számít, bár a gombaszedők körében kevéssé ismert. Ezek a termőtestek arról kapták a nevüket, hogy sorban nőnek, szorosan egymásba kapaszkodva. Néha megfigyelhető, hogy egy gomba teljesen vagy részben eltakarja "elvtársának" sapkáját.

Hogyan néznek ki a sorok?

Kalap

Típusától függően a gomba sapkák jelentős külső különbségekkel rendelkeznek. Fiatal hajtásoknál a sapkák lehetnek kerekek, kúposak vagy harang alakúak. Növekedésük során mind kiegyenesednek és lapossá válnak. Az egyik változatban azonban a sapka széle hullámos lesz, a másikban - felhúzva, a harmadikban - egyenletes.

Minden sornak megvan a saját fejátmérője. A méretek 3 cm-től 20 cm-ig terjednek.

A sapka felülete lehet sima és nyálkás, száraz és bársonyos, pikkelyes, rostos. A szerkezet sajátos jellemzőkből áll.

A szín egy adott fajhoz való tartozáson is alapul. Lehet fehér, barna, sárga, zöldes, szürke.

Láb

A láb vastagsága 7 mm és 2 cm között mozog, magassága 3 és 10 cm között van.

A fajok alapján a következő lábformákat különböztetik meg: egyenesek, kúposak, alul vagy felül kinyúlással, clavate.

A textúra lehet sima és selymes, bársonyos, pikkelyes.

A láb fehérre van festve, vagy megegyezik a sapka színpalettájával.

A kék láb készítésének módszerei

A gombák összegyűjtése és szállítása után a kék lábakat a lehető leggyorsabban fel kell dolgozni. Egy ideig sós vízben kell tartani őket, hogy kiküszöböljék a gombákban előforduló rovarokat. A zúzódásokat előzetesen meg kell tisztítani.

Ezután folyó víz alatt meg kell mosni, 15 percig forralni és lecsepegtetni. Ezt követően felhasználhatók különféle ételek elkészítésére.

Pácolt kék láb

A kék lábakat gyakran pácoljuk. Az így elkészített gombák valóban finomságok, mivel szokatlan, kellemes ízűek.

A pácolt kék láb elkészítéséhez:

1. Forraljuk hámozott gombát (1 kg) 20 percig.
2. Dobjon egy szűrőedényt, várja meg, amíg a víz teljesen ki nem merül a gombákból.
3. Öntsön egy liter vizet a kék lábakra, tegye fel tűzre, forralja fel.
4. Amikor felforr a víz, adjunk hozzá 2 evőkanál durva sót, néhány levél babért, 12 fekete borsot.Továbbá, ha rendelkezésre áll, adhat hozzá néhány tölgy vagy ribizli levelet - ezek különleges ízt és aromát adnak a készterméknek.
5. Forraljuk a gombákat fűszerekkel 10 percig alacsony hőfokon.
6. Vegyünk 2 gerezd fokhagymát, aprítsuk fel, adjunk a gombához két evőkanál ecettel együtt.
7. Forraljunk mindent együtt 7-10 percig.

Öntsük a gombákat a sóoldattal együtt sterilizált üvegekbe, zárjuk le, tegyük meleg helyre, amíg kihűlnek.

Kék talpú ételeket is főzhet teljes ebédre vagy vacsorára - első, második, saláták.

Bluefoot leves

A leves elkészítéséhez 500 g gombát, egy csirkefilét, 3 burgonyát és 2 hagymát, közepes méretű sárgarépát, egy paprikát kell venni. Szüksége lesz sóra, őrölt fekete borsra, babérlevélre is.

A kék lábú levest így készítik el:

1. A gombákat megtisztítják, megmossák, sós vízben fél órán át forralják.
2. A filét apró kockákra vágjuk.
3. A zöldségeket megpucoljuk és felvágjuk: a hagymát - apró kockákra, a burgonyát - kockákra, paprikát - vékony csíkokra.
4. Lereszeljük a sárgarépát.
5. A hagymát olajban átlátszóvá sütjük, majd sárgarépát adunk hozzá, aranyszínűvé.
6. A folyadékot, amelyben főzték, leeresztik a kék lábról, új vízzel öntik, csirkét és burgonyát adnak hozzá, és felgyújtják.
7. Forraljuk a levest 20 percig. Sült zöldségeket és paprikákat adunk hozzá 10 perccel a vége előtt.
8. Sózzuk, borsozzuk, forraljuk pár percig, majd kapcsoljuk ki a tüzet.

Ez a gombaleves különösen jó tejföllel és apróra vágott gyógynövényekkel.

Gomba tésztában

Ezek a szokatlan gombák jó ízletes snacket is kínálnak - kék lábak tésztában. Alkalmasak mind a családi vacsorához, mind az ünnepi asztalhoz.

Ehhez a recepthez szüksége lesz: kefirre (0,5 l), lisztre (500 g), kék lábra (1 kg) és növényi olajra.

1. A gombákat meg kell hámozni, ki kell öblíteni, és a sapkákat le kell venni a lábakról.
2. Ezután elő kell készíteni a tésztát. Ehhez keverje össze a kefirt liszttel, alaposan keverje össze, hogy a massza homogén legyen, csomók nélkül. Hagyja a tésztát 10 percig.
3. Melegítsen növényi olajat egy serpenyőben. Merítse a kéklábú kalapokat a tésztába, ügyelve arra, hogy minden oldalukon egyenletesen ellepje őket, majd tegyük olajba, és mindkét oldalán aranybarnára sütjük.

Ehet gomba tésztában, melegen és hidegen egyaránt. Friss kapor és petrezselyem tökéletes számukra.

A kéklábú, vagy lila lábú ryadovka olyan gomba, amely gyakori a tágas réteken és olyan helyeken, ahol a területeket humusszal dúsítják. Bár feltételesen ehető gombának számít, hőkezelés után nyugodtan fogyasztható. A kék lábakat kertjében vagy speciális helyiségekben lehet nevelni.

0

Kedvező helyek egy csendes vadászathoz, vagy ahol sorok nőnek?

Az evezés ezer fajtája közül csak 45 nő Oroszországban. Kedvenc zónájuk a középső szélesség és az Észak-Kaukázus.

A fajok többsége tűlevelű erdőkben található. Ritka fajok inkább együtt élnek tölgy, bükk, kőris, nyár, nyír.

Még ritkábban gyümölcsfákkal teli területeken találhatók meg. Néhány megtalálható a gyepen. E képviselők között szerepel a májusi gomba is.

Terjesztés és mikor kell gyűjteni

A kétszínű vagy lila lábú sor gazdag lúgos talajokban szeret növekedni. Oroszországban megtalálható réteken, erdei tisztásokon, a folyópartok mentén, legelőkön vagy elhagyott mezőgazdasági területek területén. Nagy csoportokban nő, gyakran "boszorkányköröket" alkotva. A lila lábú szépség a világ európai részén is gyakori, az amerikai kontinensen található meg.

Az aktív termés évszaka ősszel következik be. Tapasztalt gombaszedők száraz időben javasolják a lila lábú ryadovka betakarítását.

Ryadovka gomba fényképe

Előnyös tulajdonságok

A gomba csökkentheti a vér koleszterinszintjét

A Ryadovka nemzetségbe tartozó különböző fajok képviselői tartalmaznak A-vitamint, B-csoportot, PP-t, E-t. A pép tiamint és riboflavint, valamint hasznos nyomelemeket tartalmaz, kalciumot, magnéziumot, káliumot, nátriumot, rézet, foszfort, cinket. A sejtfalakban található kitin és rost tisztítja a beleket a méreganyagoktól.

Az erdei ajándékok nem alacsony kalóriatartalmú termékek, gyorsan telítődnek. 100 g-ra 30–40 kcal. A pépben szinte nincs zsír és szénhidrát, a tömeg nagy része víz és fehérje. Az erdei fajok tartalmaznak minden aminosavat (beleértve a pótolhatatlanokat is), amelyekre az embernek szüksége van a normális élethez.

Evezőgomba rendszeres használat mellett:

• erősíti az immunrendszert;
• csökkentse az erek koleszterinszintjét;
• javítja a látást;
• antioxidánsként dolgozni;
• alacsonyabb vércukorszint.

Hasznos tippek és trükkök a zúzódások összegyűjtéséhez és utófeldolgozásához

1. Jobb a gombákat keresni az orgona talpú sorok gyűjtésére nyílt, napos tisztáson, mivel ez a faj gyakorlatilag nem fordul elő az erdő vastagságában.
2. Gomba szedésekor jobb, ha a gombát azonnal előkezeli (levágja a láb alsó részét), hogy ezt ne végezze otthon. Akkor sokkal kevesebb időbe telik a gomba feldolgozása.
3. Jobb, ha nem próbáljuk ki a nyers gombát, annak ellenére, hogy a zúzódások ehetők, megmérgezhetõk, vagy összekeverhetõ ez a faj mérgezõ társaival.
4. A kék láb gyűjtésekor mindenképpen vágja le a régi gombák alsó részét - ez annak a ténynek köszönhető, hogy a lamelláris testben lévő spórák nem emészthetőek meg, ami az emberi test mérgezéséhez vezethet.
5. Mielőtt elkezdené főzni a kéklábat, a gombákat hány órán át hideg vízben kell áztatni - ez segít hatékonyan eltávolítani a homokot, a tapadó növényzetet és a leveleket a sor felületéről. Áztatás után a gombákat többször megmossuk, csak utána kezdhetjük el főzni (ez hőkezelést jelent).
6. A gomba áztatása előtt sót kell adni az elkészített vízhez, ez azért történik, hogy a gomba termőtestét megszabadítsa a férgektől.
7. A főzéshez ne használjon túl régi gombákat, vagy azokat a sorokat, amelyek gyümölcsteste romlott, jobb, ha azonnal kidobja őket - ez segít csökkenteni az esetleges mérgezés kockázatát.

epegomba - a gomba leírása, típusai, toxicitása