A tejgomba leírása, az alkalmazás jellemzői és a megfelelő főzés módja

Gomba

0

1195

Cikk besorolása

A gomba (tejfű) előfordulása ellenére az ország erdőinek területén nehéz megtalálni. Leggyakrabban a gombaszedők ehetetlen megjelenésűek, ezért csak elmennek.

A gombaütés leírása

Botanikai leírás

A gomba sapka sűrű, húsos állagú. Átmérője legfeljebb 10 cm lehet, alakja gyakran lapos és domború. Közepén tölcsér van. Érintésre egy ilyen betegtájékoztató csupasz és száraz. A sapka színei különbözőek lehetnek - a vörös-barnától a sárgás-barna árnyalatig változhatnak. Gyakran a kupak külső felülete megrepedhet.

A gomba vágásán a hús fehér, de a szabadban barnul. Tejfehér lé van a vágáson. Neki köszönhető, hogy egy ilyen gombát a tejkedvelő szóval neveztek el.

Ha összehasonlítja más tejszerű gombákkal, akkor észreveszi, hogy a tejeskannában tejszerű lé van. A szabadban elsötétül és feketévé válik. Ezenkívül a gomba pépje nagyon hasonlít a gumihoz. Az íze eltérhet más gombáktól. A tejfűlé kellemes, édeskés. A gomba kora ellenére sem változik.

A csapágylemezek hasonlóak a külső felülethez. A sapka belseje színben is megegyezhet.

A gomba lába középen gyakran megduzzad, hossza elérheti a 10 cm-t is.

Hogyan lehet megkülönböztetni a tejet a tejtől

A kezdő gombaszedő fő problémája az, hogy összegyűjtsön egy teljes kosár álsúlyt, dicsekedjen a szomszédoknak, főzéssel töltsön időt, majd alaposan dobja a termést a kukába. Sokkal könnyebb megtalálni őket: tapasztalt "vadászok" elhaladnak, nem figyelnek ezekre a gombákra. Tehát ismernie kell azokat a különleges jeleket, amelyekkel a fejősnő dicsekedhet. A gomba valóban csomónak tűnik, de mégis azonosíthatja.

Először is, a mell rojtos, koncentrikus zónákkal és a „hamis” sima. Másodszor, a terhelés által kiválasztott "tej" gyorsan sárgul a levegőben. A hegedűlé megőrzi eredeti színét. Harmadszor: a tejhal húsa sűrűbb és szárazabb. A gombák sapkái pedig a feltűnő hasonlóság ellenére kissé más alakúak: a gomba szélei kissé lehúzódnak, a nyikorgáskor kissé felhajlanak.

Euphorbia gomba: fotó és leírás

Euphorbia, szórólap, vörösbarna tejgomba - ugyanazon gomba neve. A Mlechnik nemzetséghez és a russula családhoz tartozik. 4-10 cm átmérőjű vörösbarna kupakú gomba. Fiatal tejfűnél lapos domború, öreg tejfűnél tölcsér alakú, virágzású.

Belül a sapka lamellás, sárga vagy barna. A tejlé bőségesen szabadul fel belőle, amely a levegővel érintkezve barnává válik, mint egy gomba pépe. Lábjának vastagsága kb. 2 cm, hossza pedig legfeljebb 10 cm. E jelek szerint az emberek könnyen találnak gomba gombát az erdőben. A róla készült fotók és leírások ezt teljes mértékben megerősítik.

Az euphorbia szag alapján is azonosítható. A gomba rostjából a tányérokon keresztül kiválasztott tejszerű lé nemcsak megbarnul, hanem sajátos halszagot is kibocsát. A gombaszedők heringnek hívják. Minél idősebb a spur, annál szúróbb az illata és kellemetlenebb íze lesz. A fiatal gomba kiváló ízű.A Milky nemzetség többi képviselőjétől eltérően a spurge-nak vagy az euphorbia-nak édes, tejszerű nedve van, nem keserű. A gomba íze russula.

Mi a veszélye a gombának

A gazdag kémiai összetétel nemcsak a betegségek elleni küzdelemben segít, hanem számos ellenjavallat és figyelmeztetés okát is jelentheti annak használatában. Az Euphorbia gombát terhes nők, 7 év alatti gyermekek, szoptató anyák nem fogyaszthatják.

• A gomba egy vagy több összetevőjének intoleranciája esetén mellékhatások jelentkezhetnek:
• viszkető bőr;
• atópiás dermatitis;
• gasztrointesztinális traktus;
• allergiás nátha vagy ARVI;
• éles hőmérséklet-emelkedés;
• fejfájás;
• köhögés, légszomj.

Vesebetegségekben, kolelithiasisban, gyomorhurutban és súlyosbodott gyomorfekélyben szenvedőknek rendkívül óvatosan kell tejfűalapú gyógyszereket szedniük. A hipertóniás betegeknek nem ajánlott 1 teáskanálnál többet fogyasztani. infúzió naponta. A gomba stimulálóan hat az idegrendszerre, ezért semmilyen formában nem szabad enni, legkésőbb három órával lefekvés előtt.

A vörösbarna tejgomba ízletes és egészséges termék, de rendkívül nehéz megtalálni. Gyakran néhány gombát keresve több tíz kilométert kell megtennie egy mocsaras területen, azonban hidd el, megérik az erőfeszítéseket.

Hol nő?

Ha tejes gombát szeretne találni, akkor ezt így teheti meg: egy példányban nő meg nehezen elérhető helyeken. Gyakran megtalálható tűlevelű vagy lombos erdőkben. A jó növekedést a mohák és a korhadt tuskók biztosítják, amelyek közel vannak a tenyészidőszakhoz.

A raklap íze nagyon kellemes, a negyedik minőségi kategóriába tartozik. Ehetjük sózva vagy főzve. Az ilyen gombáknak nincs szükségük előzetes áztatásra. De van néhány kivétel is. Jobb lesz, ha csak fiatal gombát eszel. A felnőttek szaga és íze kissé kellemetlen.

Fajták

A következő tejbarátokat különböztetik meg:

• A maró nem maró hatású.

• A molnár szürke-rózsaszín.

Az ilyen fajokat viszonylag ízletesnek és ehetőnek tekintik. Ami a kevésbé ismert fajtákat illeti, keserű ízűek, héjuk sima, nem repedezett, és nincs meg a jellegzetes tejlé.

Különbség a hamis, ehetetlen gombáktól

Ezt a gyümölcsöt nehéz összetéveszteni más típusú gombákkal. De a csendes vadászat tapasztalatlan szerelmesei könnyen azonosíthatók, ha összetévesztik a betegtájékoztatót egy szürke-rózsaszín tejszerűvel, amely nem bocsát ki ekkora tejes levet és száraz fű illata van.

A szürkés-rózsaszín tejes az ehetetlen gombákhoz tartozik, ezért nagyon gondosan vegye figyelembe a fotón. Az Euphorbia meglehetősen hasonlít néhány tejes rokonhoz. Például a hygrophoroid tejsav ehető, nem változtatja meg a tejszerű lé színét, és lemezei sokkal ritkábban helyezkednek el, mint a sima.

A feltételesen ehető nem ehető lactarius sokkal kisebb, és a kupakot nem fedik le apró repedések.

Növekvő

Bármely fafaj alatt otthon is lehet euphorbia gombát termeszteni, de a diótelepítések adják a maximális csírázást és hozamot. Ezenkívül egy ilyen szomszédság jelentősen megnöveli a növények termését a mycorrhiza képződése miatt.

A tejkedvelő spórák az üzletben megvásárolhatók és az utasítások szerint vethetők:

1. Keverjen össze 15 g magot 0,5 l homokkal vagy száraz talajjal (1 m²-enként).
2. Szántja a földet a fa alá, a gyökerekig érve, 5-15 cm mélységig.
3. Ossza el a micéliumot a területen.
4. Fedjük le kerttel, lehetőleg erdei talajjal, egyenlő arányban keverve humusszal.
5. Öntsön egy literenként 10 liter vizet öntözőkannából finom permetezéssel.
6. Talajtakaró a tetején földdel és fűrészporral.

Tudtad? A világpiacon értékesített gombák csaknem kétharmada
mesterségesen Kínában termesztették.Magát megszerezheti... Ehhez meg kell találni a régi gombákat, öblítés nélkül, őrölni egy húsdarálóban, hozzáadni vizet és ragaszkodni sötét, meleg helyen 2 hétig. Idővel a tortát felülről el kell távolítani, és a maradék folyadék tejfű spórák oldata lesz.
Továbbá minden ugyanúgy történik, mint a vásárolt anyagnál, csak a micélium nem száraz formában, hanem öntözéssel oszlik el a területen. A vörösbarna tejgomba betakarítására három hónap múlva lehet számítani, majd a termés, a megfelelő öntözés mellett, október végéig folytatódik.

A gomba hasznos tulajdonságai

Az erdő termőteste nagy mennyiségben tartalmaz olyan hatóanyagokat, amelyek gyógyító tulajdonsággal bírnak az emberi testen. Közülük érdemes kiemelni a volemolidot, amelyet gomba ergoszterinnek is neveznek. Itt érdemes megjegyezni a gomba tudományában ismert szterineket is. Tengeri szivacsokban és korallokban is megtalálhatók. Lehetetlen nem beszélni a cukoralkohol, a volemitol jelenlétéről.

A népi gyógyászatban gyakran használják a tejfű levét. Külsőleg kell használni az onkológiában a daganat gyógyításához. A friss termőtestek etanol-kivonatot tartalmaznak, amely rákellenes aktivitást mutat és elnyomja a szarkóma kialakulását.

A tejfű szövet kortizont tartalmaz, ezért gyakran használják antireumatikus és gyulladáscsökkentő gyógyszerek részeként.

A tejsav előnyei az emberi test számára

Hazánkban sok tejelő első osztályú gombának számít, széles körben használják a sózásban és a pácolásban. Ez a feldolgozási lehetőség meglehetősen gyors erjedést eredményez a gyümölcstestek pépében, így a turmixok nagyon jellegzetes és kellemes utóízt kapnak. Többek között a húsosságot nagyon nagyra értékelik, ezért az előzetes előkészítés után a gyümölcstestek felhasználhatók mindenféle gombaétel elkészítéséhez. A fejősök alkalmazása nagyon jó hatással van az emberi testre, és hozzájárul:

• az immunrendszer és az erek erősítése;
• a látás javítása idős korban;
• a szívizom erősítése;
• gyors szövetregeneráció;
• a bőr fiatalosságának megőrzése;
• haj- és körömlemezek megerősítése;
• az anyagcsere folyamatok javítása;
• a vérképző szervek helyreállítása;
• az agytevékenység javítása;
• a víz és a só anyagcseréjének egyensúlya;
• a mozgásszervi rendszer erősítése.

Olvassa el még: A dión termő gombatípusok: leírás és jellemzők

Gyógyászati ​​tulajdonságok és alkalmazás

Számos különleges, egyedülálló gyógyhatású tulajdonságú hatóanyagot találtak a gomba cellulózában és tejszerű nedvében.

Az euphorbia gombát széles körben használják a népi gyógyászatban. Különösen nagyra értékelik az általa kiválasztott tejszerű levet, amelyet daganatellenes szerként használnak. A friss tejfűből etanol alapú kivonatot készítenek, amelyet a népi gyógyászatban a rák elleni küzdelem eszközeként alkalmaznak. Bizonyított, hogy a benne lévő anyagok aktív antioxidáns funkciót töltenek be, és gátolják a rákos sejtek növekedését a szervezetben.

A tejfű termőtestében a kortizon hormon és más szteroidok találhatók. Ez meghatározza a gomba alkalmazási körét - a test gyulladásos folyamatainak és a reumának leküzdésére szolgáló szerek gyártását.

Alkalmazás az orvostudományban

Az euphorbia gomba számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik, ennek köszönhetően széles körben használják a népi gyógyászatban. A legértékesebb a tejes gyümölcslé, amelynek erőteljes daganatellenes hatása van.

A friss gomba etanol kivonatot tartalmaz, amelyet gyakran alkalmaznak a különböző rosszindulatú daganatok, köztük a rák elleni küzdelemben. A kortizon jelenléte a szövetek összetételében lehetővé teszi a gyulladás és a reuma elleni küzdelemre szolgáló szerek összetételében való alkalmazását.

A tejkedvelő tinktúráját 1 teáskanálban veszik. Naponta háromszor visszér, aranyér, köszvény, középfülgyulladás, hörghurut, láz, torokfájás, gyomor-bélrendszeri betegségek és gyulladásos folyamatok esetén.

Megfázás esetén az orrnyálkahártyát olajkészítménnyel kenik. A tinktúra külső használata segít megoldani a bőrgyulladás problémáit, gyógyítani az égési sérüléseket, az allergiás kiütéseket stb.

• Ezenkívül a vörösbarna tejgomba számos más funkciót is ellát:
• blokkolja a terjedést és eltávolítja a rossz koleszterint;
• antioxidáns hatású;
• segít az emésztőrendszer mikroflórájának helyreállításában;
• Segíti az egészséges táplálkozás során a fehérje- és fehérjetartalékok feltöltését.

Tejfű gomba tinktúra recept olajban

Az olajban tejfű tinktúra elkészítéséhez először a gombákat meg kell szárítani. Ehhez 1 cm vastag lemezekre vágják, és árnyékos, jól szellőző helyeken felakasztják. Használhat elektromos szárítót is.

Fontos! Használat előtt a tinktúrát alaposan fel kell rázni, amíg sima nem lesz.

Miután az alapanyagok teljesen megszáradtak, kávédarálóval vagy turmixgéppel porrá őrölték őket, és lenmaggal vagy olívaolajjal öntötték 0,5 liter olaj / 3 evőkanál sebességgel. l. gomba por. A tartályt szorosan lezárják, és meleg, sötét helyen két hétig infúzióban hagyják. Nem kell szűrni a kompozíciót. Hűtőszekrényben több évig tárolható.

Ellenjavallatok

Az Euphorbia lamellás gomba számos gyógyászati ​​tulajdonságot tartalmaz. De a kezelés megkezdése előtt többet kell megtudnia az ellenjavallatokról. Ne használjon gomba alapú tinktúrát gyermekek és terhes nők számára. Az ápoló anyáknak tartózkodniuk kell e gombák fogyasztásától is. Ne felejtsük el, hogy a gomba erős hatóanyagokat tartalmaz, ezért, ha nem biztos abban, hogy a szervezete készen áll erre, konzultáljon orvosával a gomba elfogyasztása előtt.

Hogyan kell megfelelően főzni

Az Euphorbia kiválóan alkalmas pácolásra és pácolásra - a negyedik vagy harmadik ízkategóriába tartozik, ezért nem szabad megsütve, párolva vagy főzve fogyasztani.

Főzés előtt a gombát nem kell áztatni, mert a rovarok nem károsítják és nem magas a savtartalma.

Irina Selyutina (biológus):

A főzéshez a legjobb fiatal gombát venni. Mivel azonban a gomba még fiatal korban is sajátos, bár gyenge aromával rendelkezik, amely mindent elront, a gombákat előzőleg 15-20 percig kell főzni.

Az erős szag és a rossz íz miatt jobb, ha nem használunk régi gombákat.

1 recept

A gombák sózva finomak

A legegyszerűbb és leggyakoribb főzési módszer a hideg sózás.

Az összegyűjtött gyümölcstesteket egyszerűen hűvös vízzel mossuk, majd rétegenként fadobozban vagy hordóban fektetjük le.

Mindegyik réteget durva sóval megszórjuk, 50 g / 1 kg tejfűre vonatkoztatva. Amikor az összes gomba rétegesen van lefektetve, fedje le az utolsó réteg felületét gézzel, rajta - egy fa körrel, amely megfelel a tartály méretének (átmérőjének), és helyezze rá a terhelést. Hagyja hidegben egy hónapig.

2 recept

Néhány szakács gombás krémlevest készít.

A műveletek algoritmusa egyszerű: 200 g vajat megolvasztunk egy serpenyőben fél hagymakarikákkal, amíg az utóbbi arany színt és jellegzetes szagot nem kap.

Ezután 800 g gyümölcsöt hagymával és olajjal sütünk 15 percig. Ezzel párhuzamosan a sót és az őrölt borsot egy serpenyőbe öntjük vízzel.

Amikor a tartalma forr, öntsük az ételt a serpenyőből. 5 perc forralás után 600 ml nagy zsírtartalmú tejet vagy tejszínt öntünk a tartályba. Jegyzeten. A krémleves krémje jobban működik - "selymessé" teszi az ízét. Ezt követően fokozatosan, keverés közben (a csomók előfordulásának megakadályozása érdekében) 3 evőkanálot öntünk ki. Liszt.

Miután a keverék megfőtt, adhat egy kis „pihenést” és turmixgépben pépesítheti.Ezt a gombás krémlevest fekete kenyérrel, krutonnal vagy frissen gyógynövények finomra vágott keverékével tálalhatjuk.

Főzés alkalmazások

Kulináris célokra jobb fiatal gombákat használni, mert minél idősebb a gomba, annál kifejezőbb a fajta illat, amely a főzési folyamat során is fokozódik.

Az Euphorbia a negyedik ízkategóriába tartozik, ezért nem ajánlott főzni és sütni őket., bár egyes gombászok a sült bokorról egyedülálló csemegeként beszélnek. A hideg pácolás lehetővé teszi a gombák maximális előnyeinek megőrzését, és egy csodálatos ropogós snack megszerzését az egész télre.

Fontos! A vörösbarna csomót soha nem támadják meg férgek és rovarok. Főzés előtt nem kell áztatni.

A recept rendkívül egyszerű:

1. Öblítse le a gombákat folyó víz alatt.
2. Válasszuk el a lábakat a kalapoktól - így kompaktan és helyesen illeszkednek.
3. Helyezze a tejgombákat rétegenként fa, kerámia vagy zománcozott edénybe, szórjon meg durva sót 50 g só / 1 gomba mennyiségben.
4. Fedjük le cheeseclothel 3-4 rétegben, a tetejére tegyünk egy fa kört, amely illeszkedik a tartály belső átmérőjéhez (használhat egy lemezt vagy egy zománcfedelet).
5. Helyezze az edényt vagy a hordót 1 hónapig hideg, sós helyre. Ez idő alatt a kört és a gézt naponta kell mosni.
6. Egy hónap telt el - szerezd be a gombákat és élvezd az egyedi ízt.

Készítmény

A tejkancsó elkészítésének megfelelő megközelítésével egy ilyen gomba meglepheti eredeti ízével. A tejfű sajátossága a halszag jelenléte, amely a gomba életkorával jobban észrevehetővé válik. A főzési folyamat során az illata még hangsúlyosabbá válik. Ami a fiatal gombák csoportját illeti, kellemesebb és gazdagabb ízűek.

A gomba pácolható, párolható, megsüthető, szárítható és akár sózható is. Sózás előtt érdemes a beöntést jól beáztatni. Ez megszabadul a baktériumoktól, és a gombának különleges ízt ad. Érdemes megjegyezni, hogy a tejkedvelőt soha nem károsítják a lárvák, ezért egyre több gombaszedő szereti nyersen, sóval használni.

Ha meg akarja dolgozni a gombákat, akkor a hideg sózás a legjobb megoldás. Öblítse le a vörös tejeskorsót víz alatt, és rétegenként tegye mély edénybe. Mindegyiket meg kell szórni sóval. 3 kg gomba esetében 150 gramm sóra van szükség. Ezt követően tegye a tartályt egy hónapra hűtőszekrénybe. Ezen időszak után megkóstolhatja a gombákat. Ha túl sósak, forralt vízzel hígíthatók. Nagyszerűek salátákhoz és pizzákhoz.

Tejgomba: hogyan kell főzni. Előkészítő szakasz

Az egész probléma a keserű lében van. Ezenkívül a nemezelt tejgombának meglehetősen kemény pépe van, és ezt valahogy kezelni kell. Ezért az Unióban a nyikorgások a negyedik ehetőség kategóriájába tartoztak, és "a domb felett" általában ehetetlennek tartják őket. Ennek ellenére van némi értelme tőlük. A molokan gombák elkészítése pedig szorgalmas áztatásukkal kezdődik. Számára a zsákmányt rendezik és válogatják. A férgek által vett összes területet eltávolítják. A kilyukadt ágakból és tűkből származó lyukakat, ha vannak, a kupak egy részével is levágják. A gombákat többször megmossuk és áztatjuk - vizet öntünk a medencébe, amely teljesen ellepi a molokánokat, és a tetejére nem túl súlyos elnyomást helyezünk, hogy a gombák ne lebegjenek fel.

Minél gyakrabban cserélje ki a vizet. Az első éjszaka után a vízben biztosan hab képződik. Mielőtt új vízzel feltöltené, a gombákat többször megmossuk. Az áztatás körülbelül öt napot vesz igénybe. Ebben az esetben a gomba mennyisége csökken - vízzel a keserűséget eltávolítják belőlük, amely a súly akár ötödét is elviszi. Nem érdemes új tejtartókkal "feltölteni" a medencét, jobb, ha áztatjuk őket egy másik edénybe, különben az epe nem válik ki teljesen belőlük.

Ideális esetben jó lenne egy patak a ház alatt folyó (és tiszta!) Vízzel.Ezután a kezdeti szakasz nem igényel túlzott erőfeszítéseket - betöltve a rácsba, és a legközelebbi nyírfához kötve. Sajnos ez elérhetetlen álom a városban. De ha az országban sózol, érdeklődj a közeli víztározók vagy a fel nem használt kutak iránt.

Hogyan forró savanyúság spurge

Minden gombaszedő, aki nem akar egy hónapot várni a gombák megsózásáig, imádni fogja a főzés forró módját. Annak érdekében, hogy ennek a receptnek megfelelően megsózzuk a sót, 12 percig kell forralni. Ezután a gombákat szitára kell dobni, és várni kell, amíg a víz teljesen le nem merül. A főtt gömböt rétegenként rakják össze, 80 g só / 2 kg gomba mennyiségével. Ezt követően a tartályt hideg helyre kell tenni, ahol a szükséges hőmérsékleti rendszert 0 és 10 fok között tartják.

Az euphorbia gomba, amely e recept szerint készült, 6 nap múlva kóstolható. A gombaszedők azt javasolják, hogy savanyú hagymával és más zöldségekkel készült salátákhoz adják.

A tejes gombák általános jellemzői

Bármely laktárius termőtestét sapka, és általában takaró nélkül egy központilag elhelyezkedő láb képviseli. Egyes fajtákat zömök termőtestek és meglehetősen vastag lábak jellemeznek. Más fajok termőtesteket alkotnak, amelyeket egy láb és egy közepes méretű sapka képvisel. A lactarius jelentős részének himnokarp típusú a termőtestek képződése.

A fiatal példányoknak van egy kupakja, amelynek élei szorosan kapcsolódnak a szárhoz, amely végül kiegyenesedik, és a felső része lapos, lapos-homorú vagy tölcsér alakú. A sapka felületének színe meglehetősen változatos:

• fehér;
• sárgás;
• narancs;
• barna vagy barna;
• szürkés;
• lila vagy rózsaszínű;
• kékes;
• olajfekete.

Meg kell jegyezni, hogy a fejősök bizonyos típusaira jellemző az életkorral összefüggő színváltozás. A felülete sima, bársonyos, érdességű vagy pikkelyes, és szőrszálakkal is borított. A lemezek gyengén ereszkednek le, vagy henger alakúhoz vagy keskenyedéshez vannak kötve, az alján vagy a kóla szárán kiszélesednek, amelynek általában ugyanaz a színe, mint a sapkának. A spórapor leggyakrabban halványsárga, fehéres kék vagy bármely más halvány, bézs színű.

Hol és mikor nőnek a fejősök

A turmixokat leggyakrabban vegyes erdőövezetekben és nyírligetekben, valamint meglehetősen ritka és fiatal erdőültetvényekben találják, nagyszámú tűlevelű vagy nyírfa. A molnárok általában mycorrhizális képződmények fenyőkkel és nyírokkal, de néha más lombhullató fák alatt termőtestek képződnek. A turmixok előnyben részesítik a magas páratartalmú vagy mohákkal benőtt területeket. Az ilyen gombák egész korosztályban, minden korban nőnek., július közepétől masszívan formálva a termőtesteket.

Olvassa el még: Szokás és hasznos: vidéki házunkban laskagombát termesztünk

Vörös-barna tej (Lactarius volemus)

Tejbarát

Kutyatej

Lactarius volemus (Fr.) Fr., Epicr. syst. mycol. (Upsaliae): 344 (1838)

Leírás

Kalap 5-17 (legfeljebb 16) cm átmérővel, fiatalkorában domború, majd lehajlik, esetleg középen benyomva, sőt akár homorú is. A sapka széle egyenes, vékony, éles, először felhúzza, majd kiegyenesedik, sőt megemeli. Színe vörösesbarna, barnásbarna, ritka esetekben rozsdás vagy világos színű. A felület eleinte bársonyos, majd sima és száraz. Gyakran repedezett, különösen száraz körülmények között. Nincs zonális színezés.

Pép: Fehér, sárgás, nagyon húsos és sűrű. Az illatot többféleképpen írják le, főleg hering (trimetil-amin) szagként, amely az életkor előrehaladtával fokozódik, de vannak ennél is érdekesebb összefüggések, például a körte virágokkal [2], vagy egyáltalán nem jelennek meg [1]. Az íze lágy, kellemes, édeskés.

LP-k gyakori, a tapadástól a gyengén ereszkedő, krémes vagy meleg bőrárnyalatokig, gyakran a lábánál villásodik meg. Vannak rövidített lemezek (lemezek).

Tejlé bőséges, fehér, barnává válik és sűrűsödik a levegőben. Emiatt ez a típusú laktárius megbarnul és minden más, ha sérült - pép, lemezek.

Láb 5-8 (legfeljebb 10) cm magas, (1) 1,5-3 cm átmérőjű, kemény, gyakran készült, a sapka színe, de kissé halványabb, sima, finom pubertás boríthatja, amely fagyosnak tűnik , de nem érezhető tapintással ... Gyakran az aljára keskenyedik.

Spórapor fehér. Vita gömbhöz közel, a [2] 8,5-9 x 8 µm, a [1] 9-11 x 8,5-10,5 µm szerint. A díszítés vastag, legfeljebb 0,5 µm magasságig, szinte teljes hálózatot alkotva.

Élőhely

Júliustól októberig fordul elő. Az egyik legkorábbi tejelő. Lombhullató, vegyes és lucfenyő erdőkben nő ([1] szerint - általában minden erdőben). [2] szerint mikorrhizát képez tölgymel (Quercus L.), közönséges mogyoróval (Corylus avellana L.) és lucfenyővel (Picea A. Dietr.).

Hasonló fajok

Tekintettel e gomba "erejére" és a bőséges barnás-édeskés tejszerű levére, valószínűleg nincs hasonló faja. A hozzá leginkább hasonló tejsav talán a hygrophoroid lactarius - Lactarius hygrophoroides, de könnyen megkülönböztethető nem barna tejszerű nedvekkel és ritka lemezekkel. Egészen feltételesen a rubeola (Lactarius subdulcis) hasonló fajoknak tulajdonítható, de vékony húsú és karcsú. Ugyanez vonatkozik a narancssárga laktáriusra (Lactarius aurantiacus = L. mitissimus), nemcsak kicsi és vékony, hanem késői is, a tekintetben nem fedi egymást, bár pontosan ugyanazokban a lucfenyő biotópokban nő.

Olvassa el még: Finom pácolt gomba a nagymamától

Ehetőség

Ehető gomba nyersen fogyasztható. Jó nyers sózott vagy pácolt formában, hőkezelés nélkül. Nem szeretem más formában a "fa" pép miatt, bár szerintük a gombakaviár jó belőle. Kifejezetten és céltudatosan vadászom rá, egy nyers nagykövet kedvéért.

Hivatkozások 1) Verbeken, A. & Vesterholt, J. 2008. Lactarius. - In: Knudsen, H. & Vesterholt, J. (szerk.): Funga Nordica, 82-107. 2) Fehéroroszország flórája. Gomba. 7 kötetben. 1. kötet O.S. Gapienko, Ya.A. Shaporova, 2012, Boletales. Amanitales. Russulales.

Videó a molnárgombáról:

A molnárgomba az egyik legnépszerűbb lamellás faj, amely a Syroezhkovy családhoz tartozik. A feltételesen ehető csoporthoz tartozik. A gombaszedők körében nagy a kereslet, pácoláshoz vagy pácoláshoz ajánlott.

Tejbarát

A tápérték 3. vagy 4. kategóriájú ehető gombához tartozik (különféle források szerint). Úgy gondolják, hogy a tejkedvelő nyersanyagként fogyasztható, de sok gombaszedőt elriasztja az érett példányokra jellemző heringszag. Nyugaton csemegének számít.

Leírás

A tejkedvelőt a bőségesen kiválasztott gyümölcslé különbözteti meg, amely gyorsan besűrűsödik és fehér cseppeket képez a gomba felületén.

Kalap

A tejkedvelő sapka nagyon vastag, gyakran szabálytalan alakú, repedezett érett gombában. Átmérője eléri a 15 cm-t, felülete száraz, egyenletes színű, barna vagy sötét okker.Kis tejfűnél a kupak domború, a növekedés során felfelé tárul és tölcsérre hasonlít. A kupak széle mind fiatal, mind felnőtt példányban lefelé hajlik.

Láb

A cséplő lába viszonylag vékony (átmérője 2 cm-nél nem vastagabb), körülbelül 10 cm hosszú, henger alakú. A színe kb. Megegyezik a kalapéval vagy kissé világosabb. Gyakran van egy dudor a közepén.

Spórát hordozó réteg

A tejkedvelő himenoforája vagy spórarétege lemezekből áll. A lemezek kissé világosabb színűek, mint maga a gomba. Ha rájuk nyomja, a lemezek sötétebb színt kapnak.

Pép

A vörösesbarna tejgomba vagy a tejkedvelő húsa sárgás, kemény és törékeny. Először fehér, de a levegőben gyorsan barna színűvé válik a nedv. A lé színének megváltoztatása mellett annak megvastagodása is megfigyelhető, viszkózus lesz. A túlérett példányoknak az elavult hering illata és íze van.

Spórapor

A tejfű fehér spórapor van a lemezekben. A spórák kerekek, kicsik. Egyenként színtelenek, de nagy számban fehérek.

Terjedés

A tejférgek lombhullató és tűlevelű erdőkben egyaránt megtalálhatók. Egyenként és csoportosan is nőnek. Leggyakrabban utak közelében, hegyvidéki területeken, ösvények mentén láthatók. Különösen a cséplő szereti a nedves helyeket, valamint a korhadt tuskók és a moha közelségét. Euphorbia gyakoribb Oroszország déli részén.

Hasonló fajok

Az Euphorbia nem hasonlít a mérgező gombákhoz.

Íme néhány "páros":

• Hygrophoroid tejszerű

A tejetől a tányérok ritka elrendezésében különbözik. Nagyon ritka, főleg tölgyfák közelében. Ehető is.

• Miller semleges

Ez a gomba inkább barnás, sötét részekkel. Leve a tejfűlével ellentétben sárga színű. Ehető.

• Miller rózsaszín-szürke

Színtelen nedve van. Széna illata van. Feltételesen ehető csak a sajátos illata miatt.

Narancssárga színű és "serdülőkori" lábbal rendelkezik. A vágáson zöld színűvé válik. Ehető.

Egy tapasztalt gombaszedő könnyen meg tudja különböztetni a gomba gombát a többitől. Sőt, elég ritkán találkozik vele.

Összegezve

Ne hagyatkozzon kizárólag a hagyományos orvoslás dogmáira. Mielőtt a támogatást egy kezelés vagy egyszerűen étkezés részeként felhasználná, érdemes elemezni az állapotát, és ezt a döntést megvitatni egy táplálkozási szakemberrel, terapeutával vagy gasztroenterológussal.

Ezenkívül maga a gomba is meglehetősen nehezen beszerezhető: ritkán található meg az erdő hozzáférhető pontjain. De még egy régi talált eufória is csalódást okozhat sajátos ízével.

Podorekhovik a Millechniki nemzetségbe tartozik, amely a Russula család tagja. A gomba sajátossága az erős keserűség hiánya, amely a fejősökre jellemző. A gyümölcs a jó íz mellett gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik, mivel biológiailag aktív anyagokat tartalmaz.

Nehéz megtalálni ezt a gombát hazánk erdeiben - meglehetősen ritka fajnak számít. Annak érdekében, hogy ne hagyja ki a lehetőséget, hogy alkalmanként a diógombát a kosarába tegye, gondosan olvassa el a fényképét és a részletes leírást, emlékezzen a jellemző tulajdonságokra.

A tejkedvelő ártalma és ellenjavallatai

Ezt a terméket ajánlott legkésőbb 2-3 órával lefekvés előtt használni. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy gazdag rostforrás és sokáig emészthető. Ennek eredményeként nehézség érzés léphet fel a gyomorban és álmatlanság. Ha túl sokat eszel belőle, súlyos gyomorégést, hányingert, hasmenést vagy székrekedést és hasi fájdalmat érezhet. Ezek után gyakran fokozott szomjúság jelentkezik, és étvágyhiány gyötri. Ilyen problémák esetén böjtöt kell megszerveznie, kizárólag folyadék (víz, kefir, gyenge tea) használatával.
A tej szerelmeseinek a főzéshez való alkalmazásának viszonylagos ellenjavallatai:

• Terhesség
  ... "Érdekes helyzetben", különösen az első trimeszterben, a toxikózis súlyosbodhat. Az is veszélyes, hogy e gomba fogyasztása növeli az allergia kialakulásának kockázatát. Különösen igaz ez a sült vagy pácolt ételekre.
• A fekély és a vastagbélgyulladás az akut stádiumban
  ... Nem szabad euphorbiát enni, ha aggódik az akut hasi fájdalom, székrekedés és gyomorégés miatt. A gomba kupakjában található rost tovább súlyosbítja a helyzetet, mivel aktívan befolyásolja az emésztőrendszer falait.
• Veseproblémák
  ... Az összetételben lévő nitrátok és a magas vízmennyiség miatt a terhelés megnő, ami megzavarja ennek a szervnek a munkáját. Ez gyakran pyelonephritis esetén fordul elő.
• Magas vérnyomás
  ... Olyan helyzetekről beszélünk, amikor rendszeresen meghaladja a 150-et. Ezt az állapotot hipertóniának hívják, amelyet súlyos betegségnek tekintenek. Ezzel csökkenteni kell a tejkannában található nagy mennyiségű víz felhasználását.

Fontos! Még akkor is, ha nem talált ellenjavallatot a tejkedvelők számára, nem szabad elragadni a sült és pácolt gombákkal, ezek károsak a májra, a vesére, a gyomorra, a belekben és a hasnyálmirigyben.

Közvetlenül sózás

Tehát van egy teljesen előkészített tejgomba. A How to salt egy külön dal, bár nem túl nehéz előadni. Kád hiányában ajánlott zománcozott vödröt használni, a belső felületen forgács nélkül.

A nagy kupakok levághatók - pusztán a könnyű használat érdekében. A gombákat félbevágott fokhagymával rétegezzük (kb. A feje elmúlik), vékony tormagyökér, citromfű és fekete ribizli levelekkel, kapormaggal (vagy annak napernyőjével). A fekete bors is elfogadható, de nem túl sok. Minden réteget megszórunk egy kávéskanál sóval. A vödör teteje tiszta gézzel van lezárva, széles tányér és teher kerül rá - elég egy három literes üveg víz. Éberen figyelje az állapotot: ha penész képződik a gézen, azt meg kell mosni. És jobb kicserélni egy újra, nem olyan drága.

A tejleányokat pár héttől egy hónapig sózzák, a hőmérséklet függvényében. Minél melegebb - annál gyorsabb, hidegebb - annál finomabb. Jobb, ha hűvös állapotban tartjuk őket, és más sózott gombához hasonlóan használjuk.

Az ehető fejők tápértéke és íze

A turmixok kalóriatartalma és táplálkozási jellemzői a fajok jellemzőitől, valamint a termesztési körülményektől függően nagyban változnak. Az e nemzetséghez tartozó lamellás gomba gazdag:

• tirozin;
• glutamin;
• leucin;
• arginin;
• lecitin;
• palmitinsav;
• sztearinsav;
• vajsav;
• ecetsav;
• foszfatidok;
• illóolajok;
• lipoidok;
• glikogén;
• cukoralkoholok;
• rost.

A fejősök ásványi összetétele rendkívül gazdag olyan összetevőkben, mint a kálium, a foszfor és a kalcium. Ezenkívül a gomba cellulóz tartalmaz nyomelemeket, amelyeket jód, cink, réz és arzén képvisel, valamint az emberi élet számára hasznos anyagokat mycoinulin és parodextrin, tregazolit és likozot formájában, amelyek biztosítják a gomba rostjának ízét és tápértékét. ehető turmixfajták.

Második szakasz: forralás

A következő lépés sokkal kevésbé időigényes. Az átitatott tejes kupakokat egy nagyobb edénybe töltjük, friss vízzel feltöltjük és egyenletes, de nem túlzott forrásig forraljuk. Rövid ideig, körülbelül öt percig kell főzni, ezalatt csak az a feladata, hogy egy réselt kanállal távolítsa el az emelkedő habot a törmelék maradványaival. Nem elég a vizet elvezetni, jól le kell vezetni. Általában a gombákat részletekben rakják ki egy szűrőedényben. Amikor megrázása után a cseppek nem hullanak, akkor fektetheti a következő adagot.