A zöldpinty gomba leírása és fényképe, főzési módszerek

Gomba

0

1189

Cikk besorolása

A közönséges embereknél a ryadovkát zöldteanak vagy ragyogó zöldnek nevezik termőteste ilyen nagyon szokatlan árnyalata miatt. A Ryadovka nemzetséghez tartozik, amelynek képviselői a 4. ehető kategóriába tartoznak. Előfordul, hogy a zöldpintyes gombás kettőt összekeverik az eredetivel.

A gomba Zelenushka párosai

Hol nő a zöld ryadovka (zöld tea)

A zöldzöld sor (Tricholoma equestre vagy Tricholoma Flavovirens) egész Eurázsiában elterjedt. Előnyben részesíti a mérsékelt szélességet, de súlyosabb régiókban is előfordul. Tűlevelű erdőkben, fenyőerdőkben, parkokban és kertekben, legelőkön, gazdaságok közelében nő. Kedvezőek számára a mohával borított homokos talajok és a lombos vagy tűlevelű alom. A pinty jól megvilágított, napos helyeken nő, gyakran rokona, egy szürke sor közelében. A zöld sor fotói és leírása segít megtanulni felismerni ezt a gombát, és megkülönböztetni a "kettősétől":

A tápérték

A Zelenushka nem túl magas kalóriatartalmú, száz grammonként csak 19 kilokalória van benne. 46% fehérjéből áll, értékes aminosavakban gazdag.

Összetételének egy másik részét, 49% -át szénhidrátok foglalják el, amelyeket főleg a glikogén képvisel. A készítményben lévő zsírok (5%) főleg foszfatidok, lecitin és koleszterin formájában fejeződnek ki.

Javasoljuk, hogy olvassa el: A MAZ-5440 teherautók műszaki jellemzői és leírásai: 5440A5, 5440A8, 5440A9, 5440V5, 5440V3, 5440S9, 5440M9, 5440E9, 544008, 544018, 544019, 544028, 544029, 544069. A népszerű modell módosításainak tervezési jellemzői min teherautó traktorok gépjármű

Az evezöld fehérjéje az ember számára hasznos aminosavak egész sorával rendelkezik:

• triptofán;
• arginin;
• lizin;
• szerin;
• valin;
• glicin;
• hisztidin;
• treonin;
• izoleucin;
• aszparaginsav;
• leucin;
• glutaminsav;
• metionin;
• fenilalanin.
• cisztin;
• prolin;
• tirozin;
• alanin.

A pinty nagyon tele van mikro- és makroelemekkel, amelyek között a legtöbb foszfor található, és bemutatta:

• Vas;
• kálium;
• kalcium;
• magnézium;
• cink;
• szelén;
• nátrium;
• mangán;
• réz.

Jól bemutatott ebben a gomba és vitaminok formájában:

• C vitamin;
• B6-vitamin;
• B12-vitamin;
• E-vitamin;
• riboflavin;
• tiamin;
• D-vitamin;
• D2-vitamin;
• nikotinsav;
• K1-vitamin;
• pantoténsav;
• folsav;
• kolin.

Olvassa el még: Gomba a fán (50 fotó): ehető, milyen paraziták, mi a neve, csináld magad, eheted, narancs, diós

Hogyan néz ki egy gomba ryadovka?

A zöld ryadovka sapka nagyon húsos, eleinte harang alakú, később hanyatt görbült. Középén egy kis tubercle van, az élek fel vannak emelve, gyakran hullámosak vagy repedtek, mérete 4-15 cm között mozog. A zöldpinty sapka sűrű, sima, ragadós, különösen nedves időben. A bőr szélén sárga-olíva vagy sárga-zöld, középen barnás, sima vagy pikkelyes. A fiatal gombák világos színűek, az életkor előrehaladtával sötétednek. A lemezek laza, gyakori, vékony, citromsárga vagy zöldessárga. A láb egyenes, merev, lefelé megvastagodott. Ugyanolyan színű, mint a kalap, vagy kissé világosabb. Sűrű rostos szerkezetű, tövén apró barnás pikkelyek borítják.Egy fiatal ryadovka húsa zöld, fehér, sűrű, sárgás a bőr alatt, halvány lisztszagú. A gomba növekedésével kissé elsötétül. A vágás színét nem változtatja meg.

Botanikai leírás

A zöld pinty gomba, más néven zöld ryadovka, a lamellák tiszteletreméltó gomba nemzetségéből származik, és a ryadovkovy család része.

Sapkája, amelynek átmérője akár 15 centiméter is lehet, fiatalon kissé domború, végül lapos lesz. Világos olíva színű, túlsúlyban van egy zöld árnyalat, amely észrevehetően barna színűvé válik a közepe felé.

A sapka hátulján sárgászöld lemezek találhatók, és a gombaláb szinte teljesen el van rejtve a földben. A gomba húsa sárgás, meglehetősen kemény, törékeny és nagyon ellenáll a féregfertőzésnek.

Lehet-e enni egy zöld sort

A zöld ryadovka feltételesen ehető gombákhoz tartozik. Bizonyított, hogy a bőr és a pép tartalmaz méreganyagokat, amelyek negatívan befolyásolják az emberi testet. Még a tartós áztatás és a hőkezelés sem vezet teljes megsemmisülésükhöz. A zöldpinty túlzott fogyasztása ételmérgezést okozhat, zavarokat okozhat a szív- és érrendszer, valamint a vesék munkájában. Úgy gondolják, hogy a legnagyobb mennyiségű toxin a bőrben található, és ha eltávolítják, akkor a probléma megoldódik. De ez nem így van. A toxinok a termőtestben vannak, és ezt figyelembe kell venni. A zöld sor csak főzve és kis mennyiségben fogyasztható.

Ergot lila

A gomba a gabonafélék parazitája. Ha kenyérbe kerül, mérgezést vált ki. Most az összes liszt általában meghaladja az ellenőrzést, és a mérgezés eseteit nagyon ritkán rögzítik. Ezenkívül a mezőket herbicidekkel kezelik, amelyek ergotával elpusztulnak.

Talay paralimpikon karok és lábak nélkül: "minél keményebb a harc, annál jelentősebb a győzelem"

A törött köröm nem számít: tippek a köröm otthoni kezeléséhez

Gyermektelen férfi 25 gyermeke: rendkívüli találkozás

Előnyök és károk a test számára

A zöld ryadovka gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban. A legtöbb B-vitamint, A-, C-, D-, PP-vitamint, rézt, mangánt, cinket, káliumot, foszfort, vasat, nátriumot, szelént tartalmaz. Antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik. A fomecin és a benne található klitocin hatékonyan megelőzi a rákos daganatokat. A zöldpintyék alacsony kalóriatartalmúak, ugyanakkor nagyon táplálóak, ezért diétás táplálékként ajánlottak. Különösen hasznos ezeket a gombákat használni a hasnyálmirigy és a szív- és érrendszeri megbetegedésekben szenvedők számára. Azok számára, akiknek problémái vannak a gyomor-bél traktusban, tanácsos tartózkodniuk a zöld sorok használatától. Véralvadási problémákkal küzdő személyeknél orvoshoz kell fordulni: a zöldpintynek az a tulajdonsága, hogy elvékonyítja és gátolja a vérlemezkék aktivitását.

A mérgező anyagok tartalma a gombákban ryadovki zöldpintyek óvatosságot igényelnek használatukban. Csak a túlzott evés okozhat kárt a szervezetben. Egy egyszerű igazságra kell emlékezni: minden méreg, és minden gyógyszer, csak az intézkedés határozza meg a különbséget.

Hamis kettős

A család képviselői nagyon hasonlítanak egymásra a gyümölcstestek felépítésében, de főleg színükben különböznek egymástól. Az összes sorfajtát egyesítő jellegzetesség a kupakok pikkelyes vagy szálas felülete. Ha összehasonlítjuk a zöldpintyek sorozatának fényképét a hamis fajták képeivel, a tapasztalatlan gombaszedők megtanulják megkülönböztetni őket.

Tanács! Az ehetetlen és mérgező sorokat csípős, kellemetlen szaguk különböztetheti az ehetőtől.

Kénsárga sor (Tricholoma sulphureum)

Leggyakrabban a zöld teát összekeverik egy ehetetlen kénsárga ryadovkával.Lapos domború sapkája élénk kénsárga színű, szélén világos és közepén sötétebb. A lemezek vastagok, ritkák, sárga vagy zöldessárgák. A világosabb árnyalatú hengeres szár gyakran ívelt. A pép azonos színű vagy zöldes, keserű égő íz jellemzi, kellemetlen hidrogén-szulfid szagot áraszt. Az ételek fogyasztása veszélyes az egészségre.

Lucfenyősor (Tricholoma aestuans)

Ehetetlen gomba, amely elfogyasztása esetén az emésztőrendszer felborulását okozza. A gomba gyümölcsteste zöldes színű, barna árnyalattal. A sapka 3-10 cm átmérőjű, harang alakú vagy lapos alakú, közepén egy kis tubercle van, ragadós, fényes, pikkelyes. Finom radiális csíkok vannak a felszínen. A lemezek sárga, vékony, gyakori. Az érett gombák hajlamosak a repedésre. A hús fehéres vagy világossárga. A zöld ryadovkához képest a lucfenyő kevésbé húsos kupakkal rendelkezik, hosszabb és vékonyabb szárú, augusztus-szeptemberben gyümölcsöző, nem "rejtőzik" az alomban.

Külön sor (Tricholoma sejunktum)

A szakértők megosztottak az ilyen típusú evezéssel kapcsolatban: vannak, akik ehetetlennek, mások - feltételesen ehetőnek tartják. A keserű íz és a gyógyszag ellenére sokan sózzák és pácolják az elkülönített ryadovka-t, amelyet előzőleg sok vízben áztattak és forrtak sokáig.

A gomba domború, sötét olajbogyó, pikkelyes kupakkal rendelkezik, középen jellegzetes gömbölyű, lefelé ívelt szélekkel. A lemezek fehérek vagy szürkék, szélesek, ritkák, szabadok. A lába sűrű, hosszú, apró pikkelyekkel borított. Színe felül fehér-zöldről alul sötétszürke színre változik. A pép a kupakban fehér, szárában sárgás, keserű. Gyűjtse össze a külön sort augusztustól októberig.

Szappansor (Tricholoma saponaceum)

A szappansor kalapjának színe sokféle lehet: világos és sötétbarna, olívazöld, olivabarna. A lemezek halványak, zöldessárgák, sárgaszürkék, tapadók, ritkák. A halványzöldes-sárga hengeres szár az alap felé terjeszkedik, a felnőtt egyedekben halvány rózsaszínű színt kap. A pép fehér vagy sárgás, kellemetlen ízű és erős gyümölcsszappanillatú, a vágáson pirosra vált.

Lombhullató sor (Tricoloma frondosae)

A gombának más neve van - nyárfa pinty. A sapka átmérője 4-15 cm, harang alakú vagy lejtős, középen széles gömb, zöldessárga, olíva-sárga vagy kénsárga. A sapka közepét barnás pikkelyek borítják, az élek egyenetlenek, idővel felemelkednek és összegömbölyödnek. A lemezek gyakoriak, rovátkoltak, sárgaek vagy zöldek. A láb hosszú, vékony, a sapkával megegyező színű. A pép fehér vagy sárgás, kellemes enyhe ízű és gyenge aromájú. A gomba feltételesen ehető, csakúgy, mint a zöld sor, méreganyagokat tartalmaz.

Zöld ruszula (Russula aeruginea)

Igénytelen gomba, amely bármely fa alatt, gyakran tűlevelűek alatt nő. Zöld vagy sárgászöldes sapkája van, domború vagy nyomott, ragadós felülettel és szélein barázdákkal. A lába egyenes, fehér, rozsdabarna foltokkal. A lemezek gyakoriak, tapadók, fehérek, néha rozsdás foltokkal. Hús, törékeny, keserű.

Zöldes ruszula (Russula virescens)

Húsos, tompa, sárga vagy kék-zöld sapka van, fiatal gombáknál félgömb alakú, érett gombákon elterjedt. Szára fehér, tövén barnás pikkelyek. A lemezek gyakoriak, krémes fehérek, villás ágúak. A pép szilárd, fehéres, nem csípős, de csípős ízű.

A zöldpinty is összetéveszthető a pókhálókkal - szagúak vagy fekete-zöldek. Nem mérgezőek, de nem ízlik. A pókhálók jellegzetes megkülönböztető jellemzője a pókháló takaró, amely felnőtt gombákban gyűrű formájában marad a láb felső részében, és a pókhálók a sapka pereme mentén.

A fotós sapka fekete és zöld:

Lehetetlen összekeverni a zöld ryadovkát a halálos mérgező, halvány mérges méreggel. A sapka halványsárga színe, a szár tetején lévő bőrszerű "szoknya" és az alján a csésze alakú volva - ezeknek a tulajdonságoknak köszönhetően a varangyos széklet könnyen megkülönböztethető más gombáktól.

Kapcsolódó fajok

A zöld teát többféleképpen lehet összetéveszteni:

• A sor kénes. Gomba, amely enyhe mérgezést okozhat. Kisebb méretben és erős specifikus szagban különbözik a zöldpintyétől.
• A sor fülledt. Kisebb és kellemetlen szagú. Harang alakú kalapja alapján megkülönböztetheti a zöldpintytől.
• A sor elszigetelt. Sötétebb sapkája és ritkán elhelyezett lemezei vannak, és kellemetlen szaga van, ellentétben a ragyogó zölddel.

Gyűjtési szabályok

A zöldpintyeket késő ősszel szüretelik, amikor más gombák már befejezik a termést. A gomba termőtestének fő része általában vastag talajrétegben, lehullott levelekben vagy tűkben rejtőzik. Egy felnőtt példányban csak a sapka látható a föld felszíne felett, míg a fiatal egy kis dudorként vagy repedésként adja ki magát a talajban.

A Zelenushka-t gyökérzeténél éles késsel gondosan levágják, majd a megtapadt földdel ellátott lábfejet is levágják. A talaj és az erdőtörmelék szilárdan tapad a ragacsos bőrre, amelyből a zöld evezést meg kell tisztítani gyűjtéskor. A szennyeződéseket egy speciális ecsettel eltávolítják, vagy késsel lekaparják. A zöld sorok összegyűjtésekor előnyben kell részesíteni azokat a fiatal példányokat, amelyeknek nincsenek romlásuk jelei. Jellemző, hogy a tricholas ezen változatát a rovarok gyakorlatilag nem károsítják.

Figyelem! Gomba gyűjtésekor a láb egy részét nem hagyhatja a földben, el fog rothadni, ami az egész micélium halálát okozhatja.

Híres termőhelyek

A sárgahasú zöldpinty Oroszországban elterjedt. A gomba augusztus közepén kezd el nagy mennyiségben megjelenni a fagyig. Amikor sokféle gomba már nem található meg, a zöld sor továbbra is örömmel tölti el a gombaszedőket.

Vonalak: ehető gombák vagy sem, eltérések a hasonló fajoktól

A greenfungus gomba egyedül vagy 6-8 példány halmazában nőhet. Zelenka tűlevelűek mellett nő. Leggyakrabban fenyőerdőkben és vegyes erdőkben találhatók. A zöldpinty homokos és homokos vályogtalajokban növekszik. Általában a zöld gomba az erdei utak szélén lakik, de még mindig nehéz észrevenni őket, mivel a lehullott levelek egy kalapkal rejtik a zöldet. A fagy beköszöntével a gombák a tűk alá bújnak. Néha zöld sorok találhatók a szemek közelében, amelyek élvezetesebbé teszik az utolsó betakarítást.

A zöldpinty összegyűjtése nem olyan egyszerű, mint amilyennek látszik. Csak a türelmes gombaszedők találnak nagyszámú ízletes zöld gombát, és miután megtalálták a rejtett zsákmányt, meg kell tisztítani a termést a homoktól, a szennyeződéstől és a lombtól.

A gombák tisztítása a szennyeződéstől elengedhetetlen, mivel könnyen felszívják a közelben és a földben található különféle összetevőket. A szakértők nem javasolják a példányok gyűjtését a vasutak és az autópályák területén, ahol sok az emberi szervezetre káros és veszélyes anyag található. Szintén nem tanácsos zöldpintyeket gyűjteni még a város határánál sem, mivel erre a területre az ipari hulladékkal való szennyezés nagy valószínűsége is jellemző. A fertőzés gócaitól távol termesztett gombák tiszta és egészséges ételek, alkalmasak gyűjtésre és fogyasztásra.

Főzés egy sor zöld

Zöld sor vagy zöld tea bármilyen kényelmes módon elkészíthető - pörkölt, forraljuk, sütjük, savanyítjuk és sózzuk. Előzetesen feltétlenül le kell húzni a kupakot és alaposan ki kell öblíteni a gombát. A folyamat egyszerűsítése érdekében 1 órán át hűvös vízben kell áztatni őket.Ezalatt a zöldpintyeket többször óvatosan össze kell keverni, hogy a homok kimosódjon a kinyílt lemezekből. Ezután a zöld sorokat folyó vízben meg kell mosni, és só hozzáadásával 20 percig forralni kell.

Zöld sorokból levesek, sós mártások és gombakaviár készül. Ezeknek a gombáknak aromája élénk, ezért egyes szakácsok nem javasolják keverni más fajokkal. Zelenukha jól passzol burgonyához, fokhagymához, paprikához, hagymához, majonézhez, tésztához, rizshez és hajdinához. Harmonizál a húsételekkel, gazdag, sós sütemények töltelékeként szolgál.

A télire való sózás klasszikus receptje üvegekbe

A ragyogó zöld klasszikus sózásához a következő összetevőkre van szükség:

• frissen betakarított ragyogó zöld - 1 kg;
• víz - 2 liter;
• só - 40 g;
• cukor - 25 g;
• néhány ág szárított kapor;
• málna levelek - 8 db;
• cseresznye levelek - 8 db .;
• fekete bors - 10 db .;
• babérlevél - 3 db .;
• ecet - 50 ml.

Hogyan pácoljuk a zöldpinty gombát télre:

1. Először megfelelően elő kell készítenie a sorokat a megőrzéshez: alaposan öblítse le és tisztítsa meg a zöld leveleket.
2. A gomba téli előkészítéséhez sóoldatot kell készítenie. Adja hozzá a szükséges mennyiségű fűszert és sót a vízbe, és tegye a serpenyőt közepes tűzre.
3. Forraljuk fel és kapcsoljuk ki a hőt.
4. Hagyja a sóoldatot 15 percig hűlni.
5. Ezután az elkészített hámozott zöld cuccokat tegye üvegekbe, szorosan megtapogatva. A gombáknak a tartály több mint felét el kell töltenie.
6. Öntsön némi sóoldatot, és tegyen további sorokat a tetejére.
7. Töltse fel a maradék pácot az üveg pereméig. A pácolt ragyogó zöld gombákat azonnal fedővel fedik le, és néhány hétig meleg helyre viszik.