Beszélők: főzés, leírás, fotók, ízlés

A füstös evezés típusai, megjelenése

A füstös beszélő (füstös ryadovka) a következő fajtákkal rendelkezik:

• Narancs (kokoshka, hamis rókagomba). 2–7 cm átmérőjű domború, sárga sapkája van, amely növekszik és elsüllyedik tölcsérré. A gomba fényes tányérokkal rendelkezik, a lába 2-7 cm magas.A kalapok fogyaszthatók.
• Viaszos. Ezt a mérgező gombát megkülönbözteti a fiatal gombák kidudorodó világosszürke sapkája, amely az érés során depressziós. Van egy knoll a közepén. Sima sötétfehér láb a viaszkupacnál lefelé szélesedik, felül sima, alul serdülő. Kellemetlen szagot produkál. Ezek a gombák gyakran nőnek a csalán felhalmozódásának helyein, ezért subchive-nak is nevezik őket.
• Óriás. Ennek az ehető gombának 12-31 cm átmérőjű selymes fehér kidudorodó sapkája van, amely idővel tölcsér alakúvá válik. A fehér láb 12 cm magas és 2 cm átmérőjű.
• Tölcsér alakú. Ennek a beszélgetőnek a kalapja barna-sárga, néha halványlila, száraz, 9 cm átmérőjű, középen gumó. Vékony láb 7-9 cm hosszú.
• Hajlított. A sötétsárga domború sapka átmérője 11-21 cm, idővel tölcsérré válik, amelynek közepén dudor található. A gomba fehér vagy sárga-rózsaszín lemezekkel rendelkezik. A láb 11-21 cm magas és 1-4 cm vastag.
• Reccsenés. Ennek a mérgező gombának 4-7 cm átmérőjű krémes domború sapkája van, amely idővel megreped és vöröses árnyalatot kap. Lemezei vörös-fehérek vagy krémszínűek. Lábmagasság 2-6 cm, átmérő 0,6-1 cm.
• Dongaláb. Ennek a feltételesen ehető (alkoholtartalmú italokkal együtt nem fogyasztható) beszélgetőnek 9 cm átmérőjű domború barna kalapja van. Idővel lapossá válik. Szürke-barna láb, alulról akár 9 cm magas, virágzás borítja.

Tudott meg egy olyan gombáról, mint a füstös ryadovka, a cikk anyaga tájékoztató jellegű. Részletesebb információk a speciális illusztrált kézikönyvekben találhatók.

Leírás

Kalap

Az átlagos méret 10-15 centiméter, de különösen a nagy példányok 25 centiméterre nőnek. A növekedés elején lévő forma félgömb alakú, zárt. Növekedésével félig elterjedt, domborúvá válik, egy öreg gombában elterjedt-lapos.

A sapka szerkezete húsos, meglehetősen vastag. A sapka szélei befelé vannak húzva, és a forma ezen vonása a felnőtt gombában marad. A bőr színe szürke, hamvas árnyalatú, néha sárgaságot áraszt. A bőr felületén porszerű bevonat található, amely füstölést kölcsönöz a színnek.

Spórát hordozó réteg

Lamelláris. A lemezek kicsiek, gyakran elhelyezkednek, fogakkal tapadnak a kocsányra. A lamellás réteg színe fehér; a gomba öregedésével krémes árnyalatot kap. Spórapor, krémes fehér.

Láb

Henger alakú, tövénél megvastagodott, a talaj közelében, a felső részén, a kupaknál enyhén szűkül. Előfordul, hogy nagy gombáknál clavate.
A láb tapintással sima, bársonyos textúrájú, amely a gomba öregedésével eltűnik. Gyakran a gomba korát lehet meghatározni azáltal, hogy mennyi különböző erdőtörmelék tapadt a füstös sor lábához.

Minél idősebb a gomba, annál tisztább a lába. A láb magassága akár 10 centiméter is megnő, meglehetősen vastag lehet, körülbelül 3 centiméter átmérőjű.

Pép

Rostos szerkezet, meglehetősen laza, a gomba öregedésével a törékenyedés növekszik, és a pép vattává válik. A láb húsa lazább, mint a sapkaé, ahol a hús többé-kevésbé sűrű. Egy szürke beszélőben a pép porózus szerkezete miatt nedves időben nagy mennyiségű nedvességet képes felszívni. Töréskor vagy vágáskor a pép színe nem változik, a pép íze semleges, az illata jellegzetes, virágra emlékeztet.

Hol, mikor és hogyan nő

A füstös ryadovka gomba (latin Clitocybe Nebularis) az északi félteke mérsékelt égövének egész területén gyakori. Ilyen helyeken találhatók:

• vegyes vagy tűlevelű erdők;
• élek;
• tisztás;
• rothadó fa mellett;
• az utak mentén.

A beszélgetők sorokban nőnek csoportokban. Néha a növekvő helyek úgy néznek ki, mint "boszorkány körök". Augusztustól novemberig gyűjtik őket. Leggyakrabban a lábakat nem használják, hanem csak szürke sapkával vannak ellátva.

Gomba zöldségekkel és rizzsel

Ennek az ételnek az elkészítéséhez 1 kg beszélgető számára 1 liter húslevest, 200 g rizst, 100 g kemény sajtot, 200 g paradicsomot, 100 g zöldborsót, 2 darab hagymát és paprikát kell venni. 2-3 gerezd fokhagyma, friss petrezselyem, kevés vaj és növényi olaj sütéshez, fűszerek, só.

Készítmény:

1. Forraljuk fel a gombát, tegyük egy szűrőedénybe, adjunk hozzá egy kevés sót, és egy serpenyőben olajban pirítsuk meg.
2. Apróra vágjuk a hagymát és a fokhagymát, külön megpirítjuk egy másik serpenyőben, majd összekeverjük őket a gombákkal és együtt pároljuk kb. 5-7 percig.
3. Ezután helyezze a serpenyő tartalmát egy serpenyőbe, adja hozzá a rizst és öntsön a húslevesre. Ezt követően tegye oda a zöldborsót, a paradicsomot és a bármilyen módon vágott paprikát. Főzzük mindezt addig, amíg a rizs kész nem lesz.
4. Amikor az étel elkészült, adjon reszelt sajtot, friss petrezselymet, vajat és fűszereket a serpenyőhöz.

A gombaételekhez számos más recept is tartozik, amelyekben a beszélő tökéletes, mint fő összetevő. Csak meg kell tanulnia, hogyan lehet helyesen azonosítani az erdei ajándékok között, és ne feledkezzen meg az előzetes forralásról.

Alkalmazás

A füstös ryadovkát óvatosan, minden biztonsági intézkedés betartásával használják. Általában szürke, narancssárga, barna vagy sárga sapkákat szüretelnek, figyelmen kívül hagyva a szárakat.

A főzésben

A szürke beszélgetőt (serushka) főzéshez használják. Főzés előtt először forraljuk fel őket. Emlékeztetni kell arra, hogy a fiatal gombák mennyisége a főzés során ötször csökkenthető. Egyes fajok ánizsillatúak. A krími fajtákat pedig ízük miatt értékelik, mivel jó illatúak. A gomba ryadovka füstös a következő ételek elkészítésére szolgál:

• levesek;
• saláták, vinaigrette;
• kaviár;
• sült és párolt ételek gombákból, zöldségekből, húsból;
• savanyított varrás télire.

Az orvostudományban

Gomba ryadovka füstös szürke, fotókat és leírásokat talál ebben a cikkben, gyógyszerek előállítására használják, és jótékony hatással vannak az emberi testre. Ezeket a gombákat használják:

• a tuberkulózis kezelése;
• gyógyító sebek;
• nehézfémek és toxinok eltávolítása a testből;
• gyógyulás súlyos betegségek után;
• a test tisztítása;
• az emésztőrendszer javítása;
• gyógyító sebek;
• epilepszia kezelése;
• diétás ételek;
• antibakteriális hatás elérése érdekében.

A mérgező és hamis gombákat sem az alternatív, sem a hagyományos orvoslás nem használja.

A szürke beszélő előnyei és hátrányai

A szürke beszélő (füstös) késő őszig található az erdőben, gyakran jelentős mennyiségben.

A gombának nagyon jellegzetes tulajdonságai vannak (megjelenése, illata). Nincs hasonlósága a mérgező és ehetetlen gombákkal.

A szürke beszélőnek előzetes forralásra van szüksége a húsleves kötelező leeresztésével. Forralva a szag fokozódik, kellemetlen lesz. Ez kényelmetlenné teheti a gomba főzési folyamatát.

És egy szürke beszélő is - gyógygomba. A nebularin antibiotikum, amelyet a gomba fajnevéről "elneveztek", a friss gyümölcstestekben található.

A Nebularin elnyomja Koch bacillusának (a tuberkulózis kórokozója), valamint a patogén gombák kialakulását. Valószínűleg a nebularin jelenléte teszi szükségessé ezeket a gombákat fogyasztásra.

A szürke beszélőnek daganatellenes tevékenysége is van.

Érdekli a gombák gyógyászati ​​tulajdonságai? Ajánlani tudom Mihail Vishnevsky moszkvai mikológus "Gyógygombák" című kiváló könyvét.

De egy szürke beszélő összegyűjtése autópályák vagy ipari zónák közelében egyszerűen veszélyes. A gomba aktívan felhalmozza a nehézfémeket.

Ez azonban minden gombára vonatkozik.

Üdvözlettel: Alekszandr Szilivanov

Ártalom és ellenjavallatok

Annak ellenére, hogy a füstös ryadovka hasznos gomba, számos ellenjavallat és korlátozás létezik:

• Tilos sorokat gyűjteni vasutak, forgalmas autópályák mentén, gyáraknál és rossz ökológiájú helyeken. Ez a gomba nagy mennyiségben jól felszívja a levegőből származó káros anyagokat és méreganyagokat.
• Nem használhatja ryadovki lefekvés előtt.
• Az emésztőrendszer krónikus betegségei esetén a ryadovki alkalmazása nem ajánlott.
• Egyes típusú beszélgetők mérgezővé válnak, ha alkohollal fogyasztják őket.

Nem ehet ehetetlen típusú beszélgetőket. A mérgezés jelei a következők lehetnek:

• hányinger, hasi görcsök, hányás;
• gyengeség, erővesztés;
• hidegrázás;
• a vérnyomás csökkentése;
• a gondolkodás gátlása;
• fokozott izzadás.

Ha egy személynek egy vagy több ilyen tünete van gombaevés után, mentőt kell hívni. Az orvosok megérkezése előtt ki kell öblíteni a gyomrot és szorbenseket adni.

Előnyös tulajdonságok

A gomba javítja az emésztést

Ryadovka kiváló biokémiai összetételű:

• sok rost;
• különböző típusú fehérjék kombinációja;
• vitaminok, ásványi anyagok (mikro- és makroelemek) jelenléte.

Tehát a szürke beszélő faj képviselői pozitív hatással vannak az emésztőrendszerre, befolyásolják az immunrendszert, megakadályozzák a betegségek kialakulását, segítenek a daganatok kialakulásának leküzdésében, megtisztítják az emberi testet a szervezetben felhalmozódott káros anyagoktól és sóktól.

A Ryadovka szürke alacsony kalóriatartalmú ételekre utal, ezért kiválóan alkalmas étrendi táplálkozásra, a vegetáriánusok összetételük miatt gyakran használják őket.

A beszélgetők nem javasolják, hogy lefekvés előtt étkezzenek, tilos őket (valamint egyéb ehető gombákat) gyűjteni a pályák és a növények közelében, mivel méreganyagokat és káros anyagokat halmoznak fel gyümölcsötestükben.

Hogyan lehet megkülönböztetni az ehetőt az ehetettől

A füstös ryadovki gombák összegyűjtése érdekében gondosan tanulmányozni kell a fotót és a leírást. Ezeknek a gombáknak még egy veszélye, hogy hasonlóak sok ehető gombához. Ezért, ha kétségei vannak egy adott gombával kapcsolatban a gyűjtés során, jobb, ha teljesen elhagyja.

Tapasztalt gombaszedőknek javasoljuk, hogy gondosan nézzék meg a láb tövét. Ehető fajokban tejszerű folyadék választódik ki ott. A mérgező gombák kellemetlen szagot érezhetnek, és a kártevők nem támadják meg őket.

A gomba lehetséges károsodása

Ha nyers gombát fogyasztanak vagy nem megfelelően főznek, súlyos emésztőrendszeri rendellenességek lépnek fel, hasmenés, szédülés, hányás és gyengeség kíséretében.

• A szürke beszélő ellenjavallt a gyermekek számára, és egy felnőtt ilyen esetekben nem eheti ezeket a gombákat:
• terhesség és szoptatás;
• hasmenés;
• fokozott bél ingerlékenység;
• a gyomor-bél traktus savasságának megsértése.

Ha a gombamérgezés tünetei megjelennek, azonnal forduljon orvoshoz.A füstös beszélgető ízletes és egészséges étrenddé válhat, ha megfelelően elkészítik és kizárják a lehetséges ellenjavallatok alól. Miután gondosan tanulmányozta a cikkben bemutatott információkat, pontosan megkülönböztetheti ezt a gomba más fajoktól, hozzáértően elvégezheti a hőkezelést és megeheti a terméket a szervezetre gyakorolt ​​negatív következmények nélkül.

Táplálkozási érték és kémiai összetétel

A beszélgetőgomba kalóriatartalma 19 kcal / 100 g.

A sor összetétele a következő anyagokból áll:

• táplálék rost;
• hamu;
• víz;
• C-vitamin;
• B-vitaminok;
• tokoferol;
• kalciferol;
• ásványi összetevők: szelén, vas, kalcium, magnézium, mangán, cink, nátrium, réz, vas, kálium, foszfor.