Gombakék láb (kékláb, lila lábú sor): fotó, a főzés leírása

Hogyan lehet megkülönböztetni az ehető fajokat

A gomba nemcsak ízletes, hanem nagyon egészséges étel is. Olyan anyagokat tartalmaznak, mint sók, glikogén, szénhidrátok, valamint az A, B, C, D csoport vitaminjai. Ha a gombák fiatalok, akkor sok nyomelemet is tartalmaznak: kalciumot, cinket, vasat, jódot. Fogadásuk kedvezően befolyásolja a test anyagcsere folyamatait, az étvágy növekedését, az idegrendszer és a gyomor-bél traktus munkáját.

Erdei ehető gombák

Valójában nincsenek pontos kritériumok a biztonságos és mérgező gombák megkülönböztetésére. Csak az egyes fajok megjelenésével, jeleivel és neveivel kapcsolatos ismeretek segíthetnek ebben a kérdésben.

Az ehető gombák jellemző tulajdonságai

Az ehető gombákra vonatkozó közös kritériumok a következők:

• Csípős keserű illat és íz hiánya;
• Nem jellemzik őket nagyon élénk és fülbemászó színek;
• A belső hús általában könnyű;
• Leggyakrabban nincs gyűrű a lábán.

De ezek a jelek csak átlagoltak, és lehetnek kivételeik. Például a fehér varangyos széklet egyik legmérgezőbb képviselőjének egyáltalán nincs csípős szaga, húsa pedig világos.

Egy másik fontos pont ebben a kérdésben a növekvő terület. Az ehető fajok általában távol nőnek veszélyes társaiktól. Ezért egy bevált betakarítási hely jelentősen csökkentheti a mérgező gombákba ütközés kockázatát.

Gyakori tévhitek

Számos elfogadott és nem szabványos módszer létezik a gomba biztonságának meghatározására az emberek körében. A leggyakoribb tévhitek a következők:

• Ezüst kanál. Úgy gondolják, hogy ehetetlen gombával érintkezve sötétednie kell;
• Hagyma és fokhagyma. Hozzáadják a gomba főzetéhez, és ha elsötétednek, ez azt jelenti, hogy mérgező megjelenés van a serpenyőben. Ez nem igaz;
• Tej. Vannak, akik úgy gondolják, hogy ha az emberre veszélyes gombát tejbe mártják, az bizony megsavanyodik. Egy másik mítosz;
• Férgek és lárvák. Ha bizonyos típusú gombákat esznek, akkor ehetők. Valójában azonban néhány, a férgek számára ehető faj károsíthatja az emberi egészséget.

És egy másik általános mítosz szerint minden fiatal gomba alkalmas fogyasztásra. De ez sem igaz. Számos faj veszélyes bármely életkorban.

Főzés alkalmazások

A rózsafa, amint azt korábban megjegyeztük, ehető gomba, amelyet előzetes főzés után lehet fogyasztani. Közvetlenül a betakarítás után meg kell tisztítani a gyümölcsöket a sérült helyektől és jól meg kell mosni. 30 percig vízben áztatható, hogy teljesen megtisztítsa a szennyeződéseket és a homokot. A gomba bármilyen formában finom. Finom sülteket főzhet belőlük, julienne-t, sőt egyszerűen hagymával is süthet - egy ilyen étel is nagyon finom lesz.

Azok számára, akik még nem próbálták ki a betegtájékoztatót, javasoljuk a következő egyszerű főzési receptek használatát:

1. Pácolt baseballok... Merítsen friss, hámozott hátlapokat forrásban lévő vízbe, és főzze 5 percig, vegye le a tűzről, engedje le a vizet. Tegye vissza őket a serpenyőbe, és főzze további 10 percig, majd ismét engedje le a vizet, és tegye a gombákat üvegekbe. Készítsük el a sóoldatot: adjunk hozzá sót (2,5 evőkanál) a vízhez (2,5 l), 8-10 gerezd fokhagymát, 1 ek. fekete bors, 7 evőkanál. l. ecetet, keverjük, forraljuk 5 percig. Öntsük a gombákat a kapott sóoldattal és tekerjük fel.

   

2. Gomba leves... Tegye az előre megfőzött raklapokat egy serpenyőbe növényi olajjal, és enyhén megsütje. Ehhez adjunk apróra vágott hagymát és reszelt sárgarépát, főzzük tovább aranybarnára. A kapott masszát öntsük egy serpenyőbe vízzel (használhat csirkehúslevest is), adjunk hozzá kockákra vágott burgonyát, sót és főzzük 30 percig. A főzés végén ízesítsük apróra vágott gyógynövényekkel.

   

3. Spagetti gombával... A serpenyőben apróra vágott hagymát átlátszóvá sütünk. Tegyen rá apróra vágott, előre megfőzött raklapokat, sót, borsot. Kb. 15 percig főzzük, hozzáadjuk a felkockázott paradicsomot, és további 5-7 percig a tűzön tartjuk. A spagettit külön forraljuk sós vízben, és öntsük a serpenyőbe, keverjük és keverjük 2-3 percig. Kívánt esetben az étel meghinthető sajttal, gyógynövényekkel.

   

Az ehető gombák bővített listája és azok leírása

Az összes ehető gomba nevének feltüntetéséhez és leírásához egy egész könyvre lesz szükség, mivel olyan sokféle van belőlük. De gyakran az emberek a leghíresebb, már megbízható fajok mellett döntenek, és kétes képviselőket hagynak hivatásos gombaszedőknek.

Fehér gomba

Vargányának is nevezik. Ez a gomba tápértékének és aromás ízének köszönhetően népszerűségre tett szert. Bármilyen feldolgozásra alkalmas: sütés, forralás, szárítás, sózás.

Fehér gomba

A vargányát vastag, világos szár és nagy cső alakú sapka jellemzi, amelynek átmérője elérheti a 20 cm-t, leggyakrabban barna, barna vagy vörös színű. Sőt, teljesen heterogén: az éle általában világosabb, mint a középpont. A sapka alsó része az életkor előrehaladtával fehérről sárgászöldre változik. A lábán hálóminta látható.

A belső hús sűrű és dióízű. Vágáskor a színe nem változik.

Ryzhik

Nagyon magas kalóriatartalmú és tápláló megjelenés. Pácoláshoz és pácoláshoz kiváló. Más kezelések is alkalmazhatók, de a legjobb, ha nem szárítják meg. Magas emészthetőség jellemzi.

Gomba

A sáfránytej sapkák fő jellemzője élénk narancssárga színük. Sőt, a szín a gomba minden részére jellemző: a lábra, a sapkára és még a pépre is. A kalap lemez alakú, középen mélyedés van. A szín nem egyenletes: a vörös haját sötétszürke foltokkal hígítják. A lemezek gyakoriak. Ha levágja a gombát, a hús színe zöldre vagy barnára változik.

Tinóru gomba

Közönséges faj, amely - amint a neve is mutatja - inkább a nyírfa felhalmozódása közelében nő. Ideális sült vagy főtt.

Vargánya gomba

A vargányának hengeres világos lába sötét pikkelyekkel borított. Érintése meglehetősen szálas. Belül könnyű, sűrű állagú hús. Vágáskor kissé rózsaszínűvé válhat. A sapka kicsi, hasonló egy szürke vagy barnás párnához. Alul fehér csövek vannak.

Tinóru gomba

Sokak által kedvelt tápláló gomba, amely mérsékelt égövön növekszik.

Vargánya gomba

Nem nehéz felismerni: a kövér láb az aljára tágul, és sok apró pikkely borítja. A kalap félgömb alakú, de idővel laposabbá válik. Lehet vörösbarna vagy fehérbarna. Az alsó csövek közel vannak a piszkos szürke árnyalathoz. Vágáskor a belső hús színe megváltozik. Kékre, fekete lilára vagy pirosra válhat.

Lepkék

Kis gombák, amelyeket leggyakrabban pácoláshoz használnak. Az északi féltekén nőnek.

Vajgomba

Sapkájuk általában sima és ritka esetekben rostos. Fentről nyálkahártya borítja, ezért tapintásnak tűnhet. A szár is túlnyomórészt sima, néha gyűrűvel.

Ez a típus feltétlenül előzetes tisztítást igényel főzés előtt, de a bőr általában könnyen lehámozható.

Rókagomba

A gomba legkorábbi tavaszi képviselői. Egész családokban nőnek.

Rókagomba

A kalap nem szabványos típus. Kezdetben lapos, de idővel tölcsér alakú, közepén mélyedés van. A gomba minden része világos narancssárga színű. A fehér pép sűrű állagú, kellemes az íze, de egyáltalán nem tápláló.

Mosswheel

Gomba gomba
Finom gomba mérsékelt szélességeken. A leggyakoribb típusok:

• Zöld. Szürke-olíva sapka, sárga szálas szár és sűrű világos hús jellemzi;
• Ingovány. Úgy néz ki, mint egy vargánya. Színe túlnyomórészt sárga. Vágáskor a hús kékre változik;
• Sárgabarna. A sárga kalap az életkor előrehaladtával vöröses árnyalatot kap. A szár szintén sárga, de tövénél sötétebb színű.

Alkalmas mindenféle főzéshez és feldolgozáshoz.

Russula

Elég nagy gombák teremnek Szibériában, a Távol-Keleten és az Orosz Föderáció európai részén.

Russula gomba

A kalapok különböző színűek lehetnek: sárga, piros, zöld és akár kék is. Úgy gondolják, hogy a legjobb a legkevesebb vörös pigmentet tartalmazó képviselőket enni. Maga a sapka lekerekített, közepén egy kis mélyedéssel. A lemezek általában fehérek, sárgaek vagy bézsek. A sapka bőre könnyen lehúzható vagy csak a szélén húzható le. A láb nem magas, többnyire fehér.

Mézes gomba

Népszerű ehető gombák, amelyek nagy csoportokban nőnek. Inkább fatörzsön és tuskón nőnek.

Gomba gomba

Kalapjuk általában nem nagy, átmérőjük eléri a 13 cm-t, színük szerint sárga, szürke-sárga, bézs-barna lehet. Leggyakrabban lapos alakúak, de egyes fajokban gömb alakúak. A láb rugalmas, hengeres, néha gyűrűje van.

Esőkabát

Ez a faj a tűlevelű és lombhullató erdőket kedveli.

Gomba esőkabát

A gomba teste fehér vagy szürke-fehér, néha apró tűk borítják. Elérheti a 10 cm-es magasságot, a belső hús kezdetben fehér, de idővel sötétedni kezd. Kifejezetten kellemes aromával rendelkezik. Ha a gombapép már elsötétült, akkor nem szabad megenni.

Evezés

Gomba ryadovka
Húsos, domború sapka van, sima felülettel. A belső hús sűrűbb, kifejezett szagú. A láb hengeres, az aljára tágul. Magasságában eléri a 8 cm-t.A gomba színe a fajtól függően lehet lila, barna, szürke-barna, hamvas és néha lila.

Lengyel gomba

Lengyel gomba
Barna vagy barna párna alakú kalap alapján ismerheti fel. A felülete kissé érdes tapintású. Az alsó csövek sárga árnyalattal rendelkeznek, amely megnyomásakor kék színűvé válik. Ugyanez történik a péppel is. A szár hengeres inhomogén színű: felülről - sötétebb, alulról - világosabb.

Dubovik

Csöves ehető gomba, amely ritka erdőkben terem.

Tölgy gomba

A sapka elég nagy, 20 cm átmérőjűre nő. Felépítésében és alakjában húsos és félgömb alakú. A szín általában sötétbarna vagy sárga. A belső hús citromszínű, de vágáskor kék színűvé válik. A magas láb vastag, hengeres, sárga. Alulról általában sötétebb színű.

Laskagomba

Laskagomba
Tölcsér alakú sapka jellemzi, legfeljebb 23 cm átmérőjű.A szín a típustól függően lehet világos, közelebb a fehérhez és szürke. A felület tapintásra enyhén matt, széle nagyon vékony. Az laskagomba könnyű lábai nagyon rövidek, ritkán elérik a 2,5 cm-t. A hús húsos, könnyű, kellemes aromájú. A lemezek szélesek, színük fehér és szürke között változhat.

Csiperkegomba

Finom íze és magas tápértéke miatt nagyon népszerű ehető gomba. Leírásuk és jellemzőik nemcsak a gombászok számára ismerősek.

Mezei gomba

Ezek a gombák mindenki számára ismerősek, fehér színük miatt enyhén szürkés árnyalatúak. Gömb alakú kalap lefelé hajlított éllel. A láb nem magas, szerkezete sűrű.

Leggyakrabban főzésre használják, de sózásra ritkán.

Gomba helyszínek térképe

A Rosztovi régió gombás helyeit többféle terület képviseli.

A következő helyeken gyűjthet:

1. Semikarakorsky, Chertkovsky, Milerovsky és Tarasovsky kerületek.
2. A Don folyó partvidéke.
3. Fenyőültetés Milerovo város közelében.
4. Sándor-erdő.
5. Schepkinsky erdő.

A Semikakorsky kerületben, nem messze az azonos nevű regionális központtól, sok vízkészlet található. A nedves folyópartokon, szakadékokon és mohás területeken a mezei fajok aktívan növekednek. Köztük tavaszi vonalak és mézes galóca. Található a tengerparti erdőkben és egy fehér gombafaj. Kevésbé vonzó egyéb mezei ajándékok a trágyabogarak. Az esőkabát sem vonzza az embereket.

A Chertkovsky ültetvények sorokban és gombákban gazdagok. Az utóbbiak túlnyomórészt tavaszi fajok. Millerovsky kerületbe látogatnak, amikor vargányát és igazi gombát szednek. A Taraszovszkij kerület területén gombákat és gombákat gyűjthet.

A fenyves erdőben gazdag vargánya, vargánya, vargánya található. Korábban a gombaszedők disznóval lakomáztak, de ma veszélyes mérgező gombának számít. A Kamensky kerületben fenyőültetvények vannak.

Az Alekszandrovszkij (Atamanskij) erdőt ajándékokban gazdagnak tartják. Lombhullató, hamu és galagonya áll. A hozzáértő gombaszedők azt javasolják, hogy nézzünk egy levélréteg alá - itt bujkálnak a finom gyümölcsös testek. Ott valóban lehet russulát, gombát, vargányát gyűjteni. Megjegyzik, hogy el kell jutni az évszakhoz: néha egyszerűen nincs mit gyűjteni az erdőben, mivel a gyümölcsöket vadállatok tapossák, vagy az emberek már összegyűjtötték.

Az Orbitalnaja utca mögött található "Schepkinsky Les" (Rosztov-on-Don) város felajánlja, hogy vadászni fog egy kék lábra és egy fehér gombára. Vannak apró tavacskák, és a nedves talajon különböző típusú gombák találhatók a közelben. Leginkább ez az erdő lombhullató.

Feltételesen ehető gombák

A gomba ehetősége az erdőben feltételes lehet. Ez azt jelenti, hogy az ilyen fajokat csak egy bizonyos típusú feldolgozás után lehet enni. Ellenkező esetben károsíthatják az emberi egészséget.

A feldolgozás termikus folyamatot jelent. De ha egyes típusokat többször kell főzni, akkor másoknak elegendő a vízbe áztatás és a sütés.

A feltételesen ehető gombák ezen képviselői a következők: valódi tejgomba, zöld ryadovka, lila pókháló, téli mézgomba, közönséges pikkelyes.

Kedvező helyek egy csendes vadászathoz, vagy ahol sorok nőnek?

Az evezés ezer fajtája közül csak 45 nő Oroszországban. Kedvenc zónájuk a középső szélesség és az Észak-Kaukázus.

A fajok többsége tűlevelű erdőkben található. Ritka fajok inkább együtt élnek tölgy, bükk, kőris, nyár, nyír.

Még ritkábban gyümölcsfákkal teli területeken találhatók meg. Néhány megtalálható a gyepen. E képviselők között szerepel a májusi gomba is.