Cézárgomba: annak leírása, hogy hol nő és hogyan néz ki

0

1461

Cikk besorolása

Az Amanita mérgező gomba, de vannak kivételek. Például az ehető "Caesar-gomba" természetes csoda, számos előnyös tulajdonsággal. Az emberiség a táplálkozással és az egészséggel kapcsolatos különféle területeken talált rá alkalmazást, de a főzés a fő.

Caesar gomba termesztése és gyűjtése

Caesar gomba (királyi gomba) - leírás és fotók

A gomba érdekes alakú és fényes tetejű. A gomba sapkája átmérője 8-20 centiméter, az érés korai szakaszában tojásdad vagy félkör alakú, majd bársonyszélekkel lapos lesz. A sapka bőre élénk sárga vagy halványpiros, általában tiszta és száraz. A túlérett Caesar-gomba (királygomba vagy Caesar-féle légyölő galóca) sárguló, meztelen testű, ritkábban egy közös fátyol nagy fehér maradványaival. A sapka húsa húsos és lédús, sárga, a lába könnyű, majdnem fehér, 8-12 centiméter magas, 2-3 centiméter átmérőjű. A királygomba alapja sárga gumó alakú, a gyűrű felett csíkos, idegen szagok és ízek nincsenek benne. A kupak alatti lemezek aranysárgák, domborúak, szabadok, szélük felé szélesek, kissé rojtosak.

Az ágytakaró a Caesar-gomba tövében levő gyűrű, horony formájában széles. Az ágytakaró színe megegyezik az ehető amanita lábának színével, és úgy néz ki, mint egy tojáshéj. A császármetszésű gombák mérete 4-6 centiméter, vastagsága 4-5 mm lehet. A felület kívül fehér, de metszetében sárgás vagy narancssárga színű lehet. A spórapor fehéres, a spórák széles körben ellipszoidak, jellemzőek erre a gombatípusra.

Királyi gomba

Hogyan savanyítsuk télire?

A királyi gombát sokoldalúsága különbözteti meg. Sült, párolt, pácolt és nyers formában is tálalható. Nagyon sok pác recept van a télre, mert az ilyen típusú íze kemény munkára késztette a kulináris szakembereket.

A kannák sterilizálása

A pácolótartály sterilizálása fontos lépés. Ez a következőképpen történik:

• a fedeleket és az üvegeket egy nagy fazékba tesszük, vízzel feltöltjük és lassú tűzön 10-15 percig forraljuk;
• a főtt kannákat forró vízben hagyják 30-60 percig;

  
  A kannák sterilizálása

• az üvegeket kivesszük és átvisszük a sütőbe. A sütőt nem érdemes előmelegíteni, mert a hőmérséklet hirtelen emelkedésétől megrepedhetnek;
• a kemencét 140 ° C-ra melegítjük és 10 percig tartjuk;
• a sütő ki van kapcsolva, de az üvegeket nem távolítják el. Közvetlenül a töltés előtt el kell távolítani őket.

A kannák sterilizálása gőzzel
Gőzzel sterilizálhatja a kannákat és fedeleket. Először ki kell öblítenie őket szódabikarbónával, és lefektetett nyakkal át kell helyezni egy edény víz felett. A kannákat körülbelül 15 percig tartják a gőz felett, majd megszárítják.

Ecettel

Ez a leggyakoribb pácolási recept. A főzéshez vegyen be 4 csésze vizet, 1 csésze alkoholecetet, 0,5 csésze cukrot és egy evőkanál sót. A pácot felforraljuk, és hagyjuk kissé kihűlni.

Az elkészített királygombákat sós vízben körülbelül 20 percig forraljuk. Minden üvegbe több hagymakarikát, 2-3 szem szegfűborsot és fekete borsot, babérlevelet és főtt gombát öntünk. A bankokat kész páclével öntik és csavarják.

Ezt követően egy nagy fazékba tesszük, hideg vízzel felöntjük, és lassú tűzön körülbelül 15 percig forraljuk.

Jegyzet!

Egy ilyen pácot csak egy hónappal a varrás után használhat.

Koreai gomba

Bármilyen ehető faj alkalmas erre a receptre, de a legfinomabb a királygombás pác. A főzéshez a következő összetevőkre van szüksége:

• főtt gomba - 3,5 kg;
• hagyma - 1 kg;
• friss chili paprika - 2 db .;
• ecetsav 9% - 1 csésze (200 ml);
• friss sárgarépa - 500 g;
• friss fokhagyma - 2-3 fej;
• őrölt koriander - 2 evőkanál;
• napraforgóolaj - 300 ml;
• őrölt bors keverék - 1 teáskanál;
• só és cukor - egyenként 8 evőkanál.

Koreai gomba
A hámozott sárgarépát koreai nyelven reszeljük le a sárgarépához, és hozzáadjuk a főtt gombához. Öntsön bele minden szükséges fűszert, sót és cukrot, majd alaposan keverje össze.

Hámozzuk meg és aprítsuk fel finomra a hagymát. Növényi olajban aranybarnára sütjük. Öntsön hagymát a többi hozzávalóra, öntsön ecetet, apróra vágott borsot és apróra vágott fokhagymát. Minden komponens jól összekevert.

Érdekelheti:

Hogyan készítsünk finom pácolt gombát otthon A gomba készítéséhez univerzális receptet kínálunk. 2 órán át pácolják őket, és ha ... Olvass tovább ...

Az elkészített keveréket sterilizált üvegekbe fektetjük, és 15 percig forraljuk egy nagy serpenyőben, amelynek aljára előre fa rácsot kell helyezni. A forró üvegeket sterilizált fedéllel feltekerjük, és meleg ruhába csomagoljuk, hogy fokozatosan lehűljenek. Lehűtés után az üvegeket átvisszük a pincébe.

Olasz módon

Az így pácolt ehető légyölő galóca különleges pikantériával rendelkezik. A következő összetevőket kell elkészíteni:

• 400 g hámozott friss gomba;
• 50 ml borecet (vörös) és olívaolaj;
• 2-3 gerezd fokhagyma;
• körülbelül öt ág friss kakukkfű;
• 1 tk mustármagok;
• fűszerek ízlés szerint.

Gomba olaszul
Az elkészített gombákat egy fazékba tesszük, vízzel feltöltjük és a tűzhelyre helyezzük. Forraljuk őket legalább 20 percig, majd öntsük egy szűrőedénybe, és hagyjuk, hogy a víz jól lefolyjon.

A pácoláshoz a fokhagymát szeletekre vágjuk, és egy fazékba tesszük. Mustárt és fűszereket is ott terítenek, utána 1 liter vizet öntenek és a tűzhelyre teszik. A sóoldatot körülbelül 7 percig forraljuk, majd ecetet és olívaolajat adunk hozzá, és még néhány percig forraljuk.

A gombákat egy szoros fedéllel ellátott edénybe helyezzük, és lehűtött sóoldattal öntjük, és a sóoldatnak 1 cm-rel magasabbnak kell lennie, mint a gomba tömege. A kapott pácot több napra hűtőbe tesszük, időnként megkeverve.

Hol nő a császárgomba (császárgomba)?

A császárgomba (Amanita Caesar vagy királygomba) könnyű lombhullató erdőkben nő öreg fák alatt, vagy erdők és rétek határában. Ez a gomba "szomszédok" nyír, mogyoró vagy bükk, tölgy és gesztenye, ritkábban tűlevelűek mellett. A Caesar légyölő galóca általában ott található, ahol a talaj savas és vízkőmentes, a helynek melegnek és száraznak kell lennie.

A Caesar-gomba kedvező növekedésének léghőmérséklete meghaladja a + 20 ° C-ot, az érési időszak június végétől október közepéig esik. A gomba elterjedt Európában, Amerikában, Afrikában, Oroszország területén, a Krímben és Ukrajnában.

Amanita Caesar. A fotó készítője: Oleg Vyalykh.

Termesztési módszerek

A leírás szerint a Caesar gomba nem tartozik azokhoz a termékeny testekhez, amelyek népszerűek azok körében, akik szeretnek gombát termeszteni a nyaralójukban, mivel ennek a körülményeknek közelinek kell lenniük azokhoz, amelyekben az erdőben terem. Ezenkívül több mint egy évig tart várni, amíg Caesar légyölő galóca megnő.A megfelelő környezet elérése érdekében olyan fákkal kell rendelkeznie, mint a gesztenye, a nyírfa, a tölgy, a gyökérzetéhez kapcsolódó gombákkal.

Növekedésének többféle módja van. Az ültetés meggyökeresedésének jele a fehér micéliumszál az ültetési helyen. Jobb ültetésre régi gombákat használni.

Leszállási cselekvési terv:

1. A földi légyölő galócát temesse el a fák gyökerei alá, de nem mélyen.
2. Szórja meg a gombadarabokat a kívánt fák közelében, takarja le lombokkal és öntse rendszeresen meleg vízzel.
3. Transzfer légyölő galóca az erdőből.
4. Készítse elő az ültetési anyagot. Ehhez a gombákat egy vödörbe morzsolják, esővízzel töltik meg, majd a vödröt 2 napig kissé 20 ° C feletti hőmérsékleten tartják. Ezután a vödör tartalmát egy leszállóhelyre öntik, amely megfelel az előírt feltételeknek.

Videó

Lehet-e enni légyölő galóca? Milyen amanita ehető?

A császárgomba (Amanita Caesar, császármetszésű gomba) ehető gombák, kiváló ízűek és nagyon értékesek. Az emberek között a gombának van egy másik neve - "ehető légyölő galóca", mert a Caesar-gomba egyes példányai nagyon hasonlítanak egy mérgező rokonhoz. Ezért arra a kérdésre, hogy vannak-e ehető gombák, amanita, mindenképpen igenlő választ adhat. De légy óvatos, a közönséges légyölő galóca rendkívül mérgező és végzetes lehet !!!

Caesar ehető légyölő galóca

Királygomba (Caesar-gomba): különbségek a mérgező légyölő galóca

Sajnos azok az emberek, akik nem ismerik túl jól a gombákat, összekeverhetik a császármetszés gombát egy mérgező vörös légyölő galócával. Az alábbiakban bemutatjuk a legfontosabb különbségeket e gombák között:

• A Caesar-gomba sapkája sima, a vörös légyölő galóca pedig fehér növekedéssel borított.
• A Caesar gomba lemezeinek és lábainak színe aranysárga, míg a piros légyölő galóca fehér.
• A császármetszés gombában egy volva vagy ágytakaró (maradványok a láb alsó részén) zsák alakú, széles, a piros légyölőben galóca gyűrű alakú maradványok formájában a láb tövében.

Bal oldalon ehető Caesar gomba, jobb oldalán mérgező vörös légyölő galóca

• Ezenkívül ne felejtsük el, hogy a mérgező légyölő galóca teljesen más színű lehet - nemcsak vörös. A kis piros légyölő galóca nem biztos, hogy fehér pöttyökkel rendelkezik, és teljesen hasonlít a császármetszés gombához - nézze meg a mérgező légyölő galóca fényképét.

Mérgező légyölő galóca

Amanita Caesar és sápadt mérges gomba: különbségek

Vigyázzon, ne tévessze össze a császárgombát a sápadt mérges gomba. Az a tény, hogy a tojás szakaszában hasonlóak lehetnek. Mi a különbség ezek között a gombák között?

• Először is, a királyi gomba sapkája vöröses-narancssárga, míg a halvány varangy szára fehér vagy zöld. Az alábbiakban láthatja a halvány varangy székletének növekedési szakaszait.

Halvány mérgesgomba - mérgező gomba

• Másodszor, a "tojás" stádiumban a halványláb és a királyi légyölő galóca különböznek egymástól.
• Az ehető császárgomba sárga sapkával rendelkezik (lásd az alábbi fotót), a halvány varangyos gomba fehér sapkával.

Bal oldalon egy mérges, halvány varangy szar egy szakaszban, jobbra Caesar ehető légyölő galóca

Cézárgomba (királygomba, Caesar légyölő galóca) - előny

Mint minden gomba, a császármetszésű gombákban is nagy mennyiségű nyomelem és ásványi anyag van, például kalcium, foszfor, zsírban oldódó A- és D-vitamin, nikotinsav, PP-vitaminok, aszkorbinsav, B-vitaminok. A Caesar-gomba rekord magas fehérjetartalmú . A Caesar amanita teljes kémiai összetétele ellenére alacsony kalóriatartalmú termék, amelyet a szervezet jól felszív, nem okoz nehézséget a gyomorban. A király gombáját nyersen és hőkezelés után is fogyasztják. A gomba pépjének nagyon finom finom íze és kellemes aromája van. A kulináris guruk a világ minden tájáról elkészítik saját remekműveiket, beleértve a Caesar gombát is az ételekben.

A cézárgomba egyfajta gomba, amelyet a farmakológiában használnak. Az USA és Japán mikrobiológusai azt találták, hogy a Caesar gombákban található enzimek megelőző hatást fejtenek ki a rákos daganatok ellen.A cézárgomba (királygomba) fontos táplálék a férfiak számára, mivel a gomba összetevői csökkentik a prosztata betegségek kockázatát.

Ugyanakkor az olasz tudósok kiderítették, hogy a királyi gomba olyan nehézfémeket halmoz fel, mint kadmium, higany, arzén, ólom és szelén.

Császármetszéses gomba

Érdekes információ

Még az ókorban is az emberek a finom finomságoknak tulajdonították a bemutatott finomságokat. Nemcsak sütötték, hanem nyílt tűzön is megsütötték, a téli időszakra szárították.

Ha a csendes vadászoknak sikerült "kölykökkel" rendelkező családot találniuk, akkor a Volvo károsítása nélkül levágták őket, hogy aztán előzetes hőkezelés nélkül a salátához küldhessék őket. De itt rendkívül ébernek kell lenned, mivel ebben a formában leírásuk szinte megegyezik a sápadt mérges babák babáival. Csak egy vágási teszt képes megelőzni a problémákat, mivel az erdőben lakók teljesen mások.

Annak ellenére, hogy a világ a növényvilág ezen képviselőjét Caesar gombaként ismeri, maguk a nagy parancsnok kortársai is inkább bolettának hívták.

Egy másik tipp azoknak, akik még mindig rosszul különböztetik meg az ehető képviselőket a hamisaktól, az élőhely. Annak tudatában, hogy hol nő ez a finomság, nagyobb önbizalommal fog kiderülni, ha beteszi a kosarába. Leggyakrabban tölgy, bükk, gesztenye alatt található lombos vagy vegyes erdőkben.

A természetes ajándékok a száraz helyeket részesítik előnyben, ahol meleg van, és homokos talaj uralkodik. Kezdetben Mexikóból örvendeztették meg Észak-Afrika ínyenceit, újabban pedig Grúzia, Oroszország, Ukrajna, Azerbajdzsán területén fedezték fel őket.