Konzerv szőlő otthon télre üvegekbe

0

Készítette: Prika

2019.08.13. Főzési idő: 20 perc

A pácolt szőlő szokatlan ízét azok az ínyencek értékelni fogják, akik szeretik az édes és savanyú ételkombinációkat. Ha kívánja, betakarításkor mustármagot is tehet, és az ecetes bogyók durranással szétszóródnak!

A szőlő konzerválásra való kiválasztásának szabályai

A pácolt szőlő elkészítéséhez gondosan meg kell választania az összetevőket. Erre nemcsak az ízének javítása érdekében van szükség, hanem arra is, hogy az üresek a lehető legtovább megőrizzék frissességüket.

A megőrzésre alkalmas legjobb szőlőfajták a következők:

• Nimrang;
• Tabriz;
• Senso;
• Agadai.

Ezeket a fajtákat jellemzik a nagy gyümölcsök, a sűrű héj és a laza hús. A mag nélküli szőlőt is kiváló lehetőségnek tekintik a konzerválásra. A készítmény frissességének hosszú ideig történő megőrzése érdekében a bogyókat főzés előtt gondosan válogatni kell. A gyümölcsöknek horpadásoktól, repedésektől és rothadás jeleitől mentesek kell legyenek. A szőlő ága nem lehet halványzöld - ez az árnyalat azt jelzi, hogy a bogyók nem érettek.

A bogyók rendezése után folytathatja a pácolást.

Milyen fajtákat érdemes jobban választani

Szinte minden szőlőfajta alkalmas ennek az italnak az elkészítésére, legyen az fehér, piros, rózsaszín vagy fekete. A lényeg az, hogy bogyói érettek, frissek, sérülések nélkül, főleg a bomlás jelei nélkül.

Ennek ellenére vannak olyan fajták, amelyek a legelőnyösebbek a jó befőtt elkészítéséhez, amelyet a sűrű héj és a bogyóik azonos pépe kedvel.

Ezek a fajták a következők:

• "Isabel";
• "Karaburnu";
• Muskotály.

Pácolt szőlő: egyszerű felkészülés a télre

Az egyik legkönnyebben elkészíthető vak anyagot a klasszikus recept szerint elkészítettnek tekintik.

Szükséges összetevők:

• 2,5 kiló szőlő;
• 1 pohár eceteszencia;
• 4 pohár víz;
• 2 desszertkanál só;
• 1,5 csésze cukor;
• 1 csipet fahéj;
• 2 babérlevél;
• 1 szegfűszeg;
• 3 szegfűborsó.

Hogyan történik a konzervkészítés:

1. A só és a cukor vízben oldódik. A folyadékot felgyújtják, fahéjjal, babérlevelekkel, szegfűszeggel, borssal ízesítik, összekeverik és felforralják. A pácot 5 percig főzzük, majd kiegészítjük ecettel és levesszük a tűzről.
2. A bogyókat megmossák, szárítják, elosztják a bankokon.
3. A forró pácot az üres részekbe öntjük. Az üvegeket fedővel fedjük le és sterilizálásra küldjük. A fürtöket 20 percen belül sterilizálni kell.
4. Az üres részeket lezárjuk, fejjel lefelé helyezzük, takaróba csomagoljuk és 1 napig egyedül hagyjuk.

Érdekes módon ezeket az ecetes szőlőket ízükben és megjelenésükben összehasonlítják az olajbogyóval. A szőlő és az olajbogyó maximális hasonlóságának biztosítása érdekében válasszon zöld vagy fekete fajtát.

Szőlőlekvár

Nagyon érdekes lekvár jön ki a szőlőből, különösen, ha olyan fűszereket ad hozzá, mint gyömbér, fahéj, szerecsendió és szegfűszeg.

Recept:

1. Vegyünk szőlőt és cukrot 4: 2 arányban.
2. A bogyókat megmossuk, forrásban lévő vízbe mártjuk. Forraljuk 10 percig, öntsük egy szűrőedénybe, és szitán őröljük meg.
3. Kiderül a püré a szőlőből, cukrot öntünk bele, és kevergetve addig forraljuk, amíg a massza besűrűsödik.
4. Fűszereket adunk hozzá:

• 1,5 teáskanál őrölt gyömbér és fahéj;
• őrölt szerecsendió kés hegyén;
• 5 darab. szegfű.

Keverjük össze és főzzük további 2 percig. A forró lekvárt sterilizált üvegekbe csomagolják, feltekerik.

A szőlő pácolásának sterilizálás nélküli receptje

A szőlőt otthon is savanyíthatja desszert módon. Az e recept szerint készített bogyók fényes, gazdag ízűek és nagyon hasonlítanak az érett szőlő ízéhez.

A bogyók megőrzéséhez:

• 0,8 kiló mazsola;
• 70 ml 9% -os ecet;
• 600 milliliter víz;
• 160 gramm cukor;
• 1 fahéjrúd.

Hogyan főzzünk sterilizálás nélkül:

1. Kishmish átjut, hűvös vízben megmossa, megszárítja és egy literes üvegbe önti.
2. A vizet öntsük egy külön fazékba, adjunk hozzá cukrot és fahéjat, a folyadékot összekeverjük, 6 percig főzzük.
3. A pácot levesszük az égőről, összekeverjük ecettel. A fahéjat eltávolítjuk a folyadékból.
4. A bogyókat forró páclével öntjük, az üres darabokat azonnal feltekerjük, fejjel lefelé helyezzük, hőszigeteljük és 12 órán át hagyjuk.

Egy ilyen előétel nem csak kiváló desszert lesz, hanem jó előétel a könnyű fehérbor számára is. Ebben az esetben a konzerv szőlőt a legjobban egy szelet sajttal lehet tálalni.

Klasszikus recept

Ez a szőlő tartósítási recept remekül kiegészíti a grillezett húsokat. Jó, ha a szőlőt nagy edényekben pácolják, majd nagy csokrokban pácolják, és gyönyörűen mutat az asztalon felszolgált ételen.

Pác összetevők:

• Víz - 1 l;
• Cukor - 100 gr .;
• Ecet 9% - 100 gr.

Recept:

1. A pác elkészítéséhez meg kell keverni a termékeket és 5 percig forralni.
2. A megmosott szőlőt üvegekbe tesszük. Adjunk hozzá szegfűszeget, babérlevelet és töltsük fel forrásban lévő páclével.
3. 1 literes edény 12 percig történő sterilizálását állítottuk be.
4. Tekerje fel, majd tekerje be 6 órán át.
5. Az aszalt szilva helyett jó salátában használni, és a saláta új színekkel fog csillogni.

Hogyan lehet megőrizni az izabellát télre?

Az izabella téli megőrzésének legjobb lehetősége lekvár készítése.

Ehhez szüksége van:

• 1 kiló izabella;
• 1 kiló cukor;
• 100 ml szőlőlé.

Hogyan készítsünk lekvárt:

1. A bogyókat megmossuk, megszárítjuk, megszórjuk a cukor felével és 10 órán át hagyjuk.
2. A maradék cukrot levével összekeverjük és tűzre tesszük. A folyadékot felforraljuk, és addig főzzük, amíg a cukorszemcsék teljesen fel nem oldódnak.
3. A szirupot szobahőmérsékletre hűtjük, majd összekeverjük a bogyókkal.
4. A masszát csendes tűzre tesszük, és addig főzzük, amíg az összes szőlő le nem ül a serpenyő aljára.
5. A forró lekvárt tiszta üvegekbe öntik, 15 percig sterilizálják, varrógéppel lezárják.
6. A munkadarabot megfordítják és elszigetelik.

Az e recept szerint elkészített lekvár nemcsak ízében, de színében is gazdagnak bizonyul. Leggyakrabban az isabella fekete árnyalatot kap.

Szőlő mentával és rozmaringgal

Azt mondják, hogy a szőlőt télen pácolják, ezért a régi recept íze olívabogyó. Ön is ellenőrizheti.

Hozzávalók:

• Kishmish szőlő - 400 gr .;
• Fekete bors - negyed teáskanál;
• Szárított menta - 1 tk
• Szárított rozmaring - 1/2 teáskanál
• Friss gyömbér - 10 gr .;
• Babérlevél - 2 db .;
• Víz - 200 gr .;
• Cukor -100 gr .;
• Ecet 9% - 5 evőkanál l.;

Recept:

1. Először készítse el a pácot, keverje össze az összes hozzávalót a szőlő kivételével, töltse fel vízzel és forralja fel.
2. Körülbelül 5 percig hagyjuk forralni, és lehűtjük.
3. Mossuk meg a bogyókat, válasszuk szét a szárakat, és szúrjuk meg két-három helyen.
4. Mindent tiszta üvegekbe teszünk, rozmaringot adunk hozzá, és langyos páclével megtöltjük.

Ecetes szőlő grúz stílusban

E recept megkülönböztető jellemzője, hogy a vak elkészítésének során nem egyedi bogyókat, hanem apró fürtöket használnak.

Tehát a szőlőn kívül összetevőkre is szükség lesz az öntéshez - 1 liter vízhez szüksége lesz:

• 2 evőkanál cukor
• 2 desszertkanál só;
• 500 ml 6% -os ecet;
• 9 szegfűborsó;
• 5 babérlevél;
• némi olívaolaj;
• 1 csipet fahéj;
• 2 gerezd rügy.

A pácolás a következő technológia szerint történik:

1. A megmosott kannák aljára fűszereket helyeznek.
2. A nagy fürtöket apróra osztják, így az egyik csak 6-7 szőlőt tartalmaz. A fürtöket megmossák, leforrázzák, szárítják és tiszta edénybe teszik.
3. A szőlőre könnyű terhelést helyeznek el, hogy a bogyók ne lebegjenek. A terhelést két, a nyakba keresztirányban behelyezett pálcával rögzítik.
4. A szőlőt ecettel, forrásban lévő vízzel öntjük, amelyben korábban sót és cukrot oldottunk.
5. Ezután finoman olajat öntünk a munkadarab tetejére. Az olajnak fél centiméter vastag réteget kell képeznie.
6. A munkadarabot pergamen borítja, megköti és 10 hónapot meg nem haladó hőmérsékleten tárolja egy hónapig.

30 nap elteltével kinyitható és elfogyasztható egy grúz szőlő snack, miközben az üveget hűvös helyre kell helyezni.

Hogyan készítsünk szőlőt otthon

A szőlőbogyók kellemes ízűek, magas cukortartalommal, ásványi anyagokkal, szerves savakkal, különböző csoportok vitaminjaival. Bármely étel elkészítéséhez nemcsak fürtöket használnak, hanem fiatal leveleket is. Az alábbiakban bemutatjuk a legjobb recepteket a szőlő gyümölcséből.

Szőlőlekvár

A magos illatos lekvár nemcsak a téli hideg időben vidámít, hanem vitaminokkal és ásványi vegyületekkel is táplálja a testet.

• 1 kg fürt;
• 800 g kristálycukor;
• 300 ml víz;
• ½ tk citromsav;
• egy csipet vanillint.

• válogatás után a gyümölcsöket megmossák, szárítják, kifehérítik, hideg vízben lehűtik, szárítják;
• vizet cukorral forralunk egy serpenyőben, gyümölcsöt adunk hozzá, kivesszük a tűzhelyből, 5-6 órán át hagyjuk;
• a masszát felforraljuk, 10-15 percig forraljuk, gyakran kevergetve, ismét lehűtjük 7-8 órán át.

A folyadékot újra felforralják és lehűtik, majd felforralják, összekeverik citromsavval, vaníliával és sterilizált palackokba öntik.

A konzerv szőlőt 2-3 évig sötét, száraz, hűvös helyiségben tárolják, mint egy pince, pince. Ha nem akarja megzavarni a tartósítást, akkor a "nyers lekvár" készítése sterilizálás nélkül kiváló megoldás.

Az ilyen csavart legfeljebb 3 hónapig hűtőszekrényben tárolják.

Szőlőlé

A szőlőből származó gyümölcslé különböző módon nyerhető - gyümölcscentrifuga, kézi préselés, turmixgép segítségével. A kapott folyadékot felforralják, üvegekbe öntik, sterilizálják vagy azonnal tálalják. Az ilyen megőrzés nemcsak szomját csillapítja, hanem erősíti a testet, vitaminokkal, makro- és mikroelemekkel táplálja.

A szőlőital kétféle módon készül:

1. Nincs főzés. A bogyókat megmossuk, kinyomkodjuk a levét, 2-3 órán át ragaszkodunk hozzá, egy gézdarabon át szűrjük. A folyadékot zománcozott serpenyőbe öntjük, 95 ° C-ra melegítjük. Az italt sterilizált palackokba töltve műanyag kupakokkal kell feltekerni.
2. Cukorral és vízzel. A betakarításhoz cukrot (800 g), bogyókat (10 kg), vizet (3 l) használnak. A megmosott gyümölcsöket facsaróban vagy húsdarálóban összezúzzák, a keveréket szitán ledarálják, forrásban lévő edénybe öntik. 10 kg szőlőből 5 kg pépet kapunk, amelyet 0,5 liter vízbe öntünk. Mindent összekeverünk, főzünk, további 15-20 percig főzünk. Miután kivette a kályhából, a folyadékot 2 órán át hűtjük. Az elegyet ismét felforraljuk, összekeverjük cukorral (100 g / 2 kg bogyó). Miután a cukorszemek teljesen feloldódtak, a masszát üvegekbe kell önteni, és szorosan parafába kell helyezni.

Szőlő desszert télire

Egész szőlőbogyókból készíthet lekvárat télire... Egy ilyen finomság igazi desszert, mert a dióval kölcsönhatásban lévő szőlő maximálisan felfedi ízét. A desszert elkészítéséhez szüksége van:

• 500 gramm szőlő;
• 500 gramm cukor;
• 1 marék dió;
• 50 ml víz;
• egy csipet vanillint.

Hogyan működik a természetvédelem:

1. A szőlőt válogatjuk, mossuk, blansírozzuk 6 percig.
2. Egy külön fazékban a vizet és a cukrot összekeverjük. A tartályt az égőre tesszük, és a benne lévő cukrot teljes feloldódásig visszük.
3. A kifehérített szőlőt azonnal forró szirupba helyezzük, mindent összekeverünk és további 5 percig főzünk, kivesszük az égőből, fedővel fedjük le és 5 órán át infundáljuk.
4. Ez idő alatt diófélék készíthetők. A lekvárhoz a magjuk felére van szükség. A diót célszerű előöblíteni és szárítani.
5. A szőlővel ellátott fazekat felgyújtják, tartalmát felforralják, összekeverik vaníliával és dióval. Mindent összekeverünk, 20 percig főzünk, sterilizált üvegekbe fektetjük, lezárjuk és hagyjuk kihűlni.

A főtt lekvár szobahőmérsékleten, sötét helyen tárolható. Hasonló recept szerint készíthetsz szőlőlekvárt narancshéjjal.

Hogyan készítsünk szőlőt otthon

A szőlőbogyók kellemes ízűek, magas cukortartalommal, ásványi anyagokkal, szerves savakkal, különböző csoportok vitaminjaival. Bármely étel elkészítéséhez nemcsak fürtöket használnak, hanem fiatal leveleket is. Az alábbiakban bemutatjuk a legjobb recepteket a szőlő gyümölcséből.

Szőlőlekvár

A magos illatos lekvár nemcsak a téli hideg időben vidámít, hanem vitaminokkal és ásványi vegyületekkel is táplálja a testet.

• 1 kg fürt;
• 800 g kristálycukor;
• 300 ml víz;
• ½ tk citromsav;
• egy csipet vanillint.

• válogatás után a gyümölcsöket megmossák, szárítják, kifehérítik, hideg vízben lehűtik, szárítják;
• vizet cukorral forralunk egy serpenyőben, gyümölcsöt adunk hozzá, kivesszük a tűzhelyből, 5-6 órán át hagyjuk;
• a masszát felforraljuk, 10-15 percig forraljuk, gyakran kevergetve, ismét lehűtjük 7-8 órán át.

A folyadékot újra felforralják és lehűtik, majd végül felforralják, összekeverik citromsavval, vaníliával és sterilizált palackokba öntik.

A konzerv szőlőt 2-3 évig sötét, száraz, hűvös helyiségben tárolják, mint egy pince, pince. Ha nem szeretnénk a tartósítással kavarni, akkor kiváló megoldás lenne a „nyers lekvár” elkészítése sterilizálás nélkül.

Az ilyen csavart legfeljebb 3 hónapig hűtőszekrényben tárolják.

Szőlőlé

A szőlőből származó gyümölcslé különböző módon nyerhető - gyümölcscentrifuga, kézi préselés, turmixgép segítségével. A kapott folyadékot felforralják, üvegekbe öntik, sterilizálják vagy azonnal tálalják. Az ilyen megőrzés nemcsak szomját csillapítja, hanem erősíti a testet, vitaminokkal, makro- és mikroelemekkel táplálja.

A szőlőital kétféle módon készül:

1. Nincs főzés. A bogyókat megmossuk, kinyomjuk a levét, 2-3 órán át ragaszkodunk hozzá, egy gézdarabon át szűrjük. A folyadékot zománcozott serpenyőbe öntjük, 95 ° C-ra melegítjük. Az italt sterilizált palackokba töltve műanyag kupakokkal kell feltekerni.
2. Cukorral és vízzel. A betakarításhoz cukrot (800 g), bogyókat (10 kg), vizet (3 l) használnak. A megmosott gyümölcsöket facsaróban vagy húsdarálóban összezúzzák, a keveréket szitán ledarálják, forrásban lévő edénybe öntik. 10 kg szőlőből 5 kg pépet kapunk, amelyet 0,5 liter vízbe öntünk. Mindent összekeverünk, főzünk, további 15-20 percig főzünk. Miután kivette a kályhából, a folyadékot 2 órán át hűtjük. Az elegyet ismét felforraljuk, összekeverjük cukorral (100 g / 2 kg bogyó). Miután a cukorszemek teljesen feloldódtak, a masszát üvegekbe kell önteni, és szorosan parafába kell helyezni.

Lé esetében olyan szőlőfajták alkalmasak, mint az Isabella, a Cabernet, a Lydia.

Pácolt szőlő

A következő termékekből készíthet ételeket:

• 3-4 borsó szegfűbors;
• 2-3 db. szegfű;
• 1 fahéjrúd;
• 3 kg szőlő;
• 800 ml víz;
• 300 g cukor;
• 1 evőkanál. l. ecet.

1. A sterilizált edény alját fűszerekkel borítják, bogyókkal mossák. A vizet és a cukrot egy fazékban felforraljuk, 10-15 percig forraljuk, ecettel összekeverjük.
2. Öntsön 150 ml sóoldatot az üvegekbe, fedje le fedéllel.

10-15 perc múlva az üveget feltekerjük, megfordítjuk, meleg takaró alá küldjük.

A kocsonyát télre bezárhatja a következő összetevőkből:

• 1 kg fürt;
• 400 ml víz;
• 750 g cukor.

1. A megmosott, szárított bogyókat vízzel öntjük, forraljuk, 15-20 percig forraljuk. A gyümölcsök megpuhulása után a levet cheesecloth-en szűrjük, kinyomkodjuk, a vastagságot többször kinyomjuk, szűrjük, összekeverjük a lével.
2. A folyadékot felforralják, a levének le kell forralnia, méretének kétszerese csökken.
3. Fokozatosan cukrot viszünk be a masszába, addig főzzük, amíg besűrűsödik.

A megvastagodott zselét üvegbe öntjük, szorosan feltekerjük.

Szőlőecet

A szőlőecetben pácolt hús vagy hal elképesztően ízletesnek bizonyul, csak megnyalja az ujjait.

• 1,5 kg szőlőpép;
• 1,5 liter víz;
• 250 g kristálycukor.

1. A pépet sterilizált tartályba öntjük. A vizet és a cukrot egy serpenyőben felforraljuk, a pépbe öntjük.
2. Az üveget szoros gézdarabbal kötjük össze, 3 hónapig meleg helyen ragaszkodunk hozzá.
3. A kész ecetet cheesecloth-en kell szűrni.