Hogyan lehet sózni, savanyítani a laskagombákat télire üvegekbe: finom receptek. Hogyan lehet szárítani és fagyasztani a laskagombákat télen otthon?

2020. november 15. 2019-11-15 12:10:30 Olga Sologub Food
Üdv mindenkinek! Az ősz beköszöntével gyermekként boldog vagyok. És mindez azért, mert nagyon szeretem a laskagombát. Természetesen az év bármely szakában megvásárolhatja őket, de imádom nemcsak megenni, hanem gyűjteni is. Különböző módon főzhet, de a kedvenc lehetőségem a pácolt laskagomba. Még egy kezdő háziasszony is bepácolhatja őket.

Annyira kevés időbe telik a főzés, hogy legyen ideje előételt készíteni egy közeli étkezéshez. 2-3 órán belül elkészülnek. Vannak azonban olyan receptek, amelyekben még egy kicsit várni kell, de az eredmény megéri! És ha télire bepácolod őket, összehasonlíthatatlan készítményt kapsz, amely örömet okoz neked és vendégeinek.

Szeretem, hogy a laskagomba a különféle fűszerekkel és gyógynövényekkel barátkozik. A sampinyonval ellentétben erdei íze és aromája van. És főzni ugyanolyan egyszerű, mint a körtét. Még az ázsiai Tom Yam leveshez is adják, és én szeretem őket tejföllel hússal párolva.

Pácolt laskagomba otthon a gyors főzéshez: nagyon ízletes recept

Kínálunk egy optimális receptet, amely segít a finom házi laskagomba gyors beszerzésében. Egy ilyen termék kevesebbe kerül neked, mint a bolti társaik, de biztos leszel a természetességben és a minőségben.

Tehát, hogy gyorsan pácolt laskagombát kapjon, vegye be:

• Közvetlenül friss gomba - 0,5 kg
• Fél citrom
• 1 evőkanál ecet és só (lapos)
• 7 gerezd fokhagyma
• 5 db bors és szegfűszegrügy
• Néhány babérlevél
• 1 hagyma
• 3,9 l vizet
• 50 g finomított olaj
• Zöldek

Pácolt gomba
A folyamat a következő:

• Először készítse elő a pácot. Öntsön 3,5 liter vizet egy serpenyőbe, és adjon hozzá finomított olajat. Győződjön meg róla, hogy az olajnak nincs idegen szaga, mint a késztermékben, ízletes pác helyett érezni fogja az olaj különös ízét.
• A következő az ecet. A laskagomba gyors pácolásához 9% asztali ecetet kell használni, nem almaecetet. A gyengédség és a pikantéria érdekében nyomja ki a citromlevet. Keverj össze mindent.
• Aztán eljött a zöldek sora. Ideális lenne lavrushkát, szegfűszeget és borsot használni.
• A fokhagymát meghámozva és aprítva fokhagymán keresztül is hozzáadjuk a keverékhez.
• Sózzuk utoljára, lehetőleg durvára őrölve.
• Helyezzen egy serpenyőt a keverékkel közepes lángon, és főzze, amíg forr. Nem kell fedővel fedni.
• Amikor a pác felforr, csökkentse a hőt alacsonyra és főzze további 10 percig. Keverje meg a pácot, és győződjön meg arról, hogy a folyadékban nem marad szem szem só.
• A laskagombákból levágjuk az alján lévő durva lábat, és nagy darabokra vágjuk.
• Vágja a hagymát félkarikákra.
• Szűrjük le a pácot, hogy csak a folyadék, a fűszerek és a gyógynövények maradjanak.
• Tegye vissza a leszűrt pácot a tűzre.
• Óvatosan helyezze a gombákat a folyadékba, és fedetlenül főzzön 10 percig.
• Ne ijedjen meg, főzés közben a gomba összezsugorodik.
• Lehűlés után az előétel tálalásra kész. De jobb, ha egy napig infúzióban van. Ott a gombák teljesen telítettek lesznek a páclével.

A megadott mennyiségű összetevőből 0,75 literes kannát kap. Tálalás előtt vágja fel a hagymát és a gyógynövényeket, és díszítse az előételt.Egy ízletes és egyszerű receptet meg kell osztani a barátaival.

Hogyan télire sózzuk a laskagombákat tégelyekbe: recept

A gomba pácolásához több lehetőséget kínálunk. Először is, egy nagyon gyors recept fél kilogramm laskagomba számára:

• 2,2 l vizet
• 100 g só
• 3 borsó fekete bors és ribizli levelek

Sózás:

• Válassza le a gomba sapkáját a szárról, és öblítse le vízzel.
• Öntsön 50 g sót 2 liter vízbe egy serpenyőben, és forralás után tegye a laskagomba a folyadékba.
• 7 perc múlva. engedje át a gombákat egy szűrőedényen, hogy az összes folyadék kiürüljön.
• Most öntsön 200 g vizet egy serpenyőbe, és tegye hozzá a maradék sót és a többi hozzávalót.
• Főzzük 5 percig.
• Öntsük a folyadékot egy új tálba, miután áthaladtunk a cheesecloth-on vagy egy szitán, hogy a fűszerek maradjanak.
• Ismét forraljuk fel, és tegyük hűtőbe.
• Tegye a gombákat egy üvegbe, és öntsön sóoldatot a tetejére.
• Egy héten belül az ilyen gombák fogyasztásra készek, és télen is tökéletesen tárolódnak.

Laskagomba sózása
Kínálunk egy időbeli szempontból hosszabb módszert is, de ha a gomba télire készül, akkor az tökéletes. 2 kg osztrigához szükséges:

• 250 g só
• 3 levél lavrushka és szegfű rügyek
• 7 fekete bors

Ezt a módszert hidegnek hívják, és a következő szakaszokból áll:

• A nagy gombákat darabokra vágjuk, a kisebbeket és a közepeseket egészben hagyjuk.
• Öntsön sót a lábujj aljára, és helyezze a gombákat a sima oldalával a sóhoz.
• Szórja meg a gombákat sóval újra és újra egy réteg gomba. Addig folytassa, amíg a gomba el nem fogy. De ráadásul az utolsónak sónak kell lennie.
• Fedjük le cheesecloth-al, és tegyük a tetejére az elnyomást. Ebben a helyzetben a gombákat 5 napig 25 ° C-ot meg nem haladó hőmérsékleten kell tartani.
• Ezt követően a gombás edényt 40 napig a pincébe kell helyezni.

Az új évre a gombák fogyaszthatók lesznek. Ne felejtse el letenni őket az ünnepi asztalra.

A gomba finom

Szokatlan és népszerű recept, gomba kakukkfűvel és korianderrel. Ebben az esetben a következőkre van szüksége:

• 300 g laskagomba
• 3 fokhagymagerezd
• 10 g kakukkfű
• 7 db koriandermag
• 6 fekete bors
• Só
• 2 evőkanál olívaolaj

Sózás:

• Öntsük a megmosott és levágott gombát vízzel, és forraljuk, amíg fel nem forr.
• Engedje le a vizet, töltse meg újra tiszta vízzel, és forralás után forralja 20-30 percig.
• A sterilizált edény aljára tegye a felszeletelt fokhagymát, kakukkfüvet és borsot, valamint a koriandert.
• Rendezze rétegenként a laskagombákat sóval, és öntsön olajat a tetejére.
• Az ilyen terméket hideg helyen kell tárolni, de a gomba a második napon használatra kész.

tippek és trükkök

Az laskagomba nagyon ízletes és tápláló termék. Mivel mesterségesen termesztik őket, a vásárlók ehetőségére százszázalékos garancia vonatkozik. Az egyik érdekes főzési módszer a pácolás.

A háziasszonyok csak fiatal gombákat ajánlanak, az öregek kemények lehetnek.

Az ideális lehetőség a fiatal kis laskagomba. Pácolhatjuk egészben vagy darabokra vágva. Használhatja kedvenc ízesítőit, fokhagymáját és hagymáját.

Sok háziasszony zöldségből, gyümölcsből és gombából készít előkészületeket nyáron és ősszel. Valójában a hideg téli estéken nagy öröm savanyúságokat, édes lekvárokat, valamint válogatott paprikát és paradicsomot fogyasztani. A télire pácolt laskagomba méltó kiegészítője lesz a klasszikus konzerveknek. A finom gombák receptjei csak rendelkezésre álló összetevőket tartalmaznak, és maga a főzési folyamat nem igényel különösebb ismereteket és készségeket.

Koreai pácolt laskagomba: recept

A koreai stílusú laskagombákban kissé megváltoztathatja a receptet, és hozzáadhat sült hagymát. De nyers formájú analógjával ugyanolyan ízletes snacket kap. Vizsgáljuk meg ennek a munkadarabnak az elkészítését két változatban 1 kg laskagomba esetében:

• 3 hagyma és fokhagyma gerezd
• 50 ml ecet
• 50 g cukor
• 75 g só
• 2 darab lavrushka és szegfűszeg
• Egy csipet gyógynövény és pirospaprika

Koreai laskagomba
Koreai stílusú snack beszerzéséhez:

• Öblítse le és távolítsa el a kemény részt a gombákról, szeletelje fel.
• Helyezzük egy fazékba hideg vízzel, amelybe előre 25 g sót teszünk.
• Adja hozzá a lavrushka-t szegfűszeggel a gombához, és forralja 20 percig.
• A gombának kissé keménynek kell lennie, ne aggódjon.
• A gombákat lecsepegtetjük.
• A hagymát félkarikára szeletelve megpiríthatja, vagy nyersen hagyhatja. Kipróbálhatja mindkét lehetőséget egyszerre, és különböző bankokban eloszlatva később összehasonlíthatja a különbséget.
• Egy serpenyőben keverje össze a gombákat fűszerekkel, apróra vágott hagymával és fokhagymával. Küldje el a kevert keveréket hűtőszekrénybe. Annak érdekében, hogy a pác jobban beborítsa a gombákat, nyomja le a keveréket.
• A gombákat a kukákba helyezhetik, vagy azonnal tálalhatják. A család türelmetlen lesz megkóstolni a finom előételt.

Koreai stílusú laskagomba sárgarépával

Az előző recept változatosabb lehet, ha sárgarépát adunk az összetevőkhöz. Ne feledje, hogy a koreai konyha mindig sok fűszert használ, ezért ne kímélje őket gombával. Vesz:

• 500 g laskagomba és gomba
• 2 db sárgarépa és fokhagyma gerezd
• 1 evőkanál só és koreai sárgarépa fűszerezése
• 1/3 csésze ecetet és finomított olajat

Koreai stílusú laskagomba sárgarépával
A laskagomba és a gomba keveréke miatt a kész előétel gyengéd és aromás. Kezdjük:

• Vágja le a megmosott nagy gombákat, a kisebbeket pedig hagyja érintetlenül.
• Forraljuk fel a gombát vízben és sóban, amíg megpuhul.
• Vágja fel a gombát, és adjon hozzá reszelt sárgarépát. Adjunk hozzá ecetet és olajat.
• Utoljára adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és a fűszereket. A fűszerekhez ajánlatos fekete borsot adni. A koreai konyha kötelező összetevője.
• Tegye az elegyet egy üvegbe, és másnapra tegye hűtőbe.

Felkészülés a pácolásra

Sok orosz az otthoni pácolt laskagombát tartja a tél legjobb betakarítási lehetőségének. A hőkezelés ellenére a gomba megőrzi az összes előnyös tulajdonságot. Ezenkívül a fűszereknek a pácból történő felszívásával finomabbá és aromásabbá válnak.

Mielőtt elkezdené az osztriga gombák pácolását otthon, meg kell ismerkednie a folyamat előkészítésének szabályaival:

1. Először ossza fel a gombákat egyenként.
2. Másodszor ellenőrizze az egyes termőtesteket: a legkisebb sérülést is el kell távolítani.
3. Harmadszor, vágja le a szárakat egészen a gombáig.
4. Negyedszer, törölje le a sapka felületét száraz ruhával.

Megjegyzés! Az osztrigagomba mosása nem ajánlott, de ha erősen szennyezett, hideg vízzel le kell öblítenie.

Télire pácolt laskagomba

Szokatlan recept - sült laskagomba pácban. Egy ilyen snackre szüksége lesz:

• 0,5 kg laskagomba
• 3 fokhagymagerezd
• 60 g petrezselyem
• 50 ml ecet
• 100 ml finomított olaj
• Só és bors ízlés szerint

Pácolt sült laskagomba
A műveletek leírása:

• Vágja le a kemény darabokat a megmosott gombákról, és ha nagyok, vágja darabokra.
• Küldje el a gombákat a serpenyőbe, de süsse meg a laskagombákat úgy, hogy csak 1 réteg gomba legyen a serpenyőben.
• Tegye egy tálba a sült gombát, minden réteget megszórva sóval, borssal és apróra vágott petrezselyemmel.
• Öntsön ecetet a gombákra, és néhány perc múlva elkészül az uzsonna.

Hogyan fagyasztható le a friss laskagomba télire?

Finom levesek, saláták vagy pitakenyér elkészítéséhez gomba töltelékkel télen azt javasoljuk, hogy fagyassza le a gombát. Nagyon könnyű ezt megtenni, de figyelembe kell vennie az alapvető szabályokat:

• A gombának mentesnek kell lennie sérüléstől, rothadástól és horpadástól.
• A gombákat gyorsan öblítse le vízben, lehetőleg a csap alatt, hogy ne teljenek vízzel.
• Helyezze a gombákat egy törülközőre, és engedje le.
• Miután az osztriga gomba megszáradt, helyezze őket egy vágódeszkára vagy más sík felületre, és küldje el 4 órára a fagyasztóba.

A laskagomba fagyasztható

• Amikor kihúzta a kagylógombákat a mélyhűtőből (és ezt azért tette, hogy ne rakódjanak össze egy csomóban), válassza ki, hogy a jövőben miben tárolja a gombákat.
• Küldje el a laskagombákat egy edénybe vagy speciális zacskóba, majd tegye vissza a fagyasztóba. A hőmérsékletnek 18 ° C-nak kell lennie.
• A gomba egy részének kiolvasztásához tegye a hűtőszekrénybe. A szobahőmérsékleten történő leolvasztás óta elveszíti az ízét.

A hasznos tulajdonságokról

Mielőtt télen otthon pácolná a laskagombát, tudnia kell róluk valamit:

1. Ezek a gombák jótékony tulajdonságokkal rendelkeznek, mivel magas a fehérjetartalmuk.
2. A jód, kalcium, vas és kálium jelenléte jótékony hatással van az emberi testre.
3. A gomba termőteste állandó használat mellett csökkenti a káros koleszterint, eltávolítja a szervezetből a méreganyagokat és a vérnyomást.

Figyelem! A laskagombák antibakteriális hatást fejtenek ki.

Hogyan lehet szárítani a laskagombákat télre?

A szárított laskagombát nagyon gyakran használják a diéták során, mivel elég alacsony a kalóriatartalom. 100 g szárított laskagombában csak 30 kcal van. A gombák szárításának többféle módja van:

• Napsütésben, jól szellőző helyen
• Elektromos sütőben vagy speciális szárítóban

A legjobb megoldás egy gombaszárító, amelyben körülbelül 5 órán át 60 ° C hőmérsékleten kell szárítania a gombákat.

A sütőben ez az idő az első napon 8 órára hosszabbodik, de a hőmérséklet alacsonyabb - 50 ° C. Ezt követően a gombákat egy napig jól szellőztetett helyiségbe kell küldeni, majd a kemencében 75 ° C-on körülbelül 7 órán át újra szárítani kell.

És szárítható is

Ezután meg kell vizsgálnia a gombák állapotát, ha még puhák, akkor harmadszor is meg kell szárítania őket. A hőmérséklet 55 ° C. Abban az esetben, ha a gomba meggörbül és eltörik, ez azt jelenti, hogy már jól megszáradtak, és harmadik alkalommal sem szükséges.

Tárolja a laskagombákat szorosan lezárt üvegedényben vagy vászonzacskóban. Így akár egy évig is tárolhatók. Ilyen szárítással a laskagomba vízmennyisége csökken - 90% -ról 10% -ra, de a hasznos anyagok és vitaminok megmaradnak.

Videó

Tapasztalt háziasszonyok a következő videókban osztják meg a laskagomba pácolásának receptjeit:

Az MGRI-n végzett. Ordzhonikidze. Fő szakterülete a bányamérnök-geofizikus, amely elemző gondolkodásmódú és különféle érdeklődésű személyt jelent. Saját házam van a faluban (illetőleg tapasztalat teherautó-gazdálkodásban, kertészkedésben, gombatermesztésben, valamint háziállatokkal és baromfival való hegedüléssel). Szabadúszó, perfekcionista és "unatkozó" feladatai kapcsán. Kézzel készített szerető, exkluzív kövekből és gyöngyökből készült ékszerek készítője. A nyomtatott szó szenvedélyes csodálója és szorongó megfigyelője mindannak, ami él és lélegzik.

Talált egy hibát? Válassza ki a szöveget az egérrel, és kattintson:

Carl Burns, az oklahomai gazda szivárványos kukoricának nevezett szokatlan fajta színes kukoricát fejlesztett ki. Az egyes fülek szemcséi különböző színűek és árnyalatúak: barna, rózsaszín, lila, kék, zöld stb. Ezt az eredményt a legszínesebb közös fajták sokéves kiválasztásával és keresztezésével érték el.

Az amerikai fejlesztők újdonsága a Tertill robot, amely a kertben gyomlál. Az eszközt John Downes (a robotporszívó megalkotója) irányításával találták ki, és minden időjárási körülmények között autonóm módon működik, a kerekek egyenetlen felületén mozog. Ennek során az összes növényt 3 cm alá vágja a beépített trimmerrel.

Kényelmes Android-alkalmazásokat fejlesztettek ki a kertészek és a kertészek számára. Mindenekelőtt ezek a vetési (hold-, virág- stb.) Naptárak, tematikus folyóiratok, válogatás hasznos tippek.Segítségükkel kiválaszthatja az egyes növénytípusok elültetéséhez kedvező napot, időben meghatározhatja érésük és betakarításuk időpontját.

A paprika őshazája Amerika, de az édes fajták kifejlesztésével kapcsolatos főbb nemesítési munkát elsősorban Horvat Ferenc (Magyarország) végezte el a 20-as években. XX. Század Európában, főleg a Balkánon. A bors Bulgáriából érkezett Oroszországba, ezért kapta a szokásos nevét - "bolgár".

A természetes toxinok sok növényben találhatók; sem kivétel, és azokat, amelyeket kertekben és gyümölcsösökben termesztenek. Tehát az alma, a kajszibarack, az őszibarack magjában hidrogén-cianid (hidrogén-cianid) van, az éretlen éjjeli (burgonya, padlizsán, paradicsom) tetején és héjában pedig a szolanin. De ne félj: számuk túl kicsi.

Komposzt - rothadt, különböző eredetű szerves maradványok. Hogyan kell csinálni? Minden egy kupacba, lyukba vagy egy nagy dobozba van rakva: konyhai maradványok, kerti növények teteje, virágzás előtt kaszált gyomok, vékony gallyak. Mindezt foszfát-kőzetben, néha szalmával, földdel vagy tőzeggel rétegezik. (Néhány nyári lakos speciális komposztálási gyorsítókat ad hozzá.) Fedje le fóliával. Az újramelegítés során a cölöpöt rendszeresen feltépik vagy átlyukasztják a friss levegő áramlásához. A komposzt általában 2 évig „érlelődik”, de modern adalékokkal egy nyári szezonban elkészülhet.

A virágokat és virágzatokat a virágzási periódus legelején kell gyűjteni, amikor a bennük lévő tápanyagtartalom a lehető legmagasabb. A virágokat állítólag kézzel szedik, elszakítva a durva pedikelleket. Az összegyűjtött virágokat és gyógynövényeket szárítják, vékony rétegben szétszórják, hűvös helyiségben, természetes hőmérsékleten, közvetlen napfénytől való hozzáférés nélkül.

Úgy gondolják, hogy egyes zöldségek és gyümölcsök (uborka, szárzeller, mindenféle káposzta, paprika, alma) "negatív kalóriatartalmúak", vagyis több kalóriát emésztenek meg, mint amennyit tartalmaznak. Valójában az emésztési folyamat az ételtől származó kalóriáknak csak 10-20% -át használja fel.

Ausztráliában a tudósok kísérleteket kezdtek több szőlőfajta klónozására hidegebb régiókból. Az elkövetkező 50 évre várható éghajlatváltozás eltűnésükhöz vezet. Az ausztrál fajták kiváló tulajdonságokkal rendelkeznek a borászat terén, és nem hajlamosak az Európában és Amerikában elterjedt betegségekre.