AnyutaN - 2020. szeptember 15. Kategóriák: Fagyasztás
Címkék: Fagyasztott tök, Fagyasztott zöldségek
A fényes szépségű sütőtök mindig kellemes a szemnek. Ezenkívül nagyon ízletes és egészséges. Kivágva egy szeletet egy nagy lédús tökből, el kell gondolkodnia azon, hogy mit kezdjen a zöldség többi részével. Ezzel kapcsolatban sokan feltesznek kérdéseket: "Lehet-e fagyasztani egy tököt?", "Hogyan fagyasztható meg egy tök?", "Hogyan fagyasztható el egy tök egy gyermek számára?" Megpróbálom megválaszolni ezeket a kérdéseket ebben a cikkben.
Hozzávalók: tök Idő a könyvjelzőkhöz: Nyári ősz
Hogyan kell megfelelő módon befagyasztani egy tököt télire
Úgy tűnik, hogy a sütőtök téli fagyasztásában a fagyasztóban az egyetlen nehézség az, ha kiszabadítják a bőrből és a magokból, és darabokra vágják. De végül is ennek eredményeként olyan kész félkész terméket szeretne beszerezni, amelyet kiolvasztás nélkül is fel lehet használni különféle ételek elkészítéséhez. Ezért részletesen meg kell fontolni a fagyasztási folyamat minden árnyalatát.
A tök tápanyagokban gazdag: vitaminokban, ásványi anyagokban, aminosavakban, rostokban, glükózban, fruktózban és még sok másban. Még több fehérjét tartalmaz, mint a baromfitojás, és a karotintartalmat tekintve megelőzi a sárgarépát. És ezek a tápanyagok teljesen megőrződnek a fagyasztott tökben. Csak a termék állaga veszít, kiolvasztás után a sütőtök darabjai kúszhatnak, elveszíthetik sűrűségüket és rugalmasságukat. És akkor - ez csak a tökre vonatkozik, nyersen fagyasztva.
Tanács! Annak érdekében, hogy a nyers tökdarabok felolvasztása után ne legyenek túl vizesek, fagyasztás előtt néhány percig forrásban lévő vízben blansírozzák, vagy 5-10 percig szárítják a sütőben.
Ha a sütőtöket fagyasztás előtt megsütik vagy más hőkezelésnek vetik alá, akkor a leolvasztás során a termék íze és állaga is teljesen megmarad.
Fagyasztás megengedett, bármilyen tök. Csak azt szabad szem előtt tartani, hogy a vékony bőrű desszertfajtákat könnyebb feldolgozni. Másrészt éppen ők azok, akik egy kicsit szeszélyesebbek a raktárban, ezért minden háziasszony inkább a velük foglalkozik.
Annak érdekében, hogy a tök otthoni téli fagyasztása ne pazarolódjon el, meg kell:
- csak a teljesen érett gyümölcsökkel foglalkozzon;
- győződjön meg arról, hogy nem sérült, korhadt részek.
Az alkalmazott fagyasztási módszertől függetlenül a tököt először hűvös vízben kell lemosni. Ezután 2 részre vágjuk, és kaparjuk ki a belső rostos részt, ahol a magok koncentrálódnak.
Figyelem! A tökmagot nem szabad kidobni. Szárítás után maguk is nagyon gyógyító és tápláló terméket képviselnek.
A további műveletek a kiválasztott fagyasztási módtól függenek.
Hogyan készítsünk zöldséget fagyasztásra?
A tök téli betakarításakor a legfontosabb egy zöldség kiválasztása és elkészítése fagyasztásra. Ehhez több tényezőt is figyelembe vesznek:
- Fagyaszthat bármilyen zöldséget. A legjobb fajták azonban a következők: Makk, Harlequin, Butternat, Divo, Gribovskaya, Kherson, Gileya, Bylinka, Muscat.
Figyelem! A nyári minőségű sütőtök (könnyű és puha) alkalmasabb levesek, manti további főzésére és húsételek mellé történő hozzáadásra. A téli sűrű és cukros fajtákat gyakrabban használják gabonafélékhez vagy pékáruk töltésére.
- Fontos, hogy a zöldség érett, de ne legyen túlérett.
- Csak egész tök alkalmas fagyasztásra. A hűtőből korábban kivágott darabok és szeletek, amelyeket egy ideig tároltak, nem alkalmasak előkészítésre.
- A vastag héj mentes legyen sérülésektől, repedésektől és sérült foltoktól. Ebben az esetben a sütőtök "farka" nem mutathat bomlás vagy károsodás jeleit.
A termék beszerzésre történő előkészítése a következő:
- Feltétlenül öblítse le a zöldséget folyó víz alatt. Így a mikrobák akár 99% -a is eltávolítható a sütőtök felületéről.
- Vágja félbe a zöldséget éles késsel. Egy evőkanállal kanalazzuk ki a rostos rostot és a magokat, és csak a kemény részt hagyjuk meg.
Figyelem! Ne rohanjon eldobni a tökmagot. A magok a 12 esszenciális aminosavból 8-at tartalmaznak. Napi körülbelül 100 gramm mag elfogyasztásával kielégítheti a szervezet napi aminosavigényét.
- Öblítse le újra a zöldséget és szárítsa meg papírtörlőn.
Hogyan lehet fagyasztani a kockákra vágott tököt a fagyasztóban télire
A sütőtök kockákra vágása a legegyszerűbb módja egy zöldség fagyasztásának télire. Ebben a formában csak a nyers tök fagyott le, ezért mindenekelőtt meg kell szabadítani a bőrtől. Ezt éles késsel teheti meg, a zöldség felét függőlegesen helyezi el. Vagy használhat speciális hámozót, ha a héj vastagsága lehetővé teszi ezt.
A kapott pépet először 1-3 cm vastag szeletekre, majd kis kockákra vágjuk.
Fontos! Miután megolvasztották, a tököt nem lehet újra fagyasztani - mind az íz, mind a tápanyagok elvesznek.
Ezért adagolt tasakokat vesznek, amelyek méretét úgy választják meg, hogy tartalmuk egyszerre használható legyen. Tökkockákat tegyen a zacskókba, és tegye a fagyasztóba. Meg kell érteni, hogy fagyasztva a kockák térfogata megnőhet a bennük lévő folyadék miatt, ezért a zsákokban kell hagyni egy kis szabad helyet, hogy ne repedjenek fel.
A kis tökkockák (oldaluk 1-1,5 cm) ideálisak a manti töltelék készítéséhez, valamint néhány desszerthez. Kiolvasztás nélkül is felhasználhatók tök zabkása, zöldségpörkölt vagy pite töltelékhez.
Mi kell egy kemény tök faragásához
A hosszú távú tárolásra alkalmas tökfajták durva héjúak. Néha nehéz, mint dióhéj. Hosszú ideig tárolva a héj még jobban megkeményedik. Egy ilyen zöldség hámozása nagyon nehéz és jelentős fizikai erőfeszítést igényel. Különösen nehéz nagy termésű fajtákat vágni. Egy kemény dinnye feldarabolásához szüksége van egy ilyen konyhai eszközre:
- vágódeszka;
- kis kés;
- hámozó;
- fém kanál vagy kaparó;
- hatalmas kés.
Vágódeszka és nagy kés
Egy hasító kés segítségével a sárgadinnyét egy csapásra kettévághatja. A magrostokat kényelmesen eltávolíthatjuk fém kanállal vagy lehúzóval. A zöldség darabokra vágásának megkönnyítése érdekében először felét kell felosztani apró darabokra. Nehéz késsel vágják fel vagy le. Nagyon óvatosan kell cselekednie, mert éles közelharci fegyverek könnyen megsérülhetnek.
Fontos!
A dinnye zöldség vágása előtt meg kell győződnie arról, hogy a helyzete teljesen stabil.
A tököt vágódeszkára vágják. A zöldség nagysága alapján választják meg. Túl kicsi deszkára nem fér el. A gyümölcsnek teljesen sík felületen kell feküdnie. Vágáshoz vegyen egy meglehetősen nagy, vastag és nehéz deszkát. Ebben az esetben a bútorok akkor is megbízhatóan védettek lesznek, ha a kés leszakad. Ne próbálja meg egy kézzel levágni a gyümölcsöt, tartsa dőlve vagy függesztve.
A nagy kockákra vágott tököt télire fagyassza le a fagyasztóban
Még egyszerűbb a tököt viszonylag nagy darabokban vagy kockákban lefagyasztani.Az előkészítési technológia abszolút hasonló, de itt már nem figyelhet a helyes vágási formára. A blokkok mérete 2-3 cm és 8-10 cm közötti lehet.
Kiolvasztás után az ilyen kockákra vágott tököt szükségszerűen fel kell főzni vagy meg kell párolni a későbbi aprítással, így az állaga, alakja és mérete nem számít sokat.
Ezek a pálcikák jól használhatók gabonafélék, pépesített levesek, pogácsák, hús- és zöldségpörköltek és egyéb köretek elkészítésére.
További alkalmazás
A fagyasztott tököt gabonafélék, levesek, első és második fogás, saláták, szószok és különféle sütemények készítéséhez használják. A desszerteket narancssárga zöldségből készítik, és zselét főznek. Tökéletesen kiegészíti a húsételeket. A bébiételek számára pedig egyszerűen pótolhatatlan - sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, amelyek hasznosak a baba növekedéséhez és fejlődéséhez.
A reszelt tököt kiolvasztás nélkül hozzáadják a szinte kész ételekhez, és palacsintát készítenek belőle. Sütve tökéletesen kiegészíti a gabonaféléket és a köreteket, ahol a főzés / sütés végén is hozzáadják. Bármely élénk lédús zöldséges étel nemcsak egészséges, hanem ünnepi is lesz.
A kiegészítő ételek sütőtökét külön-külön és növényi keverék részeként fagyasztják le. A bébiételekben cukkinivel, brokkolival és sárgarépával kombinálják. A keveréket pürében vagy kis kockákban lefagyaszthatjuk.
Blansírozott tök fagyasztása télire a fagyasztóban
Ennek ellenére a legjobb módszer, amint azt korábban említettük, az, ha fagyasztás előtt a tök kockákat vagy darabokat forrásban lévő vízben előblanírozzuk. Bár ez a módszer egy kicsit több időt és erőfeszítést igényel, a kiolvasztott zöldség íze és állaga vonzóbb lesz.
- 2-3 percig forrásban lévő vízben a sütőtökdarabokat pár percre hideg vízbe tesszük, majd papírtörlőn száradni.
- Ezt követően a sütőtök darabokat raklapra vagy sütőlemezre helyezik, hogy elkerüljék az érintkezésüket. Ellenkező esetben nehéz lesz leválasztani őket egymásról.
- A kockákkal ellátott tepsit pár órára a mélyhűtőbe tesszük, hogy megkeményedjen.
- A darabok megkeményedése után távolítsa el a tepsit, és töltse fel az adagolt zacskókat tök kockákkal, ahol felhasználásig tárolják őket.
Tanács! A legjobb a csomagokat aláírni, hogy elkerüljük a fagyasztott ételek közötti összetévesztést.
A fenti ételek mindegyike elkészíthető egy ilyen tökből, emellett a kockák meleg salátákban, rakottban meglehetősen finomak lehetnek.
Hogyan fagyasztható le a reszelt tököt télire otthon
Ha végül is nincs kedvünk belekeveredni egy zöldség blanszírozásába, akkor megtalálhatja a másik módját annak, hogyan lehet gyorsan és kényelmesen előkészíteni a tököt a fagyasztáshoz télen otthon.
A hámozott pépet egyszerűen nagy darabokra lehet vágni, és mindegyiket durva reszelőn lereszeljük, vagy konyhai robotgépet használhatunk erre a célra.
A pépesített tököt adagolt tasakokban osztják el, nem felejtve el, hogy a tetején kis szabad helyet hagyjon. Annak érdekében, hogy a zacskók tömörüljenek a fagyasztóban, ellapítják őket és a fagyasztóba teszik tárolás céljából.
A zöldségpüréből palacsinta készíthető. Hozzáadható a tésztához, amikor kenyeret, muffint, sütiket és egyéb süteményeket sütünk. Palacsinta, pite és pite töltelék, szelet - a pürés tök mindenhol jól jön ezekben az ételekben. A diétás zöldséges köretek és a különféle levesek kedvelői pedig értékelni fogják a sütőtök rostok szépségét az aláírt ételekben.
Konténer és csomagolás
A tartály fontos szerepet játszik a hosszú távú tárolásban. Leggyakrabban rögtönzött edényeket használnak:
- Műanyag tárolók;
- Polietilén táskák rögzítővel és anélkül.
Bármely megfelelő méretű edény használható. Krumplipüré töltésekor a kényelem érdekében a zacskót műanyag vödörbe helyezzük, és csak ezután töltjük meg.Aztán felszabadítják a levegőt a zsákból, nem felejtve el egy kis helyet, és megkötik. Vegye ki a vödörből, és simítsa le a táskát. Ez a forma elősegíti a gyors fagyasztást és a kompakt tárolást. A burgonyapüré előzetes fagyasztásához használja a következőket is:
- Formák jégkockák fagyasztására;
- Szilikon sütőformák;
- Műanyag poharak.
Fagyassza be a tököt télire burgonyapüré formájában
Számos vélemény szerint a télire fagyasztásra szánt legfinomabb tökpürét egy sült zöldségből nyerik. Sütéshez a tököt nem is kell hámozni. Egyszerűen vágja a zöldséget két részre, és távolítsa el az összes magot. Ha a gyümölcs kicsi, akkor közvetlenül felére lehet sütni. Ellenkező esetben mindkét felét több széles szeletre vágjuk.
A sütőtök szeleteit vagy felét 180-200 ° C-ra előmelegített sütőbe tesszük, és körülbelül egy órán át sütjük. A töknek puhának kell lennie. Kihűlés után a pépet könnyű egy kanállal kikaparni a héjból, és egy turmixgépben pürébe őrölni.
Sütő hiányában a héjában lévő tök szeleteket előzetesen fel lehet forralni.
Meg lehet csinálni:
- forrásban lévő vízben;
- a mikrohullámú sütőben;
- a gőz felett.
Mindenesetre további 40-50 perces időre lesz szükség. Ezután a pépet lehűlés után szintén könnyen elválasztjuk a héjától, és villával, tolóval vagy turmixgéppel pürévé alakítjuk.
A sütőtökpürét a legalkalmasabban kis edényekben vagy edényekben lehet elhelyezni a jég fagyasztására. Ebben az esetben fagyasztóba kerülnek, megvárják a fagyást, majd eltávolítják őket a formákból vagy a tartályokból, és sűrű műanyag zacskókba helyezik tárolásra. Ez a módszer lehetővé teszi, hogy kiolvasztás után majdnem fogyasztható ételeket kapjon. Ezért a sütés sütőtökpürét a főzés legvégén teszik az edénybe.
A fagyasztott sült tökpüré kiválóan kiegészíti a baba táplálékát. Hozzáadható különféle pékárukhoz, kaviár, szelet, szuflé és lekvár készítéséhez. A sütőtökpüréből kocsonyát készítenek, különféle italokat, például turmixokat készítenek.
Sütőtök fagyasztása sárgarépával és cukkinivel a kiegészítő etetéshez
Bébiételek esetében ideális fagyasztott zöldségpürét használni, amely kiolvasztás után csak melegítést igényel. Végül is fagyaszthat télre nemcsak tököt, hanem szinte bármilyen más zöldséget.
Válogatott zöldségeket készíthet a következő recept szerint:
- Vágja a tököt nagy darabokra.
- Mossa meg a sárgarépát, hámozza meg és vágja le a farkát.
- Vágja a cukkinit két részre.
- Helyezze a zöldségeket előmelegített sütőbe, és süsse kb. 40 percig 180 ° C-on.
- Hűtsük le, különítsük el a pépet a sütőtöktől és a cukkinitől, majd miután hozzávetőlegesen ugyanolyan arányban keverték őket a sárgarépával, burgonyapürével keverjük össze turmixgéppel.
- Oszd meg a zöldségpürét részekre osztott joghurtos poharakba, és tedd a fagyasztóba.
A sütőtök előnyei
A sütőtök egy nagy és színes zöldség, amelyet sokan a termékenységgel és az őszi betakarítással társítanak. A webhelyen való termesztése könnyebb, mint valaha, de később gyakran felmerül a kérdés: mit kezdjünk vele? A lényeg az, hogy megértsük, hogy a tök nagyon hasznos, mindenképpen érdemes enni. Saját kertünkben termesztik, ami azt jelenti, hogy 100% -ban környezetbarát, különféle vitaminokat tartalmaz - A, C, D, E, B vitaminokat, a legritkább T vitamint, amely segíti az ételek felszívódását és leküzdi az elhízást, K , amely felelős az egészségügyi vér- és csontszövetekért, és más zöldségekben egyszerűen nincs.
A sütőtök pépe nélkülözhetetlen vitaminok komplexét tartalmaz, különösen A, C, D, E, B, T
Használhatja gyümölcslevek és lekvárok, gabonafélék és rakott formák, piték és palacsinták, pépesített levesek és még sok más formájában. Minden csak a fantáziádon múlik. Egyes főzési módszereknél csak a friss tök fog működni, de a legtöbb számára a fagyasztott.A zöldség jótékony tulajdonságai megőrződnek fagyasztva és sütve, ezért egy ilyen félkész termék semmiképpen sem hozhatja magával a friss terméket, de jelentősen időt takarít meg és megkönnyíti a főzési folyamatot.
Hogyan fagyasztható tök cukorral desszertekhez
A sütőtökpüré azért is kényelmes, mert különféle fűszereket adhat hozzá még fagyasztás előtt, ezáltal meghatározva további célját.
Például 200 g cukor hozzáadásával 500 ml burgonyapüréhez szinte kész desszertet kaphat, amelyet mind önállóan, mind szinte bármilyen édes étel elkészítéséhez fel lehet használni.
Sót, fekete borsot és más fűszereket is adhat a püréhez, hogy a kívánt ízt kapja, hogy később bármilyen sós ételhez felhasználhassa.
Néhány tipp a fagyasztott tökételek elkészítéséhez
A legtöbb meleg étel elkészítéséhez a fagyasztott tökdarabok nem is igényelnek speciális leolvasztást.
A darabokat egyszerűen forrásban lévő vízbe, tejbe vagy húslevesbe teszik, és így készen állnak.
Az egyetlen fagyasztott tök, amelyet gyakran fel kell olvasztani, a burgonyapüré. A töltelék elkészítéséhez néha szükség van a reszelt tök kiolvasztására. A legjobb, ha mikrohullámú sütőben vagy hűtőszekrényben kiolvasztja őket.
-18 ° C hőmérsékletű fagyasztóban a fagyasztott sütőtök 10-12 hónapig tárolható.
