Arábia aratása: receptek a télre

Őseink tudtak a fekete arábia vagy arónia gyógyászati ​​tulajdonságairól és ellenjavallatairól, akik gyógyító tulajdonságokkal ruházták fel ezeket a bogyókat, amelyek segítségével hatalmas számú betegségtől lehetett megszabadulni. A múlt század 60-as éveiben ezt a szedret hivatalosan elismerte az Egészségügyi Minisztérium, és felvette a gyógynövények listájára.

Azóta senki sem vonta kétségbe az aronia gyümölcs terápiás hatékonyságát az emésztőrendszer betegségei, a szív- és érrendszeri megbetegedések, az idegrendszeri rendellenességek és még sok más miatt.

Az arókia szerepel a gyógynövények listáján
A fekete berkenye gyümölcsének gyógyászati ​​célú felhasználása napjainkban óriási népszerűségre tett szert hazánkban. Ezért nem lesz felesleges újra megérteni azt a kérdést, hogy az arónia mennyire hasznos az emberek számára.

A bogyó előnyös tulajdonságainak megőrzésének módjai

Számos lehetőség kínálkozik a szeder téli betakarítására és a bogyók megfelelő természetes előkészítésének módja:

1. Friss tárolás. Ollóval óvatosan vágja le a gyümölcskeféket, és tegye széles, tágas edényekbe. Lógjon a padláson vagy a szekrényben. +5 fokot meg nem haladó hőmérsékleten tárolandó.
2. Szárított aronia. Rendezze az összegyűjtött bogyókat, öblítse le, szárítsa meg. Fedje le a tepsit újsággal, és óvatosan ossza el a gyümölcsöket vékony réteggel. A szárítás csak természetes módon szükséges, mivel az elektromos készülékek jelentősen csökkentik a hasznos alkatrészek tartalmát. Az arónia szárításának helyiségének meg kell felelnie a hőmérsékleti viszonyoknak, a relatív páratartalomnak és jól szellőzőnek kell lennie. Javasoljuk, hogy üvegedényben vagy zacskóban tárolja. Lélegző anyagokból készült.
3. Mint más bogyók is fagyasztja meg az aronia télire. A fagyasztás kényelmes és gyors folyamat a hegyi kőris betakarításához. A bogyókat folyó víz alatt alaposan megmossuk, elválasztjuk a száraktól, tiszta törülközőn szárítjuk. Különleges tartályokban terítve fagyasztó vagy eldobható zacskókhoz. A bogyókat ajánlatos kis adagokban lefagyasztani.

Arábia

A chokeberry előnyei az emberi test számára

Az értékes kémiai összetétel miatt a bogyók nagyon hasznosak a test számára:

• a bogyók hasznosak megelőző szerként az érrendszer betegségei esetén. Napi 90 gramm gyümölcs fogyasztása ajánlott;
• a vérnyomás csökken;
• a bogyók profilaktikus szerként szolgálnak az érelmeszesedés, a tromboflebitis, a trombózis, a visszér ellen.
• az arókia hasznos anyagai lebontják és eltávolítják a szervezetből a koleszterinszintet, segítenek csökkenteni a szívroham kialakulásának kockázatát;
• a hegyi kőrislének köszönhetően a vér elvékonyodik, a keringés fokozódik, tisztulás és oxigéndúsítás következik be, ami jótékony hatással van az egész szervezet munkájára;
• a főzetek segítenek eltávolítani a felesleges epét;
• a friss bogyók vagy gyümölcslé eltávolítja a felesleges folyadékot, ami a végtagok duzzadásának csökkenését eredményezi;
• az arókia nagyon hasznos cukorbetegek számára, mivel a bogyókban található szorbit stabilizálja a vér cukor mennyiségét és megszünteti annak növekedését;
• a gyümölcsök segítenek az alvási problémákban, a szorongás tüneteiben, a neurózisokban is.

Nőknek

A női test számára a bogyók hasznosak magas jódtartalommal, ez az elem pótolhatatlan. Pozitív hatással van a pajzsmirigy működésére, ami lehetővé teszi a hormonális háttér stabilizálódását.

A menstruáció alatt a szeder lehetővé teszi a vashiány kompenzálását, valamint enyhíti a fejfájást és a fáradtságot is. A hegyi hamu szisztematikus alkalmazásával a gyomor-bél traktus munkája stabilizálódik, és általában az egész szervezet egészségi állapota javul.

A gyümölcsök a terhes nők számára is előnyösek. Segítenek csökkenteni a toxikózist a terhesség első trimeszterében. A bogyólé pedig később is felhasználható, amikor sok terhes nő ödémában szenved. De használat előtt feltétlenül olvassa el az ellenjavallatokat.

Férfiaknak

Tanulmányok szerint kiderült, hogy amikor a férfiak hegyi kőrist esznek, javul a vér minősége, megerősödnek az érfalak és jelentősen csökken a szívbetegségek kialakulásának kockázata.

A bogyókban található antioxidánsok segítenek megtisztítani a szervezetet a káros vegyületektől. A gyümölcsök segítenek a szövetekben előforduló gyulladásos folyamatok ellen. Kiváló megelőző intézkedésként szolgálnak számos kórkép ellen is.

Gyerekeknek

A friss hegyi kőris erősítő szerként szolgál a szervezet számára, ráadásul növekedésserkentő.

Nem minden gyerek vállalja, hogy tolerálja a hegyi kőris cukros-fanyar ízét, de bogyókból mindig készíthet kompótot, lekvárt, lekvárt és más finom desszerteket.

Még ebben a formában is az arónia vírusos jellegű megfázások és fertőzések ellen fog harcolni.

Vitaminbomba

Lusta vagy elfoglalt háziasszonyok számára javasoljuk, hogy vegyék figyelembe a szeder téli betakarításának legjobb és legegyszerűbb receptjét - pürésített gyümölcsök granulált cukorral.

Termékek:

• bogyós gyümölcsök - 1 kg;
• granulált cukor - 0,5-0,7 kg.

Ezt tesszük:

1. Válogassa ki a szedret, öblítse le több vízben és szárítsa meg. Tegye be turmixgépbe, vagy vágja szét az élelmiszer-feldolgozóban, tetszése szerint. Tegye a masszát egy tágas fazékba, adjon hozzá cukrot. Keverje össze és fedje le, hagyja a konyhapulton 30 percig a szemek legjobb oldódása érdekében.
2. Csomagoljuk steril üvegekbe, szorosan zárjuk le, és tegyük hűvös helyre.

Lekvár

Számos nagyszerű módszer létezik az egészséges aronia-lekvár elkészítésére. Vizsgáljuk meg közelebbről a legnépszerűbb recepteket.

Egyszerű recept

Az aronia gyönyörű sötét rubin színnel teszi ízletesé a desszertet. A benne lévő vitaminok gyakorlatilag nem pusztulnak el. És ebből a desszertből egy evőkanál kielégíti a napi P-vitamin szükségletet.

Készítmény:

1. Öblítse le a friss bogyós gyümölcsöket (1 kg), és forralja 3-5 percig, amíg meg nem puhul. Ezután hűtsük le hideg vízben, tegyük szitába és engedjük le a felesleges folyadékot. Ezután helyezze át egy főzőedénybe.
2. Forraljuk fel a szirupot 1 pohár vízből és 500 g cukorból. Öntsünk berkenyebogyókat forró sziruppal, forraljuk fel és 3-5 percig főzzük állandó keverés mellett. Ezután vegye ki a tartályt, amíg teljesen kihűl.
3. Ezután adjuk hozzá a maradék cukrot (800 g), keverjük össze, és lassú tűzön főzzük, amíg megpuhul.
4. Rendezze a kihűlt lekvárt tiszta üvegekbe, zárja le hermetikusan, és helyezze át egy állandó tárolási helyre.

Almával

Kétliteres lekvár elkészítéséhez a következő termékekre lesz szükség:

• érett alma - 1 kg;
• granulált cukor - ½ kg;
• aronia - 0,3 kg;
• fahéj - 1-2 rúd, vagy néhány csipet.

Kulináris folyamat:

Öntsön 2 pohár vizet egy megfelelő méretű edénybe, és adjon hozzá cukrot, hogy szirupot készítsen. Tegye az edényt tűzre, forralja fel és adjon hozzá fahéjat;

Forralás után tegye az almát. A gyümölcsöket előhámozzák, kivágják és darabokra törik. A gyümölcsöket fél órán át forralják;

Amint az alma megpuhul és elsötétedik, adhat hozzá berkenyét. 20 percig főzzük együtt, időnként kevergetve;

Vegye le a lekvárt a tűzhelyről, helyezze át sterilizált üvegekbe, húzza meg a fedeleket. Fordítsa meg a tartályokat, és hagyja egy napig meleg takaróban;

Rendezze el a munkadarabokat a tárolóban.

Megjegyzés a szakácshoz. Annak érdekében, hogy az aronia bogyói puhábbak és gyengédek legyenek, ajánlatos többször forrásban lévő vízzel felönteni őket. A lekvárhoz jobb kemény és későn érő fajták almáját használni, törött helyek nélkül.

Narancssárgával

Finom citrus desszert elkészítéséhez meg kell győződnie arról, hogy a következő termékek vannak-e:

• szeder - 1,3 kg;
• narancs - 1 darab;
• granulált cukor - 1,1 kg;
• víz - 0,9 liter.

Főzés lépései:

Tegye az előzőleg válogatott berkenyét egy szűrőedénybe, és öblítse le folyó vízben;

Öntsön egy aranybarackot egy nagy lábosba, és adjon hozzá annyi vizet, hogy ellepje a bogyókat. Tegye a főzőlapra, forralja fel és főzze kb. 7 percig, adjon hozzá cukrot és folytassa a folyamatot ugyanannyiért;

Vegye ki az edényt, és tegye hűvös helyre 4 órára;

Hámozzuk meg a narancsot, vágjuk szeletekre, és vágjuk fel turmixgépben, vagy aprítsuk fel finomra;

Tegye a lekvárt a tűzre, és amint az édes massza forrni kezd, adja hozzá az elkészített narancsot;

Főzzük körülbelül 6 percig, majd vegyük ki az edényt, és öntsük a desszertet sterilizált üvegekbe, zárjuk le a fedeleket és hagyjuk kihűlni, tárolásra alkalmas helyre tesszük.

Áfonyával

A főzés megkezdése előtt ellenőriznie kell a következő termékek elérhetőségét:

• aronia - ½ kg;
• áfonya - 0,1 kg;
• almalé - 0,1 l;
• granulált cukor - ½ kg;
• citromlé - 1 evőkanál.

Hogyan kell főzni:

Válogassa össze a hegyi hamu és tegye forró vízbe 5 percre, engedje le a folyadékot, és ha szükséges, szárítsa meg az aronia papírtörlővel;

Adjon alma- és citromlevet és cukrot egy megfelelő méretű fazékba. A szirupot addig melegítjük, amíg az édes kristályok teljesen fel nem oldódnak;

Adjon berkenye bogyókat és áfonyát a sziruphoz, forralja fel és folytassa a főzést további 15 percig, kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja lehűlni a keveréket a fedél alatt;

Ismételje meg az előző pontot még kétszer. Forrás után harmadszor, a forró lekvárt előkészített edényekben rakják le.

Cukortalan

Egy ilyen finomság olyan embereknek fog tetszeni, akik különféle étrendet követnek, vagy akik ellenjavalltak a cukorban. Helyette fruktózt adnak. A főzés során hozzáadott zselatin segít vastag állagú lekvár elkészítésében.

Szükséges termékek:

• aronia - 1 kg;
• fruktóz - 0,65 kg;
• víz - ½ liter.

Kulináris folyamat:

Öblítse le a berkenyét, tegyen egy szűrőedényt és öntsön forrásban lévő vizet, hagyja, hogy a folyadék lefolyjon;

Öntsön vizet egy megfelelő méretű fazékba, adjon hozzá fruktózt, forralja fel és adjon hozzá bogyókat;

Forralás után folytassa a főzést 7 percig;

Hagyjuk kihűlni a lekvárt, adjuk hozzá a zselatint és forraljuk fel újra;

Vegye ki a kályhából, hogy kissé lehűljön, öntsön steril üvegekbe.

Fekete berkenyelekvár: recept a télre

A bogyók savanyúak és savanykásak, de ennek ellenére finom, aromás és egészséges lekvárot készítenek. A lépésenkénti recept használatával a főzési folyamat gyors és egyszerű lesz. A finomság tökéletesen növeli az immunitást és javítja az általános állapotot a hideg télen.

Termékek:

• aronia - 1,5 kg;
• granulált cukor - 2,2 kg;
• szűrt folyadék - 450 ml.

A folyamat a következő lesz:

1. Válogasson gyümölcsöket, távolítsa el a szemetet és az elrontott gyümölcsöket. Öblítse le folyó víz alatt, várja meg, amíg a felesleges nedvesség elvezet.
2. Tegye egy kényelmes lábosba, öntse be a szükséges mennyiségű vizet. Forraljuk fel, csökkentjük a hőt, és addig főzzük, amíg a gyümölcs megpuhul.
3. Ezután tegye szitára, őrölje turmixgéppel vagy konyhai robotgéppel, ennek eredményeként pürészerű masszát kell kapnia. Zománctartályban határozza meg, adjon hozzá kristálycukrot, keverje össze és tegye a tűzhelyre. Forralás után csökkentse a hőt, és főzze, amíg megpuhul.
4. Melegen kenjük tiszta üvegekbe, fedjük le és sterilizáljuk 15-25 percig. Szorosan zárja le, és hűvös helyen tárolja. A tóliára való arónia lekvár készen áll (lásd a cikkben található receptet).

Lekvár

Bogyó összetétele

Az arókia kora ősszel jelenik meg, szeptemberben és októberben szüretelik. Vitaminok, ásványi anyagok, szerves savak, pektinek természetes forrása. A gazdag kémiai összetételnek köszönhető, hogy az aronia bogyók gyógyhatásúak.

1. táblázat Az aronia gyümölcsök összetétele

Ezenkívül kis mennyiségben a fekete bogyók B csoport vitamint, PP-t, biotint, kalciumot, magnéziumot, foszfort, jódot, krómot tartalmaznak.
Az aronia leveleit gyógyászati ​​célokra is használják. Flavonoidokat és szorbinsavat tartalmaznak - olyan anyagokat, amelyek javítják a máj működését és elősegítik az epe kiáramlását.

Paszta

Remek recept az édes szerelmeseinek. Egészséges csemege megengedett a gyermekek számára.

Termékek:

• bogyók - 1,5 kg;
• granulált cukor - 1 kg;
• tojásfehérje - 2 db.

Működési eljárás:

1. Helyezze át a gyümölcsöket egy tágas fém edénybe. Őrölje meg a bogyókat egy fa tolóval. Fedjük le cukorral, fedjük le és tegyük a sütőbe, előmelegítve 160 fokos hőmérsékletre.
2. Időről időre elő kell venni a tartályt a tartalmával és keverni a cukorszemek legjobb oldódása érdekében. Amint a készítmény vastag masszát kap, további szitán át dörzsölje és lehűtse.
3. Adjunk hozzá fehérjét és alaposan felverjük. A folyamat addig folytatódik, amíg a tartalom kifehéredik.
4. A kész masszát osszuk 3 részre, és tegyük az egyiket egy tepsire vékony rétegben, előzőleg sütőpapírral letakarva.
5. 80 fokos sütőbe tesszük. Amint a legfelső réteg kiszárad, a keverék második részét lefektetik, majd a harmadikat.
6. Pastila kissé kiszáradt, kihűlt és kockákra vagy szeletekre vágta. Helyezze át egy kényelmes üvegbe és tárolja hideg helyen.

Fekete aronia vagy fekete aronia

Az orosz kertekben elterjedt kulturális arónia Ivan Vladimirovich Michurin ötletgazdája. Őse egy vadon élő észak-amerikai cserje (fekete arónia), rosszul ehető gyümölcsökkel, amelyet hazájában rosszindulatú gyomnak tartanak. Miután megkapta magját, az orosz tenyésztő hosszú távú kísérleteket kezdett az "amerikai" hibridizációjával.

Különböző források szerint az átkelés vagy az Aronia chokeberry - Aronia syrup, vagy az Aronia chokeberry - Rowan rendes vonal mentén haladt. Ennek eredményeként egy új növény jelent meg fanyar, enyhén száraz anyagú gyümölcsökkel, amelyeket a gyümölcstermesztésben "almának" neveznek. Alkotója tiszteletére Aroniy Michurin nevet kapta.

Betakarítsd a friss arónia bogyókat

Lekvár

A legelterjedtebb aronia-étel a lekvár, amelynek receptjét az alábbiakban tárgyaljuk. Ilyen desszert adható a gyerekeknek, különösen azért, mert a csemege nagyon hasznos.

Termékek:

• szeder - 2 kg;
• granulált cukor - 1,2 kg;
• tiszta víz - 0,8 l.

Lekvár

1. A bogyókat gondosan válogassa, távolítsa el a törmeléket és a romlott gyümölcsöket. Alaposan öblítse le több vízben. Tegyük egy lábosba, öntsük hozzá a szükséges mennyiségű folyadékot, keverjük össze. Tegye a tűzhelyre és főzze közepes lángon, amíg meg nem puhul.
2. Az elkészített masszát turmixgéppel püréig dörzsöljük. Adjunk hozzá kristálycukrot, állítsuk közepes lángra, és folytassuk a főzést, amíg besűrűsödik.
3. Ezután nedvesítse meg a tepsit kevés hideg vízzel, egyenletesen elosztva hagyja szobahőmérsékleten, vagy szárítsa meg a sütőben (60-80 fokos hőmérséklet).
4. A kész terméket kockákra vágjuk, és tálalás előtt porcukorral megszórjuk. Tárolás céljából a darabokat üvegtartályokban helyezik el. Javasoljuk, hogy hűvös helyen tárolja.

Ellenjavallatok

Még egy olyan hasznos bogyónak is, mint az arókia, megvannak a maga ellenjavallatai, ezért érdemes megismerkedni velük, mielőtt arókabogyós gyümölcsöket kezelnének.

Ha a következő betegségek vannak, akkor a fekete arábia használata szigorúan tilos:

• a gyomor fekélyes patológiája;
• gyomorhurut;
• fokozott savasság;
• hipotenzió;
• thrombophlebitis.

Következtetésként elmondhatjuk, hogy ennek a kultúrának gyógyászati ​​tulajdonságai és ellenjavallatai egyaránt vannak. Bárki, ismeri a testét, maga döntheti el, hogy a bogyók ártalmat vagy hasznot hoznak-e számára.

Szederzselé

Gyermekkorától kezdve sok gyermek a zselét varázslatos desszertként „Ízletes álmokként” érzékeli. Mindenki szereti ezt az ételt: gyerekek, felnőttek. Gyerekeknek - sokszínű csoda, és a szülőknek - könnyű előkészítés, alkatrészek elérhetősége. Ezért azt javasoljuk, hogy fontolja meg az aronia kocsonya receptjét a téli időszakra.

Termékek:

• hegyi kőris - 1,25 kg;
• granulált cukor - 500 g
• szűrt víz - 300 ml.

Eljárás:

1. A legelején gondosan elő kell készíteni a bogyókat: válogatni, öblíteni. Tegye a gyümölcsöket egy előkészített, tiszta, tágas edénybe. Adjon hozzá mért mennyiségű vizet. Tegye magas hőfokra. Forraljuk fel, engedjük le az égő hőmérsékletét, és főzzük további 30-40 percig. Forraljuk a hegyi kőrist, nem felejtve el állandó kevergetést.
2. Vegye le a tűzhelyről. Egy fa tológéppel törje össze a hegyi hamu és dörzsölje át egy finom hálós szitán. A kapott süteményt teljesen el kell távolítani, vagy ha szükséges, hagyjon egy kis pépet.
3. A kész masszát újra forraljuk, előzőleg granulált cukorral kombinálva, negyed órán át melegítsük.
4. Az elkészített keveréket forrón öntsük steril üvegekbe, szorosan zárjuk le, és tegyük hideg helyre, hosszú távú tárolás céljából.

Példakép

A növény leírása

A nép szedernek nevezi a gyümölcscserjét, ugyanakkor nem minden kertész feltételezi, hogy ez a kultúra tele van meglepetésekkel, köztük meglehetősen gyógyhatásúakkal, amelyek rendkívül hasznosak az emberi test számára.

1. Először is el kell mondani, hogy ennek a növénynek a gyógyító tulajdonságai változatosak, nagyon világosan kifejezhetők és meglehetősen észrevehetetlenek, de jelentősek.
2. Másodszor, manapság sok gyógyszerész azt mondja, hogy az aronykát kifejezetten azért termesztik, hogy csak az orvosi tevékenység részévé váljon, és ezért az aronia egy speciális, nagy ipari méretben termesztik.

Aronia távoli rokona az olyan növényeknek, mint a körte és a birsalma, a madárcseresznye és a galagonya, a cseresznye és az alma, a szilva és a cseresznye, valamint a nektarin és a csipkebogyó. Természetesen megvannak a maga sajátosságai és tulajdonságai, amelyek miatt az aronia teljesen eltér a társaitól.Egyesíti őket az a tény, hogy mind ugyanahhoz a családhoz tartoznak, de egyébként teljesen mások, bár ugyanolyanok lehetnek, ha a vitaminok és az összetevők hasznos arányáról beszélünk.

Növekvő jellemzők

Először azonban szeretnék arról beszélni, hogy milyen jellemzőkkel és jellemzőkkel rendelkezik az aronia, és hogyan lehet helyesen elérni a legpozitívabb eredményt ennek a növénynek a hozamában.

Mint már megjegyeztük, ezt a növényt gyógynövényként és gyümölcsként termesztik, és a fekete arónia is kiválóan alkalmas a hely díszítésére, mivel a cserje dekoratív tulajdonságokkal rendelkezik.

• Az arókia meglehetősen szívós növény, ráadásul olyan lombhullató cserjével jellemezhető, amely nagyon erősen tud elágazni.
• A cserje magassága néha eléri a 3 m-t, és a tapasztaltabb kertészek azt mondják, hogy ez a szám messze van a határértéktől.
• A gyökérzet közel van a felszínhez, az ágakhoz, ezért az ültetvények gondozásakor ügyelni kell arra, hogy ne károsítsák a gyökereket és ne okozzanak mechanikai károsodásokat.
• Mindezzel együtt, bár a cserje magas, koronája egyedi - tömör, kialakulásra alkalmas, egy felnőtt cserjében átmérője elérheti a 2 m-t, nem több.

A fekete arábia virágzása május közepén következik be, és június közepéig tart, de ez csak a legkedvezőbb körülmények között zajlik. Általában néha a virágzás elmozdulhat, előbb-utóbb megtörténhet - minden közvetlenül attól az éghajlati zónától függ, amelyben ez a telepítés növekszik.

_____________________________________________

Az arókónia ültetésével és gondozásával kapcsolatos tippekért olvassa el a "Arábia termesztése" cikket. _____________________________________________

A gyümölcsök fényes fényűek, meglehetősen vonzóak és érdekesek, akár fekete-lila árnyalatúak, akár tiszta lila színűek. A gyümölcs felszínén kékes virágzást is észlelhet, amely meglehetősen könnyen eltávolítható, ha ujjaival megdörzsöli. A gyümölcsök augusztusban vagy szeptemberben érnek meg, ez megint nagyban függ attól a régiótól vagy területtől, ahol ez a fa nő, és milyen éghajlati és időjárási körülmények alakultak ki ott, amelyek közvetlenül befolyásolják a cserjék virágzását és érését.

Ha a gyümölcsök méretéről beszélünk, akkor érdemes odafigyelni arra, hogy a fekete arókia vad-e, vagy háziasították-e. A vad hegyi kőris legfeljebb 1,5 gramm súlyú gyümölcsöket terem, de a termesztett fajtákban ezek a gyümölcsök nem lehetnek olyan kicsiek, ezért a tenyésztők számára nagyon érdekes volt új fajtákat és fajtákat kifejleszteni, miközben megtartották az ültetések előnyös gyógyászati ​​tulajdonságait és jellemzőit. Ennek köszönhetően sokkal több érdekes fajtát kaphat, amelyek hasznos tulajdonságaikban nem lesznek alacsonyabbak egymásnál.

Rowan kandírozott gyümölcsök

Az alább leírt recept szerint készült kandírozott gyümölcsöket a magas vércukorszintűek étrendjében szabad felhasználni. Számukra ez az összetevő ideálisnak tekinthető, mivel kiváló helyettesítője a kristálycukornak. A kandírozott gyümölcsök ízletesek, aromásak és ami a legfontosabb, egészségesek.

Termékek:

• hegyi kőris - 500 g;
• granulált cukor - 500 g;
• szűrt víz - 100 ml;
• citromsav - 0,5 teáskanál;
• vanillin - 1 g

Működési eljárás:

1. Válogassa ki a bogyókat, távolítsa el a felesleges részeket és a törmeléket. Helyezze egy kényelmes edénybe, és töltse meg vízzel. Fedjük le, és hagyjuk a konyhapulton árnyékban 2 napig. Ebben az időszakban meg kell változtatni a folyadékot, különben a bogyók savanyulni kezdenek.
2. Keverje össze a cukrot és a vizet egy külön fazékban. Tegye a tűzhelyre, keverés közben 10 percig főzze. A szemeknek teljesen fel kell oldódniuk. Küldje a hegyi hamu forró szirupba, forralás után főzze 60 percig.
3. A legvégén vaníliát és citromsavat adunk hozzá. Alaposan kevergetni. Dobja a bogyókat egy szűrőedénybe, várja meg, amíg a szirup teljesen lefolyik. Öntsön egy előkészített edénybe vékony rétegben. Meleg helyre tesszük 24 órán át száradni.
4. A kandírozott gyümölcsöket granulált cukorral ellátott üvegedényekben ajánlatos tárolni. A szirup tea desszertjeként használható.

Üres opciók

A fekete arábia télire vonatkozó receptjei sok szempontból hasonlítanak más szezonális bogyókból és gyümölcsökből készült készítményekhez. Aronia nagyon hasonlít híres rokonához - a vörös hegyi kőrishez. Ezek a bogyók alig különböznek egymástól, kivéve, hogy a fekete hegyi kőris kissé kisebb méretű, mint a vörös. Fő különbsége a színe, mély fekete, és maguk a bogyók is ragyognak. A bogyók a pediküleken helyezkednek el, és ecsettel gyűjtenek, mint a pirosban, de az arónia levelei hasonlóak a cseresznyéhez.

A berkenye a legjobban ősszel, az első fagyok után érhető el. Kis fagyás után a gyümölcsök elveszítik fanyarságukat és édesebbé válnak. A következő módon újrahasznosíthatja őket télre:

• száraz;
• őröljük cukorral;
• befagyasztására;
• főzni lekvárt vagy lekvárt;
• előkészíti a pillecukrot;
• főzni kompótot vagy zselét;
• bort vagy likőrt készíteni;
• gyümölcslé tartósítása;
• cukrozott gyümölcsök készítése;
• készítsen mártást a húsételekhez.

Feldolgozáshoz csak azokat a bogyókat vegye be, amelyek jól megérettek. Az éretlen termék íze jelentősen elmarad az érett terméktől, és az üres részek túl fanyarnak bizonyulnak, és keserűek lehetnek. Ha a bogyókat még a fagy előtt le kellett szednie, vagy azokat a piacon vásárolták, és keserűnek bizonyultak, akkor néhány napra a fagyasztóba teheti - így a bogyókban lévő keményítő egy részét cukorrá dolgozzák fel, és ízük kellemesebbé válik. A fagyasztáshoz, a kompótok és likőrök elkészítéséhez a bogyókat a szárakkal együtt veszik, más esetekben a bogyókat el kell választani a száraktól.

Azt is javasoljuk, hogy olvassa el:

Receptek áfonya házi készítéséhez Receptek arónia lekvár készítéséhez télre Receptek vörös viburnum készítéséhez télire Üresek a télhez: receptek a tövis lekvárhoz és lekvárhoz

Kompót

A legtöbb háziasszony inkább egy finom, házi italt készít - kompótot friss gyümölcsökből. Télen tökéletesen kiegészíti az ételeket és pótolja a szervezet tápanyaghiányát, és emlékeztet a nyári napokra is. Elkészítése meglehetősen egyszerű és egyszerű.

Termékek:

• szeder - 500 g;
• granulált cukor - 500 g;
• szűrt víz - 1 l.

Kompót

1. Válogassa össze az összegyűjtött bogyókat, távolítsa el a gallyakat és az ételhez nem megfelelő gyümölcsöket. Helyezze egy zománcozott edénybe, és töltse fel tiszta vízzel. Óvatosan keverje össze a tartalmát a kezével, hogy ne törje össze a bogyókat. Dobjon be egy szűrőedényt, várja meg, amíg a felesleges nedvesség elvezet.
2. A megfelelő üvegeket mossa le szappannal és sterilizálja. Mindegyikük aljára tegye a bogyókat a tartály térfogatának 1/3 részébe. Letakarva hagyja a konyhaasztalon.
3. Öntsük a szükséges mennyiségű folyadékot egy fazékba, forraljuk fel és adjunk hozzá kristálycukrot. Rendszeres keverés közben addig főzzük, amíg a szemek teljesen fel nem oldódnak.
4. Öntsön forró szirupot üvegekbe, szorosan zárja le és fordítsa fel. Fedjük le, és hagyjuk úgy, ahogy van, amíg teljesen kihűl.

A berkenye ízének javítása és kiemelése érdekében megengedett más gyümölcsök - alma, szilva, citrusfélék és bogyókból származó - cseresznye hozzáadása.

Botanikai vázlat

A kultúra a Pink családhoz tartozik. Egy kifejlett növény elágazó szára 2 méter átmérőjű terjedő koronát ad. Az aronia fényes sötétzöld levelei október elejére lila árnyalatot kapnak.

Május végén rügyek jelennek meg az ágakon, amelyek fehér, öt szirom virággal nyílnak, magas, halvány rózsaszín porzóval.

Augusztusban a fát körülbelül 7-8 mm átmérőjű, gömb alakú gyümölcsök borítják, fürtökbe gyűjtve.A gyümölcsök fagy előtt érnek meg végül. A bogyók íze édes-savanykás, jellegzetes fanyar fanyar hanggal.

Sikeres kísérlet

Oroszországban Ivan Michurin, a híres tudós-tenyésztő hívta fel a figyelmet az arókára. Vörös termésű hegyi kőrissel kereszteztem a növényt, és igénytelen, télálló hibridet kaptam, nagy hozammal.

A chokeberry gyógyító tulajdonságai is megnyilvánultak. Az emberek észrevették, hogy a gyümölcsök elfogyasztása után a fejfájás megszűnt, alvása pedig nyugodt lett. Az orvosok elkezdték tanulmányozni a bogyók kémiai szerkezetét. 1953-ban megkezdődtek az arókia gyógyhatásainak klinikai vizsgálata.

Biokémiai összetétel

A tudósok egyedülálló multivitamin-komplexet fedeztek fel a fekete arábia termésében:

• B-vitaminok, amelyek aktívan részt vesznek az energia-anyagcserében és erősítik az immunrendszert;
• aszkorbinsav - antioxidáns a sejtekhez és a sejtek közötti folyadékokhoz;
• P-vitamin, amely csökkenti az erek falának átjárhatóságát;
• K-vitamin, amely javítja a véralvadást.

A fekete arábia összetétele az A, E csoport vitaminjait is tartalmazza. A lédús bogyókban a hasznos mikroelemek, savak, pektinanyagok tökéletesen kiegyensúlyozottak.

Az arókia gyümölcseiben van egy szerves vegyület amigdalin (B17-vitamin), amelynek daganatellenes hatása van, ezért az orvosok a rákos betegek terápiájának kiegészítéseként az aronia használatát javasolják.

Szeder kompót almával

A finom arábiakészítés másik lehetősége a kompót télire.

Termékek:

• bogyók - 500 g;
• alma - 1 kg;
• szűrt víz - 4 l;
• granulált cukor - 900 g.

A műveletek algoritmusa a következő:

1. A főzéshez ajánlott kisebb alma gyümölcsöt választani. A nagyobbakat több részre kell vágni, miután kivették a vetődobozt.
2. A bogyókat gondosan válogassa, vegye le a gallyakat és a leveleket. Öblítse le folyó víz alatt.
3. Az üvegeket mossa le szappannal és sterilizálja a sütőben. Ossza tiszta edényekbe.
4. Keverje össze a vizet és a granulált cukrot egy külön fazékban. Rendszeres keverés közben forraljuk fel, főzzük, amíg a szemek teljesen fel nem oldódnak.
5. Az elkészített szirupot elkészített üvegekbe öntjük, szorosan lezárjuk, megfordítjuk és lehűtjük. Pincében vagy hűtőszekrényben tárolandó.

Almából és berkenyéből

Lehetséges káros hatások és ellenjavallatok

Csak néhány ellenjavallat van, amely szerint el kell hagyni az arónia használatát:

• a bogyók összetevőinek egyéni intoleranciája;
• a gyomor és a vékonybél nyálkahártyájának gyulladásos betegségei, amelyekhez a savasság növekedése társul;
• súlyos hipotenzió;
• kolelithiasis és intrahepatikus lithiasis;
• fokozott véralvadási és vérrögképződési hajlam.

Méz tinktúra fekete arábiával

Az ital tökéletesen díszít minden ünnepet. A pihenés mellett normalizálhatja a szervezet vitamin összetételét, és megszüntetheti a megfázás első jeleit is.

Termékek:

• friss bogyós gyümölcsök - 3 csésze;
• hársméz - 90 g;
• vodka (kiváló minőségű) - 1 l;
• tölgy kérge - 1,5 csipet.

Az alkoholos ital elkészítése sokáig tart, de íze és aromája megéri.

1. Válogassa ki a fekete gyümölcsöt, távolítsa el a szárakat, törmeléket és korhadt gyümölcsöket. Ossza egyenlő mennyiségben tiszta, steril üvegekbe.
2. A mézet vízfürdőben olvasztjuk fel folyékony állapotúra, adjunk hozzá megmosott tölgy kérget.
3. Öntsön dobozokba, töltsön meg alkoholtartalmú italt, zárja le és tegye sötét, hűvös helyiségbe 3-4 hónapra. Ne felejtse el rendszeresen rázni a tartalmát a jó infúzió érdekében.
4. Az idő letelte után szűrjük át egy szitán, és öntsük megfelelő edényekbe. A mézízű tinktúra készen áll.

Chokeberry levelek - gyógyászati ​​tulajdonságok

Nemcsak berkenye gyümölcsök, hanem levelek is felhasználhatók orvosi célokra. Komplex terápiával együtt alkalmazzák, ha a pajzsmirigyben problémák vannak.

Nagyon hasznos levelekkel inni a teát, ráadásul a vitaminital eltávolítja a nehézfémek sóit a szervezetből.

Jó tudni. A teát, az infúziót vagy a húslevest, beleértve a fekete arábia leveleit, ajánlott reggel fogyasztani étkezés előtt. Egyszerre legalább egy pohár folyadékot ihat. A fennmaradó adagot estére használják.

A levelek másik hasznos minősége tinktúrákban való felhasználásuk. Az ilyen főzeteket a következők feldolgozására használják:

• gennyes sebek;
• mély vágások;
• pattanás;
• ekcéma;
• zuzmó;
• pikkelysömör;
• trofikus fekélyek.

Házi ital

Az ital ízletes, aromás és nagyon egészséges.

Termékek:

• bogyók - 2 csésze;
• cseresznye levelek - 100 db .;
• szűrt víz - 2 l;
• granulált cukor - 500 g;
• citromsav - 1 teáskanál;
• vodka - 1 l.

Igyál az istenekből

1. Válogassa a berkenyét, öblítse le több vízben. Tegye egy előkészített fazékba, adjon hozzá szükséges mennyiségű vizet, adjon hozzá kristálycukrot és adjon meggylevelet. Tegye a tűzhelyre, forralja és főzze 10 percig. Letakarva lehűtjük.
2. Szűrjük le, adjunk hozzá citromsavat a készítményhez, keverjük és közepes lángon forraljuk negyed órán át.
3. Fedjük le, hűtsük le az italt, adjunk hozzá alkoholt és keverjük össze. Öntsük steril üvegekbe, szorosan zárjuk le, és tegyük sötét helyre 2-3 hétre. A megadott idő után felhasználhatja.

Alkalmazás a hagyományos orvoslásban

Helyes használat esetén az aronia csak előnyös. Számos fő gyógyszer készül a bogyókból:

1. Leveles tea.
2. Szederlé.
3. Erősítő infúzió.

Az arókia levéllevél tea gyulladáscsökkentő és koleretikus hatású. Emellett erősíti az immunrendszert, normalizálja a máj működését és eltávolítja az ödémát. Főzéshez 1-3 evőkanál. l. öntsön egy pohár forralt vizet és hagyja akár egy órán át. Igyon 50 ml étkezés előtt.

Megjegyzés:

Az infúziót külsőleg is használják. Például pattanásokkal, gennyes sebekkel vagy nem jól gyógyuló vágásokkal. Kezeljen infúziós helyeket ekcémával, pikkelysömörrel és zsindellyel.

A pihentető gyümölcslé magas vérnyomás, vérszegénység vagy érelmeszesedés esetén hasznos. Segítségével megtisztítják a májat, eltávolítják a szervezetből a radionuklidokat, valamint a pajzsmirigy rossz működése esetén. A természetes gyümölcslé magas koncentrációjú, ezért vízzel vagy almalével hígítják 1: 1 arányban.

"Illatos" öntés

Mit főzzünk arókából? Finom, kellemes alkoholos ital. Maga a folyamat meglehetősen egyszerű, nem igényel sok időt és alkatrészt.

Termékek:

• bogyók - 1,5 kg;
• granulált cukor - 500 g;
• kiváló minőségű vodka - 1-1,5 liter.

Válogassa a bogyókat, öblítse le és tegye egy üvegedénybe, töltse fel a "vállig". Öntsön kristálycukrot és öntsön alkoholt Zárjon műanyag fedéllel, tegye hideg helyre 3 hétre. Szűrjük le és öntsük egy kényelmes edénybe. Fázzon.

Mit tehet még az arókával? Számos más lehetőség kínálkozik az ízletes aróniaételek elkészítésére. A receptek néhány arányának módosításával számos lehetőséget kínálhat egy édes desszerthez és borhoz, amely mind a kisgyermekeket, mind a felnőtteket örömmel tölti el.

Kémiai összetétel és kalóriatartalom

Az arókia kalóriatartalma nem magas, és 55 kcal / 100 g. bogyók. Ezenkívül az azonos térfogatú gyümölcsök a következőket tartalmazzák:

• Zsír - 0,2 g
• Fehérjék - 1,5 g
• Szénhidrátok - 10,9 g
• Élelmi rost - 4,1 g
• 80,5 g víz
• Szerves savak - 1,3 g

Az arókia gazdag vitaminokban és különféle ásványi anyagokban, amelyek adatait a következő táblázat tartalmazza.

Az érett berkenye bogyók pektint, cukrot, rostot, nikotinsavat és folsavat, csereket is tartalmaznak.