A szőlő egészséges bogyó, amely sok hasznos vitamint, természetes savat, cukrot, pektint, mikro- és makroelemeket tartalmaz. Pozitív hatással van az emésztőrendszer munkájára, fizikai túlterhelés után helyreállítja az erőt.
A szőlő nemcsak friss, hanem konzerv is hasznos. Különösen hasznosak és ízletesek a gyümölcslevek, zselék, lekvárok és konzervek. Édes bogyót nem nehéz elkészíteni, elegendő betartani a receptet és kivételesen jó minőségű alapanyagokat venni. Gondoljon a legnépszerűbb, mondhatni úgy mondható, arany receptekre a szőlő betakarításához télen.
Hogyan készítsünk szőlőszorbetát
A szorbet elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség:
- éretlen zöld szőlő-1 kg;
- cukor-0,5 kilogramm;
- víz vagy szirup—2 pohár;
- víz—1,5 csésze.
Készítmény:
- Meg kell venni éretlen szőlő a "Lady Finger" fajtából tisztítsa meg, válogassa össze, alaposan öblítse le folyó víz alatt, tegye az egészet vízzel ellátott edénybe és forralja 1 percig. Ezután le kell hűtenie, jól össze kell szorítania és meg kell szűrnie.
- Készítsen cukorszirupot, és öntse bele a kapott levet;
- Forraljuk ezt a keveréket 1 percig;
- Vegyük le a tűzről és hűtsük le.
Hogyan készítsünk szőlőlekvárt
Szőlőlekvár
A lekvár finom desszert. Remek kiegészítője lesz a reggelinek és csodálatos töltelék a pitékben.
A lekvár a Concorde és az Isabella kék fajtáiból készül.
Hozzávalók:
- Isabella vagy Concorde szőlő-1,8 kg;
- cukor–1000 gramm;
- citromlé-90 ml;
- citromhéj—0,5 darab.
Készítmény:
- Mossa meg a szőlőt, várja meg, amíg a víz kifolyik;
- Nyomja le a pépet a bogyókból egy edénybe, dobja ki a héjat;
- Helyezze a tartályt közepes hőfokon, forralja fel és forralja tovább 5 perc (szükség esetén adjon hozzá vizet);
- Ezt követi a rostán átőrlő tömeg;
- Adjunk hozzá citromhéjat, kristálycukrot, citromlevet a reszelt bogyókhoz, fakanállal keverjük össze az összes hozzávalót, forraljuk fel nagy lángon. Forrás után csökkentenie kell a tüzet, hogy ne égjen.
- Forraljuk alacsony lángon 30 perc;
- Forraláskor el kell távolítani a habot;
- Hűtött kanállal ellenőrizzük a készültséget, átengedve a felszínen. A kész lekvárnál kanállal húzott vonal nem zár le azonnal;
- Öntsük a kész lekvárot sterilizált üvegekbe, hűtsük le.
Tárolási időszakok:
A lekvár eltarthatósága egy üvegedényben, citromlé hozzáadásával, otthon tárolható 12 hónap.
Videó arról, hogyan zárható le a szőlő télire?
Nagyon egyszerű recept a szőlőben lévő szőlőbogyókra. Egy ilyen finomság elkészítése nagyon egyszerű, de milyen finom, a szavak nem tudják közvetíteni, csak meg kell próbálni! A szirupot víz helyett almalével is elkészítheti. szintén nagyszerűnek és szokatlannak bizonyul!
Lásd a főzési receptet a videóban, minden egyszerű és hozzáférhető - mondja a szerző!
Ezzel befejeződött a receptek kiválasztása, elmondtam az összes kedvenc módszeremet a szőlő megőrzésére. Nagyon remélem, hogy megtalálja kedvenc receptjét!
Ha tetszett a cikk - vegye fel a könyvjelzőkbe, írjon megjegyzéseket és nyomja meg a közösségi hálózatok gombjait!
A szőlő sok ember egyik kedvenc gyümölcse, nem hiába hívják "Gyümölcskirálynak".Ha az érési időszakban és a télen is szeretné élvezni édességét, az alábbi receptek közül választhat praktikus módot e napsütéses bogyók megőrzésére.
Miután megtanulta a főzést, győződjön meg arról, hogy asztalát eredeti előétel díszíti, amely minden családtag számára vonzó lesz.
A szőlő egyedi aromáján és ízén kívül tulajdonságairól is ismert. B6-vitamint, magnéziumot és káliumot tartalmaz. Ezenkívül a gyümölcs antioxidánsai és bórja megvédik a testet a ráktól és az oszteoporózistól. Ezért mindenképpen töltse fel ezt a bogyót későbbi felhasználásra, nagyon hasznos!
Sőt, nem lesz nehéz elkészíteni egy ilyen finomságot, ott minden nagyon egyszerű, a legfontosabb az, hogy kövessük a recepteket és kiváló minőségű alapanyagokat válasszunk a romlás jelei nélkül.
Szőlőlekvár
Szőlőből készült lekvár
Nagyon ízletes és gyönyörű lekvár többféle szőlőfajtából származik. A lekvár elkészítése előtt a bogyókat le kell vágni a farokról, 2-3-szor meg kell mosni és szárítani.
Annak érdekében, hogy a szőlő gyorsabban száradjon, megszórhatja papírtörlővel, hogy felszívja a nedvességet.
Hozzávalók:
- különböző fajtájú szőlő—2000 gramm;
- cukor-500-1000 g;
- víz—250 gr.
Készítmény:
Helyezze a szőlőt egy fazékba, adjon hozzá vizet és forralja fel 15 perc alacsony hőfokon. Tegye félre a gyümölcsöket a hőtől, és nyomja át egy kis hálós szitán. A kapott masszához cukrot adnak, a szőlő édességétől függően.
Ha a szőlő nagy százalékban tartalmaz cukrot a bogyókban, akkor elég lesz hozzáadni 0,5 kg cukrot. Ha az arány alacsony, adjon hozzá 1000 g cukrot.
Forraljuk alacsony lángon a kívánt állagúra. A készültséget így ellenőrizzük: egy csepp lekvárot kenünk egy csészealjra, ha nem terjed, akkor az édes csemege készen áll.
A lekvár eltarthatósága a főzéshez felhasznált cukor mennyiségétől függ. Ha sok cukrot adunk hozzá, akkor az ilyen lekvár eltarthatósági ideje az7 hónaptól 1 évig... Ha kis mennyiségű cukrot használnak, akkor egy ilyen lekvár tárolható legfeljebb 3 évig.
Házi szőlőlekvár
Szőlőlekvár egész bogyókkal
Úgy gondolják, hogy a lekvárra a legalkalmasabb fajták:
- Isabel;
- Kishmish;
- Muskotály.
Tippek a lekvár elkészítéséhez és feldolgozásához:
- A bogyókat le kell tépni az ecsetről, el kell távolítani az elrontottakat és háromszor ki kell öblíteni hideg víz alatt;
- A lekvár elkészítése előtt a bogyókat fehéríteni kell. Ehhez forró vízbe mártják, és hideg víz alatt azonnal lehűtik őket;
- A bogyók repedésének elkerülése érdekében előzetesen cukorsziruppal öntik és hagyják benne. 5 órára;
- A lekvár elkészítéséhez fehér cukrot használnak, a sárga gyakran ég, és ez keserű ízt ad a lekvárnak;
- Amikor a lekvár teljesen elkészült, a szőlő az aljára süllyed.
Hozzávalók:
- szőlő–1000 gramm;
- cukor—1200 gramm;
- víz- 200 ml.
A lekvár elkészítéséhez szőlőre, vízre és cukorra van szükség.
Elkészítési módszer:
- Tépje le a gyümölcsöket, öblítse le, tegyen egy szűrőedényt;
- Mártasson egy edénybe forró vizet, hűtse le hideg vízzel;
- Várja meg, amíg a folyadék kifolyik, és tegye egy főzőtálba;
- Egy másik tartályban készítse elő a szirupot, öntse rá a gyümölcsöket és tegye félre nyolckor;
- Ezután engedje le a szirupot, forralja fel és öntse újra a bogyókat. Tegye félre, hogy ragaszkodjon hozzá 8 órára;
- Tegyen egy tál lekvárt egy kis tűzre, és forralja a kívánt konzisztenciáig, a forralás közben távolítsa el a habot;
- Tartályokban lehűtjük, és steril üvegekbe rendezzük.
A lekvárt hőmérsékleten kell tárolni +10 és +15 fok között beltérben, napfényhez nem jutva. Az alagsor ideális tárolóhely lesz, ha nincs benne magas páratartalom.
Megfelelően elkészítve a lekvár tárolható 3 év a felkészülés pillanatától kezdve.
Ha a lekvárat vékony penészfólia borítja, nem szabad kidobni.El kell távolítani a formát, fel kell forralni, és a pitékben töltelékként kell használni.
Télire konzervált szőlő sterilizálás nélkül
A fűszerek és a fahéj váratlan kombinációja a kész előételnek nagyon szokatlan pikáns hangot kölcsönöz. Ez a recept olyan egyszerű, hogy már az első kísérlet is kiváló eredményekkel büszkélkedhet. Egy másik főzési jellemző, hogy ha mindent jól csinál, akkor a csemege edényei sokáig állnak.
Hozzávalók 2,5 literhez:
- fürtök - 1600 gramm;
- szegfű virágzat - 5 darab;
- szegfűbors - 5 borsó;
- fekete bors - 13 borsó.
1 liter pácért:
- 50 gramm durva só;
- ¼ teáskanál fahéj;
- 200 gramm homok;
- 100 gramm 9% -os sav.
Főzés módja:
1. A sterilizálandó dobozokat feltesszük, ha úgy csinálod, mint én, akkor mindegyik edénybe 50-100 gramm vizet kell önteni és 10 percre a mikrohullámú sütőbe tenni. Forraljuk a fedeleket 3 percig.
2. Az üvegtartály aljára borsot és szegfűszeget dobunk. Megvizsgáljuk a fürtöket, eltávolítjuk a korhadt bogyókat, jól leöblítjük, lerázzuk a vizet és apró kefékre osztjuk, amelyeket ki kell rakni a tartályba.
3. Forraljon fel vizet és öntsön gyümölcsöt. Fedjük le fedéllel és hagyjuk negyed órán át.
4. Amíg az előétel be van töltve, öntsön egy liter hideg vizet az üstbe, adja hozzá a pác összes hozzávalóját, tegye a főzőlapra. Jól keverje meg az elegyet, várja meg, amíg felforr, 2-3 percig forralja, és levegye a tűzről.
5. Engedje le a vizet a bogyókból, és töltse meg az üvegeket forró páclével. A munkadarabot hermetikusan lezárjuk, fejjel lefelé állítjuk és hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni.
Egy ilyen finomság nagyszerű a szoba sötét sarkában, és egy hónap múlva kipróbálhatja.
Isabella zselé
A szőlőből származó zselé gyönyörű megjelenésű, jellegzetes aromájú és kellemes ízű.
Szőlő zselé
A bogyókat megmossuk, hagyjuk lecsepegni, és vizet adva egy fazékba tesszük. Kis tüzet raknak és felforrnak 20 perc... A hőtől eltekintve szitán átőröljük.
Mérje meg a kapott tömeg mennyiségét, és adjon hozzá cukrot a következő ütemben: 500 gramm cukor 1000 ml lében... Forraljuk fel és öntsük steril üvegekbe. Ha szükséges, adjon hozzá sűrítőt a főzés befejezéséhez. A zselét több évig hűvös helyiségben tárolják.
Videó arról, hogyan zárható le a szőlő télire?
Nagyon egyszerű recept a szőlőben lévő szőlőbogyókra. Egy ilyen finomság elkészítése nagyon egyszerű, de milyen finom, a szavak nem tudják közvetíteni, csak meg kell próbálni! A szirupot víz helyett almalével is elkészítheti. szintén nagyszerűnek és szokatlannak bizonyul!
Lásd a főzési receptet a videóban, minden egyszerű és hozzáférhető - mondja a szerző!
Ezzel befejeződött a receptek kiválasztása, elmondtam az összes kedvenc módszeremet a szőlő megőrzésére. Nagyon remélem, hogy megtalálja kedvenc receptjét!
Ha tetszett a cikk - vegye fel a könyvjelzőkbe, írjon megjegyzéseket és nyomja meg a közösségi hálózatok gombjait!
Számos kultúra és nép számára a szőlő a jólétet szimbolizálja. Hippokratész alatt a bogyót gyógyszernek tekintették, gyógyításra és az erő helyreállítására használták. A szőlőt széles körben használják a főzés során. Üresek fürtökből és levelekből készülnek. A téli időszakra szőlőt lehet megmenteni gyümölcslé, lekvár, bor, lekvár, kompót, lekvár, pillecukor formájában. Feldolgozva a gyümölcsök nem veszítik el hasznosságukat, édes bogyós aromájuk és kiváló ízük van.
Kompót
A befőtt befőzéséhez bármilyen bogyót használnak. Meg kell tennie:
- szőlő- a tartály ½ része;
- víz- 2,5 liter;
- cukor—1 pohár;
- citromsav.
A kompót a következőképpen készül:
- Mossa meg a bogyókat, válogassa össze és töltsön fel egy 3 literes edényt a térfogat felére;
- Forraljuk fel a cukorszirupot;
- Öntsük a szirupot a bogyókra, és tegyük félre. 15 perc;
- Engedje le a szirupot egy edénybe, és forralja fel 2 perc... Forralás után adjunk hozzá citromsavat;
- Öntsük a szirupot palackokba, és tekerjük fel;
- Döntse a kannákat fejjel lefelé, takarjon le egy takarót, és várja meg, amíg kihűlnek.
Hogyan tekerjük fel a szőlőlét
Szőlőlé
Hozzávalók:
- szőlő-10 kilogramm;
- víz- 3 liter;
- cukor választható.
A gyümölcslé elkészítésekor célszerű a következő szőlőfajtákat használni:
- Isabel
- Cabernet
- Lydia
Főzés technológia:
- Válogassa a bogyókat, mossa le, engedje le a felesleges vizet;
- Szükséges a bogyók őrlése húsdarálóval;
- Ezt a masszát őrölje át egy szitán, és öntsön egy serpenyőbe;
- Öntsük a pépet 500 ml vízzel. víz 5 kg cellulózhoz;
- Keverje össze a pépet vízzel, nyomja ki a levét, és öntsön egy lábasba lével;
- Tegye a levet közepes lángon, és forralja, amíg buborékok nem jelennek meg. Amikor először megjelennek, le kell csökkenteni a hőmérsékletet. Teljes főzési idő 20 perc;
- Vegye le a levet a tűzről, és hagyja, hogy leülepedjen 2 óra... Ez idő alatt a lé átlátszóvá válik;
- Tegye újra a tartályt a tűzre, és forralja fel. Adjon hozzá cukrot ezen a ponton. Hozzáadjuk 100 gramm / 2 kilogramm szőlő arányban. Várja meg, amíg a cukor feloldódik, és vegye le a tűzről;
- Öntsük a levet steril üvegekbe.
Télire konzervált szőlő sterilizálás nélkül
A fűszerek és a fahéj váratlan kombinációja a kész előételnek nagyon szokatlan pikáns hangot kölcsönöz. Ez a recept olyan egyszerű, hogy már az első kísérlet is kiváló eredményekkel büszkélkedhet. Egy másik főzési jellemző, hogy ha mindent jól csinál, akkor a csemege üvegek sokáig állnak.
Hozzávalók 2,5 literhez:
- fürtök - 1600 gramm;
- szegfű virágzat - 5 darab;
- szegfűbors - 5 borsó;
- fekete bors - 13 borsó.
1 liter pácért:
- 50 gramm durva só;
- ¼ teáskanál fahéj;
- 200 gramm homok;
- 100 gramm 9% -os sav.
Főzés módja:
1. A sterilizálandó dobozokat feltesszük, ha úgy csinálod, mint én, akkor mindegyik edénybe 50-100 gramm vizet kell önteni és 10 percre a mikrohullámú sütőbe tenni. Forraljuk a fedeleket 3 percig.
2. Az üvegtartály aljára borsot és szegfűszeget dobunk. Megvizsgáljuk a fürtöket, eltávolítjuk a korhadt bogyókat, jól leöblítjük, lerázzuk a vizet és apró kefékre osztjuk, amelyeket ki kell rakni a tartályba.
3. Forraljon fel vizet és öntsön gyümölcsöt. Fedjük le fedéllel és hagyjuk negyed órán át.
4. Amíg az előétel be van töltve, öntsön egy liter hideg vizet az üstbe, adja hozzá a pác összes hozzávalóját, tegye a főzőlapra. Jól keverje meg az elegyet, várja meg, amíg felforr, 2-3 percig forralja, és levegye a tűzről.
5. Engedje le a vizet a bogyókból, és töltse meg az üvegeket forró páclével. A munkadarabot hermetikusan lezárjuk, fejjel lefelé állítjuk és hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni.
Egy ilyen finomság nagyszerű a szoba sötét sarkában, és egy hónap múlva kipróbálhatja.
Betakarítás pácolt bogyók formájában
Pácolt szőlő
A pácolt szőlőt széles körben használják. Előételként használható, salátákkal ízesítve, sajttal tálalva.
A pácoláshoz szükségünk van:
- friss szőlő-500 gramm;
- kristálycukor—250 gramm;
- fehér borecet-165 gramm;
- Száraz fehér bor-85 gramm;
- mustármagok—1 teáskanál;
- fahéj-1 db;
- só—1/4 teáskanál;
- fekete bors- íz.
Készítmény:
A pácoláshoz jobb szedni mazsola vagy fekete fajták szőlő. A bogyókat elválasztjuk az ecsettől, leöblítjük, hagyjuk lecsöpögni.
Pác:
Helyezzen cukrot, ecetet, bort és fűszereket egy fazékba, tegye fel tűzre és forralja fel. Ha elviselhető ízű bogyókat szeretne kapni, töltse meg őket forró páclével. Ha egész bogyókra van szüksége, gyönyörű aromával, akkor a szőlőt és a pácot hűtött formában keverje össze.
A bogyókat 12 órán át a pácban kell hagyni.
Cukor hozzáadása
Annak érdekében, hogy a bor ne váljon savanyúvá, cukrot kell hozzáadni.A cukor mennyisége attól függ, mennyire édes, vagy éppen ellenkezőleg, száraz a bor készítésének módja. Egyáltalán nem nélkülözheti.
Öntsön 3-4 liter sört egy külön fazékba, adjon hozzá 3 csésze cukrot és tegye lassú tűzre. Miután a cukor teljesen feloldódott, öntse az édesített levet a főtálba, keverje meg és kóstolja meg. Az eljárást többször meg lehet ismételni, amíg az eredmény nem lesz kielégítő.
Bor
Házi bor
A borkészítéshez bogyókat kell szedni szeptemberben... Olyan időpontot kell választani, amikor a gyűjtés előestéjén több napig nem esett az eső. Gyűjtse össze a bogyókat egy napsütéses napon. A betakarítás után a szőlőt rendezni kell, és napsütésre kell fektetni. Nem szabad lemosni a bogyókat, mivel a bogyók bőrén mikroorganizmusok találhatók, amelyek elősegítik az erjedési folyamatot.
Helyezze a bogyókat egy műanyag vagy zománcozott tálba, a tartály térfogatának legfeljebb ¾-ig, és törje össze. Fedje le a kapott masszát ruhával és hagyja 4 napig egy sötét, meleg szobában. Naponta kétszer keverje meg a levét. Egy idő után a pép elválik a levétől, és a felszínre emelkedik.
A pépet eltávolítják a lé felületéről, és külön helyezik el. A levet szűrje át cheesecloth-on legalább 3-szor... Ez az eljárás oxigénnel telíti a levet. Öntsük a levet hosszú nyakú üvegtartályokba.
Öntsön levet a tartály legfeljebb 2/3-ához. Hagyja a megtöltött edényeket meleg, sötét helyen. A palackra vízzárót kell felszerelni. Ez egy cső, amely az egyik oldalon egy tartályhoz van csatlakoztatva, a másikon pedig egy üvegedénybe merül.
Ha nincs vízzár, orvosi kesztyűt használhat, ha tűvel kis lyukat készít az egyik ujjában, és a kesztyűt a tartály nyakára helyezi.
Fermentációs szobahőmérséklet nem haladhatja meg a 27 fokot... Ha a hőmérséklet 17 fok alatt van, az erjedés leáll.
Két napos erjedés után cukrot adnak a levéhez. Ehhez 1 liter levet ürítsen ki a tartályból, és tegyen 50 gramm cukrot. Ha savanyú a lé, adhat hozzá még 20 grammot, és öntse vissza a levét a tartályba. Ezt az eljárást hetente kell elvégezni.
Két hónap múlva az erjedési folyamat befejeződik.
A bort tömlővel gondosan lecsepegtetjük, vízzáróra tesszük, és hagyjuk erjedni. Ezt követően a bort érlelni hagyják. A fehérbor 45 napig érlelődik, a vörös 60.
Öntse a kész bort palackokba, töltse fel őket a tetejére, hogy ne legyen hely a levegőnek, és zárja le egy fa parafával. Tárolja a bort közötti hőmérsékleten +5 és +20 fok között sötét, hűvös szoba.
Fermentáció ellenőrzése
Néhány órával azután, hogy a pép megfelelő hőmérsékleti körülmények között van, megkezdődik az erjedési folyamat.
A sört el kell keverni naponta többször, eltávolítva a felszínre emelkedett bőröket. Ha ez nem történik meg, akkor a torta az aljára süllyed, és a bor jóval a palackozás előtt romlik.
Körülbelül 7-9 napon a bőrök már nem maradhatnak sokáig a sör felületén, ezért el kell kezdenie a szűrést.
A gyümölcslevet lassan egy korábban elkészített edénybe öntik több réteg gézen vagy meglehetősen sűrű szöveten keresztül (használhat egy nejlon harisnyát is).
