Tisztítás előtt be kell áztatnom az olajat
Van egy vélemény, hogy az olajat tisztítás előtt be kell áztatni. Valójában azonban ez a művelet több bajt, mint hasznot hoz, mert a vajokkal ellentétben az eljárás előtt nem szükséges áztatás.
Jegyzet! Ha hosszabb ideig vízben vannak, a gombák felszívják a nedvességet, nyálkássá válnak, ami megnehezítheti a tisztítási folyamatot, felidegesítheti az idegeket, és akár kisebb sérülésekhez is vezethet.
Hosszan tartó áztatással ez a gombafajta használhatatlanná válhat. Érdemes tehát emlékezni: tisztítás előtt nem kell vajat áztatni. Ha ez még mindig szükséges a férgek vagy más szennyeződések eltávolításához a gomba testéből, akkor azokat szűrőedényben kell szárítani, vagy törölközőre kell fektetni.
A legjobb sóoldatban áztatni, szó szerint két-három percig. Szintén kategorikusan nem szabad áztatni a gyümölcsöket szárítás előtt, csak a tűk, levelek, fű tisztítása - minden, ami az erdőben megtapadhat, elég.
Tisztító kezek, ha olajokkal dolgoznak
Abban az esetben, ha ezeket a gombákat kesztyű nélkül tisztította, akkor a foltok megjelenése nem kerülhető el. De nem szabad idegesíteni, mert még egy ilyen kellemetlenséggel is képes megbirkózni. Ennek az eljárásnak az elvégzéséhez érdemes citromsavat venni és vízbe önteni, ilyen oldatot készíteni. Fél liter víz lesz az optimális mennyiség ehhez, jobb, ha meleg van. A citromsavat huszonöt grammban veszik fel. A kezeket csak öt percig kell tartani egy ilyen oldatban, és nem tovább. A fürdés után azonnal szappannal kell ráncolni a kezét. A szappan és a citromsav reakciója megszabadul a kézfoltoktól. Ha mindent megtett, akkor jobb, ha a kezét krémmel kenje meg, lehetőleg a legolajosabb, hogy megakadályozza a reakción átesett területek kiszáradását.
Mi történik, ha nem távolítja el a filmet a kupakról
És lesz vita ebben a témában, de valójában nem szükséges filmet forgatni. A kérdést személyes ízlés alapján kell eldönteni, mert a hámozatlan felső filmmel főtt vagy sült gomba nagyon keserű lehet, és ronthatja az étel ízét. De a gyümölcsök, ugyanúgy elkészítve, ahonnan eltávolították a "héjat", gyengédebbek, egyáltalán nem keserűek.
Párolt káposzta gombával A párolt káposzta nagyon egyszerű és egyszerű. Ha még soha nem főzött ilyen ételt, akkor receptünk segít megízlelni ...
Általában bizonyos esetekben könnyebb eltávolítani a fóliát, mint eltávolítani az összes szennyeződést. Ezért továbbra is kívánatos eltávolítani a felső réteget a kupakról, de ez közvetlenül a főzési módtól függ:
- Ha vaj olajat szárít vagy savanyít, akkor erre nincs szükség, de a szennyeződéseket gondosan el kell távolítani, hogy később ne érezze a homok őrlését a fogain.
- A hőkezelés során a hámozás továbbra is szükséges.
- De fiatal vargányák esetében ilyen eljárás egyáltalán nem szükséges, elegendő egyszerűen alaposan leöblíteni folyó víz alatt.
Tiszta vagy sem
Annak megértéséhez, hogy egyáltalán meg kell-e tisztítania a vajat, döntsön a sorsukról. Mit fog főzni ebből a fehérjetárolóból?
Például, ha azt tervezi, hogy megszárítja, akkor egyáltalán nem szükséges megtisztítani az olajat a fóliáról, elegendő minden tapadt törmeléket eltávolítani egy merev sörtés kefével, és egy éles késsel összekaparni a lábát.
Ha főz vagy süt, tisztításra van szükség, mivel a hőkezelés során a védőbőr érdessé válik, alkalmatlan rágásra, és keserűséget is ad a készterméknek.
Munka előtt nem szabad megmosni őket, mivel az összes szemét csak többet emész fel. Öblítse le, miután eltávolította a felesleget.
Hogyan lehet gyorsan és helyesen hámozni a vargányát?
Gyorsan el kell kezdeni a takarítást, hogy a gombák ne kezdjenek romlani, és ne jelenjenek meg bennük férgek. A kezeletlen olajat tíz-tizenkét órán át tárolhatja a hűtőszekrényben, de ezt csak szélsőséges esetekben szabad felhasználni.
Ne hagyja a gombákat abban a vödörben vagy tartályban, amelyben eredetileg gyűjtötték, a legjobb megoldás az lenne, ha egyenletesen, sík felületre fektetné őket.
Pácoláskor:
- Jó eltávolítani a gomba minden szennyeződését.
- Távolítsa el a bőrt (ha ezt nem teszik meg, akkor a savanyított vaj nyálkás lesz, megint ízlés kérdése).
- Öblítse le a megtisztított változatot hideg vízzel, de semmiképpen ne áztassa sokáig, és készen állnak a további manipulációkra.
Párolt káposzta sertéshússal Ha a boltban ebédtermékeket választ, ne hagyja ki a lehetőséget, hogy vásároljon egy fej káposztát. Használható főzni mindent, ami ...
Szárításkor csak a kupakot kell nedves ruhával alaposan törölnie és eltávolítania a szennyeződéseket, de ne öblítse le vízzel. Főzés vagy sütés közben ne felejtse el eltávolítani a filmet. Ehhez számos lehetőség kínálkozik a folyamat megkönnyítésére:
- Az első módszerhez csak meleg vízre van szükség. Óvatosan meg kell mártania az olajdoboz kupakját forrásban lévő vízzel, és óvatosan távolítsa el a bőrt késsel vagy szivaccsal, a durva oldalával dörzsölve.
- A következő manipulációhoz asztali ecetre és tiszta ruhára lesz szükség. Enyhén meg kell dörzsölnie a kupakot egy ecetes esszenciájú ronggyal - és a bőr fokozatosan leválik magától.
- A kissé bonyolultabb tisztításhoz két-öt evőkanál ecetet kell hozzáadnia egy liter vízhez, 20–30 másodpercig forralnia és leengednie a gombákat az oldatban, és a film jól leválik.
Ajánlást! Az olajat késsel kesztyűvel meg kell tisztítani, mert sötét foltokat hagynak a kezeken.
A klasszikus módszer esetében, ahol a tisztítás csak késsel történik, fel kell készítenie egy tál vizet a gomba, a kés vagy a kesztyű öblítéséhez. A kis vajakat nem lehet megtisztítani; közepeseknél el kell távolítani a fóliát úgy, hogy késsel felkapja a kupak széléről, és meghúzza. Egy nagy esetében pedig le kell törnie a lábát, középen ketté kell szakítani a kupakot, és el kell távolítani belőlük a bőrt. Fontos ezt megtenni, mivel egy nagy gomba sapkájának bőre nagyon vékony; a széléről való eltávolítása a lehető legproblémásabb lesz.
A megpucolt gombákat vízzel le kell öblíteni, szűrőedénybe kell helyezni, megvárni, amíg a víz kifolyik, majd jól felmelegített serpenyőbe vagy főzőedénybe kell tenni. A kezét és a kést olajjal is megkenheti, ez az egyszerű művelet felgyorsítja a folyamatot, és semmi sem fog ragadni a tisztítás során.
Kipróbálhat egy másik módszert is: ehhez gézre vagy kötésre van szükség. Egy gézdarabot le kell zárni az olajozó kupakján és le kell szakítani. A felső réteg az anyaggal együtt leválik.
Fontos szabályok
Az olajozó a kupak jellegzetes zsíros bőréről kapta a nevét, amely az erdei lakos természetes védelme. A csendes vadászat szerelmeseinek azonban ez a dolog okozza a legtöbb nehézséget.
Mielőtt megtanulná, hogyan kell helyesen és gyorsan tisztítani az olajat, ismerkedjen meg az alapvető szabályokkal, amelyek végrehajtása leegyszerűsíti munkáját.
Olvassa el még: Hogyan termesztheti a kardvirágokat a korai virágzáshoz
- Tisztítják-e a vargányaolajat az erdőben vagy otthon? Ennek ellenére a bevonat eltávolításának fő folyamatát otthon lehet elvégezni, mert közvetlenül utána elő kell készíteni.
- Ugyanakkor ne halassza el a munkát a végtelenségig, hazaérkezés után azonnal kezdje meg a feldolgozást.
A gyűjtéstől a feldolgozás kezdetéig legfeljebb 12 óra telhet el. Jobb, ha a gyümölcsöket az idő nagy részében hűtőszekrényben töltik.
- Ha az előző napon esett az eső, és a termés nedves, szárítsa néhány órán át egy újságon.
- Nem kell áztatnia a gombákat abban a reményben, hogy gyorsan eltávolítja a ragacsos réteget. A test porózus szerkezete elnyeli a vizet, és akkor lehetetlen vele dolgozni.
Szóval, a tájékoztatónak vége, itt az ideje, hogy rátérjünk a szórakoztató részre.
Veszélyes a ragacsos gombalé?
A tejes nedv fehér folyadék, amely a termőtest megsérülésekor áramlik ki. Bizonyos esetekben ez azt jelentheti, hogy a levágott gomba mérgező. De sok ehető fajta választja ki ezt a nagyon tejes levet. A lista tartalmazza: tejgomba, kámfor lactarius, camelina, tejkedvelő, rózsaszínű volnushka. Minden gomba áztatást igényel, különben fogyasztásra egyáltalán nem alkalmasak.
A tejlé megkeseríti a gombákat, teljesen egészségtelen az emberi test számára. Először is, mielőtt elkezdené főzni, meg kell győződnie arról, hogy a rókagomba vagy az olajozó, amelyet főzni készül, nem hamis. Vigyázni kell a tejszerű levet tartalmazó gombákkal is, amelyek többsége feltételesen ehető, és különösebb előkészítés nélkül nem ehetjük meg őket.
Saláta "Vodka alatt" gombával és savanyúsággal Javasoljuk, hogy próbálja ki az "Under vodka" salátát azok számára is, akik egyáltalán nem fogyasztanak erős italokat. Tál…
Annak érdekében, hogy egy ilyen "fűszerezéssel" készítsen egy gombát, alaposan meg kell tisztítania, el kell távolítania a felső réteget a kupakról, meg kell tisztítania a kupak belsejét, le kell takarítania a felesleget, le kell öblítenie a felesleget, és le kell öblítenie a kapott eredményt. hideg vízzel. Hagyja a hámozott gyümölcsöt néhány napig, folyamatosan változtatva a vizet, minél gyakrabban, annál jobb. Adhat hozzá sót és kevés citromsavat, de ez nem szükséges. És csak ezen eljárás után kezdje el főzni. Az egyetlen kivétel a gomba - a lé egyáltalán nem keserű, és nem igényel áztatást.
Ezen egyszerű szabályok és trükkök segítségével jelentősen leegyszerűsítheti munkáját. Miután gyorsan megtisztította a vargányát, hamarosan megkóstolhatja a belőlük készült ételeket.
Mit kell kezdeni a tiszta anyaggal
És most a piszkos munka mögött van, tiszta kis fehér fejek vannak az asztalon előtted. Akkor minden a kulináris fantáziádon múlik.
Ha forrni és pácolni tervezed, leválaszthatod a kupakot a szárról, és a tetejét több darabra vághatod. Ez igaz a nagyméretű példányokra.
Ezek a lépések segítenek azonosítani a férges foltokat és egyszerűen levágni őket.
Sütéshez a vajat csíkokra vághatja, felére a leves alkalmas.
A fagyasztáshoz az alak nem számít.
