Téli gomba, hogyan kell főzni. Hogyan főzzünk mézes gombát: receptek friss gombákból

Őszi gombák télire sózása: hogyan lehet savanyú gombákat forrón megsózni

A gombák pácolásának csak két módja van: hideg és meleg. Ezt az opciót az őszi gombák télies sózására azok preferálják, akik nem szeretik a pácolt gombát, amelyhez ecetet adnak. A sav szinte teljesen elpusztítja a gombák természetes ízét és erdei aromáját. De az otthoni meleg sózás egyszerű folyamata finom természetes ízű gombákat eredményez.

• Őszi gomba - 5 kg;
• Só - 300 g;
• Hagyma - 300 g;
• Kapor (magvak) - 4 evőkanál. l.;
• Fekete és szegfűbors - egyenként 20 borsó;
• Babérlevél - 30 db.

Annak érdekében, hogy tudjuk, hogyan kell megfelelően sózni az őszi gombákat télre, javasoljuk, kövesse a részletes utasításokat.

Távolítsa el a törmeléket és a szennyeződéseket a gomba sapkáiból, öblítse le bő vízzel és tegye egy zománcozott serpenyőbe.

Öntsük teljesen vízzel, sóval és forraljuk fel 20 percig forraljuk, engedjük le a vizet, és a gombákat terítsük konyharuhára.

Egy nagy edény alján, amelyben a mézes gombákat sózzák, helyezze ki a hagymát és a félkarikára vágott fűszereket. Tegyen két réteg gombát a tetejére, és szórja meg sóval, hagymával és fűszerekkel. elfogy a gomba.

Fedjük le cheesecloth-kel vagy ruhával, fordítsuk meg a tányért és nyomás alatt nyomjuk le a gombákat.

15 nap elteltével a gombákat üvegekbe töltik, lenyomják, fedéllel lefedik és hűtőszekrényben tartják.

10 nap után elfogyaszthatók: az asztalon, önálló ételként, vagy köretként sült burgonyához szolgálják fel. Ez az egyszerű lehetőség az őszi gombák télire történő sózására kiváló üdülést jelent vendégeinek még nyaralás közben is.

Étvágygerjesztő sült mézes gomba tejszínnel

Az erdei gombákból való illatos étel elkészítéséhez valamivel több, mint fél kilogrammra van szükségük, három hagymára, negyed pohár vajra, másfél pohár kemény tejszínre, kevés keményre, borsra, só, gyógynövények.

Technológiai sorrend:

1. A gombákat negyed órán át forralják.
2. A hagymát aranybarnára sütjük.
3. Mézgombát adunk hozzá, és a folyamat tíz percig folytatódik.
4. Öntsük a tejszín felét, fűszerezzük borssal és sóval, és tíz percig a legkisebb tűzön fedjük le. Ellenkező esetben a krém elválik.
5. Öntsük bele a reszelt sajtot, öntsük bele a maradék tejszínt, és állítsuk ugyanazon üzemmód alatt további tíz percig.

Sült mézes gomba

Készíthet egy másik variációt az előző receptről:

1. Pár hagymafejet néhány gerezd fokhagymával néhány perc alatt pirítsunk, amíg aranybarna és illatos lesz.
2. Egy kilogramm erdei gombát forraljunk sós vízben egy órán keresztül.
3. Öntsük a gombás félkész terméket a hagymás-fokhagymás öntethez, adjunk hozzá borsot és sót, és negyed órán át pirítsuk.
4. Öntsük a tejszínt egy serpenyőbe, és hagyjuk az edényt a leglassabb tűzön lefedve további negyed órán át.Tálalás előtt megszórjuk gyógynövényekkel.

Őszi gombák sózása télire: hogyan lehet hideg módon megsózni a gombákat

Az őszi gombák télire történő hideg sózása egy másik népszerű lehetőség a gombaszedők körében.

Plusza, hogy nem szükséges nagyszámú gomba hőkezelését elvégezni. Az elkészített termék végeredményét azonban csak 1,5-2 hónap múlva lehet megkóstolni. Ha van türelme, akkor télen egy kiváló fogást élvezhet, amely e recept szerint készül.

• Mézes gomba - 5 kg;
• Só -150-200 g;
• Fokhagyma - 15 szegfűszeg;
• Babérlevél - 10 db .;
• Kapor (napernyők) -7 db .;
• Fekete és szegfűbors - egyenként 5 borsó;
• Torma (gyökér) - 1 db .;
• Fekete ribizli levelek - 30 db.

Hogyan kell savanyítani az őszi gombákat télre, hogy elképesztően ízletes harapnivalóval lepje meg a háztartás tagjait és vendégeit?

1. A gombák megtisztítása és megmosása után bő vízzel felöntjük őket.
2. A mézes galuskákat 2-3 napig áztatják, míg a vizet többször cserélni kell.
3. A gombákat réselt kanállal egy finom hálóra vagy rácsra távolítjuk el, és hagyjuk teljesen lefolyni.
4. Tegye a ribizli, a kapor, a fokhagyma és a só néhány levelét az aljára készített előkészített zománctartályba.
5. Helyezzen el egy sűrű réteget mézes galuskával, szórja meg sóval és fűszerekkel, beleértve az apróra vágott fokhagymát és a reszelt torma gyökerét.
6. Az utolsó gomba- és fűszerréteget borítsa be gézzel, és nyomás alá helyezze, hogy a gombák lenyomódjanak.
7. A gézt minden héten ellenőrizni kell: ha penészedik, sós forró vízben meg kell mosni, és vissza kell tenni.

Gyötrelmes várakozás után (2 hónap) finom ropogós gombákat fogyaszt, hihetetlen aromával. Saláták, pizzaöntetek kiegészítő összetevőjeként és egyszerűen önálló ételként használják őket.

A gomba feldolgozásának jellemzői

A gomba elkészítése előtt előzetes munkát kell végezni velük. Sokak számára a feldolgozási folyamat nehéz. Természetesen megtakaríthatja magát a felesleges bürokráciától, és csak megvásárolhatja a már feldolgozott gombákat a boltban. Ha azonban a család kedvenc hobbija a gombaszedés, akkor saját maguknak kell rendezniük őket.

A legfontosabb a friss gomba elkészítése előtt alaposan ki kell öblíteni. A tény az, hogy a gomba sapka felületén sok nyálka, szárított levél, fű található. Kezdetben a legjobb, ha a betakarított "termést" egy medencébe helyezik, feltöltik vízzel és legalább fél órán át hagyják. Miután minden szennyeződés és fű a felszínen van, le kell engedni a vizet. Öblítse le többször a törmeléktől megtisztított gombát, hogy lemossa az összes nyálkát. Csak ezután kezdheti meg a főzést.

Ellenkező esetben a főtt étel kellemetlen utóízt adhat, vagy mérgezést okozhat abban, aki megette. Soha nem lehet tudni, hogy az erdőben milyen baktériumok találhatók a szárított nyákban, a fűben és a levelekben.

Hogyan főzzünk télre friss őszi gombát hagymával

Kiderült, hogy az őszi gombákat télire főzik és sütik.

Egy ilyen blank akár ünnepi lakomán is remekül tud kinézni. Bármely más napon kombinálhatja sült burgonyával, és ebéddel vagy vacsorával etetheti az egész családot.

• Mézes gomba - 2 kg;
• Hagyma - 700 g;
• Finomított olaj - 200 ml;
• Só - 1 evőkanál l.;
• Őrölt fekete bors - 1 óra l.

Hogyan főzzünk télre friss őszi gombát sütéssel, hogy ízletes készítményt kapjunk?

1. Az első lépés a gombák megpucolása és a szár nagy részének levágása, bő vízzel való öblítés.
2. Tegyük egy serpenyőbe forrásban lévő sós vízzel, és főzzük 20-25 percig.
3. Réses kanállal távolítsa el, és terítse rá konyharuhára, hogy kifolyjon.
4. Melegítsen meg egy száraz serpenyőt, adjon hozzá gombát és süsse, amíg a folyadék elpárolog.
5. Öntsük bele az olaj 2/3-át, és pirítsuk aranybarnára.
6. Egy másik serpenyőben a maradék olajban pirítsuk puhára a darabokra vágott hagymát.
7. Kombináljuk a gombákat és a hagymákat, a sót, megszórjuk őrölt borssal, megkeverjük és 15 percig lassú tűzön sütjük.
8. Elosztjuk száraz, steril üvegekbe, öntsünk olajat egy serpenyőből, és tekerjük fel a fedeleket.
9. Ha nincs elég olaj, melegítsen egy új adagot sóval, és öntsön üvegekbe.
10. Teljes lehűlés után vigye ki a gombákat az alagsorba.

Mézes gombát termesztenek, hogyan kell főzni. Hogyan kell réti gombát főzni helyesen

A réti gomba talán a leggyakoribb gombafaj. Nem fákon nőnek, hanem közvetlenül a földön - "boszorkánykörök" vagy "ösvények". Úgy gondolják, hogy ezek a gombák a legjobb ízt mutatják a levesekben. De természetesen süthető vagy pácolható is.

Természetesen a főzés előtt meg kell győződnie arról, hogy pontosan a réti gombákat szedte. Az a tény, hogy ennek a gombának mérgező ikre van - a rost. Utóbbiak lemezei sötétbarnák. A szálak kellemetlen szagúak. A réti gombákat könnyű szegfűszegszag jellemzi. Tehát hogyan kell főzni réti gombát?

Hogyan készítsünk gombát

A réti gomba általában meglehetősen sűrű fűben nő. Ezért érdemes óvatosabban összegyűjteni őket, egy kis kés segítségével. Ezek a gombák meglehetősen kicsiek. És a jövőben nehéz lesz füvet választani nedves tömegükből.

A sztyeppéről vagy az erdőből hozott rétgombákat először néhány órán át be kell áztatni egy nagy csésze vízben. Ezután a gombákat alaposan ki kell öblíteni és a lábukat el kell távolítani. Ez utóbbiakat nem használják főzés közben, mivel nagyon szívósak és rostosak.

Hogyan készítsünk réti mézes gomba levest

A tapasztalt gombaszedők leggyakrabban így használják ezeket a gombákat. Gombaleves készítéséhez először le kell vágni őket (elég finomak). Ezután a gombákat egy serpenyőben vízzel öntjük, és forralás után 40-45 percig forraljuk. Ezután a kapott sötét illatos húsleveshez apróra vágott burgonyát (még többet) adunk. Ebben az időben a szokásos hagyma-sárgarépa sütést kell elkészítenie. Miután a burgonya megfőtt, hozzáadjuk a leveshez. Öt perccel a főzés vége előtt egy kis babérlevelet dobnak a húslevesbe, és két perc alatt - apróra vágott hagymát és kaprot nagy mennyiségben. Ezután kapcsolja ki a gázt a serpenyő alatt, és hagyja 5-7 percig főzni a levest. Ezután a babérlevelet ki kell dobni a húslevesből. Kész a réti gomba leves.

Hogyan kell sütni

De gyakran ezeket a gombákat sütésre is használják. A réti gomba a IV. Kategóriába tartozik. A tapasztalt gombaszedők azonban az aroma megőrzése érdekében sütés előtt általában nem forralják fel őket. De talán mégis biztonságosan el kellene játszanod, és egy serpenyőben körülbelül 15 percig előre forralnod kell a réti gombákat.

Ezeket a gombákat ugyanúgy készítik elő sütésre, mint a levest. Vagyis áztatják, mossák és eltávolítják a lábakat. Sütésre nem is kell ezeket a kis gombákat levágni. De ebben az esetben minden a gomba szedők ízlési preferenciáin múlik. Ha a gombát korábban nem főzték, sütés előtt forró vízzel kell leforrázni.

A réti gombákat növényi olajban sütik. Körülbelül ugyanolyan mennyiségben kell hozzáadni a serpenyőhöz, mint a burgonyához. Főzéskor hagymát is használhat. Célszerű külön megsütni, hogy ne sötétedjen el. De néhány háziasszony úgy véli, hogy a hagyma maga szakítja meg a gomba illatát, és nem adja hozzá a sülthez. Csakúgy, mint bármely más gomba, a réti gomba is tejföllel ízesíthető.

Sok háziasszony télire sült rétes gombát arat. Ez a módszer valójában nagyon kényelmes. Ebben az esetben a kész gombákat egy zacskóba helyezzük, és a fagyasztóba tesszük. Télen elég lesz kihozni őket, és egy serpenyőben újramelegíteni.

Réti gomba főzése: pácolás

Ebben az esetben a gombák előzetes elkészítését is elvégzik. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a páclábakat. Ebben az esetben körülbelül 2 cm-es "kender" maradhat a kupak közelében.

Mint minden más gombát, a réti gombákat nem fém, hanem nejlon fedél alatt pácoljuk. Ily módon megelőzhető a botulizmus kialakulása.Nem nehéz kiszámolni, hogy hány ételre van szüksége a réti gombák pácolásához. Egy kilogramm gomba esetében körülbelül egy literes edényt kell venni. A mézgombákat elég erősen leforrázzák.

Számos recept létezik e gombák téli betakarításához. Például a következő recept. A finom gombák elkészítéséhez egy üvegben meg kell tennie:

víz - 1,5 liter;

szegfűbors - 8 borsó;

babérlevél - 2 db;

fokhagyma - 2 gerezd;

cukor - 1 evőkanál / l;

ecet és só - 2 evőkanál / l.

Mint sütés előtt, ezeket a gombákat pácolás előtt is fel lehet forralni. Amint kezdenek letelepedni a serpenyő aljára, kapcsolják ki a gázt és engedjék le a vizet. Ezután friss vizet öntünk, és a gombákat körülbelül egy órán át főzzük. Ezután a levest tiszta serpenyőbe öntjük.

A pác elkészítéséhez fűszereket, cukrot, sót teszünk a húslevesbe. Ezután kb. 10 percig újra tűzre teszik, majd ecetet adnak hozzá. A sterilizált üvegek tetejére gombák vannak feltöltve. Ezután újabb forró pácot öntünk beléjük. Ezután a dobozokat sterilizált nejlon kupakokkal is lezárják.

Az így elkészített gombákat hűvös, sötét helyen tárolja. Csak tökéletes erre a célra, például egy pince.

Hogyan zárjuk be az őszi gombákat télire, kaliforniai paprikával sütve

Az őszi mézes galóca téli elkészítésének receptje édes paprikával a sütés módszerével minden háztartásod tagjának tetszeni fog. Miután csak egyszer kipróbálta ezt a harapnivalót, megkérik Önt, hogy mindig főzze.

• Mézes gomba - 2 kg;
• Bolgár bors - 1 kg;
• Hagyma - 500 g;
• Só és bors ízlés szerint;
• Finomított olaj;
• Petrezselyemzöld.

Hogyan főzzünk erdei őszi gombát télre, lépésről lépésre megmutatja:

1. Megtisztítjuk a gombákat, levágjuk a láb alsó részét és bő vízzel leöblítjük.
2. Forraljuk 20-25 percig, közben távolítsuk el a habot a felületről, tegyük egy szűrőedénybe üvegre.
3. Amíg a gomba kifolyik, hámozzuk meg a hagymát és a paprikát, majd vágjuk kockákra, illetve csíkokra.
4. Külön serpenyőben 20 percig sütjük a gombákat, folyamatosan kevergetve, hogy ne égjen meg.
5. Egy másik serpenyőben pirítsuk meg a zöldségeket aranybarnára és adjuk a gombához.
6. Sózzuk, borsozzuk, tovább sütjük 15 percig, és adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet.
7. Keverje meg, kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja állni 10 percig zárt fedél alatt.
8. Elkészített üvegekbe szétosztjuk, szoros műanyag fedéllel lezárjuk, lehűtjük és hűvös helyiségbe visszük.

Mézes gomba, hogyan kell tisztítani. Otthoni takarítási technika

Az erdőn való bejárás után azonnal leválogatják a betakarított termést. A micéliumból levágott friss gombák gyorsan sötétedni kezdenek. A feldolgozást nem szabad elhalasztani a gyűjtés után 3 óránál tovább, mert a gomba nagyon gyorsan romlik. Ne hagyja őket a csomagolásban. Az erdőből való érkezés után azonnal tisztítsa meg a gombákat. Ha valamilyen oknál fogva lehetetlen időben megtisztítani, a termést hűvös vízbe mártják egy kanál citromsav és ugyanannyi konyhasó hozzáadásával.

A gombák megfelelő tisztításához éles kés, szűrőedény és szivacs szükséges. Ez utóbbi szükséges a lábak és a sapkák törléséhez. A szennyeződéseket késsel tisztítják le az alsó részről, egyes esetekben az egész alját levágják. Tisztítás előtt a lábakat elválasztják a kupakoktól.

Minden sérült területet eltávolítunk. A kalap alatti perem vízfolyással eltávolítható vagy lemosható. Ezt követően az összes gombát alaposan megmossuk (ha nem fogod megszárítani). A fiatal gombákat nem kell megtisztítani.

A követendő lépések az előkészítési módtól függően változnak. A tisztításhoz kihegyezett kompakt kés, merev sörtés fogkefe és egy darab puha ruha szükséges.

Irina Selyutina (biológus):

Ha nagy termést takarított be, akkor jobb, ha több részre osztja feldolgozásra. Azokat a gombákat, amelyeket el akar hagyni, hűvös helyiségben lehet elhelyezni, ahol nincs közvetlen napfény, és egy rétegben elhelyezni az újságon.Ebben az állapotban egy napot feküdhetnek, ez idő alatt részben kiszáradnak, és szárazon megtisztíthatók. Azonban a legjobb, ha az erdőből visszatérve azonnal kezeljük a gombákat. Ez megőrzi a termést és segít elkerülni a további mérgezéseket.

1. Mézes gomba szárításra: ebben az esetben kizárt a gomba vízzel való érintkezése - az elnyelt nedvesség nem párolog el teljesen belőlük, ezért nem történik meg jó minőségű szárítás, és ennek eredményeként a munkadarabot nem tárolják hosszú idő. Ecset segítségével a kalap alatt lévő lemezeket gondosan átfésülik - hibák ülhetnek ott. Puha ruhával tisztítják a maradék homokot.
2. Pácoláshoz: 40 percig előzetes áztatás szükséges folyadékban (csak Ön nem tarthatja tovább 1 óránál tovább - akkor a mézes gomba elveszíti ízét). A feldolgozás ezen módszerének példányait egészségesnek és nagynak választják. A "szoknyát" eltávolítják. Ezután a termékeket hideg áram alatt, legfeljebb 3-5 percig mossuk. Az újonnan termesztett gombáknak mosás előtt fél órát kell sós vízben áztatni. A következő szakasz sós vízben történő főzés körülbelül 40 percig. Az összes eljárás után megengedett a feldolgozás megkezdése.
3. Fagyasztáshoz: ez a feldolgozási módszer csak frissen betakarított példányokat igényel. A fagyasztásra szánt gombákat gondosan választják ki, még kisebb mértékű károsodások is elfogadhatatlanok. Merev kefével a gombát megtisztítják a porszemcséktől, ágaktól stb. A kis gombákat nem kell apró darabokra vágni. A gombákat nem mossuk vízben.

Hogyan fagyaszthassunk télre friss őszi gombát

Az utóbbi időben sok háziasszony az őszi gombák fagyasztását használja télire. A gomba betakarításának ez a lehetősége egyre nagyobb népszerűségre tesz szert, mivel nem sok időbe telik. Ezért gyakran hallhatja a következő kérdést: hogyan fagyaszthatja be télire a friss őszi gombákat?

Ehhez a gombákat megfelelően elő kell készíteni és meg kell tisztítani. Ebben a lehetőségben a mézes gombákat nem lehet nedvesíteni fagyasztásra, hogy ne kapjanak vizet.

1. A gombákat nedves konyhai szivaccsal megtisztítjuk, és a lábak alját levágjuk.
2. Vékony rétegben osztja szét és tegye be a fagyasztóba, beállítva a maximális fagyasztási módot.
3. 2–2,5 óra elteltével a gombákat kivesszük a fagyasztóból, 400–600 g-os műanyag zacskókba tesszük, és a szokásos fagyasztási módot beállítva visszaküldjük a fagyasztóba.

Meg kell jegyezni, hogy a gombákat nem szabad újra fagyasztani. Ezért ajánlott minden csomagban mézes gombát tárolni olyan mennyiségben, hogy elegendő egy ételt elkészíteni két vagy több adagra.

Hogyan lehet gyorsan és ízletesen főzni egy serpenyőben sült gombát

Az illatos sült gombák elkészítésének egyik legegyszerűbb módja:

1. Háromnegyed kilogramm gombához sütéshez néhány gerezd fokhagyma, gyógynövény és néhány evőkanál olaj kell. Ez az összeg öt adagra elegendő.
2. A gombákat megmossuk és megfőzzük, az elkészített fokhagymát és a petrezselymet apróra vágjuk.
3. Olajat öntenek egy előmelegített serpenyőbe, amelyben először a fokhagymát sütik.
4. Ezután tegyen rá petrezselymet és gombát. Keverés közben harmad órán át sütjük.

Legjobb melegben enni.

Az őszi gomba télire történő konzerválásának receptje

Hogyan kell az őszi gombákat télire megfelelően pácolni, hogy gyönyörű, gyengéd és ízletes gombák legyenek? Ez a betakarítási lehetőség kényelmes, mivel gyakorlatilag 24 órán belül a termőtestek fogyasztásra készen állnak.

• Mézes gomba - 3 kg;
• Víz - 1 l;
• Só - 1,5 evőkanál l.;
• Cukor - 2 evőkanál. l.;
• Ecet 9% - 3 evőkanál. l.;
• Szegfű - 3 rügy;
• Babérlevél - 5 db.

Ne feledje, hogy az őszi gombák téli megőrzése szigorúan műanyag fedelű, sterilizált edényekben történik. A legjobb, ha pácoláskor nem használunk fémfedelet.

1. Hámozzuk meg a mézes gombákat, vágjuk le a lábak nagy részét és forraljuk 15 percig.
2. Készítsük el a pácot: keverjük össze az összes fűszert és gyógynövényt az ecet kivételével vízben, és hagyjuk forralni.
3. Válassza ki a gombát a vízből, és tegye forrásban lévő pácba. Forraljuk 20 percig, és öntsük az ecetet vékony folyamban.
4. Hagyja 5 percig forralni, tegye üvegekbe és zárja le.
5. Fordítsa meg és csomagolja be egy régi takaróval, hagyja kihűlni, majd vigye ki hűvös, sötét szobába.

Mézes gomba - fénykép és leírás. Mikor kell gyűjteni és hogyan kell felkészülni?

Ezért a legegyszerűbb módszer, amelyet évek óta alkalmaznak a téli készletek feltöltésére, relevánssá válik e gombafajta vonatkozásában.

A különféle gombákból, például mézes gombákból készült főzés eredménye gasztronómiai és hasznos tulajdonságaiban képes versenyezni az orosz erdőkben található más nemes gombákkal.

Így, sózzuk meg az őszi gombát legjobb forró módon, akkor a "húsuk" gyengédnek bizonyul, de maga a gomba szerkezete meglehetősen rugalmas marad, és a megjelenése vonzó. A mézes galóca sózásakor a legjobb, ha fából készült ételeket használunk, azonban mivel az ilyen ételek a múltba nyúlik vissza, valószínűleg megfelelő méretű zománcozott serpenyővel vagy vödörrel cserélik ki őket.

Természetes, hogy az őszi gombák betakarítása előtt meg kell őket tisztítani az erdőtörmeléktől és folyó vízben ki kell öblíteni, hogy elkerüljék a homokszemek vagy a földrészecskék beszorulását a tányérjukba. Ezt követi a gombák kötelező elkészítése sózásra.

A kis gombák esetében csak kissé vágjuk le a lábakat, amelyek legjobbak, ha legfeljebb 2 cm hosszúak maradnak. Nagy gombák esetén szinte teljesen levágjuk a lábakat, a kupakokon csak apró csonkokat hagyunk. A gomba pácolásának ezzel a módszerével elvileg a mézes gombákat nem lehet méretben elhelyezni, bár egyesek kedvelik.

Rendszerint, ha időt spórolunk a gombák válogatására, a kisebb és nagyobb példányokat együtt sózzuk meg, mivel a sós lében töltött idő lehetővé teszi, hogy mindkettő ugyanolyan jól főzzen.

Miután az őszi gombákat előkészítették a sózásra, szükséges a megfelelő mennyiségű sóoldat elkészítése. Mivel az őszi gombák tömeges gyűjtése más eredményeket ad a gombaválasztónak, az itt megadott sózási módszerben 1 kg gomba után megadják a szükséges összetevőket.

A szükséges vízmennyiség felforralása után literenként 1 teáskanálnyi konyhasót adunk hozzá, hogy a víz újra felforraljon. Ezt követően tegye a megfőtt gombákat vízbe, és hagyja 25-30 percig forralni, időnként megkeverve, megakadályozva, hogy a gomba az aljára tapadjon és ne "szaladjon el" a serpenyőtől.

Sós lében forralás után tegye a gombákat szűrőedénybe, és lehűtse szobahőmérsékletre. Ugyanakkor a sóoldat rendesen lefolyik róluk. Elkészítjük a sózásra alkalmas ételeket, és az aljára egy kis tormát vagy annak több gyökerét teszünk.

Ugyanakkor fontos, hogy a torma csak az edények alján legyen, különben a sózás során el fogja verni a többi fűszer illatát, ami csökkenti a mézes galóca aromás tulajdonságait. A gombákat rétegenként egy tálba kell helyezni, 50 g-os sóval megszórva őket minden kiló mézes galóca után.

A gombarétegek közé feltétlenül tegyen pár ribizlilevelet, egy esernyőt kaporral, és tegyen hozzá két gerezd fokhagymát, amelyeket legjobb apró darabokra vágni. A gombákat a tetején tiszta ruhával, majd egy fedéllel zárjuk le, amely a gombákon fekszik, és nagy terheléssel nyomja le.

A gombás ételeket hűvös helyen kell tárolnia, és 4-5 hétig várnia kell azok készenlétére, ezután egy csodálatos téli készítmény készen áll, és önálló snackként vagy salátákhoz adva tálalható.

Megjelent: - kulináris receptek, 2011-10-08

A gombák télire való elkészítésének számos módja van, de mindegyik receptet magának kell módosítania.

Hogyan készítsünk pácolt őszi gombát a télre

Bizonyára még soha nem próbált pácolni sült gombát.

Hogyan lehet ilyen módon elkészíteni az őszi gombákat a télre? Más termőtestekkel ellentétben a mézes gomba jól tolerálja a kulináris manipulációkat, és nem forr fel.

• Mézes gomba - 2 kg;
• Finomított olaj - 100 ml.

A páchoz:

• Só - ½ evőkanál. l.;
• Cukor - 1 evőkanál. l.;
• Ecet - 2 evőkanál. l.
• Víz -600 ml.

Ez a lehetőség meglehetősen egyszerű, így még egy kezdő háziasszony is tudja, hogyan zárja be az őszi gombákat télire.

1. Tisztítás után a gombákat vízben 15 percig forraljuk, és szűrőedényben eltávolítjuk.
2. Lecsepegtetés után a serpenyőbe sütésre küldik. Olajban aranybarnára sütve.
3. Készítsük el a pácot: a sót, a cukrot és az ecetet forró vízben összekeverjük, hagyjuk forrni.
4. A serpenyőben réselt kanállal sült gombákat választanak ki, hogy kevesebb olaj legyen, és a pácba tesszük.
5. Forraljuk 15 percig alacsony lángon, és tegyük üvegekbe.
6. Fedje le műanyag fedéllel, hagyja kihűlni és lehűlni.

A méz galóca fő tulajdonságai

A mézgomba nagyon kicsi, de meglehetősen sűrű szerkezetű gomba. Nem omlanak össze és nem esnek szét. Más rokonokkal ellentétben, amelyek csak a földön találhatók, mindenhol gombák teremnek. Különösen sokan vannak a fák körül. Gyakran gombák találhatók egy fa törzsén. A mézes galóca kedvenc élőhelye a kender. Természetesen nem könnyű gyűjteni őket, de megéri.

Valójában a gombák szedése nem könnyű, de főleg a mézes gomba. Sokkal ritkábban fordulnak elő, mint a szürke gombák. Természetesen valaki azt mondhatja, hogy ismernie kell a helyeket, de a tény továbbra is fennáll: a mézes gomba ritka gomba. Ezért lehet kellemesebb velük lakomázni.

Hogyan lehet szárítani az őszi gombákat télire

Számos recept létezik az őszi gombák téli előkészítésére, de a legtermészetesebb a szárítás.

Dédanyáink az ókori Oroszországban használták, de még ma sem veszítette el jelentőségét. A modern világban azonban van egy csodálatos segítő a háziasszonyoknak - egy elektromos szárító.

A szárításhoz szükséges fő összetevő a friss, egészséges és tiszta gomba.

Hogyan lehet az őszi gombákat télire megfelelően szárítani elektromos szárító segítségével?

1. Nedves konyhai szivaccsal megtisztítjuk a gyümölcs testeket az erdei törmeléktől, és levágjuk a lábának nagy részét.
2. Vékony rétegben fektetjük a szárító rostélyaira, és 1-1,5 órára bekapcsoljuk a készülék maximális teljesítményét.
3. Ez idő alatt párszor kicseréljük a felső és az alsó rácsot.
4. A megadott idő elteltével csökkentse az energiát, és 1 órán át szárítsa meg a gombákat, ehhez öntse a felső rácsra.
5. Kivesszük a gombákat a szárítóból, hagyjuk kihűlni, és csak hidegen öntjük száraz üvegedényekbe. A szárított gombákat papírzacskóban is tárolhatja.

A szárított gombák tárolásának van egy másik módja, amelyről kevesen tudnak: tegyen gombát egy száraz élelmiszer-tartályba, és tegye a fagyasztóba. Ez az opció segít megvédeni a szárított gyümölcs testeket a lepkék megjelenésétől.

Jó napot mindenkinek! Napirenden vannak a gombák, de szokatlanok - kicsik, csinosak és nagyon ízletesek. Az ilyen bejegyzések természetesen elhagyják az ünnepi asztalt vagy lakomát, ünnepeket, ha tudod, hogyan kell őket megfelelően elkészíteni. Tanuljuk meg, hogyan készítsünk télire savanyított gombát üvegekbe, hogy kedvenc ételeihez és bármilyen alkalomra felhasználhatók legyenek.

Ennek a savanyúságnak az egész titka a pácban rejlik, vagy más módon, a sós lében, amelyet helyesen kell főzni, minden szükséges arányt tudnia kell, bevált recept alapján.

Az újbóli konzerválás otthon kétféle módon történhet, melegen és hidegen. Ebben a cikkben megismerheti a forró főzési módszert.

Érdekes! Még mindig viták vannak arról, hogyan takarják be a gombákat. Valaki azt állítja, hogy semmiképpen sem szabad egy varrógép segítségével fémborítás alá tekerni, ami állítólag nagyon veszélyes az egészségre. Mások csak csavar nélküli nylon vagy fémből készült csavaros sapka használatát tanácsolják.

Rengeteg információ található könyvekben és az interneten, ezért megmutatok neked különböző lehetőségeket, és te magad fogod meghatározni, mi áll közelebb a lelkedhez. Mindig másképp csinálom, kísérletezem.Végül is a gomba nagyon ízletes termék, amelyet bármilyen ételben felhasználhatunk, például eredeti sós salátákat készíthetünk belőlük, vagy például burgonyás rakottal tálalhatjuk.

Csak egy dologra emlékezzen arra, hogy a konzervkészítés után a mézes gombákat nem szabad nagyon sokáig tárolni, és más gombákat sem szabad, jobb, ha az újévhez közelebb eszel. Vigyázzon egészségére és szeretteinek egészségére!

Összegzés

Természetesen a finom gombák elkészítéséhez több mint elegendő mód van. Mindenki kiválaszthatja a legmegfelelőbbet magának. Minden a kéznél lévő összetevőktől és természetesen a vágyaktól függ. A gomba mindenkor az egyik kedvenc étel. Ezek nemcsak elképesztően ízletes ételek, hanem csak díszek is minden lakomához.

Ne hanyagolja el őket. Igaz, használatukkal sem lehet túlzásba vinni. A gomba magas kalóriatartalmú, és nehezen emészthető meg valakinek. Ezenkívül valaki allergiás lehet egy adott gombafajtára. Jobb erről előre tudni.

A legfinomabb pácolt mézes gomba recept

Az első lehetőség a gomba téli megőrzésére ecettel lesz, a nagymama receptje szerint. Nagymamám mindig azt mondja nekem, hogy ezt az ügyet felelősen kell megközelíteni. Bárki elkészítheti ezt a sózást, mert nagyon egyszerű, ha betartja az összes szükséges feltételt és szabályt.

Fontos! Ne feledje a víz, a só és az ecet arányát. Tehát mennyi ecetet kell tenni 1 liter vízbe? Ha 70% ecetes esszenciája van, akkor 1 evőkanálnyit kell tennie, de ha 9% - 10 evőkanál. A sót 1 literre tesszük - 1 evőkanál. egy kis csúszdával. Ha 3 liter vizet készít, akkor ennek megfelelően növelje meg az adagot hárommal.

Ez a recept granulált cukrot használ, ha nem akarja feltenni, olvassa el egy másik főzési lehetőséget.

Szükségünk van:

• mézes gomba - 1 kg
• napraforgóolaj - 2 tk
• ecet esszencia 70% - 1 evőkanál
• víz - 1 l
• cukor - 1 evőkanál
• asztali só - 1 evőkanál
• babérlevél - 1 db.
• bors - 3 db.
• fokhagyma - 2 gerezd
• szegfűszeg - 2 db.

Főzés módja:

1. Mint korábban írtam, a mézes galóca pácolásának többféle módja van. Ebben a formában a "Hostess" varrógépet fogják használni. Készítse elő előre. Sterilizálja az üvegeket az Ön számára kényelmes módon, a fedelekkel együtt.

2. Tisztítsa meg a gombákat mindenféle erdei vagy réti alomtól, alaposan öblítse le vízzel. Próbálkozzon újra, hogy Isten ne adjon hamis gombát.

Fontos! Ha van ideje, a mézes gombákat 1-2 órán át hideg vízben kell áztatni.

Öntsük a megmosott és újrahasznosított gombákat egy fazékba, töltsük meg vízzel (3 l), sóval, adjunk hozzá 1 evőkanál sót liter vízhez, azaz 3 evőkanálnyit kell tennünk

3. Tegye fel tűzre, forralja fel. Főzéskor habot fog látni, réselt kanállal kell eltávolítani. 40 perc forralás után lassú tűzön főzzük.

A gomba először a felszínen úszik, majd az aljára esik, ami azt jelenti, hogy teljesen megsült.

4. Helyezze a gombákat egy szűrőedénybe, és öblítse le folyó víz alatt.

5. Most készítsen egy finom ízesített pácot a maradék hozzávalókkal. Öntsön vizet (1 L) egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot (1 evőkanál), sót (1 evőkanál), majd babérlevelet, három paprikát és két szegfűszeget.

6. Amíg a pác fel nem forr, addig apróra vágja a fokhagymát konyhakéssel. Minden tégelyhez külön adjuk hozzá.

Hogyan hámozzuk meg és főzzük a gombákat

A mézes gomba olyan termék, amelyet romlandónak tartanak, ezért az erdő után az első dolog az, hogy válogassa őket. Hogyan készítsük elő a friss gombát feldolgozásra:

• A rovarok által károsított összes korhadt és rothadt gombát küldje a kukába.
• Tiszta erdőtörmelék: távolítsa el a talajt, a leveleket és az ágakat.
• Ha a gombákra szükség van a szárításhoz, akkor el kell távolítania a filmet a kupak alatt, és levágni a láb alsó szegmensét. Friss főzéshez áztassa a gombákat további egy órán át, majd húzza meg a fóliát.

A tisztítási folyamat nem igényel sok időt és erőfeszítést, bár a gombák maguk is kicsik és nagyon törékenyek. A tisztítási folyamat végén folytatnia kell a gombák hőkezelését. Ehhez szüksége lesz:

• Forraljuk fel a vizet egy zománcozott serpenyőben, és adjunk hozzá sót.
• Küldjön gombát a vízbe 10-15 percig, ne felejtse el eltávolítani a habot.
• Ezt követően le kell ürítenie a gomba levest, és ismételje meg az eljárást, de főzzön fél órán át.
• Könnyű megérteni a gomba készenlétét - letelepednek a serpenyő aljára.
• A felesleges nyálka megszabadításához egyszerűen dobja a gombákat egy szűrőedénybe, és öblítse le vízzel.

Finom receptek vargányagombaleveshez

Videó: Ecetes gombák főzése

Mindazonáltal a bolti gombák ízében nagyon különböznek a sajátjuktól, amelyeket otthon készítenek. Nem számít, mennyit próbáltam bevinni a boltban, minden nem olyan, mintha egyáltalán nem lennének gomba, bár a GOST szerint főznek és konzervek.

Ezért nem javaslom a szupermarketekben történő vásárlást, de jobb, mint mindig, erdei vagy mezei réti gombából szüretelni.

Számodra ezt a videót kifejezetten a YouTube csatornáról vettem át, a főzés és a pácolás teljes folyamata nagyon világosan és részletesen látható:

Nagyon tetszett ez a lehetőség, és azt tanácsolom, hogy ennek megfelelően végezzen védelmet.

Videó arról, hogyan kell főzni párolt burgonyát egy üstben, mézes galuskával

A jó konyha igazi ismerői tudják, hogy az üstben főtt ételeknek különleges aromája és gazdagsága van. Miután elkészített egy ételt ilyen módon, szinte lehetetlen megtagadni azt a lehetőséget, hogy saját kulináris remekműveket készítsen egy utcai üstben.

Nagyon jó bográcsban mézes galuskával burgonyát párolni. A tűzhely hiánya pedig egyáltalán nem bonyolítja e csodálatos étel elkészítésének folyamatát. Tehát hogyan érheti el a lehető legjobb eredményeket? Ez nagyon világosan megmutatkozik a "DELICIOUS DAY" videocsatornán, ahol minden szakasz nagyon körültekintően van leírva. Nézünk és fegyvert veszünk.

Most már nemcsak otthon, hanem az országban is elkészítheti kedvenc ételeit. És nem kell sok ideget és energiát rá költeni. Ezenkívül minden családtagjának jó lehetősége van hozzájárulni a főzési folyamathoz, ami tovább erősíti a családi kötelékeket.

Amint láthatja, a mézes galóca sült burgonyát teljesen más módon lehet főzni, és reméljük, hogy e receptek közül legalább egy megfelel az ízlésének. Bármely háziasszony tudja, hogy a recept csak az alapja egy jó ételnek, de sokat számít is. Ezért használjon, fedezzen fel és találjon meg valami sajátot.

Hogyan savanyítsuk a mézes gombákat télre üvegekbe - egyszerű recept

Ez a legjobb klasszikus recept otthoni használatra, minden összetevőt egyesít és egyedi ízt ad. Általában pompásan és szuper finoman sikerül, csak egy bomba.

És a chipet még mindig használják benne, az a tény, hogy csak a gomba sapkákat veszik alapul, a lábak pedig más ételekhez, például gombakaviárhoz kerülnek. Nézze csak meg ezeket a jóképű férfiakat, azonnal beleszerethet.

Felajánlom neked ezt a lépésenkénti, képekkel ellátott utasítást, hogy te is elkészíthess egy ilyen gyönyörű kulináris remekművet, és télen élvezhesd a fűszerek és gombák illatos aromáját.

Szükségünk van:

• víz - 1-1,2 l
• só - 1 evőkanál
• cukor - 1,5 evőkanál
• ecet 9% - 50 ml
• babérlevél - 1-2 db.
• szegfűborsó - 5-6 db.
• szegfűszeg - 2-3 db.
• kapros esernyő - 2 db.
• ribizli levelek - 2 db.

Főzés módja:

1. A friss gombákat folyó vízben alaposan mossa le. Vágja le a lábakat, jobban fog kinézni egy üvegben, ha nincs ilyen vágy ilyen munka elvégzésére, akkor nem tudja eltávolítani őket.

Ezután sós vízben, ízlés szerint sózzuk, forraljuk fel a gombákat egy lábasban. A főzési idő körülbelül 5 perc. Ezután engedje le a vizet. Majdnem 1,5 kg friss gomba volt, 750 g forralás után sajnos majdnem kétszer forralnak fel.

Készítse elő az összes összetevőt a felsorolás szerint.

2. A következő lépés az üvegek előkészítése. Mossa meg őket szódabikarbónával, majd sterilizálja a kupakokkal együtt a legjobban tetsző módon.Például mikrohullámú sütőben vagy párolt állapotban.

Ebben a változatban pontosan bemutatom a bevont csavaros kupakokat, nylonokat is lehet venni.

2. Öntsön 1 liter -1,2 liter vizet egy serpenyőbe, és forralja fel, adjon hozzá mézes korokat. Várja meg, amíg ők is újra felforrnak. Hab jelenik meg, távolítsa el, és adjon hozzá sót, cukrot, babérlevelet, borsot és szegfűszeget.

Fontos! Távolítsa el a babérlevelet 10 perc múlva, hogy keserűség ne jelenjen meg az ízében. Néha van egy olyan probléma, hogy a gomba keserű, itt van a megoldása, ez a lavrushkának köszönhető, ő ad keserűséget, ha forró vízben sokáig túlexponált.

Főzzük a gombát, amíg meg nem puhul, kb. 20-25 percig. Amint látja, hogy a gomba leesett az aljára, akkor teljesen készen vannak.

3. Azonnal adjunk hozzá ecetet, és forraljuk fel újra. És kapcsolja ki a tűzhelyet, tegye félre az edényt.

4. Rendezze a gombákat sóoldat nélkül üvegekbe az akasztók mentén.

Fontos! Ezt legjobban réselt kanállal lehet megtenni.

5. Most pácolt gombát készítünk a saját levünkben. Ehhez forraljuk fel a maradék pácot, dobjunk bele kapros esernyőt és ribizlilapokat. Forraljuk ezeket a növényeket 1-2 percig, ezt a sterilitás érdekében végezzük.

4. Öntsön forrásban lévő pácot a gomba üvegekbe. Tegye a tetejére a kapros esernyőket, fogja ki őket az illatos sóoldatból.

Fontos! Tegye ezt - csavarja a kannákat az óramutató járásával megegyező irányba, kissé rázza meg, hogy a felesleges levegő kijöjjön, vagy kopoghat az asztalon. Tegye ezt óvatosan, ne égesse meg magát.

5. Zárja le az üvegeket a fedelekkel. Itt történt, két félliteres üveg és egy 340 ml.

Tanács! Feltétlenül tartsa be a tárolási szabályokat, tárolja hűtőben vagy a pincében, ahol hűvös. Ne tároljon gombát évekig, ebben az évben elkészítették, és idén ettek, ez fontos.

Használat előtt mindig ellenőrizze az üveg zavarosságát, a sóoldatnak könnyűnek és penészmentesnek kell lennie.

Barátok, hogyan szolgálnak fel ilyen gombákat az asztalon? Mit főz belőlük, én személy szerint nagyon szeretek egy nagyon egyszerű mézes gomba salátát, mégpedig növényi olajjal ízesítem és hagymával meghintem. Természetesen kitalálhat valami bonyolultabbat is, például nyaraláshoz salátát készítek csirkével és gombával.

Hogyan főzzünk sült gombát. Sült mézes gomba: recept

Ősszel nincs semmi finomabb, mint a sült gomba, és nemcsak a gomba, hanem a mézes galóca. Tejföllel, hagymával és burgonyával. Talán még a legügyesebb ínyenc sem utasítja el ezt a csemegét. Hogyan főzzünk sült gombát? Ebben a cikkben részletesen tanulmányozhatja a receptet egy fotóval. Szóval, gomba vacsorára.

Sült mézes gomba: recept tejföllel

A sült mézes gomba olyan étel, amelyet sokan szeretnek. Ha főtt burgonyát szolgál fel egy darab olvasztott vajjal és megszórjuk gyógynövényekkel, akkor a főtt vacsorából alig marad valami. Tehát maguk a gombák mellett a receptre is szükséged lesz:

• fél csomag (kb. 100 gramm) vaj;
• bármilyen zsírtartalmú tejföl - egy pohár (kb. 200 gramm);
• néhány kapor, só és bors.

Technológia

Hogyan főzzünk sült gombát? A recept nagyon egyszerű és elég gyors. Először forraljuk fel a gombát. Ne felejtsd el megsózni őket. Ha nagy kupakja van, több darabra is vághatja őket. Engedje le a vizet. Melegítsük fel az olajat. Helyezze serpenyőbe 20 percre. Fűszerezzük sóval és borssal. Öntsünk bele egy pohár tejfölt és pároljuk körülbelül 10 percig. Finom sült gombája van. A recept egyszerű, az egész folyamat valamivel több mint fél órát vett igénybe. Tálaljuk köretként a burgonyát.

Sült mézes gomba hagymával

A mézgombák elkészítésének második módszere ugyanolyan egyszerű és gyors lesz. Ehhez hagyma és friss gomba kell. Bármilyen olaj (vaj, olíva vagy napraforgó), só és bors felhasználható további összetevőként. Egy serpenyőben felmelegítjük (vagy megolvasztjuk, ha vajat használunk) vajat. A hagymát apróra vágjuk. Dobjon be egy serpenyőt, és rövid ideig párolja. Forraljuk fel a gombát, engedjük le a vizet.Vigye a mézes gombákat hagymára, és pirítsa meg, amíg a folyadék teljesen elpárolog. Ha úgy érzi, hogy a gomba égni kezdett, adjon hozzá még egy kis olajat. Sózzuk és borsozzuk az edényt pár perccel a főzés vége előtt. Ehhez a recepthez hozzáadhat tejszínt vagy tejfölt. Ezután tejszínes szószban párolt gombát kap.

Sült mézes gomba: recept burgonyával

És végül a legnépszerűbb és legnépszerűbb étel a sült burgonya gombával. Ehhez szüksége lesz:

• 500 gramm tömegű friss gomba (fagyasztva is használható);
• hagyma - egy pár közepes fej;
• tejföl - 100 ml;
• burgonya - 7-8 nagy gumó;
• növényi olaj és vaj sütéshez;
• gyógynövények tálaláshoz és só.

Főzés technológia

Először tegye a gombákat forrni. Először ki kell válogatni, kivágni, ha túl nagy, és meg kell mosni. Sós víz főzés közben. Mossa meg a burgonyát, hámozza meg. Vágjuk botokká. Öblítse le, hogy eltávolítsa a felesleges keményítőt. Melegítsen növényi olajat. Dobjon bele burgonyát. Melegítsük fel az olajat egy másik serpenyőben is. Apróra vágja a hagymát, és mentse bele. Ekkorra a gombákat már fel kell forralni. Dobja ki őket egy szűrőedénybe. Miután az összes víz elfolyott, vigye át a serpenyőbe. Addig sütjük, amíg a folyadék teljesen el nem párolog. A gombának jól meg kell barnulnia és kissé össze kell zsugorodnia. Sült burgonyát tűzön, kissé az átlag felett. 7-8 perc múlva fordítsa meg egy spatulával. Ne zárja le a fedelet. Keverje össze a gombákat, hogy ne égjenek el. 5-7 perc múlva keverje újra a burgonyát. Ekkorra a gombákat tejföllel ki lehet önteni és addig kell párolni, amíg felszívódik. Tegyen egy darab (50 gramm) vajat a burgonyába, fedje le fedővel, kissé csökkentse a hőt. Amint a vaj megolvadt, sózza meg a burgonyát, keverje össze és fedje le újra. A gombákat már teljesen telíteni kell tejföllel. Kikapcsolhatók. A burgonyának még pár percre van szüksége a pároláshoz. Ezután rátesszük a gombákat, megkeverjük, a hőt minimálisra csökkentjük és további 3 percig gőzöljük.Majd tányérokra tesszük, gyógynövényekkel megszórjuk és nagy étvággyal eszünk!

Azonnali pácolt gomba 15 perc alatt

A legjobb, ha ilyen sózást készítünk apró kis mézes galuskákból, fiatalok és nem benőttek, akkor étvágygerjesztőbbnek tűnik, és természetesen kellemesebb ilyeneket enni))).

Ez egy egyszerű lehetőség, de valójában gyors. Szó szerint rövid idő alatt elkészíti ezt a felkészülést a télre. Mindenkit érdekel a fő kérdés, mikor lehet enni pácolt gombát? Ezeket szinte azonnal meg lehet enni, mégpedig a pácolás után 12 órával.

Szükségünk van:

1 kg gomba sóoldatához:

• só - 1 evőkanál
• ecet 70% - 1 evőkanál
• babérlevél - 3 db.
• bors - 5-6 db.
• fokhagyma - 2 gerezd, hámozott
• víz - 1 liter / 1 kg gomba

Főzés módja:

1. Mossa meg és tisztítsa meg a mézes gombákat a szennyeződésektől. Öntsön vizet egy serpenyőbe, itt nem az összetevőkben előírt vizet használják, hanem csak szemmel. Gombákat főzünk ebben a vízben.

2. Dobja a gombákat forrásban lévő vízbe. Pároljuk nagy lángon kb. 15 percig, keverés közben távolítsuk el a habot, ha megjelenik.

3. Engedje le a vizet, és helyezze vissza a gombákat az edénybe. Öntsön 1 liter vizet. Adja hozzá az összes fűszert, amelyet a leírás tartalmazott.

Érdekes! Vegye figyelembe, hogy ez a pác nem használ cukrot vagy napraforgóolajat. De fokhagymát használnak.

4. Forralás után körülbelül 15 percig pároljuk.

5. Rendezze a mézes gombákat sterilizált üvegekbe. Fedje le nejlonfedéllel és tegye a hűtőszekrénybe, és holnap reggel, 12 óra elteltével fogyaszthatók. Hűvös és nagyon finom! Próbáld ki te is! Ezeket sokáig el lehet tárolni, majd meg lehet enni, a lényeg, hogy hűvös helyen, lehetőleg egy pincében helyezzük el őket.

Téli gombák, hogy néznek ki. A téli gombák leírása

A Flammulina velutipes téli gomba, amely az ehetőség harmadik kategóriájába tartozik.A Rjadovkov család közé sorolták őket, de néhány mikológus a Negniyuchkovok képviselőinek tartja őket. Nagy csoportokban fejlődnek, ami a mézes galóca általános jellemzője. Ez a faj az egész bolygón elterjedt (kivéve az Északi-sarkvidéket), Oroszország sem kivétel.

Hogyan néznek ki

A mézes galóca érlelésének kezdeti szakaszában sapkájuk kerek és domború, ívelt szélei vannak, a növekedés során lapossá válik. Átmérője átlagosan eléri a 8 cm-t, néha 10–12 cm-ig is találhatók példányok, a sapka felülete nyálkás, sima, sárga színű, különböző vörösesbarna árnyalatokkal. A gomba pépje lágy és puha, enyhén illatos. Felnőtt egyedekben sárga-barna folt képződik a sapka közepén.

Fontos! Még az ehető gombákat is megmérgezhetik, ha nem megfelelően készítik el őket. A téli gombákat legalább 20 percig sós vízben kell forralni, és csak ezután kell különféle ételekhez készíteni.

A láb henger alakú, sűrű és rugalmas, néha ívelt. Eléri a 8 cm hosszúságot. Felső része világossárga vagy vöröses, alsó része barna (idővel sötétbarna színt kap). A lábát bársonyos szőrzet borítja. A gomba ritka fehér-sárga lemezekkel rendelkezik (először tapadnak, majd szabadok), amelyek gyakran rövidülnek. Sötétednek a korral.

Amikor megjelenik

A téli gombák szeptember-októberben találhatók, de aktív növekedésük novemberben következik be. Az első gombák megjelenési ideje a növekedés régiójától, az éghajlattól és az időjárási körülményektől függ.

Mikor kell gyűjteni

A tapasztalt gombaszedők november közepén kezdik meg a tömeges szedést, és februárig folytatják. Ez a kultúra fagyálló, így akár hóréteg alatt is gombát szedhet. Ha egy próbadarab megroppan, amikor megérinti, ne háborodjon fel: szobahőmérsékleten megolvad és visszatér eredeti állapotába.

Tudtad? Boltjaink polcain megtalálhatóak a téli gombák is, csak azokat Japánból hozták és "enoki" -nek hívják.

Fagyos időben a micélium növekedése gyakorlatilag leáll, és olvadások alatt helyreáll. Ezért, ha meleg a nap, nyugodtan mehet az erdőbe.

Hol nő

A téli mézharmat élőhelye meglehetősen széles. Előnyben részesítik a lombhullató erdőket és ültetvényeket, parkokban és kertekben is megtalálhatók. A gomba nőhet tuskókon, kidőlt és rothadó fatörzseken.

Ezek a növények jól fejlődnek a kőris, juhar, nyár és gyümölcsfákon, ritkábban a tűlevelűeken. Az ilyen gombák akár 3 méter magasra is megnőhetnek.

Férgesség

Télen nincs férges példány: ez érésük időszakának köszönhető, mert a hideg évszakban minden rovar és féreg elrejtőzik a földben. Ha ősszel vagy tavasszal találkozik egy férges gombával, ez azt jelenti, hogy már nem fiatal. Jobb, ha nem eszi meg, mivel a felnőtt gyümölcs teste kemény és nem ízletes.

Fontos! Az orvosok nem javasolják a gombák adását 7 évesnél fiatalabb gyermekek számára, mert csak ebben a korban alakul ki teljesen a gyermek étkezési rendszere. Még a serdülőknek is csak apró adagokat kell enniük a termesztett gombából.

Bónusz: pác a gombához

Azt is szeretném mondani, hogy gombákat is konzerválhat egy univerzális pác segítségével, amely abszolút minden gombafajta (rókagomba, vargánya, fehér stb.) Számára alkalmas.

Ecet nélkül, de citromsavval lesz. Ebben a rövid videóban néhány apró trükk található a gomba főzéssel kapcsolatban, javasoljuk, hogy nézze meg és emlékezzen minden részletre:

Ennyi, írjuk meg alább az észrevételeinket, hogy készítsünk egy kis fórumot, hogy mindenkit érdekeljen a bejutás és az olvasás. Csatlakozz hozzám egy kapcsolatba lépő csoporthoz. És hamarosan találkozunk. Minden jó gombaszedés és remek hangulat!

P.S Tegnap csak az erdőben voltam gombát szedni, hú, ez egy izgalmas tevékenység.Tudod, milyen szép! Olyan tiszta és friss! Éneklő madarak és könnyű szellő, milyen gyönyörű orosz természetünk van, és milyen tájak, nos, csak szépek! Itt van a mini-riportom a természet fotóiról.

Pácolás méz galóca. 1 út.

Tehát szétválogatjuk az összegyűjtött őszi gombákat, megtisztítjuk a fűtől és a szennyeződéstől, a homoktól, válogatjuk, majd alaposan megmossuk. A szennyeződések jobb lemosása érdekében a gombákat előre be lehet áztatni tizenöt percig. A tisztán megmosott gombát egy fazékba tesszük és megfőzzük.

Különböző ajánlásokat talál a főzési idővel kapcsolatban. Egyes receptekben a gombákat 15 percig főzni kell, egyesekben - körülbelül fél órát. Gombát főzök tovább, másfél órát, mivel a modern ökológia egy kiváló termékből veszélyforrást jelent. Főzés közben összegyűjtöm a habot, egyszer cserélem a vizet és leöblítem a gombákat.

Amikor a gomba elkészült, újra leöblítem. Ugyanakkor elkészítem a pácot. A pác a következő recept szerint készíthető:

Liter liter vízhez - 10 evőkanál ecet 9%, 2 evőkanál cukor, 1 evőkanál só, 2-3 szegfűszeg, néhány borsó szegfűbors, babérlevél. Fokhagyma és szerecsendió adható a páchoz, ha szükséges.

Ezen összetevők mennyisége ízlés szerint állítható be. Általában valamivel kevesebb ecetet teszek, mivel ha szükséges, hozzáadható a késztermékhez. Forraljuk a pácot 15 percig. Adjunk hozzá főtt gombát és forraljuk fel újra. A bankokat sterilizálni kell: fél liter 10-15 percig, liter 20 percig. Tegye a gombákat steril üvegekbe, és sterilizálja őket körülbelül fél órán át, majd tekerje fel steril fedéllel.

Ugyanezen recept szerint más gombákat is savanyíthat: vargányát, vargányát, vargányát, vargányát.

Pácolt mézes gomba télire - recept sterilizálás nélkül

Ha gyorsan és ízletesen szeretne gomba pácolni, akkor itt van a legegyszerűbb és leggyorsabb recept arra, hogyan teheti meg. Nincs semmi nehéz, a lényeg a gombák rendezése és alapos megmosása.

Hozzávalók.

Mézes gomba 1 kg. Víz 1 l. Só 2 evőkanál. kanalak. Cukor 2 ek. kanalak. Lavrushka 2-3 levél. Fekete bors 5-7 db. Szegfűszeg 3 db. asztali ecet 9% - 4 evőkanál. kanalak.

Főzés folyamata.

Mint korábban említettük, a kiindulási anyag előkészítése előtt jól be kell áztatnia vízben. Öntsön vizet a medencébe, fektesse le a gombákat, és hagyja állni 1-2 órán át. Ezután le kell engedni a vizet.

Az áztatottakat öntsük egy serpenyőbe, töltsük meg kevés vízzel. Nem kell sok folyadékot önteni, mivel a gomba főzés közben hatalmas mennyiségű nedvességet bocsát ki. A serpenyőt a tűzhelyre tesszük, felforraljuk és 15-20 percig főzzük. Forráskor hab jelenik meg, el kell távolítani.

20 perc főzés után engedje le a vizet, tegye a gombákat szitára. Most elő kell készíteni a sóoldatot. Öntsön 1 liter vizet, adjon hozzá sót, cukrot, babérlevelet, szegfűszeget és borsot. Mézes gombát terítünk a sóoldatba, és tegyük a tűzhelyre.

Miután felforrt a víz, csökkentse a hőt és 30 percig párolja. 10 perccel a készenlét előtt öntsön bele ecetet és alaposan keverje össze.

Most kirakhatja a mézes galuskákat steril üvegekbe, és szorosan meghúzza a fedeleket.

Sajtleves méz galuskával

A leves elkészítéséhez a következő termékekre van szükség:

• burgonya - 600 g;
• mézes gomba - 350 g;
• 1 kis sárgarépa;
• bármilyen húsleves - 400 g;
• sajt (feldolgozott) - 100 g;
• hagyma - 1-2 db;
• növényi olaj);
• fűszer;
• zöldek.

A recept előtted áll:

1. Alaposan öblítse le a gombát. Szárítsa meg őket egy törülközőn.
2. Hámozzuk meg és vágjuk közepes kockákra a hagymát és a burgonyát. Durvára reszeljük a sárgarépát.
3. Melegítsen egy serpenyőt olajjal. Süssünk rajta egy kis hagymát és sárgarépát.
4. Pároljuk a gombákat külön egy serpenyőben 15-20 percig (hogy az összes folyadék elpárologjon). Só.
5. Sült zöldségeket adjunk a gombához, keverjük össze. 5 percig főzzük, majd mindent átöntünk egy serpenyőbe.
6. Öntsünk bele húslevest (csirke is használható) és forraljuk fel.
7. Az őrölt sajtot ledaráljuk, és óvatosan hozzáadjuk az alapléhez.Óvatosan keverje meg (a sajtnak meg kell olvadnia és kis csomókat kell képeznie).
8. Utoljára a burgonyát adják hozzá.
9. Tegye a levest alacsony hőfokon és párolja főzésig. Ízlés szerint adjon hozzá fűszereket és gyógynövényeket.

Hogyan savanyítsuk az erdei gombákat üvegekbe (recept a télre)

Véleményem szerint a legelső és a legfiatalabb gomba a legfinomabb. Amikor megkezdődik a gombaidőszak, először is előkészületeket készítünk, majd megesszük magunkat. Mivel nem minden évben van jó termés a gombákhoz, és ízletes tartósítás nélkül maradhat.

Hozzávalók. Gomba 3 kg. Víz 1 pohár. Só 2 evőkanál. a kanál. Cukor 1 ek. a kanál. Fekete bors 7-8 db. Lavrushka 2-3 levél. Szegfűszeg 3 db. Kapros napernyők 2 db. Acetikus esszencia 1 evőkanál. a kanál

Főzés folyamata.

Természetesen főzés előtt mindent jól le kell öblítenie és meg kell tisztítania. Jobb többször öblíteni az összegyűjtött erdei gombákat, és gondosan válogatni romlottakra. Többször cserélje ki a vizet, csak ezután folytassa a hőkezelést.

És így egy pohár vizet öntök egy serpenyőbe, és az összes előkészített anyagot elterítem, a tűzhelyre teszem, és forralás után lassú tűzön főzöm 20-30 percig.

A levest lecsepegtetem, a gombákat szűrőedénybe teszem. Forrás után a mézes gomba mennyisége jól elveszíti. Néha szinte kettőbe.

Most kezdjük el elkészíteni a sóoldatot vagy a pácot, mivel ez kényelmesebb. Öntsön egy pohár vizet egy fazékba, adjon hozzá sót és ecetes esszenciát. Keverje meg és tegye ki a gombákat. A serpenyőt a tűzhelyre tesszük, a masszát felforraljuk, hozzáadjuk a marinád többi hozzávalóját.

Cukor, szegfűbors, lavrushka, kapros esernyő, szegfűszeg. Forralás után további 20 percig főzzük a gombát. A végén steril üvegekbe fektetjük és meghúzzuk a fedeleket.

Serpenyőben sült burgonya mézes galuskával

E recept szerint a burgonya ropogós, kéregű, a gomba száraz és rugalmas. A főzéshez szüksége lesz:

• burgonya - 5-6 közepes darab;
• mézes gomba - 250 g;
• hagyma - 1 fej;
• tejföl (30% -tól) - 250 g;
• növényi olaj (ha szükséges);
• fűszer.

A részletes főzési utasítások a következők:

1. Jól kezelje a gombákat. Öblítse le többször, dobja ki egy szűrőedényben.
2. Mossuk meg, hámozzuk meg és vágjuk szeletekre.
3. Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk közepes kockákra.
4. Melegítsünk elő egy serpenyőt, öntsünk bele gombát, és addig dinszteljük, amíg az összes folyadék el nem párolog.
5. Adjon hozzá egy kevés növényi olajat, hagymát, sót a gombához, keverjen össze mindent. 20 percig sütjük.
6. Öntsünk burgonyát a gombához, adjunk hozzá még egy kis olajat, keverjük össze. Letakarva további 15 percig jól megsütjük (rendszeresen keverjük, hogy az edény ne égjen el). Végül ízlés szerint adjon hozzá fűszereket.
7. A kész edényt tányérokra rendezzük, a tetejére tejfölt adunk, és meghintjük gyógynövényekkel.

Azonnali pácolt gomba 15 perc alatt

Az e recept szerinti pácoláshoz a legjobb fiatal és friss gombát venni. Ez a recept nemcsak egyszerű és ízletes, hanem nagyon gyors is. Pácolt gombát lehet majd enni, természetesen nem azonnal, de reggel vagy este ez teljesen lehetséges. Ellenkező esetben törölje a receptet, és maga mindent megért.

Hozzávalók.

Mézes gomba 1 kg. Lavrushka 2 levél. Asztali ecet 2 evőkanál. kanál Fokhagyma 3 szegfűszeg Fekete bors 3-5 db. Só 1 evőkanál. kanál Víz 1 liter

Főzés folyamata.

Válogassa a gombákat, hámozza meg és öblítse le jól többször. Tegyen egy pohár vizet egy serpenyőbe, és főzze 25-30 percig forralás után. El kell távolítanunk a megjelenő habot.

Csepegtesse le az első vizet, öblítse le a gombákat, a fennmaradó nedvességet tegye szitára üvegbe.

Ismét egy serpenyőbe tesszük a gombákat, megtöltjük 1 liter vízzel, hozzáadjuk a többi hozzávalót és a tűzhelyre tesszük.

Másodszor 15 percig főzzük, miután a massza felforrt. Ezután steril üvegekbe teheti a gombákat, vagy 12 órán át ugyanabban a fazékban hagyhatja.

12 óra elteltével finom pácolt gombával kényeztetheti magát. Jó étvágyat kívánunk.

Mennyit és hogyan lehet megfelelően megsütni a friss és fagyasztott gombákat egy serpenyőben

A friss gombát először kétszer kell forralni negyed órán át, a szünetben meg kell változtatni a vizet. Ezután bármilyen olajban aranybarnára süthetők. Ha a gombákat nem forralják fel előre, akkor folyó vízben történő mosás után a gombákat fél órán át pörkölhetik, amíg a folyadék teljesen el nem párolog, sózva a főzési folyamat során.

Főzés előtt a gombákat meg kell mosni, meg kell tisztítani az erdei törmelékektől. Ha a lábak hosszúak, akkor levágják őket, és csak egy kis csonk marad.

A fagyasztott gombákat még könnyebb megsütni. Sütés előtt nem szabad mosni, főzni és felolvasztani. A gombákat jól felforrósított serpenyőben terítjük, olajjal leöntve. Sütjük őket negyed órán át közepes lángon, anélkül, hogy az edényt fedővel lefednénk.

Ha a gombát hagymával sütjük, akkor először pirítsuk meg a hagymát, félkarikára vágva. Sőt, az étel készenlétének jele, hogy egyenletes színűvé válik.

Egyszerű recept a vajjal savanyított gombához

Az ilyen gomba kiváló hideg snack lesz minden ünnepi asztalon. Burgonyapüré vagy főtt rizs kiegészítéseként is szolgálhatnak.

Hozzávalók.

Gomba 1 kg. Vaj 350 gr. Édes paprika 1 tk. Só ízlés szerint.

Főzés folyamata.

Tegye a megmosott és megpucolt gombát egy serpenyőbe sima vízzel, és főzze 20-25 percig. Ezután egy szűrőedényen keresztül engedjük le a vizet.

A serpenyőt a tűzre tesszük, és 350 gramm vajat megolvasztunk benne. Megkenjük a gombát, sózzuk és paprikát adunk hozzá. 10 percig sütjük. Ezután fedővel lefedjük és további 10-15 percig zárt fedél alatt pároljuk. Feltétlenül keverje meg.

Rendezze a gombákat steril üvegekbe, töltse fel forró olajjal, és szorosan húzza meg a fedeleket. Felhasználhatósági időtartam 6 és 8 hónap között, csak hűvös helyen tárolandó. Jó étvágyat kívánunk.

Sült mézes gomba burgonyával és hagymával

Nagyon sok recept van a mézes gomba burgonyával történő főzéséhez. Továbbá érdemes csak kettőjükön lakni. Másrészt senki sem tiltotta meg a kísérleteket. Megpróbálhatja burgonyát főzni mézes galóca és más receptek alapján. Ettől senki sem lesz rosszabb, de hasznos tapasztalatokkal bővül.

Az első esetben a burgonya puhább és gyengédebb lesz.

A szükséges összetevők listája:

• burgonya (nyers) - 500 g;
• gomba - 350 g;
• hagyma - 1-2 db;
• zöldek (zöld hagyma, kapor) - 50 g;
• sütőolaj (növényi);
• só, bors (bármilyen fűszer);
• víz - 50 g.

Az alábbiakban ismertetjük a gombák megfelelő főzésének módját, hogy az étel lédús és étvágygerjesztő legyen.

1. Készítsen zöldséget. Öblítse le a burgonyát, hámozza meg és vágja ékekre. A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk.
2. Kezelje a mézes galuskákat (tisztítsa meg a nyálka és a szennyeződésektől), öblítse le többször.
3. Melegítsen elő egy serpenyőt, adjon hozzá olajat. Öntsük a hagymát forró felületre és pirítsuk meg (3 perc).
4. Öntsön gombát a sült hagymához. 20 percig sütjük folyamatos keverés közben (ne fedje le fedővel). Ízlés szerint adjunk hozzá sót és borsot.
5. Add a burgonyát a majdnem kész gombához. Mindent összekeverünk és 20-25 perc alatt megsütjük.
6. Annak érdekében, hogy az edény gyengéd legyen, adjon hozzá egy kevés vizet, fedje le és további 7 percig lassú tűzön párolja.
7. Tálaláskor megszórjuk gyógynövényekkel.

Fahéj recept

Ha unja a szokásos pácolt gomba recepteket, és meg akarja próbálni több üveg elkészítését egy teljesen új recept szerint, akkor jó helyen jár. Javaslom egy receptet fahéj hozzáadásával, amely teljesen új ízt ad az előételnek.

Hozzávalók.

Gomba 1 kg. 0,5 ml vizet. Só 1 evőkanál. a kanál. Fahéj 1 bot. Fekete bors 3-5 db. Szegfűszeg 3-5 db. Lavrushka 2 levél. Asztali ecet 2 evőkanál. kanalak.

Főzés folyamata.

Gombáimat és forralom tiszta, enyhén sós vízben. A főzés során megjelenő habot el kell távolítani.

Az első főzés után ürítse ki a gombákat, és tartsa őket egy szitán, hogy a felesleges nedvesség üveg legyen.

Öntsön fél liter vizet egy fazékba, tegye vissza a gombákat a tűzhelyre.Sózzuk, borsozzuk, lavrushka, fahéj, ecet és jól keverjük össze.

A gombákat 15 percig sóoldatban főzzük, és még forrón terítsük a masszát steril üvegekbe.

Spagetti gombával krémes szószban

Recepteket találhat a mézes gomba főzéséhez nemcsak burgonyával, hanem tésztával is. Nem kevésbé ízletes lesz. A zamatos spagettit mézes galuskával kell elkészíteni:

• gomba - 250 g;
• spagetti - 350 g;
• tejföl - 200 g;
• kis hagyma - 1 db;
• só bors.

A lépésenkénti főzési recept nem nehéz:

1. A gombákat alaposan dolgozza fel. Tegyük egy lábosba, adjunk hozzá vizet, forraljuk fel. Engedje le a piszkos vizet, öntsön be újat és forralja még fél órán át. Helyezze a gombákat szűrőedénybe és szárítsa meg.
2. Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk apróra.
3. Melegítsen egy serpenyőt olajjal, és tegye rá a gombákat. Időnként megkeverve 15-20 percig pirítjuk. Ezután adjuk hozzá az előzetesen apróra vágott hagymát és ízlés szerint a fűszereket. Körülbelül 20 perc alatt mindent megpirítunk. A mézes gombákat folyamatosan keverni kell.
4. Amíg a gomba megsült, forraljuk fel a spagettit.
5. A kész gombához öntsünk tejfölt és keverjük össze. Hagyja a kapott masszát 6-7 percig párolni.
6. Helyezze a spagettit egy tányérba, csepegtessen rá gombamártást. Díszítsük gyógynövényekkel, ha szükséges.

Univerzális pác minden gombához.

Bónuszként egy pác receptet szeretnék ajánlani nektek, amely szinte minden ismert erdei ehető gombához használható. A pácban nincs ecet, citromsavval helyettesítették. A videoklipben még valami hasznosat is megtudhat az otthoni gombafőzésről.

Ezzel véget ért a mézes galóca pácolásával kapcsolatos válogatás. Főzze meg magát, és ossza meg receptjeit és benyomásait a cikk alatti megjegyzésekben. De legyen óvatos a gombaszedés során is, ha kétségei vannak, akkor jobb, ha nem ezt a gombát szedi. Jobb, ha megbízható beszállítóktól vásárol, vagy magával hoz egy tapasztalt gombaszedőt, aki segít eldönteni a gomba választását. A kedvesség és a jó hangulat világa.

Pácolás méz galóca. 2. módszer.

Az elkészített gombát két órán át főzzük. Öntsön új vizet, adjon hozzá fűszereket - szegfűszeget, fahéjat, borsot, babérlevelet, ecetet (két evőkanál fél literes üvegben). Ízlés szerint adjunk hozzá sót és cukrot. Forraljuk ebben a pácban 20 percig, helyezzük steril üvegekbe, tekerjük fel steril fedéllel.

A kész terméket legjobb hideg helyen tárolni, mivel a gomba olyan termék, amely nem megfelelően előkészítve vagy tárolva súlyos betegséget okozhat.

Ezen felül csodálatos és ízletes illatú mézes gomba levest készíthet.

Recept ecetes gombához fokhagymával

A világon számos gombafajta létezik, beleértve a mézes galuskákat is. Minden lelkes gombaválasztó tudja, hogy minden gombának nemcsak a saját csírázási területe van, hanem a megjelenés ideje is. A gomba nagy része rétegesen növekszik, a mézes gomba sem kivétel, de tudnia kell, mikor kell őszi vagy tavaszi gombát gyűjteni? De csak nem mindig lehet felismerni őket, mert küllemük szerint nem kicsiek, ezért gyakran összetévesztik őket a közönséges varangyokkal, és nem gyűjtik őket. De amikor az év nem gomba, akkor a gombaszedők is emlékeznek a gombákra, és elkezdik gyűjteni őket, hogy télre készítsék el őket, tartósítsák vagy szárítsák.

Hogyan főzzünk egy őszi erdei gombát

Az őszi gombagomba hodgepodge készítésére alkalmas. Ez a típus íze miatt különösen alkalmas erre az ételre. Sőt, egy ilyen finom gombás hodgepodge díszít minden vacsorát az egész család számára.

• Mézes gomba - 700 g;
• Káposzta - 500 g;
• Hagyma - 2 db .;
• Sárgarépa - 1 db;
• Só - 2 teáskanál;
• Növényi olaj;
• Sáfrány - csipet (amatőrnek).

Hogyan lehet főzni egy őszi gomba gombát egy ilyen finom ételhez, mint a hodgepodge?

1. A gombákat megtisztítjuk és 20 percig forraljuk, szűrőedénybe dobjuk a lecsepegtetéshez.
2. A felső leveleket levesszük a káposztáról, és apróra vágjuk.
3. Egy serpenyőben elosztva öntsön bele 1 liter vizet és növényi olajat, sót és keverje össze.
4. Tegye fel a tűzre és oltsa el 5-8 percig, majd vegye le a tűzhelyről.
5. A meghámozott sárgarépát reszeljük le egy durva reszelőn, és a hagymát vágjuk kockákra. Egy serpenyőbe kerülnek, és növényi olajban 10 percig sütik.
6. Adjuk a káposztához, alaposan keverjük össze, és hagyjuk főni.
7. A gombákat kis mennyiségű olajban 10-15 percig sütjük.
8. Öntsük a káposztához, kapcsoljuk be a minimális hőt, fedjük le és pároljuk 20 percig.
9. A hodgepodge-ot 10 percig állni hagyjuk, adagolt tányérokba öntjük és az asztalon tálaljuk.

Hogyan főzzünk mézes gombát sütéshez. Főzni vagy főzni, ez a kérdés!

A friss gombáknak mindenképpen jó minőségű előfeldolgozásra van szükségük. Az a tény, hogy minden erdei gomba nagyon gyorsan telíti a port, a szennyeződéseket és más anyagokat a levegőből. Ezért szükséges az ilyen termékek szinte minden típusát hőkezelni, mielőtt levesekhez, pitékhez vagy sült ételekhez adnák őket. Nem számít, melyik sütési receptet választja. Először hőkezelésre van szükség, ehhez vegye be a fáradságot, hogy a gombát puhára főzze. Természetesen a termékeket előre meg kell tisztítani és meg kell mosni. A gombaszedők ezt a gyűjtést követő első órákban javasolják.

Körülbelül fél óra alatt elkészül a főzés, mielőtt gombát sütne. Sok múlik az ilyen erdészeti termékek méretén. Minél nagyobb az egység, annál hosszabb ideig tart főzni. Két szakaszban helyesen forralhatja őket: először tegye a megmosott gombát só hozzáadásával hideg vízbe, majd forralja fel a húslevest a gombákkal együtt, majd főzze további 20 percig, amíg az étel le nem ereszkedik az aljára. a tál. Ez a legfőbb jele annak, hogy az erdei gombák minőségi hőkezelésen estek át. Jobb, ha a levest leeresztjük, mert por- és homokmaradványokat tartalmazhat, amelyeket határozottan megesznek a mézes galóca szerkezete.

Hogyan lehet meghatározni a gomba forralásának ideális idejét?

A gombák sütése előtti főzése nagyon egyszerű, ezért nincs ok kihagyni ezt az eljárást, hogy a lehető legbiztonságosabbak legyenek az evésük érdekében. Meglehetősen nehéz megválaszolni azt a kérdést, hogy hány percig kell főzni ezeket az erdei termékeket, hogy a sült gomba ne csak ízletes és egészséges legyen. Egyes háziasszonyok több mint 40 percet szánnak egy ilyen eljárásra, de a legtöbb esetben csak egy óra harmada elegendő.

A veszélyes gomba az őszi gomba ikre

A kénsárga hamis méz a leggyakoribb hamis méz. Az asztal veszélyes "vendége" lesz, mivel nagyon mérgező. Jellemzői:

• A sapka átmérője 3-7 cm, alakja harang alakú, de a gomba növekedésével nyitottabbá válik.
• Színe szürkés sárga vagy barnás sárga. A sapka közepe sötétebb, vöröses árnyalatú lehet.
• A láb egyenletes henger alakú, a láb átmérője legfeljebb 5 mm, magassága 8-9 cm, színe világossárga, szerkezete rostos.
• A pép szalma színű, keserű íze van, kimeríti a taszító szagot.
• A lemezek finomítottak, nagyon sűrűn helyezkednek el, összeolvaszthatók a szárral. Fiatal gombáknál a lemezek szürkés-sárga színűek, majd zöldes-olíva színűek.
• Evés után a gomba súlyos mérgezéshez vezet, a beteg sürgős orvosi ellátásra szorul.
• A termési időszak június-október.

A bal oldali fotón - őszi méz galóca, a jobb oldalon - kénsárga. Mint látható, a hamis gombának kissé más a kalapja és hiányzik egy jellegzetes "szoknya".

Téglavörös hamis hab - Ez a gomba sok vitát váltott ki. Egyesek mérgezőnek tartják, mások - feltételesen ehetők. De mindenesetre jobb elkerülni ezt a gombát az erdőben.

A gomba jellemzői:

• A kalap hasonlít egy labdához, amely az életkor előrehaladtával nyílik. Átmérője 4–12 cm, színe vörösbarna, szerkezete sűrű, húsos.
• A láb erős, egyenletes, idővel rostossá válik, meghajlik. A láb átmérője 15 mm-ig, magassága - 6-9 cm.A szín egyenetlen: a felső része gazdag sárga, az alsó piszkos piros. A szoknyagyűrű hiányzik.
• A pép kemény, törtfehér és keserű ízű.
• A lemezek nagyon sűrűn vannak elrendezve, keskeny felnövésűek, szürke-sárga színűek. Idővel lila árnyalatot kapnak.
• Feltételesen ehető, de fogyasztásra nem ajánlott.

Mikor gyűjtsük az őszi gombákat?

Mint már mondtuk, az őszi gombát tartják a legfinomabbnak. Megjelenésével a barna sapka és a szokatlan pikkelyek alapján azonosíthatja, amelyek teljesen ellepik, főleg egy fiatal gombán láthatók. Az őszi mézgomba pépe finom barna színű. Az őszi gomba jó illatú, savanykás-édes íze van.