Fagyasztott gomba: lépésről lépésre készülő receptek fotókkal

A mézgomba gazdag ízben és aromában különbözik gomba társaitól. Nem meglepő, hogy hazánkban ilyen népszerűek. A gombaleves, a pizza, a piték és természetesen a mézes galuskával sült fiatal krumpli egyrészt egyszerű, de rendkívül finom ételek. Ezenkívül a gomba változatosabbá teheti a sovány menüt.

Tehát a mézgombákat szárítják, sózzák, pácolják és kaviárrá teszik. És természetesen minden háziasszony fagyasztva akarja tartani a gombákat.

A gombák fagynak télre

A mézgombákat, mint sok más terméket, tökéletesen fagyasztva tárolják. Sűrű felépítésűek, nem túl vizesek és körülbelül 12 hónapig képesek maradni a nulla alatti hőmérsékleten. Így megőrzik természetes illatukat, ízüket és táplálkozási elemeiket. És ami különösen szép, ez a hosszú távú tárolás módszere sokkal kevesebb erőfeszítést igényel, mint mondjuk a hagyományos pácolás. Ezenkívül a savanyú mézes gombát nem lehet minden ételbe tenni a kemény fűszerek miatt, míg a fagyasztottak tökéletesek leveshez, julienne-hez és pitéhez.

Hogyan főzzünk mézes gombát fagyasztásra?

Egy másik módszer a megfőtt gombák fagyasztása. Ehhez az előmosott gombákat forrásban lévő vízbe mártják és 10 percig forralják.

Ezután a gombákat egy szűrőedénybe helyezzük, hogy a felesleges folyadék kifolyhasson. Miután a gomba teljesen kihűlt, zacskókba csomagolják őket. Fontos, hogy egyetlen gomba adagot tegyünk egy zacskóba, mivel a gomba ismételt fagyasztása elfogadhatatlan.

Lásd a videót: Hogyan készítsünk gombát fagyasztásra

Lásd a videót: A nyúlós róka megmondja, hogyan kell fagyasztani a gombát - a mézes galóca betakarítását télire

Gyűjtemény

Mielőtt télire fagyasztaná a gombát, össze kell gyűjtenie őket. Tapasztalt gombaszedők könnyedén megbirkóznak ezzel a feladattal, de a kezdőknek több erőfeszítést kell tenniük. Végül is nem annyira a gombák megtalálása a fontos, hanem az, hogy ehetőek-e. A legésszerűbb megoldás az, ha olyan partnert választasz magadnak, aki jól ismeri a témát, és lelkesen rajong a csendes vadászatért.

Ha ez nem lehetséges, akkor kétszer olyan körültekintőnek kell lennie: az igazi mézes galóca sárgásbarna sapkával rendelkezik, fiatal egyedekben homorú, a felnőtt egyedekben viszont laposabb. A sapka hátulján sárga vagy barna lemezek találhatók, a gombák tetején virágzó spórák találhatók. Vágáskor a mézes gomba fehér, és kifejezett, kellemes gombaillata van. A lábán gyűrű alakú szoknyának kell lennie. Pikkelyes kalapok.

Fontos: legkisebb kétség esetén el kell utasítania a gyűjtést!

A mézes galóca szépsége, hogy egész családként nőnek fel. És ha talál egy jó helyet, akkor összegyűjthet pár vödör gombát, szó szerint a helyszínen.

Gyorsan, de óvatosan kell összegyűjteni a mézes gombákat. Finoman vágja vagy csavarja meg a gombát, rángatózás nélkül. A második út előnyösebb. Kerülni kell a levelek és gallyak vödörbe vagy kosárba kerülését - minél kevesebb szemetet, annál kevesebb gomba gyűrődik össze szállítás közben.

Hogyan készítsünk gombát fagyasztásra

A mézes gomba családokban nő, és egy helyen tisztességes mennyiségű gombát gyűjthet. A gombákat egyszerre több darabra kell vágni, rövid távolságra a talajtól, nehogy hozzáérjen a földgömbhöz. Gyűjtéskor jobb a gombákat azonnal megtisztítani a törmeléktől.

Otthon a mézes gombának elsősorban rendezni és válogatni kell. Csak fagyasztásra alkalmas friss, erős gomba, károsodás nélkül. A gombákat méret szerint is rendezik. A kicsiket egészben lefagyasztják, a nagyokat több részre vágják.

Továbbá a gombákat különféle törmelékektől és apró rovaroktól kell lemosni.

Lásd a videót: Hogyan lehet hámozni és válogatni a gombákat:

Nézze meg a videót: A nyúlós róka megmondja, hogyan kell gyorsan és könnyedén tisztítani a gombákat

Válogatás és tisztítás

Mielőtt télire fagyasztaná a gombát, gondosan válogatnia kell. Annak ellenére, hogy az erdőben a férges gombákat azonnal kiirtják, otthon újra meg kell vizsgálni az egyes gombákat lyukak és lárvák szempontjából. A kis gombákat nem lehet levágni, a nagyokat azonban több részre lehet osztani. Különös figyelmet kell fordítani a sapkára: ha a gomba szára tiszta, ez nem azt jelenti, hogy a tetején lévő gomba olyan jó.

A válaszfal során egyszerre válogathatja össze a gombákat méret szerint: az azonos kaliberű gombák előnyösebbnek tűnnek bármely ételben. Ezenkívül a kisebb példányokat kevésbé lehet főzni.

A mézgombákat is meg kell tisztítani a törmeléktől: néha elég csak a kalapot kopogtatni, hogy lerázzon minden feleslegeset, de gyakrabban a gombákat mégis nagy mennyiségű meleg vízben mossák, majd törölközőn szárítják.

Fagyasztható-e a gomba anélkül, hogy azokat előre megfőznénk?

Hogyan fagyasztható le a friss gomba télire? Azt kell mondanom, hogy a gombákban nagy mennyiségben található összes hasznos anyag és vitamin nem veszíti el értékét. Ezért minden háziasszonynak tudnia kell a mézes gombák fagyasztásának módját télen, hogy finom és egészséges ételekkel örvendeztesse meg szeretteit és barátait. Az ásványi anyagok, a réz, a cink, a foszfor, a vas, a fehérje, a lecitin különösen hasznos lesz azok számára, akik hiányában szenvednek.

A mézes gomba nem hiába nagyon népszerű a kulináris szakemberek körében. E gombák kivételes íze, aromája és ropogós szerkezete senkit sem hagyhat közömbösnek. Ha fagyasztott gomba van télre, a család étlapja sok gombaételrel gazdagodik. Ne feledje, hogy ezek a termőtestek frissen és főzve is fagyaszthatók, megpiríthatók és akár kaviárrá is csavarhatók. Bármely étel elkészíthető fagyasztott gombából: levesek, borscs, szószok, pépek, julienne. Lehet pácolni, sózni, burgonyával megsütni vagy pizzaöntettel. A mézes galóca fagyasztott gombakészítményei örömet szereznek egész családjának, ami hálás lesz erőfeszítéseiért.

Tehát lefagyasztható a gomba anélkül, hogy azokat előre megfőznénk? A fagyasztott gombákból készült ételek semmiképpen sem rosszabbak a friss gombák társainál. Ha frissen fagyasztja le a mézes gombákat, először fel kell készítenie őket erre a folyamatra. A lényeg az, hogy ne hagyja sokáig a nyers gombát, hogy ne romoljanak el. Hazaérkezésük után a gombákat azonnal ki kell válogatni, meg kell tisztítani a fűtől és a levelektől, levágni a lábának nagy részét, és ha szükséges, minden egyes kupakról száraz szivaccsal el kell távolítani a lepedéket. Ezután tegye a gombákat zsákokba, részletekben, és tegye a fagyasztóba. Annak érdekében, hogy kevesebb legyen a munka a gombákkal otthon, tanácsos az erdőben megtisztítani és eltávolítani a micélium maradványait. Sok gombaszedő egyetért abban, hogy ez jelentősen megtakarítja az időt a fagyás előtt.

De vajon lehetséges-e fagyasztani a gombát nyersen, ha először kiöblíti őket? Vegye figyelembe, hogy ebben a kérdésben mindenki úgy cselekszik, ahogy akar. Természetesen annak érdekében, hogy megszabaduljunk a gombalemezek között megtelepedő rovarlárváktól, a mézes gombákat a legjobb módon 20-25 percig hideg vízben áztatjuk. Ezután szitára vagy szűrőedényre fektetik, a folyadékot hagyják jól lefolyni és tiszta konyharuhára fektetik. Miután a gomba kiszáradt, egy rétegben egy tepsibe fektetik, és a lehető legalacsonyabb hőmérsékletet beállítva fagyasztóba teszik.3 órás fagyasztás után a mézgombákat műanyag tartályokba vagy műanyag zacskókba csomagolják, majd visszahelyezik a fagyasztóba, normál hőmérsékletre állítva.

Hogyan fagyasztható le a friss gomba télire?

Amikor lefagyasztja az ételt, azt a lehető legfrissebbé kívánja tenni. Ezért zárja ki vagy minimalizálja a hőkezelést. És ezért sokakat érdekel, hogyan lehet megfelelően fagyasztani a gombákat télen.

Azonnal el kell mondani, hogy fagyaszthatja a gombákat hőkezelés nélkül. Tehát maradéktalanul megőrzik egyedi aromájukat, amelyet később megadnak az ételnek. Míg az előkészítés során az íz egy része elvész.

Recept: válogassa és válogassa össze a gombákat, öblítse le és áztassa fél órán át. Ezután törölközőn szárítsa meg, és tepsire terítse egy rétegben. Fagyasztóba fagyasztjuk -18-20⁰С hőmérsékleten. Bontás után adagolt tasakokba vagy tartályokba.

Fontos szabály: a friss gombát azonnal, közvetlenül a gyűjtés napján le kell fagyasztania.

Fagyasztási módszerek

A hámozott gombát fagyaszthatjuk nyersen és főzve, párolva vagy sütve. Ezenkívül a gombákat előre blansírozni lehet. A fagyasztási módszer megválasztása attól függ, hogy milyen receptek készülnek később. Válassza ki a kifejezetten Önnek megfelelő lehetőséget!

Nyers

Minden műveletet az alább látható sorrendben kell reprodukálni:

1. Készítsen elő egy lapos műanyag állványt vagy vágódeszkát.
2. A hámozott gombát egyenletesen terítse el a raklap felületén. Egy rétegben kell lefektetni, mivel a gyümölcsök összetapadhatnak és deformálódhatnak.
3. Állítsa mélyhűtőbe a fagyasztót.
4. Ezután a raklapot a gyümölcsökkel rövid ideig a fagyasztóban kell tartani, amíg a gomba meg nem fagy.
5. Öntsük a fagyasztott gombákat műanyag edényekbe vagy műanyag zacskókba, és küldjük a fagyasztóba hosszú távú tárolás céljából -18 ºC hőmérsékleten.

Hogyan főzzünk mézes gombát fagyasztáshoz?

Sokan nem bíznak a főzetlen gombákban. És bár sok háziasszony nyugodtan tárolja a frissen fagyasztott gombákat a fagyasztóban, a legtöbben mégis inkább előforralják őket.

A legbizalmatlanabb szakácsok kétszer forralják a mézes gombát: először várnak forrásig, és körülbelül húsz percig forralnak, majd cserélik a vizet, adnak hozzá sót, és a gombákat még 10-15 percre forrásban lévő vízbe teszik. A legtöbb ember mézes gombát főz egyszer, a főzés ideje forralás után 15-20 perc. Vannak, akik úgy gondolják, hogy ezeket a gombákat kis mennyiségű vízben (1 pohár 5-6 literes serpenyőben) kell forralni, legfeljebb 10 percig, só és babérlevél hozzáadásával. Ezt a húslevest később lefagyasztják, és levesek és szószok készítéséhez használják.

Azon tény alapján, hogy a gomba alkalmas fagyasztásra és frissre, a főzési folyamat a gomba kompaktabb tárolásának módszereként jelenik meg: hőkezelés után sok vizet adnak le, és rengeteg mennyiséget veszítenek.

Mi a legjobb módja a fagyasztott gombák főzésének?

Érdemes megjegyezni, hogy a fagyasztást tartják a gomba téli betakarításának legjobb módjának. Sok kezdő háziasszony azonban felteszi magának a kérdést: hogyan lehet főzni fagyasztott gombát? Mint már említettük, sokféle étel készül belőlük, beleértve a borscsot, a leveseket, a julienne-t, a szószokat stb. Sütéshez és pároláshoz a friss gombát nem is lehet felolvasztani, hanem azonnal hőkezelni kell. A fagyasztott friss gombákat gyorsan fel lehet főzni és pácolni. 2-3 óra múlva készen állnak, és kiszolgálják a vendégeknek.

A húsdarálóban tekert friss gomba fagyasztott tömegét először leolvasztják, majd megteszik, amit terveztek. Süthetjük és tölthetjük tortákhoz vagy pitékhez. Készíthet belőle pástétomot, ha turmixgépet használ. Ehhez vajban sütik kedvenc fűszereinek és gyógynövényeinek hozzáadásával.

grib-

Mézes gomba kaviár

Hogyan fagyasztható le a mézes galóca télire? Különböző receptek léteznek, de az egyik legnépszerűbb a gombakaviár elkészítése. A klasszikus változatban a gomba kaviár apróra vágott gomba fűszerekkel és mindig fokhagymával, üvegekbe csomagolva.

De vannak más módszerek is. Például a fagyasztóban történő helytakarékosság érdekében megcsavarhatja a friss gombákat, és ebben a formában 3-4 hónapig tárolhatja őket. Ezt a terméket bármikor előállíthatjuk, megsütve és burgonyapüré kiegészítéseként vagy piték töltelékeként használhatjuk.

Van egy másik lehetőség, hogyan lehet fagyasztani a gombát télire kaviár formájában. Ehhez ki kell választania a gombákat, és hideg vízben kell áztatnia 30-40 percig. Ezután sós vízben forraljuk 15-20 percig. Főzés közben ne felejtse el alaposan vízkőmentesíteni. Ezután tegye a gombákat szitára vagy szűrőedénybe, öblítse le hideg vízzel, hagyjon időt a felesleges folyadék lefolyására.

A mézes gomba után csavarja meg, sózza meg és keverje össze egy kis mennyiségű jó olívaolajjal. Az ilyen kaviár azonnal használatra kész, és leolvasztás után nem igényel alapos hőkezelést.

Sült mézes gomba

A sült gomba a fagyasztás szokatlan módja, de azonnal hozzáadható a kész ételhez. Elég, ha kicsit felmelegítjük őket - és kész egy finom mártás vagy sült.

Olajban sült gomba: elkészítés és tárolás

Hogyan fagyasztható meg a sült gomba télire? Ezt sokkal könnyebb megtenni, mint amilyennek látszik: a gombákat úgy forralják, mint a szokásos fagyasztáshoz, majd serpenyőben sütik, amíg az összes folyadék elpárolog és világos arany kéreg keletkezik. Ezután a félkész terméknek szobahőmérsékletre kell hűlnie, majd a gombákat adagolt tartályokban rakják le és zsírral öntik.

Ennek a gombatárolási módszernek az a hátránya, hogy egy ilyen termék legfeljebb 3 hónapig tárolható, míg a közönséges főtt gombák akár 1 évig is mélyhűtöttek.

Kiolvasztási szabályok

A gomba megfelelő kiolvasztásának ismerete megőrzi a gyümölcs minőségét és az étel textúráját.

Nem kívánatos, hogy a mézes gombákat a sütőbe vagy a mikrohullámú sütőbe tegye. A leolvasztásnak szobahőmérsékleten lassan kell haladnia.

Amikor úgy dönt, hogy kiolvasztja a nyers gombát, először helyezze át őket a hűtőszekrénybe. Ebben az esetben a mézes gomba olyan lesz, mint a friss. A teljes kiolvasztás után a gombákat meg kell szárítani.

Ha a gombákat főzve, párolva vagy megsütve tárolták, akkor azokat előbb ki is kell olvasztani, és csak ezután kell felhasználni a főzés során.

Tudtad? Érdekes, hogy a gombákat a páfrányokkal együtt bolygónk legősibb lakóinak tartják. A gombák idősebbek, mint a dinoszauruszok, 400 millió évvel ezelőtt léteztek (jóval a dinoszauruszok megjelenése előtt). Még a napjainkig fennmaradt óriás páfrányokat is jelentősen összetörték, míg a gombáknak sikerült alkalmazkodniuk (sok faj létezik ma is).

Fagyasztás és tárolás

Hogyan fagyaszthatja be a mézes gombákat télre a hűtőszekrénybe az összes előkészület után?

1. Fagyassza le a fagyasztóban, miután a termosztátot a legalacsonyabb hőmérsékletre állította. A szokásos háztartási fagyasztók esetében ez az érték nem haladja meg a -25 -С értéket. Tudnia kell, hogy a gyakori hőmérséklet-ingadozások nem járnak előnyökkel az egység számára, és csökkentik annak élettartamát.
2. A teljes fagyasztás után a félkész termékeket át lehet helyezni -9⁰С hőmérsékletű melegebb kamrába. Azonban, ha lehetséges, jobb, ha a mélyfagyasztott rekeszben hagyja őket, ez növeli az eltarthatóságot.
3. Ideális esetben külön fagyasztóval kell rendelkeznie a mélyhűtött termékekhez: így nemcsak az ideális hőmérsékletet tudja fenntartani, hanem elkerülheti a gombák szagának megjelenését is.
4. A gombákat és más félkész termékeket a fagyasztó külön rekeszében tárolja.
5. Tudnia kell, hogyan fagyaszthatja le a gombákat télre a lehető leghosszabb tárolás céljából: ne feledje, hogy a sült kaviárt vagy gombákat legfeljebb 3, legfeljebb 4 hónapig tárolják, míg a főtteket egy év után fogyasztásra alkalmasak.
6. Soha ne fagyassza le újra az ételeket, ezért olyan fontos, hogy a gombákat azonnal adagolt edényekben tárolja a fagyasztóban.
7. Csomagok aláírása. Így azonnal megtudhatja, hogy ezeket a gombákat milyen formában tárolják, és mennyit hazudnak már.

Hogyan fagynak meg a mézes gombák forralás után?

Hogyan fagynak le a mézes gombák a forralás után? Először meg kell tisztítani a gomba betakarítását, a láb alsó részét levágják és hideg vízzel mossák. Öntsük egy zománcozott serpenyőbe, töltsük meg vízzel úgy, hogy teljesen ellepje a gombákat. Hagyjuk forralni, adjunk hozzá sót (1 kg mézes agaricshoz 1 evőkanál. L. só). Főzzük 20 percig közepes lángon, réses kanállal folyamatosan távolítsuk el a felületen képződő habot. Dobjon egy szűrőedényt, és hagyja, hogy a felesleges folyadék teljesen lefolyjon. Ezután terítse egy törülközőre, és hagyja 30 percig. A szárított gombákat raklapra rakjuk vékony rétegben. Ha a gombák rétegenként vannak lefagyasztva, akkor fagyasztva deformálódnak, és a fagyasztás hosszabb ideig tart. A fagyasztót -18 ° C-ra kell állítani.

Mélyfagyasztás után a mézgombákat műanyag zacskókba rakják. A csomagolásnak olyannak kell lennie, hogy a csomag elegendő legyen egy étel elkészítéséhez. Ne feledje, hogy a mézes gombákat nem szabad újra fagyasztani, mert ez rontja a termék minőségét. A főtt fagyasztott gombát legfeljebb 6 hónapig tárolhatja a fagyasztóban.

Egyesek úgy vélik, hogy a forró méz galóca rontja a megjelenésüket, ezért blansírozást alkalmaznak. Ebben az esetben a gombákat egy szűrőedényben helyezzük el, és néhány másodpercig forrásban lévő vízbe mártjuk. Ezután ugyanúgy járjon el, mint forralás után.

Néhány tapasztalt szakács több üres fagyasztott gombát készít. Kiderült, hogy akár csavart nyers gombát is lefagyaszthat. Ehhez a megtisztított gyümölcstesteket húsdarálón átengedik, élelmiszer-műanyag edényekben elosztják és fagyasztóba teszik. Ez a vak tökéletes mártásokhoz, gombás pizzaöntetekhez és pitékhez. Ezenkívül párolható és hozzáadható sült burgonyához.

Készítmény

Fontos tudni, hogy nem csak a gombákat kell-e fagyasztani télen, hanem azt is, hogyan kell őket megfelelően kiolvasztás után megfőzni. Itt egy egyszerű szabály szerint kell vezérelnie: minél kevesebb gomba főtt fagyasztás előtt, annál többet kell főzni (sütni, párolni) egy edényben. A többiben támaszkodhat kulináris fantáziájára, mivel a fagyasztott gomba több száz különféle étel összetevője lehet.

Tehát, most már tudja, hogyan kell fagyasztani a gombát télire. A receptek és tippek egyszerűek és könnyen megismételhetők bárki számára.

Boldog csendes vadászatot és jó étvágyat!

A fagyasztott gombák helyes használata

A fagyasztott gombák előzetes leolvasztása nem szükséges. A mélyhűtőből a korábban főtt vagy sült gombákat közvetlenül a levesbe vagy a serpenyőbe küldik. De nyers, fagyasztott gombával kell bütykölnie: előzetesen fel kell főznie őket, majd készen állnak a gombafőzés remekeinek elkészítésére.

A gondosan összegyűjtött, jól megpucolt gombák, ha megfelelően fagyasztják és alkalmazzák, az év bármely szakában különleges ízt és illatot kölcsönöznek mind az egyszerű, mind a finom ételeknek.

Hogyan főzzünk fagyasztott gombát?

A fagyasztott gombákat lehet főzni, megsütni, párolni, levesek, kaviár és egyéb ételek készítéséhez felhasználni.A legfontosabb egy fontos szabályra emlékezni: a kiolvasztás után azonnal el kell végezni a gombák bármilyen hőkezelését

... Nem olvaszthatja ki a mézes gombákat, és "későbbre" hagyhatja őket hűtőszekrényben. Ez egyébként nemcsak a házi fagyasztott gombákra vonatkozik, hanem az üzletben vásárolt fagyasztott gombákra is.

A tárolt fagyasztott gombákat kiolvasztás nélkül lehet sütni vagy párolni

: Egyszerűen tegye a fagyasztott gombát a serpenyőbe, és főzze, amíg a felesleges folyadék elpárolog. Az otthoni gombákat először fel kell főzni, mert fagyás előtt nem mossák meg őket. Ezért jobb, ha a gombákat sós vízben 5-10 percig forraljuk, és szűrőedényben eldobjuk, és csak ezután süssük meg vagy pároljuk puhára.

A fagyasztott gombákat ugyanúgy pácolhatjuk, mint a közönséges gombákat. Pácolás előtt fel kell forralni őket.

Forrás után 10 percen belül a húslevest lecsepegtetjük, és csak ezután forraljuk fel közvetlenül a pácban.

Ha télen ízletes gombaételeket szeretne élvezni, ezeket a gombákat mindenképpen fagyassza le későbbi felhasználás céljából

: nem igényel túl sok erőfeszítést, és lehetővé teszi az étrend jelentős diverzifikálását a hideg évszakban.

A gomba otthon történő fagyasztásának alapvető szabályai

Az első szakasz a jövőbeli munkadarabok válogatása

A "csendes vadászatról" visszatérve el kell kezdeni az erdei ajándékok válogatását.

Ehhez érdemes a gombákat a sapka szerkezete alapján válogatni:

• Marsupial fajták (morel, csészealjak, szarvasgomba).
• Lamellás fajok (rókagomba, tejgomba, ruszula, méz galóca, sampinyonval).
• Csőfajták (vargányagomba, nyárgomba, gomba, vargánya).

Annak érdekében, hogy a munkadarabok a lehető legkevesebb helyet foglalják el, hőkezelésre küldik őket, így térfogatuk többször is csökkenthető.

A második szakasz a további fagyasztásra való felkészülés

Gondos válogatás után a gombákat késsel megtisztítják a felesleges szennyeződéstől, a láb alsó részét levágják. Figyelni kell a kalapokra, ha szennyeződés és egyéb törmelékrész van rajtuk, akkor mindezt szivaccsal és késsel eltávolítják.

Ha a természet nyers ajándékainak fagyasztását tervezi, akkor nedves szivaccsal kell törölni őket, nem kell áztatni, enyhén áztatni egy tiszta, száraz törülközővel.

Sütés vagy forralás előtt az ételt vízzel ellátott edénybe lehet helyezni, hogy a porszemcsék leülepedjenek, majd óvatosan nyomja ki a felesleges nedvességet és kezdje el főzni.

Miért jó megfagyni a mézgombának?

A gomba betakarításának számos módja van, ezek közül a pácolás és a fagyasztás a leggyakoribb. De ha a pácolt ételeket nem lehet minden ételbe tenni, akkor a fagyasztottak tökéletesen kiegészítik a leveseket, sülteket, főételeket, pizzákat stb.

Mindenféle gomba közül a mézes galóca kiváló lehetőség a fagyasztóban történő tárolásra. Elég szilárdak ahhoz, hogy megtartsák alakjukat, és nem szívnak fel sok nedvességet. Fagyasztáshoz válasszon egész, sértetlen, közepes méretű példányokat. Ha a gombákat boltban vásárolták, akkor fagyasztás előtt nem kell őket megmosni.

Ha gombát szed az erdőben, kövesse ezeket a szabályokat:

• mivel a gomba családokban növekszik, először gereblyézze le a lombot, majd vágjon egyszerre több gombát;
• hogy a mézgombákat ne kelljen lemosni a földről, a begyűjtés során azonnal tisztítsa meg késsel, és tegye le kalapjával;
• próbáljon kicsi és közepes méretű gombákat szedni: fiatalabbak és jobban fagyaszthatók.

A méz galóca eltarthatósági ideje legfeljebb hat hónap (vagy egy év mélyfagyasztási üzemmóddal - 18 fok). Ez idő után fel kell használni őket, különben a gomba elveszíti ízét és frissességét.