Brokkoli - előnyök és károk. Összetétele és receptjei brokkolival készült ételekhez fényképpel

A brokkoli őshazája a Földközi-tenger és Kis-Ázsia. Az ókori Rómában kezdtek művelni, és Franciaországban és Olaszországban kapta a legnagyobb népszerűséget. Amerikában ez a káposzta képviselő nem gyökerezett meg azonnal - az olaszok hozták oda, azonban ízének és gyógyító tulajdonságainak teljes spektrumát csak a múlt század elejére lehetett felfedni. A brokkoli népszerűségének csúcsa - mind Európában, mind az amerikai kontinensen - a háború utáni években következett be, amikor a tudósok és a kulináris szakemberek először komolyan értékelték a termék kiváló tulajdonságait.

Biológiailag a brokkoli egynyári növény, amely a karfiol alfajhoz tartozik. Virágzata lehet zöld vagy lila. Alakjában hasonlítanak egy esernyőre egy vastag száron, kis rügyekkel, amelyek kis laza fejet alkotnak. A szárakat és a virágzatokat egyaránt megeszik. Szinte mindenhol termesztik őket, de ipari méretekben ezt a fajta káposztát Indiában, Kínában, Spanyolországban, Franciaországban és Olaszországban termelik. A zöldségfélék számára az optimális éghajlat mérsékelt kontinentális, + 23⁰С hőmérsékletig és magas páratartalom mellett.

Mi a brokkoli

Sokan látták már nem egyszer ezt a gyönyörű zöld növényt a boltokban, ami egy buja virágcsokorra emlékeztet. Ez a zöldség brokkoli kelkáposzta. Szinte bármilyen területen termeszthető, de a legjobb Spanyolország, Olaszország, Franciaország éghajlata. Ezekben az országokban a növényt jótékony tulajdonságai miatt gyakran használják a főzésben. Ehet ilyen típusú karfiolt sült, főtt, párolt, salátákhoz adva. A főzéshez a szár gyöngéd részével rendelkező virágzatokat használják, néha kihajtanak.

Brokkoli - összetétel

Ha többet szeretne megtudni a témáról: brokkoli - előnyök és károk, meg kell tanulnia a növényben található anyagokat. Nagyszámú különféle mikroelem, vitamin, makrotápanyag van benne. A brokkoli kémiai összetétele:

• béta-karotin (A-vitamin);
• foszfor;
• U-vitamin;
• kálium;
• magnézium;
• PP-vitamin;
• nátrium;
• Vas;
• B-vitaminok;
• rost;
• szilícium;
• C vitamin;
• biológiailag aktív anyagok;
• folsav;
• K-vitamin;
• cink;
• kalcium;
• E-vitamin;
• szelén.

Brokkoli - kalória

Az energiaérték mutatója nagyon fontos a fogyókúrázók és azok számára, akik követik az ábrát. A feldolgozási módszertől függően a tudósok meghatározták a brokkoli kalóriatartalmát, amely 100 gramm tartalmaz:

• feldolgozatlan (nyers) zöldség - 35 kcal;
• főtt - 28 kcal;
• párolt - 27 kcal;
• fagyasztva - 23 kcal;
• párolt - 37 kcal;
• sült - 46 kcal.

A brokkoli táplálkozási tényei

Egy másik fontos jellemző a brokkoli tápértéke. Ezen értékek felhasználásával az ember 100 g káposzta elfogyasztásával megtudhatja, hogy mennyit kap a szervezet számára fontos anyagokból. Ezek az elemek olyan akkumulátorok, amelyek segítenek életfunkcióink szabályozásában. A növény a következőket tartalmazza:

• fehérjék - 2,8 g (a szükséges sebesség naponta 3,41% -a);
• zsírok - 0,4 g (0,62%);
• szénhidrátok - 6,6 g (5,16%);
• élelmi rost - 2,6 g (13%);
• víz - 89,3 g (a napi érték 3,49% -a).

• Fogyókúra a zöldbabon
• Miért hasznos a káposzta a szervezet számára. A káposzta hasznos tulajdonságai és ellenjavallatok
• Rapana - mi ez, és a puhatestű, élőhely és receptek leírása az ételek főzéséhez fényképpel

Különbség: részletes táblázat

A kapcsolat ellenére ezeknek a fajtáknak sok különbségük van. Fontolja meg, mi a különbség a brokkoli és a karfiol között?

A brokkolit lehet nyersen enni?

A fogyasztók megszokták, hogy a friss, feldolgozatlan zöldségeket az emberi test jobban felszívja, mint a főtt, sült vagy párolt. Nincs azonban egyetértés abban, hogy a brokkoli nyersen fogyasztható-e. Egyes szakértők azzal érvelnek, hogy a hőkezelés során a növény hasznos tulajdonságainak több mint a felét elveszíti, mások szerint a megfelelően feldolgozott vagy kifehérített káposzta egészségesebb.

Hatalmas számú recept van az ételekhez, amelyek összetevői között szerepel a friss zöldkáposzta. Európában és Amerikában a brokkolit gyakran feldolgozatlanul fogyasztják, és salátát készítenek belőle. Azok számára, akik fogyni akarnak és figyelik a kalóriákat, ajánlott a káposzta blanszírozása. Ehhez egyszerűen tegye a káposztafejeket néhány másodpercig egy forrásban lévő víz tartályba. Fűszerezzük a zöldséget olívaolajjal, adjuk hozzá a kedvenc fűszereket és tálaljuk. A zöldkáposzta különösen hasznos terhes nők és kisgyermekek számára - jól felszívódik és sok vitamint tartalmaz.

Hogyan kell megfelelően főzni

A legtöbb recept káposzta virágzatán alapul. De a főzéshez a szárat lehúzva használhatja.

Használja ki a franciák trükkjét, akik burgonyahámozóval hámozzák meg a szárakat. Amikor lehúzza a szárát, meglátja a szaftos és puha belsejét, amelyet általában kidobnak. Jill Fullerton-Smith, A teljes igazság az ételről című könyv szerzője azt tanácsolja, hogy a leveshez hámozott brokkoliszárat adjon sós vízben felforralva és a brokkolit lecsepegtetve. A szárakból pörköltet is készíthet csíkokra vágva.

Brokkoli - jótékony tulajdonságok

A brokkoli felbecsülhetetlen előnyei a test számára az ilyen tulajdonságai:

• természetes eredetű antioxidánsokat tartalmaz;
• erősíti az immunrendszert;
• szabályozza a vércukorszintet;
• javítja a lencse és a retina állapotát;
• a máj számára előnyös elemeket tartalmaz;
• erősíti a szívet és az ereket;
• javítja a vér összetételét.

A brokkoli előnyei a nők számára

A szépneműek közül sokan szkeptikusak ezzel a zöldséggel szemben, ízléstelennek, érzéketlennek tartják. A brokkoli előnyei a nők számára:

• Pozitív hatás a bőr állapotára. A brokkoli napi fogyasztásával meghosszabbítja a fiatalosságot. Hasznos gyógynövényt használni a maszkokhoz, mivel sok vitamint tartalmaz.
• A növényi vitaminolajat a hajhoz és a körmökhöz használják, elősegítve szerkezetük megerősítését és a törékenység megszüntetését.
• Használja diétás ételekben. A termék nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz, ami pozitív hatással van a fogyásra. A zöldkáposzta az étrendi, vegetáriánus és sovány ételek elengedhetetlen terméke.
• Küzdelem a narancsbőr ellen. A brokkoli jótékony tulajdonságai elősegítik az epetermelést. Segít a zsírszint szabályozásában, ezáltal segít megszüntetni a narancsbőrrel kapcsolatos bőrhibákat.
• Megszabadulni a rákkeltő anyagoktól, méreganyagoktól és méreganyagoktól. Ezek a káros anyagok kiválthatják a méh, az emlő és a petefészkek daganatait. A virágzatok antioxidánsokat tartalmaznak, amelyek leküzdhetik ezt a problémát.
• A tápanyagban gazdag összetétel előnyös lesz a hajnak és a körmöknek.
• Az indoltartalom fenntartja a hormonális egyensúlyt.

A brokkoli előnyei a gyermekek számára

Ez a fajta karfiol a tíz legegészségesebb étel közé tartozik. A növényt gyakran használják a gyermekek táplálkozásában. A gyermek étrendjének részeként a brokkoli előnyei lehetnek:

• Segít a székrekedés leküzdésében, a normál széklet kialakításában a nagy mennyiségű rost jelenléte miatt. A hasznos nyomelemek hozzájárulnak a káros anyagok eltávolításához a szervezetből, a gyomor-bél traktus normalizálásához.
• A brokkoli előnyei a csecsemők számára a termék hipoallergén jellegén alapulnak. Kiskorától kezdve etetheti csecsemőjének pürét vagy zöldségleveket, félelem nélkül, hogy ártana.
• A brokkoliban található vitaminok hozzájárulnak a gyermek immunitásának növeléséhez. Az idegrendszer munkája javul, mivel a káposzta számos hasznos mikro- és makroelem jelenlétéről híres.
• A szulforafán és a diindolil-metán tartalma megakadályozza a légzőrendszer gyulladását.
• Ha egy gyermek túlsúlyos, brokkolit kell adni az étrendhez - rostot és fehérjét tartalmaz, gyorsan telíti a testet, minimális kalóriával.
• A káposzta parazitaellenes hatást fejt ki.

• Tilapia: receptek
• Káposzta fogyáshoz - hasznos tulajdonságok, étrend menü és ellenjavallatok
• Mangold - mi ez és hasznos tulajdonságok, receptek levesek, saláták, piték és káposzta tekercsek készítéséhez

Miért jó a brokkoli a férfiaknak

A szigorúbb nem képviselői inkább csak állati eredetű fehérjéket fogyasztanak, ezért a zöldségféléket gyakran elutasítják. A brokkoli előnyei a férfiak számára azonban felbecsülhetetlenek. A növény kiváló gyógymód a rákos sejtek és a prosztata mirigy gyulladásos folyamatainak kialakulásának megakadályozásában. A brokkoli aktívan küzd a szív- és érrendszer problémáival, segít eltávolítani a vér koleszterinszintjét, amely zsíros ételek fogyasztásakor jelentkezhet.

Ellenjavallatok és lehetséges károk

A nyers brokkoli ellenjavallt:

• magas gyomorsavtartalmú emberek;

• azok, akik egészségügyi okokból nem ehetnek durva rosttartalmú ételeket (bizonyos műveletek és súlyos betegségek után);

• a brokkoli iránti egyéni intoleranciában szenvedő emberek (ami egyébként rendkívül ritka).

Az első két csoport az étrendjébe felveheti ezt a típusú karfiolt hőkezelés után - főzve, párolva vagy sütve.

A brokkoli főzésének egyes módszerei még azok számára is károsak, akiknek nincsenek problémái a gyomor-bél traktusban és a termék egyéni intoleranciájában. Ez elsősorban zöldség sütése nagy lángon és nagy mennyiségű olajban. Ezenkívül a szakértők nem javasolják a brokkoli főzését a mikrohullámú sütőben.

Ez a fajta karfiol csak terhes és szoptató nőknek kedvez (feltéve, hogy nincsenek fent leírt ellenjavallatok). Ezt a zöldséget gyakran a gyermekek kapják első kiegészítő táplálékként: jól felszívódik, ritkán okoz allergiás reakciókat és hihetetlenül gazdag összetételű. 5-7 hónaptól kezdve gyengéd brokkolipürét vezethet be a csecsemő étrendjébe. Ugyanakkor fontos a gyermekmenü kérdésének előzetes megvitatása a gyermekorvossal az esetleges ellenjavallatok kizárása érdekében.

Brokkoli a gyomorhurut ellen

A zöldkáposzta összetétele nem sokban különbözik a relatív fehérkáposztától, de több karotint tartalmaz. Az elem pozitív hatással van a nyálkahártyákra. Hatásának alapja a gyomor és a bél falát érintő nehézfém-ionok blokkolása.A brokkoli étkezés gyomorhurut esetén elősegíti a szövetek helyreállítását, a fekélyek és sebek gyógyulását, valamint az elhalt sejtek eltávolítását. A szakértők javasolják a főzés vagy a párolás, a gőzzel történő főzés választását a zöldség összes előnyös tulajdonságának megőrzése érdekében.

Előnyök a nők számára

A lányoknak azt javasoljuk, hogy diverzifikálják a brokkoli étrendjüket, mivel ez a zöldség a következő tulajdonságokkal rendelkezik:

• Táplálkozási és alacsony kalóriatartalmú előnyök. Ideális termék fogyáshoz.
• Védelem a rák ellen. A brokkoli részét képező anyagok komplexuma megakadályozza a méh vagy az emlőmirigy rák megjelenését.
• Pozitív hatás a központi idegrendszerre, védelem a stressztől, amelyre a nők nagyon érzékenyek.
• A csontrendszer megerősítése. A nők hajlamosak a csontritkulásra, amely időskorban vagy terhesség után alakul ki. A brokkoli gazdag csontvédő kalciumforrás.
• A bőr javítása. A brokkoliban található E-vitamin elősegíti a kollagén termelését, amely feszes és egészséges bőrt biztosít. Az antioxidánsok megakadályozzák az életkorral összefüggő változásokat, amelyek korán kezdődnek a nőknél.

Ezenkívül a zöld káposzta segít javítani a haj állapotát, serkenti a haj növekedését, megakadályozza a hajhullást és biztosítja a ragyogást. Ezért még a szépség területén is használják.

Brokkoli fogyás

A brokkoli használata fogyáshoz segít a test telítésében és a fogyás elősegítésében. Ebben az esetben az ember megkapja a normális élethez szükséges összes anyagot. A brokkoli alapú étrend népszerű a fogyást tanulmányozó és fogyni vágyók körében. Ez a zöldség az egyik legalacsonyabb kalóriatartalmú, magas rosttartalmú és segít csökkenteni az étvágyat. A szerotonin hormon pedig javítja a test hangulatát és általános állapotát, küzd a depresszióval.

Egyéb alkalmazási területek

Karcsúsító

Mivel a brokkoli alacsony kalóriatartalmú étel, fogyókúrás étrendben használják.

Milyen előnyei vannak a brokkolinak a fogyáshoz? Magas rosttartalma kis mennyiségű zöldség felhasználásával lehetővé teszi a hosszan tartó teltségérzet elérését.

Ő az hatékonyan tisztítja a beleket, ami szintén csökkenti a túlsúlyt.

A brokkoli segít az anyagcsere szabályozásában, az anyagcsere folyamatok felgyorsításában. Ez pedig gyors zsírégetéshez vezet.

Gyógyászati ​​célokra

Az immunitás javítása érdekében a hagyományos gyógyítók azt javasolják, hogy naponta egy pohár káposztalevet igyon több adagban.

Megerősödik az idegrendszer és a szív- és érrendszer, normalizálódik a pajzsmirigy, javul az alvás és a test gyorsan megtisztul.

Megszabadulni a parazitáktól használjon brokkoli magot. Ehhez 50 g nyersanyagot fél liter forrásban lévő vízzel öntünk, fél órán át ragaszkodunk hozzá.

Az így kapott húsleves egész nap részeg. Folytassa a kezelést egy hétig.

Turmix receptek

Zöld turmix kefirrel

Hozzávalók:

• 150 gramm párolt brokkoli
• Egy pohár alacsony zsírtartalmú kefir
• Zöldek ízlés szerint

Főzés módja: Szedje szét a brokkolit virágzattá, mossa meg, helyezze dupla kazánba vagy egy fazékba egy hálóval, párolja 10-15 percig. Ezután turmixgépben őrölje meg. Adjunk hozzá kefirt gyógynövényekkel, verjük újra. Ez a koktél tápláló, de alacsony kalóriatartalmú, normalizálja az emésztést. A kefirben található kalcium erősíti a csontokat és a fogakat.

Ananász koktél

• 1 csésze fagyasztott brokkoli
• 1,5 csésze ananász
• 1 banán
• 1,5 csésze tej

Készítmény:

1. Vágja késsel a brokkolit, tegye egy turmixgép tálba, szakítsa félbe.
2. Hámozza meg és vágja le az ananászt.
3. Hámozza meg és vágja le a banánt.
4. Adjon hozzá gyümölcskeveréket és hagyja ki újra. Végül adjunk hozzá tejet a már apróra vágott zöldségekhez.

Ez egy trópusi édes ananász aromájú koktél. Az ananász olyan tápanyagokat tartalmaz, amelyek gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek.A bromelain, az ananászban található enzim szintén elősegítheti az emésztést.

Alap banán koktél

• 2 nagy banán
• 2 csésze fagyasztott brokkoli
• 1 csésze forralt víz

Vágd a brokkolit, vágd fel. Adjunk hozzá banánt, vizet, csavarjuk újra. Ez a koktél magas lesz a kalóriatartalomban a banán magas szénhidráttartalma miatt. Tápláló, hosszú ideig képes energiát táplálni.

Brokkoli turmix citrommal és kivivel

Multivitamin turmix

• Sárgarépa - 100 gr
• Brokkoli - 100 gr
• Alma 200 gr
• Kiwi 200 gr

Készítmény:

1. Mossa meg a zöldségeket és gyümölcsöket, szárítsa meg egy szalvétával.
2. Szedje szét a brokkolit virágzattá, darabokra vágva.
3. Hámozzuk meg a sárgarépát, vágjuk apróra.
4. Hámozza meg az almát, vágja le a bőrt a lehető legvékonyabbra, vágja ki belőle a magkapszulát, vágja le.
5. Hámozzuk meg a kivit, vágjuk 4-6 darabra.
6. Tegye a zöldségeket egy turmixgép tálba, mindent aprítson össze simára.

Gyermekek és felnőttek imádni fogják ezt a vitaminitalt. Az alma és a kivi kellemes, enyhén savanykás íze elfedi a káposzta ízét, kiegészíti a sárgarépalé édességét.

Karcsúsító brokkoli turmix

• Brokkoli - 200 gr
• Zellerszárak - 100 gr
• Uborka - 200 gr
• Ásványvíz - 100 ml
• Gyömbér (gyökér) -10 gr

Készítmény:

1. Tegye az ásványvizet a hűtőszekrénybe, amíg a zöldségeket készítik.
2. A brokkolit mossuk, szétszedjük virágzattá, vágjuk.
3. Mossa meg a zellerszárakat, távolítsa el a durva szálakat, darabokra vágva
4. Hámozza meg az uborkát, de ha az uborka fiatal, akkor levághatja a tippeket, ne hámozza meg a bőrt.
5. Hámozza meg és aprítsa fel a gyömbért.
6. Hajtsa egy tálba, adjon hozzá hűtött ásványvizet, őrölje simára.

A tápláló koktél teljes mértékben felváltja az egyik ételt, elősegíti a méregtelenítést és felgyorsítja az anyagcserét.

Avokádó és gránátalma leve turmix

• Brokkoli - 4-5 virágzat
• Avokádó - gyümölcs
• pohár gránátalma leve
• 1 evőkanál frissen facsart citromlé

Készítmény:

1. Öblítse le a brokkolit forralt vízben.
2. Hámozzuk meg az avokádót, vegyük ki a csontot, vágjuk darabokra.
3. Hajtsa aprítóba, nyomja ki egy evőkanál citromlevet. Adjunk hozzá gránátalma levet, őröljük simára, körülbelül 1 percig.

A gránátalma lé gazdag vasban van, és hasznos a vér hemoglobinszintjének növelésében. Az avokádó pozitív hatással van a keringési rendszer szívének és erének munkájára. Ennek a turmixnak meglepően harmonikus íze van citromjegyeinek köszönhetően.

Spenót és mandulatej turmix

• 5-6 rügy fagyasztott brokkoli
• 100 gramm ananász
• 1 banán
• pohár friss baba spenótot
• 1 csésze cukrozatlan mandula tej

Készítmény:

1. A brokkolit kissé leolvasztjuk, hogy a külső réteg kissé puha legyen.
2. Hámozzuk meg az ananászt, vágjuk kockákra
3. Hámozzuk meg a banánt, vágjuk 4 részre
4. Öblítse le a spenótot, szárítsa meg egy szalvétán.
5. Tegye a hozzávalókat egy tálba, öntsön tejet, őrölje simára.

Ananász- és banánaromájú zöld koktél elegendő mennyiségű szénhidrátot tartalmaz és jó íze van.

Cékla turmixban gyerekeknek

• Brokkoli 1 pohár
• Közepes répa
• 1 és egy pohár bogyót
• Egy teáskanál méz

Készítmény:

1. A céklát a sütőben meg kell sütni, vagy puhára kell főzni, hogy puha legyen. A készültséget éles késsel határozzák meg. Távolítsa el a bőrt, vágja le.
2. Forraljuk a káposztát pár 3-5 percig, vágjuk fel
3. Öblítse le a bogyókat, ha frissek, vagy olvasztsa le.
4. Tegyen zöldségeket és bogyókat egy turmixgépbe, adjon hozzá mézet, verje fel.

A gyerekek imádják ezt a receptet, még akkor is, ha nem szeretik a céklát és a brokkolit. Hasznos lesz emésztési rendellenességek esetén, beleértve a székrekedést is.

A brokkoli a zöld turmixok igazi csillagává válik, ha használja és követi az elkészítés technológiáját. A jól étkező felnőttek és gyermekek sokat spórolhatnak a gyógyszeres kezelésen és az orvoslátogatásokon.

Főtt versus nyers

Néhány gyümölcstől és zöldségtől eltérően a gőz javítja a brokkoli táplálkozási előnyeit. 400 gramm nyers spárga kevesebb tápanyagot tartalmaz, mint a főtt változat. Míg az összes tápanyag megmarad, a hő lebontja a molekuláris kötéseket, aminek eredményeként más értékes mikroelemek és antioxidánsok szabadulnak fel.

Legyen óvatos, trükkös üzlet a brokkolit a lehető legegészségesebbre főzni. Ha nem tudja, mennyit főzni, akkor jelentősen csökkentheti az ételek tápértékét.

A brokkoli főzésének másik oka a rák elleni küzdelem. Az Illinois-i Egyetem tudósai megállapították, hogy körülbelül három-négy percig tartó forralás után kénmolekula szabadul fel, amely természetes nevű rákharcos szulforafán.