Zöld szőlő: egészségügyi előnyök és károk, kalóriatartalom és összetétel

Gyümölcsök és bogyók »Szőlő

0

806

Cikk besorolása

Ősszel ízletes és egészséges szőlőt élvezhet. Ez egy stresszoldó termék, amely pozitív hatással van a vérkeringésre és erősíti az immunrendszert. A fekete vagy fehér szőlő éppen ezért szerepel az étrendben. Mindegyik típus külön gyógyító elemeket tartalmaz.

A fehér és fekete szőlő előnyei

A zöld szőlő tulajdonságai

A szőlő rendkívül hasznos bogyó a test számára. Rendszeres használata meghosszabbítja a fiatalságot és véd számos betegség ellen, amit nagy mennyiségű antioxidáns - az úgynevezett anyagok védik, amelyek megvédik a sejteket a toxinok hatásától - tartalmával.

Összehasonlítva, melyik szőlő egészségesebb - zöld vagy fekete, érdemes megjegyezni, hogy a fekete több antioxidánst tartalmaz, ezért gyógyító tulajdonságai magasabbak, ugyanakkor a könnyű bogyós gyümölcsök kevésbé allergének, és szinte mindenki fogyaszthatja őket.

Fontos! A túlzott szőlőfogyasztás nem járhat a kívánt hatással, sőt károsíthatja a szervezetet. Megelőzés céljából elegendő naponta 15–20 nagy bogyót fogyasztani.

Mi hasznos

• Az antioxidánsok jelenlétének köszönhetően a következő pozitív hatások érhetők el:
• a szív munkája javul, ritmusa normalizálódik;
• az anyagcsere aktiválódik, amelynek következtében az anyagcsere folyamatok normalizálódnak, és javul az általános állapot;
• a koleszterinszint csökken, az edények megtisztulnak;
• a test hangja megemelkedik, és további energia jelenik meg;
• az immunrendszer megerősödik, a test jobban képes ellenállni a megfázásnak és a fertőzéseknek;
• a magas glükóz- és fruktóztartalom miatt javul az agyi aktivitás és a memória;
• A bogyókban található K-vitamin elvékonyítja a vért, megakadályozva a vérrögképződést;
• A B-vitaminok jótékony hatással vannak az idegrendszerre;
• a kálium javítja a csontvelő állapotát, a szív és a vérképző szervek munkáját;
• az étrendi rostoknak (rost, pektin) köszönhetően mérsékelt hashajtó és koleretikus hatás érhető el.

Bizonyos egészségügyi problémák esetén a szőlő előnyei egyszerűen óriásiak, használatuk megelőzésként és kezelésként szolgál:

• depresszió, krónikus fáradtság és vérszegénység - ezeknél a betegségeknél ajánlott naponta meginni egy pohár friss gyümölcslevet;
• emésztési rendellenességek, székrekedés - még akkor is, ha a probléma krónikus, a termék jelentősen megkönnyíti az állapotot;
• hányinger, gyomorégés, toxikózis megnyilvánulásai - ebben az esetben a mazsola főzete segít;
• fizikai és szellemi fáradtság, fejfájás;
• érelmeszesedés - az antioxidáns tulajdonságoknak köszönhetően javul az erek állapota és csökken a koleszterinszint;
• szívbetegség és rohamok - a bogyós gyümölcsöket kiegészítő kezelésként alkalmazzák a szívrohamok felépülésében;
• a zöld fajták korai stádiumban jól működnek az epekövekkel és a vesekövekkel;
• a könnyű szőlő hasznos tulajdonságait az asztma és a tuberkulózis komplex kezelésében használják - a bogyók rendszeres használata javítja a betegek állapotát és megakadályozza a visszaeséseket;
• ajánlott a szőlő használata a test általános megerősítéséhez, súlyos betegségek és műtétek utáni gyógyuláshoz.

Fontos! Ne feledkezzen meg a gyümölcssavak fogzománcra gyakorolt ​​veszélyeiről.A bogyók elfogyasztása után azonnal ajánlott öblíteni a szájat vízzel.

Gyakran felmerül a kérdés: Hasznos-e mérgezés esetén a zöld szőlő, mert hashajtó hatású és erjedést okoz a gyomorban. Természetesen az akut tünetek során nem szabad bogyókat fogyasztania, de amikor a hasmenés és a hányás megszűnik, ezek segítenek a szervezet gyorsabb felépülésében és megtisztulnak a méreganyagoktól.

Lehetséges károk és ellenjavallatok

• A fenti tulajdonságok ellenére a zöld szőlő ellenjavallt bizonyos betegségek esetén:
• diabetes mellitus - a magas szénhidráttartalom súlyosbíthatja a betegség lefolyását;
• elhízás - különösen nem ajánlott túlsúly, mag nélküli édes szőlő használata;
• krónikus vese- és májbetegségek;
• gyomorfekély, gyomorhurut - a gyümölcssavak elpusztíthatják az emésztőszervek nyálkahártyáját.

Nem ajánlott a terméket egyéni intolerancia, emésztési zavarok, hasmenés esetén, valamint éhgyomorra és tejjel kombinálva használni.

ELLENJAVALLATOK

Mielőtt azonban rengeteg egészséges szőlőt fogyasztana, érdemes megfontolni, hogy néha ezt a bogyót gondosan kell fogyasztani. A szőlő károsíthatja egyes emberek egészségét. Mindig emlékeznie kell a mértékletességre, hogy kedvenc csemege ne eredményezzen nem kívánt eredményeket.

Valójában a szőlő előnyei a test számára felbecsülhetetlenek, és a használatából eredő kár minimális. De mivel sok cukrot tartalmaz, a cukorbetegek javasolják kizárni a menüből. Ezenkívül ezek a bogyók nagyon egészségtelenek a túlsúlyra hajlamos emberek számára. A gyomorproblémákkal küzdő embereknek vigyázniuk kell a szőlőfogyasztásra, mintha túlzottan fogyasztanák, emésztőrendszeri zavart okozhatnak. Ezenkívül az édes fajtákban található savak károsíthatják a fogzománcot. Ezért a szőlő elfogyasztása után öblítse ki a száját, hogy csökkentse a lé szegfűszegre gyakorolt ​​negatív hatását. Az allergiásoknak is óvatosnak kell lenniük.

A test számára nyújtott hatalmas előnyök ellenére az orvosok azt tanácsolják a nőknek a terhesség alatt, hogy ne egyenek szőlőt, amelynek előnyei és ártalmai már régóta ismertek.

Milyen vitaminok találhatók a zöld szőlőben

A zöld fajták sokféle vitamint tartalmaznak, amelyek között a C-vitamin a vezető (6 mg / 100 g termék). Tartalmaz továbbá A-vitamint (5 mcg) és K-t (14,6 mcg), ami a szervezet napi szükségletének negyedét, P-, H-vitamint (biotin), béta-karotint és szinte az összes B-vitamint, beleértve a niacint is. A vitaminkompozíciót úgy választják meg, hogy minden alkotóeleme könnyen felszívódjon. Például a C-vitamin jobban felszívódik és a P-vitaminnal együtt hosszabb ideig marad a szervezetben. A C-vitamin viszont segíti a folsav (B9-vitamin) felszívódását.

Tudtad? Szárítás után a szőlő kalóriatartalma sokszorosára nő és 260-295 kalória
100 g-ra, a bogyó fajtájától és édességétől függően. Ugyanakkor a mikroelemek és vitaminok mintegy 80% -a megmarad mazsolában.

A levelek előnyei

A szőlőlevél sok K-vitamint tartalmaz, amely:

1. Elősegíti a normális véralvadást.
2. Védi az ereket a meszesedéstől.
3. Megakadályozza az oszteoporózis előfordulását.
4. Védi a testet a májrák és a prosztatarák kialakulásának lehetőségétől.
5. Menopauzában szenvedő nőknél aktiválja a csontszövet növekedését.

Ugyanakkor, csakúgy mint a bogyók, a szőlőlevél is káros lehet az elhízásra, a cukorbetegségre vagy a fekélyekre.

Kalóriatartalom és kémiai összetétel

A szőlőt fogyasztva sok ember kíváncsi arra, hogy ez hozzájárul-e a súlygyarapodáshoz, és hogy hány kalória van 100 g-ban. Minden fajtának különböző kalóriái vannak, de ez nem a bogyó színétől, hanem a cukor mennyiségétől függ. pép.A zöld fajtának mindig savanyúsága van, ezért alacsony a kalóriatartalma - körülbelül 68–70 kcal / 100 g termék. Savanyú szőlőben ez még kevesebb - körülbelül 47-50 kalória, így biztonságosan belefoglalható a fogyókúra étrendjébe. Az egyetlen kivétel a mag nélküli fajták, amelyeket korábban "kishmish" -nek hívtunk. Ezek a legédesebb zöld fajták, és körülbelül 95 kalóriát tartalmaznak.

A szőlő kémiai összetétele hihetetlenül gazdag. Sok könnyen emészthető cukrot, élelmi rostot, aminosavakat és omega zsírsavakat tartalmaz. Ezenkívül a bogyó számos szerves savat tartalmaz, például almasavat, glikolsavat, citromsavat, borostyánkősavat és természetesen borkősavat, ennek köszönhetően a szőlő gyorsan erjed és finom borzá válik. A vékony bőr antioxidánsokat tartalmaz, míg a magok észtereket és zsíros olajokat tartalmaznak.

A nyomelemek közül a kálium (225 mg) van az ólomban, van még kalcium (30 mg), nátrium (26 mg), magnézium, foszfor. Kissé kevesebb szilícium, kén és klór. A nyomelemek összetétele még változatosabb. Ide tartozik a vas, a mangán, a molibdén, a cink, a króm, a jód, a szelén. Vannak olyan nyomelemek is, mint alumínium, vanádium, nikkel, kobalt, rubídium. Az energiaértéket elsősorban a szénhidrátok (67%) képviselik, a termék 16% fehérjét és 17% zsírot tartalmaz.

Tudtad? A szőlő növény minden részének kifejezett gyógyhatása van. Az alternatív gyógyászatban létezik olyan fogalom, mint az "ampeloterápia" - a különféle betegségek kezelése gyümölcslé, bogyók, levelek és a cserje más részeinek segítségével.

Az alkalmazás jellemzői

A zöld szőlő felhasználási területe széles. Különböző desszerteket, lekvárokat, borokat és más italokat készítenek bogyókból, a leveleket a főzéshez is használják, és a magokból készült kivonatot számos étrend-kiegészítő és kozmetikum tartalmazza. Vizsgáljuk meg közelebbről, hogyan kell helyesen használni.

Ételért

A szőlő fogyasztása során nem szabad megfeledkezni arról, hogy más termékekkel kombinálva kevésbé emészthető és bonyolítja az emésztési folyamatot. Ezért jobb, ha a desszert bogyót külön-külön élvezzük a főétkezésektől, körülbelül 1-1,5 óra elteltével. A felnőttek ritkán allergiásak erre a termékre, de gyermekeknél ez előfordul, különösen korai életkorban - ezért fokozatosan, 2-3 bogyótól kezdve tanítsa meg gyermekét szőlőre, és figyelje a reakciót. A csecsemőknél kialakulhat egy kis kiütés, amely inkább allergiára, mint diatézisre utal. A gyermekek számára is tanácsos "kishmish-t" adni, mert nehéz megbirkózniuk a csontokkal.

A terhesség alatt a szőlőt lehet és kell fogyasztani, de ésszerű mennyiségben. Célszerű szezonban és megbízható eladóktól vásárolni, hogy biztosak lehessünk a termék organikus eredetében. A termék jól felszívódik, ezért a gyermek megkapja az összes tápanyagot. Meg kell azonban értenie, hogy a bogyó sok cukrot tartalmaz, és elősegíti a súlygyarapodást, ami terhesség alatt nem kívánatos. Másrészt a glükóz segít egy nőnek megbirkózni a toxikózissal, és energiával tölti fel a testet. Az etetés időszakában jobb megtagadni a terméket, mivel kólikát és hasi fájdalmat okozhat a csecsemőben.

Érdekes lesz tudni, hogy fogyasztható-e szőlőmag.

A kozmetológiában

A bogyók leve és pépje kétségkívül kiváló öregedésgátló hatással rendelkezik, amelyet a magas gyümölcssavtartalom miatt érnek el. De a szőlőmag nem kevésbé hasznos a szépség megőrzésében. Az ókortól kezdve ezt a nyersanyagot használták olaj előállításához, amelyet mind belső, mind külsőleg lehet használni. Mindössze 1 teáskanál szőlőolaj használata éhgyomorra hozzájárul a test általános megfiatalodásához, a visszér megszüntetéséhez, javítja a bőr színét és állapotát.

Kívülről az olajat hidratáló maszkok összetételében használják az arcra, a hajra, valamint a bőr irritációjának és szárazságának enyhítésére. Télen hasznos, ha a kezét olajjal kenjük meg, hogy elkerüljük a hideg allergiára hajlamos pelyhes bőrt. Tiszta formájában a kozmetikusok azt tanácsolják, hogy a korai ráncok kiküszöbölése érdekében olajkompressziókat alkalmazzanak a szem körüli bőrön. A szőlő számos összetevőjét olyan fényvédők és krémek előállítására használják, amelyek célja az életkorral összefüggő bőrelváltozások elleni küzdelem.

A fajták jellemzői

Az emberek évszázadok óta művelik ezt a fajt, ezért különböző vörös szőlőfajtákat tenyésztettek. Egyes fajták hibridek, amelyeket a növény különböző vonalainak keresztezésével hoztak létre. Hagyományosan több csoportra vannak felosztva.

Használatával:

• műszaki vagy bor;
• ebédlők.

Néha a mag nélküli mazsolát külön csoportba sorolják. Gyakran étkezőnek használják. Mazsola is készül belőle, és ez már technikai feldolgozás.

A fajtákat az érési periódus szerint is fel lehet osztani:

• korai érés;
• évad közepe;
• késői érés.

A fajták kiválasztásakor figyelmet fordítanak a télállóságra, a gombás megbetegedésekkel szembeni immunitásra és a kártevőkre, az íz tulajdonságaira. Figyelnek egy adott éghajlati zóna viszonyaihoz való alkalmazkodóképességre is. Szinte minden fajta megőrzi az e fajtára jellemző előnyös tulajdonságokat.

A fajták leírása

A vörös szőlő jó borászathoz

A fajták többségét Európában fejlesztették ki. Néhányukat a XIII-XIV. Század óta művelik. Manapság elsősorban technikai fajtákat termesztenek. Minden kategóriájú bort készítenek, beleértve az elitet is.

A népszerű vörös szőlőfajták rövid leírása:

• Cabernet Sauvignon. A fajta a 17. században jelent meg Franciaországban a Cabernet Franc és a Sauvignon Blanc keresztezésének eredményeként. A bogyók színe fekete, a lé világos. A fajta szeszélyes, nem tűri a fagyot és az aszályt. A technikára utal, szinte az összes termelés az azonos nevű bor előállítására irányul. Az íz ötvözi a kifejezett ribizli jegyeket egy fekete arábia és áfonya utóízzel. Az aromában fűszerek és virágok vannak.
• Cabernet Franc. Korai érésű, nagy múltú technikai változat. Több évszázadon át Bordeaux-ban termesztették. A bogyók színe sötét, alakja kerek. A fürtök hengeresek, a bokrok ellenállnak számos betegségnek. A bor gyümölcsös íze a szeder és a málna.
• Merlot. Egy másik francia fajta, amely a harmadik legnagyobb szőlőterülettel rendelkezik a világon. Garonne-ból származik, bár állítólag először Bordeaux-ban jelent meg. A bogyók feketeek, kerekek, meleg években sok cukrot tartalmaznak. A fajtát fiatal borok előállítására használják, csak kedvező időjárás esetén hagyják a termékeket hosszú távú tárolásra. Az íze gyümölcsös, szilva és ribizli árnyalatokkal.
• Pinot Noir. Ez a szőlőfajta szeszélyes és kiszámíthatatlan, ezért sok tapasztalatot igényel a termesztésben. Az eső, a hideg, az aszály, a betegségek és a kártevők kárt okozhatnak. A legtöbb szőlőültetvény Elzászban és a Loire-völgyben található, de műveltetik az ausztráliai Kaliforniában is. A Pinot Noir elit rózsa- és vörösborokat, valamint pezsgőt gyárt.
• Sira vagy Siráz. Alacsony hozamú, de magas betegségállóságú fajta. Franciaországban nő (ahonnan származik), Chilében, Argentínában, Dél-Afrikában. Erős hajtások, közepes méretű fürtök. A bogyók feketeek, kissé megnyúltak. A Syrah-ból erős, sűrű, fekete bors aromájú bort készítenek.
• Grenache. Ősi típusú technikai szőlő, Franciaországban és Spanyolországban terem. A gyümölcsökben sok a cukor. Kiváló minőségű rózsa- és vörösborok előállítására használják.
• Bíboros. Asztali változat az Egyesült Államokból származik.Most elterjedt az európai országokban. Ennek a fajtának a fürtjei laza, nagyok. A gyümölcsök nagyok, lila-vörösek, füstös virágzással borítottak. Alakja ovális, közepe húsos, a bőre vastag, belül 2-3 csont található. A bogyók íze szerecsendió, édes. Ezt a fajt sokáig tárolják, tavaszig a szupermarketekben értékesítik.
• Kordyanka. Moldvai asztalfajta nagy gyümölcsökkel. A fürtök kúposak, súlyuk legalább 700 g. A gyümölcs ovális, sötétlila színű. A fajtát jó télállóság, sok gombabetegséggel szembeni immunitás jellemzi. Ez a szőlő vörös ízű, édes, enyhén savanyú.

Sok fajta szeszélyes, instabil hozamú, ezért korlátozott területeken termesztik őket. Ezeknek a márkáknak a bora drága és nagyra értékelik az egész világon.

A zöld szőlő kiválasztása és tárolása

A szőlő maximális kihasználása érdekében fontos, hogy friss és jó minőségű legyen. Ha vásárol egy terméket a piacon vagy egy szupermarketben, ne rohanjon és vegye közelebb a heverőt. Ügyeljen a fürtök megjelenésére; vegyen egyet és óvatosan rázza meg. Ha a bogyók túl szorosan tapadnak, ez annak a jele, hogy a szőlőt éretlenül szedték, ha lehullanak, az azt jelenti, hogy túlérettek. Az érett, jó minőségű bogyók könnyen és szárazon elválaszthatók.

Vegye figyelembe magát az ágat is. Száraznak és zöldnek kell lennie, legalább a tetején. A teljesen elsötétedett ág, a hervadás jeleivel azt jelzi, hogy régen pengették. Célszerű a laza fürtöket sűrű, száraz bogyós gyümölcsökkel választani, ideális esetben könnyű virágzással borítva (a frissesség jele), mivel a sűrű fürtökben a bogyók gyorsabban penészesednek. Próbálja meg a terméket főszezonban vásárolni, lehetőleg szupermarketekben. Ott garantáltan asztali választékot vásárol, mivel a technikai termékeket nem szállítják az üzletekbe.

A szőlő nem tartozik a tartósan tárolható termékek közé, ezért nem szabad későbbi felhasználásra vásárolni őket. A hűtőszekrényben a bogyók 3-4 napig fekszenek, miközben nem ajánlatos zacskóba tenni, mivel kondenzáció halmozódik fel benne, ami a szőlő gyorsabb romlásához vezet. A zöld fajták bogyóinak fagyasztása sem ajánlott. A fagyasztás során ízük megváltozik, és a bőr színe érezhetően sötétedik.

Tudja meg, hogy a szőlő okozhat-e allergiát és hogyan nyilvánul meg.

A zöld szőlő számos előnyös tulajdonsággal rendelkezik, amelyeket a kutatások során többször is bizonyítottak. Az összetételében található tápanyagok és vitaminok jótékony hatással vannak a szervezetre, gyógyítják és megvédik a negatív hatásoktól. A maximális előny azonban csak az ízletes bogyó mérsékelt fogyasztásával érhető el.