A fekete borsó szokatlan és szokatlan zöldség a mi szélességi fokunk számára. A hüvelyesek közé tartozik, a főzésben, a népi gyógyászatban, az állattenyésztéshez használják. Megkülönböztető jellemzője a fekete magrész. A fajtát a keleti országokban aktívan termesztik, de az egész világon népszerű.
A fekete borsót az orvostudományban és a kozmetológiában használják
Önporzó fekete borsóvirágok
Fekete borsó
Néhány információ a borsóról
Több száz éve az európaiak takarmánynövényként borsót termesztenek. Nem volt nagy értékű, és főleg a szegények vagy a szerzetesek körében vették be az étrendbe. Az idő azonban nem áll meg. A társadalom fejlődött, a termékhez való hozzáállás fokozatosan változott, és a konzervipari és a gyorsfagyasztási technológia megjelenésével ez teljesen megváltozott. Ma már tucatnyi fajta kultúra létezik egyik vagy másik célra.
A borsó a leggazdagabb fehérjeforrás a zöldségfélék között.
Nincs értelme leírni a borsó botanikai változatosságát, mivel ez nem ad semmit egy egyszerű kertésznek. Csak rövid képet adok arról, hogy milyen csoportok oszthatók sok év alatt tenyésztett fajtákra. A megadott osztályozás forrása D. Haas könyve "Egy év egy kerti telken" 1982-ből (kézikönyvem).
Tehát magasságban a borsó:
Milyen formában szeretsz többet enni borsót?
Friss konzerv
- Törpe - 60 cm-ig nő, nem több;
- Közepes magasság - 70-100 cm;
- Magas - 90-130 cm;
- Nagyon magas - 120-150 cm.
Használatával a fajtákat a következőkre osztják:
- Cukorzsenge hüvelyekkel fogyasztva.
- Hámlás, amelyek csak a magokat vagy más szavakkal a zöldborsót értékelik.
Viszont a magok érett állapotban vagy szárítás után lehetnek simák vagy ráncosak. Az elsőket főleg forralás vagy párolás után fogyasztjuk, tömeg szerint vásároljuk őket az üzletben. Az utóbbi esetben ezek agyi (édes) fajták, amelyeket általában nem érnek el, de éretlenül használnak például a természetvédelem során. Mind az érett állapotban lévő, mind mások zöld vagy sárga színűek.
A tenyészidőszak időtartama szerint a fajtákat korán, közepesen korán és későn különböztetik meg.
A borsó kiváló előfutára számos kerti növénynek. A szimbiotikus csomópontú nitrogén-rögzítők jelenléte gyökerein nemcsak a növények jó növekedéséhez, hanem a talaj minőségének javulásához is hozzájárul.
A legjobb cukorfajták
Minden kertész édesebb és nagyobb borsót akar termeszteni. És annak érdekében, hogy jó termést érjünk el, a betegség, a kártevők és a megfelelő időben érjenek meg bennük. Az alábbiakban számos olyan cukorfajtát adok meg, amelyek sok nyári lakos véleménye szerint, és valahol személyes tapasztalataim szerint a legjobb értékeléseket érdemelik.
Sugar Snap
A hüvely ugyanolyan ízletes, mint a borsó!
Lehet, hogy ízlés szempontjából ez a vezető a fajták között. Magam is termesztéssel foglalkoztam, és bátran kijelenthetem, hogy hüvelyei nem kevésbé ízletesek, mint a borsó. A gyerekek megkóstolták, mint a diót, amikor megkóstolták őket. Köztudott, hogy az érett mag jó leveshez és zöldséges ételekhez, de soha nem kellett főznöm, mivel a kerti ágyakban ették.
A kertemben a talaj nem a legtermékenyebb, de nem is rossz, nem savas.Ennek eredményeként a borsó a magasságomig nyúlt, nagyon nagyra nőtt és jó termést adott. Mindenképpen szüksége van támogatásra, ezért a trelliseseket előre elintéztem, mint a szőlő esetében. A hüvelyek hosszabbak, mint az egyszerű borsóé, kb. 8-9 cm, belül 7-9 közepes méretű borsó található. Szerintem a hővel és a betegségekkel szembeni ellenállás nagy plusz. A Sugar Snap soha nem lett beteg mérsékelt öntözéssel.
Nehéz talajon a borsó később érik, mint a könnyű talajon, de a termés bőségesebb. Ugyanakkor a gazdag talajokon a növény zöld tömegű zavargást képez, de alacsony hüvelytartalommal. A hüvelyesek kivételével bármilyen vetemény után vetheti.
Ambrózia
A gyerekek örömmel esznek!
Jómagam nem növesztettem Ambrosia-t, de volt alkalmam kipróbálni, így a vélemény jó volt. A fajta meglehetősen édes és kellemes utóízt hagy maga után, de ennek ellenére ízlésem szerint véleményem szerint kissé elmarad a Sugar Snap-tól. Lapockái egészben fogyaszthatók, vagy hozzáadhatók a korai salátákhoz és pörköltekhez. A magvak csírázásának pillanatától az érésig körülbelül két hónap telik el.
Ambrosia - korán érő, gazdag termést hoz június végén, júliusban. Délünkön május végén kezdenek gyűjteni hüvelyeket. A 0,5-0,7 m magas bokros növények támaszt igényelnek, más esetekben pedig megkötik. A kissé ívelt bab meglehetősen nagy, párban képződik egy rügyből, minden hüvely 6-8 borsót tartalmaz. Ez egy agyi változat, teljesen érett állapotában sárgás árnyalatú, összehúzódott magokat képez. A kultúra igénytelen, Oroszország egész területén elterjedt.
2. cukor
Egy másik bevált évszakközi fajta, kiváló hozammal. Ezeknek a borsónak az íze emlékeztet a gyermekkori borsóra - édes, lédús és megeheti az egész lapockát. A termék figyelemre méltó, mivel sokáig nem durva. Ha más fajtákban jó csak fiatal, puha hüvelyeket enni frissen, akkor a Sugar 2-ben az érés után is a gabona egy ideig megőrzi puhaságát és édességét.
Nem szükséges beporzás, beltérben termeszthető.
A 2. cukrot az évszak közepének tekintik, a csírázás pillanatától az első betakarításig 60-65 nap telik el. A növény nem túl magas, kb. 60-70 cm, de ahhoz, hogy ne essen le, kötelező támaszt vagy kötést igényel. A hüvelyek nagyok, 7-9 cm-esek, érésükkor teljesen nagy szemekkel vannak feltöltve. A fajta előnye az igénytelenség, a gombabetegségekkel és lepkeelváltozásokkal szembeni ellenálló képesség. Annak a ténynek köszönhetően, hogy a hüvelyeket beporzás nélkül kötik össze, beltérben termeszthetők.
Természetesen a cukorborsóban nem csak a fent leírt fajták találhatók. Érdemes megemlíteni a Sugar Giant, Golden Suite, Telefon, Gyermekcukor, Honey Scooper, Sugar Dadi és még sokan mások. Oroszország, USA, India, Kína és európai országok tenyésztői új fajták kifejlesztésén dolgoznak.
FIGYELEM! A borsó érési sebessége a környezeti hőmérséklettől függ. Minél forróbb, annál gyorsabban „távozik” a kultúra: gyümölcse gyorsan érett, porszerű, kemény és íztelen.
Hasznos anyagok
Olvasson el más cikkeket a bors palántáiról:
- és szükségünk van rájuk?
- Hogyan lehet növekedni, vagy otthon?
A borsó egynyári gyógynövény, üreges zöld szárral és tapadó indákkal. A borsóvirágok fehérek, biszexuálisak és önporzóak. Ennek a növénynek a gyümölcse hüvely formájában jelenik meg, amelyet gyakran hüvelynek hívnak. A gyümölcs mérete az adott borsófajtától függ. Rendszerint minden bab körülbelül 6-8 magot tartalmaz egymás után.
Az ilyen magas kalóriatartalmú termék összetétele telített zsírsavakat, élelmi rostokat, szénhidrátokat, ásványi anyagokat és vitaminokat tartalmaz. Ez a növény magas magnézium-, kalcium-, foszfor-, kálium-, kén- és klórtartalommal büszkélkedhet.Ezenkívül a borsó olyan nyomelemeket tartalmaz, mint a cink, vas, jód, mangán, réz, króm, szelén, molibdén, fluor, nikkel, stroncium és mások. A jelentős fehérjetartalom lehetővé teszi, hogy a borsó felválthassa a húskészítményeket az étrendben. Tökéletesen emészti és felszívja a test.
A borsó növeli a hatékonyságot, javítja az agytevékenységet és normalizálja az emésztőrendszert. Az antioxidánsok jelenléte a borsóban hozzájárul a fiatalság és a szépség megőrzéséhez, valamint serkenti a szervek és szövetek komplex regenerációs folyamatait. Egy ilyen növény nagy mennyiségben tartalmaz esszenciális aminosavakat, keményítőt és növényi zsírt, valamint hasznos enzimeket és rostokat.
Népszerű héjfajták
A héjas borsó gyümölcse kiválóan alkalmas különféle ételek elkészítésére, de a dachákban nem kevésbé gyakran termesztik, mint a cukorborsót. Éretlen, míg a borsó puha és édes, betakarítható is, vagyis frissen fogyasztható. Ebben a fajtacsoportban a következők különböztethetők meg:
Csúszka
A csúszka előnye a hosszú távú gyümölcs.
Jó borsó termesztésre a helyszínen. Korai érés, a keléstől számított 48-55 napon belül betakarítják. A csúszkát enyhén leveles borsónak tekintik, vagyis kis számú levéllel és nagy bajusszal. Ennek köszönhetően a növény jó tapadású, és a rossz időjárás miatt nem fekszik le. Magassága 60-70 cm, a hüvely hossza legfeljebb 10 cm.
A fajta agyi, íze kiváló. Éretlen állapotban a szemek lédúsak és édesek. Jól hámlik. Nagyszerű friss fogyasztáshoz és házi konzervekhez. A csúszka előnye a hosszú távú gyümölcs. A termést minden másnap eltávolíthatjuk.
Madonna
A magas fehérjetartalom miatt a madonnai borsó megfelelő állati takarmány.
A német tenyésztők munkájának eredménye, 2003 óta jelen van az orosz piacon. Ez egy évszak közepi fajta, tenyészideje 65-80 nap. A növény magassága kb. 0,8-0,9 m. A hüvely hosszú, vastag, tompa hegyű. Körülbelül azonos méretű szemcsékkel töltve meg, amelyek száradás után könnyen megrepednek.
Madonna jó termést ad, és kedvező körülmények között a termés további 1,5-szeresére nőhet. Ez teszi a fajtát érdekesvé az ipari termesztés és az élelmiszer-előállítás szempontjából.
Az aszályállóság jó, a kártevőkkel és a gombabetegségekkel szembeni ellenálló képesség valamivel alacsonyabb. A palánták egyenletesen nőnek és érnek. Madonna előnye, hogy ellenáll a szállásnak, ami megkönnyíti az ország művelését.
Vera
Korán érő agyfajta, amely körülbelül 50-60 nap alatt érik meg. Alacsony, kb. 0,6 m s, egyszerű, kissé elágazó szárral. A hüvelyek kissé íveltek vagy egyenesek, sűrűn megtelnek szemcsékkel. Hosszuk 6-8 cm, a pergamenréteg jól fejlett belül. A Vera értékeli a fekvésállóságát, a hőállóságát és az igénytelenséget. Ezenkívül a gomba kórokozói (az aszochitis kivételével) és a kártevők nem szörnyűek.
A szemek fehérjében gazdagok és kiváló ízűek. A fajta jó konzerválásra.
A zöldborsó megszerzéséhez a betakarítást a műszaki érettség elérésekor kell elvégezni. A száraz gabonát betakarítják, amikor a bab kiszárad és megváltoztatja színét. Ezt követően a gabonát hámozzák és szárítják.
Kalóriatartalom
Táplálkozási érték a kérdéses termék 100 g-jára szárított formában:
| Kalóriák | 364 kcal |
| Fehérjék3 | 19-30 g |
| Zsírok5 | 6 g |
| Szénhidrátok7 | 61 g |
100 g főtt termék tápértéke:
| Kalóriák | 127 kcal |
| Fehérje | 8,3 g |
| Zsírok | 1,9 g |
| Szénhidrátok | 19,3 g |
Fontos! A csicseriborsóban található hasznos anyagok hőkezelés után is teljesen megmaradnak.
Nagy fajtájú borsó
A nagy még nem jelenti az édeset. A kisebb testvérek általában lédúsabbak és édesebbek.De ha mégis örömet akarsz szerezni magadnak és meglepni szomszédaidat, választhatsz a következő lehetőségek közül:
| Név | Gabona / babméret | A |
| Orosz méret | Szemek 1 cm-től lágy, lédús, kissé sajátos ízű. | Hidegen ellenálló, későn érő fajta. A termesztési technika megegyezik az egyszerű borsóéval. Támogatásra szorul, szereti az öntözést. |
| Prelado | Borsó 0,8-1 cm nagyságú. | Héjas borsó. Tejérettségében szemcsék lédúsak, édesek. Minden bab 7 szemet tartalmaz. Nem igényel állandó öntözést. |
| Édes gyöngy | A szemek átmérője körülbelül 1 cm. | Cukorborsó kiváló terméssel még hideg éghajlaton is. A borsó kiváló ízű. |
| Oregoni óriás | A bab hossza körülbelül 20 cm, a szemek kicsi vagy közepes méretűek. | Nagyon korai cukorborsó nagyon széles hüvelyekkel. Jó táplálkozással és rendszeres öntözéssel kiváló termést ad. 80 × 80 cm vagy annál nagyobb séma szerint ültetett. |
FONTOS! Minden nagy fajta támogatásra szorul, mivel egyszerűen nem képesek egyedül elviselni gyümölcsük súlyát!
Ultra korai borsó
A borsó legkorábbi fajtái a legszaftosabbak és a legédesebbek. Ezen túlmenően zord éghajlatú régiókban is termesztésre alkalmasak. Az Ambrosia, a Slider, a Prelado és a Vera mellett a következő fajtákat is figyelembe veheti:
| Név | Leírás |
| Úttörő | Nagyon korai cukortípus, kedvező körülmények között 42-45 nap alatt érte el a technikai érettséget. A hüvelyek hosszúak és hegyesek, sűrűn szemcsékkel teli, érik együtt. |
| Innovesa | Alacsony, nagy mennyiségű borsó, ideális körülmények között körülbelül 45 nap alatt érik meg. Csodálatos termést hoz. A borsó szabályos, lédús és édes. |
| Alfa | Jó cukorfajta, termései 45-50 nap múlva eltávolíthatók. Hidegálló, könnyen elviseli a könnyű fagyokat. Szezonban többször vethető. |
A borsó legkorábbi fajtái nagyon lédúsak és édesek!
Fancy borsó
Az egzotikus és minden szokatlan szerelmeseinek még néhány féle borsó közül választhat:
| Név | Leírás |
| Arany Édes (Arany Édes) | Az indiai tenyésztők munkájának eredménye. Széles bokor, legfeljebb 2 m magas, élénk sárga hüvelyekkel és lila virágokkal. A fajta cukor, a fiatal bab íze finom és kellemes. Hosszú távú termés. |
| Lila cukor | Nem csak ízletes, de dekoratív is. A növény magas, több mint 1 m. Levelek és szárak vörös erekkel. A bab nagy, 8-9 cm, mélylila színű, viaszos bevonattal, amely visszatartja a nedvességet a hüvelyben. |
A lila cukorborsó nemcsak ízletes, hanem dekoratív is.
Valójában sok szokatlan fajtája van a borsónak. De ez főleg egy exkluzív, ami meglehetősen drága, ugyanakkor nehéz megszerezni.
A használat jellemzői
A zöldborsót sokféle módon lehet enni. Jó köretként használni hús- vagy halételek mellé. Köretnek főzhető vagy süthető. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a hüvelyek alkalmasak főzésre, míg a borsó fiatal, és a borsó még nem alakult ki. A fiatal borsót nem kell hosszan tartó hőkezelésnek alávetni annak érdekében, hogy megőrizzék jótékony tulajdonságait és ízletesek legyenek.
Először a hüvelyeket alaposan meg kell mosni, és a kemény farkakat le kell vágni - még a tűz fölött történő főzés sem teszi őket puhává. Ha a hüvelyek kissé szárazak, néhány órára hideg vízbe helyezhetők - visszatérnek eredeti megjelenésükhöz. A borsót forrásban lévő vízbe mártjuk, és lassú tűzön 1-2 percig főzzük. A kész borsó puha, de ropogós. A borsót növényi olaj felhasználásával is 1-2 percig sütjük. A hüvelyeket úgy lehet megfőzni, hogy egyszerűen a forró gőz fölé tartjuk.
Különböző mártásokkal a borsót önálló ételként is tálalhatjuk. A zöldborsót más zöldségekkel párolhatjuk, első fogásokba tehetjük. Ebben az esetben párolással vagy leveshez adják pár perccel a főzés előtt.Ha vendégeket vár, díszítse a hús- vagy halételeket élénkzöld hüvelyekkel. A darabokra vágott főtt terméket zöldségsalátákhoz adják. A finom fiatal borsó nyersen is fogyasztható. Kellemes íze eredetiséget kölcsönöz a különféle salátáknak.
Desszertként a szigorú fogyókúrás étrendet betartó emberek használják. A nyers élelmiszerek túlzott kényeztetése azonban emésztési zavarokhoz vezethet.
Levél nélküli fajták
A levél nélküli borsót nagyon kényelmes termeszteni. Az ilyen növények tömörek és vastagabban vethetők. A bajusz miatt a szárak tapadása meglehetősen erős, ennek eredményeként a bokrok ellenállnak az erős szélnek. Ezenkívül minimális számú levéllel a hüvely különösen jól látható és könnyen betakarítható. Íme néhány fajta:
| Név | Leírás |
| Afilla | Késő érésű héjas borsó, amely képes egy évszak alatt kétszer termeszteni a termést. Kicsiben nő, csak 0,5 m magas. A hüvelyek egyenletesek, mintha egy válogatáson lennének. A fajta igénytelen. |
| Rakéta | A fajta Közép-Oroszország számára, de ritkán termesztik nyaralókban. Főleg ipari léptékben állati takarmányként. |
| Bingó | Kiváló levél nélküli borsó, amely száraz körülmények között jó termést hoz. Közepes méretű, későn érő, közepes hosszúságú babokkal. Kiváló ízű agyfajta. |
| Aksai bajusz | Magas, idényközi fajta, figyelemre méltó, hogy nem omlik össze. Ellenáll a kártevőknek és a gombák kórokozóinak. A szemek nagyszerű ízűek. |
| Vitorla | Az Észak-Kaukázusban népszerű kagylófajta. A növény nem magas, a szezon közepén tartják, hosszú széles babja van. A szemek lédúsak és édes ízűek. |
A borsófajták választéka olyan nagy, hogy még az is könnyen összezavarodik. Jó, hogy a kultúrát könnyű művelni, ami azt jelenti, hogy minden évben megengedheti magának, hogy új ízekkel kísérletezzen.
Ellenjavallatok és ártalmak
Sajnos a borsónak vannak negatív oldalai is, amelyektől nem lehet szabadulni, és ezeket sem lehet elhanyagolni.
- Nem ajánlott használni:
- Terhesség alatt, mivel fokozott gáztermelést okozhat, és ennek következtében a baba kényelmetlenséget fog érezni.
- Köszvény esetén, mert nagy mennyiségű purinsavat tartalmaz, amely felhalmozódik a kötőszövetekben, és hozzájárul a közérzet romlásához.
- A peptikus fekélyek vagy a gyomorhurut súlyosbodásával, mivel komplikációkat okozhat.
- A termék iránti egyéni intoleranciával.
