A fekete ribizli levelek hasznos tulajdonságai és ellenjavallatok: előnyök és károk

A hasznos vegyületek gazdag összetétele miatt a ribizli leveleket széles körben használják megelőző és terápiás szerként. Segítségükkel megvédheti a testet a fertőzésektől, ellenállhat a szív, az erek, a máj és a vesék betegségeinek, megtisztíthatja az emésztőrendszert a méreganyagoktól és méreganyagoktól. A ribizli levelek előnyei és ártalma azonban az adagolástól és a megfelelő felhasználástól függ. Cikkünkben olvassa el, hogyan és milyen mennyiségben használja a ribizli leveleket.

Előnyös tulajdonságok

A fekete ribizli (latin Ribes nigrum) levelei nagyszámú hasznos tulajdonsággal rendelkeznek. Szinte nincs ellenjavallat. A népi gyógyászatban a bogyókat angina és egyéb felső légúti fertőzések, ízületi gyulladás és reuma ellen használják. Ugyanakkor a feketeribizli leve segít a migrén, a gyomor-bélrendszeri betegségek és az általános kimerültség kezelésében.

Minimális ellenjavallat mellett rengeteg hasznos tulajdonság van a fekete ribizli leveleiben és bogyóiban. Vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, támogatja az immunrendszert, az emésztést és a sejtek egészségét. Hatékony védelmet kapnak. Így öregedésük késik.

A fekete ribizli a vitaminokban és ásványi anyagokban a leggazdagabb fajta, az aszkorbinsav (C-vitamin) forrása. Egy marék ilyen bogyó elegendő a napi szükséglet kielégítéséhez. Segítenek az emésztési zavarokban és a székrekedésben, mert a pektintartalomnak köszönhetően szabályozzák a bélmozgást.

A fogyókúrának is ajánlott, mivel a ribizli gyógyítja az emésztőrendszert, tisztítja a szervezetet a méreganyagoktól és támogatja a máj működését. A bogyókat éhgyomorra fogyasztják, mert serkenti az étvágyat. Étkezés után egy órával megeheti, ebben az esetben az emésztés javul.

A gyümölcsök csereket és vasat tartalmaznak, amelyek jobban felszívódnak. Ez jó információ azok számára, akik szívük és keringési rendszerük természetes megerősítésére vágynak. A ribizli vizelethajtó, így segíthet a vesekövek megelőzésében.

Ribizli levél erjesztése

A levelek erjesztése lehetővé teszi, hogy megőrizze bennük a friss növényi nyersanyagokban rejlő összes előnyös tulajdonságot. Ez a folyamat speciális feldolgozást foglal magában. A leszedett levelek elsorvadnak, majd erjednek, majd megszáradnak. Először a leveleket egy napig tartják, ruha alá fektetik, majd lefagyasztják és kiolvasztás után csövekbe vagy tekercsekbe tekerik. Így a ribizli tea gyógynövényes infúzióját kapjuk.

Miután mindent jól csináltunk, lehetővé válik olyan fitokomponens megszerzése, amely még nyersebb ízű és aromás tulajdonságokkal rendelkezik, mint a nyers leveleké. Készíthet belőlük finom, egészséges húslevest vagy teát.

Rövid videó: ribizli levelek erjesztése:

Gazdag antioxidáns-forrás

Az allergia az egyetlen ellenjavallat a felvételre. A fekete ribizli levelek sokkal hasznosabb tulajdonságokkal rendelkeznek. A gyümölcsökhöz hasonlóan flavonoidok nagy csoportját tartalmazzák, amelyek gátolják a rákhoz vezető mérgező vegyületek képződését és lassítják az öregedési folyamatokat.

Ezenkívül csökkentik a vér koleszterinszintjét, gátolják az érelmeszesedés kialakulását és stabilizálják a vérnyomást.

A flavonoidoknak tisztító hatása is van, mivel nehézfémekkel képesek vegyületeket képezni. Így megkönnyítik a szervezetből való kiválasztódást. A fekete ribizli flavonoidjai katekinek, epikatechinek, procianidinek, kaempferol és miricetin.

A specifikus egészségfejlesztő tulajdonságokat azonban három másik vegyület biztosítja, nevezetesen:

• Antocianinok. A fekete ribizli bőrében találhatók, ezek antibakteriális szerek, amelyek hatékonyan küzdenek az E. coli törzs ellen. Jelenléte a gyomorproblémák oka.
• Rutin - megkönnyíti a C-vitamin asszimilációját, erősítő tulajdonságokkal rendelkezik az érrendszeri endotheliumhoz képest. Így megakadályozza a vérzést (petechiák) és a visszérgyulladást.
• Quercetinamelynek vízhajtó tulajdonságai vannak. Ez az anyag antiallergén szerként is működik.

A fekete ribizli antioxidáns tulajdonságaiért felelős vegyületek második csoportja a fenolsav. Antikoaguláns, infarktus- és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek, és gátolják a baktériumok és gombák növekedését.

Hogyan tartsuk a ribizli leveleket télre

Annak érdekében, hogy az alapanyag azonnali felhasználás nélkül ne romoljon el, meg kell szárítani vagy meg kell erjeszteni. Az ilyen tárolási lehetőségek lehetővé teszik italok és más gyógyszerek készítését ribizlilevelekből az év bármely szakában, és nem csak nyáron.

Hogyan lehet megszáradni

A nyersanyagokat nem a napon szárítják, hanem egy jó szellőzésű helyiségben, 1 rétegben lefektetve a szövetre. Többször megfordítják, amikor a levelek szárazak és törni kezdenek, és nem hajlanak meg - a szárítási folyamat befejezettnek tekinthető. A szárított ribizli leveleket sötét üvegekben vagy vászonzacskóban tárolja. Sötét és biztosan száraz helyre kerülnek, mivel a nedvesség elronthatja a munkadarabokat, ezért nedvesek lesznek, és már nem lesznek alkalmasak használatra.

Erjesztés

Az erjesztett levélitalokat gazdagabb ízekkel és aromákkal állítják elő. Az erjedés során a sejtlé felszabadulása, oxidációja és erjedése következik be, ami megváltoztatja a levelek ízét.

Fermentálja a leveleket 20-24 ° C-on és 70% -os páratartalom mellett. A begyűjtés után nem mossuk meg, egy árnyékos helyiségbe helyezzük, 5 cm vastag rétegben lefektetjük és 12 órán át száradni hagyjuk.

Ezután a ribizlit egy napig a fagyasztóban tartják, majd 5 db-os kis tekercsbe tekerik. amíg meg nem jelenik a lé. A 7 cm rétegű munkadarabokat egy fazékba helyezzük, nedves ruhával letakarva, elnyomást helyezünk el, és fedővel fedjük le a tetején. A serpenyőt 8 órán át 22-25 ° C-on tartjuk, majd a munkadarabokat késsel darabokra vágjuk, 1 cm-es vékony rétegű tepsibe terítjük, 100 ° C-ra melegített sütőbe tesszük. ajtó nyitva van. Tehát 1,5 órán át állnak, utána kissé megszárítják az árnyékban a vásznon. Az erjesztett leveleket kis üvegekben, szorosan csavart fedéllel tároljuk.

A koleszterin és a vércukorszint csökkentése

Nem csak az antioxidánsok normalizálják a koleszterin és a vércukorszintet. A ribizli sok oldható rostot tartalmaz - pektineket, amelyek megakadályozzák a hiperkoleszterinémiát (emelkedett koleszterinszint) és a hiperglikémiát (túlzott vércukorszint). Ennek oka az a tény, hogy a pektinek csökkentik a "káros" zsírok és cukrok felszívódását a szervezetben.

Érdekes! A kék tea előnyei Thaiföldről

Mikor kell összegyűjteni és hogyan kell megfelelően megszáradni

A maximális előny elérése érdekében a terméket megfelelően össze kell állítani és elő kell készíteni, kiválasztva az erre megfelelő időt. A ribizli esetében ez az időszak a virágzás idejének számít. Különböző régiókban különböző időpontokban fordulhat elő. Az egyik régióban május vége lesz, míg a másikban a ribizli csak augusztusban virágozhat.

A friss levelek helyes begyűjtéséhez a következő feltételeknek kell teljesülniük:

• a gyűjtés ideje alatt melegnek és csapadékmentesnek kell lennie;
• ajánlatos, hogy néhány nappal a gyűjtés előtt elhaladjon egy kisebb eső, amely az összes szennyeződést lemossa a levelekről;
• nem lesz felesleges a holdciklusokra koncentrálni, mert a levelekben a legnagyobb tápanyag-koncentráció a növekvő hold fázisában figyelhető meg.

Jegyzet! A betakarítás után a leveleket nem szabad lemosni, mert ez megakadályozza a megfelelő kiszáradást, ami elrontja a terméket és elrothad.

Szárítás

Az összegyűjtött leveleket egyenletesen elosztjuk egy tiszta ruhadarabon, és egy speciálisan előkészített helyre küldjük, amely megfelel a következő feltételeknek:

• jól szellőző;
• meleg;
• közvetlen napfénytől védve;
• alacsony páratartalom.

Az ilyen körülmények megvédik a termést a penésztől, és elősegítik az anyag megfelelő használatra történő előkészítését. Ne felejtse el rendszeresen megkeverni a leveleket, ellenőrizve a romlást. A levelek készen állnak arra a pillanatra, amikor szerkezetük törékennyé válik. Ezután a szárítás befejezhető, és a gyűjtemény elküldhető tárolásra.

Erjesztés

Az erjesztés a következőképpen történik:

1. Napközben szárítjuk a leveleket, egyenletes rétegben elosztva egy tiszta ruhadarabon, árnyékkal borított helyen.
2. A szárított levelekből levet szabadítanak fel, ehhez apróra vágják, mozsárban őrlik vagy húsdarálóban tekerik.
3. A kapott masszát egy előkészített edénybe töltjük, amelyet nedves ruhadarabbal borítunk. A tartályt 6 órán át egyedül hagyjuk, és hagyjuk a masszát rendesen fermentálni.
4. A masszát a sütőben 100 o hőmérsékleten szárítjuk, amíg a tömeg tapinthatóvá válik.

Ne hagyja kiszárítani a leveleket - ettől kevésbé lesz aromás és ízletes.

Előnyök a szem számára

Ha nincs ellenjavallata a használatra, akkor "a legteljesebb mértékben" felhasználhatja a fekete ribizli levelek jótékony tulajdonságait. Sőt, ez a növény gazdag A-vitamin-forrás.

100 g friss bogyó 230 NE ilyen vegyületet tartalmaz, amely segít megállítani számos szembetegség, például szürkehályog kialakulását. Nem kevesebb van belőlük a lombozatban.

Sérelem

• Elérhetőség allergiás reakciókülönösen a gyermekeknél. Amikor először meg kell inni egy kis teát, ellenőrizni kell a test reakcióját.
• Még akkor is, ha nincs ellenjavallat, ne igyon nagy mennyiségű teát, mivel ez az ital gyógyszeres.
• A tea feleslege provokálhat veseproblémák krónikus betegségekben és kiszáradást és súlyosbodást okozhatnak. Ezért nem szabad többet inni napi 5 csészénél.
• Ne alkalmazza hepatitisben, gyomorfekélyben, gyomorhurutban, fokozott véralvadási vagy gyomorsavtartalom esetén.
• Jobb korlátozni a terhesség alatti alkalmazást, de ha betartja az intézkedést és orvoshoz fordul, előnyös lehet. Az orvosok azonban nem javasolják szoptatás alatt.

A fekete ribizli levelek infúziója - recept

A fekete ribizli levelek infúziójának receptje a húgyúti betegségek esetén a következő:

A hivatalos orvoslásban szárított fekete ribizli leveleket használnak. Gyakran keverik más vizelethajtó gyógynövényekkel, például zsurlóval, csalánnal, nyírfalevéllel, vörös áfonyával és kálamagyökérrel. Ezután 1 csésze forró víz / 1 evőkanál keverék sebességgel főzzük.

Tea a test számára

A ribizlitea nem feltétlenül bogyókból készül, a levelekből ital is készíthető. A legjobb, ha teát szárított alapanyagokból készítenek, de nyáron frisset is szedhet.

Az ital elkészítéséhez:

1. 1 evőkanál őrölni. l. ribizli levelek.
2. Öntsön rajtuk forró vizet.
3. Tegye az alapanyagokat egy kis teáskannába, és öntsön bele két pohár forrásban lévő vizet.
4. Fedje le a vízforralót meleg szalvétával vagy törölközővel, és 10-15 percig főzze, mint a szokásos teát.

Ezt követően szűrje le az italt, lehűtse elfogadható hőmérsékletre, és ne igyon egynél több csészét.

Az íz javítása érdekében mézet kell adnia hozzá, legfeljebb 1 teáskanál az elkészített termék teljes térfogatához.

Ez az ital gyenge rögzítő tulajdonságokkal rendelkezik, ezért székrekedés esetén nem ajánlott inni.

De normalizálja a vérnyomást, segít a magas hőmérséklet csökkentésében, kiküszöbölve annak fő okát - a gyulladást.

Kémiai összetétel

A cserje minden földi részének pozitív tulajdonságai vannak - bogyók, hajtások és levelek. Mindegyiket használják az orvostudományban gyógyszeres gyógyszerek és növényi készítmények előállítására.

A ribizli zöldek összetétele a következő értékes összetevőket tartalmazza:

• a test működéséhez szükséges fő vitaminok - B, A, C, E csoport. Az aszkorbinsav koncentrációja különösen magas (100-400 mg / 100 g);
• ásványi anyagok - magnézium, kálium, foszfor, nátrium, réz, mangán. Kis mennyiségben tartalmaz ként, ezüstöt és ólmot;
• a lombozat különösen gazdag illóolajokban, fitoncidekben - előbbinek köszönhetően meglepően kellemes illatú, utóbbiak természetes antibiotikumok;
• a tanninok gyulladáscsökkentő, vérzéscsillapító és antibakteriális tulajdonságokkal rendelkeznek;
• a flavonoidok (katechinek, proantocianidinek) erős antioxidánsok.

Az ilyen értékes összetevők kombinációjának köszönhetően a ribizli levelek számos betegséget képesek gyógyítani.

A fekete ribizli bokorról

A növény az egres családjába tartozik. Ez egy évelő cserje. Magassága néha eléri az 1,5 m-t. A növény levelei szép alakúak és kellemes illatúak.

A virágzó bokrok május-júniusban fordulnak elő. Ebben az időszakban nagyon szépnek tűnnek: a rózsaszín vagy lila virágokat ecsetekbe gyűjtik. A bogyók érése július közepén kezdődik.

A gyümölcsök kerek alakúak. Nagyobbak és édesebbek, mint a vörös ribizli. A bogyók színe sötétlila lehet, de leggyakrabban fekete. Ezeknek a gyümölcsöknek az aromája nem keverhető össze másokkal. A "ribizli" név az ősi orosz "ribizli" -ből származik. Ez a szó erős szagot jelentett.

Ribizli bokrok nőnek Oroszország európai területén. Ukrajna területén is gyakoriak. De Közép-Ázsia régióiban kevésbé gyakori. A fekete ribizli mérsékelt éghajlaton jobban növekszik, és nem tolerálja az alacsony hőmérsékletet. A cserje szereti a nedves talajt.

A vadonban gyakran a folyó partján, a mocsarak szélén és a magas páratartalmú erdőkben növekszik. Ezt a bogyós cserjét a mezőgazdaságban, valamint a háztáji személyes parcellákban termesztik. Összesen körülbelül 150 fajtája van ennek a növénynek.