Koriander - alkalmazás, hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok

A vető koriander (latin Coriandrum sativum) az egyik legősibb fűszeres növény a világon. Egy másik tudományos név a növényi koriander. Közismert nevén koriander. Indiában, Kínában és Egyiptomban az emberek évezredek óta fogyasztják és használják különböző betegségek kezelésére. A növény gyógyító erejéről az Ószövetség és a szanszkrit szövegek számolnak be. A Coriandrum sativum feltételezett hazája a Földközi-tenger. Kezdetben valószínűleg Algériában, a Sínai-félszigeten, Izraelben, Libanonban, Jordániában, Bulgáriában, Horvátországban, Szlovéniában nőtt fel. Most Dél- és Észak-Amerikában, Európában, Ázsiában termesztik.

Mi ez a növény

A koriander lágyszárú egynyári, a család Esernyő. A név az ókori görög nyelvből származik, ahol egy hasonló hangzású szó "hibát" jelentett. Ennek oka egy éretlen növény sajátos illata, amelyet az illóolajban található decil-aldehid adományoz. Az érés végére azonban szinte teljesen eltűnik.

Találkozik más nevek: kishnets, kínai petrezselyem, kolyandra, klopovnik, hamem, kashnich. Latin megnevezés - Coriandrum sativum, angolra fordítva - Koriander, koriander.

Hogyan és hol nő

A Földközi-tenger keleti részét a koriander szülőhelyének tekintik. A vadfajok elterjedtek Indiában, Kínában, Dél-Amerikában, Dél-Európa Oroszországában és a Kaukázusban. Az egészséges fűszert mindenhol termesztik.

A növény napszerető, szárazságnak ellenálló, a kissé savas homokos vályog vagy vályogos talajt kedveli. Nehéz, agyagos talajon nem gyökerezik jól. Rendszeres mérsékelt öntözést, gyomlálást, lazítást igényel. A bokrok közötti ajánlott minimális távolság 10 cm, a sorok között - 25 cm.

Ültetvény

A zöldek virágzás előtt (június-július) étkezésre alkalmasak, különösen a fiatal, 10-15 cm-es hajtások ízletesek. A magokat teljes érés után szüretelik augusztus-szeptemberben. Nak nek friss koriander egész nyáron az asztalon volt, érdemes 2-3 hetes időközönként újra vetni.

Melyik agrobiológiai csoport csinálja

A koriander a zöld kategóriába tartozik növényi növények. Hideg szívóssága és korai érettsége miatt kora tavasztól termesztik, évszakonként több termést hoz. Termékeny talaj, időben nedvesítve a vékonyítással - garancia arra, hogy a levél durva, lédús, fűszeres lesz.

Hogy néz ki

A növény eléri a 70 cm-es magasságot. A gyökér 30-40 cm, fusiform, a szár felálló, csupasz, elágazó. Kifejezetten zöld levelek színek, a helyszíntől függően különböznek:

• bazális - hosszú levélnyélű, széles karéjú, bemetszett fogazott élekkel;
• alsó szár - rövid levélnyél, csúcsosan osztva;
• a felsõk ülõk, csúcsosan boncoltak.

A virágzatok ernyősek, fehér vagy rózsaszínű kis virágokkal. A gyümölcsök világosbarna, gömb alakúak, bordázottak.

A Cilantro-t gyakran összekeverik a petrezselyemmel. Kívülről a laplemez szélei alapján különböztethetők meg: az elsőben lekerekítettek, a másodikban inkább hegyesek.

• vitaminok A (retinol), B1, B2, B4, C, E, PP;
• nyomelemek (jód, vas);
• makrotápanyagok (kálium, kalcium, magnézium, nátrium, foszfor);
• flavonoidok (növényi polifenolok);
• emészthető szénhidrátok (dextrinek, keményítő, mono-, diszacharidok);
• tanninok;
• rost;
• illóolaj.

Cikk szerint gyógyszerkönyvek a nehézfémek tartalma megfelel a biztonsági követelményeknek.

Érdekes: a kolyandra magjában nincs zsír.

Fajták

A vetőmagkoriander tucatnyi típusa közül a következők a legnépszerűbbek:

• "Debütálás" (szezon közepén, nyílt terepre ajánlott, magas E-vitamin-tartalom);
• "Yantar" (leveles, megnövekedett illóolaj-tartalommal);
• "Vanguard" (szezon közepén, alulméretezett, magas
• aromás, ablakpárkányon termesztésre alkalmas);
• "Taiga" (késői érés, gazdag szín, fokozott lombozat, erős szag jellemzi);
• "Piknik" (korai érésű, közepes méretű (40 cm), nagy hozamú, otthoni termesztésre alkalmas).

Fontos: alföldön lehetetlen vetni egy növényt, előfordulhat az érés késése, valamint a vizesedés okozta halál.

A koriander és a koriander egy és ugyanaz

Mindkét név ugyanazon növény különböző részeit jelöli. A barna magokat koriandernek, a lombhullató tömeget koriandernek nevezzük. Az orosz nyelv a grúz nyelvtől kölcsönözte a második szót, a köznyelvben hallható a "kinza" variáns.

Érdekes: leírás A Coriandrum sativum a legrégebbi védikus szövegben, az Atharva Veda-ban található.

Növekszik otthon

Szerezzen be egy virágcserepet vagy más megfelelő edényt, amelynek szélessége legalább 45 cm és mélysége 20-25 cm. A koriander nem szereti az átültetést, ezért elég nagynak kell lennie ahhoz, hogy egy teljesen megtermett növény befogadhassa.

Leszállás

Töltse meg az edényt talajjal. Kívánt esetben adjon műtrágyát. Szórjon vizet a földre, hogy nedves legyen, de ne nedves legyen. Szétszórja a magokat, hogy egyenletesen oszlanak el. Fedjük le a talajjal 0,6 cm-es réteggel.

A fűnek sok napra van szüksége a növekedéshez, ezért tegye az edényt egy napsütötte ablakpárkányra vagy üvegházba. A magoknak 7-10 napon belül ki kell csírázniuk.

Gondoskodás

Tartsa fenn a talaj nedvességét úgy, hogy vizet permetez egy permetező palackból. Ha közvetlenül a földre önti a vizet, a magok megmozdulnak.

Amikor a szárak 10-15 cm magasak, kezdjük el a betakarítást. Hetente vágja le a levelek akár 75% -át, mivel ez elősegíti a koriander növekedését. Megfelelő gondozás mellett akár négy növényt is betakarítanak egy edényből.

Hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok

Gyógyszerként a növényt három évezreddel ezelőtt használták. Gyakori esetek, amikor a felhasználást el kell hagyni, a következők:

• gyomorhurut, magas savasság kíséretében;
• a szívinfarktus utáni gyógyulási időszak;
• iszkémiás szívbetegség;
• veseelégtelenség;
• cukorbetegség;
• egyéni intolerancia.

Fontos: a napi adag nem haladhatja meg a 4 grammot koriandermag vagy 35 gramm fű. A túladagolás allergiás reakciót, túlzott izgalmat, alvászavart vált ki.

Magok (gyümölcsök)

• hatékony a fogak, a szájüreg számos betegségére: a szemek rágása segíti a szájgyulladást, a fogszuvasodást, küzd a kórokozó baktériumok ellen;
• a benne lévő keserűség elősegíti az enzimek termelését, az epét, a gyomor szekrécióját;
• csökkenti az idegességet, ellenáll a stressznek, a depressziónak, normalizálja az alvást;
• csökkenti a koleszterinszintet;
• eltávolítja a mérgező anyagokat;
• növeli a hemoglobint.

Előny és kár

Vannak árnyalatok a növény nőstényre és hímre gyakorolt ​​hatásáról. szervezet.

Nőknek

A gyógynövény segít a fájdalmas időszakokban, enyhíti a fájdalmat, enyhíti az izomgörcsöket. A lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba: a túlzott használat eredménye a menstruációs ciklus megsértését jelentheti.

A menopauza idején a koriander elnyomja a klimaxos hőhullámokat, kisimítja a hangulatváltozásokat és megakadályozza a depresszió virágzását.

Szoptatáskor érdemes a koriandert gondosan bevinni az étrendbe, keserű ízt adhat a tejnek, bőrkiütéseket okozhat a csecsemőben.

lehetséges van egy kolyandra terhesség alatt? A mérsékelt mennyiség nem okoz negatív következményeket, éppen ellenkezőleg, enyhíti a gyomorégést, normalizálja az emésztést, és nem engedi, hogy a felesleges víz elhúzódjon.

Férfiaknak

Tényezők kombinációjával, mérsékelt használat mellett a koriander pozitív hatással van az erekcióra és a potencianövényre. Tehát a növény növeli a medence szerveinek véráramlását, megakadályozza a prosztatagyulladást, gyulladáscsökkentő hatású, ha a betegséget már diagnosztizálták. A kompozícióban lévő androszteron a tesztoszteron analógja, csökkenti a magas libidóért közvetlenül felelős fontos férfi hormon szintézisének csökkentésének kockázatát.

Ráadásul a gyógynövény csökkenti a dohány és az alkohol utáni vágyat, serkenti a dohányzási termékek visszavonását.

Gyógyító tulajdonságok

Miután rájött, hogy milyen koriander növény, fontolja meg a fűszer gyógyászati ​​tulajdonságait. A növényi alapú termékek növelik az étvágyat, normalizálják az emésztést és koleretikus hatást fejtenek ki. A máj, az epehólyag és a belek betegségeinek kezelésére szolgálnak.

A koriander köptető hatása miatt hatékonyan enyhíti a köhögést. A növényi alapú termékeket az influenza és a SARS kezelésére használják.

A koriander egyik legfontosabb tulajdonsága, hogy képes megállítani a rákos sejtek fejlődését. A növényt rák megelőzésére használják.

Ezenkívül a koriandernek sebgyógyító hatása van. További információ a gyógyászati ​​tulajdonságokról a Miért hasznos a koriander című cikkben.

A koriander gyógyászati ​​tulajdonságairól további információkat a következő videóban talál:

A koriander fűszerként

A kínai petrezselymet sok országban használják az ételek ízesítésére, az indiai konyha egyszerűen elképzelhetetlen anélkül.

Hogy néz ki

A Cilantro szárak simaak, egyenesek, felülről elágazóak. A levelek csúcsosan tagoltak, három részre boncoltak, hullámosak. Magok gömb alakú, egyes fajtákban hosszúkás, egyenletes, néha kanyargós bordákkal.

Megfelelő szárítás esetén a zöldek kifejezetten zöldek maradnak, és a gyümölcs színe a homokostól a halványbarnáig terjed.

Földi fűszerezés

Mi az illata

Észlelés szag koriander tisztán egyedi. Az egyik poloskaillatú, a másik konyakos, a harmadik frissen vágott keserű fű illata van. A magok áradnak illat kéreg narancsbőrre utaló jelekkel.

A hajtások fűszeres, citromos-borsos ízűek, a könnyű csípősség és a keserűség kiegyensúlyozott kombinációjával. A gyümölcsök édeskés árnyalatot adnak, hasonló ánizshoz, ami különösen alkalmas kenyérsütésre.

Kalóriatartalom

A 100g a koriander csak 23 kcal-t, hasonló számú gyümölcsöt - 25 kcal. Ugyanakkor a zöldek 90% -ban vizet tartalmaznak. Ezért a növény gyakran a diétás menük alkotóeleme.

Mi van kombinálva

A koriander biztonságos használata, ha ugyanarra a helyre teszi, ahova a kaprot szokta tenni. Ezenkívül a friss fűszer sikeresen "barátkozik" hagymával, fokhagymával, vízitorma, sós, bazsalikom, szárított gabona kiegészíti a köményt, a köménymagot, a kurkuma.

Mit lehet pótolni

Salátákban megengedett a koriander cseréje petrezselyemmel, kakukkfűvel, lila bazsalikommal. Az első és a második fogás őrölt fűszerei helyett Provence-i gyógynövények, ánizs, kapormag, őrölt gyömbér, sáfrány alkalmasak, recept.

Hogyan kell tárolni

Kétféleképpen lehet a zöldeket legfeljebb két hétig frissen tartani:

1. Nem mossák a fürtöt, megvizsgálják, megszabadulnak a nyilvánvaló szennyeződéstől, az elrontott területektől, levágják a szárakat. Tiszta vizet öntünk az üvegbe, lágyszárú csokrot teszünk, ügyelnek arra, hogy a folyadék ne érje a leveleket. Fedjük le egy táskával, amelyet gumiszalaggal rögzítünk. Tedd a hűtőbe. A vizet legalább 3 naponta cserélik.
2. Mosatlan, válogatott koriandert táskába teszünk, hámozott hagymát helyezünk oda, megkötözve, hűtőbe küldjük. A táskát kicserélik, amikor kondenzáció képződik, az izzót 4 naponta cserélik.

A szárított fűszereket közvetlen fénytől, tűzhelytől és radiátortól távol, száraz, szellőztetett helyen tárolják.A tartály üveg, kerámia, ón számára alkalmas, lezárt fedéllel.

Télire a friss apróra vágott leveleket lefagyasztják vagy megsózzák.

Tavaszi vetés a koriander

Ha a koriandert még tél előtt nem vetették be, akkor áprilisban megkezdheti a vetéset, bár az alacsony éjszakai hőmérséklet miatt a csírázás lassú. Ha az éjszakai hőmérséklet meghaladja a +6 ° C-ot, akkor a magcsírázás 10 napon belül bekövetkezik. A magas talajnedvesség hozzájárul a magvak gyors csírázásához.

A koriander termesztésének helyét tavaszi vagy téli vetéskor kissé árnyékoltan választják meg. Közvetlen napfényben a korianderlevél összezsugorodik, szívóssá válik és gyorsan megsárgul.

Megjegyzés: A gyümölcsben található illóolaj nagymértékben gátolja a mag csírázását. Ezért a vetés előtt a koriandermagot körülbelül négy órán át meleg tejben tartják (csakúgy, mint az ánizs, kömény, petrezselyem magjait). Mint tudják, az illóolajok jól oldódnak a zsírokban, és körülbelül négy óra elteltével a tej könnyű korianderaromát nyer. A magokat meleg vízzel mossuk, és most elvethetjük.

A koriander sikeres termesztéséhez enyhén lúgos reakcióval és kellő megvilágítással rendelkező homokos vályog és agyagos talajok alkalmasak.

A vetéssorok közötti távolság 20 cm, a sorban lévő növények között pedig 10 cm. A vetési mélység körülbelül 1 cm.

A koriander aromája elég erős, és kihat a kert szomszédaira. Például az édeskömény és a kapor íze és aromája csökkent. De a koriander nem képes "versenyezni" a mentával, maga a koriander aromája sokkal gyengébb lesz, vagy teljesen eltűnik.

Mivel a koriander szára meglehetősen rugalmas, mire a gyümölcs kifejlődik, egy támaszhoz köti.

A koriandert bőségesen öntözzük, de a virágzás után csökkentse az öntözést, és a magok érése alatt állítsák meg teljesen.

Hogyan használják a koriandert a főzés során

A fűszert széles körben használják. Különböző szintű ételek receptjeiben található meg: az egyszerű falatoktól a desszertekig, a sajtkészítésig, a kolbászgyártásig.

Hol adjuk hozzá

Legsikeresebb fűszer abban nyilvánul meg:

• hüvelyes levesek (lencse, csicseriborsó, bab);
• káposztapörkölt;
• szószok (tkemali, adjika, satsebeli, anyajegy);
• pácok halakhoz;
• rozs sütőipari termékek;
• leveles saláták;
• gulyás;
• répából, sárgarépából, sütőtökből készült ételek;
• melegítő italok (forralt bor, grog, puncs, kávé, forró csokoládé).

A koriander változatlanul a híres fűszerkeverékek alkotóeleme: curry, garam masala, suneli komló.

Mit kell főzni

Kezdje az ismerkedést egyszerű receptekkel. Készítsen egy egyszerű koriander- és reteksalátát citromlével. Dörzsölje meg a sertéshúst őrölt fűszerrel sütés előtt. Kombinálja az apróra vágott gyógynövényeket vajjal, és tegye a forró sült burgonyára. Adjon hozzá szemeket kedvenc konzerv receptjeihez. Ahogy hozzászokik, a fűszeres kiegészítő funkcionalitása növekszik.

Koriander kávé: Keverjen össze 2 evőkanál sűrített tejet, ½ porfűszert, egy csipet szerecsendiót, adjon hozzá a főzött italhoz, díszítse nehéz tejszínnel, szórja meg kakaóval.

Hol használják még a koriandert?

A növény idővel bevált helyet foglalt el a szépség, a táplálkozás, a gyógyítás területén.

A kozmetológiában

Kozmetikai termékként a növény hasznos az arc, a haj, a lábak számára.

Egyenlő részek citrom és korianderlé keverékének alkalmazása felveszi a harcot a pattanásokkal, pattanásokkal, kisimítja a hegeket. A joghurtos maszk korianderhab hozzáadásával enyhíti a duzzanatot, a gyulladást, az irritációt. A húsleves dörzsölése fehéríti a bőrt. A krém egyetlen adagjához adott csepp koriander-éter fokozza annak hatását.

A lenmagolaj, amelyet egy hétig infundálnak a zúzott gyümölcsökön (1/5 csésze 150 milliliterenként), gyógyítja az égési sérüléseket, vágásokat, rovarcsípéseket.

A főzettel történő öblítés csökkenti a haj zsírosodását, megszünteti a korpásodást, ellenáll a korai ősz hajnak, erősíti a hajhagymákat. Az illóolajjal végzett sóhámozás megfeszíti a fejbőrt.

Illóolaj

Az alapvető korianderolajat (Coriandri aethereum PhEur) őrölt magokból gőz desztillációval vonják ki. Ez egy tiszta, színtelen vagy halványsárga folyadék, magas linalool- és fenoltartalommal, amelyek a másodlagos növényi anyagok csoportjába tartoznak.

Esszenciális korianderolaj

Ez utóbbiak aktiválják az enzimek és az emésztőnedvek termelését a szervezetben. Ezért az olajat egyes gyógyszerek tartalmazzák a gyomor-bél traktus működésének helyreállítására, és alkalmas állatok puffadásának kezelésére. Hatásának súlyossága azonban gyengébb, mint a köménynél vagy az édesköménynél.

Egy növény és két név: korianderzöld, koriandermag

A főzés során nem meglepő, hogy a koriander lombozatát, a koriandert és a növényi magokat nagyon különböző módon használják, és eltérő tulajdonságokkal rendelkeznek. Ráadásul a nemzeti konyhákban a levelek és a szemek nem egyformán népszerűek:

• Frissítő, csípős aromájú és keserű utóízzel a zöldek salátákban, húsos ételekben és szószokban egyaránt jók. A friss korianderleveleket, csakúgy, mint a növény fényképén, elsősorban a déli népek konyhájában használják, ami valószínűleg annak köszönhető, hogy a növény képes rothasztást megakadályozó anyagokat kiválasztani és káros baktériumok kialakulását.
• A koriandernek nevezett koriandermagoknak édesebb, lágyabb és olajosabb illata van. Ezért kolbász és zöldséges ételek, italok, levesek és pékáruk ízesítésére használják őket.

Hogyan helyettesítsük a koriandert?

A zöld koriandert friss petrezselyemmel, tárkonnyal és kaporral helyettesítik, a gyógynövényeket egyenlő arányban keverik. A mag vagy a por nem alternatívája a leveleknek, mivel íze teljesen más. Ha a recept ezeket a termékeket sorolja fel, ehelyett köményt vagy édesköményt, vagy mindkettőt adhat hozzá.

Petrezselyem

Tárkony

Kapor

A koriander használata és termesztése a világ országaiban

A világ különböző országaiban és sarkaiban a növényt nemcsak koriandernak és koriandernek, hanem kashnicsnak, chilantrónak és kishnishnek, chatrának, kushtumburunak, kolandandrának és hamemnek is hívják. Külsőleg az esernyőcsalád növényei sok hasonlóságot mutatnak. Hogy kinéz a koriander, a fotón jól látható. A petrezselyemlevelekhez hasonlóság miatt a korianderzöldeket kínai, arab, kínai és mexikói petrezselyemnek nevezik.

Az indonéz konyhában a koriander ketumbar néven ismert, míg az indiánok a fűszert dhania-nak hívják, és koriandert termesztenek, hogy curry és masala fűszerek keverékét készítsék. Indiában a koriander a hagyományos konyha része, említése megtalálható a legrégebbi szanszkrit szövegekben.

A palánták megfelelő gondozása

Nem elég tudni a koriander ültetését, megfelelően kell gondozni a növényt, hogy gyorsabban teremjen. A növények gondozása szokásos eljárásokból áll: öntözés, etetés és gyomlálás.

Hogyan öntözzük a koriandert

A koriander szereti a laza és nedves talajt. A nedvességhiány korai lövöldözéshez és a zöldek minőségének romlásához vezet. Esőben a koriander nem igényel öntözést.

A kihajtás szakaszában elég heti 2 alkalommal öntözni a növényt. Vízfogyasztás 1 négyzetméterenként méter - 3-5 liter. A növényzet bőséges növekedésének időszakában az öntözés fokozódik - 1 négyzetméterrel. méter akár 8 liter folyadékot is igénybe vehet. A virágzás során a koriander minimális nedvességtartalmat igényel - 2 liter / 1 négyzetméter. méter.

Hogyan etessük a koriandert

A koriander talajának etetésére szolgáló összes intézkedést a magok vetése előtt végezzük. Ősszel a talajt komposzt, humusz és foszfortartalmú műtrágyákkal keverik. A magok ültetése előtt a talajt nitrogén műtrágyával trágyázzák.

A koriander növekvő története az ókortól kezdve

A cilantrót az ibériai papirusz említi, amelyet a természetes gyógynövények és mérgek leírásának szenteltek, és Kr.e. 1550-ig nyúlik vissza.Megkövesedett koriandermagokat találtak paleobotanisták az egyiptomi fáraók XXI. Dinasztiájának sírjaiban. Úgy gondolják, hogy az Exodus bibliai könyvének 16:31 versében leírt manna a fehér koriander magja.

A görög és római civilizációk fénykora alatt a koriandernak nevezett koriandermagokat, és talán a gyógynövényeket is széles körben használták gyógyszerként és fűszerként. Hippokratész Kr. E. 400-ban ír a növényről, és a Kr.e. 1. században hamu alá temetett Pompei romjai alatt a régészek kerek koriandermagot is találnak. A koriander növény képét a fotó Dioszkoridész könyvéből őrizte meg.

A római harcosok csoportjával az üzem Galliába, majd Nagy-Britanniába került. Őrölt korianderszemekkel és fűszeres gyógynövényekkel a betolakodók kovásztalan árpakását ízesítették és megőrizték a hús frissességét.

Nagy-Britannia délkeletén még mindig vadon növő koriander látható, amely nem hagyja megfeledkezni az ország távoli történelméről.

A koriandermag vagy a koriander felhasználási területei

Az emberi élet különböző területein alkalmazható zöldek és koriandermagok, valamint illóolaja. Íme néhány módszer a fűszer használatára:

1. A koriander illóolaj nyersanyagként szolgál a kozmetikumokat és illatszereket alkotó aromás anyagok szintéziséhez.
2. A koriander zsíros olaját, amely az illóolaj desztillálása után marad, széles körben használják a nyomdaiparban, a textiliparban és a szappaniparban.
3. A koriandert különféle ételekhez adják: kenyerekhez, szószokhoz, süteményekhez, felvágottakhoz, sajtokhoz, sörhöz és likőrökhöz. Gazdagítja a házi készítésű ételek ízét, ezért húsételekhez szolgálják fel A és C vitaminban gazdag gyógynövények formájában.
4. A koriandermag segít a sebek gyógyításában, a fájdalom enyhítésében, az emésztés és a máj működésének javításában, a székrekedés megszüntetésében és az aranyér gyógyításában, ezért gyógyászati ​​célokra használják őket. Az állatgyógyászatban található Cilantro a férgek eltávolítására szolgál az állatokban.
5. A tápláló korianderlisztet baromfi, nyúl és állatállomány takarmányaként használják.

Hogyan növelték a koriandert Oroszországban

Krímben, Közép-Ázsiában és az Észak-Kaukázusban a vad koriander annak is emléke, hogy a szarmataiak, görögök és perzsák, törökök és más népek, akik régóta foglalkoznak koriander termesztésével, csapatai és lakókocsijai átjutottak ezeken a földeken. Az Oroszország kertjeiben termesztett növények telepítésével kapcsolatos információk a 18. század második felére nyúlnak vissza, és megemlítik a "kishnets" nevet, amely közel áll a "geshnes" perzsa és török ​​"kishnis" kiejtéséhez, a növény keleti útjáról beszél Oroszországba.

E kultúra tömegtermése csak a 19. században kezdődött, amikor gróf P.I. Apraksin Spanyolországból hozta a fűszeres növények magját, beleértve a koriandert is.

Kinzének, akit akkor kolyandrának hívtak, annyira megtetszett a voronyezsi tartomány fekete talaján, hogy a növény kezdte kiszorítani a népszerűbb ánizsokat.

Hogyan lehet kinevelni a koriandert gyógynövények és magok számára?

A koriander orosz körülmények között valóban korai érésű, igénytelen kultúrának bizonyult, amely könnyen tolerálja a fagyot. A koriander termesztéséhez a zöldek és a teljes értékű magok számára meglehetősen termékeny talajra és sok fényre van szükség, különben a szárak hosszúkásak lesznek, ritka gyenge lombozatúak és virágzókosarak, amelyek kopár virágokból állnak. Egyébként a magas hőmérséklet negatívan befolyásolja a magok képződését is. Ha a levegő 35 ° C fölé melegszik, a beporzás nem következik be, és a kopár virágok száma jelentősen megnő.

Mikor kell betakarítani a koriander- és koriandermagokat?

Ha a kertész célja az illatos növényzet megszerzése, akkor a virágzat megjelenése előtt meg kell vágnia a lombokat a rozetta fázisban. A legértékesebbek a hosszú levélnyélen növő alaplevelek. A koriander betakarításakor a levélnyél magassága nem haladja meg a 15 - 20 cm-t.

A szár mentén magasabbra növő lombozat fokozatosan elveszíti három karéjos alakját, tollas, hosszúkás és kicsi lesz. A zöldek levágása után a koriandert etetjük.És akkor júliustól szeptemberig eljön az idő, amikor a koriandert már magok formájában szüretelik.

A koriander újbóli vetését csak a nyári hőség csökkenésével, augusztustól októberig végezzük.

A világ számos régiójában, például a Közel-Keleten és Észak-Afrikában, Ázsiában és a mediterrán országokban, Kelet-Európában, Indiában és Oroszországban a koriander magvető növény, a koriandert ipari méretben termesztik, az oroszlán a termés részesedése nem zöld, hanem fűszeres mag.

A növények betakarítása és tárolása

A betakarítás optimális ideje a palánták megjelenése után körülbelül 40-50 nap. Ebben az időszakban a zöld bokrok magassága eléri a 15 - 20 cm-t, és lédús zöld árnyalatával vonzza a figyelmet. Reggel ajánlott zöldet vágni. Gyűjtés után a füvet alaposan ki kell öblíteni és szárítani kell a nedvességtől.

A korianderzöldet szárazon és fagyasztva tárolhatja. Fagyasztás előtt a zöld masszát apróra vágják, szoros edényekbe vagy zacskókba csomagolják és a fagyasztóba teszik. Száraz tároláshoz a nedvességtől megszárított szárakat és leveleket először kis csokrokba kell kötni, és sötét, száraz helyiségben kell felakasztani, jó szellőzéssel. Miután a koriander teljesen megszáradt, összetörik és szűk üvegtartályokba vagy papírzacskókba fektetik.

Ez az egészséges fűszer több mint egy évig használható. Hozzáadható különféle zöldségekhez és húsokhoz, első és második fogás.

Címkék: fűszeres gyógynövények

Koriander és riválisai Ázsiában és Amerikában

A 15.-16. Században a koriandert a portugál és a spanyol konkistádor hajóival hozták az amerikai kontinensre.

Ma az Egyesült Államokban, és különösen Latin-Amerikában a korianderzöld és ennek a növénynek a magjai rendkívül népszerűek, mint a nemzeti konyha ízesítői.

Érdekes módon az amerikai kontinensen a koriandert vagy a culantrót nevezhetjük a korianderhez hasonló ízű, Közép-Amerikában natív módon növekvő Eryngium foetidum növénynek. A növény fotóján láthatja a koriander riválisát. Az Eryngium foetidum fiatal leveleit fűszerként használják az Újvilágban és számos ázsiai országban. A Costa Rica-i gazdálkodók által termesztett hosszú vagy mexikói koriander gyógyhatású, gyulladás semlegesítésére és a fájdalom enyhítésére használható.

A korianderről érdekes tények közé tartozik a koriandernek is nevezett növény Vietnamban és Malajziában. A helyi fűszer a hajdina családjába tartozik. Polygonum odoratum vagy büdös csomós. A vietnami koriandert a rizs és más hagyományos növények mellett termesztik. A hegyvidék állandóan érdekli azokat a turistákat, akik korábban nem találkoztak ismeretlen fűszerrel. A növényt nemzeti észak-vietnami levesek és tésztaételek készítéséhez használják.

Hasznos tulajdonságai koriander, koriander - videó

A vetőkoriander (Coriandrum sativum) gyorsan növő, petrezselyemszerű egynyári 70-80 cm magas, erősen boncolt áttört levelekkel és kis fehér virágok esernyőivel. A trópusi országok két fűszeres növényét, amelyeknek semmi közük a koriandermaghoz, néha koriandernek nevezik. A vietnami koriander vagy rau-ram illatos őszibarack (Persicaria odorata) Délkelet-Ázsiából, a mexikói koriander vagy coulantro pedig egy illatos eryngium (Eryngium foetidum) Amerikából.

Koriander

Az aromás lombozat, a gyökerek és a magok kedvéért az emberek több mint három évezreden át művelik a koriandert. A növény ezen részeit az egyiptomi fáraók sírjaiban találták meg. A Bibliában is említik.

• koriander

Fajták

"Fűszer"

A fajta aromás magjai miatt népszerűvé vált.

"Fűszer"

"Santo"

Bőséges és ízletes sötétzöld lombozat.

Sötétzöld lombozat

Bazsalikom

Zöld és lila bazsalikom

A bazsalikomot egynyári növényként is termesztik, friss és szárított gyógynövényekkel együtt fogyasztják.

Hasznos tulajdonságok és alkalmazás

A bazsalikomlevél illóolajokat, tanninokat, glikozidokat, fitoncideket, B2, C, PP vitaminokat, A provitamint és más hasznos vegyületeket tartalmaz.

A bazsalikom illóolajnak baktericid hatása van, ezért a növényt széles körben használják a fertőzések és a baktériumok elleni védelemre. Például elpusztítja a szájban lévő baktériumokat, megakadályozva a fogszuvasodást, a fekélyeket és a rossz leheletet.

Bazsalikom, sajt és olívaolaj pesto szósz

Ezenkívül köhögés, gyomor-bél traktus kezelésére, az immunrendszer stimulálására, a rákkeltő sejtek növekedésének gátlására használják.

Tanács. A bazsalikomot nem csak fűszerként fogyasztják. Friss leveleit megfőzik és összekeverik egy kis mézzel egy finom és nagyon egészséges ital érdekében.

Növekvő

A korianderhez hasonlóan a bazsalikom szereti a könnyű, termékeny talajt, bőségesen szerves anyagokkal ízesítve. Jól terem a kerti ágyakban uborka, paradicsom, burgonya vagy hüvelyesek után. De a helyét naposnak kell választani, és ugyanakkor védeni kell a huzat ellen.

Jobb ősszel előkészíteni a talajt a bazsalikomhoz úgy, hogy ráássuk egy lapát szuronyára, és négyzetméterenként trágyán vagy humuszon kívül további 15 g kálium-sót és 25 g szuperfoszfátot adunk hozzá.

A műtrágya ágyat ősszel kell elkészíteni.

A legjobb, ha ezt a növényt palántákon keresztül termesztjük, így kiderül, hogy gyorsabban kapunk jó minőségű betakarítást.

• A magokat tápanyagtalajjal konténerekbe vetik március végén - április elején. 1 cm mélységig a földbe vannak temetve.

Bazsalikom mag

• A következő 10 napban 25-27 fokos hőmérsékleten tartják őket, és rendszeresen öntözik, megakadályozva a talaj kiszáradását.
• A megtermett palántákat csészékbe ültetik és kiviszik az üvegházba vagy hűvös ablakpárkányra keményedés céljából.

Bazsalikom palánták

A megvastagodott növényeket ritkítani vagy átültetni kell

A bazsalikom otthon cserepekben is termeszthető

• Ha a palánták gyengén nőnek, akkor etetni kell őket úgy, hogy 5 g foszfort, 2 g nitrogént és 3 g kálium-műtrágyát feloldunk egy liter vízben.
• Egy héttel a nyílt talajba történő átültetés előtt az öntözés korlátozott, a palántákat megkeményítik, szellőztetést szerveznek vagy a levegőbe viszik.

A bazsalikomot május végén - június elején, az éjszakai fagyok után ültetik a kertbe. A bokrok szabadok, 25x30 cm távolság van közöttük. Az átültetés során nagyon fontos, hogy a központi rügyet a talaj felett hagyjuk.

Növények ültetés után nyílt terepen

Gondoskodás

Gyakran csak akkor öntözik a növényt, ha gyökeret ereszt és új helyen asszimilálódik. Akkor ezt csak akkor hajtják végre, amikor a talajréteg kiszárad.

Fontos! A túlzott állandó talajnedvesség provokálja a bazsalikom betegségét a szürke penészgombával.

Növekedésükkor a felső hajtásokat és virágokat levágják a bokrokról. A gondozás többi része időben történő gyomlálásból és lazításból áll.

Annak érdekében, hogy ne lazuljon meg gyakran a talaj, az ültetvényeket mulcsozni lehet

Elhelyezkedés

A korianderhez napos, jól szellőző területre van szükség; a helyes megtermékenyítés csökkenti a betegség kockázatát.

Reprodukció

A magokat az utolsó tavaszi fagyok után vetik a földbe.

• Koriander és füge

Még az ókori rómaiak is élvezték a füge pitét. Ma népszerűek Egyiptomban és Törökországban. Vegyünk 400 g lágy szárított fügét, és tépjük le a szárát a gyümölcsről. Az élelmiszer-feldolgozó segítségével péppé változtassa őket, és kézzel formálja ovális süteményké. Keverjünk össze 1 tk. frissen őrölt koriandermag 1 tk. Liszt. Ezt a keveréket szórja a tortára, és desszertként tálalja.

Rendszeresen gyomláljuk a palántákat.A leveles fajták korai lövöldözésének megakadályozása érdekében ne hagyja kiszáradni a talajt. Táplálja a növényeket folyékony hínárkivonattal a teltebb lombozat érdekében.

Kártevők és betegségek

A tenyészidőszak végén a koriandert néha befolyásolja a lisztharmat és a gombás levélfolt.

Beszerzés és tárolás

Gyűjtse össze a magokat, amikor a növények fele barna. A vágott szárakat csomókba kösse, és napernyőkkel akassza le, papírzacskókba csomagolva, ahova a magokat öntik. A levelek érett növényekből bármikor betakaríthatók.

Kozmetikai és parfüm összetevő

A kozmetológiában elsősorban a korianderolajat használják. A levelekből készült maszkok azonban jól működnek a bőrápolás szempontjából. A növényből származó eszközök stimulálják a kollagén termelését, rugalmassá és rugalmassá teszik a bőrt, és lassítják az öregedést.

Mivel a koriander intenzív, meleg, fűszeres aromával rendelkezik, a parfümiparban használják. A Spice jegyzetekkel gazdagítja a kompozíciót.

Maszk mézzel

Püré 2 evőkanál. l. friss leveleket, adjunk hozzá 1-2 evőkanál. l. joghurt és 1/8 teáskanál. édesem. Hozd a keveréket krémes állapotba. Vigye fel a maszkot az arcra és a nyakra, kerülje a szem környékét. Hagyja hatni 15-20 percig. Ezután mossa le meleg vízzel.

Főzés

A korianderlevél és a szár népszerű kulináris ételízesítő Délkelet-Ázsiában, a Közel-Keleten, Dél-Amerikában és Mexikóban, ahol salátákhoz, levesekhez, zöldséges ételekhez és curry-khez adják őket. Indiában a korianderlevél a chutney egyes fajtáinak (gyümölcs- és zöldségízesítők húshoz) alkotóeleme. Mivel a levelek a hosszú főzés miatt elveszítik aromájukat, közvetlenül tálalás előtt velük kell ízesíteni.

A sütés fokozza a gyümölcs illatát. Egész vagy őrölt ételekhez adják. Kellemes édeskés ízük egyformán illik édes és fűszeres ételekhez, valamint különféle fűszerekhez (például harissához). Az őrölt magokban található növényi rostok elnyelik a nedvességet, ezáltal megvastagodnak a curry és a pörköltek.

A koriander gyökerei még a leveleknél is erősebb szagúak. A thai konyhában használják őket (például curry kenhető ételekben).

Mi a teendő, ha a koriander virágozni kezd

A koriander virágzásának kezdete - ez azt jelzi, hogy a zöldek alkalmatlanná válnak emberi fogyasztásra

... Levághatja a virágot, hogy meghosszabbítsa a levelek növekedési periódusát. Ha a cél a magok megszerzése, akkor hagynia kell, hogy a növény virágozzon.

A magok augusztus végére érnek. Ezután könnyen eltávolíthatók a növényből, és önvetéssel elterjednek az egész területen. Előkészítésük érdekében a koriandert teljesen levágják és baldachin alatt szárítják. A megmaradt magokat a kiszáradt esernyőkből rázzuk ki.

Tárolja őket szövetzacskóban vagy üvegedényben. A magok eltarthatósági ideje legfeljebb 4 év.

A koriander virágzásra hagyható, és a jövőben összegyűjthető belőle.