Kurkuma - az ázsiai országokban nagyon népszerű gyógynövény. Több mint 4 ezer éve ismert róla. Előnyeit a kínai és indiai gyógyítók ősi írásai írják le. E fűszer segítségével étel remekművek készülnek, és Indiában egyetlen ünnep sem teljes anélkül.
Ezt az ízesítést a növény gyökeréből forralással, szárítással és porszerű állapotba történő feldolgozással vonják ki. India a fűszeres kurkuma fő termelője. A növények különböző fajtákban kaphatók, de gyógyászati és táplálkozási célokra csak egy típust használnak - a hosszú kurkuma.
Mi a kurkuma?
Tehát a kurkuma a Ginger család hosszúkás zöld levelű és mély rózsaszín virágú növénye, amelyet hagyományosan gyökérhasználatra termesztenek kulináris és gyógyászati célokra. Az ételekhez nemcsak íz és illat miatt adják, hanem étrendi célok elérése érdekében is.
A fűszer előállításához csak a kurkuma gyökerét veszik. Külsőleg gyömbérre hasonlít. A rizómákat összegyűjtjük, felforraljuk, szárítjuk, a keserű héjat eltávolítjuk és ledaráljuk. Ebben a formában oszlik el a kurkuma az egész világon. A kész por színe hasonlít a curryre, de nem szabad összekeverni őket.
Hol nő?
A kurkuma ízesítése Indokínában a leggyakoribb. Az 1. században a fűszer az ókori Görögországba került, ahonnan a következő 400 évben egész Európában elterjedt, és Kínában kötött ki. A tenyésztők ott fejlesztették ki a legfinomabb és legdrágább kulináris fűszereket.
Manapság az évelő növényt India délkeleti részén termesztik, kb. Java, Kína, a Fülöp-szigetek, Jamaica és még Dél-Amerika is, ahol a fűszeres mexikói konyha szerves részévé vált.
A kurkuma típusai
Összesen több mint 40 típusú kurkuma ismert. Élelmiszer- és orvosi felhasználásra a fűszerek 3 fő fajtáját termesztik leggyakrabban:
- A "Kurkuma hosszú" vagy "házi" élénk sárga por, amely finom aranyszínű árnyalatot kölcsönöz az ételeknek.
- Az "aromás kurkuma" egy drágább fajta, amelyet gyakrabban használnak, hogy kifejezett aromát adjon az ételeknek. Hús, sütemények, italok és különféle cukrászsütemények - ez a fajta fűszer változatossá teszi őket.
- "Kurkuma cyodaria" - ezt a típusú fűszert darabokra vágják likőrök és likőrök előállításához.
India polcain különféle friss és szárított levelek is találhatók, amelyeket ételekhez és teákhoz adhatunk.
Íz és szag
A kurkuma fényes, illékony szaga finom és nem feltűnő főzés közben. A különböző fajták ízesítő csokora különböző. A házi készítésű étel könnyebb főzésre, könnyű fűszeres íze miatt. Az "illatos" fűszer jobban alkalmazható a cukrászatban és a kozmetológiában. Ami a "tseodarii" -t illeti - egyáltalán nem eheted meg. A gyökér csípős íze és kámforaromája csak alkoholos italokhoz teszi alkalmassá.
Növényfotók
Hogy megtudja, hol nő és hogyan néz ki a kurkuma, tanulmányoznia kell a növény képeit és fényképeit.
A kultúra alacsony szárú (legfeljebb 1 m) évelőkhöz tartozik. A növekedési ütem meglehetősen magas, mivel 1 évszakban a növény a maximális magasságig nő. A gyökérzet lekerekített alakú és szürke-sárga árnyalatú (lásd a képet).
A gyökér vastagsága nem haladja meg az 5 cm-t, vékony húrok vannak, amelyeknek a végén kis gumók vannak. A talaj felett levéllemezek emelkednek, amelyek a hosszú levélnyélek végén helyezkednek el. A levél ovális alakú és intenzív zöld színű.
A kurkuma, amelynek fényképe lent látható, fényes virágokkal virágzik, így otthoni vagy irodai dekorációként használható. A virágzási időszak nyárra esik, és a virágzó elemek a levelektől 0,3-0,4 m magasságban jelennek meg.
A szárát számos stipula borítja, amelyek elrejtik a rügyeket a hónaljban. A virágok egyszerűnek tűnnek, és a kikötések különleges vonzerőt kölcsönöznek a kultúrának.
A kurkuma előnyei és ártalmai
Mint minden más élelmiszertermék, a fűszer is számos előnyös tulajdonsággal és ellenjavallattal rendelkezik. Néhány embernél allergiás reakció léphet fel, sőt a fűszer bármilyen mennyiségével szemben teljes intolerancia léphet fel.
Előnyös tulajdonságok
A kurkuma előnyeinek nagy része a kurkuminoid osztály magas aromás tartalmának köszönhető. A fő a kurkumin. Az ájurvédikus orvostudományban a fűszeres port több mint 4 ezer éve használják, és a modern tudományos kutatások csak tényekkel igazolják a növény nélkülözhetetlenségét az orvostudományban.
A kurkumin fő tulajdonsága a test gyulladásos folyamatai elleni küzdelem. Minden második emberben először jelentkeznek általános, kifejezhetetlen betegségek formájában, amelyek átalakulhatnak pikkelysömörré, érelmeszesedéssé vagy elhízássá.
A kurkumin a betegségek kiváltó okára hat. Tudja, hogyan lehet blokkolni bizonyos fehérjekomplexek kialakulását, amelyek aktiválják a sejtek gyulladásos válaszát a test bármely szövetében.
Az is ismert, hogy bármilyen krónikus gyulladás rákos sejtek megjelenését okozhatja. Teljesen világos, hogy a kiváltó ok egészséges fűszerrel történő megakadályozása problémákat takarít meg az úton. A fűszer kifejezett koleretikus tulajdonságai hozzájárulnak a gyomor-bél traktus gyorsabb megtisztulásához az érintett sejtektől.
Bebizonyosodott, hogy megfelelő anyagcsere nélkül lehetetlen megfelelően asszimilálni az ételt. Sok hasznos anyag egyszerűen elhalad és nem szívódik fel az erekben. Ugyanakkor a károsak ragaszkodnak a falukhoz, és szomorú következményekhez vezetnek, például a trombózishoz. A fűszeres kurkuma ebben az esetben a segítségére lesz.
A vérkeringés javításával a kurkuma normalizálja az alapvető elemek felszívódását. A kutatások azt mutatják, hogy a vér mikrocirkulációjának általános javulása megakadályozza a lepedék, a vérrögök és a koleszterin lerakódását. A fűszerezés ezen hatása összehasonlítható a rendszeres könnyű testmozgás hatásával.
A káros fehérjékről már fentebb említettük, de vannak olyanok is, amelyek nélkül a test egészsége egyszerűen lehetetlen. A kollagénről, a kurkuma aktív összetevőjéről beszélünk, mert fenntartja a bőr feszességét és rugalmasságát, és részt vesz a helyreállításában. Orvosi vizsgálatok kimutatták, hogy a kurkuma por lotionja felgyorsítja a sebgyógyulást.
Az indiai hagyományok szerint a menyasszony az ünnepség előtt az egész testet egy kurkuma alapú pasztával kenje meg, amelynek eredményeként a bőr természetes fényt és egészséges tónust kap. Az aromás fűszert tartalmazó hasonló hatású krémek, maszkok és olajok egyre inkább megjelennek az orosz polcokon.
Ellenjavallatok
A kurkuma ártalma nyilvánvaló az allergiások számára, kialakulhat csalánkiütés vagy Quincke ödéma. A fűszereket nem adják hozzá az ilyen betegségek ételéhez:
- Hasnyálmirigy-gyulladás;
- Diabetes mellitus (a magas szénhidráttartalom miatt);
- A hepatitis fajtái;
- Alacsony nyomás;
- Gasztritisz, fekély;
- Epekövek.
Bárhogy is legyen, a kis adagok valószínűleg nem okoznak gondot. Akiknek általában ellenjavallt, azok a terhes nők és a 6 évesnél fiatalabb csecsemők.
A fűszerben lévő anyagok magas aktivitása inkompatibilisvé teszi a gyógyszerekkel.
Rovarkártevők és betegségek
A városi lakásokban túl száraz a levegő, mielőtt a központi fűtést kikapcsolnák. És ebben az időben az ébredt növény zöld tömeget nyer, amelyhez nagy páratartalom szükséges. Ha elhanyagolja a napi permetezést, az nem a száraz levélhegyekkel jár, és ezzel elrontja a megjelenést. A kurkuma a száraz, meleg levegőt kedvelő rovarok támadásának tárgyává válik:
- egy pókatka a leveleket pókhálókkal fogja összefonni;
- a féreg tönkreteszi a leveleken a ragacsos fehér vatta megjelenését;
- levéltetvek, fehér legyek, rovarok, tripszek ragaszkodnak a fiatal zöldekhez, és nem biztosítanak esélyt a túlélésre sürgős intézkedések nélkül.
Rovarkártevők
Ezért annak érdekében, hogy elkerüljük azokat a problémákat, amelyek nemcsak betegséghez, hanem a növény halálához is vezethetnek, már az elején meg kell felelni az ellátás feltételeinek. Ha a probléma továbbra is felmerül, sürgősen meg kell kezdeni a kezelést:
- Gyűjtse össze az összes kártevőt kézzel pamutpárnákkal.
- Alaposan mossa le a növény minden felszínét mosószappan vagy speciális zöld rovarirtó szappan oldatával.
- Az egész házi virágkertet ellenőrzés és feldolgozásnak vetik alá, mivel a kártevők kedvező körülmények között nagyon gyorsan szaporodnak.
- Bármilyen rovarirtóval kezelje, szigorúan kövesse az utasításokat (Fitoverm, Aktellik, Aktara stb.) És tartsa be a kezelések gyakoriságát, mivel a probléma nem múlik el egyetlen kezelésnél.
- Mossa le az ablakpárkányokat és az üvegeket virágcserepekkel szappannal és vízzel. Ha az otthoni virágoskert a foltokon található, mossa meg az összes polcot és állványt.
- Biztosítsa a növényeknek a szükséges nedvességszintet.
A kurkuma csepegtető öntözése
A növény a talaj vizesedésétől is szenvedhet. Megállapíthatja, hogy a kurkuma beteg a letargikussá vált és foltokkal borított levelek megjelenésével. Ha a növény már virágzik, akkor a virágzat is elveszíti vonzerejét.
Súlyos vereség esetén a zöld háziállat megmentésének egyetlen módja az, ha átültetik egy másik talajba. Átültetéskor a gyökér rothadás által érintett részeit el kell távolítani, és egészséges fungicidekkel kell kezelni (Fitosporin-M, Gamair, Maxim, Topaz és mások).
Hogyan válasszunk és hol lehet minőségi kurkumát vásárolni?
A kurkuma csomagokban történő kiválasztásakor ügyelnie kell a csomagolás tömörségére. Ha laza fűszert vásárol, meg kell győződnie arról, hogy nincsenek benne csomók, és könnyen összeomlik. Ha alaposan megnézi a szerkezetét, akkor olyannak kell lennie, mintha porózus lenne, és nem sűrű. Az eltarthatósági idő nem haladhatja meg a 3 évet.
Friss gyökér vásárlásakor győződjön meg arról, hogy belül világos sárgák és csípős, csípős illatúak. Az üzletben a rizóma legfeljebb 14 napig tárolható a zöldséges hűtőszekrényben, különben keserű íze lesz.
A fűszereket szinte bármely piacon ömlesztve, szupermarketekben pedig zárt edényekben vagy üvegekben vásárolhatja meg. Az internetes áruházakból is sok ajánlat található. Ez az opció jó, ha sok termék-értékelést kapnak az ügyfelek.
Lehetséges nehézségek
Ha a fogva tartás összes feltételét biztosítani lehet - a fajokra általános és a különféle fajtákra jellemzőek -, akkor nem merülnek fel nehézségek.
A megfelelő telelés és a hibernált állapotból való megfelelő eltávolítás garantálja az aktív fejlődést és a bőséges, fenntartható virágzást, miközben betartja a kurkuma gondozásának szabályait:
- a megfelelően kialakított öntözési rendszer és a levegő páratartalmának fenntartása nem teszi lehetővé a zöld levelek kiszáradását, a virágzat elveszíti alakját és fényességét;
- elegendő megvilágítás hozzájárul a harmonikus növekedéshez: a virág nem nyújtózkodik meg a fény keresése közben, nem deformálódik, nem fakul el;
- az időben történő etetés biztosítja a növény egészségét és erőt ad a virágzáshoz. A táplálkozás hiánya gátolja vagy teljesen kizárja a virágzást és a kiváló minőségű pihenésre való felkészülést.
Nehézségek merülnek fel, ha a növény a nem megfelelő gondozás miatt meggyengül. Egy ilyen virág nem képes ellenállni a betegségeknek, és hajlamos a kártevők támadására.
Hogyan kell bevenni a kurkuma gyógyászati célokra?
A hagyományos orvoslásban nem szokás használni a kurkumát, de a keleti népi gyógyászatban megtisztelő helyet foglal el a gyomor és az anyagcsere folyamatok gyógyszereként.
Számos étrend növényi gyógyszeren alapul, és célja a vér és a szervek megtisztítása a méreganyagoktól. Az első "felhívás" a tisztítás szükségességéről különféle bőrproblémák. Ezek lehetnek kiütések, egészségtelen szín, duzzanatok és korai öregedés. Ebben az esetben a kurkuma elfogyasztása felgyorsítja az enzimek szekrécióját az epehólyagban, amelyek ragaszkodnak a káros anyagokhoz, és folyadékkal távolítják el őket a gyomorból, a májból és a vérből. Minden ájurvédikus orvos használja a fűszerezés ezen tulajdonságait.
Kurkuma nőknek
Ennek az erős antioxidánsnak számos egészségügyi és szépségápolási előnye van a nők számára. A szezonon kívüli kurkuma alapú ételek, italok és borogatások elősegíthetik a meleg bőrt, megerősíthetik és hidratálhatják a hajat, és kisimíthatják a finom vonalakat és ráncokat.
Az indiai fűszer fitnesz étrendhez is jó, mivel eltávolítja a felesleges vizet és a tejsavat, és elnyomja az étvágyat. Ez segít csökkenteni a cukor utáni vágyakat. Kurkuma és fahéj hozzáadása a turmixokhoz és turmixokhoz az édességet és a sütiket váltja fel.
Kurkuma férfiaknak
A kurkuma előnyei a férfiak számára egyértelműek. A vér hígítása javítja a potencia és a tesztoszteron termelést, és növeli a vonzalmat a szép nem iránt. A férfiak hajlamosabbak a szívrohamokra, mint a nők, ezért az erek megerősítésére az ízesítők használata kötelező.
Gyakori fizikai megterheléssel ez a termék csökkenti az izomfájdalmat és egy kis hangot ad nekik. Ennek fényében az agyi aktivitás is javulni fog.
Kültéri kurkuma ápolás
A fűszer igénytelen az ellátás szempontjából. Elég betartani ezeket az egyszerű szabályokat:
| Kritérium | Ajánlások |
| Locsolás | A kurkuma nedvességet kedvelő növény, ezért nagyon fontos számára az időben történő és helyes öntözés. Nedvesség hiányában a bokrok hervadni és hervadni kezdenek. Ha túl sok víz van, a gyökerek elrothadhatnak. Az öntözési ütemtervet az éghajlati viszonyok, a talaj összetétele befolyásolja. Biztosítani kell, hogy a föld felső rétegének ne legyen ideje kiszáradni. A vizet le kell állítani, fel kell melegíteni a nap alatt. |
| Felső öltözködés | A magas foszfortartalmú dekoratív lombhullató növényekhez komplex ásványi anyag keverékek szükségesek. Az alkalmazott műtrágya adagjának kétszer kisebbnek kell lennie, mint a csomagoláson feltüntetve. Először szükséges a bokrok etetése a virágzat kialakulása során, amikor csak a szirmaikat nyitják ki. Ismételje meg az öntözést az oldattal 2 héttel a virágzás befejezése után. |
| Képződés | Távolítsa el a szárított leveleket és az elszáradt virágokat a látványos és szép megjelenés érdekében. |
| Lazítás | Minden öntözés vagy természetes csapadék után állítsa elő. Távolítsa el a gyomokat a folyamat során. |
| Aratás | A rizómát a hideg idő beállta előtt ki kell ásni. Ebben az esetben a föld feletti résznek elkezdenek elhalványulni.
|
| Betakarítás | Helyezze a rizómákat nedves homokkal töltött tartályokba. A helyiség hőmérséklete legfeljebb + 10… + 12 ° C lehet. A felaprított alapanyagokat szorosan lezárt fedéllel ellátott üvegedényben kell tartani. Legfeljebb 3 évig hűvös, sötét helyen tárolja. Figyelembe kell venni, hogy a fűszer erősen felszívja az idegen szagokat. |
Kurkuma az egészségre 50 év után
A már említett tápanyagok mellett a fűszeres aranygyökér az idős emberek számára szükséges nyomelemeket tartalmaz, például:
- Bioflavonoidok - szükségesek az asztma és a szklerózis megelőzésére, a sejtek regenerációjának felgyorsítására és a bőrbetegségek elleni küzdelemre;
- Jód - elpusztítja a mikrobákat, táplálja a körmöket, a bőrt, a hajat és a fogzománcot;
Minden más előnyös tulajdonság lehetővé teszi a fűszer hatékony felhasználását az egészség megőrzéséhez 50 év után. Sőt, nem nehéz enni egy fűszert. A fűszert megszórhatjuk teával, kávéval, tejjel és még vízzel is. A fűszerezés nem fogja károsítani számos hagyományos orosz étel ízét.
A kurkuma élelmiszerekben történő alkalmazása nemkívánatos mellékhatásokat okozhat hemofíliában, epekőbetegségben, akut fekélyekben és magas savtartalmú betegeknél is.
Ellenjavallatok
A kurkuma minden hasznossága ellenére számos ellenjavallattal rendelkezik. Alapvetően az egyéni intoleranciához kapcsolódnak. Azonos ne javasoljuk a felhasználást ez a fűszer azoknak az embereknek, akik epekőbetegség és vesekő van... A terhesség szintén ellenjavallat e kultúra használatára.
Ha műtétet végez, le kell mondania a kurkumáról, mivel az befolyásolja a véralvadást.
Még akkor is, ha használja ezt a terméket - ne feledkezzen meg az arányérzékről. Csak ebben az esetben lesz ez a fűszer előnyös, és nem fog nemkívánatos hatásokat okozni.
A kurkuma alkalmazása a kozmetológiában
A kurkuma felhasználása nem korlátozódik a főzésre. A jótékony gyökér kivonatát fiatalító krémek, frissítő krémek, maszkok és bozótok tartalmazzák.
- Ez a bozót alkalmas a pórusok mélytisztítására és az elhalt bőr hámlasztására. Otthon kell venni egy teáskanál olívaolajat, ½ teáskanál. kurkuma, fahéj és egy marék kávézacc. Az egyenletesen elkevert oldatot körkörös mozdulatokkal kell felvinni a száraz arcra, elkerülve a szem környékét. 5-6 perc múlva öblítse le hideg vízzel.
- A ráncok leküzdésére készíthet 1: 1 arányú kurkuma és mézes maszkot. Tartson vastag réteget a bőrön 10-15 percig, majd öblítse le meleg vízzel.
- Az aranyfűszer és az Amla olaj keverékét fél órán keresztül biztonságosan bedörzsölhetjük a fejbőrbe. Ez a maszk megerősíti a szőrtüszőket és helyreállítja a szálak hasadását.
- A szőrtelenítés után illatos fűszerpor és víz vastag keverékét lehet felvinni a bőrre. Ez csillapítja az irritációt és késlelteti az új haj megjelenését. Jobb, ha az eljárást éjszaka végzi. a fűszer sárgasága 12 órán át megmarad.
Hol nő?
A jó terméshozam érdekében 1500 méteres tengerszint feletti magasságban termesztik, éves átlagos hőmérséklete 20-30 * C és 1500 mm csapadék (kisebb mennyiséggel öntözést alkalmaznak). A kurkuma növekedésének fő földrajzi területe: India.
Növényfajok
A kurkuma mellett több mint 40 növényfajta ismert. A legfontosabbak:
- Aromás kurkuma - széles körben használják a kulináris iparban;
- Kurkuma zedoaria - jellemzője a kámfor gyenge aromája és keserűen égő utóíz;
- A kerek kurkuma a kurkuma keményítő forrása.
A kurkuma használata a főzésben
Rögtön meg kell jegyezni, hogy nem élhet vissza a kurkuma gyökér fűszerezésével. A főzéshez megengedett adag fél teáskanál 1,5 kg kész ételre. A magas szénhidráttartalom súlygyarapodáshoz vezethet, ha az ételízesítőt túlzottan fogyasztják.
Hol kerül a kurkuma?
A kurkuma ízesítés sokféle ételhez illik. Édes vagy sós hozzáadásával érdekes egzotikus árnyalatokat készíthet. Az ilyen ételekhez való hozzáadás klasszikusnak számít:
- rizs zöldségekkel;
- sült zöldségek;
- burgonya bármilyen formában;
- masala és kurma;
- csirke curry rizzsel;
- csicseriborsó és szójababételek;
- sárgarépa, tök leves vagy brokkoli leves;
- zabpehely (édes és sós);
- omlett;
- burrito;
- Édes sütemények és muffinok;
- Mártások és mártások köretekhez és bármilyen húshoz.
Receptek
Számtalan recept létezik a kurkuma ételekhez és italokhoz. A következő népszerű utasítások az egészséges italok készítéséhez Aranygyökér hozzáadásával.
Kurkuma tea
Fűszeres gyömbéres italt főznek egy serpenyőben, pörköltben vagy török edényben.
- Tegyen 250 ml vizet a tűzre;
- Adjunk hozzá egy csipet reszelt gyömbért;
- ½ tk alaposan keverje meg a kurkuma vizet és forralja fel;
- Vegyük le a tűzről, és ízlés szerint mézzel nyomkodjuk a citromlevet.
Kész! Ez az egzotikus vitaminfűszeres tea segít felépülni a megfázásból, enyhíti a torokfájást és a köhögést.
Kurkuma kávé
Szinte mindenki, aki korán kel, szeret egy csésze aromás italt felvidítani. Miért ne adhatna hozzá néhány vitamint?
- Kávét főzni;
- Adj hozzá egy apró csipet kurkumát és keserű borsot;
Kész! Egy ilyen reggeli ital kétszer olyan hasznos lesz, mint a közönséges kávé, növeli a koffein hatását és örömet okoz egy ismert termék egzotikus ízeivel.
Kurkuma mézzel
Mi lehet jobban kombinálni, mint két egészséges étel? A méz és a kurkuma az alapja egy finom "arany antibiotikumnak"!
- Keverje össze a fűszert 2 evőkanállal. almaecet és egy csipet fekete bors;
- Add tsp. reszelt héja és 100 g méz;
- A keveréket simára keverjük.
- Tégelyben, hűtőszekrényben tárolandó.
Kész! Az ilyen hagyományos, kurkumból és mézből készült gyógyszer nemcsak hasznos, hanem nagyon ízletes is. Antibakteriális szerként alkalmazható megfázás megelőzésére és kezelésére. Ha a betegség első 2 napjában óránként egy kanál mézes kurkuma, a hátralévő napokban pedig napi 3 evőkanál, akkor a gyógyulás 3-5 nap múlva következik be.
Arany tej
Ennek az öregedésgátló ital elkészítéséhez csak fel kell oldania egy teáskanálnyi fűszert egy pohár forralt tejben. A helyes hatás érdekében egész nap egy kortyot kell inni.
Hozzáadhat mézet, fahéjat vagy kardamomot az italhoz a telítettség érdekében.
Beltéri növekvő titkok
A kurkuma nem okoz csalódást egy olyan termelőnek, aki kielégíti az egzotikus kultúra minden igényét. És ő a fogva tartás szokásos körülményei mellett különleges gondozást igényel a virágzás utáni időszakban, hogy a virág ne pusztuljon el, hanem új életciklust kezdjen.
Hely és megvilágítás
A kurkuma kényelmesen érzi magát beltérben huzat és komoly hőmérséklet-ingadozás nélkül. Az aktív tenyészidőszakban az optimális érték 26 ° С-ig, nyugalmi állapotban pedig 12-15 ° С-on belül van.
A trópusi eredetű virág sok fényt igényel, de az ablakok déli tájolása árnyékolást igényel különösen forró napokon. Az északi részeken további világítást kell szervezni. A kurkuma termesztésére a nyugati vagy keleti fekvésű ablakok a legalkalmasabbak.
Kurkuma az ablakpárkányon
Nyáron a kurkuma hálásan reagál a friss levegő és az ultraibolya sugárzás bőségére, ezért ha lehetséges, az edényt a növényrel kiviszik az erkélyre, vagy a kertbe helyezik.
Öntözés és páratartalom
Szobahőmérsékleten ülepedő vízzel a kurkuma edényben lévő talajt 3-4 naponta megnedvesítik, hogy az aljzat ne száradjon ki, de a serpenyőben a felesleges nedvesség stagnálása elfogadhatatlan. Ez az öntözési rendszer az aktív fejlődés, a növekedés és a virágzás időszakában releváns.
Virágzás után a levelek fokozatosan kiszáradni kezdenek - a növény felkészül a telelésre. Fontos megjegyezni ezt, hogy ne kezdje meg a megnövekedett nedvességű virág "megmentését". Ebben az időben az öntözést nagyon fokozatosan csökkenteni kell: ritkábbak és kevésbé bőségesek. Amikor az összes levél elpusztul, az öntözés teljesen leáll: a kurkuma telelése száraz.
A vegetációs időszakban - a tavaszi ébredéstől a télig való kiszáradásig - fontos a magas páratartalom biztosítása, amelyhez rendszeresen permetezik a kurkuma zöldjét, és igyekeznek nem a virágzatra esni.
Kurkuma vízzel történő permetezése
Talaj és műtrágya
A kurkuma nem túl magas, de elég széles cserépben vagy vízelvezető lyukakkal ellátott edényben termesztik. A vízelvezető anyag rétegének (duzzasztott agyag, kavics, agyagszilánk vagy törött tégla) legalább 3 cm-nek kell lennie.
A kurkuma az enyhén savas földet részesíti előnyben. Fontos, hogy az aljzat laza, fényt, levegőt és nedvességet áteresztő legyen.Ehhez vásároljon kész talajkeverékeket ilyen mutatókkal, vagy önállóan készítse elő a talajt, a szükséges komponenseket egyenlő arányban felhasználva:
- lombos föld;
- gyep föld;
- humusz;
- tőzeg.
A talaj előkészítése a kurkuma számára
A kiválasztott keverékhez a könnyebb homokot adják (helyettesíthető vermikulittal vagy perlittel).
Az aktív tenyészidőszak kezdetétől a virágzás kezdetéig, kéthetente egyszer a virágot folyékony komplex műtrágyával táplálják a virágos növények számára. A virágzatok megjelenésével az etetés havonta egyszer csökken, és a levelek hervadásának kezdetével teljesen leállítják őket. A tápanyag csökkentése szükséges az alvó időszak teljes felkészüléséhez: minden életfolyamat megfagy, a ciklus véget ér, ezért lehetetlen műtrágyával stimulálni a fejlődést.
Transzplantációs szabályok
A kurkuma átültetésével kapcsolatban a különböző szakemberek két fő lehetőség felé hajlanak: a telelés előtt - ősszel, és a telelés után - tavasszal.
Őszi átültetés. A növény felszínének elpusztulása után a rizómákat felkészítik a telelésre:
- Vegye ki az edény tartalmát, gondosan vizsgálja meg a gyökereket, eltávolítva a sérült töredékeket.
- A vízelvezetést és a talajt új tartályba öntik (ugyanaz az összetétel, mint a termesztéshez).
- A rizómákat lefektetik és talajjal borítják.
Kurkuma rizómák átültetésre
Átültetés után az edényt telelésre helyezzük. Tavasz elején kiviszik őket egy meleg és világos helyiségbe, a talajt kissé megnedvesítik, és az első hajtások megjelenése után öntözni és permetezni kezdik.
Tavaszi átültetés. Amint a talaj feletti edényben nem marad élő növény, az edényt a telelőhelyre helyezzük. Ha vannak kocsányok, akkor azokat le kell vágni, hogy télire ne maradjon 10 cm-nél több hossz. Tél végén - tavasz elején a rizómákat ugyanazon séma szerint egy új, friss talajú edénybe helyezik, és fokozatos ébredés érdekében fénynek és hőnek teszik ki.
A harmadik lehetőség hívei vannak: ősszel a rizómát kiveszik a földből, és száraz homokkal ellátott edénybe helyezik, amelyben a növény hibernálódik. Tavasszal pedig a kurkumát a homokból egy új edénybe és talajba ültetik.
Virágzási időszak
A kurkuma vegetatív ciklusának csúcsa virágzik. A növény júniustól július elejéig virágzik 2,5–3 hónapig. Ilyen hosszú és stabil virágzáshoz teljesíteni kell a virág fejlődésének korábbi periódusainak megtartásához szükséges összes feltételt. Otthon termesztve a virágok nem teremnek gyümölcsöt vagy magot, ezért a kurkuma virágzásának kizárólag esztétikai célja van.
Virágzó kurkuma
Pihenő idő
A téli kurkma rizómával ellátott edényt sötét, száraz és hűvös (12-15 ° C) helyen határozzuk meg. Ilyen körülmények között a növény várja a tél végét. Február utolsó napjaiban - március elején az edényt meleg és meleg fénybe hozzák.
Hogyan cserélje ki a kurkuma?
A sáfrány a kurkuma legjobb helyettesítője. Ugyanazt az arany árnyalatot adja. Curry ugyanúgy néz ki. Ami az aromában lévő gyömbérjegyeket illeti, a sáfrány keverhető a gyömbérrel.
Kísérletezhet a füstölt paprika arányával és a szerecsendió csípősségével. Helyes kombináció esetén a szín és az íz meglehetősen hasonló lesz a fűszeres kurkumához.
Ha az edény színe nem kritikus, akkor olcsó őrölt kömény fog segíteni. A fényesebb íz érdekében a szemek jobbak.
Lehetséges a kurkuma íz- és aroma tulajdonságainak helyettesítése, de valószínűleg egy másik fűszer nem büszkélkedhet ugyanazokkal az előnyökkel.
Reprodukció
Megfelelő beltéri kurkuma gondozással új növényeket szerezhet a rizóma felosztásával. Csak így lehet otthon egzotikus fajokat szaporítani.
Az eljárást a telelés végén hajtják végre, mielőtt a virág felébredne - február végén - március elején. Ha a kurkuma szaporítását tervezi, akkor jobb elhalasztani a transzplantációt a tavaszra, és kombinálni kell a szaporodással.
A rizóma kivétele után fel van osztva úgy, hogy minden részen legyenek oldalirányú - járulékos - gyökerek és növekedési rügyek, legalább egy vagy kettő.Egy gumót éles késsel vágnak, a szakaszokat összetört szénnel fertőtlenítik, és minden kapott részt a kurkuma ültetésének szabályai szerint ültetnek.
A gyökér megosztása a szaporodáshoz
Hogyan történik a fűszerezés
E fűszer előállításánál kétféle rizómát különböztetünk meg:
- lekerekített elsődleges;
- hengeres másodlagos hajtások (jobb minőségűek, mivel több festéket, kevesebb keményítőt és durva rostot tartalmaznak).
Fűszerként friss gyökereket és szárított port is használnak. Ilyen módon nyerik: a gyökeret vízben felforralják vagy párolják, szárítják, majd összetörik. Ugyanakkor a szárítási folyamat során a kurkuma elveszíti illóolajainak és csípősségének egy részét, de jótékony tulajdonságait és színét továbbra is megőrzi.
E fűszer szinte az egész világon Indiából származik.
Előnyös tulajdonságok
A kurkuma régóta ismert gyulladáscsökkentő (fájdalomcsillapító) és antimikrobiális tulajdonságairól.
Egészséges illóolajokat tartalmaz, mint például turmeron, zingeberin, cineole és p-cymene. A kozmetikai iparban is használják őket.
A kurkumin, a gyökérben lévő polifenol vegyület, a fő pigment, amely a kurkuma sötét narancssárga színét adja.
Állat-laboratóriumi vizsgálatok kimutatták, hogy a kurkumin tumorellenes, antioxidáns, ízületi gyulladáscsökkentő, anti-amiloid, anti-iszkémiás és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik. Gátolhatja a tumorsejtek szaporodását, beleértve a myeloma multiplexet, a hasnyálmirigy-rákot és a vastagbélrákot.
Kutatások kimutatták, hogy a kurkumin nagyon hatékony a rheumatoid arthritis kezelésében.
A kurkuma megakadályozza vagy legalábbis késlelteti az Alzheimer-kór kialakulását.
Ez a fűszer gazdag antioxidánsokban és rostokban, amelyek segíthetnek a vér LDL vagy "rossz" koleszterinszintjének szabályozásában.
A kurkuma számos fontos vitamin gazdag forrása, például piridoxin (B6-vitamin), kolin, niacin és riboflavin stb.
100 g gyökérben 1,80 mg vagy napi piridoxin napi 138% -a, amelyet homocisztinuria, szideroblasztos vérszegénység és sugárbetegség kezelésére használnak. A niacin megakadályozza a dermatitist.
A friss gyökér C-vitamint tartalmaz: 100 g-on - 23,9 mg. Ez egy vízben oldódó vitamin és egy erőteljes természetes antioxidáns, amely segíti a szervezet immunitását a fertőzésekkel szemben és kiöblíti a káros oxigén szabad gyököket.
A kurkuma gazdag ásványi anyagokban: kalciumban, vasban, káliumban, mangánban, rézben, cinkben és magnéziumban. A kálium a sejt- és testnedvek fontos összetevője, amely segít szabályozni a pulzusszámot és a vérnyomást.
A kurkuma az egyik könnyen elérhető, olcsó növény, amely számos fitotápanyagot tartalmaz. Antioxidáns tulajdonságai az ismert gyógynövények és fűszerek közül a legerősebbek közé tartoznak.
100 g kurkuma az élelmi rostok napi értékének 53% -át tartalmazza, plusz:
- 138% B-6-vitamin (piridoxin);
- 32% niacin;
- 43% C-vitamin;
- 21% E-vitamin;
- 54% kálium;
- 517% vas;
- 340% mangán;
- 40% cink.
Naponta csak néhány gramm friss kurkuma vagy porgyökér elegendő tápanyagot biztosíthat a vérszegénység, az ideggyulladás, az emlékezetkárosodás megelőzéséhez, valamint a rák, a fertőző betegségek, a magas vérnyomás és agyvérzés elleni védelemhez.
A kurkuma kezelésére tabletta és kapszula formájában is kapható. Ezeket "szabványosított kurkuma kivonat" vagy "kurkumin" címkével kell ellátni.
Mennyi kurkuma fogyasztható naponta
A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy a kurkumát természetesen mértékkel vegyék be, hogy kihasználják az egészségügyi előnyöket. Általában kb. 1 teáskanál kurkuma bevehető naponta, ez a mennyiség biztonságosnak tekinthető.
Hogyan kell szedni gyógyszeresen
A felnőttek naponta háromszor 400-600 mg kurkumakivonatot vehetnek be, vagy a kiegészítő címkén feltüntetett módon.
A felesleg bizonyos reakciókat okozhat.
A termesztés rövid leírása
- Virágzás... Júliusban kezdődik és októberben ér véget.
- Leszállás... A rizóma egy részét márciustól áprilisig nyílt talajba ültetik.
- Megvilágítás... Erős napfény vagy árnyékos terület.
- Alapozás... Gazdag homokos vagy agyagos talaj.
- Locsolás... Bőségesen és gyakran kell öntözni, miközben a vízfogyasztás közvetlenül a talaj összetételétől függ.
- Trágya... Bimbózáskor, a virágzás kezdetén és a kurkuma elhalványulása után fél hónappal a lombhullató dísznövények számára komplex ásványi műtrágyát használnak, miközben az utasításokban feltüntetett dózisoknak csak a felét szabad felhasználni.
- Reprodukció... Mag módszerrel és a rizómának egyes részeivel.
- Káros rovarok... Pókatkák.
- Betegségek... Levélfolt és gyökérrothadás.
- Tulajdonságok... Ez egy meglehetősen népszerű gyógy- és fűszernövény. Megkülönbözteti vírusellenes, antimikrobiális, immunmoduláló, tonizáló, melegítő, féreghajtó, antiszeptikus, gyulladáscsökkentő, regeneráló, nyugtató és vérgyorsító hatással.
TOVÁBBI ANYAGOK
A sárgarépa nagyon hasznos és ízletes zöldség, amelyet mindenki ismer. Sokfelé használják, használják
Ma a kurkuma iránt nagy a kereslet. A keleti országok körében népszerű fűszer. Maga a fűszerezés meglehetősen specifikus, és rengeteg hasznos tulajdonsággal rendelkezik. A kulináris irány mellett a növényt dekorációs dekorációként használják a kertekben és az ablakpárkányokon is. A kurkuma sajátosságai közé tartozik, hogy beltéren, nyílt terepen, üvegházakban termesztik.
Lehetséges problémák
Az ellátás szabályainak megsértése a nem fertőző betegségek megjelenését vonja maga után. Más esetekben a növény ellenáll a kártevőknek és a különféle betegségeknek. Ha megszakítja a kurkuma nyugalmi rendszerét, akkor nem veszi észre az újvirágzást, vagy egyáltalán nem fog megtörténni. A megvilágítás hiánya befolyásolja a levelek lassú fejlődését és a levéllemezek sápadtságát.
A száraz beltéri levegő hozzájárul a pókháló lepedékének kialakulásához a leveleken. Pókatkát jelez a növényen. Ha nem tervezi a rizóma felhasználását fűszerek főzésére, akkor a kurkuma rovarölő szerekkel történő kezelése Fitoverm formájában segít.
A kurkuma öntözése sok vízzel és a hidratálás intelligens megközelítésével
A magas páratartalom kritikus a kurkuma sikeréhez. A növénynek csak az aktív fejlődés szakaszában van szüksége rá, miközben a hidratáló krémek és a hagyományos permetezés is alkalmazható a nagy teljesítmény fenntartása érdekében. A kurkuma levelei és virágai nem félnek a nedvesedéstől, ezért még a virágzási szakaszban sem tagadja meg a vízi eljárásokat. Minél gyakrabban permetezheti a növényt, annál jobb.
A kurkuma öntözése szintén sajátos. Fél a talaj vizesedésétől és savasodásától. Ugyanakkor ennek az indiai kultúrának stabil, kellően magas nedvességtartalomra van szüksége az aljzatban. Az eljárások között csak a talaj felső centiméterének kell teljesen kiszáradni, de jobb, ha az egyenletes, állandó nedvességet fenntartja. Attól a pillanattól kezdve, hogy a kurkuma beültetésre kerül a hordozóba, és az ásásra való felkészülés előtt nem szabad hagyni, hogy a talaj teljesen megszáradjon: a kurkuma számára még egy rövid aszály is végzetes lehet.
A teljes pihenés rendszerére való áttérésnek és az aktív fejlődés fázisába való visszatérésnek zökkenőmentesen kell zajlania. Az öntözés csökken és fokozatosan folytatódik. Minél tovább nyújtja az öntözési vágást, annál jobban készül a kurkuma a telelésre.
Curcuma alismatifolia. <>
Kémiai összetétel
A kurkuma (Curcuma longa) tápértéke 100 g-onként.
| Név | szám | A napi érték százaléka,% |
| Energiaérték (kalóriatartalom) | 354 Kcal | 17 |
| Szénhidrátok | 64,9 g | 50 |
| Fehérje | 7,83 g | 14 |
| Zsírok | 9,88 g | 33 |
| Élelmi rost (rost) | 21 g | 52,5 |
| Folátok | 39 μg | 10 |
| Niacin | 5,40 mg | 32 |
| Piridoxin | 1,80 mg | 138 |
| Riboflavin | 0,233 mg | 18 |
| C vitamin | 25,9 mg | 43 |
| E-vitamin | 3,10 mg | 21 |
| K-vitamin | 13,4 mcg | 11 |
| Nátrium | 38 mg | 2,5 |
| Kálium | 2525 mg | 54 |
| Kalcium | 183 mg | 18 |
| Réz | 603 μg | 67 |
| Vas | 41,42 mg | 517 |
| Magnézium | 193 mg | 48 |
| Mangán | 7,83 mg | 340 |
| Foszfor | 268 mg | 38 |
| Cink | 4,35 mg | 39,5 |
Ápolás jellemzői
Annak érdekében, hogy a kurkuma hosszabb ideig virágozzon, ne betegedjen meg, és több éven át újra virágozhasson, gondosan gondoskodni kell róla.
Az ellátás alapvető szabályai:
A hőmérséklet fenntartása. Nyáron a helyiség, ahol a növények találhatók, legfeljebb 28 fok lehet. Annak ellenére, hogy a kurkuma termofil virág, a hő negatívan befolyásolja állapotát. Télen a rizómát legalább 10 fokos hőmérsékleten tárolják.
Locsolás. Ültetés után a növényt nem kell túl gyakran öntözni. A jövőben az öntözés gyakorisága 2-3 nap alatt 1-re nő. Figyelembe kell venni a talaj kiszáradásának mértékét. Ősszel a kurkumát ritkábban öntözik. Télen pedig az öntözést leállítják.
Trágyák. A növény táplálására folyékony műtrágyákat használnak. 14 nap múlva április 1-jétől kerülnek a talajba. A műtrágyák rendszeres felhasználása szeptember elejéig szükséges.
Kártevők. Az alacsony páratartalom miatt a növényt pókatka, levéltetvek, fehérlegyek befolyásolják. Ezen kártevők hatása miatt a kurkuma nem virágozhat.
A kurkuma teljes gondozása olyan eljárás, amely gondos végrehajtást igényel, mivel a virágzás időtartama ettől függ.
A kurkuma egy évelő növény, amelyet nemcsak fűszerforrásként, hanem beltéri virágként is használnak. A kurkuma termesztése optimális növekedési feltételek megteremtésével és megfelelő növényápolással történő fenntartásával lehetséges.
Hogyan alkalmazható növényi olajjal otthon?
Hiába fogyasztjuk a kurkumint tiszta formájában - rosszul szívódik fel, és nem hoz hasznot. Feltétlenül adjon olajat - növényi vagy olíva, még jobb - használjon kurkumin és piperin keverékét (fekete paprika alkaloidja, amely fantasztikusan növeli a szervezet képességét az anyag felszívására).
Szakértői vélemény
Semenova Evdokia Sergeevna
Egészséges életmód szakértő
FIGYELEM! A kurkumin erős allergén, és az ajánlott napi adag túllépése esetén káros lehet. Ez 8 gramm. A terhes és szoptató nőknek konzultálniuk kell orvosukkal a használat előtt: egyrészt a festék kiütéseket és diatézist válthat ki a gyermekben a jövőben, másrészt növelheti a méh tónusát, amely tele van vetéléssel.
