Sózott mézes gomba télre a bankokban. Hideg és hideg receptek

Összetételében az "erdei ajándékok" sok foszfort tartalmaznak, amely lehetővé teszi a tenger gyümölcseinek teljes kizárását az étrendből, ezáltal teljesen pótolva a tápanyagok hiányát. A mézes gombák antiszeptikus tulajdonságokkal rendelkeznek. Hatékonyan küzdenek a Staphylococcus aureus ellen, és ha adunk hozzá egy kis fokhagymát, akkor a pozitív hatás csak fokozódik. A méz galóca sózása lenyűgöző és érdekes tevékenység, amely bizonyos készségeket és erőfeszítéseket igényel. Ma azt javasoljuk, hogy fontolja meg a sózott méz agarikák téli elkészítési receptjeit.

A méz galóca hasznos tulajdonságai

Mint a többi gomba, a mézes gomba fehérjét és aminosavakat tartalmaz. A természetes termék jobb emészthetősége érdekében használat előtt alaposan fel kell forrni őket. Ezekben a gombákban található hatalmas mennyiségű foszfor lehetővé teszi a haltermékek pótlását és a szervezet teljes ellátását a csontok megerősítéséhez szükséges ásványi anyagokkal.

Cink és réz, amelyekben a mézgomba gazdag, hozzájárulnak a sejtek regenerálódásának jó fenntartásához az emberi testben. A természet ezen adományainak különféle előnyei az alfajuktól függően változhatnak.

A figyelemre méltó antiszeptikus tulajdonságokkal rendelkező mézgombák még a Staphylococcus aureust is meggyógyítják. Ezeket az előnyös tulajdonságokat fokozatosan fokozzák a fokhagymával.

Hogyan sózzunk télire mézes gombát fokhagymával

A minimális összetevőkészlet mellett figyelmet kell fordítania ennek a fűszeres munkadarabnak a végeredményére is, amely senkit sem hagy közömbösnek. Javasoljuk, hogy tanulja meg, hogyan télire sózza a gombát fokhagymával.

• Mézes gomba (forraljuk) - 2 kg;
• Só - 100 g;
• Fokhagyma - 6 szegfűszeg;
• Fekete és szegfűbors (borsó) - 5-7 db .;
• Cseresznye / ribizli levelek - 10-15 db .;
• Babérlevél - 3 db.

Szóval, hogyan lehet sózni gombát lépésről lépésre?

1. Tiszta előkészített edénybe (használhat 3 literes dobozokat) fektesse rétegekben a megfőtt gyümölcstesteket, megszórva sóval, borssal, babérlevéllel és apróra vágott fokhagymával.
2. Az edény aljára azonban először egy tiszta, száraz cseresznye / ribizli levelekből álló „párnát” kell fektetni.
3. Nyomja le a tetejét elnyomással, és hagyja sózni, amíg megpuhul - körülbelül 10-15 napig.

Gomba előkészítése sózásra

Valamennyi gomba, beleértve a mézes gombát sem, hosszú ideig frissen vágva tárolható. Ezért, ha hazajött, azonnal kezdje el feldolgozni őket. Ellenkező esetben a kosárban eltörhetnek, termékennyé válhatnak és romolhatnak:

• Először a gombáknak ki kell válogatniuk és el kell dobniuk a száraz és férges példányokat. A törött darabokat is el kell dobni.
• Ezután meg kell tisztítani a törmeléket (lombok, föld és a szennyezés egyéb elemei). A láb szélét szintén le kell vágni. A felhalmozódott törmeléket jól eltávolítja, ha a gomba "fogását" hideg vízbe teszi és néhány órán át áll. A savasodás megakadályozása érdekében a vizet rendszeresen cserélni kell.
• Minden tisztítási eljárás után a gombákat alaposan ki kell öblíteni. Ennek eredményeként a víznek teljesen átlátszónak kell maradnia. Vizsgálja meg észrevétlenül a rossz példányokat, szükség esetén távolítsa el őket.
• A mézgombákat nem méret szerint rendezik, mivel méretükben nem sokban különböznek egymástól. A felnőtt gombákat lábakra és sapkákra osztják, amelyeket viszont kisebb darabokra vágnak. A kis példányokat egészben sózzák.

A finom sós gombák receptjei hideg és meleg módon

Hogyan sózzuk a téli és nyári gombákat

Néhányat érdekel, hogyan halad a különféle méz galóca sózása? Azt kell mondanom, hogy az összes gomba sózási receptje szinte ugyanaz. Az őszi fajokat azonban gyakrabban használják hideg sózásra, míg a téli és nyári fajokat jobban melegre sózzák.

Hogyan lehet sózni a téli és nyári fajok gombáját? Ezeket a gombákat együtt nem lehet betakarítani a termési évszakok különbsége miatt. Azonban külön-külön ugyanaz a recept meglehetősen alkalmazható rájuk.

• Mézes gomba (téli vagy nyári) - 3 kg;
• Só - 150 g;
• Fekete bors (borsó) - 25 db .;
• Babérlevél - 3-4 db .;
• Mustármag - 2 teáskanál;
• Fokhagyma - 4 szegfűszeg;
• Ribizli és / vagy cseresznye levelek (nyári mézes galóca) - 10-15 db .;
• Ribizli és / vagy cseresznye gallyak (téli mézgarázshoz) - 10 db.

Mint látható, a nyári gombákat friss levelek hozzáadásával meg lehet sózni, amelyek sajnos télen nem találhatók meg. Ezért a téli gombákat ennek az összetevőnek a használata nélkül sózzák. Ehelyett gallyakat vesznek, és a mutatóujj hosszába vágják.

1. Tehát a hámozott gombát felforraljuk és egy szűrőedénybe dobjuk, hogy a folyadékot pohárba tegyük.
2. Eközben a leveleket vagy gallyakat egy előkészített edényben helyezzük el (a mézes gomba típusától függően).
3. A tetejére tegyen mustárt, apróra vágott fokhagymát, kevés sót, borsot és babérlevelet.
4. Ezután egy réteg gyümölcs testet helyeznek el, megszórják sóval, borssal és babérlevelekkel.
5. Ezt a technikát addig hajtják végre, amíg a gomba el nem fogy.
6. A tetején egy szalvétával vagy egy darab gézzel van letakarva, az elnyomás elnyomja és egy hétre hűvös helyiségbe teszi.
7. Ezután áthelyezheti az uzsonnát sterilizált üvegekbe, letakhatja a nyakát pergamenre és hűtőszekrénybe helyezheti.

Népszerű sózási módszerek

A mézes galóca sózásához hideg és meleg módszereket egyaránt alkalmazhat. A gombákat általában fűszeres adalékanyagok nélkül sózzák, mivel nincs szükségük rájuk.

De a mézgombáknak nincs kifejezett gombaaromájuk, ezért sózásukhoz a szegfűbors, a kapor, a fokhagyma és a babérlevelek, a tölgylevelek, a meggy, a ribizli mellett használhatunk. A gombák sózásához a háziasszonyok üvegeket, vödröket vagy serpenyőket használnak, amelyeket eltömődés után hűtőszekrényben vagy hűvös helyen tárolnak.

Hideg módon

Ezt a sózási módszert gyakran alkalmazzák, mivel ez a legegyszerűbb, és a végtermék nagyon gyengéd és ízletes. Nem kell gomba forralni. Csak be kell áztatni őket a terhelés alatt. De eleinte ki kell választani a legjobb példányokat, majd néhány kalapot használni, amelyek ennek eredményeként megőrzik gyönyörű természetes megjelenésüket.

Hozzávalók:

• Egy kilogramm méz galóca.
• 50 gramm só.
• 3 fekete ribizli levél.
• 2 gerezd fokhagyma.
• Néhány borsó bors (fekete).
• 2 babérlevél.
• 2 kapros napernyő.

Finoman sózni a mézes gombát otthon ennek a receptnek megfelelően, be kell tartania a következő algoritmust:

1. Helyezze a gombákat a serpenyő aljára, sapkáikkal lefelé. Először meg kell mosni hosszú lábuk levágásával, majd sós vízbe tenni néhány órára.
2. A szépen lefektetett sapkákat gondosan megsózzuk, apróra vágott fokhagymát, borsot és kaprot adunk hozzá, és a tetejére ribizlileveleket fektetünk, ami kellemes aromát ad a gombának.
3. A gomba tömegét fedél borítja, amelynek átmérője kisebb, mint a serpenyő, és a tetejére a termék tömegével megegyező terhelést helyeznek. A mi változatunkban kilogramm tárgynak kell lennie. Az összes manipuláció után a gombás serpenyőt hideg helyre helyezzük öt napig.
4. Ezen idő elteltével el kell távolítani az összes folyadékot a sótartályból. Ha több gombát kell megsózni, használja fel a serpenyő szinte teljes térfogatát, gondosan helyezze a következő réteget az előző tetejére. Hagyjon csak helyet a fedél számára, és nyomja meg.
5. A folyadék felszabadulásakor több réteg géz kerül a terhelés alá, és a gombákat további helyekre még több hétig hideg helyre tesszük a további sózás érdekében. Ezt követően kisebb konténerekbe rakják.

Forró nagykövet

A forró sózási recept magában foglalja a gombák hőkezelését, amelyek ennek a folyamatnak az eredményeként megszabadulnak a bennük lévő összes káros baktériumtól. A megjelenés és a lágyság megőrzése érdekében a gombákat egyszerre körülbelül 20 percig forraljuk.

Finom receptek a télre pácolt laskagombákról

Hozzávalók:

• 1 kilogramm mézes gomba.
• 40 gramm kóser só.
• 2 gerezd fokhagyma.
• 1 babérlevél.
• 2 kapros napernyő.
• Fekete bors.
• 2 szegfű.
• 3 levél kerti cseresznye.

A mézes galóca forró megsózása azt jelenti ezt az eljárást:

1. Az előre elkészített gombákat egy fazékba tesszük, sós vizet öntve oda (2 pohár folyadék és 0,5 evőkanál só). Főzd a gomba masszát közepes lángon körülbelül 20 percig, amíg a víz fel nem forr. Ezután lecsepegtetjük, hozzáadjuk ugyanannyi mennyiséget és további 20 percig forraljuk a gombát, de már nagy lángon.
2. Vegyünk egy másik serpenyőt, az aljára babérlevelet, kaprot és darált fokhagymát helyezünk. Tegyen egy réteg gombát a tetejére, és szórja meg sóval. Ezután szegfűszeget, borsot és leforrázott cseresznye leveleket rakunk ki.
3. Hasonlóképpen a következő rétegeket szinte a legtetejéig helyezzük el. A gombákat letakarják, terheléssel lenyomják és hideg helyen 5 napig sózásra hagyják.
4. Ezen idő elteltével a kész terméket előre elkészített (sterilizált) üvegekbe fektetjük, feltekerjük és pincében vagy hűtőszekrényben tároljuk.

Uborka savanyúságban

Sós lében a mézes gomba leírhatatlan aromát nyer és nagyon ropogóssá válik. A főzéshez kevesebb fűszerre és sóra lesz szükség, mivel ezek az összetevők elfojtják a gomba ízét. A sóoldatnak köszönhetően a mézes gomba szokatlan és új ízű lesz, amely sok ínyenc számára vonzó lesz.

Hozzávalók:

• 1 kilogramm mézes gomba.
• Fél liter uborka savanyúság.
• 30 gramm só.
• 1 babérlevél.
• Bors és kapor esernyő.
• 1 gerezd.

Hogyan lehet savanyú gombát savanyítani otthon egy uborka savanyúságban:

1. Az elkészített gombákat egy fazékba fektetjük, amelyet sós vízzel töltünk meg (10 g só / liter folyadék). A gomba tömegű edényt közepes hőfokon helyezzük el. Forralás után a vizet teljesen leeresztik, és a gombákat alaposan megmossák.
2. Az edényt ismét hideg vízzel töltjük meg, és 40 percig forraljuk. Ezután a folyadékot lecsepegtetjük, és a gombák jól lehűlnek.
3. Először töltsük meg a pácolótartály alját babérlevelekkel, apróra vágott fokhagymával és a maradék fűszerekkel. A tetejükre főtt gombákat raknak, amelyeket azonnal megsóznak.
4. Öntsük a teljes gomba masszát a rendelkezésre álló sóoldattal. Tegye a tetejére az elnyomást, és hagyja hűvös helyen 5 napig.
5. Csomagolja be a gombákat üvegekbe, és küldje el a pincébe. Néhány hét múlva mézes gombát lehet tálalni.

Receptek pácolt sampinyonok készítéséhez otthon

Hidegen sózott gomba üvegekbe

Ebben a receptben a legropogóbb és aromásabb sós gombákat kell főzni. Időbe telik a felkészítésük. Legyen türelmes, és az eredmény meghaladja az elvárásait. Ebben a receptben a mézes gombákat hideg sózási módszerrel sózzák. Próbáld ki!

Hozzávalók:

• Friss gomba - 1 vödör.
• Fokhagyma - 3-4 fej.
• Kapros esernyők.
• Torma levelei.
• Fekete bors.
• Asztó só - 200 g.

Főzés folyamata:

1. Tisztítsa meg a frissen szedett gombát az erdei törmeléktől. Vágja le a gombák lábát, mert kemények és ízetlenek.Pácoláshoz csak gomba sapkákat használjon. Hajtsa az elkészített kalapokat egy nagy edénybe, és töltse sós vízzel három napig. Ez idő alatt a keserű íz eltűnik a gombákból.
2. Minden nap cserélje ki a gombák vizét, különben elromolhatnak. Ha lehetséges, használjon fahordót a gombák savanyításához. Ha nem, akkor fűszerezzen egy nagy zománcozott serpenyőben vagy műanyag edényben.
3. Helyezze a megmosott torma leveleket és gyökeret a tartály aljára. A torma gyökerét bármilyen módon meg kell mosni, meg kell hámozni és felaprítani. Helyezze oda a meggy és ribizli leveleket. Tegye a mézes gombákat egy edénybe szorosan, rétegenként. Minden gombaréteget megszórunk durva sóval. Ne használjon finom vagy jódozott sót. Hámozza meg és aprítsa fel a fokhagymát. Változtasson minden egyes gombaréteget apróra vágott fokhagymával, kapros esernyővel és fekete borssal.
4. Ily módon rakja ki az összes gombaréteget. Fedje le a gombákat egy nagy lapos tányérral. Helyezzen jó terhet a gombákra. Helyezze a gombákkal ellátott edényt sötét és hűvös helyre két hónapra. Ez idő alatt rendszeresen ellenőrizze a gombák állapotát.
5. A mézes gomba két hónap múlva telítődik az ízesítők aromájával, és jól megsózódik. Tegye a kész gombákat steril üvegekbe, és szorosan zárja le műanyag fedéllel.
6. Helyezze a gombás üvegeket pincébe vagy hűtőszekrénybe.

Tálalás előtt adjunk apróra vágott hagymát a sózott gombához, és öntsük növényi olajjal. Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan lehet gyorsan sózni a gombát

Az ilyen gombafőzés nem sok időbe telik, ezért sok háziasszony szereti az ilyen gyors sózást.

Hozzávalók:

• 1 kilogramm mézes gomba.
• 1 fej fehér hagyma.
• 1 evőkanál szárított kömény
• 4 babérlevél.
• 40 gramm konyhasó.
• Több gerezd fokhagyma.
• 2 kapros napernyő.
• 2 szegfű.
• Néhány bors.

Hogyan pácoljuk a mézes gombát (recept):

1. Készítse elő a gombákat, és tegye őket egy fazékba, majdnem egészen a tetejéig töltse meg vízzel.
2. A főzéshez babérlevélre, hagymára, sóra és köményre lesz szükség, amelyeket cheesecloth-be kell csomagolni és vízbe mártani. Fanyar ízt ad a terméknek.
3. Ezután a hozzávalókat tartalmazó edényt fedéllel lezárjuk, tűzre tesszük, felforraljuk és fél órán át főzzük. Ebben az esetben folyamatosan el kell távolítania a habot. Forralás után a gombákat egy szűrőedényben hátradőlünk, hogy megszabaduljunk a vizetől.
4. Az elkészített edény alján két babérlevelet, kaprot, fokhagymát és pár meggy- vagy ribizlilevelet helyeznek el, amelyek édeskés ízt kölcsönöznek a sózásnak. Ne felejtsd el a szegfűszeget és a paprikát.
5. Ezután megkenjük a gomba masszát, és forró sóoldattal megtöltjük.
6. Most az üveget fel kell tekerni, rá kell tenni a nyakára és lehetőleg be kell csomagolni. Egy hét után szomorú gombával kedveskedhet rokonainak és vendégeinek.

Milyen ételek megfelelőek

A gombát csak fahordóban vagy üvegedényben ajánlott sózni. Minden más edény nem fog működni: az agyagtartály használhatatlanná válik a só hatására, és a zománcozott edények általában veszélyes anyagokat szabadíthatnak fel.

A fából készült kádakat kifejezetten gombák sózására tervezték. Korábban a tartályt sokáig hideg vízzel öntötték, hogy a fa jól be tudjon ázni - csak akkor a hordó nem engedi át a folyadékot.

Tizenkét napos áztatás után a fa kádat alaposan meg kell mosni és forrásban lévő sóoldattal meg kell párolni. Most közvetlenül a gombák sózására térünk.

Ínyenc és sós snack

A téli ünnepek egyik finom gombás snackje kiválóan kiegészíti az ünnepi étrendet.

Ennek a receptnek köszönhetően a mézes gomba nemcsak egyedi aromát és pikantériát szerez, hanem ropogós felépítésével is kellemesen meglep.

Szükséges összetevők:

• 1 kilogramm friss gomba.
• 50 gramm kóser só.
• Néhány borsó fekete bors.
• Vegyesfűszer.
• 8 babérlevél.
• 9 gerezd fokhagyma.
• Egy teáskanál koriander.

Sózott mézes gomba (recept):

1. Készítse elő a gombákat a pácoláshoz (hámozza, mossa). Forraljuk fel, amíg sós vízben fel nem forr.
2. Forraljuk újra, de forrásban lévő vízben fél órán át. Ezután engedje le a folyadékot, és hűtse le a gomba tömegét.
3. Helyezzen babérleveleket, borsot, fokhagymát és sót egy serpenyő aljára. A tetejére egy réteg gomba kerül. Továbbá a sorok ugyanúgy váltakoznak. A legfelső tetején a fő fűszerek mellett koriander és szegfűbors kerül ki.
4. A tartályt több réteg géz borítja, a serpenyőnél kisebb átmérőjű fedéllel, és a rakományt elhelyezik.
5. Hagyja a gombákat 5 napig hideg helyen, majd szétosztja és feltekeri üvegekbe. A friss sózott gombát azonnal fel lehet használni gyors és ízletes snackként.

Hogyan kell sózni a laskagombát: receptek a gomba betakarításához télen

Hogyan sózzuk erdei gombákat mézgombákra télire: klasszikus recept

Ha még nem döntötte el, hogyan sózza az erdei gombákat télire, javasoljuk a klasszikus recept használatát. Mint tudják, a "klasszikusok örökek", ezért az így elkészített sózott gomba előétel állandó "vendég" lesz az asztalán.

• Mézes gomba - 4 kg;
• Só - 200 g;
• Babérlevél - 5-7 db .;
• Kapros zöldek (esernyők is lehetségesek) - 7 db .;
• Fekete bors (borsó) - 50-60 db.

Azt kell mondanom, hogy a fűszerek és a fűszerek mennyisége a saját ízlése alapján vehető fel.

1. Tisztítás és öblítés után a mézes gombákat vízbe merítik és 20 percig forralják, eltávolítva a habot. Fontos: jobb, ha a gyümölcstesteket részletekben főzzük, és nem egyszerre a teljes mennyiséget.
2. Hőkezelés után a gombákat egy szűrőedénybe helyezzük, és egy időre félretesszük, hogy a folyékony üveg.
3. Tegyen sót, apróra vágott kaprot, fekete borsot és babérlevelet egy sózási edénybe.
4. Tegye a tetejére a megfőtt gombát, és jól keverje össze a kezével.
5. Szalvétával letakarjuk és a tetejére rakunk egy megfelelő síkot terheléssel.

5-7 napos sózás után sterilizált üvegekbe teheti az uzsonnát, és hűvös helyiségbe helyezheti.

Mint látható, a sós gomba a klasszikus recept szerint egyáltalán nem nehéz, de nagyon finom!

Házi nagykövet egy hordóban

A terméknek, amelyet ennek a sózási módszernek köszönhetõen kapunk, különleges "erdei" íze van. Célszerű a ropogós gombákat olajjal és gyógynövényekkel ízesíteni.

Szükséges összetevők:

• 1 kilogramm erdei gomba.
• 50 gramm kősó.
• 10 ribizli levél.
• 2 kapros napernyő.
• Néhány borsó fekete bors.

Gomba sózása egy hordóban:

1. A mézgombákat gondosan szétválogatják és megtisztítják a szennyeződéstől és a törmeléktől. A hosszú lábakat le kell vágni.
2. Ezután a kupakokat óvatosan a hordóba tesszük, ribizlit, kaprot, borsot és sót adunk hozzá. Ízlés szerint más összetevőket is hozzáadhatunk, bár ez a lista a klasszikus lehetőség.
3. A gomba tömegének az iga alatt kell lennie, ezért a hordó fölé ruhakört helyeznek, és súlyt helyeznek rá.
4. A hét folyamán felszabadul a lé, amelyet rendszeresen le kell üríteni, miközben fűszereket és gombákat kell hozzáadni. A hordót olyan helyiségben kell elhelyezni, amelynek hőmérséklete nem haladja meg a 10 fokot.
5. A hét végén a gombák fogyasztásra készek, bár tanácsos még néhány napig hagyni őket rendezni.

Az ezzel a módszerrel sózott mézgomba hasznos anyagokat tartalmaz és eredeti aromájú. Ezért a gomba hordósózásának régi módszere nagyon népszerű a természet ezen ajándékainak igazi ismerői között.

Recept arról, hogyan lehet forrón megsózni a főtt gombát

A meleg módszer magában foglalja az előzetes hőkezelésen átesett gombák sózását. Mielőtt azonban megtanulná a főtt gombák sózását, meg kell tisztítani a gyümölcs testét a szennyeződéstől és a törmeléktől.

• Főtt gomba - 3 kg;
• Asztali só - 120 g;
• Kapor (zöld, virágzat vagy mag) - ízlés szerint;
• Fekete bors - 30-35 borsó;
• Babérlevél - 6 db .;
• Fokhagyma - 4-5 szegfűszeg.

Felhívjuk figyelmét a recept lépésről-lépésre történő bemutatására, amely bemutatja, hogyan kell sózni a főtt gombát forrón.

1. Mint már említettük, az első lépés a gombák meghámozása és megfőzése.
2. Ezután vegye be azokat az ételeket, amelyekben a sózást tervezik, és fektesse le a fenti összetevőket.
3. Alulra tegyen egy babérlevelet, apróra vágott fokhagymát kaporral, valamint szem fekete borsot.
4. Ezután a fűszerek "párnáján" kenje meg a gombákat kb. 5-7 cm-es rétegben, és szórja meg sóval.
5. Több réteget fektessen le így, amíg a termőtestek el nem fogynak. Ne felejtsen el minden réteget megszórni a fenti fűszerekkel.
6. Fedje le a munkadarabot szalvétával vagy gézzel, tegyen rá egy megfelelő méretű teherlemezt.
7. Az előételt sötét helyre küldjük sózni 1 hónapig.

Hasznos tanácsok tapasztalt háziasszonyoktól

Tapasztalt háziasszonyok már régóta elfogadják a különféle termékek jövőbeli felhasználására való elkészítésének receptjeit, és ez alól a mézes gomba sem kivétel.

Itt van néhány ajánlások a gomba megfelelő téli sózására:

• Ahhoz, hogy megszabaduljon a férgektől, és megakadályozza a gombák elsötétedését, áztassa őket hideg vízbe, citromlével és sóval.
• Az elnyomáshoz ne használjon fémalapot, mivel a fém oxidációja miatt mérgező anyagok kerülnek a sóoldatba.
• A megmaradt gombalevesből húsleveskockákat készíthet: öntse a folyadékot jégformába, majd fagyassza le.
• A sózáshoz a sapkák a legalkalmasabbak, és ha lábakat használnak, akkor 1/3-mal le kell őket vágni.

A mézes gombák otthoni sózása és pácolása egyszerű. Csak kövesse a tapasztalt háziasszonyok ajánlásait, és tartsa be a szükséges arányokat. És mindig egy finom snack kerül az asztalra, amelyet a rokonok és a vendégek értékelni fognak.

Hogyan sózzunk mézes gombát ecettel

Sok háziasszony gomba-sózást használ, közben asztali ecetet ad hozzá. Úgy gondolják, hogy ez az egyik legjobb tartósítószer, amely jelentősen megnövelheti a munkadarab tárolási idejét.

• Mézes gomba - 4 kg;
• Só - 150 g;
• Tisztított víz - 500 ml;
• Ecet (9%) - 2-3 evőkanál. l.;
• Babérlevél és szegfűszeg ízlés szerint.

Hogyan sózzunk mézes gombákat ecet hozzáadásával a javasolt terméklista felhasználásával?

1. Először meg kell tisztítania és forralnia kell a gyümölcstesteket forrásban lévő vízben, amíg le nem ereszkedik az aljára (20-25 perc), rendszeresen eltávolítva a habot a felületről.
2. Helyezze egy szitára, és várja meg, amíg a folyadék kifolyik.
3. Ez idő alatt a kívánt térfogatú üvegedények készíthetők. Alaposan le kell öblíteni és sterilizálni kell, és a fedeleket fel kell forralni.

Hogyan lehet sózni a gombákat télire, a receptet tovább követve?

1. Sóoldatot kell készítenie: a sót és a babérlevelet össze kell keverni vízben.
2. Helyezze a tűzhelyre, és forralja fel.
3. 5 perc forralás után öntsük hozzá az ecetet és keverjük össze, kapcsoljuk ki a tüzet.
4. A kész gombákat ossza szét az üvegekbe, öntsön sóoldatot a nyakáig, zárja le műanyag fedéllel és hagyja kihűlni.
5. Tárolja a munkadarabot hűtőszekrényben vagy pincében.

Videó

Tapasztalt szakácsok a következő videókban javasolják a mézes gombák hideg és meleg sózását:

Néhány évig TV-szerkesztőként dolgozott vezető dísznövény-gyártókkal Ukrajnában. A dachában, mindenféle mezőgazdasági munkában, a betakarítást részesíti előnyben, de ennek érdekében kész rendszeresen gyomlálni, szedni, csipegetni, öntözni, megkötni, vékonyítani stb. Meggyőződésem, hogy a legfinomabb zöldségek és a gyümölcsöket saját kezűleg termesztik!

Talált egy hibát? Válassza ki a szöveget az egérrel, és kattintson:

A kis Dániában bármelyik földrész nagyon drága öröm. Ezért a helyi kertészek alkalmazkodtak a friss zöldségek vödrökben, nagy zsákokban, habdobozokban történő termesztéséhez, speciális speciális földkeverékkel megtöltve. Az ilyen agrotechnikai módszerek lehetővé teszik, hogy még otthon is betakarítson.

A paradicsomnak nincs természetes védelme a késői vakulás ellen.Ha késői sertésroham támad, bármely paradicsom (és a burgonya is) elpusztul, függetlenül attól, amit a fajták leírásában elhangzanak (a "késői pácolásnak ellenálló fajták" csak marketingfogás).

Komposzt - különböző eredetű rothadt szerves maradványok. Hogyan kell csinálni? Minden egy kupacba, lyukba vagy egy nagy dobozba van rakva: konyhai maradványok, kerti növények teteje, virágzás előtt kaszált gyomok, vékony gallyak. Mindezt foszfát-kőzetben, néha szalmával, földdel vagy tőzeggel rétegezik. (Néhány nyári lakos speciális komposztálási gyorsítókat ad hozzá.) Fedje le fóliával. A túlmelegedés során a cölöpöt rendszeresen feldugják vagy átlyukasztják a friss levegő áramlásához. A komposzt általában 2 évig „érlelődik”, de modern adalékokkal egy nyári szezonban elkészülhet.

Humusz - rothadt trágya vagy madárürülék. Így készül: a trágyát halomban vagy kupacban halmozzák, fűrészporral, tőzeggel és kerti talajjal szendvicset készítve. A gallért filmmel borítják, hogy stabilizálják a hőmérsékletet és a páratartalmat (ez a mikroorganizmusok aktivitásának növeléséhez szükséges). A műtrágya 2-5 éven belül "beérik" - a külső körülményektől és az alapanyag összetételétől függően. A kimenet laza, homogén massza, kellemes friss földillattal.

A fajtaparadicsomból beszerezheti a következő évben vetésre szánt "magjait" (ha nagyon szereti a fajtát). És felesleges hibridekkel csinálni: a magok ki fognak működni, de nem annak a növénynek, amelyből szedték, hanem annak számos „ősének” az örökletes anyagát hordozzák.

Az amerikai fejlesztők újdonsága a Tertill robot, amely a kertben gyomlál. Az eszközt John Downes (a robotporszívó megalkotója) irányításával találták ki, és minden időjárási körülmények között autonóm módon működik, a kerekek egyenetlen felületén mozog. Ennek során az összes növényt 3 cm alá vágja a beépített trimmerrel.

A paprika őshazája Amerika, de az édes fajták kifejlesztésével kapcsolatos főbb nemesítési munkát elsősorban Horvat Ferenc (Magyarország) végezte el a 20-as években. XX. Század Európában, főleg a Balkánon. A bors Bulgáriából érkezett Oroszországba, ezért kapta a szokásos nevét - "bolgár".

A humusz és a komposzt is jogosan képezi az ökológiai gazdálkodás alapját. A talajban való jelenlétük jelentősen növeli a termést és javítja a zöldségek és gyümölcsök ízét. Tulajdonságaikban és megjelenésükben nagyon hasonlóak, de nem szabad összetéveszteni őket. Humusz - rothadt trágya vagy madárürülék. Komposzt - rothadt, különféle eredetű szerves maradványok (a konyha romlott ételei, felsők, gyomok, vékony gallyak). A humuszt jobb műtrágyának tekintik, a komposzt könnyebben elérhető.

A kerti eper "fagyálló" fajtáinak (gyakrabban egyszerűen - "eper") szintén menedékre van szükségük, valamint a közönséges fajtáknak (különösen azokban a régiókban, ahol havas tél van, vagy fagyok váltakoznak olvadásokkal). Minden epernek sekély gyökere van. Ez azt jelenti, hogy menedék nélkül megfagynak. Az eladók biztosítékai arról, hogy az eper "fagyálló", "télálló", "fagyot elvisel -35 ℃ -ig" stb., Megtévesztés. A kertészeknek emlékezniük kell arra, hogy az eper gyökérzetét soha nem változtatták meg.

Főzési utasítások

A gombákat folyó vízzel megmossuk és megtisztítjuk.

Rendezés méret szerint (ezt megteheti, ahogy akarja), és tegye egy fazékba.

Forraljuk a gombát forrásban lévő sós vízben 5 percig (1 evőkanál só / 1 evőkanál só), ez segít megőrizni integritásukat és rugalmasságukat a jövőben.

Öntsük egy szűrőedénybe, tegyük folyó hideg víz alá. Indulunk, és megvárjuk, amíg a víz teljesen eltűnik. Ezen a ponton elkészítheti a fűszereket.

Tegye egy sózásra szolgáló edénybe: egy gerezd fokhagymát (apróra vágva), egy babérlevelet, friss kaprot, sót.

A gombák tetején körülbelül 3 cm-es réteggel sózzuk, adjuk hozzá a száraz kapor és a fokhagyma magját. Egyszerűen megtöltjük a következő rétegeket sóval, egyszer hozzáadjuk a babérlevelet és a zöld kaprot.

Fedje le a tetejét egy tormalappal.A torma nagyon jó fertőtlenítő, nem engedi, hogy penész képződjön a vödörben. Szükség esetén sóoldatot adhat hozzá 1 csésze víz (200 ml) sebességgel egy evőkanál sóhoz.

Fedővel lezárjuk a sózott gombát, és hűvös helyre küldjük. Két hét alatt készek enni.

Hogyan sózzunk mézes gombát egy serpenyőben és vödör alatt igát

Ha valamilyen oknál fogva nincs kéznél fa kád vagy üvegedény, használhatja azt a módszert, amely bemutatja, hogyan lehet elnyomva sózni a mézes gombát egy fazékban.

Először is emlékeznie kell arra, hogy a sózási edényeknek kerámiának, agyagnak, üvegnek, zománcnak vagy fából kell lenniük. Ha edényekről és vödrökről beszélünk, akkor leggyakrabban zománcozottakat használnak.

• Mézes gomba - 5 kg;
• Só - 200 g;
• Babérlevél - 7 db .;
• Kapros esernyők - 10 db .;
• Torma, tölgy, ribizli levelek - 5-7 db .;
• Fekete bors - 70 db .;
• Fokhagyma - 10-13 szegfűszeg;
• Hagyma - 2 közepes fej.

Ebben az esetben hideg módszert alkalmazunk, és a megpucolt gombákat 10-12 órán át vízbe áztatjuk. Ne felejtsük el, hogy csak fiatal és erős példányokat szabad hideg sózásra venni!

1. A friss leveleket vízben kell lemosni, szellőztetett helyen szárítani, és darabokra tépni a kezével.
2. Vágja a fokhagymát szeletekre, és apróra vágja a hagymát.
3. Tegye az összes friss levelet és hagymát egy serpenyőbe az aljára, a napernyők 1/3-át kaporral, fokhagymával és babérlevelekkel, 10-15 fekete borsot és 1/5 sót.
4. Kenjen rá egy réteg áztatott gyümölcstestet, és ismét szórja meg fűszerekkel, az előző lépéshez hasonlóan.
5. Így ossza el a gombákat 5 rétegre, ne felejtse el mindegyiket fűszerekkel megszórni.
6. Nyomja le a tetejét elnyomással, és hagyja sózni hűvös helyiségben körülbelül egy hónapig.

És hogyan lehet a mézes gombákat sózni egy vödörben, ha nincs serpenyő a közelben? Ebben a helyzetben a végrehajtási technika és a recept nem változik.