A száraz tejgombák (fehér csomók) forró megsózása: egyszerű receptek a télre fotókkal, videókkal

A gomba önálló ételké válhat, vagy a saláták kiegészítő összetevőjének szerepét töltheti be. Mivel a tejgombák sütésének folyamata aligha nevezhető egyszerűnek, számos árnyalatot kell figyelembe venni annak érdekében, hogy finom ételeket kapjunk.

Mivel a tejgombák sütésének folyamata aligha nevezhető egyszerűnek, számos árnyalatot kell figyelembe venni annak érdekében, hogy finom ételeket kapjunk.

Hogyan forró sózzon száraz tejgombát

Használat előtt ki kell választania a gombákat. Ha a kocsányon kis pontok vannak, ezek férgek. Fontos, hogy gondosan megvizsgáljuk a kalapot. Dobja ki a férges termőtesteket. Távolítsa el a korhadt, öreg és mérgező anyagokat. Válassza szét a gombákat, amelyek frissen megsüthetők.

Hogyan készítsünk gombát sózásra:

1. Tiszta törmelék. Távolítsa el a gallyakat, a mohát és a leveleket.

   

   Olvassa el még:  Tippek kezdőknek a fürj otthoni termesztésével és tenyésztésével kapcsolatban
2. Fújja ki a kalapot belülről, így a törmelék olyan gyorsan eltávolul.
3. Éles késsel vágjon ki sötét és megpuhult helyeket, valamint a madarak által károsított részeket.
4. Távolítsa el a szárat. Távolítsa el a láb gerincét, vagy vágja le teljesen.
5. Öblítse le a tejgombákat a csap alatt vagy viszont egy vödörben. Ne hagyja sokáig, gyorsan öblítse le és távolítsa el. Ellenkező esetben ízetlenek és vizesek lesznek. Könnyű puha fogkefével tisztítani a lemezek között a szennyeződéseket.
6. Rendezés egyszerre kicsiből nagyból. Vágjon nagy kupakokat több részre, így több gomba fér el az üvegben, és kényelmes lesz kiszedni őket.

A fehér tejgomba egy napig vízbe kerül, a fekete - legfeljebb 3 napig, más típusú - legfeljebb 1,5 (nap).

Figyelem! Általában áztatást használnak hideg sózáshoz.

A száraz gombák téli meleg sózásához gyakran forrázást használnak.

Tanács:

1. Ne dobja el a szárat, hanem tegye külön tálba. Fűszerek készítésére használható.
2. A gombák hőkezelését nem hajtják végre. A keserű ízű gyümölcsöknél elengedhetetlen. Ezenkívül a főzés csökkenti a termék tápértékét.
3. Ha az első nap nem tud sózni, akkor nem kell mosni vagy vágni. Tegyük át egy nyitott edénybe vagy széles kosárba. Tárolja hűvös helyen, amíg elkészül.
4. Az érett és nagyon régi gombák dohos szagot kapnak. Sózásra nem alkalmas.
5. A sózást legjobb tiszta, száraz edényben végezni. Ideális tölgyfahordóban.

A fekete tejgombák főzésének jellemzői

Régóta ismert erdei termék, amely az ehető gombák 4. csoportjába tartozik. Gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik. Mivel feltételesen ehető, előzetes áztatást és hőkezelést igényel, amely megszünteti a gyümölcs csípős és keserű ízét. Minél gyakrabban cserélik a vizet, annál gyorsabban jön ki a keserűség.

A fekete tejgomba alkalmas sütésre vagy sózásra. Bármely klasszikus receptet használhat, akár burgonyával is. A terméket számos étel fő összetevőjeként használják.

Forró sózás száraz tejgomba a klasszikus recept szerint

A főzéshez a következő alkatrészeket kell elkészítenie:

• 12 bors;
• 3 g citrom;
• egy csipet fahéj;
• 800 ml víz;
• 6 db lavrushka;
• szegfűszeg ízlés szerint;
• csillagánizs - 3 db .;
• 14 g sót.

Adja hozzá az összes hozzávalót forrásban lévő vízhez. Forraljuk fél órán át alacsony lángon. Ezután tegyük hűtőbe és adjunk hozzá ⅓ evőkanál. 9% ecet. Egy kilogramm főtt száraz gomba esetében 300 ml sóoldat elegendő.

A klasszikus recept szerinti sózáskor csökken az eltarthatóság

A gyümölcs teste nem éles.

A folyamat finomságai

A gomba menü rajongói között folytatódik a vita arról, hogy az egész gomba alkalmas-e sütésre, vagy jobb-e az egyes részeit használni. Tény, hogy a fehér, szürke vagy fekete gomba sapkája sokkal lágyabb felépítésű, mint a gomba meglehetősen durva szára. Ezért sok háziasszony inkább megsüti a kalapokat, sózásra vagy pácolásra küldi a lábakat.

De ez részben csak a frissen szedett gombákra igaz. A kérdés megválaszolásakor, hogy lehet-e sózott tejgombát vagy pácolt terméket (például konzervgombát) sütni, a probléma önmagában megszűnik - abszolút mindent felhasználnak, ami a tégelyben van.

Fontos. A gombák táplálkozási és energetikai értéke általában, és különösképpen a különféle gombatípusok nagyon magas. Nemcsak sikeresen pótolják a húst, hanem a legtöbb paraméterben jelentősen felülmúlják. Ez a tulajdonság különösen relevánssá válik például a koplalás időszakában. Igaz, a gombákat sokkal nehezebben asszimilálja az emberi test.

Így feltétlenül igenlő választ kell adni arra a kérdésre, hogy lehet-e tejgombát sütni. Nem csoda, hogy egyszerre több meglehetősen egyszerű recept létezik, amelyek lehetővé teszik, hogy elképesztően ízletes ételeket kapjon, egyedi karakterrel, páratlan aromával és étvágygerjesztő megjelenéssel.

A száraz tejgombák forró sózása üvegekbe

Szüksége lesz 5 kg gombára, 250 g sóra, néhány gerezd fokhagymára, hagymára, tormára, tárkonyba.

A száraz tejgombák forró sózása üvegekbe:

1. Forraljuk fel a gyümölcsöket, öntsük egy szűrőedénybe, hagyjuk lecsöpögni.
2. Rendezze a fűszereket üvegekbe. Készítsen sós vizet - 70 g sót 1 literre.
3. Öntsük sóoldattal.
4. Az üvegekbe tegyen botokat, amelyek szorosan érintkeznek a falakkal, így a gomba nem fog megemelkedni.

A só mennyisége a munkadarabok tárolási helyétől függően változhat

Egy hét múlva a finomság fogyasztható.

Hasznos és káros tulajdonságok

A gomba tápértéke 100 g-onként:

A száraz tejgomba számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik:

• távolítsa el a veseköveket;
• vizelethajtó termékek;
• segítség a tuberkulózis elleni küzdelemben;
• támogatja az immunrendszert;
• aktiválja a memóriát, segít jobban megjegyezni az információkat;
• javítja a gyomor-bél traktus működését;
• nyugtassa az idegrendszert (nyugtató hatás);
• fenntartani az inzulinszintet a vérben;
• tisztítsa az ereket;
• tónusítsa fel a testet;
• Alacsony a kalóriatartalma és magas a tápanyagtartalma
• szemölcsök eltávolítása;
• javítja a haj és a bőr minőségét.

A gombát nem lehet nyersen enni

Ellenjavallatok:

• 7 évesnél fiatalabb gyermekek;
• máj- és gyomorbetegségek;
• egyéni intolerancia.

Ezeket a gombákat nem lehet nyersen enni: ez súlyos mérgezést okoz. Használat előtt a terméket gondosan meg kell dolgozni.

Hogyan sózzuk a ribizlilevelekkel forró száraz tejgombákat

A ribizli levelek csodálatos ízt nyújtanak. A sózáshoz 2,5 kg gyümölcs testre, 125 g sóra, 10 g szegfűborsra, 5 db-ra lesz szüksége. babérlevél, 1 közepes fej fokhagyma és 4 ribizlilevél.

Dobja az áztatott gyümölcstesteket forrásban lévő vízbe. Tegyünk ribizli leveleket és borsot. 13 perc múlva öntsük egy szitába, amelyet egy fazékba teszünk. A savanyúság jól jön. Vigye a gombákat egy másik tartályba, adja hozzá a többi fűszert. Töltsük meg a maradék sóoldattal.

Ragaszkodjon a nap folyamán. Akkor beteheti a hűtőbe

Hogyan kell áztatni a tejgombákat forrázás és sütés előtt télen?

Hogyan főzzük meg megfelelően a tejgombát a további feldolgozás előtt? Az első lépés a különféle törmelék eltávolítása a gombák felületéről, amelyeket egyáltalán nem olyan könnyű megtisztítani.A fogkefe vagy a konyhai szivacs megkönnyíti ezt a folyamatot, és eltávolítja a sapkákból a kis fű- és levélmaradványokat, valamint a könnyű szennyeződéseket. Ezután bő vízzel le kell öblítenie a terméket.

Mit kell tenni ezután, hogyan kell főzni tejgombát télire? Általában a termőtesteket először áztatják, és el kell mondani, hogy ez a folyamat típusuktól függ. Azokat, amelyek kevesebb keserűséget tartalmaznak (fehér és száraz tejgomba), több órától 2 napig áztatják. Ha ezek fekete tejgombák, akkor áztatásuk hosszabb - legfeljebb 5 napig. Ugyanakkor naponta 2-3 alkalommal meg kell változtatnia a gombák vizét, hogy a keserűség elmúljon és ne savanyuljanak meg.

Meg kell jegyezni, hogy a leggyakoribb tejgomba fehér és fekete. Ezek a gombák kiválóan alkalmasak házi konzervekhez - pácoláshoz és pácoláshoz. A gombák e folyamatok előkészítésének fő szakasza a forrás.

Száraz gomba fokhagymás meleg sózása

Ez a módszer viszonylag gyorsan elkészül. 2 kg gyümölcstesthez szüksége lesz:

• 40 g fokhagyma;
• paprika keveréke - 10 g;
• lavrushka levelek - 5 db .;
• 40 g sót.

Recept:

1. Forraljuk a gyümölcstesteket negyed órán át, hűtsük le ugyanabban a vízben.
2. Hámozza meg a fokhagymát, kétszer többet vehet be, ha fűszeres ételt szeretne.
3. Tegye az összes fűszert az aljára.
4. Forrázz meg egy kevés forrásban lévő vízzel.
5. Ezután töltse meg a tartályt gyümölcsös testekkel, szórja meg sóval, ezért vigye át az összes hozzávalót.
6. Fedje le egy edénnyel, és tegye be a terhelést.

Tálaljuk vajjal és hagymával

Videó - száraz tejgomba fokhagymás sózása:

Tanács! Ha a saját lé nem elegendő, adhat hozzá sózott folyadékot.

Néhány tipp

Annak érdekében, hogy a száraz tejgombák téli sózása ne váljon sikertelen kísérlethez, megfelelő ételeket kell választania. Használhat fa, üveg és rozsdamentes acél edényt, amelyet először alaposan meg kell mosni. Durva kősót használnak sózásra. Amikor tejgombát sózásra küld, célszerű lefektetni őket sapkával. Ugyanakkor megmarad a gomba alakja.

Ha a száraz gomba sózása kissé sikertelen és a gombát sózzuk, tejbe áztatjuk, miközben a gomba finom szerkezete megmarad. Vegyük a szükséges mennyiségű gombát, és tegyük tejbe két-három órára. Ha ez kiderült, hogy nem elég, akkor az eljárást meg lehet ismételni friss tej bevételével. Nem kell riadnia attól a lila vagy zöld árnyalattól, amelyet a tej egyszerre nyerhet, ez egy kémiai reakciónak köszönhető. A tejbe áztatott gombákat folyó vízzel mossuk. Vízbe áztatva a gomba elveszítheti állagát, ráadásul ez negatívan befolyásolja az ízüket.

A száraz gomba megsózása nagyszerű módja a gomba téli megőrzésének. A bármilyen módon sózott tejgombák hozzáadhatók levesekhez, salátákhoz. Vagy hagymával és napraforgóolaj hozzáadásával snackként is tálalhatja.

Hogyan lehet száraz tejgombákat sózni forrón, áztatás nélkül

A tisztítás után azonnal elkezdheti. Ha a sózást áztatás nélkül hajtják végre, akkor hosszabb ideig kell főzni és kiönteni a vizet, ne használja újra. Tegyen még sót a keserűség felszabadításához.

Figyelem! Érdemes megjegyezni, hogy a gomba 3 napos áztatás nélkül nem teljesen biztonságos az ember számára.

Sózási recept:

1. Öblítse le minden kalapját folyó víz alatt.
2. Forraljuk.
3. Réses kanállal kivesszük a serpenyőből, és lehűtjük. Öntse ki a vizet.
4. A tartály alján terítsen kapor virágzatokat, fokhagymát, sót, káposzta leveleket.
5. Tegye le a kalapokat. Megtöltheti sós sóoldattal. Fedjük le káposztalevelekkel.

10 ° C alatti hőmérsékleten hagyja 2-5 napig. Ezután üvegekbe rendezheti.

Ez a legbiztonságosabb pácolási recept.

Lehetséges tejgomba szárítása?

Kevesen tudják, hogy a tejgomba egy időben az orosz hagyományos konyha alapvető eleme volt. Ezeket a gombákat snackek, saláták, levesek és piték készítéséhez használták.

Hűtőszekrények hiányában a tejgombákat sózták leggyakrabban. Ez a betakarítási módszer számos olyan tulajdonsággal rendelkezik, amelyeket fontos tudni, és egy modern háziasszony.

A sózott tejgomba segítségével jelentősen diverzifikálhatja napi étrendjét.

További részletek:

Sok háziasszony érdeklődik a tejgombák sózása iránt, hogy minél jobban megőrizzék a textúrát és ne veszítsék el a tápértéket. A receptek sokfélesége két elkészítési módszeren alapszik: hideg és meleg. Mindegyikük képes lesz a húsos gombakupakoknak nemcsak a kívánt ropogósságot és ízt adni, hanem eltávolítani a benne lévő méreganyagokat is.

Bővebben: WomanAdvice.

Ehető gribyBorovikVoshenkaGruzdEzhevikZelenushkaKalotsibe mayskiyLisichkaMaslenokMohovikNavoznikOpenokPodberezovikPodosinovikRyzhikRyadovkaSmorchokStrochokSyroezhkaTryufelShampinonNesedobnyeMuhomorBlednaya pogankaVolokonnitsa zemlyanayaVolokonnitsa PatuyyaraGalerina okaymlennayaGebeloma kleykayaGimnopil pronikayuschiyGovorushka belovatayaZhelchny gribZvezdovik bahromchatyyLeotiya studenistayaLepiota vzdutosporovayaLozhnodozhdevik obyknovennyyLozhnooponok kén zholtyyMuhomor pogankovidnyyPautinnik lenivyyRyadovka tigrovayaSataninsky gribTsistoderma amiantovayaEntoloma megereszkedett

Bővebben: gribnoi-

A tejgomba finom és tápláló gomba, amelyet sok gombaszedő méltatlanul figyelmen kívül hagy. Gomba szedésekor nagyon óvatosnak kell lennie. Ha nem biztos abban, hogy ismeri a gombát, akkor jobb, ha az erdőben hagyja. Ezenkívül tejgombákat kell gyűjteni olyan helyeken, amelyek messze vannak az úttól. Ellenkező esetben akár egy ehető gomba is mérgező lehet.

A pácolt és sózott gombát Oroszországban mindig is az ünnepi asztal szerves részének tekintették, és a sózott tejgombákat kiemelten részesítették előnyben. A tejgomba sokkal zsírosabb és aromásabb, mint más típusú gomba, természetesen a fehér gombát kivéve. Több mint 70féle gomba létezik, de a sózáshoz általában a fehér, nyers gombát preferálom.

További részletek:

Amikor a nyár végéhez közeledik, a gombaszedők szívesen járnak tűlevelű és lombos erdőkbe, hogy egyedi ízű gombákat keressenek.

Szinte lehetetlen összekeverni ezeket a termékeket mérgező veszélyes fajtákkal, bár manapság a világ számos országában inkább nem eszik, hanem az erdőben hagyják őket. A FÁK-országok lakói alig tudnak visszautasítani egy ilyen finomságot. Környékünkben a tejgombákat hosszú évszázadok óta sózzák, főzik és szárítják.

A száraz tejgombák savanyításának ismerete azonban nem elegendő a megfelelő főzéshez. Végül is ezek a gombák gondos előkészítést igényelnek.

Hogyan kell áztatni a tejgombákat forrázás és sütés előtt télen? Hogyan főzzünk fehér tejgombát a téli betakarításhoz? Hogyan kell főzni a fekete tejgombákat, hogy előkészítsük őket sózásra Hogyan kell főzni a száraz tejgombákat sózás előtt, hogy a gombák ne sötétedjenek el? Hogyan kell főzni a tejgombákat sütés előtt: lépésenkénti leírás

A tejgomba az egész Eurázsia területén elterjedt gombatípus. Ez egy csodálatos természetes termék, amely hasznos alkatrészekkel rendelkezik.

Mivel a gombákat csak a tavaszi-őszi időszakban találják meg, sok háziasszony radikális intézkedésekhez folyamodik annak érdekében, hogy télen élvezhesse az erdő finom ajándékait.

Ismerkedjünk meg a száraz tejgombák sózásának receptjével, és egyúttal derítsük ki, milyen vitaminokkal és ásványi anyagokkal rendelkezik ez a közönséges gomba.

A gombaszedők körében az erős tejgombákat különösen megtisztelik - ez irigylésre méltó lelet, az erdő igazi ajándéka, amely a gombákat és a vargányákat is egy kosárba szoríthatja. Hihetetlenül sűrű gombaaroma származik az ételeiből, mintha a sűrű fehér pép magába szívná az erdő összes aromáját.

A tejgombákat 15 percig főzzük, 1 órán át sós vízben áztatjuk. Ha a gombákat betakarítás céljából főzzük, akkor 1 órától 2 napig előzőleg sós vízben áztatják őket.Az áztatási idő a gombák további feldolgozásának módjától és a termék céljától (sózás, pácolás stb.) Függ. Sütés előtt 10 percig főzzük a tejgombát.

További részletek:

Összes tipp (11) Elena Sinelnikova: -0001 00 órakor Talán ez a helyzet: A tejgombákat nem szárítják, a tejgombákat sózzák. Ropogósnak bizonyulnak, jaj! Válasz

Tatiana Konygina:

-0001-től 00-ig

Próbáld ki: mindent megszáríthatsz, de miért ??? A gombák helye egy kád sóoldat. Sózzuk meg őket.

A gomba keserű fűszeres íze és rugalmassága sok gondot okoz a háziasszonyoknak a konyhában, különösen a téli felkészülés során. Szeretnék megszabadulni a tejtej okozta keserűségtől, ugyanakkor megőrizni eredeti szilárdságukat.

A gomba ezen ellentmondásos tulajdonságai ellenére még mindig megtalálják a helyüket számos ételben. Ezenkívül a "csendes vadászat" szerelmesei értékelik őket a vitaminokban és fehérjékben gazdag gazdagságuk, valamint a hússal egyenértékű kalóriatartalmuk miatt.

Sikerült gyűjtenünk tanácsokat tapasztalt szakácsoktól, és részletesen megtudtuk, hogyan készítsünk finom tejgombákat télre.

A tej táplálkozási tulajdonságait tekintve az egyik legjobb gomba. A tej sokféle kulináris feldolgozásra alkalmas. És kiválóan alkalmas sózásra. Ezúttal eláruljuk, hogyan kell helyesen sózni a száraz tejgombákat, bár a száraz, fekete és nedves gombák elvileg nem sóznak.

Bármelyik orosz tudja, hogyan kell főzni egy darabot. Ez a lamellás gomba feltételesen ehető, bizonyos mennyiségű mérgező levet tartalmaz, amely keserű ízt ad a terméknek. Hogy a keserűség elmúljon, a gombákat sokáig áztatják. A tejgombákat különböző módon lehet tárolni, a fagyasztás kivételével. Leggyakrabban a gombákat savanyítják és sózzák fogyasztásra télen és egész évben.

Száraz tejgombák forró sózása dobozokban vasfedel alatt

A téli megőrzés előkészítéséhez gyakran vasfedeleket használnak, velük együtt a tartály szorosan zárva van.

Hozzávalók:

• 4 kg kalap;
• 4 liter folyadék;
• 12 db vegyesfűszer;
• 3,5 evőkanál. l. só;
• 8 babérlevél;
• 12 szegfû virágzat;
• 480 ml 9% -os ecet.

Forraljuk fel a gombát sós vízben. Öblítse le egy szűrőedényben. Öntsön 2 liter vizet egy másik serpenyőbe, adjon hozzá sót és más fűszereket. Főzzük ¼ órán át. 10 perc múlva adjunk hozzá ecetet. Rendezze a kupakokat üvegekbe, öntse az elkészített sóoldatot, tekerje fel a vasfedelek alá.

Sterilizálja az üvegeket és a fedeleket

A legjobb receptek sült tejgombákkal

Hagyományos recept sült tejgombához

A különféle köretekhez illő egyszerű ételek egyikének elkészítéséhez szüksége lesz:

• 0,5 kg gomba;
• egy gerezd fokhagyma;
• só és petrezselyem ízlés szerint.

A gyümölcsöket először elő kell készíteni (áztatni és főzni). További:

1. Válassza le a lábakat a kupakokról, mert merevek. A lábak remekül használhatók levesek készítéséhez, ezért tárolás céljából a legjobb lefagyasztani őket. Vágjon nagy kalapokat kisebb szeletekre.
2. Helyezze a vágott tejgombadarabokat egy serpenyőbe zsír nélkül, és 10 percig párolja, rendszeresen rázza, hogy elkerülje az aljához tapadást. A folyadék felszabadulása után le kell üríteni.
3. A petrezselymet és a fokhagymagerezdet apróra vágjuk. Öntsön olajat a tejgombákba, és szórja meg sóval. Ne vegye le a tűzről, amíg aranybarna nem képződik.

Jobb, ha az edény forró.

Tejgombák sütése tésztában (videó)

Serpenyőben sült tejgomba burgonyával

A termékeket lehet sütni ugyanabban a serpenyőben, vagy másként. Sok szakács azért választja a második módszert, mert a gomba és a burgonya főzési ideje eltérő. Kívánt:

• 1 kg burgonya;
• 0,4 kg gomba;
• 100 ml növényi olaj;
• pár hagyma;
• 3 gerezd fokhagyma;
• egy csomó petrezselyem.

Tejfölt adnak a háziasszony belátása szerint.

1. Először a gyümölcsöket kell a serpenyőbe tenni, le kell sapkázni és le kell takarni. A levének ki kell jönnie, amelyben párolni fogják. Ha azonnal felhevített zsírba dobják őket, akkor elvész az alakjuk, és más íz is kialakul.
2. 10 perc múlva engedje le a levet, és öntse bele az olajat.
3. Adjunk hozzá apróra vágott gyógynövényeket és fokhagymát a serpenyőbe, borsozzuk és sózzuk.
4. 5 perc elteltével a tejgomba készen áll.
5. Egy másik serpenyőben pirítsunk burgonyát, és keverjük össze gombával.

Tálalás előtt tejfölt adhatunk hozzá.

Serpenyőben sült tejgomba burgonyával

Sült tejgomba tejföllel

A főzés egyszerű folyamat, így még egy tapasztalatlan háziasszony is képes kezelni. A tapasztalt szakácsok malacka bankja több receptet tartalmaz tejföllel. Egy hagymás ételhez szüksége lesz:

• 0,8 kg gomba;
• 3 evőkanál tejföl;
• 2 evőkanál liszt;
• hagymafej.

Sorrend:

1. Az elkészített gyümölcsöket sós vízbe tesszük, és körülbelül fél órán át forraljuk. Ezután szűrő szűrővel.
2. A kihűlt gombát apróra vágjuk. Ha a példányok nem nagyok, sértetlenek maradhatnak.
3. Melegítsük fel az olajat egy mély edényben, a tejgombákat 5 percig pirítsuk.
4. Vágja fel a hagymát, és tegye a serpenyőbe. Hagyja még 5 percig tűzön. Ezután adjunk hozzá tejfölt.
5. Sózzuk, borsozzuk, és egy perc múlva vegyük le a tűzről.

Kívánt esetben a tetejét nagy darab kemény kemény sajttal morzsolhatjuk össze. Ebben az esetben az edényt a sütőbe kell helyezni, hogy barna sajtkéreg képződjön. Télen a nyerstej gombát könnyen helyettesíthetjük sóssal.

Sült tejgomba tejföllel

Krutonnal recept

A sütési folyamat során zsemlemorzsát adhatunk hozzá. Azután a műveletek sorrendje a következő lesz:

1. Keverjünk össze 100 g lisztet borssal és sóval.
2. Öntsön olajat egy előmelegített serpenyőbe.
3. Forgassa a gombát lisztbe, és helyezze át egy előmelegített edénybe. 5 perc múlva öntsünk hozzá 500 g tejfölt és adjunk hozzá 50 g kekszet. Alaposan kevergetni. Süssük további negyed órán át a fedél eltávolításával.

Tejgomba sütése újburgonyával

Nagyon finom tejgombát fiatal burgonyával sütni. Ebben az esetben a következőkre van szüksége:

• 0,4 kg friss gomba;
• 2 hagyma;
• 2 kg burgonya;
• 5 evőkanál tejföl;
• egy csomó kapor.

Lépésről lépésre:

1. Az egyenletes darabokra vágott tejgombákat tegye felmelegített olajba. 6 - 8 perc múlva adjunk hozzá tejfölt és sót.
2. Egy másik tálban megpirítjuk az apróra vágott hagymát. Ezután keverjük össze a gomba tömegével, és keverjük össze.
3. A burgonyát héjában megfőzzük, majd lehűtjük, meghámozzuk és félbevágjuk. Ezután tegyen egy mély edénybe, és öntsön rá a tejfölös-gombás masszára.

Tegye az edényt kb. Negyed órára a sütőbe.

Tej tejgomba újburgonyával

Sült tejgomba rántottával

A termékek száma tetszés szerint kiválasztható. Egy gombához egy tojást és 1 evőkanál tejfölt kell venni. Az erdei betakarítás beáztatása és felforrása után nagy darabokra kell vágni őket. Ezután aranybarnára sütjük. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és sóval ízesítjük.

Készítsen rántottát tejföllel és sóval. Rázzuk fel és öntsük hagymás-gombás masszát. Csökkentse a minimumra a hőt, és zárja le az edényt.

2-3 perc elteltével nagy lyukakat készítsen, ahol a tejföl-tojás keveréke még mindig folyékony. Megszórjuk borssal és apróra vágott gyógynövényekkel. Ragaszkodjon még néhány percig.

Sült sós tejgomba

Sós termék elkészítéséhez meg kell tennie:

• 3 nagy gomba;
• sárgarépa;
• hagyma;
• tejföl;
• növényi olaj.

Hogyan forrázzuk a száraz tejgombákat tormával

A torma extra ropogósságot ad. A sózáshoz szüksége lesz:

• 5 kg friss gyümölcs;
• 250 g só;
• 10 virágzat kapor maggal;
• 10 g bors;
• 15 tormalevél.

Kiegészítheti a receptet cseresznye levelekkel. Tehát a száraz tejgomba még illatosabb lesz.

Főzés lépései:

1. Öblítse le az összes fűszert.
2. Forraljuk fel vízben sóval.
3. Készítse elő a sóoldatot. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót, fekete borsot.
4. Tegyen 5 levél tormát, 2 virágzat kaprot az edény aljára. Aztán a tejgombát. Addig váltogassuk, amíg az összes összetevő el nem fogy. Az utolsó réteg tormalevél.
5. Öntsön forrásban lévő folyadékot. Fedjük le pamutszövetrel, és tegyünk sajtót.

2 nap múlva a száraz tejgomba leülepszik.Hozzáadhat hozzájuk frisseket, amelyeket korábban áztattak. 40 nap után megpróbálhatja.

Megjelenés

Nem számít, milyen célból vásárol gombát: napi étrendjéhez vagy télen történő pácoláshoz. Ha korábban nem találkozott tejgombákkal, akkor meg kell tanulnia, hogyan válasszuk ki őket. Először is, a "tejgomba" elnevezés a "túlsúlyos" szóból származik. Ez a gomba ugyanis ritkán növekszik kicsiben, és hatalmas sapkája, mintha súlya alatt lenne, a földig nyúlik. Másodszor vegye figyelembe, hogy egy felnőtt száraz csomónak nagy sapkája van, benne tölcsér. Általános szabály, hogy a gomba színe fehér, ritkán van szürke szín. A pácoláshoz száraz tejgombákat használjon, amelyeket "fehér betöltéseknek" is neveznek. Nem nehéz felismerni és "azonosítani": a bevonat matt, amelyen mindig tapadó szennyeződések, levelek és gallyak vannak. A lába vastag és rövid, gyakran el van rejtve a kupak lekerekített pereme alatt. Gyakran a gomba levágásához kissé be kell ásni a földbe.

Sok más gombától eltérően a tejgombák meglehetősen sűrű állagúak, ezért megérintésük vagy szállításuk során nem törnek el - ez a tényező segít kiválasztani a kiváló minőségű gombákat. Igen, és a sózás során a száraz tejgomba ropogós és lédús lesz.

Hogyan forró sós fehér Podgruzdki kapros maggal

A forró sózáshoz a következő összetevőkre lesz szükség:

• 8 fekete bors;
• 5 jamaicai bors;
• lavrushka - 5 db .;
• kapros virágzat magokkal - több;
• több szegfű;
• ecet;

Ez egy gyors forró sózási recept a fehér hozzáadásához. Öntsön 30 g sót 1 liter forrásban lévő folyadékba. Forraljuk fel a száraz tejgombákat. 20 perc elteltével szitára hajtogatjuk a felesleges vizet. Helyezze a száraz tejgombákat egy serpenyőbe sóoldattal, amely már tartalmazza az összes fűszert. Főzzük még 15 percig. A végén adjon hozzá 1 csésze 9% -os ecetet.

Megjegyzés! Ne főzzön 35 percnél tovább. A tejgomba túl puha lesz.

Tegyen egy kört a tetejére, és ne erõsítse el az elnyomást. Le kell nyomnia. Hagyja sós vízben. 6 nap elteltével áttöltheti az üvegekbe, és bezárhatja vagy lefedheti az edényt gézzel, hűvös helyre küldheti.

Gyors forró sózással, fehér törmelékkel 14-20 nap múlva fogyaszthat

Hogyan lehet megmenteni a sós tejgombalevest?

Ha sózott gombából készített levest anélkül, hogy előzetesen kipróbálta volna a tejgombát, akkor itt is van kiút. Hogyan lehet megmenteni a sózott tejgombát az első ételben?

• Durva reszelőn reszelt sárgarépát adunk a leveshez és felforraljuk.
• Friss, jól mosott rizst vagy gyöngy árpát félbehajtott cheesecloth-ba öntünk.
• Zacskóba kötve levesbe mártják, 20 percig forralják és eltávolítják.
• Adjon 150-200 ml alacsony zsírtartalmú tejfölt a kész leveshez, és ismét párolja 10 percig.
• Ha a leves továbbra is enyhén sós marad, hígítson fel 4 evőkanállal egy kis tálban. l. forró leves 2 ek. l. Liszt.
• A kapott csomókból habverővel felverjük, és alapos keverés mellett vékony folyamban öntsük a levesbe.

Sós tejgombákból többféle ételt készíthet: főzhet adagolt julienne-t, pörköltet burgonyával és tejszínnel, valamint tölteléket is készíthet a pitékhez. Ebben az esetben a pite és a pite esetében a tésztát só hozzáadása nélkül kell elkészítenie.

Hogyan lehet forró savanyúságot önteni málna és cseresznye levelekkel

Különösen népszerű a cseresznye és a málna forró pácolásának receptje. Forraljuk sós vízben 8 percig. Vigye át egy szűrőedénybe, öblítse le. Amíg a folyadék kifolyik, készítsen sóoldatot, amelyhez 1 liter vízhez 68 g sót adunk.

Tegyen málna és cseresznye leveleket a tartály aljára, adjon hozzá egy kis tormát és pár kapros szárat. Aztán egy réteg gyümölcs.

Tanács! A cseresznye levelek távollétükben babérlevelekkel helyettesíthetők.

Tegyen kaprot és meggyet egy ágra a száraz tejgomba közé. Adhat hozzá borsot, szegfűszeget, ha szükséges. Az utolsó réteg a cseresznye, a málna és a ribizli levele.

14 nap múlva elkezdheti a savanyúságot.

A fehér hüvelyek ily módon történő meleg sózásának receptje jó, mert a víz leülepedésekor a penész nem jelenik meg a felszínen.

Gomba tejfölben

A finom sült tejgombák elkészítésének másik módja, amelynek receptje meglehetősen egyszerű. A megtisztított, áztatott és főtt gomba sapkákat kétszer tíz percig növényi olajjal kikent előmelegített serpenyőbe helyezzük. Először a gombákat fel kell vágni, kockákra, szeletekre vagy csíkokra vágva. Alternatív megoldásként sütés előtt búzalisztbe panírozhatók. Ez a gombáknak étvágygerjesztő ropogós és lédús ízt ad. Igaz, forró sózott vagy pácolt tejgomba esetében ez a lépés felesleges lehet.

A gombák pörköltése időnként megkeverve legfeljebb 5 percet vesz igénybe. Ezután apróra vágott hagymát adunk hozzájuk. További 3-4 perc elteltével az edényt tejföllel (kb. 300 g / 500 g gomba) öntjük, sót, borsot, gyógynövényeket és fűszereket adunk hozzá. A hő alacsonyra csökken, és az edény további 4-5 percig a tűzhelyen marad. Így egy ízletes, kielégítő és étvágygerjesztő megjelenésű étel közvetlen elkészítése legfeljebb 15 percet vesz igénybe.

Sült mézes gomba receptek

Hogyan készítsünk forró sót fehér Podgruzki tölgylevelekkel

Recept a pácoláshoz, a tölgyfaleveles forró fehér hozzáadása egyedi és szokatlan ízt ad. 1 kg száraz gomba esetében 1 tk. só. Helyezze a gyümölcsöket egy serpenyőbe vízzel, főzze 20 percig. Ez idő alatt eltűnik az a keserűség, amelyet áztatással nem lehetett megszüntetni.

Adjon literenként 2 g citromot. 30 másodperc múlva vegye le az edényt a tűzről, öntse ki a vizet és öblítse le folyó víz alatt. Hagyja kihűlni a terhelést.

Figyelem! Ha meleg vízben hagyja őket, akkor elsötétülnek.

Tegyen száraz tejgombákat pácoláshoz előkészített edényekbe, felváltva kaporral, fokhagymával és tölgylevelekkel. Fedjük le forrásban lévő sóoldattal. 2 napig 25 ° C hőmérsékleten tartjuk, majd hűtőszekrényben tartjuk. Tegyen tiszta köveket vagy más prést (egy zacskó vizet) az üvegekbe.

Az illata orvosi. De az íze igazi gomba

Minden tejgombának sós lében kell lennie, különben penész képződik rajtuk. Időnként nézze meg, ha szükséges, súlyozza meg a sajtót.

A fehér rakomány leírása

A száraz súlyú sapka először domború, az éleit lehúzva, majd tölcsér alakúvá, nyomottá válik. Átmérője 7-20 centiméter a növekedés különböző szakaszaiban. A kupak színe tiszta fehér, néha vörös-barna vagy barna-sárga foltok lehetnek.

Eleinte a sapka felülete vékony, idővel csupasz lesz, és földdarabok gyakran tapadnak rá. Száraz időben a sapka megreped.

A kupak alatt gyakori, meglehetősen vékony lemezek vannak. A lemezek színe fehér, míg kékes vagy türkiz árnyalatú, zöldes metál árnyalat figyelhető meg. A pép szilárd, de törékeny. A pép színe fehér, a töréskor nem változik. A pép nem szúrós, de a lemezek nagyon szúrósak. A pép íze érzéketlen, aromája pedig hasonló a lactarius illatához.

A láb erős, viszonylag rövid és vastag. Hossza 2-5 centiméter, az átmérője pedig legfeljebb 1-2 centiméter. A láb színe fehér, az életkor előrehaladtával gyakran barnássá válik, szabálytalan alakú barna foltokkal. Felső részén a láb keskenyebb, kissé kékes. Túlérett példányokban a lábak üregesek lesznek.

A száraz gomba növekedési helyei

A száraz tejgomba az Orosz Föderáció erdőterületén általános. Ezek a gombák mikorrhizát képeznek bükk, nyír, nyár, tölgy, fenyő, luc és éger között.

A fehér podgruzdkik meglehetősen bőségesek a nyír, vegyes, tűlevelű erdőkben, nyárerdőkben. Hegyvidéki területeken növekedhetnek. A száraz tejgomba júniustól novemberig meghozza gyümölcsét.

Tárolási szabályok

A száraz tejgombák megfelelő tárolása, amelyek sózását forrón végezték:

1. Fedje le a tiszta edénybe rakott gyümölcstesteket a külső behatásoktól, és győződjön meg arról, hogy a felületen nem jelenik meg penész.
2. Tárolás előtt ellenőrizze, hogy az erjedés leállt-e.
3. A fekete gyümölcsöket 2-3 évig tárolják. Podgruzdki 12 hónapon belül fogyasztható, és nem több. Feltéve, hogy azokat legfeljebb 6 ° C hőmérsékleten tárolják. 6 ° C feletti hőmérsékleten a munkadarabok romlani kezdenek és savanyúvá válnak, 4 ° C alatt megfagynak és összeomlanak.
4. Javasoljuk, hogy üvegedényekben tárolja. Fém tartály használata esetén tanácsos gondoskodni arról, hogy az anyag ne oxidálódjon.
5. A száraz gombák sózás utáni hosszú távú tárolásához figyelembe kell venni a só és a víz mennyiségét. Túl sok sós sóoldattal jobban és hosszabb ideig fognak tartani.

Ez a gomba friss!

Ha azt akarja, hogy a száraz tejgomba a sózás után ne csak ízletes, hanem az egészségre is biztonságos legyen, akkor meg kell tanulnia, hogyan válasszon friss és érett gombát.

• Tanácsok 1. A megjelenés egy természetes ajándék névjegykártyája. Eszerint nyugodtan meg lehet mondani, hogy a gomba friss-e vagy sem. Ha a felület sima, nem repedt, homogén és száraz, akkor a massza friss és használatra kész.
• 2. tanács: A petyhüdtség a romlás első jele, egy ilyen gomba elpusztul. A petyhüdtség pusztuláshoz, a romlás romláshoz vezet. Nem ajánlott ilyen gombákat használni.
• 3. tipp: A friss gomba illata illatos és kellemes. A rothadó organizmus kellemetlen, finom aromát áraszt.
• 4. tipp. A lábat semmiképpen sem szabad könnyen leválasztani a sapkáról.
• Tipp 5. Ha ezt a terméket a szupermarketben vásárolja meg, akkor vásároljon hűtött gombát, nem fagyasztva. Így képes lesz felmérni a súly megjelenését és levonni a következtetést annak minőségéről.

Tejes gomba tejföllel és hagymával: recept

Ha sózott tejgombája van, ízletes előételt készíthet belőlük tejföllel és hagymával. Vesz:

• sós tejgomba - 200 g
• hagyma, akkor saláta - 1 db.
• tejföl - 100 g
• kapor - csomó
• bors ízlés szerint

Tejes gomba tejföllel és hagymával.

1. Ha a tejes gombája túl sós, az uzsonna elkészítéséhez nemcsak folyó vízben kell öblítenie, hanem negyed órán át tejben is áztatnia kell.
2. Ezután vágja őket apró csíkokra.
3. Meg kell hámozni a hagymát és vékony félkarikákra vágni, felaprítani a kaprot.
4. Először keverje össze a hagymát a gombával.
5. Kombinálja a tejfölt kaporral és borssal egy külön tálban.
6. Tálalás előtt keverje össze az előétel összes hozzávalóját. Külön is tálalhat sózott gombát és tejfölt.