A Cilantro a leghíresebb fűszernövény, amely egyedülálló kémiai összetételének köszönhetően széles körben alkalmazható a kozmetológiában, a gyógynövénygyógyászatban és a főzésben. Leggyakrabban ezt a fűszert húsételekhez használják. Ez nemcsak aromásabbá és ízesebbé teszi őket, hanem elősegíti a zsíros, nehéz ételek jobb emésztését is. A koriander téli betakarítása lehetővé teszi a növény tárolását annak érdekében, hogy egész évben használni lehessen. A cikk elolvasása után megtudhatja a koriander jótékony tulajdonságait és az elkészítésének főbb módszereit, valamint a legnépszerűbb recepteket, amelyekkel megőrizheti ezt a fűszert.
Sor
Cilantro chimichurri szósz
A híres latin-amerikai chimichurri szósz elkészítéséhez, amelyet lédús marhahúsuk kukoricapecsenyéjével és gombával és zöldségekkel töltött kovásztalan lapos süteményekkel ízesítenek, szükséged lesz:
- 1 nagy csomó koriander, durva levélnyélből és szárból hámozva;
- 8 gerezd fokhagyma;
- 3 evőkanál vörösborecet
- egy mész leve;
- 70 gramm pirított tökmag
- 1/2 csésze olívaolaj
- egy kis pirospaprika, őrölve vagy apróra vágva;
- só ízlés szerint.
Az olívaolaj kivételével az összes összetevőt őröljük, és turmixgépben püréig keverjük, majd az olajat óvatosan beleöntjük, és a szószt ismét összekeverjük, sima, homogén masszát kapunk. Adjon hozzá sót, citrom- vagy lime-levet, és borecetet kedvére. A fűszer ízének fő megjegyzését a koriander és a fokhagyma adja. Az ilyen koriander blankot télre kis üvegedényekbe csomagolják és hűtőszekrényben tárolják.
A Cilantro télire üres - videó
Cikkünk bemutatja a "koriander télire" elkészítésének lehetőségeit receptekben, lépésről lépésre és professzionális szakácsok tanácsaiból.
Olajtárolás
Van egy remek recept is - fagyasztott friss koriander növényi olajban. Sok nyári lakos inkább megőrzi a fűszeres füvet ily módon:
- A zöldeket húsdarálón vezetjük át, vagy turmixgépben őröljük.
- Ezután adjon hozzá finomított napraforgóolajat - 100 milliliter / 120 gramm koriander.
- Mindent simára keverünk. Kiderült, hogy csodálatos illatú smaragdzöld színű püré.
- A kis formanyomtatványokat a tetejéig töltjük és a fagyasztóba tesszük.
- A kész füves jeget eltávolítják a tartályokból, és átviszik a tartályokba.
A Cilantro sokáig megőrzi ízét, színét és egyedi aromáját.
Hogyan lehet a koriandert hűtőszekrényben tartani, hogy friss maradjon
A koriandert frissen tarthatja a hűtőszekrényben. Mielőtt tárolásra küldené, gondosan rendezd a zöldeketteljesen megszünteti a romlott leveleket és gyomokat. Szükség esetén nyírja meg kissé a szárakat.
Töltsön meg egy félliteres edényt vagy poharat tiszta vízzel. Tegyen egy csomó gyógynövényt egy edénybe úgy, hogy csak a szárak legyenek a folyadékban, és a levelek ne érjenek hozzá. Fedje le a füvet egy műanyag zacskóval a tetején, és küldje el a kompozíciót a hűtőszekrénybe, a középső polcon.
A koriander frissen tartása érdekében 7-14 napig tegye a gyógynövényeket egy pohár hideg vízbe. Tartsa a leveleket a folyadék szintje felett, különben gyorsan romlanak
A tárolás ilyen megszervezésével a zöldek frissek maradnak. legfeljebb 2 hétig... Naponta ellenőrizze a munkadarabot, cserélje ki a vizet és vágja le a hegyeket, ha rothadás jelei mutatkoznak rajta.
Ne mossa a koriandert, ha hűtőszekrényben fogja tárolni. A túlzott nedvesség felgyorsítja a zöldek bomlási folyamatát, és gyorsan romlik.
Mentheti a koriandert is műanyag zacskóban... Ehhez válogassa össze a gyógynövényeket, és tegye egy zacskóba. A fűszert a hűtőszekrény zöldségtartójában vagy középső polcán tárolja.
Zöldek sózása
Mielőtt friss koriandert tárolna sózott formában, minden 100 g gyógynövényhez 20 g sót kell mérnie, majd a következő sorrendben kell eljárnia:
- El kell távolítania a szárakat.
- A zöldeket megmossák, szárítják, majd összetörik.
- A kapott masszát rétegekbe hajtjuk egy tiszta edénybe, miközben a rétegeket jól megtapasztjuk, és mindegyiket megszórjuk sóval.
- Amikor az edényt a tetejéig megtöltjük, tartalmát erősen kinyomkodjuk, hogy gyümölcslé képződjön.
- Az ízesítő edényeket műanyag fedéllel szorosan lezárják, és a hűtőszekrény legmenőbb polcára küldik.
A sózott koriander egész télen tárolható. És hozzáadhatja az elsőhöz, a hús- és zöldségételekhez, amelyek íze sokkal kellemesebbé válik. Ugyanakkor a szokásosnál kevésbé kell őket sózni, tekintettel arra, hogy a fűszerezésben már van bizonyos mennyiségű só.
A koriander hosszú távú tárolási módszerei
A zöldek hosszabb ideig történő megőrzése érdekében fagyaszthatók, száríthatók vagy konzervek. Vizsgáljuk meg ezeket a módszereket részletesebben.
Fagyasztó zöldek
A koriandert a fagyasztóban tárolhatja. A fagyasztás segítségével megőrzik a növény összes tápanyagát és hasznos anyagát, ízét és aroma tulajdonságait. Sőt, egy ilyen blank hosszú eltarthatóságú és könnyen elkészíthető.
A koriander fagyasztása előtt alaposan öblítse le és szárítsa meg papíron vagy pamut törülközőn.
Lefagyaszthatja a koriandert műanyag zacskóban... Ehhez válogassa ki a megmosott füvet, és szárítsa meg papírtörlőn. Hajtsa be a terméket tasakokba / tasakokba / cipzáras záródású táskákba, és maximálisan nyomja ki a levegőt. Helyezze a fagyasztóba, és tárolja, amíg szükséges.
A zöldeket teljes formában, valamint zúzott formában is megmentheti - mindez az egyéni preferenciáktól és a gyógynövény felhasználásának módjától függ.
Fagyassza le a koriandert részletekben, szükség szerint egyszeri használatra. Ne feledje, hogy a zöldeket nem lehet újra fagyasztani - így minden ízüket és hasznos tulajdonságukat elveszítik.
Lefagyaszthatja a koriandert növényi olajban... Egy ilyen készítmény maximalizálja a fűszer aromáját és teljes értékű ételízesítővé válik az étel számára. Kövesse egyszerű lépések sorozatát:
- Mossa és szárítsa meg a füvet. Vágja nagy darabokra, és tegye egy turmixgép tálba.
- Öntsük a zöldeket növényi olajjal 80 ml / 50 g nyersanyag mennyiségre.
- Mindent keverjünk egy turmixgéppel, amíg sima zöld pürét nem kapunk.
- Ossza el a keveréket jégkockatálcákra vagy kis szilikon formákra.
- Küldje el a vakot a fagyasztóba 3 órán át. A kiosztott idő elteltével csomagolja a kockákat több darabban zacskókba. Fontos, hogy rájuk ragasszon matricákat a zöld növény nevével és a fagyás dátumával.
- Helyezze vissza az üres részeket a fagyasztóba hosszú távú tárolás céljából (8-12 hónap).
A koriander lefagyasztásához apróra vágja az elkészített zöldeket, és kombinálja napraforgóolajjal. A fő alkotórészeket turmixgéppel pépesíthetjük, vagy a leveleket épen hagyhatjuk
Fagyaszthatja a koriandert és vajjal... Egy ilyen készítmény különleges illatot és ízt ad az ételnek. A zöldek fagyasztásának eljárása:
- Keverje össze az apróra vágott koriandert lágy vajjal 100 g / 3 evőkanál sebességgel. l. gyógynövények. Ízlés szerint adhat hozzá fokhagymát, borsot, mészhéjat, más fűszereket vagy gyógynövényeket.
- Az összes hozzávalót alaposan keverje össze, helyezze át sütőpapírra vagy fóliára, és tekerje be egy tekercsbe.
- Küldje el a munkadarabot 2-3 órára a hűtőszekrénybe, amíg az olaj megszilárdul.
- Helyezze a tekercset egy műanyag zacskóba, és hajtsa be a fagyasztó fiókjába.
- Adja hozzá a készítményt az első fogásokhoz, használja szószok, hús vagy hal elkészítésekor.
Szárítás
A szárítás segít megőrizni a koriander fűszeres ízét. Száríthatja a növényt természetes úton vagy a sütőben. Mindegyik módszernek megvannak a maga előnyei és jellemzői.
Természetesen
Hogyan szárítsuk meg a koriandert természetesen:
- Óvatosan válogassa a növényt, távolítsa el a sérült leveleket és az ehetetlen füvet.
- Alaposan öblítse le a fűszert folyó víz alatt, majd papírtörlővel szárítsa meg.
- Vágja a növényt nagy darabokra. Ne aprítson túl finoman, mert a koriander szárítás közben még jobban kiszárad.
- Az előkészített, papírral borított felületre fektesse egy rétegben a füvet. Helyezze a tartályt száraz helyre, jó légáramlással, távol a közvetlen napfénytől.
A gyomot naponta többször óvatosan összekeverheti a kezével. 2–7 napig tart, amíg a koriander teljesen megszárad.
Ez a betakarítási módszer megőrzi a növény ízét, aromáját és minden vitaminját. Végrehajtása meglehetősen egyszerű, nem igényel anyag- és időköltségeket. A szárított koriandert üvegtartályban, ultraibolya sugárzástól és magas páratartalomtól távol kell tárolni elég hosszú lehet.
Fagyasztó
A koriander fagyasztóban történő tárolása egész télen lehetséges. Ugyanakkor a fűszer megőrzi színét, aromáját, a legtöbb vitamint és ásványi anyagot.
A zöldeket megmossuk, jól kiszárítjuk egy szétterített papírtörlőn, majd kis adagokban táskákba (tartályokba) tesszük, szorosan lezárjuk és lefagyasztjuk.
A koriandert aprított fagyasztóban is tárolhatja. Minden attól függ, hogyan kívánja használni.
Ezt a gyógynövényt nem lehet újra fagyasztani, ezért válasszon hozzá kis edényeket, hogy az ízesítőt felhasználhassa anélkül, hogy maradékot hagyna egyszerre.
Ha az apróra vágott leveleket ráhelyezik jégkocka tálcák, adjunk hozzá vizet és fagyasszuk le, kész adalékot kapunk aromás kockák formájában, amellyel különféle ételeket ízesíthetünk. Ha a vizet olvasztott vajjal vagy olívaolajjal helyettesítik, a fűszer íze kissé megváltozik, de a munkadarabot is sokáig tárolják.
Néhány óra múlva, amikor az edényekben lévő kockák megszilárdultak, zacskókba öntik őket. A zacskókat szorosan lezárják és 3-6 hónapig a fagyasztóban tárolják.
Fűszeres olaj, koriandermag és gyógynövények alapján
A szárított koriander és a növény magjai alapján fűszeres olajat készíthet saláták öntésére, házi majonéz és pác készítésére. Ehhez a növény összetört részeit vagy egész szárait, valamint a korianderesernyőket bármilyen növényi olajjal felöntjük, és üvegtartályban hagyjuk 8-10 napig sötét, hűvös helyen. Az aromás anyagokban és illóolajokban gazdag cilantró már ebben az időszakban némelyikük folyadékot visz át.
Ha hosszabb ideig hagyja a növényi alapanyagokat, az olaj gazdag vörösbarna árnyalatot és édeskés-fűszeres aromát kap.
A koriander, a bazsalikom és az olívaolajon alapuló egyéb fűszerek friss zöldjeiből elkészítheti és megmentheti a télre a fűszeres öntetet gabonafélékhez és burgonyához.
Elkészítéséhez szüksége lesz:
- 1 csésze friss zöld bazsalikomlevél
- 1 csésze apróra vágott fiatal koriander szár és levél
- 1 gerezd fokhagyma, meghámozva és darálva
- 1/2 hüvely hámozott jalapeno paprika;
- 1/2 csésze olívaolaj
A koriander ilyen téli elkészítéséhez szükséges zöldségeket előtisztítják, megmossák és egy turmixgépben apróra vágják, majd fokozatosan olívaolajat adnak a tálba, és a masszát ismét óvatosan összekeverik, amíg homogén pürét nem kapnak. Az üvegtartályba öntett öntet egy hónapos sötét, hűvös helyen történő tárolás után készen áll.
Kívánt esetben adhat hozzá egy kis citromlevet és sót az aromás olajhoz. Ebben az esetben a mártást hússal, gombával és sült zöldségekkel tálalhatjuk.
Fagyasztható a koriander télire? Igen, és ebben az esetben a zöldség vagy a vaj jól jön, és az összes hasznos tulajdonságát megőrző zöldek kiváló fűszerezéssé válnak a zöldség- és húsételek, szendvicsek, rizs és tésztafélék számára.
Olvassa el a szőlőmag receptjeit is
Snack vaj korianderrel és zöldségekkel télre
A vaj, csakúgy, mint a növényi olaj, szinte a következő tavaszig segíti a zöldek és minden jótékony tulajdonságának megőrzését.
Egy ilyen recept használatához és a koriander télire való megtakarításához vágja fel a zöldeket, alaposan keverje össze lágy vajjal, és ételfóliára vagy pergamenlapra helyezve alakítson ki egy rudat, amely kényelmes tárolásra és későbbi vágásra. A fagyasztóban a korianderes vajat 3-6 hónapig tárolják, de a termék használható rizs és burgonya, darált hús és tészta főzéséhez.
Kívánt esetben a koriander mellett adjon zöld és enyhe hagymát, fokhagymát és citromhéjat, darab paprikát és más fűszeres növényeket az olajhoz.
Egy kis konyhasó elősegíti a sós olaj tovább tartását, a benne lévő zöldségek és gyógynövények pedig szaftosak maradnak, mint például a kertből szüretelve.
A koriandermagok - koriander tárolása
A zöld magokat a főzés során is széles körben használják. A nyersanyagokat augusztus végén kell beszerezni. Ebben az időszakban a termék maximálisan illóolajokban gazdag, amelyek biztosítják a fűszerezés fűszeres aromáját.
Száraz időben szárítsa meg a növény "esernyőit" egy lombkorona alatt (a közvetlen napfénytől távol), majd gyűjtse össze a magot sűrű vászonzacskókba. A terméket száraz, sötét helyen tárolja.
A koriander hosszú eltarthatósággal rendelkezik, és aktívan használják a főzés során, hogy különleges fűszeres ízt adjon az ételekhez.
A koriandert télre otthon könnyű megtakarítani, különféle betakarítási módszerekkel. Hosszú távú tároláshoz csak jó minőségű zöldeket használjon, és helyesen készítse elő őket.
Koriander: tárolás (magvak)
Hogyan és mikor kell betakarítani a koriandermagot, és hogyan kell tárolni a koriandert? Kövesse az utasításokat:
- A koriandermagokat augusztusban gyűjtjük, közelebb szeptemberhez, amikor teljesen megérettek. Ha éretlen acheneket szed, akkor szárítás után is erős kellemetlen szag marad meg.
- Száraz napsütéses napon az esernyőket letépjük magvakkal, és száraz helyen szárítjuk, ahol a nap nem jut be.
- A szárított magokat csépeljük - esernyőkre már nincs szükségünk.
- Öntse a magokat vászonzsákokba, kartondobozokba, üvegedényekbe vagy papírzacskókba.
- A koriandert hűvös, száraz, szellőző helyen tárolja legfeljebb négy évig.
Koriander: tárolás (magvak)
Szárítható a koriander télire?
A koriandert télre száríthatja, de jobb, ha olyan fiatal növény leveleit veszi, amely még nem adott magot alapanyagként a betakarításhoz. Jobb a leveleket és a szárakat külön szárítani. A folyamat több szakaszban zajlik:
- Alaposan mossa meg a levágott füvet, és különítse el a szárakat a levelektől.
- Tegye a fűszereket tiszta papírlapokra vagy törölközőre, és hagyja megszáradni.
- Éles késsel vagy konyhai ollóval vágja szét a szárakat. A levelekhez nem lehet hozzányúlni, mert szárításkor nagymértékben csökken.
- Tegyen egy tepsit pergamenre, és tegyen rá egy vékony réteget füvet, és szárítsa meg.
Száraz koriander jól szellőző helyen. Elhelyezhető például erkélyen vagy verandán.A folyamat felgyorsítása érdekében száríthatja a füvet a sütőben, amelynek hőmérséklete nem lehet magasabb, mint + 40 ° C. Keverje meg az időszakosan szárított zöldeket, hogy ne képződjön rajtuk penész. Szárított formában legalább egy évig tárolják.
A friss és szárított koriandernek van egy másik neve - kínai petrezselyem. Ezt a "nevet" a növényhez rendelték, mivel hasonló volt a hazánkban ismert petrezselyemmel. És "kínai" -nak hívják, mert az üzem Kínának és más ázsiai országoknak ad otthont.
A koriander hasznos tulajdonságai télen
Őseink sok hasznos tulajdonságot is kivontak a korianderből. A koriander használata télen növeli a test ellenállását a megfázás ellen, erősíti az immunrendszert és javítja a test általános állapotát. De a zöldek jótékony tulajdonságai nem érnek véget ezzel.
A koriander értékét a következő tényezők határozzák meg:
- antiszeptikus hatású, kiküszöböli a szájüreg gyulladását és az íny vérzését;
- normalizálja a nők hormonális hátterét, enyhíti a fájdalmat a menstruációs időszak alatt, javítja a reproduktív funkciót;
- csökkenti a vér glükóz- és rossz koleszterinszintjét;
- távolítsa el a felesleges folyadékot a testből, megakadályozva a duzzanatot;
- javítja az idegrendszer működését;
- jótékony hatással van az emésztőrendszerre és a májra.
A tudósok bebizonyították, hogy a koriander rendszeres fogyasztása javítja az immunitást, gyógyító és nyugtató hatással van a szervezetre.
Fűszeres zöldek
Ez a fűszer széles körben ismert és kedvelt Keleten, Európában és az USA-ban. A biológiai érettség szakaszában, amikor a magok beérnek, koriandernek hívják. Savanyúságokban, pácokban, sütésben használják.
Olvassa el a Játszótér webhelyének kialakítását is
A növény zöld része különösen népszerű a Kaukázusban. Ezen illatos gyógynövény nélkül nem szolgálnak fel húsételeket.
Meleg éghajlatú országokban nincs szükség a koriander betakarítására a jövőbeni felhasználás céljából. Más a helyzet a hideg, fagyos telekkel rendelkező területeken. Itt az emberek megtanulták, hogyan kell betakarítani ezt a fűszert különböző államokban.
Hol nő a koriander?
A Cilantro feltehetően a Földközi-tenger keleti területeinek ad otthont. A rómaiak hozták Nyugat- és Közép-Európába. Ugyanígy került Nagy-Britanniába a római hódítás után az első században. Ott jól gyökerezett, és sokáig a délkeleti megyékben termesztették.
Cilantro a nagy földrajzi felfedezések korában érkezett Amerikába. Új-Zélandra és Ausztráliába is hozták.
Oroszországban a koriander első említése a 18. században található. Kerti növényként írnak róla. Részletes leírását 1784-ben Andrej Bolotov orosz tudós és agronómus adja. Az is ismert, hogy Oroszországban "kishnetnek" hívták. Ez egyértelműen jelzi, hogy ez a növény keletről érkezett hazánkba. Eredeti nevében észrevehető a török vagy az iráni nyelv hatása.
A koriander vagy a koriander a megfelelő módon
A növényi koriander egy zöld, amelyet gyakrabban koriandernek hívnak. A Földközi-tenger keleti részéről jött hozzánk, és megérdemelt népszerűségnek örvend a főzésben.
Oroszországban a koriandert P.I grófnak köszönhetően kezdték termeszteni. század 30-as éveiben, ánizssal együtt nőtt. Bár eleinte gyomnak számított: "Az ánizs szokásos szomszédja a gyom kolyandra."
Cilantro - a fiatal koriander növények levelei, könnyen felismerhető fűszeres illattal, a koriander frissességét és pikantitását nehéz összetéveszteni más gyógynövényekkel.
A gyümölcsökben található illóolajok magas tartalma miatt - legfeljebb 1,6% - a koriandert használják az illatszeriparban, a kozmetikában, a szappankészítésben. A gyümölcs érésével az illóolaj mennyisége csökken, így az illata kevésbé zord. Erős hígítással vagy mikrodózisokban kellemes ízt és illatot nyer.
Hogyan tároljuk a rukkolát a hűtőszekrényben, és mennyit?
A sült saláta kitûnõ is fagyasztható
- A sült saláta kitûnõen, mint minden salátanövény, a vágás után nagyon gyorsan elveszíti a vitaminokat és a nedvességet, ezért az is a legjobb, ha hûtõben tároljuk. Az eltarthatósági idő meghosszabbításának legegyszerűbb módja az, ha apró kötegekbe köti, és a végeit fóliával tekeri be. Így a sült saláta kitûnõ további 4-5 napig megmarad.
- Az így előkészített zöldeket leginkább egy konténerbe vagy légmentesen zacskóba lehet helyezni. Ha nem, akkor idegen szagokkal telítődik, ami nagymértékben rontja annak ízét és aromáját. Emiatt a legjobb, ha a rukkolát paprikával, hagymával, fokhagymával, sárgarépával és céklával nem tároljuk ugyanazon a polcon.
- A rukkola fagyasztása a tárolás másik nagyszerű módja. Elküldheti aprítva vagy egészben a fagyasztóban, és ott tarthatja a következő betakarításig.
Vajjal fagyasztva
A korianderzöld betakarításának különböző módjai vannak, beleértve a szokatlanokat is. Ez a módszer nem túl népszerű, de nagyon ízletesnek bizonyul. Hogyan kell csinálni:
- Keverjen össze 100 gramm lágyított, de nem olvasztott vajat 5 evőkanál apróra vágott fűszeres levéllel.
- Keverjük össze, hogy ne legyen csomó, adjunk hozzá egy fokhagymagerezd levét, ízlés szerint sót, borsot, citromhéjat.
- Kenje meg a keveréket fólián vagy pergamenen.
- Csomagolja be a kolbászt, és fagyassza le a koriandert télre a mélyhűtőben.
- Ha teljesen megkeményedett, helyezze át légmentesen lezárt edénybe.
Ne felejtse el megírni a gyártás dátumát. Ez a tészta csemege, nagyszerű szendvicsekhez, húsos steakekhez, spagettihez. Ez egy kis része az érdekes recepteknek a korianderrel. Még sokféle módja van a betakarításnak különböző töltőanyagokkal.
Milyen jó, ha a hideg télen a fűszeres gyógynövények csodálatos aromájával kedveskedik, és emlékezik a nyárra.
A zöldek előzetes előkészítése tárolásra
Annak érdekében, hogy a gyógynövényt magas minőségben és hosszú ideig tartsa hidegben, el kell készíteni:
- a helyszínen összegyűjtött zöldeket szétválogatják, eltávolítva a kiszáradt és lelógó ágakat és leveleket;
- mossa meg a füvet hűvös víz alatt vagy egy nagy edényben, többször cserélve a vizet;
- alaposan rázza le a felesleges nedvességet, és tegye a gyógynövényeket egy papírszalvétára vagy konyharuhára száradni;
- csomagokba csomagolva és raktárban elhelyezve.
Mosás után a vizet nem eresztik le, a zöld gallyakat gondosan eltávolítják a tartályból, miközben az összes szennyeződés és homok az alján marad, és nem a leveleken.
Szárító fűszerezés
Nagyon népszerű módszer a háziasszonyok körében. Megfelelően elkészítve a gyógynövény megőrzi ízét és színét. Ehhez be kell tartania néhány szabályt.
A szárított koriandert szinte minden ételhez használják. A teljes beszerzési folyamat több szakaszban zajlik:
- A nyersanyagokat betakarítják, ha nincs eső, napos időben.
- A Cilantro-t folyó vízben mossuk, megtisztítjuk a sérülésektől.
- Alaposan megszárad az árnyékban.
A korianderban sok illóolaj található, így sajátos íze és aromája van. Szárítás előtt jobb ledarálni. Ebben az esetben az illat részben eltűnik, és az íze lágyabbá válik.
A nyersanyagokat vékony rétegben helyezzük tiszta sütőlemezekre vagy törölközőkre. Sötét, jól szellőző helyiségben helyezik el. Ha a nap eléri a munkadarabot, a levelek megsárgulnak.
A folyamat addig folytatódik, amíg a fűszer teljesen megszárad. A kész terméket tiszta, száraz üvegekbe öntjük és fedővel lezárjuk.
Hogyan tarthatjuk meg a kész koriandert télre? A konténerekben lévő zöldeket száraz, hűvös helyen helyezzük el. A fűszerezést 1 évig használhatja. Ezután romlik az íze.
Konzerv a pácban
Ezt a módszert főleg azok használják, akik az országban tartózkodnak, ahol nincs hűtőszekrény. Az ecetsav hozzáadása az egyetlen módja a téli felkészülésnek:
- Az egészséges, tiszta növényeket betakarítják, bármilyen méretű darabokra vágják.
- Az üvegedényeket forró gőzzel sterilizáljuk, lehűtjük és szárítjuk.
- Ezután gyógynövényekkel töltik meg és páclével öntik őket.
Nagyon szeretem a gyógynövényeket és a fűszereket. Velük minden étel egyedivé válik. Ma megosztom veletek a koriander elkészítésének kedvenc módjait.
Szárításkor a zöldek térfogata csökken, ezért nem szükséges túl finomra vágni, hogy a por ne alakuljon ki.
Ebben a cikkben arról fogok beszélni, hogy miként szüretelem a koriandert télre, gyógynövényekre és magokra. Kezdem a zölddel. Lehet fagyasztva és szárítva is. A kivágott ágakat mosdóban mosom.
Majd szűrőedényben kiveszem. Alján föld és homok van. Friss vizet húzok, és ezt addig ismételgetem, amíg a víz tiszta nem marad. A zöldeket egy szűrőedényben hagyom, hogy a víz kiürüljön, majd törölközőre teszem őket. Ehhez a nedvesség egy része is szükséges, és a zöldek kiszáradnak. Fagyás előtt a füvet további papír- vagy kendőtörölközővel is meg lehet törölni, hogy teljesen megszáradjon. Ezt követően a gallyakat egy zacskóba teszem, felszabadítom belőle a levegőt és szorosan megkötöm. Fagyasztás előtt nem vágom le a zöldeket, mivel fagyasztva könnyen összeomlanak. És ha szükséges, egy zacskó fagyasztott koriander egyszerűen gyűrhető és könnyen összetörhető.
Szárításhoz a megmosott és szárított zöldeket sütőpapírral letakart tepsibe tettem. Lehet más sík felületen is. Ha a füvet kívül szárítják, akkor rovaroktól hálóval vagy gézzel letakarom. Nagyon kényelmes egy zárral ellátott hálót használni a ruhák mosásához. Száraz, napos időben a koriander pár nap alatt kiszárad. Szárítható otthon is, például a konyhában, úgy, hogy egy tepsi vagy tálca kerül az asztalra vagy a szekrényre, vagy bárhol, ahol kényelmesebb. A szárított gyógynövényeket szoros fedéllel ellátott műanyag edényben vagy üvegedényben tárolom. Lehet szövet- vagy papírzacskóban, száraz szekrényben is. A koriandert szárazon is darálhatja, miután elkészített ételízesítőt kapott. Önállóan vagy más száraz gyógynövényekkel keverve. Ha nyár végén szeretnénk korianderzöldet készíteni, akkor érdemes később elvetni, mert május-júniusban, az első vágás után általában magokba kerül. A Cilantro gyönyörűen virágzik, kerek magú esernyőket képezve. Egyenetlenül érik, ezért nem lehet egyszerre összes magot összegyűjteni. Néhány közülük zöld marad. És a bokrok egy része még virágozni fog. És ha megvárja az összes bokor teljes érését, akkor az első korán érő magok egyszerűen szétesnek. Ezért számos módja van a koriander magjának betakarításának. Először, érés közben először távolítsa el a kész magokat, és hagyja, hogy mások megérjenek. Másodszor vágja le a bokrokat enyhén éretlen magokkal, és szárítsa meg őket egy száraz, szellőző helyiségben. Levágtam a barna gallyakat. Nem vágtam le a zöldeket. Ez kicsit később megtehető. Az ágak kötegelhetők és felakaszthatók. Egyszerűen szétteríthető sík felületen. Vagy teheti kartondobozba vagy papírzacskóba, esernyővel lefelé. Ebben a formában a bokrok tökéletesen kiszáradnak. De még egyszer, ha száraz helyen tartja őket. A magjaim egy papírzacskóban voltak, csak a konyhában. Amikor megszáradnak, összegyűjtöm őket az ágakról. Jobb ezt egy csésze vagy egy doboz fölött megtenni, mert nagyon könnyűek, ugróak és szeretnek különböző irányokba repülni. Ezután szitálom a magokat. És már tisztítva letettem raktározásra. Mint minden illatos fűszert, ezeket is szorosan lezárt edényben vagy edényben kell tartani, hogy ne pezsgjenek ki. A jövőbeni telepítésekhez a magokat azonnal zsákokba kell hajtani, alá kell írni és száraz szekrényben kell tárolni.
Csak a magokat száríthatja meg, ha még éretlenül eltávolítja őket az ágakról. Például tegyen egy lapos tányért és szárítsa szobahőmérsékleten. Vagyis különböző lehetőségek vannak. Választhat kényelmesebbet.
A koriandermaggal vagy a korianderrel nagyon ízletes, jól ismert Borodino kenyeret kap, és természetesen sok más étel ízesítésére is használható. Jó étvágyat, ízletes és egészséges téli felkészülést!
