Hogyan lehet a legjobban megtartani a zöldeket télire - házi receptek az egészséges készítményekhez

Bölcs embereink már rég elsajátították a téli szüret gyakorlatát. Ez a téma mindig is nagyon releváns volt, beleértve most is. De vajon érdemes ennyi időt és erőfeszítést fordítani erre a munkára? - megkérdezik tőlünk. Hiszen az üzletek és piacok polcai szó szerint tele vannak zöldségekkel, és hatalmas választékban ...
Megéri! - bebizonyítja azokat, akik régóta raktároznak a kertben termesztett, és nem a piacon vásárolt koriandert, zöldhagymát, kaprot, petrezselymet, zellert, bazsalikomot, zöld fokhagymát stb. Végül is biztosan tudják, hogy mindez illatos, természetes, környezetbarát, szülőföldjükön termesztik.... És amit általában szezonon kívül vásárolunk, innen messziről importálunk, mert külsőleg is, a hasznáról nem is beszélve, rosszul hasonlít természetes társaikra.

A kapor, a petrezselyem, a zeller, a bazsalikom és más zöld növények szárai és gyökerei örömet szereznek Önnek, ha hirtelen úgy dönt, hogy diétázik, böjtöt tart, helyesen eszik stb. Levest kell főznie hús nélkül? A levesbe helyezett számos gyógynövény szár díszíti, aromásabbá és ízesebbé teszi a zöldséglevest, a mártást stb.... És maguk a zöldek is alkalmasak levesek, saláták, főételek, szószok stb.

A zöldek téli célú betakarításának célszerűsége érdekében a ma létező egyszerű módszerek tömege szavaz, és az a képesség, hogy ebben a folyamatban a lehető legtöbbet megőrizzük mindazt a hasznosat, amelyre ezeket a termékeket készletezzük!

Légszárítás

Az aromás gyógynövények betakarításának legegyszerűbb módja a friss levegőn történő szárítás. A rozmaring, a zsálya, a kakukkfű, a bazsalikom, a kapor és a petrezselyem alkalmazható. A zöld növényzet mellett készen kell állnia pergamenre és zsinegre is. A szárítást száraz és meleg napon kezdik. A fűszeres gyógynövények téli előkészítéséhez be kell tartania a műveletek sorrendjét:

1. A zöldellő ágakat szétválogatják, elrontják, ugyanakkor eldobják.
2. A gyógynövényeket fürtökbe gyűjtik, és mindegyiket zsineggel csomagolják.
3. A kötegeket függessze fel egy lombkorona alá, vagy tegye szitára, tetején gézzel letakarva. A második esetben szükség lesz a szalagok időszakos megfordítására. Ellenkező esetben fennáll a pusztulás veszélye.

Legalább 6-7 órát vesz igénybe, míg a szárított vak télire elkészül. A folyamat több napot is igénybe vehet. A megfelelően szárított gyógynövények megtartják eredeti színüket, és nem morzsolódnak össze a kezükben. Minél kevesebb időbe telik a levegőn száradás, annál több aromája és íze marad meg a zöldeknek.

A felaprított gyógynövényeket szabadban is száríthatjuk. Megmossák, szárítják és apróra vágják. Ezután terítse a vágódeszka felületére. A réteg nem lehet vastag. A táblát apróra vágott gyógynövényekkel hagyja száraz, napfénytől védett helyen. Hogy a termék készen áll-e, azt naponta egyszer ellenőrizzük vizuálisan. Ebben az esetben a zöldeket óvatosan fel kell keverni, hogy biztosítsák azok egyenletes száradását.

Készítmények készítése más zöldségekhez télre

Kukorica, zöldborsó, padlizsán, gomba, cukkini, zöldbab, zöldhagyma, tök, paprika és más hasonló termékek, fagyasztva, sózva, pácolva, szárítva vagy más módon elkészítve nagyon alkalmasak lesznek télen.

A levesek, főételek, saláták részvételükkel nemcsak egyéni ízüket, hanem szokatlan, fényesebb megjelenést is megszereznek. Egyébként mindezt, plusz a káposztát, a sárgarépát, a burgonyát, a paradicsomot a kívánt arányban fel lehet vágni, és a fagyasztóban tárolható! Akkor már csak az kell, hogy a megfelelő időben betegyük, és kész a leves, egészséges és aromás.

Szárítás a sütőben

Télire elkészítheti kaporból és petrezselyemből a gyógynövények sütőben történő szárítását (+50 ° C hőmérséklet). A szárítást az alábbiak szerint végezzük:

1. A fűszeres gyógynövényeket megmossuk, kissé megszárítjuk, apróra vágjuk egy vágódeszkán.
2. Fedje le a tepsit pergamenrel a sütéshez. Az apróra vágott zöldeket egyenletesen oszlatja el. Rétegvastagság - legfeljebb 2 cm.
3. Küldje a tepsit a sütőbe 3-4 órára. Ha a sütőben magasabb a hőmérséklet, mint szükséges, az ajtó kissé kinyílik.

A szárítási folyamat során ellenőrizni kell a termék készültségi fokát. Ellenkező esetben a gyógynövények kiszáradnak.

Szárításhoz megengedett mikrohullámú sütő használata:

1. Zöldek előkészítése: mossa, szárítsa, aprítsa fel finomra.
2. A zöld masszát egyenletesen oszlatja el egy tányéron, és küldje el a mikrohullámú sütőbe.
3. A készülékre be van állítva a 800 W teljesítmény. 3 percig szárítottuk.
4. Ellenőrizze a készültség fokát. Ha szükséges, hosszabbítsa meg az edényt apróra vágott gyógynövényekkel a mikrohullámú sütőben.
5. Tegye a szárított terméket egy üvegbe, és zárja le fedővel. Szárított petrezselymet vagy kaprot vászonzacskóban szabad tárolni.

Ha a kezedben lévő száraz gyógynövények porrá válnak vagy összetapadnak, a szárítási eljárást hibával hajtották végre.

Receptek

Különböző receptek a zöldek téli előkészítésére.

Petrezselyem és kapor télire - klasszikus és gyors recept

Aprítson petrezselymet és kaprot. Tegyük át egy nagy tálba, és adjunk hozzá sót. Néhány percig gyúrja az üres anyagot a kezével, hogy a lé kijöjjön a zöldekből. Ezután vigye át a munkadarabot a bankokba.

Cilantro télire növényi olajban

Öblítse ki a koriandert és aprítsa fel finoman. Fedjük le növényi olajjal. Ezután öntsük egy jégkockatálcába, és fagyasszuk le.

Növényi olaj helyett olvasztott vajat használhat.

Savanyú zöldhagyma

Pácolt zöldhagyma elkészítése:

1. Mossuk meg és aprítsuk fel a hagymát.
2. Készítse elő a sóoldatot.
3. Öntsünk cukrot és sót a vízbe, forraljuk fel, a végén adjunk hozzá ecetet. Kívánt esetben babérleveleket és fekete borsot adhatunk a sóoldathoz.
4. Tegye a hagymát az üvegekbe.
5. Öntsük sóoldattal.

Lásd még

8 egyszerű recept a paradicsom és az uborka citromsavval való választékához télire

Olvasni

A kész tartósítószert lehűtjük, majd hűvös helyre visszük.

Fűszeres adjika gyógynövényekkel és chilivel

A zöldek szokatlan receptje a télre a fűszeres zöld adjika.

Mi szükséges a főzéshez:

• egy csomó petrezselyem;
• egy csomó kapor;
• Kaliforniai paprika;
• csípőspaprika;
• fokhagyma;
• ecet;
• só;
• cukor.

Hogyan készítsünk előételt:

1. Aprítson petrezselymet és kaprot.
2. Vágja fel a borsot és a fokhagymát egy turmixgépben. Ezután adjunk hozzá apróra vágott zöldeket és vágjuk újra. A massza nem lehet túl folyékony, ezért legfeljebb 1 percig kell őrölnie.
3. Ezután adjunk hozzá sót és cukrot. Keverd össze.
4. Ezután öntsük hozzá az ecetet és keverjük össze újra.
5. A kész adzsikát vigye át a bankokba.

Adjika e recept szerint nagyon illatos és fűszeresnek bizonyul. Tálalhatjuk különféle ételek szószaként vagy kenhetők kenyérre.

Sóska hengerlés és sterilizálás

De nemcsak a fűszereket szüretelik télire. A sóska is konzerválható.

Mi szükséges a megőrzéshez:

• egy csomó friss sóska;
• só;
• víz.

Üres elkészítése:

1. A sóska vízzel mossuk. Aztán össze kell zúzni. A levelek épen is hagyhatók.
2. A bankokat a sóska fektetése előtt sterilizálják. Aztán sóska tölti meg őket.
3. Forraljuk fel a vizet és hűtsük szobahőmérsékletre.
4. Öntsön néhány evőkanál sót az üvegekbe. Megtölteni vízzel. Letakarva feltekerjük.
5. Öntsön hideg sós vizet vagy forró vizet is a sóska fölé. A lényeg az, hogy ne felejtsen el kis mennyiségű sót adni. Az ecet nem kötelező. A sóskaban található savnak köszönhetően a munkadarab további tartósítószerek nélkül hosszú ideig tárolható.

A sóska konzerv zöldkáposzta leves, levesek vagy saláták készítésére alkalmas.

Száraz fagyasztás

Legutóbbi bejegyzések

6 módszer a házi virágok öntözésére, anélkül, hogy felmenne hozzájuk. Ötletes trükkök paradicsom palánták termesztéséhez tapasztalt nyári lakosoktól

A zöldek száraz fagyasztása az üres ételek tárolása élelmiszer-tartályokban, filmekben vagy fóliákban a fagyasztóban. Ehhez a zöldeket felülvizsgálják és válogatják, mossák, szárítják és apróra vágják (sértetlenül hagyhatja őket). Ezután konténerekbe rakják vagy fóliába (fóliába) csomagolják és a fagyasztóba teszik. Jobb, ha a munkadarabok kicsik, így a levegő nem jut be a tárolóedénybe.

Fagyassza le vízzel

Ha kis mennyiségű zöldet kell készítenie az adagolt ételekhez, akkor erre a célra jégformákat használhat. A fagyasztás után a gyógynövények fűszeres jégkockákká válnak az ételekhez. Ehhez a zöldeket meg kell mosni és aprítani, majd formákba kell önteni, vízzel feltölteni és a fagyasztóba kell küldeni. Fagyasztás után a kockákat zacskóba öntik és a fagyasztóban tárolják. Az ilyen fagyasztott gyógynövényeket 6-12 hónapig -15 ° C hőmérsékleten lehet tárolni.

Hogyan lehet a legjobban fagyasztani a zöldeket télire - fagyasztási lehetőségek

Valószínűleg a kapor, a petrezselyem, a zeller, a bazsalikom a legnépszerűbb fűszertípus. Ha bármilyen ételhez adjuk őket, sok minden megváltozik.

Ha egy felkészítse őket helyesen a télre, akkor ők, plusz minden, nemcsak előnyösnek tűnnek, hanem megtartják minden hasznosságukat és aromájukat. A bolti társaik nem lesznek megfelelőek számukra!

Rögtön emlékeztetni szeretném arra, hogy azok, akiknek tágas fagyasztójuk van, szívesen megfagynak. Mert csak a fagyasztásnak nagyon sok fajtája van.

Tud:

• Tárolja egész bokrokbanegy tartályba helyezve, hogy semmi ne károsítsa őket.
• A növényeket osszuk szét, zöldek, napernyők és gyökerek, külön-külön, kényelmes csomagolásban tárolandó.
• Daráljuk húsdarálóban és a masszát zacskókba vagy műanyag poharakba téve tárolja a fagyasztóban.
• Az apróra vágott zöldeket rétegekbe rakhatja, papírral áthelyezve őket, hogy később kényelmes legyen elővenni a szükséges mennyiséget.
• Csomagoljon egy zacskóba vagy polietilén, sajtoljuk a masszát, és télen levágjuk a megfelelő mennyiséget, mint egy kolbászból.
• Öntsön apróra vágott zöldeket vízzel, majd ezzel a masszával megtölti a jégformákat.

Azt kell mondanom, hogy smás termékeket is lefagyaszthatamelyek egészségesek és hihetetlen ízt és illatot kölcsönöznek ételeinknek. Ezek zöldbab, spárga, (egészben vagy darabokra vágva), fokhagyma (nyíl maggal, zöld rész, nem csak fehér) stb.

Nagyon előnyös lehetőség egy ilyen üreshez levélnyélhez és gyökérzellerhez övé. A növény szára nagyon húsos és változó vastagságú - levágásával különféle ételekhez készíthet zellert (műanyagba hajtva, edénybe). Tulajdonképpen, így elkészítheti a gyökeret (kockákra, kockákra vágva vagy durvára reszelve). Télen fagyasztva bármilyen étkezéshez jók!

Mellesleg

Hogy az üvegház fagyasztva jól megmaradjon és deformáció nélkül könnyen eltávolítható legyen, fontos lefektetni, hogy ne tapadjon össze... Még jobb, ha mindezt kis adagokban tárolja.

Ha kikapcsolta a lámpát, a hűtőszekrény sokáig kikapcsolt, nem számít - minden munkadarabja automatikusan azokba a kategóriákba kerül, amelyeket aztán összenyomhat, és miután kinyomta (ha azok is szivárogtak) sok), polietilénre hajtva.

Szükséges a zöldek kiolvasztása szobahőmérsékleten - ha salátába vagy szószba kerül, vagy főzés közben levesbe, második fogásba kerül.

Tál behelyezése:

• Ha apróra vágjuk, majd két perccel a készültség előtt.
• Ha ezek vastag szárak zeller és hasonlók 5 percig.
• Ha salátához, szószokhoz és így tovább, majd közvetlenül az edényben lévő könyvjelző előtt.

Száraz sózás

A száraz sózás hatékony tárolási módnak tekinthető. Erre bármilyen növényzet alkalmas. Töltse fel a szükséges edényeket és sót. A gyógynövényeket kiválogatják és a csap alatt mossák. Ezután meg kell szárítani, apróra vágni és összekeverni sóval. Annak érdekében, hogy a munkadarab jól meg legyen sózva, 1 kg nyersanyaghoz 250 g sót kell venni. Az elegyet üvegedényekbe tesszük, így a gyógynövényeket hagyják levet önteni. Az edényt 2 napig hagyjuk szobahőmérsékleten, majd a tetejéig megtöltjük. A doboz fedelének szorosan illeszkednie kell a nyakhoz, és tartsa a levegőt. Tároljon egy ilyen vakot a pincében vagy a hűtőszekrényben.

Hogyan savanyítsuk a zöldeket télire - recept a megfelelő pácoláshoz

Nem túl kényelmes és hasznos módszer. Személy szerint ezt még szárazon fagyasztott hűtőszekrényem előtt tettem. Számos hátránya van. Nem, tervben a hasznosság megőrzése - itt nem rossz, a vitaminok akár 70% -a is megmarad... Főzés közben azonban nehéz meghatározni a só mennyiségét. Vagyis kitalálni kell a kezét a kitaláláshoz. Használata pedig egyoldalú - főleg a második tanfolyamokra. Végül a módszer ideális, ha nincs lehetősége az első és a második használatára.

A főzés egyszerű: a tiszta zöld teát apró darabokra vágjuk, és rétegenként (1 cm) összehajtjuk egy sterilizált edénybe, megszórjuk közönséges sóval, majd óvatosan ráncoljuk meg kézzel. A bokrokat akár sóval is összekeverheti, dörzsölheti, majd tiszta edénybe helyezheti. Vagy töltsön meg egy tiszta edényt apróra vágott gyógynövényekkel, majd szórjon sót a tetejére, és mindent rázogasson fel (nem tárolják mindaddig, amíg a zöldek nem engedik, hogy a lé sóval őröljön).

Mellesleg

A módszer ideális petrezselyem, kapor, zeller és hasonlók tárolására.

Tároljuk: hűtőszekrényben.

Tegyen egy edénybe: két perccel a készültség előtt.

Zöldek pácolása

A pácolás a zöldek téli tárolásának másik módja. Előnye, hogy a tartósítás bármilyen hőmérsékleten és kényelmes helyen megtakarítható. Mínusz - kevesebb vitamint tárolnak a munkadarabon. Pácolásra alkalmas:

• kapor;
• petrezselyem;
• édeskömény;
• zöld saláta levelek.

Szedés előtt a zöldeket megmossuk, durvára aprítjuk. A szárított gyógynövényeket pácolhatjuk is. A munkadarabot sterilizált üvegekbe rakják, és forrásban lévő páclével öntik, amelyhez só, cukor és ecet szükséges.

A cikkben felsoroltakon kívül sokkal több módszer létezik a gyógynövények hosszú ideig történő tárolására. Ugyanakkor az üresek nem veszítik el ízüket és hasznos tulajdonságukat.

A zöldek betakarításának típusai télre

Elég sok van belőlük, mert mondjuk kapor vagy petrezselyem, hagyma, fokhagyma stb., Erjedhet, tartósíthat és savanyíthat stb.

De ez a három még nagyobb kereslet a hostessek körében:

• Fagyasztó.
• Szárítás.
• Sózás.

Természetesen használhatja mindezeket a módszereket, mert ugyanabba az edénybe tehet mondjuk szárított kaprot, zellert és fagyasztott spárgababot, hagymát, fokhagymát stb. Tudok készítsen elő mindent a jövőbeni felhasználásra és külön-külön, tudva, hogy melyik ételhez megy ez vagy az a készítmény.

Tehát a fagyasztott zöldpinty tökéletesen fog viselkedni egy salátában, vagyis melegítés nélkül - elég szobahőmérsékleten tartani. De szárítva, annak érdekében, hogy aromájuk kibontakozzon, feltétlenül fel kell melegíteni.

Vagyis a mindegyik típusnak megvannak a maga előnyei és hátrányai... És ő, meg a másik, és a harmadik út megőrzi a zöldeket, íze azonban nem lesz minden esetben ugyanaz. Itt csak el kell döntenie, mi a kényelmesebb és jövedelmezőbb, és a probléma megoldódott.És mi a kereslet a hostessek körében?

• Leginkább a nők imádják a zöld teát és fagyasztják a zöldségeket.... És ez nem véletlen - az íz, a megjelenés és a hasznosság mértéke itt a legmagasabb. Az egyetlen probléma a fagyasztók kis mérete.
• A szárítás segíteni fog - könnyen elkészíthető és könnyen tárolható, dobozokban, táskákban stb.
• Nos, a sózás előnyös azok számáraakiknek pincéi és pincéi vannak, vagy csak hűvös helyiségek vannak.