Télen ecet nélküli paradicsom ízletes és egészséges készítmény üvegekbe. Ez az előétel tökéletes családi vacsorához vagy ebédhez. Ezért sok háziasszony sok ilyen tégelyt készít és tárol a pincében.
Sokféle módon lehet paradicsomot főzni ecet és sterilizálás nélkül. Ma a leghasznosabbnak és legegyszerűbbnek tartjuk otthon. Így főzhet egész gyümölcsökből, vagy darabolhat.
Most az ősz a paradicsomszüret szezonja. Most is különböző receptekkel készítem őket. Az ecet nélküli paradicsom pedig a legérdekesebb téma sok háziasszony számára. Biztosítlak, kedves olvasók, hogy ez finom!
Mit kell hozzáfűzni?
Kísérletezzen nyugodtan különböző gyógynövényekkel: az alábbi receptben felsorolt összetevőkkel együtt tárkonyos leveleket, cseresznye és fekete ribizli leveleket, tormát, stb. Adhat hozzá. Mivel nem mindenkinek van saját kertje, ecetes ecetes paradicsomhoz klasszikus ízesítők babérlevél, petrezselyem, fokhagyma és fekete bors.
Tehát amire szüksége van:
- 2 tiszta 1,5 literes doboz vagy bármilyen más megfelelő;
- 1,5 kg paradicsom, mosott és szárított;
- 4 fokhagymagerezd, apróra vágva;
- 4 babérlevél;
- 1 csokor petrezselyem;
- 1 csomó kapor (lehetőleg maggal);
- 1 hagyma apróra vágva
- 2-3 tormalevél;
- tárkony, cseresznye, fekete ribizli levelek (opcionális);
- 2 evőkanál fekete bors vagy paprikakeverék;
- 5-6 evőkanál asztali só;
- 2 evőkanál cukor;
- 2 evőkanál fehérbor.
Finom paradicsom télire vörös ribizli lével
Kívánt:
- Paradicsom
- Tárkony
- Citromfű levelek
Kitölteni:
- Víz - 1 liter
- Piros ribizli lé - 300 ml
- Méz - 50 g
- Só - 50 g
A munkadarab előkészítése:
- Blanšírozzuk a paradicsomot 30 másodpercig.
- Ezután tegye őket egy 3 literes üvegbe.
- Adjunk hozzá tárkonyt, citromfű leveleket.
- Ezután háromszor töltsön forrásban lévő tölteléket.
- Tekerje fel a bankokat.
Hogyan kell csinálni?
Ecetes ecetes paradicsom az alábbiak szerint készül. Egy nagy fazékban sterilizálja az üvegeket és fedeleket forrásban lévő vízben 15 percig. Ezután konyhai fogókkal távolítsa el őket a vízből. Tegyen üvegekbe paradicsomot, fokhagymát, babérlevelet, petrezselymet, kaprot, hagymát és torma leveleket (és egyéb fűszereket). Töltse fel őket forrásban lévő vízzel. Engedje le a kannákat egy fazékba, adjon hozzá fekete borsot és bort, és párolja 5 percig. Sózzuk, és öntsük vissza a pácot az üvegekbe. Ha a paradicsom nincs teljesen letakarva, töltsön fel forrásban lévő vizet. Zárja le biztonságosan a fedeleket. Fordítsa az üvegeket fejjel lefelé, és hagyja ebben a helyzetben 2-3 napig.
A télen ecet nélküli paradicsomot 2 hétig főzik. Tárolja szobahőmérsékleten, vagy hűvös és bontatlan állapotban. Miután kinyitotta az üveget, 6 hétig hűtőszekrényben tárolja.
Ez egy klasszikus recept az édes paradicsomra, ecet nélkül télen. Különböző fűszerek hozzáadásával különféle lehetőségeket készíthet, beleértve a mustár és az aromás zöldek keverékeit. A vodkát is helyettesítheti a borral.
Pácolt aszpirinnel
Ha a régióban télen magas a hőmérséklet, akkor a paradicsomot aszpirinnel savanyíthatja.
A Salicilka tabletta megakadályozza az erjedést a konzervekben.
Hozzávalók (2 literre):
- 1,6 kg paradicsom.
- 3 teáskanál só.
- 1 evőkanál. 1 tk Szahara.
- 2 evőkanál. l. asztali ecet 9%.
- 4 db fekete és szegfűborsó.
- 1-2 db. szegfű.
- Petrezselyem, zeller 2 db.
- 1 tk kapormag.
- ½ tk koriander magok.
- 50 gr. tormagyökér.
- 1,5 aszpirin tabletta.
Utasítás:
- Öblítse le a tartályokat, zöldségeket, gyógynövényeket, szárítsa meg.
- Forralja le a fedeleket forrásban lévő vízzel.
- Hámozza le a fokhagymát a héjról.
- Helyezze a fűszereket és a gyógynövényeket alatta.
- Fektesse a tetejére a paradicsomot.
- Őrölje meg a szalicil tablettákat, és öntse bele.
- Öntsön forrásban lévő vizet egy vízforralóból.
- Azonnal zárja be és tekerje fel.
- Hajtsa le a fedelet és tekerje be.
E recept szerint a munkadarabot tökéletesen tárolják a helyiségben.
Kalóriatartalom 31 Kcal - 100 g
Zöld paradicsom ecet nélkül
A ropogós zöld paradicsomot gyerekkora óta mindenki ismeri. Alkalmazhat egy egyszerű és finom receptet a konzervek elkészítéséhez, ha többlet van ezekből a gyümölcsökből.
Szeptember végén és október elején a legalkalmasabb idő ecetes ecetes zöldpácolt paradicsom készítésére. Ha rosszabb az idő, a kertben lévő paradicsom már nem érik meg, zöld marad, amíg fel nem szedi vagy eldobja őket.
A pácolt zöld paradicsom íze sós, csípős és enyhén csípős, sokak szerint ideális kiegészítője a steaknek vagy a sertéshúsnak, valamint a burgonya vagy hüvelyes ételek fontos összetevője. A savanyúságnál sósabb és szaftosabb, ecet nélküli zöldkonzervkonzervek kiválóak, különösen, ha ugyanabba az üvegbe helyezzük, mint az érett paradicsomot. Ez a keverék lehetővé teszi a gyümölcsök ízének és aromájának áztatását egymástól.
Hogyan lehet ezt megtenni?
Tudja, hogyan lehet ecetes ecetes paradicsomot készíteni télire? Ha korábban még nem volt kedve saját paradicsomkonzervet készíteni, soha nem késő kipróbálni. Még ha nincs is saját veteményeskertje, a piacokon eladó zöld paradicsomot találhat. Csak győződjön meg arról, hogy kemény, sértetlen gyümölcsöket választ, lehetőleg kicsi és közepes gyümölcsöket. Ez azért fontos, hogy ropogósak maradjanak a főzési folyamat során. Ne felejtse el megfelelően sterilizálni az üvegeket az alábbi módszerek egyikével.
Szüksége lesz zöld paradicsomra, sárgarépára, karfiolra (opcionális, ha tetszik a sajátos íze), sóra, kapros szárra (lehetőleg szárazra, de frisset is lehet venni), babérlevélre, fokhagymára, borsra és mustármagra (opcionális). A fűszerek mennyisége teljes mértékben az Ön preferenciájától függ. Az ecet nélküli paradicsom fokhagymával és kaporral klasszikusnak számít, a többi összetevő nem kötelező.
Hogyan válasszuk ki a zöldségeket a tartósításhoz
Annak érdekében, hogy a jövőben kiváló minőségű pácolt ételeket kapjon, a zöldségeket úgy kell megválasztania, hogy azok jól megmaradjanak:
- Az uborka pácolásához sötét árnyalatú gyümölcsöket kell választani. Az uborka ideális mérete hat centiméter. A pattanásoknak sötét színűnek kell lenniük, a zöldség héjának vékonynak kell lennie.
- A paradicsom pácolásához apró gyümölcsöket kell választani. A bőrnek szilárdnak kell lennie, sérülés nélkül. A tartósítás ideális fajtája a tejszín.
- A paprika tartósításához figyeljen a gyümölcs színére. Gazdagnak és sérülésektől mentesnek kell lennie. Minőségileg meg kell tisztítania a zöldséget a magoktól.
- A padlizsán elkészítéséhez figyelni kell a gyümölcs érettségére. A színnek gazdagnak és a bőrnek feszesnek kell lennie.
Főzés folyamata
Mossa meg a zöld paradicsomot, és dobja ki a sérült és elrontott gyümölcsöket, különben elpusztítják az üveg teljes tartalmát. Hámozzuk meg a sárgarépát és a fokhagymát, majd vágjuk karikákra a választott vastagságú sárgarépát.
Forraljon fel 3 liter vizet és adjon hozzá sót. Vegye le az edényt a tűzről, és tegye félre. Helyezzen egy réteg kaporszárat az üvegek aljára. Adjunk hozzá karfiolt (ha ilyet használunk) zöld paradicsommal és apróra vágott sárgarépával. A paradicsom közé tegyen fokhagymagerezdeket, mustármagot és borsot. Tetejét babérlevéllel és megmaradt kaporral.Öntsük a forró sóoldatot a zöldségekre. Fedje le az üvegeket fedéllel.
Édes ropogós uborka, ecet nélkül savanyítva
Az e recept szerint elkészített előétel nem égeti meg a nyelvét a nagy mennyiségű sótól és ecettől, hanem kellemes édességével és ropogós felépítésével örvendeztet meg.
Három literes edény elkészítéséhez szüksége van:
- fél sárgarépa;
- fél kaliforniai paprika;
- kis chili hüvely;
- 3 kapor esernyő;
- egy ribizli levél;
- pár cseresznye levél;
- 5 darab borsó alakú szegfűbors;
- desszertkanál citromsav;
- 5 fokhagymagerezd;
- uborka egy doboz térfogatával;
- 4 desszertkanál só;
- másfél liter víz;
- 8 desszertkanál cukor.
Lépésről lépésre főzési módszer:
- Minden uborkának levágják a fenekét, a zöldséget megmossák és 3 órán át hideg vízbe merítik.
- Ekkor az edényt sterilizáljuk, és a vizet felforraljuk.
- A fennmaradó összetevőket folyó víz alatt mossuk.
- A tégely aljára kapros napernyőket, ribizlit, cseresznye leveleket, több sárgarépa kört és szelet paprikát, chilis hüvelyt, borsot és fokhagymát helyeznek el.
- Az üvegbe uborka kerül.
- A munkadarabot forrásban lévő vízzel töltjük meg és 20 percig tartjuk.
- Az edényből származó vizet egy fazékba öntjük, só és kristálycukor feloldódik benne.
- Az edényt a tűzre mozgatjuk, és a sóoldatot 5 percig forraljuk.
- A citromsavat uborkába öntik. A munkadarab édes sóoldattal van feltöltve.
- A fedeleket feltekerjük, a munkadarabot megfordítjuk, és 2 napig meleg törülközőbe csomagoljuk.
Annak érdekében, hogy az uborka még finomabb legyen, a zöldségeket kis méretben kell kiválasztani: 7-10 centiméter hosszúak.
Végső üres
Helyezze őket egy nagy serpenyőbe, és majdnem a tetejéig meleg vízzel fedje le. Forraljuk fel, és hagyjuk kihűlni. Ennek célja annak biztosítása, hogy a fedelek megfelelően legyenek lezárva, és hogy a doboz belsejébe ne kerüljön levegő, így a pácolt zöld paradicsom tétele használhatatlanná válik.
Tálalás előtt kb. 2 hónapig hűvös, száraz, sötét helyen tárolja az üveg savanyúságokat.
Az ecet nélküli pácolt zöld paradicsom tökéletes kísérője a steakeknek, sertéshúsos ételeknek, kolbászoknak vagy rántottának, sajtos polentának, burgonyapörköltnek füstölt kolbásszal stb.
Ropogós uborka ecet nélkül
Az uborka pácolására ecet hozzáadása nélkül sokféleképpen lehet. Ma bemutatjuk Önnek ezen receptek egyikét.
A bemutatott étel reprodukálásához szüksége lesz:
- uborka - 1 kg;
- fokhagyma - 2 fog;
- zöldek ízlés szerint;
- csípős paprika - 1 db .;
- fekete bors - 10 borsó;
- tormagyökér - 2 db .;
- babér, cseresznye levelek;
- 40 g só;
- 80 g cukor:
- citromsav - 1 evőkanál.
Hogyan kell főzni:
- Öblítse le az egyes összetevőket. Sterilizálja az üvegeket, és a fedeleket forrásban lévő vízbe mártja.
- Hajtsa az uborkákat függőleges helyzetben a választott edényekben. Adjon hozzá néhány gerezd fokhagymát, gyógynövényeket, babér- és cseresznye leveleket, fűszereket.
- Tegyen egy edény vizet forrni.
- Öntsön forrásban lévő vizet az uborkatartókra. 10 percen belül a vizet uborkalében áztatják.
- Engedje vissza az illatos vizet a tartályba.
- A majdnem elkészített pácba fűszereket adunk, és felforraljuk.
- Adjunk hozzá citromsavat az uborkához.
- Öntsük a kapott pácot az üvegekre, és fedéllel tekerjük fel őket.
Gyors recept
Ezek a finom paradicsomok már 3 nap alatt készen fogyaszthatók, és sokan helyesen állítják, hogy ez a legjobb recept ecetes ecetes paradicsomra, amikor a lehető leghamarabb meg akarja kóstolni őket.
Ha szereted a fűszeres ízt, adj hozzá még több fűszert (főleg fokhagymát), enyhébb íz érdekében csökkentd a mennyiséget. Helyezze rétegenként a következő összetevőket egy három literes üvegedénybe:
- Félbe vágott paradicsom (zöld vagy közepesen érett).
- Kis darab paprika (piros, narancs vagy sárga).
- Durvára vágott sárgarépa (méretétől függően 5-15 darab).
- Zeller (1-3 szár), 2-4 cm hosszú rudakra vágva.
- Kapor (ízlés szerint), szárral együtt.
- Hámozott fokhagymagerezd (5-10 darab).
- Paprika keverék (ízlés szerint).
- 3-4 szárított szegfűszeg.
- Fekete ribizli levelek (4-5 darab, opcionális).
Készítse elő a sóoldatot összekeverve:
- 1,5 liter (5,5 csésze) víz.
- 2 evőkanál konyhasó.
- 2-3 evőkanál evőkanál cukor.
Öntsük a sóoldatot egy üvegbe. Fedje le az üveget egy kis tányérral. Ez egyrészt megvédi a tartály tartalmát az esetleges törmelékektől, legyektől, stb.
Helyezze az üveget egy szélesebb serpenyőbe vagy tálba (a felesleges folyadék felfogására), és hagyja szobahőmérsékleten 3 napig állni. Amikor elkészült az ecetmentes savanyított paradicsom, tegye őket hűtőbe tárolás céljából.
Klasszikus savanyúság sózott paradicsomhoz
A jól ismert paradicsomos pác klasszikus. A tartály térfogatától függően az alkatrészek száma változik. A pác és a paradicsom finom ízű. Próbáld ki ecetes ecetes üvegekben hideg főzéssel a savanyított paradicsomot.
Összetevő táblázat
| Konténer térfogata (liter) | Zöldségek száma (kg) | Víz mennyisége (literben) | Só mennyisége (gr) | Cukor mennyiség (gr) | Ecet mennyisége (gr) |
| 0,5 | 0,3 — 0,4 | 0,3 | 4 | 7 | 10 |
| 0,7 | 0,5 — 0,7 | 0,35 | 5 | 9 | 15 |
| 1 | 0,7 — 0,9 | 0,5 | 8 | 13 | 20 |
| 1,5 | 1 — 1,3 | 0,75 | 13 | 20 | 30 |
| 2 | 1,2 — 1,6 | 1 | 17 | 26 | 40 |
| 3 | 2 — 2,5 | 1,5 | 25 | 40 | 60 |
Utasítás:
- Öntsük a paradicsomot üvegekbe 15 percig. forralt víz.
- Ezután engedje le a kihűlt vizet egy serpenyőbe.
- Helyezze a tűzhelyre.
- Adjunk hozzá sót, cukrot.
- Öntsük az ecetet közvetlenül az üvegbe.
- A főtt készítmény 2-3 perc múlva. töltse ki és tekerje fel.
- Fordítsa fejjel lefelé, és fedje le a csavarokat.
Kalóriatartalom - 40 Kcal.
Videó recept:
Hány hozzávalóra van szükség literenkénti edényben
A literhez közepes méretű paradicsomot vagy kis fajtákat (tejszín, cseresznye) válasszon. Krém - vastag bőrű, mindegyik zöldséget szúrja át fogpiszkálóval több helyen, mielőtt gurulna. Ez megtartja a paradicsom alakját és nem reped meg.
Cherry gyengéd. Öntsön forrásban lévő vizet 5 percig, különben savanyúvá válnak.
Összetevők (literenként):
- Paradicsom - 0,5 - 0,7 kg.
- Víz - mennyi lesz (½ l).
- Só - 3 teáskanál
- Cukor - 1 evőkanál. l.
- Ecet 9% - 1 evőkanál l.
- Fűszerek: l / levél - 1 db; kapor - 1 habverő; csípős paprika - ¼ db.
Utasítás:
- Mossa és szárítsa meg a zöldségeket.
- Forrázza fel a bankokat.
- Rendezze a fűszereket paradicsommal.
- Fedjük le forrásban lévő vízzel.
- 12 perc múlva. lecsöpögtetjük és felforraljuk a cukrot és a sószirupot.
- Öntsön rájuk paradicsomot és tekerje fel.
- Fordítsa meg, hűtse le a takaró alatt.
Kalóriatartalom 32 Kcal - 100 g
Egyéb paradicsomételek esetén nézze meg a bors, a paradicsom, a sárgarépa, a hagyma és az ecetes lecsó receptjét a télre.
Konzerv paradicsom ecettel?
Hát nem
Kis üvegadagok
A kis konténerek alkatrészeinek száma változó, a paradicsom mérete más.
Fontolja meg az ecet és sterilizálás nélküli paradicsom receptjét.
Hozzávalók (hétszázhoz):
- Egy font meggy paradicsom.
- 300-350 gr. víz.
- 1 tk só.
- 1,5 teáskanál cukor.
- ½ tk kapormag.
- 2 szegfű.
- 5 - 6 bors.
- 3 gerezd fokhagyma.
- 1 lap torma és ribizli.
Utasítás:
- Az üvegeket leforrázza fedéllel.
- Mossa meg az összes alkatrészt.
- Megpucoljuk és felezzük a fokhagymát.
- Helyezzen gyógynövényeket és fűszereket az aljára.
- Fent - cseresznye. Szúrja át mindegyiket nyárssal.
- Öntsön forralt vizet kétszer.
- 5 perc múlva engedje le.
- A második alkalom után adjuk hozzá a fűszereket az edénybe.
- Forraljuk, töltsük, tekerjük fel.
- Hűtsük fejjel lefelé.
A savanyúságokat tavaszig pince nélkül tárolják.
Kalóriatartalom 59 Kcal - 100 gr.
Alternatív főzési lehetőség a cukorból és ecetből készült paradicsom savanyúság.
További apró paradicsomot helyezhetünk 0,5 literes üvegekbe.
Hengerek összetevői
Nagy család számára paradicsomot főzhet 2 literes edényekben.
Télen próbáljon ecetes vagy sterilizálatlanul ecetes paradicsomot gördíteni.
Hozzávalók:
- 2 kg paradicsom;
- 2 evőkanál. l. só és cukor;
- 2 liter szűrt víz;
- 2 levél torma, ribizli, meggy, zeller;
- 2 kapros habverő;
- a téli fokhagymafajták feje;
- paprika: keserű - 1 db; illatos - 6 db .; fekete borsó - 5 db.
Utasítás:
- Helyezze a megmosott zöldségeket és gyógynövényeket tiszta edénybe.
- Töltse fel nyakig.
- Forralja le a fedeleket, és takarja le a kannákat.
- 15 perc múlva engedje le.
- Forraljuk.
- Ismételje meg a műveletet a lefolyáshoz - kétszer forralja fel.
- A második alkalom után elkészítjük a sóoldatot sóval és cukorral.
- Töltse fel és tekerje fel forró keverékkel.
- Kopogtassa fejjel lefelé, és takarja le a fürtöket egy takaróval.
- Hűtött, 25 gr-on tárolt.
A sózott és pácolt paradicsomot előételként szolgálják fel a meleg ételekhez.
Kalóriatartalom 39 Kcal -100 gr
Cserélje le az asztali ecetet egy másik tartósítószerre. Az almaecettel ellátott téli paradicsom ugyanolyan ízletes, mint a fenti receptben.
Opció saját gyümölcslében
A saját levében tartósított paradicsomot egész évben élvezheti szószokban, levesekben és zöldséges ételekben.
A paradicsom ilyen módon történő konzerválásakor fontos nagyon érett, lágy gyümölcsöket találni. Nehéz lehet ilyen puha zöldségeket találni a bolti paradicsomok között, mivel ezek gyakran ráncosodnak és károsodnak. Ezért jobb, ha a tervezett feldolgozás előtt néhány nappal enyhén kemény paradicsomot vásárolunk, és meleg helyen egy sorba rendezzük őket.
A saját gyümölcslében történő főzés minimális adalékanyagot tartalmaz, ezért jobb, ha csak aromás ízesítőkre korlátozódik - friss bazsalikom, oregánó, kakukkfű és fokhagyma.
Néhány óvintézkedés
A konzerválás nagyszerű módja a termés megőrzésének, de helyesen kell elvégezni. A helytelen betakarítási gyakorlatok a botulizmust okozó baktériumok szaporodásához vezethetnek, amely potenciálisan végzetes betegség. Nagyon fontos, hogy csak savas ételekhez használjon vízfürdő konzervet (a magas savtartalom veszélyes mikroorganizmusokat pusztít el). Az alacsony savtartalmú ételeket magas nyomáson sterilizálni vagy citromlevet kell hozzáadni.
A paradicsom savassága a fajtától függően eltérő lehet. Ez a recept a vízfürdő módszert alkalmazza, és nem jár ecet, citromlé stb. Hozzáadásával. Ezért savanyú paradicsomfajtákat kell venni.
Összetevők kiválasztása és elkészítése
A kiváló minőségű téli betakarítás előkészítése az összetevők kiválasztásával kezdődik. A fő feltétel a fő nyersanyag kiválasztására vonatkozik - a káposztát csak késői érési időszakban szabad bevenni. A káposztafejnek meglehetősen sűrű szerkezetűnek kell lennie - csak az ilyen alapanyagok ropognak sózás után, és nem veszítik el rugalmasságát.
A termék előkészítése:
- Távolítsa el a felső leveleket a káposztafejekről.
- Mossa meg az alapanyagokat és szárítsa meg papírtörlővel.
- Osszuk több darabra, és távolítsuk el a csonkot.
- Az összes többi összetevőt mossa meg és hámozza meg.
Tudtad? A savanyú káposztalevest korábban nem hívták levesnek. Oroszországban fűszeres, erősen szénsavas káposzta alapú ital volt, ízében halványan emlékeztetett a kvasra.
Hogyan készítsünk paradicsomot saját levében, ecet nélkül?
Szüksége van tehát szuperérett paradicsomra, friss fűszernövényekre, extra szűz olívaolajra, hagymára, pirospaprikára és sóra.
Használjon némi organikus olívaolajat, hogy teljesen ellepje az edény alját. Ezután vegyen egy kis hagymát és pirospaprikát, vágja apróra és tegye oda. Fűszerezzük sóval, és tovább pároljuk, amíg a hagyma megpuhul.
Ugyanakkor forraljon fel egy másik tartály vizet, alaposan öblítse le a paradicsomot. Ezután egy réses kanál segítségével mártsa a paradicsomot (egyszerre hármat vagy négyet) forró vízbe körülbelül harminc másodpercig. Ezután azonnal vigye át egy fazék hideg vízbe. Ezután az összes paradicsomot egy tiszta munkalapra helyezzük. Megállapítja, hogy a gyümölcs héja könnyen lehámlik. Húzza le őket teljesen a kezével és egy kanállal.Miután az összes paradicsomot megpucoltuk, vágjuk apróra.
Folyamatos keverés közben lassan hajtsa az összes paradicsomot a serpenyőbe a hagyma fölött. Ezután alaposan öblítse le néhány csokor bazsalikomot, oregánót és kakukkfüvet, és hámozzon meg meglehetősen nagy mennyiségű fokhagymagerezdet. Egy fokhagymaprés, kis aprító vagy konyhai robotgép segítségével vágja fel a fokhagymát, és adja hozzá a keverékhez. Ezután az egyéb fűszereket apró darabokra törjük, és hozzáadjuk a paradicsomhoz is. A keveréket körülbelül egy órán át kell főzni, hogy minden íz jól összeérjen.
Fontos, hogy a fokhagymás ecet nélküli paradicsom a lehető legnagyobb mértékben megőrizze ízét. Ezenkívül a keveréknek savasnak kell maradnia, hogy megfelelően tárolhassa.
Recept saláta különféle zöldségekből ecet nélkül
A következő összetevőkre lesz szüksége:
- padlizsán - 2 kg;
- paradicsom - alig 1 kg;
- hagyma - 5 db .;
- édes paprika - 0,5 kg;
- sárgarépa - 3 db .;
- petrezselyem - egy csomó
- fűszerek ízlés szerint;
- fokhagyma ízlés szerint.
Hogyan kell főzni:
- Az összes fenti zöldséget gondosan elő kell készíteni: meg kell mosni, meg kell hámozni.
- Apróra vágjuk közepes méretű padlizsán kockákra.
- Finoman aprítson paprikát, hagymát, sárgarépát.
- Külön tartályban, lehetőleg egy fazékban barnítsuk meg a hagymát. Adjunk paprikát a hagymához, és pároljuk három percig.
- Ezután tegye ki a padlizsánt, fűszerezze.
- 10 perc múlva mártogasson egy serpenyőbe a reszelt sárgarépát, és fedje le. Néhány percig folytassa az oltást.
- A paradicsomot turmixgéppel felverjük. Apróra vágjuk a gyógynövényeket és a fokhagymát. Adjuk hozzá az összetevőket a paradicsompüréhez, és fűszerezzük.
- Az elkészített masszát töltsön egy serpenyőbe, és folytassa a folyamatot körülbelül 8 percig.
- Helyezze a kész edényt korábban elkészített edényekbe, és tekerje fel a fedeleket.
Hogyan lehet megőrizni?
Mossa meg a kannákat és fedeleket, majd tegye őket félre. Ha a dobozokat sokszor megtöltik, a fedeleket csak egyszer lehet használni. Töltsön meg egy nagy serpenyőt háromnegyedig vízzel, és tegye a tűzhelyre.
Számítsa ki a só mennyiségét az üvegek kapacitásától függően. Félliteres edénybe literenként 1 vagy fél teáskanálnyit kell tenni. Ne feledje, hogy a só, akárcsak a cukor, tartósítószer.
Amikor az edényben a víz felforr, folytathatja. Tölcsér segítségével töltsön az üveg tetejére a paradicsom keveréket. Ne felejtsen el kb 2 cm helyet hagyni a tetején. Ezután egy nagyon fontos lépés következik - a fedél felhelyezése előtt tiszta kendővel teljesen le kell törölni a szennyeződéseket minden doboz tetejéről. A peremen hagyott bármilyen apró ételrész megakadályozza a tartály lezárását. Nyomja le a fedelet, szorosan húzza meg a szálakat, és helyezze a kannákat a vízfürdőbe a fogók segítségével.
Padlizsán kaviár
Ideális módja a padlizsán téli főzésének ecet nélkül a kaviár, amely kenyérre kenhető vagy különféle köretekkel együtt fogyasztható.
A kaviár elkészítéséhez mosson meg 3 kg padlizsánt, vegye ki belőlük a szárakat, és vágja ketté, és tegye ki kent tepsibe. A zöldségeket közepes hőmérsékleten kell sütni, amíg meg nem puhulnak, és közben többször megfordulnak. Miután a gyümölcsök héja repedezni kezd, ki kell venni a sütőből, és gondosan el kell választani a bőrtől. A maradék pépet késsel kell felaprítani és egy edénybe tenni a főzéshez. Hozzá kell adni a padlizsánhoz 1 kg apróra vágott hagymát, 3 fej fokhagymát, amelynek szegfűszegét előzetesen át kell vezetni egy sajtón, valamint pár pohár napraforgóolajat, 3 evőkanál citromlevet, cukrot, só és őrölt paprika keveréke ízlés szerint. A kapott masszát simára kell keverni, majd üvegekbe kell tenni.
A megtöltött kannákat 40 percig sterilizálni kell, majd fém fedéllel lezárni és feltekerni.
Hogyan kell sterilizálni?
Ügyeljen arra, hogy a víz folyamatosan forrjon, és hogy a vízszint legalább 2-3 cm-rel legyen a kannák teteje felett. Fedje le és kezdje el számolni a feldolgozási időt. Félliteres dobozokat 40 percig, literes dobozokat pedig 45 percig kell sterilizálnia. Ehhez praktikus egy kis időzítő.
Amint lejár ez az idő, kapcsolja ki a tűzhelyet, és nagyon óvatosan nyissa ki az edényt, hogy a gőz fokozatosan kijöjjön. Fogókkal lassan vegye ki az összes edényt, és tegye egy törölközőre, hogy kihűljön. Ügyeljen arra, hogy a munkadarabok ne legyenek huzatban, mivel a hideg levegő áramlása károsíthatja a kannákat. Másnap helyezze az ecetmentes paradicsomot sötét, hűvös helyre.
Hidegen sózott paradicsom
Nagyanyáinktól kölcsönzött régi recept. Korábban a savanyúságokat hagyományosan ecet nélkül készítették, a paradicsomot nemcsak nejlonfedél alatt lévő üvegekbe, hanem hordókba és vödrökbe is betakarították.
Szüksége lesz egy vödör vízre:
- Paradicsom.
- Cukor - 2 csésze.
- A só egy pohár.
- Keserű és szegfűbors - egy-egy teáskanál.
- Száraz mustár - 100 gr.
- Fekete bors.
- Babérlevél - 10-15 db.
Konzerválás:
- A betakarításhoz azt javaslom, hogy vegyen kissé éretlen paradicsomot, sűrű.
- Tegyen minden fűszert forrásban lévő vízbe, a mustárt kivéve. Forraljuk pár percig. Hűtsük le.
- Öntsön mustárport hűvös sóoldatba.
- Helyezze a paradicsomot egy nagy edénybe, az alját kibélelve babérlevéllel.
- Töltsük meg sóoldattal. Tegyen egy tányért és az elnyomást a tetejére.
