Hogyan készítsünk spenótot télre otthon: egyszerű főzési receptek, beleértve a fagyasztást és a sózást is

Mint táplálkozási szakemberek biztosítják, a spenót, a főzéshez leghasznosabb termék napi használata fontos szerepet játszik az egészség előmozdításában és az ifjúság megőrzésében. Ennek a zöldnek a leveleit a szezon csúcspontján nem nehéz felhasználni, de télen, amikor a friss zöldség ritkaságszámba megy az üzletekben, kézzel készített spenót-nyersanyag fog a háziasszony segítségére lenni. Ma, kifejezetten az Ön számára, spenót készítése télire: fagyasztás és egyéb receptek az otthoni főzéshez!

Hasznos elemek kincse

A zöld spenótlevéleket nevezhetjük testünk sikeres működéséhez szükséges anyagok raktárának. Íme néhány ezek közül:

• cellulóz;
• fehérjék;
• A, B, C, E csoport vitaminjai;
• nyomelemek (kalcium, magnézium, foszfor);
• karotin;
• lutein;
• zsírsav.

A tudósok kutatásai azt mutatják, hogy azok az emberek, akik rendszeresen fogyasztanak spenótot, kevésbé betegek. Végül is egy ilyen elemkészlet jótékony hatással van az immunrendszerre. A test ellenállóbbá válik a különféle daganatok, köztük a rákos sejtek képződésével szemben. Ezenkívül a spenót fogyasztása:

• javítja a memóriát és az agy működését általában;
• fokozza a reproduktív képességet;
• lelassítja az öregedési folyamatot;
• serkenti az emésztést;
• elősegíti a méreganyagok eltávolítását a testből;
• növeli a hemoglobint;
• szabályozza a felesleges font lerakódását.

A látható eredmény elérése érdekében egész évben meg kell enni. Ezért a tapasztalt háziasszonyok az egész szezonban készletet készítenek a termékről.

Előnyös tulajdonságok

A zöldség 90% víz. Fehérjék - körülbelül 3%, szénhidrátok - 2%. Kalóriatartalom 100 gramm - 22 kilokalória. A zöld kultúra legértékesebb összetevői a B9, C, A, K, E, PP vitaminok, mikro-, makroelemek - kálium, kalcium, magnézium, foszfor, vas.

Semleges íze és élénk színe miatt a zöldséget széles körben használják a főzéshez. Saláták, levesek, szószok mellé szolgál. Friss, fiatal rozettákat használnak.

Az érett levelek alkalmasak betakarításra, hőkezelésre.

A spenót fogyasztása hasznos vitaminhiány, jódhiány, csontritkulás, fokozott vérzés, hiperglikémia esetén.

A zöld kultúrában található oxálsav magas hőmérsékleten oxalátokat - oldhatatlan kémiai vegyületeket képez. Veseelégtelenség esetén az oxalátok nem választódnak ki a testből, veseköveket képezve.

Korlátozni kell a zöldségfogyasztást, ha problémák vannak a sók lerakódásával az ízületekben, fokozott véralvadás és a gyomor savassága.

Végül ...

A spenót az egyik legegészségesebb étel a világon. Az orvosok azt javasolják mindazoknak, akik meghosszabbítják fiatalságukat és életüket. Nyáron meglehetősen könnyű spenótot szerezni, de mit tegyünk télen? Ehhez minden háziasszonynak azt javasolják, hogy töltse fel ezt a leveles zöldséget a fenti módszerekkel.

A finom és egészséges spenót jó az első és a második fogás, snack és szósz elkészítéséhez. Ez a zöldség hatalmas mennyiségű hasznos elemet és vitamint tartalmaz. Ezért az egyik olyan hatékony terméknek tekintik, amely ellenáll a rosszindulatú daganatok kialakulásának és az öregedésnek.A spenót szabályozza a test összes rendszerének munkáját, beleértve az agy aktivitását is. Ezért ajánlatos rendszeresen fogyasztani kis mennyiségben.

A spenót előnyei

Annak ellenére, hogy ez a kultúra nem dicsekedhet különösebb népszerűséggel, kétségtelenül megérdemelte a szeretet tisztelői körében. És mindezt a vitaminkomplexumnak (A, K, C, E vitamin) és különféle nyomelemeknek (mangán, vas, réz, cink, sőt szelén) köszönhetően. A figyelmes háziasszonyoknak tudniuk kell, hogy a spenót nem marad el a ribizli, a cseresznye és a málna mögött az összetételében található hasznos elemek mennyiségét tekintve.

A spenót nagyon egészséges gyermekek és felnőttek számára.

Egy ilyen erőteljes összetétel a spenótot gyógyító termékké teszi, amely jótékony hatással van az idegrendszer és az immunrendszer állapotára, javítja az agytevékenységet, és elősegíti az öregedési folyamat és a rosszindulatú formációk elleni küzdelmet. Finom és hihetetlenül egészséges spenót javítja a meleg ételek, a gabonafélék és a köretek ízét, hozzáadják a salátákhoz, és pikánsabbá és érdekesebbé varázsolják a húsételeket és a szufliákat.

Hagyhatom szobahőmérsékleten?

A spenót tárolása hűvösséget igényel. A legjobb megoldás egy hűtőszekrény, de ha nincs, akkor a spenótot szobahőmérsékleten tárolhatja, azonban legfeljebb egy nap. A hosszabb tárolás negatívan befolyásolja a gyógynövények minőségét és ízének jellemzőit.

Az ilyen tárolás előnyei közül ki lehet emelni azt a tényt, hogy a növény eredeti formájában marad, és nincs ideje elveszíteni egy csepp tápanyagot. A spenót szobai körülmények között történő tárolásának algoritmusa egyszerű:

Hogyan tároljuk a salátaleveleket a hűtőszekrényben, és mennyit?

Saláta tárolása konténerben

• A saláta levelei kiváló alternatívát jelentenek a zöldségekkel szemben. Készíthet belőlük könnyű salátákat, hozzáadhatja szendvicsekhez vagy felhasználhatja ételek ünnepi díszeként. Ennek a zöldnek a finom és lédús szerkezete nélkülözhetetlenné teszi minden ünnepen. De a salátának van egy kis hátránya, amint feldolgozza, gyorsan veszíteni kezd a nedvességből.

• Ezért általában nem raktározzuk nagy mennyiségben ezt a terméket, és arra törekszünk, hogy éppen annyit vásároljunk, hogy napközben felhasználhassuk. De mégis, ha ismeri az árnyalatokat, akkor a salátát több mint egy hónapig tárolhatja a hűtőszekrényben. A legjobb az, hogy ehhez nincs szükséged természetfölöttire. Ha egy egész fejes salátalevelet vásárolt, majd ossza szét külön részekre, óvatosan tekerje be műanyag csomagolásba, és tegye egy fedéllel ellátott edénybe.

• Célszerű a zöldségek és gyümölcsök tárolására szolgáló osztályon tartani. És végül, ne feledje, a saláta legfőbb ellensége a nedvesség, ezért tárolás előtt a legjobb, ha nem mossa le. A leveleknek teljesen száraznak és a lehető leghűvösebbnek kell lenniük.

Az összes módszer előnyei és hátrányai

Megfelelő tárolás esetén a spenót maximalizálhatja egészségügyi előnyeit.Ezeknek a leveleknek a használata télen kiváló vitamin- és ásványianyag-forrás lesz, és jótékony hatással lesz a szervezetre.

Ha hibát talál, kérjük, válasszon ki egy szöveget, és nyomja meg a Ctrl Enter billentyűt.

További tárolás

Célszerű egy kényes terméket hűtőszekrényben tárolni. Néhány üres hely a fagyasztóban van. 0 fok közeli hőmérsékleten a kórokozó mikroorganizmusok vagy elpusztulnak, vagy leállítják a szaporodást. A szárított levelek romlanak, ha a szoba nedves vagy hideg.

Minden típusú munkadarab tárolási ideje legfeljebb 8-10 hónap.

Ezen időszak után a szárított, fagyasztott, konzerv levelek elveszítik jótékony tulajdonságukat.

Mint táplálkozási szakemberek biztosítják, a spenót, a főzéshez leghasznosabb termék napi használata fontos szerepet játszik az egészség elősegítésében és az ifjúság megőrzésében. Ennek a zöldnek a leveleit a szezon csúcspontján nem nehéz használni, de télen, amikor a friss zöldség ritkaságszámba megy az üzletekben, kézzel készített spenót-nyersdarab fog a háziasszony segítségére lenni. Ma, kifejezetten az Ön számára, spenót készítése télire: fagyasztás és egyéb receptek az otthoni főzéshez!

Blansírozott spenót

Az otthoni betakarításhoz csak spenótra, a vágyadra és semmi másra van szükséged. A zöld leveleket megmossuk, apró darabokra vágjuk és forrásban lévő vízbe mártjuk. 1-1,5 perc múlva réselt kanállal kihúzzák, a felületükön megszárítják és egy további edénybe fagyasztják. Fedővel lezárva a konzerválást először hűtőszekrénybe küldik hűtésre, majd a fagyasztóba hosszú távú megőrzés céljából.

A spenót kifehérítéséhez elegendő 1 percig forró vízbe mártani.

Tanács! Ne rohanjon kiönteni a levest, amelyet a blansírozás után hagyott: illatos zöld leveseket és csodálatos káposztalevest készíthet belőle.

Egy másik hasznos tanács a szakértőktől: a legjobb, ha a spenótot még a nyilak kialakulása előtt megőrzik - ez a júliustól augusztusig tartó időszak, amikor a levelek különösen lédúsak és húsosak az érintésre.

Sós spenót

A zöldek otthoni sózása jogszerűen az egyik legegyszerűbb és legigényesebb módszer ennek a növénynek a betakarításához. A konzerválás megkezdése előtt megfelelő arányban kell elkészíteni a zöldeket és a jódozott sót: 1 rész spenótnak kevesebb, mint 1/10-ét kell tartalmaznia.

Az egész spenótlevél télire sózható.

A spenótot meg kell hámozni, sózásra csak leveleket hagyni, majd törölközőn megmosni és szárítani. A zöldeket elősterilizált üvegekbe rakják, és bőségesen öntenek sóval. Annak érdekében, hogy a levelek leülepedjenek az edény aljára, a só tetejére terhelést kell helyezni, amelyet aztán eltávolítanak, és a helyére új leveleket adnak, és ugyanúgy megszórják sóval. Így töltik meg az egész edényt, amelyet fedővel zárnak le, és egész télen hűtőszekrényben tárolják. Egyébként ugyanezen recept szerint aromás és egészséges kaprot vagy petrezselymet készíthet télire.

Tanács! Mielőtt elkezdené enni a spenótot, le kell öblíteni és hozzá kell adni egy majdnem kész ételhez.

Hogyan lehet frissen tartani a hűtőszekrényben?

Műanyag tartályban

A spenótot így tárolhatja egy hétig, megőrizve az összes előnyös tulajdonságot.

A következőket kell tennie:

1. Alaposan válogassa össze a leveleket, távolítsa el a felesleges törmeléket és a sérült részeket, öblítse le.
2. Tegye a leveleket egy rétegben egy élelmiszer-edénybe, öntsön jeges vizet.
3. Helyezze a tartályt a legalacsonyabb hőmérsékletű hűtőszekrény polcára, és minden nap cserélje ki a vizet.

Élelmiszer-filmben

A módszer nagyon egyszerű, de ennek ellenére lehetővé teszi a spenót eltarthatóságának akár egy hónappal történő meghosszabbítását, és egyben megőrzi a növény összes hasznos tulajdonságát.

1. Öblítse le és szárítsa meg a leveleket.
2. Csavarja szorosan fóliával.
3. Tegye a hűtőszekrény bármely polcára.

A zöldségfiókban

1. A spenót ilyen tárolásához történő meghatározásához először le kell öblíteni és nedves ruhába kell csomagolni.
2. Helyezze egy edénybe.
3. Hagyja a tartályt a szokásos helyén, vagy tegye a hűtőszekrény alsó polcára.

Fontos! Nem ajánlott gyakran zöldségkötegeket kivinni a hűtőszekrényből, mivel a hőmérsékletváltozásoktól gyorsabban romlanak. Ez a módszer lehetővé teszi az összes tápanyag lehető legnagyobb megőrzését, de a spenót eltarthatósága 4-5-re korlátozódik napok.

Összetétel és hasznos tulajdonságok

A spenót hasznos mikroelemekben gazdag. Fehérjetartalmát tekintve csak a hüvelyesek után áll, de a táplálkozási szakemberek különösen értékelik egyedülálló összetétele miatt: szerves, telített és telítetlen savak, minden csoport vitaminjai, mikro- és makroelemek.

Ez a zöld A- és C-vitamint tartalmaz. Ellenáll a hőmérsékleti hatásoknak, ezért forrásban lévő vízzel kezelik, vagy főzve kissé megfőzik, és nem fél a hasznos elemek elvesztésétől.

A spenót egészséges zöldség, gazdag nyomelemekben, fehérjékben és szerves savakban

Tekintettel a nagy tápanyagmennyiségre, a spenótot sok betegség megelőzésére ajánlják. Segít növelni a hemoglobin tartalmát a benne lévő vas miatt, erősíti az érrendszert és stabilizálja az emésztőrendszert. A terméket enyhe vízhajtóként és hashajtóként ajánlják, a jódhiány megelőzésére és a látás javítására írják fel.

Olvassa el még: Zöld paradicsom szeletek gyors recept

A kertedből származó zöldségek a leghasznosabbak. A spenót termesztéséről cikkünkben olvashat.

Szárítás

A spenótot télire elkészítheti szárítással. Leggyakrabban erre akkor kerül sor, ha a hűtőszekrényben nincs szabad hely fagyasztáshoz vagy tároláshoz. Tehát a zöldségleveleket megmossuk, megszárítjuk és tiszta papírra fektetjük egy meleg szobában, hogy a közvetlen napfény ne essen rájuk. Erre a célra elektromos szárítót használhat.

Most már tudjuk, hogyan kell spenótot felkészíteni a télre. Ezek a folyamatok nem fáradságosak és egyszerűek, nem igényelnek sok időt, és az eredmény kiváló. Az elkészített zöldségek segítenek színesíteni a téli étrendet világos nyári színekkel.

Spenót szárítása

A szárítás az ideális módszer a növény összes tápanyagának megőrzésére. Ezután szükség esetén szárított spenótot adnak a húshoz, halételekhez, köretekhez. Ugyanakkor szinte teljesen megőrzi hasznos tulajdonságait, mivel nincs hőkezelésnek kitéve.

A spenót télen történő szárításához szét kell választani a vásárolt zöld tömeget, kiválasztani az egészséges és egész leveleket. Meleg vízben mossák, majd tiszta ruhára fektetik és az árnyékban, friss levegőn szárítják. Időről időre meg kell fordítani a leveleket, hogy egyenletesen száradjanak.

Szokatlan kockák

Ez a módszer kissé időigényes, de meglehetősen hatékony, mivel magában foglalja a zöldség fagyasztását jég felett. A spenót télire való elkészítése előtt ajánlatos a zöldséget leöblíteni, az összes feleslegeset levágni és a leveleket megszárítani. Vágja a száraz leveleket apró darabokra, tegye jégformákba, és töltse fel hideg, forralt vízzel.

A formát hosszabb ideig a tároló rekesz mélyhűtőjébe helyezik. Ezek az érdekes kockák különféle első fogásokhoz, mártásokhoz vagy pörköltekhez használhatók. Ha állítólag pépet készít, akkor a formákba víz helyett vajat öntünk, amelyet előzetesen megolvasztunk és lehűtünk.

A spenót otthoni elkészítésének módjai

A téli zöldséget hagyományos módon tartják fenn:

• szárított;
• fagy;
• készítsen konzerveket.

A beszerzési receptek egyszerűek, nem időigényesek. Petrezselyem, rukkola, vaj vagy növényi olaj további összetevőként használható.

Szárítás

A szárítás a legkíméletesebb módszer a zöld levelek téli betakarítására. A hőkezelés hiánya nem rombolja le a vitaminokat.

A zöldeket szellőző helyen, árnyékban kell szárítani. A leveleket alaposan megmossuk, és papírtörlőre fektetjük. A levegő hőmérsékletének az első napon legalább 30-35 foknak kell lennie, hogy a nedvesség aktívan elpárologhasson a lepedőkből. A szárított leveleket alacsonyabb hőmérsékleten szárítják a szín és az íz megőrzése érdekében.

A kész terméknek törékenynek, de nem porosnak kell lennie. A szárított leveleket üvegedénybe helyezzük, fedővel fedjük le, száraz, sötét helyen tároljuk. A túl szoros sapkázás nem megengedett, amelyben a levelek dohos szagot kapnak. A szárított gyógynövények minőségének megőrzésének legjobb módja a papírszűrő.

A papír átengedi a levegőt, ami lehetővé teszi a szárított lap eredeti minőségének megőrzését. Ugyanakkor a por és az idegen szagok nem hatolnak be a tartályokba.

Lásd még

Receptek félelmetes paradicsomhoz zselében télre, sterilizálással és ujjak nélkül nyalni fog

Olvasni

Fagyasztó

A zöldek fagyasztott formában történő tárolása lehetővé teszi azok elkészítését, hosszú ideig megőrizve előnyös tulajdonságait. A fagyasztás fő szabálya, hogy a kiolvasztott zöldeket nem lehet újra fagyasztani. Elveszíti tápértékét.

Fagyasztható egész levelekkel, apróra vágva, vízzel, olajjal, más gyógynövényekkel kombinálva.

Az olaj zöldek fagyasztásakor előnyei vannak a szokásos módszerrel szemben:

• az olajhéj megvédi a finom anyagot az alacsony hőmérséklet hatásaitól;
• az aroma és az íz jobban megmarad;
• a hűtőkamra aromatizálása blokkolva van;
• egyszerű használat.

Növényi olaj és vaj használható. A fagyasztásra szánt spenót levélnyél nélkül történik. Az előkészített alapanyagok a forma űrtartalmának legfeljebb 2/3-át töltik meg. Az olaj és a gyógynövények aránya 1: 2. A fagyasztóban a hőmérsékletnek 15-18 fok között kell lennie, fagyasztott zöldek hosszú távú tárolásával.

Betakarítás egész levelekkel

Kétféle módon lehet fagyasztani egy zöldséget:

1. A fagyasztásra szánt zöldeket le kell hámozni a szárakról, le kell öblíteni, szárítani. Hajtsa össze 3-5 levelet és tekerje csőbe. Tekerje minden csövet műanyag csomagolásba, elkerülve a hézagokat, és tegye a fagyasztóba.
2. Helyezze a leveleket a tepsire a fagyasztóba. A fagyasztott zöldeket műanyag edénybe helyezik és a fagyasztóban tárolják.

A fagyasztott termék egy részét szükség szerint felhasználják, a többit csomagolják és visszahűtik.

Jégkockák meglepetéssel

A megmosott és szárított leveleket megszabadítják a levélnyélektől és darabokra vágják. Az apróra vágott zöldeket szorosan előkészített formákba helyezzük fagyasztás céljából, és hűtött forralt vagy szűrt vízzel öntjük. A formákat a fagyasztóban keresik fel.

A jégkockákat egy fém vagy műanyag edénybe helyezik, és szükség esetén a fagyasztóban tárolják.

Finom gyógynövénypüré

A pürét főtt levelekből készítik. A vizet zománcozott edénybe öntjük, felforraljuk, ízlés szerint sózzuk, és gyógynövényeket adunk hozzá. A kés élén szódabikarbónát adhat, hogy a színe élénk maradjon. 5 perc elteltével a folyadékot leeresztjük. A leveleknek lehűlniük kell, majd szitán átdörzsöljük vagy turmixgéppel összetörjük. A kész terméket steril üvegekbe tesszük, és a fagyasztóba tesszük.

Egy másik lehetőség a spenót és a sült saláta kitûnõ püré lenne. A rukkola salátanövény, lédús levelekkel. Fűszeres illata van, íze keserű dió. Spenóttal készített keverék héjat ad a püréhez. Az összetevők aránya az ízpreferenciáktól függ: a pikánsabb sült rukkola szerelmeseinek legalább a felének, más esetekben - legfeljebb egynegyedének kell lennie.

A főzéshez a leveleket megmossák, megtisztítják, szárítják, apró darabokra vágják.Turmixgéppel simítsuk simára. A kapott püré folyékony állagú, ezért sűrűbbre forraljuk. Melegen melegített üvegekbe csomagolva. Hűtsük le a szokásos módon. A konzerveket hűtőszekrényben tárolják.

Sózás

A sózáshoz jódozott sóra van szükség. A levelek előkészítése a következőket tartalmazza: mosás, szárítás, levélnyél eltávolítása. Az 500 milliliteres edényeket a sütőben fel kell melegíteni, vagy gőzzel sterilizálni kell.

A leveleket egyharmadával az üveg aljára rakják, teljesen sóval borítva. Felülről az elnyomást 10 percre állítják be, vagy egy rögtönzött eszközzel (például kanállal) finoman összetörik. Az eljárást addig ismételjük, amíg a tartály meg nem telik. A só és a sűrű csomagolás hatása alatt a spenótnak levet kell adnia, amelyben sózzák és egész télen tárolják.

Az előkészített léggömböt lezárják. Tárolja hűvös, száraz helyen. A só és a spenót aránya 1:10. Javasoljuk a mérleg használatát.

Konzerválás

A spenót sóska konzerv: 2 rész sóska - 1 rész spenót. Az oxálsav mindkét zöld kultúrában megtalálható, tartósítószer, különleges ízt ad a konzerveknek. A spenótot és a sóska megmossuk, a levélnyéleket eltávolítjuk. Zománcozott vagy rozsdamentes acél tartályba helyezve öntsön vizet a levelek eltakarására.

Lásd még

A legjobb receptek a sóska konzervdarabokhoz télen otthon

Olvasni

Helyezze közepes lángra. Forralás után a hő csökken, és 2-3 percig kis forráson tartjuk. Sterilizált padló literes üvegekbe rakják, tele vízzel, amelyben a zöldeket főzték. Fedéllel zárjuk le. Hűtőszekrénybe helyezve.

Ha nincs elég hely a hűtőszekrényben, akkor konzerveket készítenek sóval, hogy hűvös helyen tárolják. Sót adunk a vízhez 20 gramm / 1 liter sebességgel. A sót a gyógynövényekkel egyidejűleg rakják le, hogy legyen ideje végleg feloldódni.

Blansírozott spenót

A blansírozás megkezdése előtt elő kell készíteni üveghengereket (400-500 milliliter) és sóoldatot. A víz és a só aránya 1 kilogramm gyógynövényhez: 1 liter és 50 gramm só. A vizet forraljuk, a sót feloldjuk és 2-3 percig forraljuk.

A spenótot meg kell mosni, lehámozni. Fehérítsük 90 perc hőmérsékletű vízben, forralás nélkül 3 percig. A forró lapokat melegített üvegekbe teszik, forrásban lévő sóoldattal öntik és sterilizálják.

A sterilizálásra szolgáló tartályban lévő víz hőmérsékletének 60-70 fok között kell lennie. Az elhelyezett spenótüvegeket a válláig vízzel kell lefedni. A sterilizálás legjobb feltétele, ha a vizet tartalmazó edény fedővel van lefedve.

Közepes lángon a vizet felforralják, a tüzet a minimumra csökkentik. Ettől a pillanattól kezdődik a sterilizálás visszaszámlálása: 5-7 perc. Ezután a kannákat szorosan lezárják, fejjel lefelé fordítják. A kész konzerveket száraz, hűvös helyen tárolják.

Spenót hagymával és petrezselyemmel

A spenót zöldhagymával és petrezselyemmel olyan vitamin- és aromás öntet, amelyet a hideg évszakban levesek és húslevesek számára kell elkészíteni. Az arány az elkészítéskor - 5 rész spenót, 2 rész zöldhagyma, 1 rész petrezselyem. A víz, a só és a zöldek aránya: 4 rész víz és 0,1 - só.

Például:

• 1000 gramm spenót;
• 200 gramm zöldhagyma;
• 100 gramm petrezselyem;
• 400 ml víz;
• 10 gramm só.

A zöldeket megmossuk, a levélnyéleket eltávolítjuk a spenótból és a petrezselyemből. Zöld toll maradt az íjon. Apróra vágjuk a petrezselymet és a hagymát. Spenót - tészta formájában. Forraljuk fel a vizet és a sót, tegyünk zöldet. Forralás után forraljuk 5 percig. Forró üvegekbe csomagolva, fedéllel lezárva.

Recept a spenót téli elkészítéséhez szószokhoz

A spenótot meghámozzuk és darabokra vágjuk. Egy turmixgéppel készítsen homogén zúzát. A vajat szobahőmérsékleten vagy a mikrohullámú sütőben puhítsa meg. Olajat adunk a püréhez, és alaposan keverjük össze.

A kész masszát formákban osztják szét fagyasztás céljából, és fagyasztóba teszik. A fagyott munkadarabokat műanyag vagy fém tartályba helyezik. A mártás készítményeit a fagyasztóban tárolják.

Hogyan lehet megőrizni?

A legidőigényesebb módszer, ugyanakkor lehetővé teszi a növény minden hasznos tulajdonságának megőrzését egész évben. A spenót megőrzéséhez a következőkre van szükség:

1. Válogassa ki a zöldeket. Távolítsa el a levélnyéleket és a megsárgult leveleket.
2. Öblítse le a spenótot és szárítsa meg.
3. A főzőoldatot három liter vízből, egy evőkanál szódából és sóból készítjük.
4. Forraljuk a leveleket nagy lángon puhára.
5. Leszűrjük, és hideg vízzel felöntjük a zöldekkel.
6. Dörzsölje át a kapott alapanyagot egy szitán, tegye egy kis serpenyőbe és forralja, amíg meg nem sűrűsödik.
7. Tegye a pürét az üvegekbe, és szorosan zárja le.
8. A munkadarabot hűvös helyen tárolja.

Spenótpüré

A zöldekből szokatlan püré elkészítéséhez kultúrlevélre, szódára és vízre lesz szükség 1: 1 arányban. A burgonyapüré receptje a következő: a zöldeket megmossuk, sós vízben megfőzzük. Szódabikarbóna hozzáadásával némileg lágyíthatja a vizet. A megfőtt spenótot visszadobják egy szűrőedénybe, folyó víz alatt leöblítik, megszárítják és alaposan áttörlik egy szitán. A pürének olyan konzisztenciájúnak kell lennie, hogy egy evőkanálról ne terjedjen el. A kihűlt masszát üvegekbe csomagolják, fedőkkel lezárják és hűtőszekrénybe teszik.

Törölnie kell a spenótot, amelyből a víz teljesen kiürül

Megteheti szódabikarbóna nélkül, kérdezi? Persze, hogy megteszi. Használatának köszönhetően azonban a spenót vak egész télen megőrzi eredeti színét.

Konzerválás

Az ezzel a módszerrel készített spenót meglehetősen hosszú ideig tárolható.

Hozzávalók: egy kilogramm spenót, egy liter víz, két evőkanál konyhasó.

Készítmény

Mielőtt spenótot készítene a télre, le kell öblítenie, el kell távolítania a dugványokat és meg kell szárítania. Ezután a zöldséget öt percig blansírozzuk nagyon forró, de nem forrásban lévő vízben. A leveleket egy szűrőedényben dobják vissza, hogy a víz üveg legyen. Ezután a zöldeket szorosan lefektetjük steril üvegekbe, a felesleges folyadékot leeresztjük. Ezután a sóoldatot vízből és sóból készítjük. Tegyünk sót forrásban lévő vízbe, és forraljuk körülbelül két percig. A gyógynövényes üvegeket ezzel a sóoldattal öntjük, és szorosan parafázzuk, vagy fedéllel feltekerjük.

A sóska és a spenót egészséges megőrzése

A munkadarab előkészítéséhez zöldekre (spenót és sóska levél 1: 2 arányban), vízre ¼ literre van szükség. A zöld növény leveleit gondosan válogatják ki, meleg víz alatt mossák és egy zománcozott tálba teszik, ahol a megadott térfogatban folyadékot adnak hozzá. A tartályt a tűzhelyre helyezzük, és a tartalmát felforraljuk. Nem kell sokáig forralni: elég csak 2-3 perc. A kapott masszát előre sterilizált üvegekbe visszük és fedéllel lezárjuk. Az ilyen tartósítás egész télen tárolható, de vajon így lesz? Ez a kérdés a háziasszonyoknak!

A sóska a spenóttal együtt remek alapot jelenthet a téli étrendhez.

Szárított gyógynövények

A szárított spenótot gyakran a hús, halételek, köretek és gabonafélék nélkülözhetetlen összetevőjeként használják. Ennek a terméknek az előnyei megegyeznek a friss zöld levelekével, és ez azért van, mert a főzési recept nem rendelkezik hőkezelésről, ami azt jelenti, hogy minden hasznos tulajdonság és tulajdonság maradéktalanul megmarad.

A szárított spenót elkészítéséhez a leveleket mozgatjuk, a sérülteket eltávolítjuk, a maradékokat meleg víz alatt mossuk, egy rétegben egy törülközőre fektetjük és friss levegőn szárítjuk. A legjobban egy árnyék fog működni. Időszakosan megfordítva a leveleket teljesen főzni szárítják.

A spenót szárításához száraz és forró levegő szükséges

Figyelem! A zöldeket 30-35 ° C hőmérsékleten ajánlott szárítani.

A szárított spenót ugyanolyan jól tárolható dobozban vagy szokásos üvegben. A szárításhoz speciális szárítót és sütőt is használhat.

Hogyan kell kiválasztani és elkészíteni a fő összetevőt

A fiatal leveleket frissen használják. Növényi rostjaik nem ellenállnak a hőkezelésnek és a hidegnek, gyorsan lebomlanak, és a spenótból kása válik. A téli betakarításhoz sötétzöld, sűrű levelekre lesz szükség. A zöldek frissességét a levél kissé meghajlításával ellenőrizzük: csak leszedve enyhe ropogást bocsát ki.

A leveleken nem lehetnek foltok, foltok. Gondos mosást igényelnek nagy edényben, nem folyó víz alatt. Minden recept esetében az egyik feltétel a levelek szárítása, a szárak eltávolítása.

Száríthatok?

Ha nincs hely a hűtőben vagy a fagyasztóban, a spenót szárítható. Az így feldolgozott növény minden előnyös tulajdonságát megőrzi, és egy évig, a következő friss betakarításig tárolható. Szóval, rendben a spenót szárításához szüksége van:

1. Alaposan mossa meg a gyógynövényeket, és tegye ronggyal száradni.
2. Távolítsa el a dugványokat és az elrontott leveleket.
3. Rendezze a spenótot egy lapos edényre vagy egy nagy vágódeszkára.
4. Tegye ki az edényt napsütésben, takarja le gézzel.
5. A szárított spenótot sötét, száraz helyen tárolja.

Fontos! A spenót zöldjét nemcsak a napon száríthatja, hanem a sütőben is. Az előkészített gyógynövényekkel ellátott tepsit 3-4 órán át a sütőben kell tartani, legfeljebb 45 fokos hőmérsékleten.

Konzerv spenót

Sokan kíváncsiak arra, hogyan lehet konzerválni a spenótot. A zöldek ilyen módon történő téli előkészítéséhez a növényen kívül csak vízre és sóra van szükség. Először a spenótleveleket alaposan mossuk folyó víz alatt, ugyanakkor válogassuk át őket, tegyük félre a sérült és romlottakat.

Ezt követően az egész masszát forró vízben, sóval kell kifehéríteni. Ne feledje, hogy a víznek nem kell forrnia, de elég forrónak kell lennie. A folyamat legfeljebb 7 percet vesz igénybe, amely után a leveleket réselt kanállal el kell távolítani és szárítani. Ezután üvegekbe hajtják őket.

Az edényben lévő masszát egy fából készült mozsárral történő préseléssel kell tömöríteni. Az elválasztott folyadékot leeresztjük, és forró sóoldatot öntünk a helyére. Az üvegeket fedéllel feltekerjük, és egész télen tároljuk. Ez a spenótkonzerv megőrzi kiváló ízét.

Turmix

A fagyasztott gyógynövényekkel ellátott turmixokat víz, gyümölcslé, valamint joghurt és kefir alapján készítik. A legjobb, ha fagyasztott kockákat használunk jégkockatálcákban. Helyezze az apróra vágott kockákat egy turmixgép tálba, töltse fel folyadékkal, adjon hozzá más összetevőket, habverővel. Igya az így kapott ízletes, egészséges, diétás italt az egészségére!

Csak néhány receptet adtam neked, hogy ötleted legyen arról, mit lehet készíteni fagyasztott spenótból. Valójában sokkal több recept létezik. Felolvasztott zöldeket adnak hozzá, pizza, szószok az olasz tésztához, főzzük tojással. Ha további receptek érdekelnek - kérdezze meg a megjegyzéseket, mindenképpen válaszolok neked!

Ideje búcsúzni, de nem sokáig. Holnap megpróbálok kedveskedni önöknek, kedves olvasóim, egy buja almás charlotte receptjével - a "fehér töltelék" ebben az évben minden eddiginél jobban kiborult.

Hogyan és hol kell helyesen tárolni a spenótot?

A spenótnak nincs hosszú eltarthatósága. A zöld levelek általában több napig frissek maradnak. Annak érdekében, hogy a spenót lédús maradjon és ne veszítse el ízét, gondosan meg kell választani a tárolásra szánt leveleket, és meg kell teremteni a szükséges hőmérsékleti rendszert.

A spenót tárolásának árnyalatai:

• a spenótot a lehető leghamarabb, akár több napos tárolás után is el kell fogyasztani, a benne lévő hasznos elemek szintje csökken, és az íze kevésbé telítődik;
• a hűtőszekrényben a spenót műanyag zacskóban tárolható (a leveleket nem ajánlott előzetesen öblíteni);
• abban a zsákban, amelyben a spenótot tárolják, feltétlenül több lyukat kell készíteni;
• a spenótot nemcsak levelek formájában fagyaszthatja le, hanem burgonyapüré állagában is (a leveleket blendereljük és turmixgéppel apróra vágjuk, majd tasakokba vagy edényekbe csomagoljuk);
• A spenótpürét eldobható műanyag poharakban, fóliába csomagolva, a fagyasztóban tárolhatjuk;
• hogy a spenótlevél több napig ne veszítse el frissességét, hideg vízzel felöntheti és ebben a formában hűtőbe helyezheti (az ilyen spenótot legfeljebb 3 napon belül meg kell enni);
• megsárgult, fonnyadt, sérült levelek, valamint a betegség vagy paraziták jeleit mutató levelek nem tárolhatók;
• Ideális fiatal és zöld spenótlevelek tárolására (a régi spenót tárolás közben kevésbé lédús lehet);
• ha a spenótleveleket közvetlen napfénybe helyezi, azok néhány órán belül megsárgulhatnak (az ilyen spenót nem alkalmas evésre a gyümölcslé hiánya és a levelek letargia miatt);
• az őszi spenóttermés vélhetően hosszabb eltarthatósági idővel rendelkezik;
• A spenótot óvatosan tárolja a zöldek, a zöldségek vagy a gyümölcsök mellett (a túlérett gyümölcs felgyorsíthatja a levelek hervadásának folyamatát, egyes zöldségfélék pedig megváltoztathatják a spenót aromáját, sőt ízét is);
• Nem ajánlott hosszú ideig spenóttal főtt ételeket is tárolni (a spenót gyorsan romlik, így az étel íze 2 napon belül romlik).

A spenót tárolásának egyik módja az, ha zománcozott edénybe helyezi. Ha a levelek elég szárazak és frissek, akkor egy fazékba tehetjük, és szorosan lezárhatjuk a fedelet. A tartályt elég sötét és hűvös helyen kell elhelyezni. Ebben az állapotban a spenót több napig friss maradhat. Ebben az esetben nem érdemes folyékony vagy további összetevőket adni.

Fagyasztott spenót diétás ételek

A spenót nagyon népszerű azok körében, akik vigyáznak egészségükre és formájukra. Csodálatos receptválaszték kerül bemutatásra.

Spenót bableves

Könnyű első tanfolyam, amely energiával tölt el.

Szerkezet:

• fagyasztott spenótlevél - 200 g;
• nagy sárgarépa - 2 db .;
• közepes méretű paradicsom - 3 db .;
• zeller gyökér - 200 g;
• zellerszár - 1 db;
• nyers bab - 1 evőkanál .;
• olívaolaj - 1 evőkanál l.;
• hagyma - 2 db .;
• fokhagyma - 1 gerezd.

Tanács! A babot külön kell főzni. Ezért jobb egy éjszakán át áztatni, hogy gyorsabban főzzön.

A műveletek algoritmusa:

1. Készítsen 1 hagymát, 1 sárgarépát és 100 g zellert. Helyezzük egy fazékba, fedjük le vízzel, és forraljuk fel a zöldséglevest. Húzza ki a termékeket, azokra már nincs szükség.
2. Külön főzzük a babot.
3. Helyezzen egy nagy mély serpenyőt a tűzhelyre, és melegítse olajjal.
4. Saute a hagymát, amíg átlátszó.
5. Adjunk hozzá apróra vágott zellert és sárgarépát.
6. Öntsük bele a húslevest, tegyünk apróra vágott fokhagymát kaporral és paradicsommal, amelyet előzetesen meghámoztunk, forrásban lévő vízzel meghintve, burgonyapürébe pépesítettük.
7. Negyed óráig sötétedjünk a fedél alatt.
8. Adjunk hozzá babot és apróra vágott zöldségleveleket.

A leves 10 perc múlva elkészül.

Gomba leves spenóttal

Szerkezet:

• spenót (fagyasztva) - 200 g;
• sampinyonval - 300 g;
• víz - 1 l;
• vaj - 60 g;
• burgonya - 300 g;
• hagyma - 3 db .;
• fokhagyma - 4 gerezd.

Főzés lépésről lépésre:

1. Mossa meg a burgonyát, hámozza meg és vágja nagy kockákra. Forraljuk fokhagymával és 1 hagymával. Dobja ki az utoljára készenlétet.
2. Melegítsen fel egy nagy serpenyőt, olvasztja meg a vajat.
3. Apróra vágott hagymát és gombát megsütünk. Végül adjuk hozzá a fagyasztott blanírozott spenót kockákat, és főzzük főzésig, megfeledkezve a fűszerek és a só hozzáadásáról.
4. Adjon hozzá főtt burgonyát, és turmixgéppel szinte egyenletes állapotba hozza.
5. Öntsük a burgonyafőzés után megmaradt vizet.
6. Keverd össze.

Kb. 10 percig infundáljuk, és gyógynövényekkel tálaljuk.

Könnyű krémes fagyasztott spenót köret

A krémmel párolt spenót receptje nagyon egyszerű és tökéletes könnyű harapnivalókhoz.

Hozzávalók:

• fagyasztott spenót - 0,5 kg;
• cukor - 1 teáskanál;
• tejszín (alacsony zsírtartalmú) - 3 evőkanál. l.

A mártáshoz:

Konzerv spenót betakarítása

A konzerváláshoz zöld levelekre és vízre (1: 1 arányban), jódozott sóra (legfeljebb 60 g) van szükség. Először is, a spenótlevéleket válogatják, folyó víz alatt mossák, majd forró, de nem forrásban lévő vízben kb.

Tartósítás előtt alaposan öblítse le a spenótleveleket.

A hőkezelt leveleket eltávolítjuk és réses kanállal szárítjuk, majd sterilizált üvegekbe helyezzük. A leveleket gondosan megtapasztjuk egy fából készült mozsárral. A tömörítés eredményeként folyadék szabadul fel, amelyet leeresztenek. Ehelyett forró sóoldatot öntünk az üvegekbe, és az üvegeket fedéllel lezárjuk.

Végül szeretném megjegyezni, hogy hazánkban kevés kertész kedveli az olyan zöldek termesztését, mint a spenót, de ez a kultúra nagy előnyei miatt fokozatosan növeli népszerűségét! Hasznos és ugyanolyan ízletes üresek!

Sózás

Hosszú távú tárolásra tervezett módszer. Ízlést és hasznos tulajdonságokat a sózással egész évben megtakaríthat. Ehhez szüksége lesz:

1. Menjen át a zöldeken, távolítsa el a levélnyéleket és az alkalmatlan leveleket.
2. Öblítse le és szárítsa meg a spenótot.
3. Helyezze az alapanyagokat üvegekbe rétegenként, mindegyiket megszórva bőséges sóval. Egy kilogramm zöldhez körülbelül száz gramm só szükséges.

Az üveget tartalmazó üveget nem szabad azonnal fedéllel lezárni és hűtőszekrénybe küldeni, várja meg, amíg a zöldek rendeződnek, és további leveleket adhat a tetejére.

Sózott spenót

A spenót, hasonlóan a többi leveles zöldséghez, pácolható és konzerválható. A sózási recept egyszerű:

• öblítse le a leveleket, szárítsa meg, vágja le a levélnyéleket;
• tépje a leveleket apró darabokra;
• tegye a spenótleveleket rétegenként üvegekbe, minden réteget sóval megszórva.

Sózáshoz vágjon szeletekre friss spenótot

Fontos: a spenótrétegeknek közepes vastagságúaknak kell lenniük, mindegyiket szorosan össze kell tömöríteni. A só teljes mennyisége a betakarított spenót tömegének legfeljebb 10% -a lehet.

Tartsa a sózott spenótot hűtőszekrényben. Figyelemmel kell kísérni a munkadarab állapotát, és kerülni kell a zöld penész megjelenését a felületen. A zöld cékla elkészítéséhez a spenótot sóssal egyenlő arányban sózhatjuk, hozzáadva egy kis petrezselymet és kaprot.

Friss tárolás

A friss levelek akár 8 napig is hűtőszekrényben maradhatnak. Minden nap elveszítik a vitaminokat, de továbbra is táplálóak és hasznosak. Minél hamarabb megeszi a zöldséget, annál jobb. Saláták, szószok és egyéb ízesítők fiatal levelekből készülnek. A spenót a hőkezelés után is megőrzi élénkzöld színét, ami szokatlan, de meglehetősen étvágygerjesztő megjelenést kölcsönöz az ételeknek. Ha a levelek benőttek és keserűek, forrásban lévő vízzel leforrázzák, megsütik és párolják.

A spenót nagyon gyorsan növekszik, ezért könnyű termeszteni mind az ablakpárkányon, mind a kertben. Vágja le a leveleket, amikor fiatalok, és azonnal főzze meg őket.

Ha spenótot vásárolt a piacon vagy a szupermarketben, tárolja hűtőszekrényben a zöldséges rekeszben, és közvetlenül használat előtt mossa meg. Különleges műanyag edénybe teheti, vagy műanyag zacskóba csomagolhatja, így több lyuk keletkezhet a zsákban a szellőzés érdekében. Használjon nedves konyharuhát vagy pamut törülközőt táska helyett. A vákuumcsomagolt spenótot csak főzés előtt szabad kinyitni. A vákuum lehetővé teszi a zöldség sokkal hosszabb tárolását.

Spenót betakarítása télire

A vitaminok és ásványi anyagok egész évben szükségesek az emberi test számára, ezért van értelme egészséges zöldségfélékből készíteni a télit.A spenót betakarítása egyszerű. Számos recept létezik, amelyek segítenek a termék téli tárolásában és egyúttal megőrzik jótékony tulajdonságait.

Gyors spenót és hagymapüré

A spenót elkészítésének legegyszerűbb és leggyorsabb módja a vitaminpüré elkészítése.

• alaposan mossuk le, majd forró vízzel forrázzuk le a friss, zöld zöldségeket (250 gramm hagyma kilogrammon spenóton);
• tedd egy serpenyőbe, és főzd 5-10 percig;
• hideg vízzel lehűtjük, papírtörlővel szárítjuk;
• turmixgéppel őröljük meg, és adjunk hozzá fél citromot, ha nem, akkor egy evőkanál citromlevet (íze nem lesz annyira gazdag).

A zabkását előkészített üvegbe helyezzük: ha télire, akkor sterilizáljuk és feltekerjük, ha nem, műanyag fedél alatt. Ez a spenótpüré kenhető friss kenyérre, hozzáadható leveshez, vagy szószként használható sült húshoz.

Gyors sózás

• alaposan öblítse le és szárítsa meg a friss leveleket;
• előre sterilizált edénybe tesszük és rengeteg sóval megszórjuk;
• tegyen egy súlyt a legfelső rétegre (például egy pohár vizet).

Amikor a tartalom leülepedett, a terhelés eltávolítható, és a helyére egy új spenót adagolható. Az eljárást addig kell ismételni, amíg az egész edény meg nem telik. Ezután zárja le az edényt fedéllel és tárolja a hűtőszekrényben.

Spenót tartósítási recept

Egy ilyen készítményhez 1 kg elkészített spenótra, 1 liter vízre és 2 evőkanál sóra lesz szükség.

• blansírozzuk a leveleket 5 percig forró (nem forrásban lévő) vízben;
• tegye a spenót egy szűrőedénybe, hogy megszáradjon, azonnal felapríthatja további felhasználásra;
• a leveleket sterilizált üvegekbe terítjük;
• tömörítjük a masszát, a maradék folyadékot leeresztjük;
• töltsük meg a leveleket só hozzáadásával forrásban lévő vízből készült sóoldattal;
• parafa télire az edényeket.

A spenótkonzervből levesek, pékáruk, szószok, omlett készíthetők.

Vitaminkészítés

A meleg ételek komplex öntetének elkészítéséhez 1,5 kg spenótlevélre, 0,5 liter vízre, 300 gramm zöldhagymára, 20 gramm petrezselyemre és kaporra, valamint 20 gramm sóra van szükségünk.

A gyógynövényekkel ízesített leves segít helyreállítani az erőt és az immunitást

• aprítsa fel az elkészített spenótot és a zöldeket, és tegye egy serpenyőbe vízzel;
• forraljuk 10 percig, adjunk hozzá sót;
• öntsük a kapott keveréket sterilizált üvegekbe, hagyjuk állni 30 percig, és tekerjük fel.

Ilyen készítmény bármilyen leveshez adható, vagy köretek készítésére használható.

Fagyasztó

Ez a módszer egyszerűsége miatt népszerű. Az azonnali fagyasztási módnak köszönhetően pedig minden hasznos anyag megmarad a termékben.

Szárítás

• válogatjuk a leveleket, eltávolítjuk a sérülteket és a sérülteket;
• alaposan öblítse le folyó víz alatt, és hagyja megszáradni;
• szárítsa meg egy törülközőt a friss levegőn, periodikusan fordítsa meg;
• szárításhoz használjon elektromos szárítót vagy sütőt minimális hőmérsékleten.

A darált szárított spenót ideális fűszer levesekhez és köretekhez

Ez a módszer lehetővé teszi az összes vitamin megőrzését is, mivel nem jár hőkezeléssel. A szárított spenótot levesekhez adják, vagy őrlik a köretek, hal- és húsételek ízesítéséhez.

A spenótot minden ember étrendjébe fel kell venni, de ez a zöldség különösen népszerű azok körében, akik figyelik a testsúlyukat és az egészségüket. Ez a zöldség nagy mennyiségű tápanyagot tartalmaz, ugyanakkor kellemes ízű, ami sokoldalú összetevővé teszi különféle ételek elkészítéséhez.

Sózás

Sózás előtt a leveles zöldséget csíkokra kell vágni, vagy egyszerűen kézzel aprítani. Ezután rétegenként steril üvegekbe fektetjük és 100 gramm durva sóval megszórjuk. só 1 kg-onként. termék.

A zöldeket jól meg kell taposni, majd fedővel szorosan le kell zárni.Egyes háziasszonyok külön tartályban keverik össze a gyógynövényeket sóval, és csak ezután tegyék üvegekbe. Ezt a munkadarabot hűvös és sötét helyen kell tartani. Az ilyen spenótot 2-3 hónapig tárolhatja.

Szárítás

Az ételeket nem csak a hűtőszekrényben tarthatja jól. Mint minden más zöld, a spenót leveleit is megszárítják. Szárítsa meg őket szabadban vagy kissé előmelegített sütőben. Vannak olyan elektromos szárítók is, amelyek könnyen kezelhetők és pontosan beállíthatók a hőmérsékletre.

Először a leveleket meg kell mosni és törölközőn enyhén szárítani, vagy egyszerűen hagyni, hogy lecsöpögjön, levágni a farkakat. Ezután vékony rétegben lefektetik őket egy tepsibe, és napsütésnek kiteszik, tetején gézzel letakarva, hogy a por és a legyek ne üljenek le.

Sütőben vagy elektromos szárítóban a spenótot körülbelül 45 ° C hőmérsékleten szárítják. 3-4 óra elteltével dobozokba és dobozokba csomagolható. A szárított zöldség kevés helyet foglal el, és nagyon kényelmes használni. A szárított spenótot árnyékos és száraz helyen tárolja.

Miért jó neked a spenót?

A spenót több mint 15 egészséges vitamint, ásványi anyagot, nyomelemet tartalmaz:

• A B-vitaminok, a retinol (A), a kalcium, a cink hasznosak a látásélesség, a csontok ereje, a bőr, a haj szépsége szempontjából;
• a kálium, a magnézium felelős az idegrendszer működéséért, a szívműködésért;
• az E, C vitamin antioxidáns funkciókat lát el, megvédi a testet a betegségektől;
• a jód részt vesz a pajzsmirigy munkájában, amely ellenőrzi a test hormonális folyamatait;
• a karotin, a lutein jót tesz a szem egészségének.

A spenót növényi fehérje és rostforrás. Úgy gondolják, hogy ez a növényzet megtisztítja a testet, eltávolítja a méreganyagokat és méreganyagokat.

A spenótot egész levelekkel, szeletelt vagy főtt pürével lefagyasztják. A levelek kiválasztása és elkészítése:

• Fagyasztáshoz használja az első betakarítás zamatos leveleit. Amikor a növény virágzik és felszabadítja a "nyilakat", keserű íze kezdõdik.
• Először is, a leveleket alaposan megmossuk. Jobb ezt sokszor megtenni, mivel gyakran sok talajt, homokot, finom természetes szemetet tartalmaznak. Fontos megjegyezni, hogy a fagyasztott spenótot már nem lehet hámozni, azt közvetlenül az edényekhez küldik.
• A leveleket rendezik, eltávolítva a sérült, korhadt részeket.
• A megmosott zöldeket teljesen meg kell szárítani. Ehhez kenje le egy tiszta konyharuhára.

A céltól függően a növényt többféleképpen fagyasztják le. Ideális, ha az ember azonnal megérti, hogy milyen további célokra (leves, főételek ízesítése, pitékhez való töltés, rakott fagyasztás) történik.

Annak érdekében, hogy a fagyasztott spenót ne keverje össze a fagyasztóban lévő más zölddel, a csomagokat felismerhető módon jelzik vagy aláírják.

A friss fűszernövények és a főtt zöldek egyaránt fagyasztottak. A blansírozás tökéletes a finom spenótlevélhez, vagyis gyors, rövid távú kezelés forrásban lévő vízzel vagy gőzzel (így a zöldek megtartják a tápanyagok nagy részét).

A spenót blanírozása:

• öblítse le, szárítsa meg, vágja fel a növény leveleit;
• előkészít egy edényt jeges vízzel (jégdarabokat tehet oda);
• tegyen egy edény vizet a tűzhelyre, forralja fel a vizet;
• a szitán vagy szűrőedényben lévő zöldeket 10-15 másodpercig forrásban lévő vízbe mártjuk;
• majd a szitát 15-20 másodpercre átvisszük jeges vízbe;
• távolítsa el a szitát a vízből, hagyja, hogy a nedvesség teljesen lefolyjon.

A blansírozás alternatívája lehet a gyógynövények feldolgozása (1-2 perc). Ezután a zöld masszát kézzel óvatosan kinyomják, a kiválasztott módon lefagyasztják.

Jegyzet!

A megfelelően fagyasztott zöldek megtartják a tápanyagok szinte teljes skáláját.

Módszer a főtt spenót fagyasztására

1. Öntsünk apróra vágott spenótot vízzel (maguk a levelek tömegének 10-15% -a), főzzük 5-7 percig.
2. Hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni. Ha vastag termékre van szükség a kijáratnál, akkor azt szűrni, csomagolni és fagyasztani kell.A maradék húsleves belátása szerint felhasználható (például zöldséglevest készíthet). A húsleves szűrése opcionális eljárás, lehűlés után a zöldség a húslevessel lefagyasztható. Forrás helyett forrásban lévő vízzel 4-5 percig feldolgozható, miközben a leveleket háló vagy szűrőedény segítségével forrásban lévő vízbe engedjük.

Mennyit és hogyan tárolják a munkadarabot

A spenót tárolásakor a hőmérsékleti szélsőségek hiánya nagyon fontos szerepet játszik. Amikor első alkalommal jól megfagy, a fagyasztóba kell helyezni; ne érje feleslegesen. Ezenkívül nem lehet túl sokáig a gyorsfagyasztás szakaszában.

Azoknak a tartályoknak, amelyekben a zöldek találhatók, légmentesnek kell lenniük. Fontos továbbá a munkadarab közvetlen napsugárzásának elkerülése. Ha nem fagy meg újra, a spenót körülbelül 9-12 hónapig tárolható.

A nyersanyagokhoz a lédús levelű fiatal spenót a legalkalmasabb, lehetőleg az első betakarítás, nem szabad olyan növényeket használni, amelyek virágnyilakat adtak.

A választott tárolási módtól függetlenül a spenót elkészítése magában foglalja a levelek válogatását a sérült és megsárgult levelek eltávolításával.

A levélnyéleket is célszerű levágni. Alaposan öblítse le a földről és a homokról, és szárítsa meg.

Friss spenót tárolása

A spenót eltarthatósága szobahőmérsékleten legfeljebb egy nap. Ez a rövid időszak a levelek finom szerkezetének köszönhető. 24 óra elteltével a zöldek kiszáradni kezdenek, és fokozatosan elveszítik jótékony tulajdonságukat.

Bizonyos körülmények között a spenót több napig frissen tartható.

• A spenótnak alacsonyabb hőmérsékletre van szüksége. Ha csak a hűtőszekrény zöldségterében marad, eltarthatósága 2-3 nap lesz.
• Tárolja a spenót műanyag zacskóban vagy élelmiszer-edényben. Nedves ruhába is csomagolható és a hűtőszekrény aljába helyezhető.
• A finom zöldek meglehetősen érzékenyek a szélsőséges hőmérsékleti viszonyokra, és gyorsan romlanak, ha a hűtőszekrény ajtaján tartják vagy túl gyakran veszik ki őket.
• A spenót hűtőszekrényben történő tárolása előtt nem szabad lemosni. Ezt közvetlenül használat előtt kell megtenni.
• Van egy módja annak, hogy a zöldségeket hideg vízben tárolják. Ebben az esetben a szárakat vízzel ellátott edénybe helyezzük, majd a hűtőszekrény polcára küldjük. Ebben a formában a zöldek legfeljebb 3 napig frissek maradnak.
• A nedves törülközőbe csomagolt spenót eltarthatósága 4-5 nap. A törülközőt rendszeresen meg kell nedvesíteni, a leveleket válogatni és megvizsgálni.

Az üzletben vásárolt, vákuumcsomagolásban lévő termék 30 napig tárolható, ha nem sérül integritása. Ezért a csomagolást közvetlenül a gyógynövények használata előtt fel kell nyitni.

Hogyan készítsünk spenótot fagyasztásra

A spenótlevéleket többféleképpen is lefagyaszthatja az otthoni fagyasztóban. De a választott módszertől függetlenül elő kell készíteni a zöldeket.

A spenótfürtöket szét kell szedni, és minden sérült, ernyedt, egészségtelen levelet el kell távolítani. Ezután alaposan öblítse le az egyes leveleket víz alatt, és tegye szalvétára vagy törölközőre száradni. Ha nedvesség marad a leveleken, fagyáskor jéggé válik.

Szárítás után a durva levélnyéleket eltávolítjuk. Vékonyak maradhatnak, elég ehetők. Csak ezután kezdheti el fagyasztani a spenótot.

Megjegyzés:
A téli felkészüléshez a legjobb az első fiatal lágy spenótleveleket használni. A késői szüretnél általában durvább levelek vannak, amelyek keserűek lehetnek.
.

A leleményes szakácsok 4 alapvető módszert találtak ki a zöldek fagyasztóban történő tárolására. Mindezeket a módszereket bemutatjuk a hostessek megválasztására.

Sokan kíváncsiak arra, hogy lehet-e spenótot egész levelekkel lefagyasztani, hogy ne ragadjanak össze? Ebben a receptben megtudhatja, hogyan lehet az egészséges zöldek minden levelét egészben tartani.

Minden levélnek teljesen száraznak kell lennie. Ehhez a módszerhez a legjobb a levélnyéleket minimálisra rövidíteni. Szüksége lesz még fóliára is.

Rakja a spenótot 12-15 leveles halomba, és tekerje őket egy nem túl szűk csőbe. Tekerje be az egyes kötegeket fóliával. Hajtsa a kapott tekercseket egy edénybe vagy egy szokásos tasakba, és tegye a fagyasztóba.

A turmixgépben reszelt spenótot lefagyasztjuk

1. Párolt vagy főtt növényből engedjen le felesleges vizet, őrölje turmixgépben, vagy dörzsölje át egy szitán.
2. A kapott pürét tálcákba, műanyag poharakba vagy zacskókba tesszük, hagyjuk szobahőmérsékletre állni, letakarjuk vagy vékony rétegben fóliával csomagoljuk, lefagyasztjuk. Ha ennek következtében nem szükséges sűrű pürét kapni, akkor a főtt terméket nem kell szűrni.

Kiderült, fagyasztott spenót vagy adagolt püré, amelynek térfogata minden kulináris élvezethez elég. A fagyasztott termék megőrzi hasznos tulajdonságainak nagy részét, és sokáig nem romlik.

Fagyasztó

A spenót téli tárolásának hatékonyabb módja a fagyasztása.

1. Az elkészített alapanyagokat apró csíkokra vágják.
2. Ezután élelmiszeripari minőségű műanyag edényekbe vagy sűrű polietilénből készült cipzáras zacskókba helyezik őket.
3. Ebben a formában a zöldeket elküldik tárolni a fagyasztóba.
4. Az ilyen spenótot egész évben a fagyasztóban tárolhatja.

Másodszor nem tudja lefagyasztani a leveleket, ezért kis adagokban vannak elosztva, elegendőek egyidejű használatra.

Akár egész leveleket is lefagyaszthat. Ehhez több réteg előkészített zöldet fektetnek le az élelmiszer-fóliára és szorosan hengerelnek egy csővel, majd eltávolítják a fagyasztóba. Ott maradnak 8 - 9 hónapig.

A spenót kockákban történő fagyasztása szintén elősegíti az étel hosszú ideig történő megőrzését.

1. A felaprított zöldeket jégformákba fektetik és vízzel öntik. A zöldek és a víz arányának körülbelül 2-3-nak kell lennie.
2. A formákat hűtőszekrénybe küldik, és a terméket lefagyasztják.
3. Amikor a víz megfagy, a kockákat szoros zacskókba vagy ételtartókba helyezik, és hosszú távú tárolás céljából a fagyasztóba küldik.
4. Használjon ilyen munkadarabot szükség szerint, előzetes leolvasztás nélkül.
5. Víz helyett olívaolajat vagy vajat használhat.

A fagyasztott kockákra vágott spenót eltarthatósága 7-8 hónap.

Tárolási tippek

A spenót hűtőszekrényben történő tárolása előtt ellenőrizze, hogy nincsenek-e a közelben zöldségek vagy gyümölcsök, amelyek etilént (gyorsan érő anyagot) termelnek.

• A spenótot tartalmazó készételek 30 óránál tovább nem tárolhatók.
• Célszerű azonnal friss spenótot fogyasztani. 2-3 napos tárolás után elveszíti a vitaminokat és a hasznos tulajdonságokat.
• Lehetetlen sárga színű leveleket tárolni, valamint a betegség jeleit és a rovarok jelenlétét. Fiataloknak, egészségeseknek, élénkzöldeknek kell lenniük.
• Az ősszel betakarított zöldek tovább tarthatnak.

Mennyit és milyen hőmérsékleten tároljon spenótot

A hűtőszekrényben (gyógynövények vagy zöldségek rekeszében) a spenót 4-5 napig tárolható. Ugyanakkor nem ajánlott éles hőmérséklet-csökkenést engedélyezni. Ellenkező esetben, ha ismét hidegbe helyezzük, a levelek elsorvadnak és kevésbé lédúsak lesznek, az eltarthatósági idő pedig többször csökken.

A fagyasztott spenót több hónapig tárolható a fagyasztóban... A konzisztencia és az íz jellemzőinek megváltoztatása csak 7-9 hónap elteltével kezdődik, feltéve, hogy a levelek nem fagynak le újra. A fagyasztóban a spenót műanyag zacskókban vagy tartályokban tárolható.

Szobahőmérsékleten a spenót legfeljebb 2 napig friss marad. Ez idő után a levelek már nem lesznek lédúsak. A nedvesség felgyorsíthatja a bomlási folyamatot, és a közvetlen napfény segítheti az eltarthatóságot. Ezért a spenótot sötét, hűvös, állandóan szellőztetett helyre kell tenni.

Ha a spenótot műanyag zacskóban tárolják a hűtőszekrényben, akkor körülbelül egy hónapig tárolható. A fő feltétel ebben az esetben a levelek helyes válogatása. A spenót nem lehet nedves, sérült vagy lassú.

Szórólapok kiválasztása és elkészítése

A fagyasztáshoz érdemes egyetlen hibát és élénkzöld színt nem tartalmazó leveleket kiválasztani. Ha ilyen zöldek nem nőnek a saját kertjében, vásárláskor figyeljen a növény érettségi fokára. A röpcédulák mindig korlátozott ideig használhatók; virágnyilak nem lehetnek rajtuk.

Fagyaszthat egy növényt, amelyet virágzás előtt szüreteltek. Ilyen célokra abszolút elfogadhatatlan a lassú levelek használata. A fagyasztás előkészítése a következő:

• minden levelet el kell távolítani a durva levélnyélről, és gondoskodni kell arról, hogy ne legyen száraz vagy letargikus;
• akkor a spenótot jól meg kell mosni;
• miután megszárad, elkezdheti választani a legjobb fagyasztási módot.