A télen pácoláshoz szükséges uborka legjobb fajtáinak neve és leírása, egyszerű receptek

Egy háztáji gazdaság vagy földterület minden tulajdonosa előre megtervezi: milyen zöldséget és gyümölcsöt fog termeszteni; melyiket fogyasztják frissen, és melyeket használnak házi készítésű készítményekhez. Tapasztalt háziasszonyok tudják, hogy a téli beszerzésben a siker kulcsa nem csak a recept szigorú betartása, hanem az alapanyagok minősége is. Első pillantásra minden uborka hasonló, de ez a benyomás csalóka, mert ennek a zöldségnek a fajtáit salátára (friss fogyasztásra szánják), illetve pácolásra és konzerválásra szánják. Ha az uborka télire való megőrzését tervezi, akkor jobb, ha az e fajtának megfelelő fajtákat azonnal elülteti a kertbe.

A cikk hasznos tanácsokat ad arról, hogy miként válasszák ki a konzerveléshez legmegfelelőbb uborkafajtákat megjelenésük alapján, valamint a pácolásra alkalmas modern és klasszikus fajtákról is szól. A házi ágyak szerelmesei hasznos információkat is találhatnak maguknak az uborka magjának helyes megválasztásáról a megőrzés céljából. Ebben a cikkben hasznos információkat talál a konzerválásra szánt uborka kiválasztásáról, valamint fényképeket és a legjobb fajták leírását. Ezenkívül íme néhány egyszerű, de helyben bevált recept, amelyek segítenek a zöldségek ízletes és ropogós megőrzésében az egész tél folyamán.

Melyik uborka alkalmas téli tárolásra?

A téli betakarításhoz mind az üvegházi fajták, mind a szabadföldön termesztett uborka alkalmas. Bár a tapasztalt háziasszonyok inkább az utóbbi lehetőséget választják, mivel az ilyen zöldségek aromásabbak és ízletesebbek.

A jó savanyú uborka fő jellemzői a következő kritériumokat tartalmazzák:

• kis mennyiségű mag a gyümölcsben;
• fekete tövisek és a héj rögös felülete van;
• a zöldség mérete nem haladja meg a 15 cm-t;
• a zöldség héja gazdag zöld színű, amely sózáskor nem veszik el;
• ropogós hús, az uborka belsejében nincs üreg.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő uborkát a pácoláshoz

A kifejezetten konzerválásra szánt fajok felsorolják bizonyos különbségeket.

Először a héja. Különböző gömbök és kicsi, de meglehetősen éles, fehér hegyű tüskék borítják. A teljes érettség elérésekor a tövisek könnyen eltávolíthatók.

A második különbség a cellulóz. Sűrűbb és ropogósabb, mint a szokásos uborka, kevesebb magja van és pusztája nincs.

A pácolás típusú magvak kiválasztásakor ne felejtsen el odafigyelni a csomagolásukra is. A rendeltetésszerű felhasználást rá kell írni.

Melyik nem illik?

A téli konzervek készítéséhez kerülni kell a zöldségeket az alábbi jelekkel:

• túlérett, nagy uborka;
• zöldségek szupermarketekből;
• göcsörtös, szabálytalan alakú uborka;
• gyümölcsök fehér pattanásokkal;
• vékony héjú zöldségek;
• oltott, sárgás virágú gyümölcsök;
• megmosott uborka.

Víz az uborka pácolásához

Természetesen a vízminőség nagyon fontos tényező. Jobb kemény vizet használni, például forrásvizet. Kalcium-sókat tartalmaz. Ha csapvizet használ, akkor legalább meg kell védenie a klórtartalom csökkentése érdekében.Lágy víz sózásra sem alkalmas. Ne használjon jódozott vagy fluorozott sót pácoláshoz.

Mesterségesen javíthatja a lágy vizet. Az Ukrán Zöldség- és dinnyetermesztési Kutatóintézet tapasztalata bebizonyította, hogy a kalcium-klorid (ampullákban kapható gyógyszertárakban) vízhez adása javítja a sózott termékek minőségét. Kalcium-kloridot adunk a sóoldathoz - 5-7 csepp háromliteres üvegenként.

A legjobb fajta uborka pácoláshoz és konzerváláshoz

A meglévő uborkafajták közül nehéz megválasztani a pácolásra alkalmasakat. Ezt még tapasztalt kertészek sem tehetik meg. Képesnek kell lennie a vetéshez szükséges magok megfelelő kiválasztására és a megfelelő talajra, valamint külsőleg meg kell különböztetni a konzerválásra legalkalmasabb gyümölcsöket.

Lehetséges sózni és savanyítani

Érdemes részletesebben átgondolni az uborka fajtáit annak meghatározása érdekében, hogy melyik tökéletes a pácoláshoz, és melyeket nem ajánlott használni.

Üvegház és üvegházi uborka

Az üvegházi uborkát ritkábban használják télen pácoláshoz, mint a szabadföldön termesztetteket. Ennek ellenére ennek a kategóriának megvannak a maga kedvencei, amelyeket a tapasztalt háziasszonyok preferálnak.

A pácolt zöldségek listája a következő fajtákat tartalmazza:

• Marfinsky;
• Pallas macskája;
• Itthon;
• Váltóverseny;
• Nap;
• Martha.

Ez nem teljes lista az üvegházakban és melegágyakban termesztett pácolási fajtákról.

Áprilisi uborka

Leírásával megállapíthatja, hogy az uborka alkalmas-e pácolásra. Az F1 április a hibrid fajták kategóriájába tartozik. Ez egy partenokarpikus önporzó zöldség, amelyet a nyári lakosok sikeresen termesztenek nyitott és zárt területen egyaránt. Mérete nem haladja meg a 25 cm-t, és rögös felülete van. A kertészek szerint ez a hibrid kiválóan alkalmas pácolásra és pácolásra. Ezenkívül barátságosan érik, ami lehetővé teszi, hogy a varrás folyamatát ne hosszabb ideig nyújtsák.

Lásd még

Receptek uborka pácolásához tölgylevelekkel télre üvegekbe

Olvasni

Lukhovitsky

A Lukhovitsky uborkát ennek a városnak a lakói régóta termesztik, és a legalkalmasabbak télen történő pácoláshoz. A Moszkva közelében fekvő város talaja és éghajlati viszonyai lehetővé teszik az étvágygerjesztő ropogás, a vékony bőr és a rost nélküli termés betakarítását.

Korán érnek, nem félnek az ezt a kultúrát érintő betegségektől, ellenállnak a hideg időjárásnak. Alkalmasak mind friss fogyasztásra, mind a téli felkészülésre.

Sima

A sima héjú uborka télire történő takarása nem ajánlott. A pácban ízléstelenné válnak, korsóban szétterülnek, és nem várhatod meg az ilyen zöldségek étvágygerjesztő ropogását. Jobb az ilyen gyümölcsöket friss fogyasztásra használni.

Sárga uborka

A sárga uborkát általában nem pácoláshoz használják, hanem salátához. Ehhez hámozzon le róluk, és vágja ki a magot durva magokkal.

F1 hordós snack pácoláshoz

Ez a fajta az ultrakorai érésű, partenokarpusba tartozik. A betakarítás 40-45 napon történik. A növény közepesen elágazó. Henger alakúak, 8-9 cm hosszúak. A felszínen kis tubercles található. Kiváló íz, nincs keserűség. Nevelheti nyílt területen vagy üvegházban. Friss uborkát használnak, valamint pácoláshoz.

Ezt a fajtát a korai érési periódus, a magas hozam és a negatív időjárási hatásokkal szembeni ellenállása miatt értékelik. Nem kinövöm, a sárgaság nem jelenik meg a felszínükön.

Mely korai önporzó fajtákat használják a nyílt talajra a leggyakrabban, ezt a cikk jelzi.

A pácoláshoz a legjobb fajták

A téli betakarításhoz hatalmas számú fajtája van az uborkának. A vetőmag vásárlása előtt megismerik nevüket, és tanulmányozzák a fajta vagy a hibrid leírását.

Üvegház

Az üvegházi uborkákat is feltekerheti, de fontos, hogy a megfelelő fajtát válassza. A legjobb képviselők listája a következőket tartalmazza:

• Sózás. Ennek a fajtának a gyümölcse nem nő 11 cm-nél többet, ami nagyon kényelmes literes üvegekbe történő konzerválásra. A zöldség teljes felületén apró tövisek és világos csíkok vannak. A növényzet alakja kissé lekerekített. Ennek a fajtának az az előnye, hogy ellenáll a legtöbb növénybetegségnek.
• Nezhinsky 12. A fajta jó hozammal rendelkezik, és népszerű a kertészek körében. A kis ovális zöldek sózásban tökéletesen ropognak, nem vizesek és kellemes ízűek. Kis zöld pontok borítják a zöldség teljes felületét.
• Zozulya F1. Hibrid, amely alkalmas beltéri és kültéri használatra. Plusz a méhek általi beporzás szükségességének hiánya. A hosszúkás és egyenletes zöldséget a kiszállás pillanatától kezdve a 40. napon kezdik betakarítani. Magas hozamrátát mutat.
• Libabőr F1. Egy másik hibrid, amely pácolásra és konzerválásra egyaránt alkalmas. Ellenáll a szélsőséges hőmérsékleti viszonyoknak és a gyakori betegségeknek. A ropogós felépítés és a ragyogó kellemes íz teszi a nyári lakosok egyik vezető helyévé.

Nyitott talajra

A nyílt talajú fajták választéka sokkal szélesebb. A kedvencek között vannak ilyen fajták:

• Anyós F1. A fekete tövis és a közepesen csomós gyümölcs 10-12 cm-re nő. A zöldség nem fél a hirtelen hidegcsattanásoktól és a hőmérséklet-változásoktól. A legfontosabb az uborkák időben történő leszedése, mivel azok általában túlnőnek.
• Fiú hüvelykujjával F1. Az uborka kategóriába tartozó hibrid, amely ideális a télen történő pácoláshoz. A homogén és üregmentes pép nem keserű, kicsi a magja. Egy zöldség átlagosan 8-10 cm-re nő.
• Darkie F1. A gyümölcsök fekete tövisek, 10-12 cm nagyságúak, a pép keserűség nélküli, ízletes és ropogós.

Lásd még

A savanyú uborka receptjei a saját levében télire "nyalogatják az ujjait" sterilizálás nélkül

Olvasni

Uborka fajták pácolása a nyitott talajhoz

Az érési idő szerint megkülönböztetik a nyitott talajú uborka korai, idényközi és késői fajtáit. A jó betakarítás érdekében nemcsak a gyártó ajánlásait kell figyelembe vennie, hanem a talaj összetételét, az ellátás lehetőségeit is. A stabil éghajlatú régiókban a pácolt uborka legjobb fajtáit szabadban lehet termeszteni.

Nezhinsky

Nezhinsky uborka
A savanyított uborka Nezhinsky nyílt terepen és üvegházban nőhet. A fajta ellenáll a betegségeknek, beporzik. Jellemzők:

• közepesen késő, a műszaki érettség 47–55 nap alatt következik be;
• átlagos hozam, körülbelül 2 kg / 1 négyzetméter. m;
• a növényzet mérete 10 cm, a héja nagy gumós, sötétzöld színű;
• tövis fekete;
• tömeg - 80-110 g;
• a tartási minőség alacsony, az uborka 5-7 napon belül elveszíti megjelenését;
• kifejezett aromája és hagyományos íze.

Murom uborka

Murom uborka fajta
Méhek által beporzott fajta. A bokrok rövid ágakkal nőnek, és jelentős zöld tömegük van. A fajta anyaga ellenáll a hőmérséklet-csökkenésnek, a pattanásos gyümölcsök kifejezett aromájúak és kiváló ízűek, keserűség nélkül, ami fontos a sózáshoz. A muromi uborkát a következő tulajdonságok jellemzik:

• rendkívül korai érés, a technikai érettség a csírázás után 35 nappal következik be;
• hozam - 3 kg-ig 1 négyzetméterenként m;
• a gyümölcsök mérete körülbelül 8 cm, a héja világoszöld, fehéres csíkokkal, bordázattal rendelkezik;
• tüskék fekete, kicsi;
• súly - 50–70 g;
• minőségmegőrzés - körülbelül 5 nap;
• a gyümölcsök jellegzetes uborka ízű és aromájúak.

Smaragd Stream F1

E1 fajta Emerald Stream
Ezt a hibridet moszkvai tenyésztők tenyésztették 2007-ben. Az uborka nagyon sajátos megjelenésű. A zöldség termeszthető üvegházi és talajviszonyok között. A faj árnyékkedvelő és nem igényel mesterséges beporzást. Mérete miatt az uborka egészében nem alkalmas pácolásra. Jellemzők:

• szezon közepe, használatra kész a csírázást követő 50. napon;
• nagy hozam - körülbelül 5 kg betakarítás érhető el egy négyzetből;
• a gyümölcs hosszú - legfeljebb 50 cm, a héja sötétzöld, magas gumós;
• a tövis kicsi, fehéres;
• átlagos súly - 150 g;
• minőségmegőrzés - körülbelül 10 nap;
• erős aromájú és édeskés ízű.

Hordós pácolás

Hordós savanyú uborka
Ez egy nagy hozamú tüskés fajta uborka típusú. Ellenáll a betegségek ellen, beporzik. Téli tároláshoz vagy szezonális sóhoz használják. A következő jellemzőkben különbözik:

• közepesen korai megjelenésű, a csírázástól a termésig tartó időszak 41–45 nap;
• a hozam legfeljebb 4 kg / négyzetméter. m;
• gyümölcs mérete - 9–11 cm, sötétzöld bőr, közepes sűrűségű;
• a tövisek fehérek, sötét szélűek;
• súlya 80–95 g;
• minőségmegőrzés - 5-7 nap, hosszú távú tárolás nem biztosított;
• íze semleges, nincs keserűség.

Zozulya F1

Zozulya F1
Az önporzó, hosszú levelű hibrid sok vírussal szemben ellenálló. Ez a határozatlan növény jól tolerálja a mérsékelt árnyékot. A túlzott nedvesség káros hatással lehet a hozamokra. Jelek:

• korán érő fajta (az első gyümölcsöt 35–40 nap alatt kapja meg);
• hozam - 20 kg / 1 négyzetméter. m;
• gyümölcs mérete - 16-22 cm, a bőr sötétzöld, közepesen csomós, fehéres csíkokkal;
• galagonya;
• a zöldek átlagos tömege 300 g;
• minőség megőrzése - akár 14 nap;
• klasszikus uborka íz és friss aroma.

Az uborka természetvédelmi szempontból történő leszedésének szabályai

Ropogós és ízletes termék elérése érdekében fontos, hogy az uborkákat helyesen szedjék be a konzervek készítéséhez. Ez vagy kora reggel, vagy este történik, amikor a nap kezd lemenni. A zöldségeket gondosan elválasztják a szempilláktól, ügyelve arra, hogy ne károsítsák a bokrot. Ha hosszú szállítás áll előttünk, az uborka végén lévő virágokat nem távolítják el, így jobban megőrződnek.

Agrotechnika növekvő uborka pácoláshoz

Az uborka pácolásának minősége a termesztéstechnológiától függ. Ritka öntözés esetén a gyümölcs belsejében gyakran egy üreg jelenik meg, megkeserülhetnek. Ugyanakkor a termés minősége jelentősen romlik.

A rendszeres, egyenletes öntözéssel termesztett uborka esetében a gyümölcs minősége jóval magasabb. Nagyon fontos, hogy a levegő és a talaj páratartalmát 80% -on belül tartsuk. Forró időben a frissítő öntözés hasznos. Ne próbáljon vizet önteni a gyökérnél. Először is, ilyen öntözéssel a gyökerek ki vannak téve, másodszor pedig a növények megbetegedhetnek a gyökérrothadásban.

Az uborka nem szereti a hideg vizet. Meleg víz (legalább 20-22 fok) egy hordóból a napra van szüksége erre a termofil zöldségre.

Az uborkultúrának sajátossága van: annál nagyobb lesz a hozam, annál gyakrabban vágják le őket. Gyűjtéskor próbáld meg ne forgatni az uborka szempillákat - nagyon törékenyek, könnyen eltörhetnek, ráadásul fertőzés kerül a sebekbe, repedésekbe.

A legjobb, ha az uborkákat reggel szedjük, még mielőtt forróak lennének. És gyakori öntözéssel gyakrabban kell etetni. Az uborka gyökérzetét a tápanyagok alacsony eltávolítása jellemzi a talajból, de fogyasztásuk nagy intenzitással rendelkezik.

Az uborka növények nem bírják a talajoldat nagy koncentrációját, és 10-12 naponta kis adagokban kell őket etetni. A sózott fajták, valamint a salátafajták jól reagálnak a biotáplálékra: mullein oldat (1: 5), csirke ürülék (1:10). Nem lesz felesleges hamuoldatot adni ezekhez az oldatokhoz - vödörenként 1 pohár hamu (100-150 g).

A legjobb receptek

A legjobb receptek malacka bankjából minden háziasszony kiválasztja a neki tetsző lehetőséget.

Hideg sózás

Összetétel:

• 2 kg zelent;
• 5-6 gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál. kanál durva kősó;
• 1 evőkanál. egy kanál kristálycukor;
• 2 db tormalevelek;
• 3 napernyő kaporból és petrezselyemből;
• fél csípős paprika.

Helyezze a megmosott zöldségeket egy mély serpenyőbe, és fedje le egy fordított lemezzel. Öntsön hideg vizet és hagyja állni 2 órán át. 1200 ml vizet öntünk egy másik tartályba, sót és cukrot adunk hozzá, és forraljuk.Miután a sóoldat kissé lehűlt, tegye a hűtőbe 2 órára.

Az uborkákat steril edénybe helyezzük, megszórjuk fűszerekkel és gyógynövényekkel. Öntsön hideg pácot, fedje le gézzel, és hagyja állni 5 órán át. Ezután rendes fedéllel lezárják és kiviszik a pincébe.

Forró sózás

Készítsen összetevőként:

• 3,5 kg friss zöld;
• 200 gramm durva só és 3 teáskanál kristálycukor;
• néhány gerezd fokhagyma;
• tölgyfa levelek, cseresznye, ribizli és kapros esernyők.

A lófarokokat és az orrokat levágják az uborkáról, és tiszta üvegekbe teszik. Fokhagymát és aromás fűszereket is küldnek oda. A megadott mennyiségű sót és cukrot három liter vízben feloldjuk, megfőzzük, és zöldséges üvegeket páclével öntünk. Sterilizálják és fém fedéllel feltekerik.

Hibridek sózása és konzerválása

Oroszországban különféle hibrideket is termeszthet, amelyek kiválóan alkalmasak konzerválásra és sózásra.

Pompás F1

Közepesen korai méhporzású hibrid szabadban termesztve. A hosszúkás gyümölcsök elérik a 10-12 cm hosszúságot, és súlyuk kb. 120 g. A magok kihajtását követő 50. napon érett gyümölcsöket kereshet a bokrokon.

Lilliput F1

Megfelelő mezőgazdasági technológiával június 15-től betakarítják az érett gyümölcsöket. Az uborka eléri a 7–9 cm hosszúságot, hámozza meg apró fehér tövisekkel. Igénytelen ellátás. 10-12 kg zöldséget szüretelnek az 1x1 m méretű négyzet alakú parcelláról. Fél a hőmérséklet változásától.

Libabőr F1

Korán érett önporzó hibrid. A sötétzöld árnyalatú hosszúkás gyümölcsök eléri a 15 cm-t, sok tuberkulus van. 1 kg-os négyzet alakú parcellából 7 kg zöldséget szüretelnek. A pép ropogós, keserűség és üreg nélkül.

Zyatek F1

Szuper korai önbeporzó hibrid. Miután a hajtások megjelentek a magokból, a 40. napon érett gyümölcsöket kereshet a bokrokon. Jó termést eredményez bármilyen termesztési körülmények között, bármilyen időjárás esetén. A hosszúkás gyümölcsök elérik a 12-14 cm hosszúságot, sok tuberkulusuk és puha tövise van.

Szórakoztató srácok F1

Korai parthenokarp hibrid. Nem érzékeny az uborka mozaikra, a peronoszpóra és a közönséges lisztharmatra. Uborka, kis csíkokkal, zöld bőrön, vannak tubercles. A pép ropogós, keserűség nélkül.

F1. Táblázat

Méhek által beporzott hibrid üvegházi termesztéshez. A hosszúkás gyümölcsök zöldek, fehér csíkokkal a bőrön, 12 cm hosszúak és körülbelül 100 g tömegűek. A pép sűrű, ropog, keserűség nélkül. 1 kg-os négyzet alakú parcelláról 20 kg zöldséget szüretelnek.

Szibériai sózás F1

Új hibrid, amely ellenáll a rossz időjárásnak. Alkalmas termesztésre kockázatos gazdálkodási területeken. A rövid gyümölcsök 6-8 cm hosszúak, a pép sűrű, keserűség nélkül. A bőr világos, apró gumókkal és tövisekkel.

Maryina Roshcha F1

Korai érés csomós hibridje. A gyümölcsök hosszú ideig képződnek, minden bokoron 10-12 darabig érnek. A gyümölcsök 10-12 cm hosszúak, a pép sűrű, keserűség nélkül.

Az F1 szezon slágere

Uborka hibrid. Gazdag termést hoz minden körülmények között. Gyümölcs késő őszig. Minden csomópontban egyszerre 3-6 petefészek jelenik meg. Az oldalsó hajtások gyorsan növekednek. A gyümölcsök eléri a 8-11 cm hosszúságot, fehér tövisekkel.

F1 fehér cukor

Hibrid tejszerű uborkával, gondozása nem szeszélyes. Azon a 48-50. Napon, amikor a hajtások megjelentek a magokból, érett gyümölcsöket kereshet a bokrokon. Az uborka eléri a 10-12 cm hosszúságot, a bőr kis tubercles. Alkalmas termesztésre zord éghajlatú területeken.

A hibridek közül az orosz kertészek szeretnek olyan hibrideket is termeszteni, mint a Ginga F1, a Kroshka Raccoon F1. Az uborkák közül a legjobb tulajdonságok az F1 ezred fia, Ekol F1, Temp F1, Sankina love F1.

Holland uborkahibridek, csokor

Megkülönböztető jellemzőik, hogy kicsi gyümölcsök, közepes méretű tövisek vannak, tövisekkel, amelyek gyakrabban helyezkednek el, mint az orosz fajtáknál. Ezt a típusú héjat holland ingnek hívják.Csokorvirágzású - néha legfeljebb 10 petefészkének van egy csomója, sokáig teremnek. A bojtos uborka jó savanyításhoz. A betakarítás legkésőbb akkor kezdődhet, amikor elérik az 5–7 cm hosszúságot. A benőtt gyümölcs kemény, kemény, íztelenné válik. Az ilyen típusú uborkák közé tartoznak például az "Ekol F1", a "Temp F1", a "Herman F1" hibridek és mások.