Vöröskáposzta receptek: egyszerű előkészületek a télre

Megjelenésében vörös árnyalatú káposzta leginkább egy fehérfejű analógra emlékeztet. De valamilyen oknál fogva ritkán talál szabad helyet a kertjeinkben. A fő különbség egy ilyen zöldség között a piros-lila árnyalat lombja. Nem kevésbé pozitív tulajdonságai vannak, mint a mindenki számára ismert savanyú káposzta. Ugyanazokat a hasznos elemeket tartalmazza, amelyekhez hozzá kell adni az antocianint, amely a leveleknek jellegzetes színt ad. Ez a zöldség több cukrot, fehérjét, ásványi anyagokat, vitaminokat tartalmaz. A terméket a szervezet vashiányában szenvedőknek ajánlják.

Azt is javasoljuk, hogy próbáljon ki más téli készítményeket: sózott rókagomba vagy sóska.

Egyszerű lehetőség

A káposzta nemcsak nyáron, hanem télen is örömet szerezzen. Ez a főzési módszer tökéletes azoknak a háziasszonyoknak, akiknek nincs idejük felkészülni. A recept meglehetősen egyszerű, és a kész étel ízletes és aromás.

Termékek:

• babér - 4 db .;
• fekete bors - 12 borsó;
• szegfű - 4 virágzat;
• asztali só - 40 g;
• granulált cukor - 80 g;
• káposzta - 2-3 kg;
• ecet 9% - 220 ml;
• szűrt víz - 1 l.

Maga a készítmény:

1. Öblítse le az üvegeket, sterilizálja a sütőben vagy a gőz felett. Elég néhány percig forralni a fedeleket.
2. Öblítse le a fő összetevőt, tisztítsa meg. Vágjuk vékony csíkokra. Rendezze szorosan egy edénybe.
3. Öntsön vizet egy serpenyőbe, forralja fel. Öntsünk fűszereket, lavrushka-t, konzervkonzervet, granulált cukrot. Az aroma fokozása érdekében megengedett egy kis fahéj és olaj hozzáadása. Addig főzzük, amíg a tömeges összetevők teljesen fel nem oldódnak. Vegye le a tűzhelyről, óvatosan öntse bele a savat, keverje meg.
4. Töltse fel a tartályokat forró páclével, tekerje fel és hagyja a konyhaasztalon, amíg teljesen kihűl. A télire főtt vörös káposztát 3 napig hűtőszekrényben távolítsa el.

Hogyan lehet ostorozni?

• Öt perc. A kész káposztához finom reszelőn reszelt friss gyömbérgyökeret adunk, üvegenként 2-3 evőkanál. Gyors, eredeti és nagyon egyszerű snack készen áll.
• Sovány saláta.
  Durván aprítson 4 kis főtt burgonyát, keverjen össze egy doboz konzerv babot és 150 g sós káposztát.
• Vágjon 50 g pácolt uborkát és hagymát, adjon hozzá a többi hozzávalóhoz.
• Fűszerezzük olajjal, sóval, borssal, mindent összekeverünk és tálaljuk.
• Pite kész tésztából káposztával. Melegítsen fel egy serpenyőt növényi olajjal, tegyen 400 g sós káposztát, és időnként megkeverve 15 percig sütje. Adjunk hozzá 2 evőkanál paradicsompürét és pároljuk további 5 percig. A töltelék kész, formázzuk meg a pogácsákat, és mindkét oldalon megsütjük.

Tipp: A készételeket adagokban tálalhatjuk, gyógynövényekkel és kis mennyiségű friss zöldséggel díszítve.

- ez kiválóan helyettesíti a szokásosat, nemcsak édes, de egészségesebb is. Ha egyszer megsózza, nem csak időt takarít meg a snack elkészítésére a jövőben, hanem számos más étel elkészítésére is lehetősége lesz.

Kevés ember szereti a vörös káposztát csípőssége miatt. De vannak olyan receptek, amelyekben élvezheti ezt a zöldséget teljes mértékben, anélkül, hogy bármilyen csípős utóízt érezne.

Kevés ember szereti a vörös káposztát csípőssége miatt.

Annak érdekében, hogy a vörös káposzta ne csak a forró, hanem a fagyos napokon is örömet szerezzen, télire meg kell csavarnia. Ehhez a legegyszerűbb, de nem kevésbé finom receptre van szükség, amely szerint könnyedén elkészítheti a pácolt ételeket.

Először el kell készítenie a termékeket:

• Vöröskáposzta.
• Lavrushka - három levél.
• Fekete bors - tíz borsó.
• Szegfű - öt darab.
• Só - 1,5 evőkanál l., cukor - 3 evőkanál. l.
• 9% -os ecet - 200 ml.
• Víz - valamivel kevesebb, mint egy liter.

Készítmény:

1. Először vágja fel a káposztát, és tegye egy üvegbe.
2. Ha elkészült, ugorjon előre, és azonnal készítse el a pácot. Ehhez vegyen egy serpenyőt és öntsön megfelelő mennyiségű vizet. Várja meg, amíg a víz felforr.
3. Ezután adjunk hozzá fűszereket és borsót. Várjon körülbelül öt percet, amíg minden jól feloldódik (adhat hozzá egy kis fahéjat és növényi olajat).
4. Ezután következik a többi hozzávaló, kivéve az ecetet: a legvégén kell hozzáadni.

Öntsük a kész pácot (lehetőleg forrón) egy üvegbe, és hagyjuk az edényt három napig hűtőszekrényben.

> Ecetes vöröskáposzta (videó)

Kulináris titkok

Még az a háziasszony is, akinek nincs tapasztalata az otthoni konzervgyártásban, több üveg vöröskáposzta salátát is lezárhat télire. A kulináris titkok, melyeket sietünk megosztani a Novy Domostroy weboldal olvasóival, lehetővé teszik, hogy olyan eredményt érjen el, amely nem fog csalódást okozni.

• A felső leveleket mindig vegye le a fejről. Védő funkcióval rendelkeznek, általában letargikusak és piszkosak. A káposzta fejét szintén törölközővel meg kell mosni és szárítani.
• Minél rendesebb a káposzta aprítása, annál finomabb és szebb lesz a kész saláta. Tapasztalt háziasszonyok speciális reszelővel őrlik meg ezt a zöldséget. Ez az eszköz nemcsak kicsi, sőt káposzta szívószálak beszerzését teszi lehetővé, hanem a saláta elkészítésének felgyorsítását is.
• A salátát alkotó egyéb zöldségeket is gondosan apróra vágják, különben megjelenése sok kívánnivalót hagy maga után.
• A káposzta saláta elkészítésének technológiája eltérő lehet. Néha a növényi keveréket forró páclével öntik vagy párolják, mielőtt üvegekbe helyezik. Gyakrabban a zöldségeket nyersen teszik az üvegekbe, majd a harapnivalókat tartalmazó edényeket vízfürdőben vagy a sütőben sterilizálják.
• A télire betakarított salátaedényeket szódával kell mosni. Ha a recept nem írja elő a dobozokban lévő snackek sterilizálását, akkor először a tartályt sterilizálni kell.

A nejlon fedelek alatt a vörös káposzta snacket legfeljebb két hónapig hűtőszekrényben tárolják. A hosszabb tárolás érdekében a dobozokat fém fedéllel tekerjük fel. A hermetikusan lezárt konzervek szobahőmérsékleten tárolhatók, bár kényelmesebb lesz számukra hűvös helyen.

Érdekelhetnek a vörös káposzta saláta receptjei, amelyeket közvetlenül az elkészítés után fogyasztanak.

Hogyan készítsünk koreai fűszeres vörös káposztát sárgarépával?

Szinte minden zöldséget "koreai" módon készítenek, szeretem a fűszeres sárgarépa előételt ázsiai stílusban. Lehet sózni ilyen fűszeres vörös káposztát? Természetesen egy finom recept sárgarépával és csípős paprikával fogja megörvendeztetni az eredeti konyha szerelmeseit. A speciális kovász pedig jelentősen csökkenti az uzsonna elkészítésétől az asztalra kerülésig eltelt időt.

Szükséges termékek:

• 3 kg káposzta;
• 4 sárgarépa;
• 2-3 csípős paprika;
• 75 g viburnum;
• 10 g fekete kenyér;
• 2 evőkanál őrölt forró pirospaprika;
• 2 evőkanál Szahara;
• 2 evőkanál só.

Főzési eljárás:

1. Apróra vágjuk a káposztát csíkokra vagy kis kockákra. Helyezzük egy elegendő térfogatú edénybe, és fedjük le sóval. Keverje össze, és enyhén emlékezzen, amíg megjelenik a gyümölcslevek.

2. Reszelje le a sárgarépát egy speciális koreai sárgarépareszelővel, vagy csak durva reszelővel. Küldje ugyanabba a tartályba, adjon hozzá cukrot és őrölt pirospaprikát, alaposan keverje össze.

3. Készítsen egy speciális kovászt az erjedés felgyorsítása érdekében.Ehhez csomagolja be a kenyeret egy káposztalevélbe, rögzítse a széleit egy fogpiszkálóval. Helyezze az előkészített 3 literes üveg aljára.

4. Tegye a zöldségeket ugyanabba az üvegbe rétegenként, óvatosan tampolva. Fektesse a viburnumot és a csípős paprikát karikákra minden réteg tetejére.

5. Hagyja az üveget szobahőmérsékleten 3 napig. A tömörített tömeget periodikusan szúrja át villával vagy késsel, hogy megkönnyítse az erjedés eredményeként keletkező szén-dioxid felszabadulását.

3 nap múlva tegye a kész terméket hűvös helyre, például hűtőszekrénybe, ahol felhasználásig tárolják. Növényi olajjal csepegtetve tálaljuk, és gyógynövényekkel díszítjük.

Ónozott előforma "Mood"

A vörös káposzta receptje egyszerű, de időigényes. A kész snack ropogós és aromás. Előtt ajánlott kis mennyiségű növényi olajjal tálalni az asztalon.

Termékek:

• káposzta - 1,8 kg;
• tiszta víz - 500 ml;
• szegfű - 4-5 virágzat;
• chili - 15 g;
• babér - 3 levél;
• fokhagyma - 10 gerezd;
• fekete bors - 4 db .;
• édes borsó - 3 db .;
• granulált cukor - 50 g;
• asztali só - 50 g;
• almacsípés - 100 ml.

Aprított vörös káposzta

1. Hámozza meg a káposzta villákat, öblítse le és vágja vékony csíkokra. A termék nettó tömegének 1 kg-nak kell lennie. Tegyük át egy nagy ételtálba, szórjunk meg kevés sót és keverjük össze. Nincs szükség ropogásra, különben a tartósítás nem ropog. Letakarva 12 órán át hagyjuk, hogy a lében hideg legyen.
2. Öblítse le az üvegeket, óvatosan tegye őket egy tepsire és tegye a sütőbe. Szárítsa meg, és csak forralja a fedeleket 3 percig.
3. Öblítse le a forró összetevőt, és vágja hosszában 2 egyenlő részre. Távolítsa el a magokat, a fehér válaszfalakat. Vágja csíkokra vagy kockákra, ahogy tetszik. Hámozza meg a fokhagymagerezdeket és vágja műanyaggal.
4. Tegyen fűszereket, chilit és fokhagymát a feldolgozott edények aljára, majd szorosan nyomja meg a káposztát, és öntse le az egyik napról a másikra kialakult levét.
5. Most térjünk át a pác elkészítésére. Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon konzerv sót, granulált cukrot. Főzzük, amíg teljesen fel nem oldódik.
6. Vegyük le a tűzről, adjunk hozzá savat és töltsük fel a tartályt. Fedjük le, sterilizáljuk negyed órán át.
7. Óvatosan vegye ki a dobozokat, tekerje fel, fordítsa meg és tárolja hidegben.

Szokatlan recept a borral pácolt vörös káposztához

Amire szüksége van (1,5 literre):

• vörös káposzta - 1 kg;
• só - 100 g;
• cukor - 100 g;
• száraz vörösbor - 0,2 l;
• almaecet - 0,5 l;
• fekete bors - 5 db;
• babérlevél - 2 db.

1. Óvatosan vágja fel a káposztát, keverje össze sóval, törje össze, tegye üvegekbe. Először a bankokat kell sterilizálni.
2. Keverjük össze a fennmaradó összetevőket, forraljuk 10 percig. Öntsük a káposztára.
3. Zárja le az üvegeket műanyag vagy fém fedéllel, tárolja hűtőszekrényben vagy pincében (legfeljebb 10-12 fokos hőmérsékleten).

Ez a recept a brit konyhára vonatkozik. Néhány honfitársunk számára a pác túl koncentráltnak tűnik, de nem azok számára, akik szeretik a nagyon fűszeres és sós ételeket.

Pácolt recept

Hozzávalók:

• Vörös káposzta - 3 kg.
• Babérlevél - 5-6 darab.
• Fokhagyma - 1 kis fej.
• Fekete bors - 5 borsó.
• Szegfűborsó - 5 borsó.
• Szárított szegfűszeg - 5 darab.
• Cukor - 2 evőkanál.
• Nem jódozott só - 2 evőkanál.
• Asztali ecet 9% - 5 evőkanál.
• Főtt víz szobahőmérsékleten - 1 liter.

Főzés módja:

1. Készítse elő a káposztát: távolítsa el a sérült felső leveleket.
2. Apróra vágjuk közepes hosszúságú és szélességű csíkokra.
3. A fokhagymát meghámozzuk, majd vékony szeletekre vágjuk.
4. Kombinálja mindkét összetevőt egy mély tálba, miközben szorítja a kezével.
5. Sterilizálja a tiszta kannákat.
6. Először tedd a fűszereket az üvegek aljára, a tetejére káposztát és fokhagymát. Próbáld a lehető legszorosabban megtapogatni a zöldségeket.
7. Pác: Öntsön vizet egy fazékba, tegye fel tűzre és forralja fel, adj hozzá cukrot és sót. Forraljuk 2 percig, és öntsük bele az ecetet.
8. Öntsük a kész pácot az üres üvegekkel az üvegekbe.
9. Fedjük le és tegyük sterilizálásra. Félliteres üvegeket teszünk 15 percre, literes edényeket 30 percre.
10. A sterilizálás után tekerje fel a fedeleket. Egy nap alatt megeheti, ideális esetben legalább 4 napig tarthatja.

Recept variációk

A vörös káposzta télire történő üveges sózása különböző módon történik. A kísérleti rajongók új összetevőket hoznak a hagyományos receptbe.

Répalével

Egy grúz savanyú káposzta recepthez szüksége lesz:

• káposzta fej - 3 kg;
• fokhagyma - 6 nagy szegfűszeg;
• közepes méretű cékla - 2 db .;
• durva étkezési só - 6 evőkanál. l.;
• cukor - 4 evőkanál. l.;
• víz - 1 l;
• ecet 9% - 250 ml;
• fűszerek (bors, szegfűszeg, babérlevél, fahéj) - ízlés szerint.

Készítmény:

1. A répát megmossák, megfőzzék vagy sütésig sütik.
2. Sterilizáljon 3 literes üvegeket.
3. A káposztát apróra vágjuk, mély, széles edénybe tesszük.
4. Megszórjuk sóval, cukorral, kicsit ráncoljuk.
5. Adjunk hozzá fűszereket, keverjük össze.
6. A céklát finomra dörzsöljük vagy húsdarálón vezetjük át.
7. A pác főtt: a répalevet forrásban lévő vízbe nyomkodjuk, a tűzről levesszük, ecetet adunk hozzá.
8. A zöldséges masszát üvegekbe tesszük, megtapogatjuk. Öntsön forró pácot.
9. Tekerje fel sterilizált fém fedéllel.
10. A konténereket fejjel lefelé fordítják. Tekerje be egy takaróval.

A teljes lehűlés után a munkadarabokat hideg helyen tárolják: pince, pince, hűtőszekrény.

Paprikával

Hozzávalók:

• káposzta fej - 1 kg;
• bolgár bors - 1 kg;
• nagy hagyma - 1 db;
• szegfűszeg - 3 db .;
• durva só - 75 g;
• cukor - 50 g;
• ecet 9% - 40 ml.

Lépésről lépésre:

1. A káposztát közepes csíkokkal apróra vágjuk.
2. A paprikákat megmossuk, a szárat levágjuk, a magokat eltávolítjuk. Helyezze a zöldségeket forrásban lévő vízbe 3-4 percre, majd hideg vízbe. Hosszú csíkokra vágjuk.
3. Hámozza meg a hagymát, és apróra vágja.
4. A zöldségeket egy mély tálba fektetjük, meghintjük sóval és cukorral. Keverjük össze.
5. Adjunk hozzá ecetet, szegfűszeget, keverjük össze újra.
6. Tegyük át kis üvegekbe.
7. 30 percig pasztőrözzük.
8. Tekerje fel fém fedéllel.

Lehűtés után a terméket alagsorban, pincében vagy hűtőszekrényben tárolják.

Almával

A pácoláshoz vegyen édes-savanyú almát.

Hozzávalók:

• vörös káposzta - 1,5 kg;
• alma - 2 db .;
• nagy hagyma - 1 db;
• kapormag - ízlés szerint;
• durva só - 3 evőkanál. l.

Lépésről lépésre:

1. A káposztaleveleket apróra vágjuk.
2. Az almákat megmossuk, megpucoljuk, csíkokra vágjuk.
3. Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk vékony félkarikákra.
4. Megszórjuk a káposztát sóval egy mély széles tálban, összetörjük.
5. Adjunk hozzá almát, hagymát, kapormagot. Keverjük össze.
6. A masszát tiszta üvegedényekbe helyezzük és megtapogatjuk.
7. Fedjük le gézzel, tegyük a terhelés alá.
8. Hagyja szobahőmérsékleten 3 napig.
9. Tárolás céljából hűvös helyen távolítják el őket, és előzőleg nejlon fedéllel lezárták a tartályokat.

Mazsolával

A mazsolás vöröskáposzta finom receptje a szárított szőlő és a méz szerelmeseinek tetszik.

Összetevők 500 ml-es edényben:

• 300 g apróra vágott vörös káposzta;
• 2 evőkanál. l. olivaolaj;
• 1 evőkanál. l. édesem;
• 3 evőkanál. l. mag nélküli mazsola;
• 1 tk durva só;
• 1 közepes édes és savanyú alma;
• 50 ml almaecet;
• petrezselyem levelek ízlés szerint.

Lépésről lépésre:

1. A mazsolát megmossuk, 10-15 percig forró vízben áztatjuk, törölközőn szárítjuk.
2. Az almát megmossuk, megpucoljuk, durvára dörzsöljük.
3. Finoman vágja fel a petrezselymet.
4. Az apróra vágott káposztát, almát, mazsolát, petrezselymet egy tálban sóval összekeverjük.
5. A páchoz keverjünk össze ecetet, olajat és mézet.
6. Öntsük a zöldségmasszát páclével és alaposan keverjük össze.
7. Egy napra hűtőbe tesszük.

24 óra elteltével az uzsonna fogyasztható. Tálalás előtt megszórjuk apróra vágott dióval.

Fontos! Hosszú távú téli tárolás céljából a masszát sterilizált üvegekbe helyezzük és feltekerjük.

Azonnali recept

Sózáskor sok időt fordítanak zöldségek darabolására, az erjedés több napig tart. Az ilyen káposzta főzésére is vannak gyors módszerek.

Hozzávalók:

• vörös fej káposzta - 2 kg;
• víz - 500 ml;
• só - 100 g;
• cukor - 100 g;
• ecet 9% - 200 ml;
• bors - 5 db;
• babérlevél - 3 db .;
• szegfűszeg - 5 db.

Hogyan kell főzni:

1. A felső leveleket eltávolítjuk a káposzta fejéről, 2 részre vágjuk, a csonkot eltávolítjuk.
2. Mindegyik felét olyan méretű darabokra vágják, hogy könnyen beleférjenek az üvegbe.
3. Tegye a zöldséget egy széles edénybe, szórja meg sóval. Hagyja 2-3 órán át.
4. Sóoldatot készítünk: sót, cukrot, fűszereket forrásban lévő vízbe öntünk. Forraljuk 2-3 percig. Betakarítás babérlevél.
5. Vegyük le a tűzről, adjunk hozzá ecetet.
6. A káposzta darabokat tiszta üvegedényekbe töltik, forró sóoldattal öntik.
7. 30 percig sterilizáljuk.
8. Felfedjük fém fedéllel.

Édes paprikával

Ez a vörös káposzta téli előkészítése ízletes, aromás és egészségesnek bizonyul. Az ecet teljesen hiányzik az összetételből, ami biztonságossá teszi az emésztőrendszer rendellenes működésében szenvedő emberek számára. A snacket sötét, hideg helyen kell tárolni. Fajtaként friss zellerszárat is felvehet a salátába.

Termékek:

• tiszta víz - 1 l;
• cukor - 1 pohár;
• fehérrépa hagyma - 0,2 kg;
• káposzta - 1,5 kg;
• hüvely vörös és sárga bors - 1,2 kg;
• kősó - 3 evőkanál;
• kapros mag - 1,5 tk

A következőképpen járunk el:

1. Öblítse le a káposzta villákat, távolítsa el a felső nem megfelelő leveleket és a csonkot. Vágjuk vékony csíkokra. Helyezzen egy nagy tálba, adjon hozzá magokat, sót és cukrot. Könnyű préseléssel alaposan keverje össze, fedje le.
2. Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk félkarikákra, helyezzük egy külön tálba.
3. Öblítse le a borsot, merítse forrásban lévő vízbe és főzze 5 percig. Óvatosan távolítsa el, húzza le egy vékony bőrt. Vágjuk 2 részre, távolítsuk el a magokat és a szárat, vágjuk szeletekre.
4. Keverje össze az elkészített zöldségeket káposztával, steril edényekben rendezze el. Ezt szigorúan kell megtenni, hogy ne legyen szabad hely a bankokban. Fedjük le, sterilizáljuk 20 percig. Tekerje fel vagy csavarja, fordítsa meg és takarja le. Hagyja teljesen kihűlni.

Télire vörös káposzta saláta tökkel és almával

A román háziasszonyok ezen receptje szerint elkészített saláta nagyon ízletes és ráadásul kielégítő.

Hozzávalók:

• Vörös káposzta - 1 kg.
• Édes kaliforniai paprika - 0,5 kg.
• Édes-savanyú alma - 0,25 kg.
• Tök - 0,25 kg.
• Hagymagumó 2 db.
• Víz - 1 liter.
• Só - 2 ½ evőkanál
• Cukor - üveg
• Ecet 9% - ½ csésze
• Kapros mag - ½ teáskanál
• Fokhagyma - 5 szegfűszeg
• Babérlevél - minden egyes üvegben 1 levél.

Készítmény:

A káposztát felaprítják. Vágja a hagymát vékony félkarikákra, a borsot csíkokra vagy kis négyzetekre, az almát vékony szeletekre, a tököt vékony csíkokra, a fokhagymát vékony körökre.

Jobb, ha félliteres üvegekbe csomagoljuk a télire készített vöröskáposzta salátát - így egyszerre fogyasztható el.

Keverje össze az elkészített hozzávalókat sóval egy nagy edényben, óvatosan, hogy a kezével gyúrva ne törje össze az almaszeleteket. Sterilizált üvegekbe rakják, az aljára mindegyikbe babérlevelet tesznek.

Oldja fel a cukrot vízben, forralja fel és öntsön bele ecetet. A salátát forró páclével öntjük és feltekerjük. Az előkészített munkadarab még finomabbnak bizonyul, ha lassan lehűl. Ezért a kannákat fejjel lefelé fordítják és melegen becsomagolják, így két napig így maradnak.

A munkadarabot hűvös helyen tárolja.

Bolgár lila káposzta sózási recept

Nem csak hazánkban tudják, hogyan kell finoman sózni a káposztát. A napsütötte Bulgária lakói is imádják ezt a terméket, de saját receptjük szerint főzik. Az árpaszemeknek köszönhetően az erjedés gyorsabban megy végbe, és maga a káposzta meglehetősen érdekes ízt nyer.

Érdemes megjegyezni, hogy e recept szerint a bolgárok nem aprítják a káposztát sózáskor, hanem 4 részre vágják, ami nem sok időt igényel a sózásra. Így az erjesztett zöldséget akár kiszerelésre is lehet vágni, akár káposzta tekercset készíteni belőle.

Figyelem:

bármit is mondanak a jódozott só előnyeiről, nem alkalmas erjesztésre, mivel megpuhítja a zöldségeket. Ennek eredményeként lassúak és nem ropogósak. Ugyanez vonatkozik a tengeri sóra, valamint az "extra" típusra. Csak durva kősót használjon.

A felkészülés ideje:

30 perc

Adagok:

100

energia érték

• kalóriatartalom - 10,4 kcal;
• zsírok - 0 g;
• fehérjék - 0,8 g;
• szénhidrátok - 1,8 g.

Hozzávalók

• vörös káposzta - 10 kg;
• víz - 4 l;
• árpa - 50 g;
• kősó - 1 pohár.

Lépésről lépésre főzés

1. Válasszon nagy káposztát. Ha sérült vagy szárított levelek vannak a villán, akkor vágja le őket, mossa meg a többit. Vágja le a tuskó alját. És ossza fel a káposztát 4 részre alulról felfelé. Dobja az árpa szemét egy hordóba vagy más nagyobb tartályba, majd fektesse a káposztát közepével felfelé.
2. Vizet forralni. Keverjünk hozzá sót (250 ml üveg). A kősó szennyeződéseket tartalmaz, ezért hagyja állni a sóoldatot, majd óvatosan engedje le, hogy a köd alulról maradjon. Öntsön hideg sóoldatot a káposztára.
3. Keressen egy fedőt vagy pókot, amellyel összetörheti a káposztát. Helyezzen egy nagy sziklát vagy más nehéz tárgyat a tetejére. Tartsa a hordót szobahőmérsékleten bent.
4. Másnap próbálja meg a savanyúságot. Ha túl unalmasnak bizonyul, a káposzta egyszerűen savanyúvá válhat. Ebben az esetben elő kell készítenie egy kis koncentrált oldatot sóval. Lecsepegtetjük a sóoldatot, keverjük össze friss oldattal és öntsük vissza. Ha a káposzta túl sós, akkor tegye másképp: a lecsepegtetett sóoldatot fokozatosan tiszta vízzel hígítják.
5. A káposzta egyenetlenül sózható. Ennek elkerülése érdekében az első héten 2 naponta egyszer le kell ürítenie a sóoldatot, és vissza kell önteni. A második héten végezze el ezt az eljárást kétszer, a harmadik héten pedig egyszer.
6. Körülbelül egy hónap elteltével kipróbálhatja a bolgár savanyú káposztát. Ha még nem sózott meg ízlésed szerint, akkor hagyd még 1-2 hétig. Ha kész, akkor tegye hűvös helyre (például egy pincébe, pincébe vagy üvegezett erkélyre, ahol a hőmérséklet 10-12 ° C-on tartható). Ügyeljen arra, hogy a káposzta mindig vízzel legyen borítva, különben penész alakulhat ki.

Téli vörös káposzta saláta mazsolával és dióval

Amire szüksége van (1,5 literre):

• vörös káposzta - 1 kg;
• könnyű mazsola - 50 g;
• szőlőecet (6 százalék) - 100 ml;
• finomított növényi olaj - 120 ml;
• barna cukor - 40 g;
• kakukkfű - 15 g;
• dió - 50 g;
• só, bors - ízlés szerint.

1. Kombinálja az apróra vágott kakukkfüvet, a cukrot, a sót, a receptolaj felét és az ecetet. Bemelegítés.
2. A kapott keverékbe apróra vágott káposztát teszünk, összekeverjük. 5 percig izzadjon.
3. Hozzáadjuk a párolt mazsolát és az apróra vágott diót, majd még 2-3 percig pároljuk a serpenyőben.
4. A maradék olaj felét öntsük tiszta üvegekbe, kenjük meg rajtuk a káposztát, töltsük meg a maradék olajjal.
5. Fedje le az üvegeket fedéllel, mielőtt eltávolítaná a gumigyűrűt, ha a kialakítás magában foglalja a használatukat.
6. Tegye a sütőbe, melegítse elő 150-160 fokra. Sterilizálja az uzsonnát egy órán belül.
7. Tekerje fel a dobozokat, ne felejtse el kicserélni a gumiszalagokat.

A mazsolás vöröskáposzta saláta szobahőmérsékleten jól működik.

Savanyú káposzta

Az ősz az év nagyszerű ideje, amikor ízletes, lédús és gyönyörű készítményeket készíthet. A savanyú káposzta e recept szerint minden asztalt díszít, vagy kiegészít egy zöldségsalátát. A főzési folyamat nem különbözik a fehérlevelű tésztától.

Termékek:

• káposzta - 5-6 kg;
• bors - 40 g;
• szőlő - 2 kg;
• alma - 2 kg;
• szőlőlevél - 300 g;
• konzerv só ízlés szerint.

Főzési eljárás:

1. Öblítse le a káposztát, vágja le a csonkot és távolítsa el a felületes ehetetlen leveleket. Csíkokra vágjuk. Tegye a fő összetevőt egy nagy lábosba, bő sóval és cefrével ízesítse.
2. Öblítse le az almát, vegye ki a vetőmagdobozt és vágja ékekre.
3. Rendezze a szőlőt, alaposan mossa le és szárítsa meg. Távolítsa el az elrontott és ételre alkalmatlan.
4. Az indító kultúrához ajánlott egy éteskanál vagy tál. Fedje le az alját szőlőlevelekkel, ha nincsenek, akkor a káposztaleveleket. Ezután az elkészített összetevőket rétegekbe rakják.
5. Az eljárást addig hajtják végre, amíg az összes alkatrész elkészül. Minden új réteget szorosan meg kell nyomni a kezével. Helyezze a szőlőleveleket a tetejére, fedje le és hagyja melegen 4 napig.
6. Rendezzük csavaros kupakkal ellátott steril üvegekbe, tekerjük fel és tegyük hűtőbe. Az étel 40-45 nap alatt teljesen készen áll a fogyasztásra.

Főzés receptek

A vörös káposztát fehér unokatestvérével savanyítják, de a lila vagy lila levelek édesebb ízűek, és kevesebb cukorra van szükség. Alapvetően a hosszú ideig tartó tárolás előkészítésének technológiája a keresztesvirágúak családjának mindkét fajában gyakorlatilag azonos.

Télire klasszikus ecettel

A vörös káposzta tartósítására használt hagyományos pácot vízből főzik, amelybe cukrot, napraforgóolajat és sót öntenek. A forró folyadékhoz ecetet adnak. Az előétel elkészítéséhez a klasszikus recept szerint szüksége lesz:

• babérlevél - 5 db .;
• fokhagyma - 1 fej;
• keserű és szegfűbors - 16 borsó;
• 6 szegfű.

Ez a mennyiségű fűszer elegendő 2 káposztafejhez. A káposztát vékony csíkokra vágjuk. Annak megakadályozása érdekében, hogy a levelek kemények legyenek, enyhén össze kell törnie a kezével. A fokhagymagerezdeket lehámozzuk a héjról, körökre zúzva.

Fűszerezés, a káposztát mosott és szárított üvegekbe töltik, páclével töltve. A főzéshez 2 evőkanál cukrot és sót feloldunk egy liter vízben, hozzáadunk 80 ml ecetet. A munkadarabot ónfedelekkel tekerjük fel.

Fűszeres céklával

Nem valószínű, hogy valaki télen megtagadja a gyökérzöldségekkel pácolt vörös káposztát. Tálalhatjuk salátaként vagy hús kiegészítéseként. Fűszeres étel elkészítéséhez meg kell tennie:

• fokhagyma;
• egy pohár cukor;
• 2 répa;
• só - 60 g;
• sárgarépa - 2 db .;
• napraforgóolaj - ½ evőkanál.

Szüksége lesz vörös, fekete és szegfűborsóra. A pácolás során senkinek nincsenek nehézségei:

1. A gyökérzöldségeket meg kell mosni és meg kell hámozni.
2. A leveleket elválasztjuk a káposztától és darabokra vágjuk.
3. A zöldségeket egy koreai sárgarépareszelőn apróra vágják.
4. Az összetevőket összekeverjük és egy tálba tesszük, ahol az összes borsot felöntjük - vöröset, feketét és szegfűborsot egyaránt.
5. Vizet és napraforgóolajat, fél pohár ecetet öntünk egy másik edénybe, sót adunk hozzá, cukrot öntünk és felforraljuk.
6. A kihűlt pácot zöldségekbe öntjük, a tálat lefedjük, elnyomást teszünk.

Összetevők elkészítése

A betakarított növény sózásának, pácolásának vagy pácolásának minden folyamata az összes szükséges összetevő előzetes elkészítésével kezdődik. A káposzta erjesztésekor ilyen komponensek általában maga a káposzta, sárgarépa, fokhagyma, alma.

Egyéb zöldségek és gyümölcsök is használhatók, de ez már a választott recept egzotikájától függ. Természetesen minden összetevőt előkezelni kell mosás és hámozás alapján.

Fűszeres előétel télire

Csodálatos vöröskáposzta saláta télire egy ünnepi asztalhoz vagy harapnivalóhoz. Sokan szeretnek szendvicseket készíteni vele. A recept egyszerű, mivel a munkadarab nem igényel további melegítést (sterilizálást).

Termékek:

• cékla - 0,3 kg;
• sárgarépa - 0,3 kg;
• vörös káposzta - 1,5 kg;
• só, nem jódozott - 65 g;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• forró őrölt bors - 5 g;
• tiszta víz - 1 liter;
• olaj - 120 ml;
• ecet 9% - 120 ml;
• granulált cukor - 180-200 g;
• fekete bors - 4 db .;
• édes borsó - 3-4 db.

Vitaminbomba

Készítsen elő minden zöldséget: öblítse le, hámozza meg. Apróra vágjuk a káposztát közepes méretű csíkokra. Vágjon sárgarépát és céklát zöldségsalátákhoz. Vágjuk fel a fokhagymát egy turmixgéppel, vagy nyomjuk át egy présgépen.

Kombinálja az összes elkészített zöldséget egy nagy serpenyőben. A fűszereket egyenletesen ossza el a felületen.

Öntsön vizet, olajat egy serpenyőbe, és adjon konzerv sót, granulált cukrot. Főzzük teljesen feloldódásig, vegyük ki a tűzhelyből és adjunk hozzá savat. A kész pácot lehűtjük, és zöldséges edénybe öntjük.

Helyezzen egy vágódeszkát a tetejére, és tegyen rá egy üveg háromliteres vizet. Hagyja ebben a formában 3 napig meleg szobában.

Az idő letelte után terítsük ki steril üvegekbe, csukjuk be és tegyük a hűtőbe.

Lépésről lépésre receptek

A pácolás előnyösebb a háziasszonyok számára, mint a pácolt zöldség. A háziasszonyok tisztában vannak azzal, hogy különféle módon készíthetünk savanyított vöröskáposztát télre. Gyakran répát, almát, sárgarépát, hagymát, paprikát és gyógynövényeket erjesztenek vele. A hagyományos pác vízből és ecetből áll, amelyhez granulált cukrot, növényi olajat és sót adnak. A cikk különböző recepteket mutat be, amelyek összetevőikben, feldolgozási módszerükben és időtartamukban különböznek egymástól.

Klasszikus

Hozzávalók:

• 2 fej káposzta / 2,5 kg;
• fej fokhagyma;
• 6 szegfű;
• 5 babérlevél;
• 8 darab szegfűbors és fekete bors.

A páchoz:

• 1 liter víz;
• 4 evőkanál. l. ecet (9%);
• 2 evőkanál. l. kristálycukor;
• 2 evőkanál. l. só.

Pácolás folyamata:

1. Vágja fel a káposzta villákat, jobb, ha hosszú éles kést használ.
2. Vágja a fokhagymagerezdeket vékony körökbe, így a termék jobban fog kinézni.
3. Kombinálja és keverje össze egy széles edényben.
4. A káposztát a kezével pépesítheti.
5. Készítsen előre üvegeket, öblítse le és szárítsa meg.
6. Öntsön fűszereket, sót, fektessen káposztát, öntsön pácot.
7. Fedéllel zárjuk le.

Akut

Ez az étel kiváló saláta lesz egy ünnepi asztalhoz, vagy előétel a kiadós és sós szendvicsekhez. Ha azt szeretné, hogy a konzerveket a tél folyamán tárolják, akkor ajánlatos a zöldséget pácolni más összetevőkkel, fűszeres és ízletes étel elkészítésével.

A pácoláshoz szüksége van:

• 2 répa;
• 1 kg káposzta;
• 2 sárgarépa;
• 4 fokhagymagerezd;
• 2 evőkanál. l. só;
• 1 liter víz;
• 1 tk őrölt pirospaprika;
• 100 ml ecet és növényi olaj;
• 1 csésze cukor;
• három fekete borsó és szegfűbors.

Lépésről lépésre:

1. Mossa és hámozza meg a zöldségeket.
2. Válassza le a lila káposzta leveleket a fejéről, és durvára aprítsa.
3. Répát és répát reszelünk a koreai sárgarépához.
4. Kombinálja a zöldségeket egy tálba.
5. Adjunk hozzá borsot, adjunk hozzá őrölt csípős paprikát.
6. Öntsön vizet egy külön tartályba, oldja fel a sót és a cukrot, adjon hozzá olajat és ecetet.
7. Forraljuk a pácot, hűtsük le és adjuk hozzá a zöldségekhez.
8. Fedje le a tartályt, gyorsan tegye nyomás alá.
9. 3 napig pácoljuk, üvegekbe öntjük és hűtőszekrényben tartjuk.

Darabokban

Ehhez a recepthez szüksége lesz:

• 1 fej vörös káposzta;
• 3 fekete bors;
• szegfűszeg, fahéj, babérlevél - ízlés szerint;
• 20 g sót.

A pác a következőket tartalmazza:

• 200 ml ecet;
• 400 ml víz;
• 200 g cukor;
• só ízlés szerint.

A főzés a következő lépésekből áll:

1. Hámozzuk le a káposzta fejét a felső levelekről, daraboljuk fel darabokra, sózzuk meg.
2. Hagyja 2 órán át, hogy a zöldség jól meg legyen sózva.
3. A megadott idő elteltével tegye a vörös káposzta darabokat üvegekbe.
4. Adjunk hozzá fahéjat, babérlevelet, fekete borsot és szegfűszeget.
5. Készítsük el a pácot: Keverjük össze az ecetet cukorral, sóval és vízzel.
6. Melegítsük, de ne forraljuk fel.
7. Öntsük a zöldséget szinte az üveg széléig.
8. Zárja le és sterilizálja fél órán át.
9. Miután az üveg tartalma kihűlt, meg lehet enni.

Hozzá kell tenni, hogy ez a fajta káposzta sok vitamint tartalmaz, és pozitív hatással van az emberi testre is.

Rövid kezelés után minden tulajdonság megmarad, ami télen különösen fontos.

A sózás vagy a sózás az élelmiszerek sóval való tartósításának egyik módja, amely megakadályozza a baktériumok és a penész fejlődését az élelmiszerben. Ilyen feldolgozás után a termékek szinte teljesen megőrzik ízüket és táplálkozási tulajdonságukat.

A vörös káposzta hasznos tulajdonságai

Annak ellenére, hogy a keresztesvirágú növény mediterrán éghajlatú országokból származik, általában tolerálja a középső zóna időjárási viszonyait, Oroszországban azonban sokkal kevésbé termesztik, mint a fehér káposztát, de a zöldség összetétele sokkal gazdagabb. A levelek szokatlan színét az antocianinok okozzák. Ezek az anyagok elősegítik az erek falainak szilárdságát, csökkentik a magas vérnyomásban szenvedő betegek nyomását, és eltávolítják a méreganyagokat és a radionuklidokat a szervezetből.

A vörös káposzta szelént tartalmaz, amely jótékony hatással van a pajzsmirigyre, felgyorsítja az antitestek szintézisét. A rost normalizálja az emésztési folyamatot, megtisztítja a beleket a zsíroktól és a méreganyagoktól. Az aszkorbinsav erősíti az immunrendszert. A levelekben található fitoncidek bakteriális fertőzéssel küzdenek.

A zöldségfélék levét, amelyet Oroszországban kékkáposztának hívtak, régóta használják a tuberkulózis, a hörghurut és a gyomorfekély kezelésére. A kultúra leveleit sebek, karcolások és hegek gyógyítására használták. A vörös káposzta vitaminokban gazdag:

• tokoferol;
• folsav;
• riboflavin;
• retinol.

A zöldség hasznos babát hordozó nőknél, cukorbetegségnél, elhízott embereknél. Rendszeres használatával a szív jobban működik, kevesebb rákos daganat keletkezik, az egészséges sejtek nem regenerálódnak.

A lila szín nagyon eredetinek tűnik a salátában, a télire erjesztett káposzta fűszeres és szokatlan íze a háztartás minden tagjának tetszeni fog.

Finom saláta vörös káposztával és karfiollal

Amire szüksége van (2,5-3 literre):

• vörös káposzta - 0,4 kg;
• karfiol - 0,4 kg;
• uborka - 0,3 kg;
• édes paprika - 0,3 kg;
• ecet 9 százalék - 0,25 l;
• cukor - 0,25 kg;
• só - 30 g;
• fűszeres gyógynövények - 10 g;
• őrölt fekete bors - 5 g.

1. Áztassa az uborkákat 2 órán át hideg vízben.
2. Ossza fel a karfiolt virágokra. Vágjon nagy virágzatokat több részre.
3. Vágja a vörös káposztát négyzet alakú darabokra.
4. Vágja a paprikát is kisebb négyzetekre.
5. Az uborkát szeletekre vágjuk.
6. Keverje meg a zöldségeket. Öntsön bele ecetet, adjon hozzá cukrot, sót, borsot és gyógynövényeket. Keverjük össze.
7. Hagyja a hűtőszekrényben egy napig.
8. Nyomja ki, tegye tiszta edénybe.
9. Öntsük bele a kinyomkodott pácot.
10. Sterilizálja az uzsonnás üvegeket 20-40 percig.
11. Gőzfürdőben lezárjuk és lehűtjük.

Ha inkább sterilizálás nélkül kívánja megtenni, akkor a zöldségkeveréket negyed órán át párolja egy serpenyőben, majd sterilizált üvegekbe tegye, feltekerje és hagyja kihűlni „bunda alatt”.

A káposzta saláta egészséges és sokoldalú snack. Tálalható külön vagy húsételek mellé köretként. A vörös káposztából télire elkészíthető konzervek számára számos lehetőség kínálkozik. Mindenki választhatja a gasztronómiai preferenciáinak megfelelő lehetőséget.

Miért felejtünk el olyan méltatlanul a közeli rokonról a szokásos káposztánkról, a vörös káposztáról? Végül is ugyanolyan jó íze van, és a vitaminok és a mikroelemek összetételét tekintve magas lécet „tart”.Erjedhet, pácolhat, zöldséges téli salátákat és sót is készíthet.

Vörösfejű levelek: ropogós "szirmok"

E recept szerint kiváló előételt és kiváló köretet is készíthet. Kis időbe telik a főzés, ami fontos a modern háziasszonyok számára, akiknek sokat kell tenniük.

Vegyünk alapul 4 kilogramm káposztát, és:

• a középső tormagyök fele;
• nagy répa és egy fej fokhagyma;
• pár liter vizet;
• egy pohár ecetet;
• fél pohár só és cukor;
• pár babérlevél.

Ezt csináld meg:

1. Vágja darabokra a káposztát, hogy ne essenek szét.
2. A tormát áztassa vízben, majd csavarja be húsdarálóban.
3. Aprítsd fel a fokhagymát.
4. 3 literes tiszta edényben, amelyet nemcsak megmostak, hanem sterilizáltak is, káposzta darabokat kell helyezni, felváltva a tormával és a fokhagymával.
5. Készítsen pácot vízből, fűszerekből, kristálycukorból és sóból.
6. Forralás után adjunk hozzá apróra vágott céklát. Hagyja pár percig forrni, öntsön bele ecetet.
7. Töltse meg a káposztát páclével és állítsa sterilizálásra. Az eljárás legalább 30 percet vesz igénybe. Felteker.

Tanács

Alapvető ajánlások a főzéshez, varráshoz és tároláshoz:

1. A felső leveleket, még ha nem is romlottak el, nem vesszük pácolásra.
2. Hosszú távú tároláshoz a szükséges térfogatú üvegedényeket választják ki.
3. Fektetés előtt a tartályokat alaposan mossák és sterilizálják.
4. Rövid idejű karbantartáshoz (legfeljebb 7 napig a hűtőszekrényben) műanyag edényeket használnak.
5. A fém fedeleket 2-3 percig kell forralni, hogy megszabaduljon a gyári zsírtól.
6. Ha pácolt vagy sózott készítményeket tárol a kamrában, egy kis növényi olajat adnak a zöldségekhez: ez megakadályozza a baktériumok szaporodását.
7. Az snackek eltarthatóságát az áfonya vagy az áfonya növeli.

Melyik káposztát válasszuk

Korábban a káposzta betakarítását a Magasztaláskor (szeptember 27.) kezdték betakarítani. Ezen a napon káposzta és belőle készült ételek biztosan jelen vannak az asztalon. Most nagy magabiztossággal mondhatjuk, hogy az erjesztéshez jobb késői vagy közepes érésű fehér káposztát használni, erős rugalmas levelekkel, ami azt jelenti, hogy jobb a káposzta ősszel erjesztése. A káposzta káposztafejének sűrűnek, fehérnek kell lennie, vékony levele, kicsi csonkja van (a fej magasságának 1/3-a). Betakarításukig még mindig legalább 4% cukrot kell felhalmozniuk.

A pácoláshoz a következő fajták alkalmasak: Szlava, Garant, grófnő, késő Moszkva, Belorusskaya, Triumph, Flibustiev, Téli gomba, Ajándék, Hófehérke.

A fehérkáposzta középkésői és késői fajtái és hibridjei, amelyek sokáig állnak a szőlőn, és ettől csak szebbek, az első fagy után a legjobban eltávolíthatók - a fagyba ragadt érett káposztafejek cukrosabbá válnak.

Van még egy érdekes információ a savanyú káposztáról. Nyári lakosok, neked való! A savanyú káposztát legjobban… frissen szedett káposztából lehet elkészíteni: a betakarítás után 24–48 órával. Ez annak köszönhető, hogy a tejsavbaktériumok populációja, amely a természet törvényei szerint a levelek felszínén él, hosszú tárolás során elpusztulni kezd. Ugyanis ezek a baktériumok a fő befolyásoló személyek a fermentációs folyamatban.

Mi a különbség a pácolás és a káposzta pácolása között?

A savanyúság az ókorban az élelmiszerek tartósításának legegyszerűbb módjaként jelent meg, amikor az emberek még mindig nem tudták, hogyan kell sót kivonni. Van azonban egy alapvető különbség a sózás és a kovász között, amely nemcsak az elkészítési módban, hanem az ízében is megmutatkozik.

A sózás hatékonyabb és megbízhatóbb módja a káposzta megőrzésének, míg a pácolás azt jelenti, hogy a terméket hűvös helyen kell tartani, miután az erjedési folyamat befejeződött, a baktériumok jelenléte miatt a káposztában. A káposzta sózása sokkal könnyebb, mint az erjesztés. Az íz finomítása érdekében azonban a sós káposzta szükségszerűen valamilyen adalékanyagot igényel: kapor, lavrushka, sárgarépa stb.A savanyú káposzta nem igényli ezt, sőt hasznos terméknek is nevezhető a sótartalom hiánya miatt, amelynek, mint tudják, a nedvesség megtartása a tulajdonsága.

Sós káposzta "Csak egy csoda"

A sózásban nincs semmi bonyolult. A lépésenkénti recept használatával még egy kezdő is képes kezelni a főzést. A jelentéktelen mennyiségű felszabaduló gyümölcslé miatt ajánlatos a munkadarabot sóoldattal feltölteni a kívánt íz elérése érdekében. Kitaláljuk, hogyan sózzuk meg a vörös káposztát.

• fokhagyma - 50 g;
• vörös káposzta - 2,3 kg;
• fekete bors - 15 borsó;
• asztali só - 80 g;
• granulált cukor - 80 g;
• tiszta víz - 1 liter;
• ecet 9% - 45-60 ml.

1. Öblítse le a káposztát, távolítsa el az ételre alkalmatlan részeket - a felső leveleket és a csonkot. Csíkokra vágjuk. Tegyen egy nagy tartályba, szórja meg sóval, és enyhén nyomja. Ellenkező esetben az összetevő elveszíti rugalmasságát. Fedjük le, és tegyük hideg helyre 6-8 órára.
2. Tegyen hámozott gerezd fokhagymát és borsot a steril üvegek aljára. Ezután tegye szorosan az infúziós káposztát és fedje le.
3. Öntsük a folyadékot egy fazékba, és adjunk hozzá konzerv sót, granulált cukrot. Addig főzzük, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak. Vegye le a tűzhelyről és adjon savat.
4. Öntsük a káposztát az elkészített sóoldattal, szorosan tekerjük fel, fordítsuk meg. Lehűlés után tegye a hűtőbe.

A fenti vöröskáposzta-receptek mindegyike finom és egyszerű. A lényeg az, hogy kövesse a részletes leírást, akkor minden sikerül. Az üreseket tökéletesen tárolják a pincében vagy a hűtőszekrényben. Bátran kísérletezzen, és hozzon létre új ízeket és aromákat egészséges zöldséggel.

A családom minden tagja szereti a ropogós fűszeres káposztát, savanyú káposztát borssal vagy fokhagymával. Egy ilyen előétel jó az őszi-téli időben, mivel vitaminokat (különösen C-vitamint) tartalmaz, amelyekre annyira szükség van a testünk számára. Ebben a cikkben elmondom nektek a kedvenc finom receptjeimet savanyú káposztára egy tégelyben egy tégelyben.

A savanyított vöröskáposzta klasszikus receptje üvegekbe

Amire szüksége van (1,5 literre):

• káposzta - 1 kg;
• víz - mennyi fog elmúlni;
• só - 30 g;
• só - 30 g;
• szegfűszeg - 6-8 db .;
• Almaecet (6 százalék) - 80 ml;
• szegfűbors - 6-8 db .;
• fokhagyma - 3-4 gerezd.

1. Helyezze a fűszereket tiszta üvegekbe.
2. Vágja fel a káposztát, szórja meg sóval és cukorral, emlékezzen a kezével. Olajokra osztjuk.
3. Öntsön 1-2 evőkanál almaecetet minden egyes üvegbe (egyenletesen ossza el az előírt mennyiséget).
4. Vizet forralni.
5. Helyezze a késeket a dobozok alá, hogy megakadályozza az üveg törését.
6. Öntsön forró vizet a káposztára, töltse fel az üvegeket egészen a nyakáig. Fedjük le fedővel.
7. Dobjon egy ruhát egy széles fazék aljára, tegyen üvegeket rá. Töltsön meg egy serpenyőt meleg vízzel (egészen az üvegek akasztóiig).
8. Forraljuk fel a vizet alacsony lángon, sterilizáljuk benne a káposztaedényeket 15 perc / 0,5 liter sebességgel.
9. Finoman fogja meg a kannákat fogóval, tegye az asztalra és tekerje fel őket.
10. Helyezze a kannákat fejjel lefelé, és takarja le meleg ruhával.

Egy nap elteltével üveges pácolt vöröskáposztát lehet tenni a kamrába vagy bármely más, nem túl forró helyre, ahol általában télire készülnek a házban.

Kvasim nemcsak káposzta, hanem zeller is

Más zöldségeket betakaríthatunk az alábbi savanyú káposzta recept alapján. A zeller gumó különösen ízletes. Meg kell tisztítani, gondosan levágva az összes durva területet, majd reszelni az úgynevezett "koreai sárgarépareszelőn", amely hosszú, egyenletes, gyönyörű szalmát ad.

Ezután pontosan kövesse a káposzta erjesztésének receptjét. Az ideális zeller-kiegészítők a sárgarépa, a friss gyömbérgyökér, néhány fokhagyma, az egész kömény és a koriandermag. Használhat barna nádcukrot is.

Savanyú káposzta saláta ecetes hagymával és áfonyával

Piros savanyú káposzta nagy darabokban egy üvegben - nagyon finom recept a télre

Barátom nagyon finom vöröskáposzta recepteket osztott meg velem.Bemutatom nektek az egyiket.

Savanyú káposzta elkészítéséhez a következő ételekre van szükségem:

• Fejek vörös káposzta - 5 db .;
• Torma - gyökér;
• Fokhagyma - 1 nagy fej;
• Izzó hagyma - 3 db.
• Asztali só - 250 g;
• Kapor - mag;
• Lavrushka - 3 levél.

A káposzta fejét levelekre bontom, mindegyiket nagy darabokra vágom. A hagymát félkarikára vágom, a fokhagymát apróra vágom, a torma gyökerét turmixgéppel felaprítom.

1. Széles tálban vagy más edényben összekeverem a káposztadarabokat hagymával, fokhagymával, kaporral és tormával. Feltettem és a kezemmel ráncoltam.
2. Ezután a zöldségeket hordóba vagy zománcozott tálba helyezem, és a tetejére egy elnyomásos tányért teszek. A káposztát meleg helyen erjesztik 3 napig.
3. Ezután a kész savanyúságokat üvegekbe teszem, 20 percig sterilizálom, és a vasfedelek alá tekerem. Téli naplementék készen állnak!

A káposzta tároláshoz való választásának jellemzői

A zöldség kiválasztásakor nagyon óvatosnak kell lennie. Saját maga fej káposzta legyen

legalább 1 kg súlyú, nagy sűrűségű. Ha megnyomja, akkor nem deformálódhat. A termék leveleinek élénk lila árnyalatúaknak kell lenniük.

Abban az esetben, ha a házi készítésű, és nem vásárolt vörös káposzta savanyítását tervezik, nagyon fontos a tisztítás idejére és módjára vonatkozó ajánlásokat betartani. A tárolásra kerülő termékeket kb október eleje

, de mindig az állandó hideg beállta előtt. Aratáskor 2-3 takarólevelet kell hagyni a káposzta fején, amely megvédi a terméket a mechanikai károsodásoktól és betegségektől.

Éles késsel le kell vágnia, miközben legfeljebb 2 cm hosszú csonkot kell hagynia. A tisztítást csak száraz időben szabad elvégezni. Ha ez nem volt lehetséges, a káposzta fejét alaposan meg kell szárítani.

Fontos!
A sűrű káposztafejű és repedés nélküli zöldségeket a legjobb tárolni.
Ha idő előtt szüretelsz kéket, az elhalványul. Ha később összeszedi, vagy hagyja lefagyni, a fejek felrepednek. Abban az esetben, ha a termés valamilyen oknál fogva még mindig fagyott, hagyni kell, hogy teljesen megolvadjon, majd szárítsa meg.

Az összetevők kiválasztása és elkészítése

Bármely háziasszony megfelelően előkészítheti a blankot a télre. Ehhez ismernie kell a zöldség elkészítésének alapvető feltételeit. Október eleje jó időszak a termék sózására. Ez idő alatt a villák beérnek, ami hozzájárul a hosszú távú tároláshoz. Jobb, ha egy nagy káposztafejet választunk, amelyet sűrűn borítanak a levelek, így megvédte magát a külső hatásoktól, ami azt jelenti, hogy könnyebb lesz megerjeszteni.

Tudtad? A vörös káposztát boszorkánynövénynek tekintették kék színe és előnyös tulajdonságai miatt. Négyszer több keratint és kétszer több rostot tartalmaz, mint a szokásos káposzta. Alacsony kalóriatartalma miatt sikeresen alkalmazzák a dietetikában.

A vörös káposzta levele nagyon vastag és ráncos. Nehéz lesz aprítani, ellentétben a fehérrel. Jobb, ha normál kést használ. Ezután meg kell őrölni a leveleket sóval a főzés megkezdése előtt, és összetörve összetörni, hogy azok kiengedjék a levét. Ez lágyságot ad. Másik előkészítési módszerként a növényt 15 percig forrásban lévő vízbe ajánljuk. A további komponensek előkészítése a recept alapján történik. Ezután elkezdheti a téli saláták elkészítését.

Hozzávalók

• káposzta - 2,5 kilogramm,
• víz - 1 liter,
• ecet - 4 evőkanál,
• só - 70 gramm,
• cukor - 70 gramm,
• babérlevél - 6 darab,
• szegfűszeg rügyek - 1 teáskanál,
• fekete bors - 1 teáskanál,
• szegfűborsó - 1 evőkanál,
• fokhagyma - 1 fej.

Hogyan főzzünk savanyított vöröskáposztát télire

A káposztát apróra vágjuk, adjunk hozzá egy evőkanál sót. A káposztát őröljük sóval, de ne túl intenzíven, mert a pácolás után szilárdnak és ropogósnak kell maradnia.

Az edényeket műanyag borítással vagy fedővel fedjük le, és egy éjszakára hűtőbe tesszük. A fűszereket két sterilizált üvegbe helyezzük, egyenlően elosztva őket.A fokhagymát el lehet dobni, ha két vagy három szelet forró pirospaprikával helyettesítjük. Az első esetben az íze csípős lesz, a másodikban - fűszeres.

Az éjszaka folyamán a káposzta kissé lágyabbá válik, de egy kis gyümölcslé szabadul fel. A vörös káposzta általában keményebb és keményebb, mint a fehér káposzta, ezért ehhez az eljáráshoz kell folyamodnia. Az elkészített káposztát üvegekbe töltjük.

Öntsön 2 evőkanál ecetet minden literes edénybe. Ha savasabb pácolásra van szükség, akkor adjon hozzá három evőkanálnyit, de ez a maximális arány.

A vizet felforraljuk, hozzáadjuk a cukrot és a maradék sót. A kannákat forró töltéssel töltik meg. Ha a káposztát hosszú ideig nem tárolják, akkor minden edénybe 2 evőkanál olajat öntenek. Megvárják a pác lehűlését, hűtőbe teszik az üvegeket, két nap múlva már tálalható a saláta. A téli tárolásra szánt üvegeket másként kezelik, 15 percen belül sterilizálják. Meleg vizet öntünk a serpenyőbe, szintjének 2-3 centiméterrel a kannák felső széle alatt kell lennie.

Sterilizáláskor az üvegeket fedővel kell lefedni.

A lezárt forró vöröskáposzta tégelyeket megforgatjuk és ruhával letakarjuk. Az ilyen káposztát hosszú ideig tárolják. Tálalás előtt a káposztát néhány órán át hűtőszekrényben tartják, majd a páclével együtt egy mély tálba helyezik. Ha állítólag részletekben szolgálják fel, akkor a pácot dekantálják, és a káposztát napraforgóolajjal öntik, friss fűszernövényekkel megszórják.

Itt az ideje a lila káposztának. Mindenki tudja, hogy ezt a zöldséget nagyon hasznosnak tartják, mert gazdag vitaminokban. A lila káposzta is tartalmaz enzimeket, fehérjéket, fitoncideket, rostokat. Nagyon sokáig beszélhet azokról az előnyökről, amelyeket ez a zöldség jelent az emberi test számára. De azt javasoljuk, hogy ismerkedjen meg az elkészítésének számos receptjével.

Tárolási feltételek

Ahhoz, hogy a házi feladatok sokáig boldogok legyenek, a tapasztalt háziasszonyok betartják az alábbi szabályokat:

1. A pácolt zöldségeket sterilizálják és feltekerik, hogy tárolják a lakásban. A bankokat sötét, hűvös helyen helyezzük el, távol a fűtési rendszertől.
2. 0 ... + 5 ° C hőmérsékletű pincében, gödörben vagy pincében az üres anyagokat legfeljebb egy évig tárolják.
3. A lakásban a káposztát hűtőszekrényben tartják, sóoldat nélkül lefagyasztva, és hideg erkélyen vagy a fagyasztóban hagyják.

Ez érdekes:

A legjobb receptek a kelbimbó téli sózására.

Főzés technológiája és a legjobb receptek a savanyú káposztához cukorral.

Hogyan kell helyesen erjeszteni a káposztát a káposztával.

Hasznos tippek

• feltétlenül adjon hozzá fűszereket, ezek aromát és jó ízt adnak;
• hozzáadhat káposztát uborkával, paradicsommal, sárgarépával, paprikával;
• az üvegeket sterilizálni kell, ez biztosítja az üregek hosszú távú tárolását.

A télire elkészített vöröskáposzta saláták kiváló adalékot jelentenek minden ételhez. Jól fognak járni az első és a második tanfolyammal. Ezenkívül jó díszek lesznek az ünnepi asztalhoz. Kívánt esetben savanyított vöröskáposzta különféle salátákhoz adható kiegészítő komponensként vagy díszítésként.

A fehér káposztához képest a vörös káposzta gazdagabb összetételű és hasznos tulajdonságokkal rendelkezik, ami azt jelzi, hogy magasabb a költsége. Íze kissé eltér a fehér húgától is, élénkebb színe van. Ezáltal a vörös káposzta előételek étvágygerjesztőek és kívánatosak mind a mindennapi, mind az ünnepi asztalon. A betakarítási szezonban a zöldségek ára minimális, ezért célszerű télire vitaminos vöröskáposzta salátát készíteni. Leggyakrabban egy ilyen snack közvetlenül üvegekbe készíthető, néha sterilizálás nélkül is. A folyamat egyszerű, és még egy tapasztalatlan háziasszony is képes kezelni a természetvédelmet. 8 ízletes pácolt vöröskáposzta recept választéka lehetővé teszi, hogy minden ízlésnek megfelelő lehetőséget találjon.

Lila káposzta, savanyú káposzta áfonyával és almával

A recept annyiban érdekes, hogy a gyümölcsös jegyek mellett könnyű keserűség érződik majd az előételben. Az áfonya adja. A saláta mindenképpen vonzó lesz a fűszeres és szokatlan, ellentétes ízű ételek kedvelőinek.

A felkészülés ideje:

50 perc

Adagok:

65

energia érték

• kalóriatartalom - 18,1 kcal;
• zsírok - 0 g;
• fehérjék - 0,8 g;
• szénhidrátok - 3,6 g.

Hozzávalók

• vörös káposzta - 5 kg;
• sárgarépa - 300 g;
• vörös áfonya - 200 g;
• alma - 1 kg;
• kősó - 100 g.

Lépésről lépésre főzés

1. Távolítson el néhány jó felső levelet, és tegye félre későbbre. A maradék káposztát legfeljebb 1 cm széles csíkokra vágjuk.
2. Apróra vágjuk a sárgarépát egy durva reszelőn.
3. Öntsük a zöldségeket egy nagy tálba, adjunk hozzá sót és alaposan keverjük össze a kezével. A végén a káposztát és a sárgarépát megtapogatják, és a levét egy kicsit beengedik.
4. Hámozzuk meg az almákat középen és vágjuk szeletekre. Ha nagyon kicsi gyümölcsök vannak, akkor egészben erjeszthetjük az aljára helyezve. Öblítse le az áfonyát folyó víz alatt, és engedje le a vizet.
5. Most vegye be a tartályt, amelyben sózni fog - egy hordót vagy egy nagy serpenyőt. Az alját kibéleljük káposztalevelekkel. Ossza fel a káposztát és a gyümölcsöt harmadra. Vigye át a káposzta első részét, tampossa.
6. Ezután - az áfonya és az alma harmada. És így tovább, amíg el nem fogy a termék.
7. Helyezzen egy fa kört, tányért vagy edény fedelét a káposzta tetejére - bármit is talál. Tegyen egy rakományt a tetejére - például egy nagy követ. A káposztának ekkorra még több levet kell felszabadítania, és nyomás alatt lefedi a sózást. Ügyeljen arra, hogy a hordót melegen tegye.
8. 2-3 nap múlva buborékokat fog látni a folyadék felületén, amelyek habzá válnak. Ez azt jelenti, hogy megkezdődött az erjedés, és a gázt ki kell engedni. Ehhez tegyen több lyukat a káposztába egészen az aljáig.
9. Egy hét múlva (talán egy nappal korábban vagy később) elkészül a káposzta, áfonyával és almával. Annak érdekében, hogy a sózás ne legyen túlzottan izgatott, hideg helyre kell vinni. Ha kis mennyiségű káposztát készített, akkor a folyadékkal együtt üvegekbe töltheti és hűtőszekrénybe küldheti.

Szilva vagy tövis pácolt ropogós vörös káposzta sterilizálás nélkül

Amire szüksége van (1,5 literre)

• vörös káposzta - 1 kg;
• víz - 1 l;
• szilva vagy tövis - 0,2 kg;
• cukor - 0,2 kg;
• só - 80 g;
• asztali ecet (9 százalék) - 0,2 l;
• fokhagyma - 2-3 gerezd.

1. A szilva vagy a tövis félbevág, a magokat eltávolítja.
2. Vágja a káposztát apró darabokra.
3. Keverje meg a káposztát a gyümölcsével, és helyezze sterilizált üvegekbe.
4. Öntsön forró vizet az üvegek tartalmára, hagyja 15 percig.
5. Öntsön egy serpenyőbe, mérje meg a folyadék mennyiségét. Ez alapján számolja meg a só, a cukor, az ecet mennyiségét.
6. Adja a mért ételt az edényből kifolyó folyadékhoz. Forraljuk fel, forraljuk 5 percig.
7. Öntsük a forró pácot az üvegekbe, és azonnal forraljuk fel forralt fedéllel.
8. Fordítsa meg a tartályt, takarja le egy kabáttal, hagyja egy napig.

Annak ellenére, hogy nem volt hajlandó sterilizálni ezt a snacket, még egy lakásban is tárolhatja. A saláta íze jó, a káposzta pedig ropogós marad.

A pácolt vöröskáposzta nagyszerű előétel, amely hozzáadható burgonyához, heringhez, húshoz, vagy külön tálalható. Nem nehéz ilyen üreset készíteni, sőt sok recept is van rá. Biztosan talál egy ízlésének megfelelő lehetőséget.

A vörös káposzta gazdag B, A, PP csoport vitaminokban és egyéb hasznos anyagokban. A termék kalóriatartalma 30 egység / 100 gramm. A zöldségfélék és az élénk pác kombinációja lehetővé teszi, hogy a konzerv snackeket sokáig megőrizze anélkül, hogy elveszítené ízét. Ugyanakkor a káposzta nem veszíti el a tápanyagokat, amelyekre az embernek télen szüksége van. Mit főzhet vöröskáposztával? Sózzák, más zöldségekkel (sárgarépa, paprika, cékla, hagyma, alma) savanyítják.

A főzési technológia alapjai

A káposzta megfelelő sózásához bizonyos ismeretekkel kell rendelkeznie.

Minden sózási módszerre vonatkoznak, függetlenül az íz adalékoktól:

• Használt "késői" káposzta, amely érett közvetlenül a fagy előtt.
  Minimális cukortartalma lesz.
• Az íze édes jegyéhez szokás reszelt sárgarépát adni, de anélkül is megteheti.
• A káposztát üvegbe, zománcozott vödörbe vagy fakádba sózzák. Jobb, ha nem használ műanyag edényeket.
• A szükséges sómennyiséget a következőképpen számolják: minden 20 kilogramm káposztához 400 gramm sót használnak fel. Lehet valamivel több, de nem kevesebb.
• A tartályba bedugott káposzta tetejére rakományt helyeznek, hogy az engedje be a levét. Célszerű a felesleges folyadékot külön edénybe engedni, és a leendő snacket hideg helyre tenni.
• Amikor a káposzta teljesen megfőtt (általában ez az időszak nem haladja meg a 3-4 napot időben), tegye vissza a levét.