A káposzta típusai, azok fényképei, leírása és hasznos tulajdonságai
A többség megértése szerint a káposzta az a fehér zöldség, amely remekül alkalmas borscs, töltött káposzta és saláták készítésére. A vörös káposzta kevésbé népszerű, de valójában a káposzta választása nem korlátozódik erre a két típusra.
A modern mezőgazdasági piacon ennek a növénynek olyan széles a választéka, hogy a kínai kertben, a kelbimbón, sőt a pekingi káposztán is könnyedén termeszthet saját kertjét. Ugyanakkor ezeknek a zöldségeknek szinte mindegyikét csemete módszerrel termesztik, és minden fajnak megvan a saját termesztési jellemzője és a hasznos tulajdonságok széles skálája. Ezután közelebbről megvizsgáljuk a mérsékelt éghajlaton termeszthető fő káposztafajtákat, fényképeik és részletes leírásaik segítenek a megfelelő választásban.
Káposztafajták: "kínai"
A "fehér" és a "kínai" káposztafajták összetétele nagyon hasonló. A megjelenésben azonban vannak különbségek. E fajta részeként létezik olyan anyag, amely képes eltávolítani a méreganyagokat és méreganyagokat az emberi testből. A káposzta emeli az immunitás szintjét, ami hozzájárul a hosszú élettartamhoz. Az előnyök között megemlíthetjük a gyümölcsök nyár elejére történő érését is, amely hozzájárul a vitaminok utánpótlásához a testben tél után, a gyermekek táplálásának kényelmes szerkezetéhez és az ellátás egyszerű szabályaihoz. A hiányosságok közül egy hatalmas csonkot lehet megkülönböztetni, de meg lehet enni is.
A zöldség könnyen hőkezelhető. A hideg évszakban lehetőség van átültetni egy konténerbe és áthelyezni a házba.
Fehérfejű
Tökéletesen tolerálja a zord hideg éghajlatot, de elegendő fényt, nedvességet és magas talajtermékenységet igényel. A fajtától függően a fehér káposzta a fej alakjában és súlyában különbözik. Magas hozamának és hosszú távú tárolásának lehetősége miatt ezt a bizonyos zöldséget hazánkban a legelterjedtebbnek tartják (1. ábra).
A palánták jól tolerálják a fagyokat, de a kialakult növény magas hőmérsékleten (több mint 30 foknál) leáll. A káposztafejek kialakulását a nedvesség hiánya is negatívan befolyásolja. Ezenkívül a növény, a növekedési fázistól függetlenül, aktívan veszi le a tápanyagokat a talajból, ezért a nagy növény termesztéséhez további műtrágyákat kell alkalmazni.
1. ábra Fehér káposzta a termesztés különböző szakaszaiban
Növényi sok van hasznos tulajdonságai:
- Sok C-vitamint tartalmaz, amely erjedéskor sem pusztul el, így a rendszeres fogyasztás hozzájárul az immunitás növeléséhez;
- A zöldséglevet gasztritisz, fekélyek és az emésztőrendszer egyéb betegségeinek kezelésére használják;
- Ennek a zöldségnek a levét a kozmetológiában is használják, mivel fiatalító hatású;
- A zöldséget alkotó savak hozzájárulnak a fogyáshoz, megakadályozva a felesleges szénhidrátok zsírszövetekké történő átalakulását.
Ezenkívül a friss vagy savanyú káposzta rendszeres fogyasztása segít a fejfájás és az álmatlanság leküzdésében.
Vöröshajú
Külsőleg a vörös fejű fajták csak vörös-ibolya színben különböznek a fehér fejű fajtáktól (2. ábra). Ez a zöldség is jól tart, és a termesztési technológia ugyanaz. Vannak korai, közepes és késői fajták, és bár általában frissen fogyasztják, pácoláshoz és pácoláshoz jól alkalmazható.
2. ábra Vörös káposzta
A zöldség jótékony tulajdonságai nagyon kiterjedtek. A fehér káposztához képest sokkal több C-vitamint és karotint tartalmaz (2, illetve 4-szer). Ezenkívül gazdag ásványi anyagokban, fehérjékben és jódban, és általános immunitás támogatására szolgál.
Szín
A karfiolt a világ egyik legegészségesebb növényének tartják. De a zöldség termesztése megfelelő gondozást igényel. Először is gondoskodnia kell a rendszeres öntözésről, mivel a száraz talaj lelassítja a fejek kialakulását. Ezenkívül további táplálásra van szüksége a teljes tenyészidőszak alatt. Rendszerint nitrophoska és mullein keverékével trágyázzák, néhány nappal az ültetés és a palánta után kezdik meg a műtrágya alkalmazását. A további etetést 2-3 hét után megismételjük.
A növény jól tolerálja az éghajlati viszonyokat, ezért a régiótól függően nem szükséges fajtát választani (3. ábra).
3. ábra Karfiolfejek
A zöldséget a hasznos tulajdonságok vezetőjeként tartják számon:
- Alacsony rosttartalma miatt a növényt az emésztőrendszer betegségében szenvedőknek ajánlják.
- Sok fehérjét, C-vitamint és ásványi anyagokat tartalmaz, amelyeket a szervezet gyorsan felszív.
- A zöldséget a rák megelőzésére használják, értékes étrendi tulajdonságai miatt akár gyermekek és csecsemők is fogyaszthatják.
Sajnos a legtöbb tápanyag elvész a hőkezelés során, ezért a test vitaminokkal és ásványi anyagokkal való telítéséhez jobb nyersen használni.
Brokkoli
Külsőleg a brokkoli hasonló a színéhez, de a feje kissé eltérő alakú. Elágazó szárakból áll, végein rügyekkel (4. ábra). A legnépszerűbbek az évszak közepi fajták.
A brokkoli kevésbé igényes a hőmérsékletre, a megvilágításra és a talajra, mint más fajok, de savas talajon nem növekszik jól. A jó betakarítás érdekében a brokkolit rendszeresen öntözni, lazítani és bórral megtermékenyíteni kell.
4. ábra A brokkoli külső jellemzői
Ez a faj sok hasznos tulajdonsággal rendelkezik. Tehát sok fehérjét tartalmaz (sokkal többet, mint más típusokban), karotint, folsavat, C-vitamint és más hasznos mikroelemeket. A friss brokkolit elhízással, érelmeszesedéssel és rákkal küzdőknek ajánlják. A tápanyagok maximális mennyiségének megőrzése érdekében azonban tanácsos az ételeket nyersen enni vagy párolni.
Virágzat fej helyett
Brokkoli, karfiol - a név mindenki számára ismerős. Bizonyos szempontból hasonlóak, de vannak különbségek.
Karfiol
A népszerű karfiol a fehér káposzta után a második helyre tehető. Vastag elágazó szárú, körülötte sűrű virágzat alakul ki. Leggyakrabban fehérek vagy sárgás-krémesek. A közelmúltban számos új fajtát tenyésztettek, amelyeknek különböző a színe: rózsaszín, lila és még narancs is.
Manapság a karfiol egész Európában, Dél- és Észak-Amerikában, Kínában és Japánban elterjedt és termesztett.
Az állami tenyésztési eredmények nyilvántartása ennek a fajtának több mint 150 fajtát javasol termesztésre. A kínált fajták közül választhat olyan fajtákat, amelyek megfelelőek az érés, a hozam és az ápolási jellemzők szempontjából. A karfiol termesztésekor a következő árnyalatokat kell figyelembe venni:
- a növény szereti a termékeny talajt;
- a káposztafejeket árnyékolni kell.Közvetlen napfény hatására a virágzat megéghet, ami barna foltok megjelenéséhez vezet;
- a káposzta fagyálló, de +10 fok alatti hőmérsékleten nem köti össze a virágzatokat;
- a növény nem tűri a meleget és az aszályt;
- a túlexponált fejek az ágyakon lazává és ízléstelenné válnak.
A karfiol fehérjében, káliumban, kalciumban, vasban, foszforban és számos vitaminban gazdag. Hipoallergén és táplálkozási tulajdonságairól ismert, ezért még csecsemők első etetésére is ajánlott. A főzés során a karfiolt önálló ételként és más zöldségekkel együtt használják. Lehet sütni, főzni, sütni, pácolni, fagyasztani, sőt sózni is.
Rózsás, illatos, kívül ropogós és belül gyengéd, sült karfiol sajtos panírban lehetetlen, hogy ne szeressen bele!
A karfiolos ételek elkészítésekor figyelembe kell venni, hogy hosszan tartó hőkezeléssel a zöldség elveszíti jótékony tulajdonságait.
Festői Romanesco
A Romanesco egyfajta karfiol. Ez egy érdekes és szokatlan forma, amelyet lágysága és gyengédsége, valamint a textúra és az íz, valamint a dekorativitás különböztet meg. A romanesco rügyek spirálban helyezkednek el, és hegyes virágzatot alkotnak.
Romanesco káposzta (olasz romanesco - római káposzta) - a karfiol és a brokkoli keresztezésével végzett tenyésztési kísérletek eredménye
A Romanesco íze kellemes, krémes dió keserűség nélkül. A közönséges karfiolhoz hasonlóan lehet párolni, sütni, pácolni. Kiváló alakja miatt a zöldséget gyakran használják ételek díszítésére.
Videó: A román káposzta olyan szuper étel, amelyet még nem próbáltál ki
Egészséges brokkoli
Az utóbbi időben a kertészek egyre inkább ezt a fajta káposztát ültetik telkeikre. Az egyre növekvő népszerűség annak köszönhető, hogy a kultúra a növényi körülmények iránti igénytelenségnek és a tápanyagok gazdag készletének köszönhető. Korán ültethető, mivel a brokkoli könnyen elviseli a hideg csattanásokat, igénytelen az öntözés és a talaj termékenysége szempontjából. Az első évben a brokkoli vastag központi törzsén nagyszámú kocsány képződik, amelynek végein sűrű kis rügycsoportok találhatók. A kocsányok együtt alkotnak egy kis laza fejet. A benőtt brokkoli virágzat zöld színű és árnyalatú lehet, vannak fajták lila és fehér rügyekkel.
Megjelenésében a brokkoli hasonlít a karfiolhoz, ugyanakkor a formáló fejek leggyakrabban zöld színűek és kicsiek.
A brokkoli fejét levágják, amikor eléri a 10–17 cm átmérőt, és a rügyek nem kezdenek virágzá fejlődni. Helyes vágáskor (a levelek fölötti tövénél) az oldalrügyekből új virágzatok kezdenek kialakulni. Nem lesznek akkorák, mint a központi fej, de ízlésükben és hasznos tulajdonságaikban sem engednek neki. Így a brokkoli termése több hónapra meghosszabbítható.
A brokkoli rügyek sárga színe bizonyítja, hogy a káposzta túlérett és emberi fogyasztásra nem alkalmas.
A brokkolit még mielőtt a zöld rügyek kinyílnának és sárga virágokká válnának, be kell szedni.
A brokkoli sok hasznos elemet tartalmaz: vitaminokat, ásványi anyagokat, fehérjét és rostot. A zöldségfélék használata jótékony hatással van a test teljesítményére, antioxidáns hatású, segít a toxinok eltávolításában.
Nem ajánlott hosszú ideig tárolni a frissen vágott káposztafejeket - gyorsan elveszítik hasznosságukat. A zöldségek fagyasztása elősegíti a vitaminok és más hasznos elemek megőrzését.
A brokkolit nem kell sokáig főzni. Párolt vagy blansírozott. Ezt a fajta káposztát salátákhoz, levesekhez, rakott húsokhoz, zöldséges pörköltekhez használják, rizzsel és más zöldségekkel konzerválhatják.
A tésztában sült brokkoli nemcsak nagyon finom, de nagyon hatásos is.
A brokkoli káposzta az egyik legjobb diétás termék: 100 g zöldség csak 34 kcal-t tartalmaz.
Karalábé
A karalábé különlegessége, hogy szárszárral fogyasztják, amely lehet kerek, lapos vagy tojásdad. Ezenkívül a gyümölcsök színe és mérete változó (5. ábra).
A legnépszerűbbek a korai karalábé fajták. A szár átmérője elérheti a 15 cm-t, nagyon lédús, mivel főleg vízből áll, de sok vitamint és cukrot is tartalmaz.
5. ábra A karalábé típusai
A karalábé termesztéséhez palántákat kell ültetnie, amelyeket 4-45 napos korban nyílt terepre ültetnek át. Tökéletesen tolerálja a hideg és tavaszi fagyokat, de termékeny talajt és rendszeres öntözést igényel. Sorokban ültetik, 25-30 cm távolságot hagyva a bokrok között, bár általában a karalábé gondozása nem különbözik más fajoktól. De a karalábét azonnal a szabadföldön termesztheti, ehhez korai fajtákat szedhet.
A karalábé előnyös tulajdonságai elsősorban a magas C-vitamin-, fruktóz- és glükóz-tartalom, ezért cukorbetegek és emésztőrendszeri betegségben szenvedők számára ajánlott ezt a zöldséget nyers formában használni.
Lap
A göndör, kelkáposzta, Grunkol, Braunkol vagy Brunkol egyéves fagyálló (akár 15 fokos fagynak is ellenáll) zöldség-, dísz-, takarmánynövény a Káposzta családból, szokatlan csipkés zöld, lila, piros és kemény szárral. Jó ízminőséggel rendelkezik, különösen fagyasztás után, azonban csak leveleket használnak ételként, mivel a szár nem hoz létre káposztafejet.
Brüsszel
Ez a típus még nem túl gyakori nálunk. A növény fő jellemzője a levél fejében elhelyezkedő kicsi fej, a szár teljes hosszában. A fej átmérője ritkán haladja meg az 5 cm-t. Hogyan növekszik, a 6. ábrán láthatja.
6. ábra A kelbimbó termesztésének és tárolásának jellemzői
Ugyanúgy gondozzák ezt a növényt, mint más fajokat. Az egyetlen különbség az, hogy a fejek érésekor leszakítják és a leveleket eltávolítják annak érdekében, hogy aktiválják az új fejek növekedését. A betakarítás augusztustól az októberi első hideg időig tart. A betakarított termés fejekben és közvetlenül a száron is tárolható, a levelek eltávolítása után.
A zöldség értéke előnyös tulajdonságainak köszönhető. Szinte az összes B-vitamint, C- és E-vitamint, folsavat és béta-karotint tartalmazza. A zöldség tartalmaz fehérjéket, omega-3 zsírsavakat és sok ásványi anyagot (kalcium, magnézium, vas stb.). A rendszeres fogyasztás segít megőrizni a fiatalságot és eltávolítani a méreganyagokat a szervezetből. Ezenkívül a növény mustárolajokat tartalmaz, amelyek szokatlan diós ízt adnak neki.
Peking
Külsőleg Pekingka hasonlít a közönséges káposzta és saláta hibridjére. Hosszúkás feje van lédús levelekkel, amelyeket nyersen fogyasztanak (7. ábra).
7. ábra: Növekvő Peking
Peking a korán érő növények egyike. A legújabb fajták érési ideje nem haladja meg a 80 napot, és legkorábban csak másfél hónap alatt lehet betakarítani. Ez a faj palántákkal és nyílt terepen egyaránt termeszthető, mivel a kultúra rendkívül ellenáll a hideg időjárásnak. Jobb, ha április végén és május elején vetünk magokat, akkor egy szezonban egyszerre több növényt lehet gyűjteni. A zöldségfélék számára azonban fontos a fény és a nedvesség, ezért az ágyak termesztése során rendszeresen öntözni és lazítani kell őket.
A növény számos, a szervezet számára hasznos anyagot tartalmaz. Például az aminosavak erősítik az immunrendszert, az ásványi anyagok és a vitaminok pedig jótékony hatással vannak a szív- és érrendszeri, valamint az emésztőrendszer munkájára.A videó írója a személyes parcellán termesztésre szánt káposzta leggyakoribb fajtáiról beszél.
Vélemények és megjegyzések
- Lera Több éve korán érő fehér káposztát termesztek az oldalamon. A műtrágyákat a talaj összetételétől függően kell kiválasztani. Nincs gondom a termesztésével.
Katya A modern körülmények között abszolút bármilyen káposztát termeszthet. Csak fehér káposztát termesztek, így növekedésének nem hozok létre különös feltételeket. Területünkön jól növekszik.
- Anya Biztos vagyok benne, hogy üvegházhatású körülmények között bármilyen káposztafajta termeszthető. Tavaly próbáltam először termeszteni kelbimbót, és nagyon tetszett az eredmény. A betakarítás nagyon jó volt.
- Olya, nagyon szeretném elkezdeni a pekingi káposzta termesztését. Szerintem ezt csak üvegházi körülmények között lehet megtenni. Ahogy megértem, növekedéséhez egy bizonyos hőmérsékleti rendszert kell betartani.
