A gomba élő organizmus, amely különálló, azonos nevű királyságot alkot. Sokáig a növényvilágnak tulajdonították őket. De mivel a gombákra jellemző néhány jellemző, amelyek megkülönböztetik és egyben egyesítik őket növényekkel és állatokkal, úgy döntöttek, hogy külön királyságba kerülnek. Az a tény, hogy a gombák nem képesek végrehajtani a fotoszintézis folyamatát, és nem kapnak tápanyagokat a napfénytől. Kész szerves anyagokra van szükségük táplálékként.
Általános jellemzők
Mintegy 200 gombafaj nő hazánk erdeiben, de csak 40 fajt ehet meg az ember. A termék energiaértéke alacsony, kb. 300-500 kalória / 1 kg. A gomba kémiai összetétele közel áll a zöldségnövényekéhez, míg az aminosavak halmaza hasonló az állati termékekhez.
Milyen gombák nőnek egy fenyőfa alatt? Ezek vargányagombák, sáfrányos tejesapkák, disznók, ruszula, lengyel gomba, vargányák, zöldpintyek, mokruha és légyölő galóca. A lucfenyőerdőkben vargányagomba, szemcsés vaj, lucgomba, fokhagymás gomba, erdei gomba, esőkabát és sárga gomba található.
Fenyő gomba
Leggyakrabban a „fehér” a válasz arra a kérdésre, hogy mely gombák teremnek a fenyő és a fenyő alatt. Ennek a termőtestnek sok szinonimája van: vaddisznófehér gomba, fenyőt imádó vargánya.
Sapkája elérheti a 20 cm átmérőt, többnyire borpiros vagy barnás. A lábának dagadt megjelenése van, és színe hasonló a sapka színéhez, de világosabb árnyalatú. Vágáskor a pép nem sötétedik, hanem mindig fehér.
A gomba az erdő sötét és erősen megvilágított területein található meg. Megállapították, hogy a megvilágítás nem befolyásolja a hozamot. Egyenként és csoportosan egyaránt meghozza a gyümölcsét.
A gombaszedés a nyári-őszi időszakban történik. A legnagyobb hozam augusztus végén következik be. Egyes régiókban vannak olyan példányok, amelyek súlya legfeljebb 1 kg. A gombaszedők inkább a fiatal gombákat részesítik előnyben, amelyek nem fertőzöttek meg lárvákkal és finomabb ízűek.
A fehér gomba bármilyen módon főzhető: megsütjük, pácoljuk, szárítjuk. Egyes régiókban a salátákat friss vargányával ízesítik.
Rókagomba júniusban (videó)
Meg kell jegyezni, hogy a nyári mézes galóca, rókagomba és vargánya termőtestének várható élettartama nem haladja meg a tíz napot. Körülbelül két hétig a vargánya gomba teste és a vargánya megőrzi táplálkozási és kereskedelmi tulajdonságait. A legtartósabb a sampinyon termőtestének tekinthető, amely természetes termesztési körülmények között több mint egy hónapig megőrződik.
Ryzhik
A gyömbér egyike azoknak a gombáknak, amelyek fenyő és lucfenyő alatt nőnek. A fenyő camelina megkülönböztethető, amelynek narancssárga vagy piros-narancssárga sapkája van. A fenyőgomba sárgás árnyalatú vagy lila-zöldes. E faj gyümölcsmintáit nyálka borítja. Vágásakor vagy megérintésekor zöld foltok jelennek meg. Kifejezett tejes nedvszaga van.
A lucfenyő gomba ott fejlődik a legjobban, ahol a moha nő, vannak apró dudorok, valamint az áfonya és az áfonya közelében.
A fenyőfajok leggyakrabban az erdő szárazabb részein, a fiatal fenyők közelében lévő kis dombokon találhatók meg.
A gomba pácolásra és tejfölös sütésre a legalkalmasabb.
Alkalmazás
A főzésben
A silány ryadovka finomságai fenyő és körte aromájúak, és az ínyencek nagyon értékelik őket.A legtöbb esetben a matsutake-t nem külön ételként szolgálják fel, hanem a levesek, saláták, snackek és köretek mellett. A gombákat gyakran nem hőkezelik, egyszerűen átlátszó lemezekre vágva, hogy szokatlan aromájuk élénkebben megnyilvánuljon.
Az ínyencek szag és íz szerint kategóriákba osztják a gombákat. Az elit evezőket általában az orosz Primorye-ből szállítják. A fiatal, fújatlan gombákat jobban értékelik. Csak friss matsutake-t használnak; szárított vagy fagyasztott formában elveszítik egyedi illatukat, eredeti ízüket.
Az orvostudományban
A gomba minden hasznos, gyógyhatású tulajdonságát használják az orvostudományban Japánban, a gomba porból olyan gyógyszereket készítenek, amelyek segítenek az influenza vírusok elleni küzdelemben, tinktúrákat készítenek, amelyek csökkentik a vérnyomást, szabályozzák a gyomor és a bélrendszer működését, segítenek a cukorbetegségben (alacsonyabb cukorszint). tartalom). A gombákból származó gyógyszereket a rák komplex kezelésében alkalmazzák. A Matsutake a mushhima gomba kivonat része (erősíti az immunrendszert).
Mosswheel
Külsőleg a gomba úgy néz ki, mint egy idős fehér. Térségünkben elsősorban zöldmoha található. A bársonyos kalap idővel zöldes-lilás árnyalatot nyer. Előny nő a széleken és az útszéleken.
A gomba kifejezett gyümölcsízzel rendelkezik, főzve és sütve fogyasztják.
Ha megbeszéljük, hogy milyen gomba terem a fenyő alatt, akkor ezek közé tartozik a légyféreg "rokona" - a lengyel gomba. Megjelenésében erősen hasonlít a fehérre. A kalap átmérője elérheti a 15 cm-t, bársonyos, barna vagy barna. A vágásokon kék jelenik meg, maga a hús fehér, sárgás árnyalatú. A gomba az ember által ismert módon elkészíthető.
Lepkék
Az Oiler a Boletovye család hatalmas gombacsoportjának a neve, amely körülbelül 40 képviselőt tartalmaz. A fő különbség a család között az, hogy minden tagjának olajos sapkája van.
Talán ez a faj vezet abban a listában, mely gombák teremnek hazánkban egy fenyő alatt. Bár Afrikában és Ausztráliában találhatók, vagyis azokban az országokban, ahol mérsékelt éghajlat van.
Erdőinkben főleg közönséges és őszi vajfélék találhatók. A gomba kupakjának közepén egy kis tubercle található. A színe általában barnás, de vannak olyan példányok, amelyek barna vagy olíva árnyalattal rendelkeznek. A héj könnyen eltávolítható a gombáról, belül puha és lédús, sárgás pép.
Az olajozó fiatal fenyőfákon virágzik, de megtalálható vegyes erdőkben is. A gomba szereti a jó vízelvezetésű talajt, vagyis a homokkőt. Zöldpintyeket, rókagombákat és ruszulákat fogad el szomszédként. Főleg csoportosan növekszik.
Szinte az egész meleg évszak meghozza gyümölcsét, júliustól októberig, a lényeg az, hogy a légköri hőmérséklet 18 fok felett legyen. Amikor a hőmérséklet -5 ° C-ra csökken, a gomba növekedése teljesen leáll.
A nyári és szemcsés olajozó abba a kategóriába tartozik, amely gombák nőnek egy fenyőfa alatt. Kevés különbség van az őszi és a közönséges fajoktól, a sapka színe okkersárga. Főleg fenyőerdőkben található.
Termesztési módszerek
Szakértők bebizonyították, hogy a vargánya otthoni termesztése lehetséges. A növekvő folyamatnak elegendő időt és erőfeszítést kell fordítania, de az eredmény nem sokáig várat magára. Először információkat kell gyűjtenie és tanulmányoznia arról, hogyan lehet ezt megtenni. Kétféleképpen lehet ezt az értékes fajt termeszteni: micéliummal vagy friss kalapokkal.
A micéliumból
Az első tenyésztési lehetőség a micéliumból vagy az úgynevezett micéliumból származik. Ehhez meg kell vásárolnia a fehér fenyegomba micéliumát a boltban. A micélium mellett feltétlenül szükséged lesz tűlevelűekre, mohára, ágakra és komposztra növekedésserkentőként. Az ültetés májustól szeptemberig zajlik.Ültetéshez készítse elő a területet, lapáttal távolítsa el a talaj felső rétegét. A megtisztított helyre egy komposztréteget helyeznek el, a micélium lépcsőzetesen áll rajta.
Fontos! Nem ajánlatos egynél több micéliumcsomagot telepíteni egy fa alá.
Ezt követően a micéliumokat egy eltávolított talajréteg borítja és vízzel öntözik. A jó eredmény érdekében ajánlott az ültetési helyet szalmával letakarni. A szüretnek körülbelül egy év múlva kell megjelennie, miután a micélium jól meggyökeresedett egy új helyen, és legalább négy évig betakaríthat.
Kalapokból
A micéliumból való termesztés módjától a fő különbség a különböző ültetési anyag. Az ültetési sapkákat túlérett gyümölcsökből veszik. Sárga színűek lehetnek, és nem ijesztőek, ha rovarok befolyásolják őket. A növekedési folyamat hasonló az első módszerhez. El kell készítenie a talajt is, el kell osztania a kupakokat, el kell takarnia és le kell itatni. Az első betakarítás egy év múlva várható.
Laktóz
Ez a gomba család számos fajt tartalmaz. Ez egy keserű vagy keserű csomó, egy fekete csomó vagy csernukha. Előnyben részesíti az erdei almot. Növekszik luc- és fenyőerdőkben, nyírligetekben és mogyoró aljnövényzetű területeken.
A keserű sapka általában nem haladja meg a 8 cm-t, hasonlóan a tölcsérhez, a lába magas, legfeljebb 10 cm és legfeljebb 1,5 cm átmérőjű.A sapka és a láb színe azonos, vörösesbarna.
A Chernukha sapka átmérője elérheti a 20 cm-t, olivabarna színű. A láb nem magas - legfeljebb 6 cm, de húsos - legfeljebb 2,5 cm átmérőjű.
Bár ezek a fajok abba a kategóriába tartoznak, amelyben a gombák a fenyők alatt teremnek, mégis feltételesen ehetők, vagyis megkövetelik bizonyos főzési technológia betartását. A gombát csak előzetes áztatás vagy forralás után pácolják.
Russula
A tűlevelű erdőkben ruszulák találhatók, amelyek szokatlanul hatalmas fajösszetételűek. A kalapok színe elképesztő: a barnától és a vöröstől a zöld és lila árnyalatokig. De a sapka szerkezete nagyon törékeny. A Russulát a legdemokratikusabb gombának is nevezik: luc- és fenyőligetekben, lombhullató erdőkben és pusztákon terem. Az alfajtól függően a hűvös és a meleg évszakban hozhatnak gyümölcsöt.
Leginkább a ruszulákat sütik vagy főzik, szárítják, mivel törékeny szerkezete miatt gyengén alkalmasak savanyúságokra.
Betakarítási szabályok
Nagyon könnyű felismerni a fenyő alatt növő gombákat. Rengeteg fotó van az interneten, szinte minden házban van könyv gomba témában. De még az ehető gombák is veszélyesek lehetnek az emberre, ha bizonyos szabályokat nem tartanak be:
- Gombaszedés autópályák és vasutak közelében tilos. Nagy a veszélye annak, hogy nehézfémsókat és más káros anyagokat tartalmaznak.
- Csak azokat a példányokat gyűjtse össze, amelyekben bízik. Nem szabad megkóstolni őket, még kevésbé hagyja, hogy a gyerekek csinálják.
- Gondosan vizsgálja meg a gombákat: ne sérüljenek meg és ne féregjáratok legyenek. Ismét hazatérve ellenőrizze a betakarított termést, dobja el a sérült példányokat.
- Ne húzza ki a gombát a micéliummal. Ha ezt megteszi, akkor pár hét múlva nem lesz új gomba ezen a helyen.
A legkisebb kétség esetén például, ha a gomba ismeretlen faj, dobja el. Boldog csendes vadászat.
Hasznos és káros tulajdonságok
A vargánya nagy mennyiségben tartalmaz A, B1, C, D vitamint.
- Ezenkívül a vargánya a következő anyagokban gazdag:
- riboflavin - felelős a körmök, a haj és a bőr egészséges állapotáért, hozzájárul a pajzsmirigy normális működéséhez;
- kén és poliszacharidok - megakadályozza az onkológiai neoplazmákat;
- éter-lecitin - megtisztítja az erek falát a koleszterintől;
- aminosav ergothioneine - stimulálja a sejtek regenerációs folyamatait;
- glükán - elősegíti az erős immunitás kialakulását, megvédi a testet a vírusoktól, baktériumoktól, gombáktól.
Gazdag összetétele miatt a vargányát a következők kezelésére használják:
- tuberkulózis;
- anyagcserezavarok;
- angina pectoris;
- bőrfekélyek;
- fagyás;
- érelmeszesedés;
- anémia.
Fontos! A vargányagomba sok hasznos fehérjét tartalmaz, amelyet a szervezet a kompozícióban található kitin miatt rosszul szív fel. De ha szárított terméket eszel, akkor az emészthetőség 80% -ra nő.
- A vargánya káros tulajdonságai a következők:
- utak közelében és ipari területeken történő növekedéskor a nehézfémek és mérgező anyagok felszívódásának tendenciája;
- az a képesség, hogy a szervezet negatív reakcióját mérgezés vagy a gyomor-bél traktus felborulása formájában okozza a fogyasztásból a kész gomba nem megfelelő szárításával vagy tárolásával;
- az egészségi állapot súlyosbodása, amikor a terméket máj- és vesebetegségben szenvedők használják.
A gomba nehéz étel - a szervezet sokáig emészti őket, ezért ajánlatos kis mennyiségben zöldségekkel együtt használni. Ezenkívül nem ajánlott ezt a terméket 12 év alatti gyermekek számára adni, mivel a test még nem képes megemészteni a kitinhártyát, amely tele van az emésztőrendszer problémáival.
Így a vargányagomba nem csak ízletes, hanem nagyon egészséges termék is, amely mindenhol terem. Most a vargánya gyűjtése nagymértékben leegyszerűsödött, mivel az interneten sok helyen lehet találni a gombaföldek koordinátáit. Annak érdekében, hogy az ehető vargányát ne tévesszék össze a hamis vargányával, ajánlatos figyelmesen elolvasni a cikkben szereplő információkat, miután tanulmányozták a növekedés fő különbségeit és jellemzőit.
