Obabok obabku - viszály
A gomba kulináris tulajdonságai kifogástalanok, és szinte egész Oroszországban megtalálható nyír- vagy vegyes erdőkben májustól októberig.
A vargányának vagy más néven a vargányának többféle fajtája van. Ezek mind ehetők, de ízükben kissé eltérnek.
Mikor pácolt nyírfákat
Meleg esős nyáron az első tuskók a június végéhez közelebb eső erdőben találhatók, de a termőtestek fő, első fejlődési hulláma júliusban következik be, és egy hónapig tart. Ezt egy hosszú szünet követi a termésben, egészen szeptember közepéig vagy végéig. Az őszi gombákat az ősz folyamán betakaríthatják, egészen az éjszakai hideg megjelenéséig. Amikor a levegő hőmérséklete + 10 ° C alá süllyed, a micélium leállítja a felszín kialakulását, ami azt jelenti, hogy a vargányák gyűjtése ebben a szezonban befejeződik.
Közös vargánya
Ennek a gombának a sapkája barna, néha barna vagy vörös árnyalattal.
Ez nagyban függ a növekedés helyétől. A lába szaftos, kemény, fekete pikkelyekkel, a talaj közelében megvastagodott.
Mocsári nyírfa
Ez a fajta gomba nagyon nedves talajban növekszik. Szín - világosszürke vagy sötét sárga.
A vargánya kemény
A durva vargánya sapkája szürke vagy barna vagy lila. Régi gombáknál sima, fiatal példányokban pikkelyes. A lába lapos, fehér, barna árnyalattal a földön.
A gomba nagyon élénk illatú, a belőle készült ételek édes utóízűek. A friss pép mechanikai hatásával gyorsan elsötétül.
A vargánya és a vargánya közötti különbség
Vannak gombák, amelyek nagyon hasonlítanak a vargányához, és ezek a nyárgomba. Egyesíti őket ugyanazon nemzetséghez tartozás, némi külső hasonlóság, a pépben lévő mérgező anyagok hiánya, hasonló feldolgozási és főzési technológia. A vargánya a nyírerdőkben is megtalálható, mivel képes a tűlevelű és a lombhullató fafajokkal egyaránt egyformán kialakítani a mikorrhizát.
Fontos! A gombaválasztó egyik legfontosabb szabálya az, hogy ha a legkevesebb kétség merül fel az ehetőséggel kapcsolatban, akkor a gomba elhaladásakor egyszerűen "nem veszi be" a kosárba.
Narancssárga, sárga vagy vörösesbarna kalapja van, amely eltér a barna nyírfától, amelynek fő színeihez a szürke minden árnyalata keveredik. De a kalapszín színskálájának különbségtétele is meglehetősen önkényes, mivel mindkét gomba egyes fajtáinak azonos a színe (például a mocsári mitesszer (Leccinum holopus) és a fehér vargánya (Leccinum percandidum)).
A legkisebb sérülés esetén a vargánya lábai azonnal fekete-ibolya "zúzódásokkal" borulnak, és ha a vargányákban foltok jelennek meg, kezdetben rózsaszínűvé válnak, és csak azután sötétednek.
Javasoljuk, hogy ismerje meg a vargánya jótékony tulajdonságait.
A vargányának sűrűbb a pépe, ezért a gombaszedők értékskálájában magasabb, mint a vargánya. Főzés közben pépje kissé csökken, és még sűrűbbé válik. Mivel szinte az összes szivacsos gomba ehető és kiváló táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik, a legtöbb gombaszedő szívesen veszi mind a vargányát, mind a nyárgombát.
Barna barna sapka
Ez a faj Oroszország északi részének erdőiben nő, és általában nyár végén vagy ősszel található meg.
A kalapok színe a bordótól a barnáig terjed. A rózsaszínűre növő barna nyírfa lábai vékonyak és rövidek, a napos oldal felé hajlóak.
Fekete vargánya
Neve a sötét sapkáról származik, amely még fekete is. A gomba terjedelmes, de rövid szárú, sötét növekedéssel.
Ez a trófea nem gyakran esik a gombaszedők kosarába, bár kiváló íze miatt az ínyencek nagyra értékelik.
Hogyan néz ki egy nyírfa
A mérgező gombákkal történő mérgezés végzetes lehet az általuk kibocsátott anyagok magas toxicitása miatt. Ezért egy kezdő gombaszedőnek emlékeznie kell a szükséges gomba fő jeleire: a sapka átmérője elérheti a 15 cm-t, színe pedig a szürkétől a feketéig terjedhet, beleértve a foltosat és a szürke-barnát is.
Aki először ment az erdőbe, annak fényképet kell készítenie a vargányáról, hogy kétség esetén vizuálisan összehasonlítsa a talált egyedet a mintával.
A nyírfa tereptől függően kissé eltérő megjelenésű lehet. Például nedves lombhullató erdőkben a vékony olajbogyó vagy barna szárú gombákat vargányának tekintik.
Száraz erdőkben vastag, pikkelyes lábuk van. Ezekben az esetekben az ehetőséget a szilárd és aromás pép határozza meg. Külön van egy zöldes kupakú, vékony lábakon vizes húsú lápmályva.
Grabovik
Ez a fajta nyírfa lehet különböző színű kalapban: szürke, barna fehér, kőris vagy okker.
Oroszország déli szélességén nő. Leggyakrabban a kaukázusi lombhullató erdőkben találhatók, különösen a gyertyánban.
Mikor nőnek a vargányák?
A barna nyírfák különböző éghajlaton nőnek, így megtalálhatók az európai és ázsiai országokban, valamint Amerikában. Ezek a gombák még a távol-északon, a tundrában is gyakoriak. Növekedési környezetként előnyösek a lombhullató fák csoportjai, vagy egy kevert, nem sűrű erdő, amelyben a nyírfa nő. A mikológusok észrevették, hogy a tarlófejeket leggyakrabban a nyírfa ligetekben találják, tűlevelűekkel "hígítva". Ezek a gombák szimbiotikus kapcsolatot alkotnak a fiatal fa gyökereivel.
A micélium júliustól készen áll a termésre, és kedvező körülmények között folyamatosan fejlődik késő őszig. Meleg esős nyáron az első magányos példányok június végétől találkoznak. A mitesszer vagy a csomó egyik jellemző vonása a barátságos fejlődés és a hatalmas növekedés. A micélium egyszerre sok termőtestet növeszt, anélkül, hogy a betakarítás első hulláma után elveszítené a csírázás intenzitását.
Fontos! Nem szabad megfeledkezni arról, hogy minden látható ok nélkül a vargánya micéliuma abbahagyhatja a föld feletti termésnövelést, de hosszú „pihenés” után ismét visszatér a tömeges terméshez.
Barna nyír a nyaralójukban
Önállóan is termeszthet csonkot, ha a nyaralóban vagy a sövény mellett nyírfák nőnek.
Ehhez vizes oldatot kell készítenie gombaspórákkal. Óvatosan eltávolítva a gyepet a nyír gyökereiről, ezzel az oldattal öntözik őket. Ezt követően a micéliumot sötétíteni és rendszeresen meg kell nedvesíteni.
Hosszú időbe telik várni a betakarításra, de egy nap váratlanul el lesz ragadtatva! A közösségi hálózatokban sok fotó van barna nyírfáról, amelyet otthon termesztenek.
Nem csak ízletes, hanem egészséges is
A barna nyírfa kevéssé színezett, de számos, az ember számára szükséges nyomelemet tartalmaz.
Ételben történő fogyasztása jótékony hatással van az idegrendszerre és normalizálja a vércukorszintet, ami nagyon fontos a cukorbetegek számára.
A gombát a diétás táplálék menüjében javasoljuk használni, emellett eltávolítja a szervezetből a mérgező anyagokat, normalizálja a veseműködést.
Bár a vargánya nem mérgező gomba, néhány embernél allergiás reakciót okozhat. A mérgezés elkerülése érdekében óvatosnak kell lennie minden olyan főtt gombával, amelyet hosszú ideig tároltak.
Morfológiai jellemzők
Annak érdekében, hogy ne keverjük össze a vargányát, a vargányát vagy a vargányát a különféle vargányákkal, emlékeztetni kell arra, hogy vékonyabb a lába és kevésbé sűrű a sapka húsa. A vargánya gomba korai, első és korán érő nemes gomba, amely erdőinkben jelenik meg.
A vargánya neve annak köszönhető, hogy a termőtestek leggyakrabban a nyírfa alatt nőnek, és ennek a lombhullató fának a gyökérzetével mikorrhizát képeznek. A nyírfák közelében nagyon sokféle ehető ruszula nő, például a gombaszedők körében népszerű, a nyírfa russula vagy az R. Betularum. A gyakran kis csoportokban növő nyírfa meglehetősen rendszeresen, de hullámokban terem.
Hasznos tippek
A legjobb, ha egy fonott kosarat vagy egy élelmiszeripari műanyagból készült vödröt viszünk be az erdőbe gombák készítéséhez.
Műanyag zacskóba vagy vászonzacskóba gyűjteni nem ajánlott, összegyűrt, összetört és csúnyán néző erdei trófeákat hoz haza. Jobb, ha nem szed olyan gombákat, amelyeket olyan helyen talált, amely nem jellemző a növekedésükre.
Jó, ha a fényképezőgépet magával viszi az erdőbe. Végül is a vargánya fényképének közzététele az oldaladon a közösségi hálózaton, és a barátaid előtt való sikeres erdei kirándulás dicsekedése mindig öröm!
Ha kétségei vannak afelől, hogy a gomba ehető-e, ne kockáztassa meg, és hagyja az erdőben. A gomba "fogásának" feldolgozását késedelem nélkül, hazatérés után el kell kezdeni.
Bármilyen vargánya különféle ételek elkészítésére alkalmas - pörkölés, sütés, szárítás vagy pácolás. Kiváló gombaleves lesz belőle.
A fagyasztás jól működik: télen kivéve egy zacskó gombát a mélyhűtőből, egy illatos és ízletes ételt készít, amely emlékeztetni fogja a nyarat!
Ízminőségek
A barna nyírfakéreg ízletes diétás termék, amely a 2. tápérték-kategóriába tartozik, és 100 g pépenként csak 31 kcal-t tartalmaz. Alacsony kalóriatartalommal a termék gazdag hasznos anyagokban - fehérjékben (beleértve a leucint, tirozint és glutamint) és ásványi anyagokban, B-, PP-, E-, C-vitaminokban. A csonk rostos szövetei tisztítószerként hatnak a belekre. .
A barna fejű nyír, a mitesszer vagy az obabok olyan gomba, amelynek kellemes íze és jellegzetes megjelenése van, amely alapján könnyen azonosítható az erdőben. A gombaszedők minden évben megvárják tömeges megjelenésük évszakát a gyors betakarítás érdekében. És ha a megfelelő pillanatban kerül az erdőbe, akkor egy nap alatt annyi gombát gyűjthet össze, hogy egy nagy család számára biztosítsa őket télen.
