A molnárok (Lactarius) az egyik legnépszerűbb gomba erdeinkben. Ebbe a Syroezhkov családba tartoznak, és lamellás szerkezettel különböztetik meg őket. A név szó szerint azt jelenti, "akik tejet adnak". Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a pép tartalmaz levet, amely a magzat károsodásakor váladékozik, és hasonlít a tejre.
A túlérett egyéneknél (valamint a gombáknál hosszabb szárazság idején) egyáltalán nincs ilyen lé. Európában a tejesemberek túlnyomó részét a gombavilág ehetetlen, sőt mérgező képviselői közé sorolják. Oroszországban a tejszerű gombákat feltételesen ehetőnek tekintik, de biztonságuk miatt aktívan fogyasztják őket - a részletes leírás és a fotók lehetővé teszik az erdőben történő könnyű azonosítást.
A tejes gomba jellemzői
Kalap
A tejsav kupakjának átlagos átmérője eléri a 8 cm-t, de vannak olyan példányok, amelyek legfeljebb 30-40 cm átmérőjű kupakkal rendelkeznek. Fiatal gombáknál a sapka széle csatlakozik a szárhoz, fokozatosan egyenes, lapos-homorú vagy tölcsér alakúvá válik. Előfordul, hogy a tubercle a közepén van kifejezve. Az éle egyenletes, ritkábban hullámos. A különböző típusú tejfű kupakjainak színe fehér, szürke, sárga, narancssárga, barna és kék, lila, rózsaszín, sőt olajfekete között változik. A szín a gomba életkorával is változhat. A sapka felülete szintén változó: a sima vagy bársonyos, a pikkelyes vagy a serdülő.
Pép
A lactarius friss pépe csípős, csípős ízű, vagy éppen ellenkezőleg, friss vagy enyhén fűszeres, néha édeskés. A hús színe általában fehér, barna, szürke, őszi vagy krémszínű árnyalattal. A pép a vágáskor és az életkorral megváltoztatja a színét. Szaga gyenge és homályos, néha hiányzik, csak bizonyos fajokra jellemző.
Láb
A láb henger alakú, az alap felé keskenyedik vagy kitágul, az alak kóros vagy duzzadt; a szín illik a kalaphoz. A láb átmérője 1,5-2 cm, magassága 5-8 cm, felülete száraz és sima, néha ragadós vagy nyálkás. A láb fokozatosan szivacsos és üreges lesz.
Kémiai összetétel
A turmix 90% -os víz, amely főzés közben elpárolog. A tejsav összetétele fehérjéket tartalmaz, amelyek a kupakokban koncentrálódnak. Megállapította a legfontosabb aminosavak jelenlétét: leucin, tirozin, hisztidin, arginin.
Tudtad? A növekedési időszakban a gomba kalap áttörheti a márványt és a gránitot. Ha nem jut át az ásványi anyagokon, akkor a micella legyőzni fogja az akadályokat.
A gomba összetétele a B, PP, D csoport vitaminjait tartalmazza kis mennyiségben - A és C. A sima foszfor és kálium koncentrációja magas. Réz, cink és mangán található.
Miller, mint minden gomba, kitint tartalmaz. Ezt az anyagot az emberi test nehezen szívja fel, ezért nem ajánlatos a turmix nagy részeivel visszaélni.
Az aromás anyagok fokozzák a gomba ízét, és a pigmentek meghatározzák annak színét.
Ehető tejelő
Európában a tejes gombákat ehetetlen vagy mérgező gombának tekintik. A szláv országokban feltételesen ehetőnek minősítik őket, sózva vagy savanyítva fogyasztják.
A sózás és a pácolás során az erjedés a tejeskannában történik, és jellegzetes savanyú ízt kap, amelyet az orosz savanyúságokban értékelnek.Mivel a lactarius húsos gomba, előzetes forralás után különféle ételek elkészítésére használják. A tejelő keserűsége hőkezelés után eltűnik, a jól sült gombáknak pikáns fűszeres, kissé keserű íze van. Finnországban a fejősök tűzön vagy grillen sütve főznek.
Hasznos tulajdonságok, orvosi alkalmazások és felhasználási korlátozások
A tejgombákat régóta használják a népi gyógyászatban gennyes sebek, vesebetegségek és egyéb betegségek kezelésére. A fajok többségének daganatellenes és antibakteriális hatása van. A gyümölcs olyan vitaminokat tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak az idegrendszerre, és megakadályozzák a szklerózis kialakulását.
Laktóz
A tejgombákon alapuló gyógyszerek segítenek megbirkózni a vesekövekkel. A kék tejgomba természetes antibiotikumot tartalmaz, amely káros hatással van a staphylococcusokra. Egyes gyümölcsökben a tudósok felfedezték a laktarioviolint, egy antibiotikumot, amely segít elpusztítani a tuberkulózis kórokozóit.
Ennek a nemzetségnek a gombái többségében feltételesen ehető gyümölcsök, ezért étkezés előtt hőkezelni kell őket. Nem lehet betakarítani autópályák, gyárak és üzemek közelében, jobb, ha ezt ökológiailag tiszta területeken végezzük. Ezeket a gyümölcsöket nem ajánlott enni gyomor-bélrendszeri betegségek, terhesség és szoptatás esetén.
Receptek és főzési jellemzők
Az ilyen gombákat lehet sütni, főzni és pácolni, de ebben a formában az ízük elnémul. A sós és erjesztett fejőket jó íz jellemzi. A rizsik nem igényelnek tartós áztatást, de a keserűeket, a tejgombákat és a hullámokat egy ideig hideg vízben kell áztatni.
Íme néhány finom recept:
- Ha a kosár gombával van tele, ez nagyszerű ok arra, hogy sült gombával kedveskedjen szeretteinek. A termést megmossák és megtisztítják az erdőtörmeléktől. Minden példányt 5-7 darabra vágunk, és napraforgóolajjal előmelegített serpenyőbe fektetjük.
Rántott gomba
A tűznek közepesnek kell lennie, hogy a gomba tömegéből származó víz gyorsabban elpárologjon. Amikor a víz leforrt, csökkentse a hőt, és kb. 15 percig pirítsa. Ekkor hozzáadhatunk apróra vágott hagymát, sót és még kb. - A finom koreai gombák elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükség:
- fejősök (bármilyen keserű gomba);
- szója szósz;
- asztali ecet;
- friss fokhagyma;
- csípős paprika;
- őrölt koriandermag.
Millerek koreaiul
cukor;
A gyümölcsöket 2-3 alkalommal 30 percig előforralják, minden alkalommal cserélik a vizet. Kívánatos, hogy kissé keserű íz maradjon bennük, ami különleges pikantériát kölcsönöz az ételnek. A főtt gyümölcsöket szójaszósszal ízesítjük, adjunk hozzá cukrot és öntsünk bele egy kevés ecetet. A kapott masszát alaposan összekeverjük a szükséges fűszerek hozzáadásával. A kész edényt néhány órán át hagyni kell főzni a hűtőszekrényben.
A tejes gomba típusai
A legélesebb tejes (Lactárius acérrimus)
Feltételesen ehető gomba.
A sapka átmérője 2-10 cm, sima, hullámos széle. A bőr nedves, meztelen, sima, puffadt, középen sötét, koncentrikus zónákkal. A láb legfeljebb 10 cm magas, 1,5 cm átmérőjű, hengeres, üreges, kemény, meztelen, sima, könnyebb, mint a sapka. A pép sűrű, fehér, fűszeres, az illata nem kifejezett. A tejlé fehér, levegőben nem változik.
Sharp Miller (Lactárius ácris)
Feltételesen ehető gomba, sózva. Főzés előtt áztassa vagy forralja hosszú ideig.
A kalap 3-7 cm átmérőjű, alakja domború, később kidőlt, felülete göröngyös, száraz, bársonyos, éle hullámos. Színe barnásszürke.A láb 3-5 cm magas, legfeljebb 1,5 cm vastag, hengeres, az alap felé keskenyedő, sűrű, bársonyos, szürkés krém. A pép fehér, sűrű, vörös a vágáson, íze csípős, nincs szaga. A tejnedv bőséges, vastag, fehér, a levegőben fényes korall lesz.
A gomba kis csoportokban nő lombhullató, széles levelű, néha Eurázsia vegyes erdőiben. A szezon júliustól szeptemberig tart.
Alpesi molnár (Lactarius alpínus)
Feltételesen ehető gomba.
A sapka átmérője 3-6 cm, egy fiatal gombában domború, az éle fel van húzva, később középen egy gumóval, hullámos éllel nyomódik. A bőr száraz, pikkelyes, okker. A láb 2-4 cm magas, legfeljebb 0,5 cm vastag, hengeres alakú, a színe megegyezik a sapkával. A pép sűrű, fehér, íze csípős, szaga nincs. A tejlé fehér, a levegőben nem változik.
Erdős területeken, csoportokban nő, Észak-Amerikában, Eurázsiában. Augusztusban meghozza gyümölcsét.
Pajzsmirigy Miller (Lactarius aspídeus)
Feltételesen ehető gomba.
A sapka átmérője 3-8 cm, fiatal gombáknál domború, széle serdülő, később sima éllel nyomott. A bőr nyálkás, sárgás, lila foltokkal. A láb 3-5 cm magas, legfeljebb 1,5 cm átmérőjű, hengeres, tömör, üreges, nyálkás, színe megegyezik a sapkával. A pép fehér, sűrű, friss, az illata nem kifejezett. A tejnedv fehér, a levegőben lilára változik.
Csoportosan növekszik lombhullató és keveredik az észak-amerikai eurázsiai nyírerdőkkel. A szezon augusztustól szeptemberig tart.
Narancssárga tejszerű (Lactarius aurantiacoochráceus)
Feltételesen ehető gomba.
A sapka átmérője 8-10 cm, vastag, nyomott, behúzott élű, rojtos. A bőr ragadós, sima, fénytelen, narancs-okker színű, koncentrikus zónákkal. A láb 6-10 cm magas, legfeljebb 3 cm vastag, hengeres, sima, száraz, üreges, világos okker színű. A pép világos okker színű, sűrű, íze csípős, az illata nem kifejezett. A tejnedv fehér, és a levegőben nem változik.
Kis csoportokban növekszik Eurázsia vegyes erdőiben szeptemberben.
Zónás Miller (Lactárius azonítes)
Feltételesen ehető gomba.
A sapka átmérője 3-9 cm, alakja lapos vagy egy tuberkulccsal benyomott, éle sima. A bőr száraz, bársonyos, barna vagy homokos. A láb 3-7 cm magas, legfeljebb 1 cm vastag, hengeres, kemény, meztelen, a sapka színe. A pép fehér, sűrű, friss, nincs szaga. A tejnedv fehér, rózsaszínűvé válik a levegőben.
Elterjedt Eurázsia lombhullató és vegyes erdőiben. Nagy csoportokban nő augusztustól szeptemberig.
Bertillon Millere (Lactárius bertillónii)
Feltételesen ehető gomba.
A kalap 13-18 cm átmérőjű, lapos, behúzott élű. A felület száraz, pubertás, fehér vagy krémszínű, később barna foltokkal. A pép húsos, szívós, fehér, íze csípős, illata savanyú-gyümölcsös, kellemetlen. A tejnedv fehér vagy krémes. A láb hengeres, lefelé kúpos, 3-7 cm magas, 2-4 cm átmérőjű, szilárd. A felülete csupasz, fehér.
Eurázsia lombhullató erdőiben nő.
Tejkámfor (Lactárius camphorátus)
Feltételesen ehető gomba.
A sapka átmérője 3-6 cm, egy fiatal gombában domború, az él meghajlott, később lehajlik vagy lehajlik, az éle bordázott. A sapka színe vörösesbarna, felülete sima, matt. A láb körülbelül 0,6 cm vastag, 3-5 cm magas, henger alakú, vékony, a sapkához hasonló színű. A pép laza, törékeny, vörösesbarna színű, szaga kellemetlen, kámfor, íze halvány vagy édeskés. A tejlé bőséges, fehéres, levegőben nem változik.
Tűlevelű, vegyes és lombhullató erdőkben nő Eurázsia és Észak-Amerika mérsékelt égövében. A szezon augusztustól szeptemberig tart.
Zónás Miller (Lactárius circellátus)
Feltételesen ehető gomba.
A sapka átmérője 3-8 cm, lapos, majd nyomott, finom húsos, hullámos szélű. A héja ragadós, szürke, koncentrikus körökkel. A láb 4-8 cm magas és 0,7-1,5 cm vastag, hengeres, üreges, kemény, barna színű. A pép fehér, sűrű, az illata nem kifejezett, az íze fűszeres. A tejlé fehér.
Vegyes és lombos erdőkben terül el, kis csoportokban növekszik Eurázsiában és Észak-Amerikában.
Barnás tejszerű (Lactárius fuliginósus)
Feltételesen ehető gomba.
A sapka átmérője 4-10 cm, alakja domború, később tölcsér alakú, széle hajlított. A sapka színe sötétbarna vagy csokoládé, felülete száraz, bársonyos. A láb 4-10 cm magas, 1-1,5 cm vastag, hengeres, bársonyos, könnyű. A hús fehéres, vágásánál rózsaszínű, sűrű, törékeny. Az illata gyenge, gyümölcsös, íze éles. A tejszerű lé sűrű, fehér, rózsaszínűvé válik a levegőben.
Tükrös, bükkös mikorrhizát képez. Elterjedt Európa lombhullató erdőiben. A termés júliusban kezdődik és szeptember közepéig tart.
Illatos Miller (Lactárius glyciósmus)
Feltételesen ehető gomba.
A sapka átmérője 3-6 cm, alakja domború, később lapított, éle felhúzott, színe hússzürke. A felülete száraz, pubertás. A láb átmérője 0,5-1 cm, magas, sima, laza, könnyű. A pép fehér, friss, kókuszillatú. A tejlé fehér, és a levegőben nem változik.
Lombhullató és vegyes erdőkben nő, augusztustól októberig.
Hygrophoroid tejes (Lactarius hygrophoroídes)
Feltételesen ehető gomba.
A kalap 4-8 cm átmérőjű, száraz, domború, lapos vagy a régi gombában mélyedt, narancssárga-barna. Lába 0,5-1,5 cm vastag, 3-7 cm magas, narancssárga-barna színű. A pép törékeny, fehér.
Erdőben nő, tölgyfák mellett.
Kék Miller (Lactarius indigo)
Feltételesen ehető gomba, Észak- és Közép-Amerikában, Ázsiában gyakori.
A sapka átmérője 5-15 cm, színe kék, alakja domború, fokozatosan depressziós. Az éle fel van fordítva. A felület ragadós. A láb 2-6 cm magas, 1-2,5 cm átmérőjű, hengeres, színe megegyezik a sapkával. A pép világos vagy kékes. A tejszerű lé kék, fanyar, zöld színűvé válik a levegőben. Nincs szaga.
Lombhullató és tűlevelű erdőkben nő.
Barna Miller (Lactárius lignyótus)
Feltételesen ehető gomba.
A sapka átmérője 3-7 cm, domború alakja van egy tuberkulccsal és egy serdülő peremmel, később lehajlik. A felülete bársonyos, ráncos, gesztenyés, barna vagy fekete-barna színű. A láb 6-8 cm magas, 0,5-2 cm vastag, hengeres, tömör, bársonyos, sapkaszínű. A pép kemény, fehér vagy halványsárga, vörösödik a vágáson, az illata nem kifejezett. A tejlé nem maró hatású, fehér, a levegőben megsárgul.
Ritka faj, amely tűlevelű erdőkben növekszik kis csoportokban vagy egyenként. Az évad augusztus közepén kezdődik és szeptember végéig tart.
Lila Miller (Lactárius lilacínus)
Feltételesen ehető gomba.
A kalap 4-8 cm átmérőjű, alakja lapos, a régi gombában tölcsér alakú. Színe lila-rózsaszín, felülete serdülõ. Láb 3-8 cm magas, 0,8-1,2 cm átmérőjű, hengeres, üreges, okker. A hús fehéres-rózsaszín színű, gombaillatú. A tejlé fehér, bőséges, csípős.
Lombhullató és tűlevelű erdőkben elterjedve, szeptember-októberben növekszik.
Sárgás Miller (Lactárius lutéolus)
Feltételesen ehető gomba.
A kalap 2,5-8 cm átmérőjű, alakja domború, később lapos, színe fehér vagy sárgás. A pép fehér, a levegőben megbarnul, íze nem érzékeny, az illata kellemetlen. A tejlé fehér, levegőben nem változik, ragadós, bőséges. A láb 2,5-6 cm hosszú, 0,5-1,2 cm vastag, fehér vagy krémes, száraz, bársonyos.
A gomba Észak-Amerika és Japán lombhullató és vegyes erdőiben nő.
Nem maró Miller (Lactárius mitíssimus)
Feltételesen ehető gomba.
A sapka átmérője 2-6 cm, egy fiatal gombában domború, majd tölcsér alakú. Színe narancssárga, felülete bársonyos, száraz. A láb 3-8 cm magas, 0,8-1,2 cm vastag, hengeres alakú, sűrű, színe megegyezik a sapkával. A pép sűrű, narancssárga, szagtalan. A tejlé fehér, vizes, a levegő színét nem változtatja meg.
A nyír, tölgy és lucfenyő mikorrhiza, július közepétől októberig növekszik.
Fehér molnár (Lactárius músteus)
Feltételesen ehető gomba.
A sapka átmérője legfeljebb 10 cm, alakja domború, majd tölcsér alakú. A felülete sima, nyálkás, sárgásfehér. Láb 3-7 cm hosszú, 1-2,5 cm átmérőjű, hengeres, lefelé keskenyedő, üreges, fehér.A pép fehér, nem fűszeres. A tejlé fehér.
Fenyő- és vegyes erdőkben nő. A szezon augusztustól októberig tart.
Halvány Miller (Lactárius pállidus)
Feltételesen ehető gomba.
A sapka átmérője 4-12 cm, domború, az öreg gombáknál tölcsér alakú és nyomott. A felülete sima, nyálkás, sápadt. A láb 7-9 cm magas, 1,5 cm vastag, hengeres, üreges, sapkaszerű. A pép vastag, fehér vagy krémes, az illata kellemes, az íze éles. A tejlé bőséges, fehér.
Tölgy és bükk mellett nő júliustól augusztusig.
Tejszerű tejszerű égetés (Lactárius pyrógalus)
Feltételesen ehető gomba.
A sapka átmérője 3-6 cm, alakja lekerekített, éle felfelé fordult, hullámos. Színe szürkés húsú, koncentrikus zónákkal, felülete nedves, nyálkás. A láb 3-5 cm magas, 0,5-1 cm vastag, az alja felé keskenyedik, a színe megegyezik a sapkával. A pép sűrű, fehér, az illata gyenge, gomba. A tejlé bőséges, fehér vagy sárgás színű. Az íze nagyon fűszeres.
Európában és Ázsiában elterjedt lombhullató, lombhullató és vegyes erdőkben. Termés augusztus elejétől szeptember végéig.
Semleges tejszerű (Lactárius quiétus)
Feltételesen ehető gomba.
A kalap 4-8 cm átmérőjű, alakja lapos domború, régi gombáknál összetört. A felület száraz, barna, sötét koncentrikus zónákkal. Lába 3-6 cm magas, 0,5-1 cm vastag, hengeres, tömör, sapkaszínű. A pép sűrű, törékeny, fehér, később megbarnul, íze gyenge, szaga széna, specifikus. A tejlé fehér, nem maró hatású.
A mycorrhiza csak tölgyesekkel képződik. Bőségesen nő lombhullató és vegyes erdőkben. A szezon július elejétől szeptember végéig tart.
Tüskés tejszerű (Lactárius spinósulus)
Feltételesen ehető gomba.
A sapka átmérője 2-6 cm, fiatal gombában lapos domború, éle hajlított, később lehajló, lehajlott. A sapka színe rózsaszín-piros, piros koncentrikus zónákkal. A pép könnyű, az életkor előrehaladtával zöld színűvé válik. A tejnedv fehér, a levegőben zöldre változik. Lába 3-5 cm magas, 0,2-0,8 cm vastag, ívelt, üreges, sapkaszerű.
Lombhullató és vegyes erdőkben nő, a nyír mellett, augusztus közepétől szeptember végéig.
Stunted Miller (Lactárius tábidus)
Feltételesen ehető gomba.
A kalap átmérője 3-5 cm, alakja domború, régi gombákban elterjedt, felülete száraz, vöröses. A láb 0,4-0,8 cm vastag, 2-5 cm magas, laza, később üreges, az aljáig kitágul, a színe megegyezik a sapkával. A pép enyhén csípős ízű. A tejlé fehér, a levegőben megsárgul.
Júliustól szeptemberig elosztva vegyes és lombos erdőkben.
Közönséges molnár, sima (Lactárius triviális)
Feltételesen ehető gomba.
A sapka átmérője 8-15 cm, húsos, félgömb alakú vagy domború, később lapított, nyálkás. Színe az ibolya-orgonától a halványbarna színig. A láb 5-10 cm magas, hengeres, színe megegyezik a sapkával. A pép fehér, fűszeres, a tejszerű lé fehér, égő.
Eurázsia területén nő, nagy csoportokban, tűlevelű és lombos erdőkben.
Halvány vagy lomha tejes (Lactárius viétus)
Feltételesen ehető gomba.
A kalap 3-8 cm átmérőjű, kezdetben domború, szürkésbarna vagy borbarna színű. A láb 3-8 cm magas, hengeres, masszív, könnyű. A pép fehér, törékeny, csípős ízű. A tejlé fehér, égő.
Eurázsiában és Észak-Amerikában található, nagy csoportokban, lombhullató és vegyes erdőkben.
Lila Miller (Lactárius violáscens)
Feltételesen ehető gomba.
A sapka átmérője 8-15 cm, a közepe be van nyomva, alakja tölcsér alakú, a sapka színe orgonabarna, koncentrikus zónákkal. A láb 5-10 cm magas, hengeres, üreges, krémszínű. A hús fehér, sűrű, lila színűvé válik a levegőben. Az íze keserű.
Eurázsia lombhullató és vegyes erdőiben nő.
Tejszerű, vizes, tejes (Lactárius serífluus)
Feltételesen ehető gomba.
A kalap 3-7 cm átmérőjű, száraz, okker, lapos-domború alakú, ívelt szélű. Lába 0,6-1,3 cm vastag, 7 cm magas, hengeres, üreges, szálas, sapkaszerű. Húsa barnás-vöröses színű, törékeny. A tejlé vizes, fehér.
Növekszik augusztus-szeptember vegyes és lombos erdőkben.
Érdekes tények
A közönséges molnárt számos érdekes tulajdonság jellemzi:
- Számos európai országban e gomba ehetetlen.
- Oroszország területén a tejtermelőket hagyományosan sózzák.
- A tápanyagok táplálkozási tulajdonságaik szempontjából jobbak, mint a hús (legalábbis a fehérjetartalom szempontjából).
- Ugyanakkor a tejelő kevés kalóriát tartalmaz, ezért diétás termék.
Közönséges molnár - teljesen ehető gomba, de hagyományosan feltételesen ehetőnek tekinthető, mivel gyümölcsteste keserű levet tartalmaz. A keserűség megszabadulása érdekében ajánlott áztatni vagy felforralni.
Nem adhat gombát óvodáskorú gyermekeknek az emésztőrendszer éretlensége miatt, valamint a gyomor- és bélbetegségben szenvedőknek, mivel a gombák általában rosszul emészthetők.
Emlékeztetni kell arra is, hogy a gombák gyakran okoznak allergiás reakciókat, ezért az allergiásoknak különleges óvintézkedéseket kell tenniük használatuk során.
Mérgező és ehetetlen tejes gombafajok
Ragadós Miller (Lactárius blénnius)
Ehetetlen gomba.
A sapka átmérője 4-10 cm, alakja domború, később kinyújtott, éle ívelt. A sapka felülete fényes, ragadós, szürke-zöld színű, sötét koncentrikus zónákkal. Láb 4-6 cm hosszú, 2,5 cm átmérőjű, könnyű. A pép fehér, szagtalan, íze éles, borsos. A tejlé sűrű, fehér.
A mikorrhiza lombhullató fákkal formálódik, nyáron és ősszel kis csoportokban növekszik Európa és Ázsia lombhullató erdőiben.
Szürke-rózsaszín tejes (Lactárius hélvus)
Ehetetlen gomba.
A sapka átmérője 6-12 cm, alakja lapos, később tölcsér alakú, széle felgörbült. Színe rózsaszínű. A láb 9 cm magas, 1,5-2 cm vastag, henger alakú, színe megegyezik a sapkával. A pép világossárga színű. Az illata erős, fűszeres, kellemetlen. Az íze keserű. A tejnedv vizesfehér.
Tűlevelű erdőkben nő az északi mérsékelt égövön. A termési időszak júliustól szeptemberig tart.
Májmaró (Lactárius hepáticus)
Ehetetlen gomba.
Kalap 3-6 cm átmérőjű, májbarna színű, sima felületű. A láb magassága 3-6 cm, vastagsága 0,6-1 cm, henger alakú, a sapkához hasonló színű. Húsa vékony, krémes vagy világosbarna színű, fanyar.
Fenyővel mikorrhizát képez.
Sötét Miller (Lactárius obscurátus)
Ehetetlen gomba.
A sapka átmérője 1,5-3 cm, egy fiatal gombában lapos, később serleg, széle ráncos, felülete matt, színe okkerbarna. A láb átmérője 0,5 cm, magassága 2-3 cm, henger alakú, a sapka színe. A pép törékeny, barna színű. A tejlé fehér.
Vegyes és lombos erdőkben nő, július közepétől szeptemberig.
Gyantás fekete molnár (Lactárius pícinus)
Ehetetlen gomba.
A kalap 4-10 cm átmérőjű, alakja domború, később szétterítve. A felülete bársonyos, barnásbarna. A láb 3-6 cm magas, 1-1,5 cm vastag, hengeres alakú, az alap felé keskenyedő. A pép fehér, sűrű, az illata gyenge, gyümölcsös, íze éles, borsos, rózsaszínűvé válik a levegőben. A tejszerű lé sűrű, fehér, a levegőben pirosra változik.
Kis csoportokban vagy egyenként tűlevelű és vegyes erdőkben nő. Az évad augusztus közepén kezdődik és szeptember végéig tart.
Orange Miller (Lactárius pornínsis)
Ehetetlen gomba.
A kalap átmérője 3-8 cm, alakja domború. Narancssárga szín, sima felület.
A láb 3-6 cm hosszú, 0,8-1,5 cm átmérőjű, hengeres alakú, az alap felé keskenyedő, fiatal gombában szilárd, később üreges, a színe egybeesik a kupakkal. A pép sűrű, szálas, az illata narancssárga. A tejlé vastag, ragacsos, fehér.
Lombhullató erdőkben, kis csoportokban nő, nyáron és ősszel.
Nedves Miller (Lactárius úvidus)
Ehetetlen gomba.
A sapka átmérője 4-8 cm, egy fiatal gombában az alak domború, később lehajlik. A széle hajlított. Színe szürkés acél, lila árnyalattal, felülete sima, nedves. A pép szagtalan, íze csípős, fehér vagy sárgás, a vágáson lila lesz. A tejlé bőséges, fehér, lila színűvé válik a levegőben. A láb 4-7 cm magas, 1-2 cm vastag, erős, hengeres.
Ritka gomba, amely nedves lombos és vegyes erdőkben nő, augusztus elejétől szeptember végéig.
Tejtermelő nő otthon
A molnárok vagy kész micéliumot vásárolnak, vagy vad, érett gomba spóráiból növesztik. A micéliumot májustól szeptemberig vetik. Télen fűtött üvegházakba ültetik. Az üvegházban a laktárius micéliumát egy polietilén zsákba ültetik, amely aljzattal van kitöltve, ahol rések képződnek. A micélium 5 éven belül kialakul.
A micélium ültetésének helye jól megtermékenyített tőzeggel. A területén legfeljebb 4 éves lombhullató fáknak kell növekedniük.
A megvásárolt micéliumot fertőtlenített talaj és lombhullató fűrészpor keverékéből előkészített szubsztrátumba vetik. Moha, lehullott levelek, héj vagy szalma is kerül hozzáadásra.
Az ültetési hely talaját előzetesen mészoldattal (50 g / 10 l víz) fertőtlenítik, és a fa alá oldattal lyukat öntenek.
A kutak félig meg vannak töltve a hordozóval. A lactarius micéliuma darabjait a tetejére helyezzük, és teljesen megtöltjük az aljzattal. A talaj tampolt, tetejére mohadarabokat és lehullott leveleket terítenek.
Száraz időkben a helyszínt hetente legalább 30 liter vízzel öntözik. Forró napokon védve van a túlmelegedéstől. Télre lehullott levelekkel vannak szigetelve.
A termés júliustól augusztusig jelenik meg.
Hogyan sózzuk turmixokat fűszerekkel
Ez a recept főzést és fűszereket használ. Ettől még érdekesebb az előétel. Szükséged lesz:
- 2 kg gomba;
- 100 g só;
- 4 gerezd fokhagyma;
- zöldek vagy kapor esernyők;
- fekete ribizli levelek;
- torma öntése;
- tölgyfalevelek.
- Öblítse le a tejeskannákat, vágja rövidre a lábakat, tegyen egy lábasba, fedje le és hagyja egy napig. Öblítse ki a gombákat és kétszer cserélje ki a vizet ez idő alatt.
- Öntsük a munkadarabot tiszta vízzel és főzzük 15 percig. Hagyja lehűlni a víz leeresztése nélkül.
- Alaposan öblítse le a zománcozott edényt, és forrázó vízzel forrázza meg a baktériumok elpusztítását.
- Helyezze az összes megmosott levelet és kaprot az edény aljára. Rétegezzük a gombákat, megszórjuk sóval és fokhagymadarabokkal. A végén adjunk hozzá még egy réteg levelet.
- Fedje le a munkadarabot lemezzel, helyezzen rá egy súlyt, és tegye a serpenyőt a hűtőbe. A hőmérséklet nem lehet magasabb 10 ° C-nál. Sózza meg a gombákat 30 napig.
A kész előétel szolgálhat fel ünnepi asztalhoz vagy mindennapi házi vacsorához. A sózott tejeskannákat saláták alapanyagaként is felhasználhatjuk.
Ilyen gomba ritka, de ha sikerült megtalálni egy gombát, nézze meg alaposan, általában nagy csoportokban nőnek. Keressen egy ilyen csoportot, és több doboz finom snacket savanyíthat.
A tejsavcsalád széles körben elterjedt és változatos. Képviselőinek több jellemzője van: ritkán érintik őket a lárvák, késő ősszel hoznak gyümölcsöt, amikor más gomba elköltözött. Ebbe a családba tartozik a sima gomba is. Nagy és húsos, mindig vonzza a csendes vadászat kedvelőit.
