Ebben a cikkben megnézzük, hogyan néz ki a szarvasgomba, hol nőnek és hogyan találhatók meg. Ezeknek a gombáknak a legnépszerűbb típusairól is részletesen mesélünk: francia és olasz szarvasgomba, téli és nyári szarvasgomba, kínai szarvasgomba ...
Szarvasgomba földalatti gumós gyümölcsű gombának hívják, más szóval olyan gombák, amelyek hasonlítanak a közönséges burgonya gumóihoz. Az ehető szarvasgombafajta értékes csemegének számít, nevezzük őket igazi szarvasgomba.
Más hasonló gumós termőtestű gombákat gyakran szarvasgombának neveznek. Köztük vannak ehető fajok is, de a főzés során sokkal alacsonyabbra becsülik őket, mint az igazi szarvasgombát. Néha „hamis csemegeként” forgalmazzák őket.
A szarvasgombák gombás ízűek, mélyen sült magvak vagy diófélék, és erős jellegzetes aromájuk van. Ha egy szarvasgombát vízbe merítenek és megtartanak, akkor megszerzi a szójaszósz ízét.
A szarvasgombák termőtestei 10–30 cm mélyen a föld alatt helyezkednek el, de a felszín alatt 30–50 cm mélyen is élhetnek. Kerekek vagy gumós alakúak, húsos vagy porcos állagúak. A méret a mogyorótól a nagy burgonyagumóig terjed.
A szarvasgomba a lombhullató erdőkben nő a fa gyökerei között. Tehát fekete szarvasgomba és nyári szarvasgomba nő a tölgy, a bükk, a gyertyán, a mogyoró és a piemonti szarvasgomba mellett - nyír, nyár, szil, hárs, hegyi kőris, galagonya mellett.
A megjelenés leírása
A szarvasgomba az erszényes gombákhoz tartozik. Termőteste 2,5-10 cm átmérőjű, 40 cm mélyen helyezkedik el a talajban.
A gomba testének felülete gödrökkel és repedésekkel egyenetlen, sötét színű, kék-barna árnyalattal. Vágáskor a fiatal szarvasgomba fehér, idővel krémes barnává válik.
A nyers gomba dió ízű, vagy dió ízű, vagy sült magra emlékeztet, illata nedves és algás.
Hol és hogyan nő pontosan a magzat
Ezeknek a gyümölcstesteknek az a jellemzője, hogy nem minden fa gyökerei mellett nőnek a föld alatt, csak 5–30 cm mélységben, de általában valahol 20 cm körül, csak a tölgy, a bükk, a gyertyán, a hárs és a nyárfa mellett. a legértékesebbek azok, amelyeket a tölgy közelében találtak. Kis csoportokban nőnek, átlagosan 7 darab, de találhatunk egyetlen gyümölcsöt is.
A szarvasgomba termőteste a föld alatt helyezkedik el
Természetesen erdei területeken találhatók lombhullató, jóval ritkábban kevert vagy tűlevelű fáktól. Általában az elterjedési terület meglehetősen széles: Európa, Ázsia, Észak-Afrika, az Amerikai Egyesült Államok. Maga a keresési folyamat nagyon fárasztó és bonyolult.
Túlságosan óvatosnak kell lennie, és be kell vonni a kutyákat vagy a disznókat a gombaszedésbe, mert különben nem találja őket a föld alatt. Ezenkívül nagyon óvatosan ki kell ásni őket, hogy ne károsítsák őket.
Oroszországban
Oroszországban sokak meglepetésére gyakran megtalálhatja ezeket a ritka gombákat. Ezenkívül különböző típusokat találunk.
A leningrádi és a moszkvai régióban
Fehér vagy arany szarvasgomba található ebben a régióban. Leggyakrabban vegyes erdők szakadékát választják, ahol sok a napsütés. A tölgyesek szélén, a nyírligetekben is megtalálhatók.
Nagyon gyakran vonzza a kutyákat a szarvasgomba gyűjtése
Krímben
Itt a tél dominál. Hagyományosan késő ősztől kora tavaszig szüretelik. Sőt, ha felnőnek, meglehetősen nagy méreteket érnek el - 15 cm-ig, súlyuk pedig eléri az egy kilogrammot.
Ukrajnában
A fekete nyári faj megtalálható Ukrajna lombhullató és vegyes erdőiben, ahol novembertől január-februárig szüretelik. A legelterjedtebb, ha ezt mondhatom egy ritka gombáról, Volyn, Csernigov és Sumy régióban. De itt is sok időt vesz igénybe keresése.
Szarvasgomba típusok
A legértékesebb fajokat tartják számon: tél, Perigord, Piemont. Oroszországban az egyetlen faj a nyári szarvasgomba.
Nyári szarvasgomba
A nyári szarvasgomba vegyes és lombhullató erdőkben található. Előnyben részesíti a tölgy, a nyír, a bükk, a gyertyán gyökereit.
Tapasztalt gombaszedők tudják, hogy a szarvasgomba nyáron és ősszel növekszik, és a sárgás legyek lebegnek a gyümölcstestek felett. Itt rakják le petéiket.
A nyári szarvasgomba megtalálható Közép-Európában és a Fekete-tenger partján, a Kaukázusban.
Előnyös tulajdonságok
A szarvasgomba illatos és ízletes gomba, de sokáig nem tárolható. A betakarítási időszakban nyersen fogyasztják őket. A fehér és fekete szarvasgombát az elit éttermek veszik kis mennyiségben. Minél nagyobb a termőtest, annál drágább.
Ezek a gombák telítettek C-, PP-, B1- és B2-vitaminnal, fehérjékkel és hasznos szénhidrátokkal. Ha elfogyasztják, az összetételükben szereplő feromonok felemelik a hangulatot. Az antioxidánsok javítják a vér összetételét.
A fehér szarvasgombalevet glaukóma és más szembetegségek kezelésére használják. Köszvény esetén a gomba rendszeres fogyasztása hosszú távú remisszióhoz vagy teljes gyógyuláshoz vezet.
Piemonti vagy fehér
Világos színük miatt könnyen megtalálhatók. A piemonti szarvasgomba gomba Olaszországban és Franciaországban terem. Kívül barna vagy sárgás árnyalatúak.
A vágás sárga-szürke, krémszínű mintázatot mutat. Ennek a fajnak az illata a fokhagymás sajtra emlékeztet. A betakarítást ősszel végezzük.
Tippek gombaszedőknek
Nem elég tudni, hogy hol nő a szarvasgomba, sokkal fontosabb, hogy rendelkezzenek információkkal arról, hogyan kell megkeresni.
Meg kell keresni a lombhullató fák gyökerein, főleg tölgy vagy (délen) gyertyán. A szarvasgomba nem növekszik egyesével, ezért miután megtalált egy gombát, alaposan meg kell néznie a környéket. A szarvasgomba felett néha az állatok által ásott talaj van, a felület észrevehető tuberozitása, kis középsők göndörödnek.
De nagy valószínűséggel egy speciálisan kiképzett állatot - kutyát, disznót - vesz asszisztensnek. Előnyben kell részesíteni a kutyát, mert a szagtól könnyen vezérelve nem mutat vágyat a megtalált trófea elfogyasztására. A szarvasgomba keresésére kiképzett kutya megvásárolható, bár drága. A szarvasgomba keresése azonban sokkal könnyebb lesz.
Haszon
Vegye figyelembe a gomba tulajdonságait, amelyek lehetővé teszik kis mennyiségben történő használatát csemegeként.
Ezek C-, PP-, B1-, B2-vitaminból, fehérjékből, ásványi anyagokból, rostokból állnak.
Ezeknek a gombáknak a lé kezeli a szembetegségeket és enyhíti a köszvényes rohamokat is.
A szarvasgombáknak jellegzetes illata van - ezek feromonok, amelyek felelősek az ember érzéséért és érzelmi érzékeléséért, ezért "természetes Viagrának" nevezik őket.
Óvintézkedések.
A gomba szedőknek, akik fehér szarvasgombára akarnak vadászni, előzetesen fel kell szerezniük magukat a finom gombával és annak veszélyes társaival kapcsolatos információkkal. Sokáig a szarvasgomba nem volt népszerű a földrajzi szélességeken, ezért a gombaszedőknek nincs elegendő tapasztalatuk, és gyakran megkerülik ezt a gombát, félve a tévedéstől. A fehér szarvasgomba gyűjtése és elkészítése viszonylag nemrégiben - a 90-es években kezdődött.
Egyes országokban a szarvasgomba ehetetlen gombának minősül. Vannak olyan kutatási eredmények, amelyek kis mennyiségű toxin jelenlétét mutatják, amelyek a túlérett gombák pépében vannak, de a fiatal szarvasgomba teljesen biztonságos.
A veszélyt hamis társaik jelentik, amelyekkel az ehető fajta összetéveszthető. A Melanogaster Bruma, amelyet hamis szarvasgombának is neveznek, ehetőnek tűnik, de csak a növekedés nagyon korai szakaszában. Miután levágott egy ilyen gombát, azonnal megbizonyosodhat arról, hogy az nem felel meg a fehér szarvasgomba leírásának - pépje kocsonyaszerű, puha és lilától feketéig színezett. Ezért nem nagy az a veszély, hogy az ehető szarvasgombát összekeverik egy hamis szarvasgombával.
Használata
A szarvasgombás gomba fényképét nézve nehéz feltételezni, hogy megették.
A francia konyha olyan kombinációkat kínál, mint a gomba homárral, baromfival, sőt gyümölcsökkel.
A kozmetológiában a gombakivonattal krémeket és maszkokat készítenek az öregedő bőr számára.
Az antioxidánsok jelenléte segít a bőr feszesebbé tételében, valamint a ráncok és a pigmentáció számának csökkentésében.
Milyen illata van és milyen íze van
A szarvasgomba intenzív aromájának és földi ízének minden árnyalatát nehéz leírni - ezt valóban meg kell tapasztalni. Azok az emberek, akik megkóstolták a friss, autentikus szarvasgombát, megjegyzik annak különleges aromáját. A "pézsma", a "fokhagyma", a "kénes" és a "fás jegyekkel zavaró" meghatározások nagyon gyakoriak. Úgy gondolják, hogy a jellegzetes illat egy része az androstenone szerves vegyületből származik, amely hím sertések által termelt hormon, amely a nőstény sertéseket kiváló szarvasgombavadászokká teszi.
Különböző típusú gombáknak különböző aromás molekulák halmaza van fejlődésük minden szakaszában. Körülbelül 35 illatanyag létezik, amelyek szaga a húsos és poros, a vajas és krémes.
Például a dimetil-szulfid kénszagú - a szarvasgombafajok 85% -a bocsátja ki. A gombák képesek önmagukban előállítani ezt az anyagot, de a szarvasgombát intenzíven kolonizáló baktériumok is előállíthatják. Más gyakori szarvasgomba aromák csokoládé és whisky illatúak, a fűszagú hexanal pedig mind a mikrobiális aktivitásból, mind magukból a gyümölcs testekből származhat.
Az aroma szúróssága nem az ínyencek örömére szolgál... A szarvasgomba szempontjából létfontosságú, mert a szaporodás folyamata attól függ, hogy az állatok milyen szagot árasztanak a föld alatt, hogyan ássák el és eszik meg a gombát, spórákat terjesztve a környezetben.
