A camelina gombák megjelenése és leírása, és hol teremnek (+23 fotó)?

»Gomba» Ehető gomba »Ryzhiki - tűlevelű ízű királygomba

0

137

Cikk besorolása

A gyömbéres gombák (Lactarius sect. Deliciosi) a termőtest megjelenésére kapják a nevüket, amelyek az élénkvöröstől a nyugodtabb barna és vöröses árnyalatokig terjedhetnek. Ez a szín a magas ꞵ-karotin tartalom miatt jelent meg. Ugyanez az anyag nagy mennyiségben található a gomba tejszerű levében.

Ryzhiki - tűlevelű ízű királyi gombák

Általános leírása

Ryzhiki (Lactarius szekta. Deliciosi) - sapkás gomba. A russula családba, a Mlechnik nemzetségbe tartoznak.

Értékelik őket a világ minden táján, egyes országokban csemegének számítanak. Néha királyi gombának hívják őket.

A betakarítást bonyolítja a feltételesen ehető ikrek jelenléte és a gombák „félénk” jellege: nem könnyű megtalálni őket az erdőben, mivel a tűk és a por alá bújnak.

Hogyan néznek ki:

1. A sapka húsos, fiatalon domború, majd tölcsér formájában megereszkedik, az élek kissé lefelé görbülnek. Átmérője legfeljebb 15 cm, sima tapintású, enyhe nyálkaképződés lehetséges.
2. A sapka színe a vörös-narancssárgától a világos narancssárgáig terjed, miközben nő, a pigmentáció mértéke csökken. A szín egyenetlen, a koncentrikus zónák eltérő intenzitással rendelkeznek.
3. A kupak alatt sötétbarna, lamellás. A lemezek keskenyek és gyakoriak, tapadnak a szárhoz, leereszkednek felé, narancssárga színűek, egyes fajokban elágazók. Megnyomásakor vagy más mechanikai ütközés esetén barnulnak vagy zöldek.
4. A pép krémes, szilárd és vastag. Megtörve gyorsan pirosra vált, utána zölddé oxidálódik. Ezen a helyen bőségesen szabadul fel egy élénk narancssárga, nem mérgező, édeskés, gyantás illatú tejlé. Hosszan tartó levegővel való érintkezés esetén a lé zöldre változik.
5. A lába belül üreges, hengeres, 9-10 cm magasra és 2,5-3 cm szélesre nő. A tövénél sűrűbb. A szín megfelel a kalapnak, de a belseje fehér marad. Ha összeszorul, zöldre vált.

Hogyan lehet megkülönböztetni a gombákat a hullámoktól, a különbségtől és a hasonlóságtól

Érdemes megjegyezni, hogy a hullámok színe, ellentétben a sáfránytej sapkákkal, soha nem piros. Ezért egy vöröses árnyalatú gomba nagy valószínűséggel csak gomba lesz. De jobb, ha szemrevételezéssel megvizsgálja, hogy megbizonyosodjon erről, és ne szedjen gombát, hasonló a gombához... Ne felejtsük el, hogy a sáfránytej kupakjának kupakja enyhén ragadós lesz. Hogyan lehet megkülönböztetni őket:

• A Volushek más gombákkal ellentétben bozontos sapkával rendelkezik. Sáfránytejes sapkákban sima.
• A hullámok sapkája belül mindig rózsaszínű, sáfrányos tejkupakokban halványsárgától egészen élénk narancssárgáig terjedhet. Az idősebb példányoknak akár zöldeskék is lehet.
• A rzsikik inkább a tűlevelű erdőket kedvelik. Lombhullatóban felveheti a hullámokat.
• A Volnushki szinte mindig a fele akkora, mint a sáfrányos tejesapka.

Összetétel és hasznos tulajdonságok

A sáfránytej sapkák hasznos tulajdonságai a következők jelenlétének köszönhetők:

• ꞵ-karotin, amely az emberi szervezetben A-vitaminná alakul;
• C-vitamin;
• fluor;
• B-vitaminok;
• vas-sók;
• ásványi sók kalcium, nátrium, kálium.

Százalékban a kémiai összetétel a következőképpen fejezhető ki:

• víz körülbelül 90%;
• könnyen asszimilálható aminosavak nagy mennyiségben (a fehérjék összetételében) - 4%;
• rost 2%;
• szénhidrát 1,5%;
• zsírok 1%;
• ásványi anyagok 1,5%.

Ezeknek a gombáknak a rendszeres használata javítja a bőr állapotát, serkenti a haj és a körmök növekedését, és általános erősítő hatással van a testre.

Érdekes tény: a készítmény erős antibiotikumot tartalmaz - laktarioviolin. Gátolja számos baktérium szaporodását, és számos betegség kezelésére használják, beleértve a tuberkulózist is.

Friss gombaleves

Szükséged lesz:

• Ryzhiki - 250 gr.
• Gyöngy árpa - 2 evőkanál. kanalak.
• Hagyma - 1 db.
• Vaj - 1 evőkanál. a kanál.
• Kapor, tejföl, bors és só - vegye be a mennyiséget saját belátása szerint.

Készítmény:

1. Öblítse le és áztassa legalább egy órán át az árpát. Ezután töltse fel vízzel, és főzze, amíg szinte teljesen meg nem fő.
2. Vágjuk a főzésre előkészített gombákat, és a hagymával együtt pirítsuk meg. Add hozzá a leveshez.
3. Marad sózni, borsozni és főzni, amíg megpuhul. Röviddel a vége előtt tegye az apróra vágott kaprot, hagyjon egy keveset a kész gombaleves díszítéséhez. Tejföllel tálaljuk.

Ellenjavallatok

A mézeskalácsot nem szabad enni gyomor-bélrendszeri problémákkal küzdő embereknek

A mézeskalács nem ajánlott, ha:

• eltávolított epehólyag;
• kolecisztitisz;
• hasnyálmirigy-gyulladás;
• bármilyen típusú gyomorhurut;
• egyéni allergiás reakció.

A sáfránytej kupakok korlátlan fogyasztása megnehezítheti a székletürítést, izomgyengeség is megjelenik, és általános munkaképesség-csökkenés következik be.

A sózott, sült és pácolt gomba rendkívül magas kalóriatartalmúvá válik, ezért a fogyók számára kizárják őket az étrendből.

A sáfrányos tejesapkák ártalma és előnyei a szervezet számára

Ezek a sárga-narancs gomba valódi természetes antibiotikum. A bennük található gyógyászati ​​anyagok megbirkóznak a kórokozókkal, sőt Koch bacillusával is. A Camelina annyi vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, hogy hasznosságukból könnyen megelőzhetik a zöldségeket és gyümölcsöket. Ezeknek a gombáknak a szervezet számára nyújtott előnyei abból fakadnak, hogy:

• Gyulladáscsökkentő hatásúak.
• Megbirkózni különféle gombás betegségekkel.
• Távolítsa el a méreganyagokat a testből.
• Szüntesse meg a puffadást.
• Jótékonyan befolyásolják a látást.
• Javítja a bélműködést.

De minden hasznos tulajdonságuk ellenére ezek a gombák némi kárt is okoznak. Ellenjavallt olyan problémákra használni, mint:

• Alacsony gyomorsav.
• Ha eltávolítják az epehólyagot.
• Székrekedési problémákra.
• Ha májbetegségben szenved.

Ezen túlmenően, az ilyen gombák jelentős túlevésével a vizelet vörösessé, fáradtságsá és székrekedéssé válhat. Ezért mindent tudnia kell, mikor kell megállni.

Mikor és hol kell gyűjteni

Ezek a gombák a legelterjedtebbek Oroszország északi részén. A tűlevelűeket kedvelik, és gyakran a következő helyeken találhatók:

• élek és rétek;
• volt fa kivágása;
• fiatal lucfenyőerdők.

Kis csoportokban nőnek. Gombaesés után érdemes lehullott levelek és tűk alatt keresni őket. Aszályos körülmények között a gombát megtalálni szinte lehetetlen.

A csendes vadászatot júliustól szeptember végéig folytatják, a növekedés csúcspontja augusztusban van. Az őszi szezonban benőttek és férgesek lehetnek, ilyen példányok gyűjtése nem ajánlott.

Ha megtalálta a sáfránytej sapkák aktív növekedési helyét, akkor minden eső után visszatérhet hozzá: a micélium új termést ad.

A gombák betakarításának legjobb ideje kora reggel, míg a harmat kitart. Az egyik napról a másikra megnőtt fiatal gomba még nem féregszerű, erre délre lehet számítani. A sáfránytej sapkák egyik szomorú tulajdonsága, hogy instabilitás mindenféle kártevő ellen.

():

A gomba parazita, a téglavörös Pekiella, gyakran sáfránytej sapkákra telepedik. A micéliuma áthatja a gazdaszervezet teljes termőtestét, és a lemezek redukcióját okozza, sztrómákat képezve rajtuk, amelyek a kupakok szinte teljes alsó részét lefedik. Ennek eredményeként a lemezek alacsony bordák megjelenését kapják, nem fejlődnek ki teljesen (nem vehetnek részt a spórák kialakulásában), és néha általában láthatatlanok.A mikológusok az ilyen parazitával fertőzött gombákat "kőnek" vagy "süketeknek" nevezik. Gyűjtésük nem ajánlott.

A legyek és a gombás szúnyogok lárvái által a gombáknak okozott károk azonban sokkal nagyobbak, mint a pequiella kifejlődésének a gombán.

Camelina zöldséges pörkölt

A recept burgonyát tartalmaz, de helyettesítheti káposztával, vagy akár mindkettőt is teheti. Vesz:

• Krumpli.
• Ryzhiki.
• Liszt.
• Tejföl.
• Só, kapor, petrezselyem és bors.

Főzés:

1. Vágjuk kockákra a megpucolt burgonyát és forraljuk fel. A burgonyának szinte késznek kell lennie. Ne öntsön túl sok vizet, csak a burgonyát takarja el.
2. Adjunk apróra vágott gombát a burgonyához.
3. Adjunk hozzá egy kevés lisztet a tejfölhöz (egy kis 230 g-os üveghez 10 gramm lisztre lesz szükség), és keverjük össze, hogy ne legyenek csomók. Öntsünk tejfölt egy serpenyőbe camelinával és burgonyával, sóval, borssal és keverjük össze.
4. Tegye a serpenyő tartalmát egy formába, és küldje a sütőbe, hogy 180 fokon pároljuk. Amikor a zöldségpörkölt megsült és aranybarna, díszítsük petrezselyemmel és kaporral.

Ehető fajták

Gyömbér valódi

A sapka 18 cm szélesre nő; az életkor előrehajlásával egy domborúból tölcsér formájában hajlik, középen tuberkulccsal.

Sima, ha száraz időben érinti, magas páratartalom mellett ragacsos, fényes lesz. Színe intenzív narancssárga, barnás foltokkal és eltérő körökkel.

A lemezek vékonyak, kétágúak, narancsvörösek. Ha megnyomják, zöldre váltanak.

A láb színe hasonló a sapka színéhez. 7 cm magasra és 2 cm szélesre nő, belül üreges.

Az igazi gombahús sűrű, sárga-narancssárga, vágáskor zöldre változik, a gomba tejlé oxidálódik, vastag, friss és gyümölcsillatú, bőséges, narancssárga.

Fenyő gomba

A gomba szelet idővel zöldre változik

A termőtest vörös-vöröses, erős. Betakarítás után gyakran zöldell.

Ez a faj zömök és kis csoportokban növekszik. A sapka krémes vagy narancssárga, barnás foltokkal, legfeljebb 16-18 cm széles.A gomba érlelődésével a sapka szélei felemelkednek, ívelt tölcsér alakot adva neki.

Magas páratartalom esetén a sapka ragadós, különben kissé nedves. A lába üreges, 8-9 cm-re nő.

A pép sűrű, a fény érintésétől is zöld színűvé válik. A tejszerű lé sűrű, csípős ízű, gyenge aromás aromájú, gyorsan zölddé oxidálódik.

A fenyő camelina gyakoribb, mint mások; a gomba fenyőerdőkben és vegyes erdőkben nő.

A gombaszedők gyakran "disznónak" vagy "vargányának" hívják, ezzel hangsúlyozva a külső szerkezet azon tulajdonságait, amelyek vargányának tűnnek.

Luc gyömbér

Kizárólag lucfenyők közelében nő, mivel a mikorrhiza a gyökerekkel képződik.

A sapka színe narancssárga; az életkor előrehaladtával a közepétől kezdve sötétedik és zöldre változik. Van pigmentáció gyűrűk és foltok formájában. A napfény hatása alatt elhalványul, fehér virágzás jelenik meg. A pépet kellemes íz és gyümölcsaroma jellemzi.

A vékony narancssárga láb 7 cm-ig nő és rendkívül törékeny. Felületén a horpadásokat gyakran sötétebb tónusban találjuk, mint a fő színt. Betakarításkor a termőtesteket nehéz épségben tartani, mivel minden érintéstől összeomlanak. A tejlé nagyon bőséges, vöröses, zölddé oxidálódik.

Sózáskor a lucfenyő gomba zöld-barnává válik.

Vörös gyömbér

A sapka 15 cm szélesre nő. Lapos alakú, néha kissé domború, ívelt élű.

A lemezek néha szétesnek, mélyen (elég messzire) leereszkednek a láb mentén. A himenofor színe okkertől rózsaszínűig, sőt borvörösig is változhat.

A felülete sima, nem ragadós, kellemes tapintású, narancssárga. A sáfránytej sapka húsa sűrű, törékeny, a kezén törik, színe fehér, barna vagy sötétvörös foltokkal.

A szár hengeres, fiatal gombákban tele, de éréskor üregessé válik. 6 cm-ig megnő, gödrök vannak rajta és lisztet idéző ​​virágzás.

A tejlé vörös, bőséges, sűrű.

Ez a fajta sáfránytej sapka nagyon gyakori az erdőkben. A termés és a szaporodás ideje július közepétől szeptember végéig tart.

Tejvörös gomba

Húsos sapkája legfeljebb 7-9 cm szélességűre nő, de leggyakrabban 4-5 cm-es kalapátmérőjű példányok találhatók, laposak, ívelt szélűek és kissé lesüllyedtek.

A sapka színe halvány narancssárga, a széléig rózsaszínű. Ahogy öregszenek, a színvilág zöldebbé válik. Az alatta lévő lemezek narancssárgák, a fiatalok rózsaszín árnyalatúak, az életkoruk miatt pirosak lesznek.

A lába belül üreges, legfeljebb 7 cm magas, nagyon törékeny, mint a pép.

A gombalé narancssárga, két szakaszban oxidálódik: először pirosra, majd zöldre változik. Ez a gomba kizárólag fenyők közelében terem.

Japán gyömbér

A felnőtt gombák sapkái tölcsér alakúak.

Fiatal korában a sapka lapos, közepén mélyedés van, idősebb példányokban az élek felemelkednek, tölcsér alakot adva. 8 cm-ig megnő, okkertől rózsaszínű krémig terjed, sötétebb foltokkal.

A láb nagy, legfeljebb 7,5-8 cm magas és 2 cm széles, üreges és törékeny. Színe jellegzetes tulajdonságnak számít: intenzív, piros-narancssárga, felül fehér vonallal.

Az ilyen típusú sáfránytejes sapkának van egy nagyon jellegzetes vonása, amely megkülönbözteti: a hús nem válik zölddé a töréskor.

A japán camelinának piros, nem oxidáló tejszerű nedve van. Elterjedési terület - Japán, a Primorsky Krai déli régiói. Ezt a gombát megtalálhatja a fenyő alatt, a gyűjtés ideje szeptember-október.

Ecetes gomba - recept a télre

Hogyan pácoljon más gombát, megtudhatja, írtam. A ma javasolt csodálatos recept tökéletesen alkalmas friss fehérek, vargányák, mézes galóca pácolására.

• Ryzhiki - 3 kg. Próbáld kicsiben tartani.
• Só - 4 evőkanál.
• Ecet, esszencia - 1 desszertkanál.
• Bors - 8 db.
• Víz - 6 pohár.

Pácolt:

1. A pácolt gombák főzéséhez válogassa őket, mossa meg és tegye egy fazékba (pácoláshoz jobb, ha egy zománcozott tálat veszünk). A víznek teljesen el kell fednie a gombákat, de túl sok sem szükséges.
2. Forraljuk fel a vizet gombával és főzzük pontosan egy percig. Távolítsa el a habot, dobja ki a gombákat egy szűrőedényben, és alaposan öblítse le.
3. Forraljuk fel a vizet és adjunk hozzá sót. Tegye a gombákat a forrásban lévő sóoldatba, és főzze 6-7 percig. A végén adjunk hozzá borsot és ecetet. Azonnal kapcsolja le a hőt.
4. Rendezze a gombákat üvegekbe, és öntse a pácot egészen a tetejéig. Sterilizáljuk és feltekerjük. Elég fél literes üvegeket 12 percig sterilizálni, literes üvegeket - 15.

Valószínűleg a gomba örökölt valamit a mese törpéiből. Világos, piros sapkákkal elbújhatnak a fűben, és egymás mellett állva néha nehéz észrevenni őket. De ha megtalálja, akkor egyszerre egy egész család!

És ha tudja, hogyan kell főzni a gombát, mivel nemcsak tudását, hanem lelkét is befektette, akkor az egész télen meghallgatja szeretteinek hála szavait.

Hamis kettős

A nyers gomba fogyasztásának fő veszélyét az ikergomba jelenlétének tekintik.

A hamis gombák kötelező hőkezelést és sózást igényelnek, gyakran hosszú ideig. E nélkül mérgezéshez, elme elvesztéséhez vagy halálhoz vezethetnek.

A tejes gyümölcslével megkülönböztetheti őket az ételtől: könnyű és levegővel érintkezve nem oxidálódik.

A betakarítást csak akkor ajánljuk, ha biztos benne, hogy meg tudja különböztetni a valódi camelina és társa között.

Rózsaszín hullám

A feltételesen ehető kategóriába tartozik.

45-48 napnál rövidebb sózás és rossz rövid távú hőkezelés a gyomor-bél traktus megzavarásához vezet.

Volnushka Oroszország északi részén található, a lombhullató erdőket kedveli. Főleg nyírgyökereknél nő.A kalap világos rózsaszínű, rongyos szélekkel, amelyeket a rojtokhoz vagy csipkékhez hasonlítanak. A pép fehér, csípős ízű, nem oxidáló fehér tejszerű levet bocsát ki.

Tej papilláris

A feltételesen ehető kategóriába tartozik.

Tűlevelű erdőkben fordul elő könnyű homokos vályogon. A kalap száraz, szürke. A tejnedv fehéres, levegővel érintkezve nem oxidálódik. Fiatal gombáknál édeskés ízű, felnőtt példányokban éles és keserű, de túlérettben gyakorlatilag hiányzik.

A pép fehér, könnyen elszakad, enyhe kókuszaromájú, a töréskor sötétedik. Ezt a gombát csak hosszan tartó áztatás és kötelező sózás után fogyasztják, legalább 47 napig.

Illatos molnár

Feltételesen ehető.

Kis csoportokban nő, főleg nyírfa alatt. A pép krémes, törékeny, erős aromájú. A gomba illatát összehasonlítják a friss szénával vagy a kókussal.

A láb hossza egyenlő lehet a sapka átmérőjével, vagy kissé meghaladhatja azt.

Sózás előtt 15-20 percig ajánlott főzni. A tejnedv fehér, nem oxidálódik.

Sült gomba - egyszerű receptek

1. számú recept. A sült gomba legegyszerűbb, de finom receptje, kétségtelenül tetszeni fog.

Vesz:

• Ryzhiki - 400 gr.
• Hagyma - 1 db.
• Sertészsír - 80 gr.
• Só.

Főzés:

1. A szalonnát kockákra vágjuk, tepsibe tesszük, hozzáadjuk a hagymát, az apróra vágott gombát és gyakran kevergetve megpirítjuk.

2. számú recept. A következő lehetőséget a videó megtekintésével láthatja:

3. számú recept. Sült gomba tejfölben. Egészen igénytelen recept, igénytelen. Veszünk:

• Ryzhiki.
• Tejföl.
• Izzó.
• Krutonnal, fehér.
• Só, kapor, fekete bors.

Főzés lépésről lépésre:

1. Hámozzuk meg a gombákat, forraljuk sós vízben körülbelül 10 percig, majd eresszük le és küldjük a gombákat a serpenyőbe.
2. Külön megpirítjuk a hagymát, és hozzáadjuk a gombához. Fűszerezzük borssal, sóval és kaporral. Aranybarnára sütjük.
3. Öntsünk tejfölt, adjunk hozzá krutont (ne tegyünk túl sokat, mértékkel). Hagyja forrni, és pár perc múlva kapcsolja le a tüzet.

Hogyan kell megfelelően főzni

A gombákat gyorsan le kell hámozni

A gomba főzésének bármely módja magában foglalja azok előzetes tisztítását.

1. Szükséges a gombák rendezése. Nagyon gyorsan kifejlődnek a rovarlárvák (férgek), ezért megpróbálják a lehető leghamarabb megfőzni őket. Néhány gombaszedő közvetlenül az erdőben sóoldatot zsákmányol, közvetlenül a betakarítás után.
2. A gyümölcs testeket megmossák. Jobb ezt egy tálban vagy egy tál vízben megtenni, mivel a sugár erős nyomása megtörheti a törékeny sapkákat és lábakat.
3. Ezután a termést egy szűrőedénybe dobják, hogy a vizet pohárba töltsék. Ha ez nem történik meg, akkor a gombák túl sok folyadékot adnak sütés közben. Ne szárítsa meg őket főzés előtt.

Érdekes tény: a gombákat nagyon nehéz víz nélkül megtisztítani az erdőtörmeléktől, mivel nagyon törékenyek, és nem bírják az ecsettel és rongyokkal történő manipulációt.

Fagyasztó

A fagyasztott gombákban az emberi test szinte minden előnyös tulajdonsága megmarad. Ezt a begyűjtést követően a lehető leghamarabb el kell végezni.

Ehhez a megpucolt gombákat szétválogatják, gyorsan megmossák, hagyják, hogy lefolyjanak a vízből, és csak ezután táskákban vagy tartályokban eltávolítják és fagyasztóba teszik. A nedves gombák fagyasztása lehetővé teszi a jég jobb megragadását és formájának megőrzését.

Főzés

Az ehető fajokat 15-20 percig lehet főzni, nincs értelme hosszabb ideig főzni. Ugyanakkor sűrű, gazdag húslevest adnak, amely jó alapot jelenthet egy gombaszedő számára - ez a neve a russulából származó levesnek.

A legegyszerűbb receptre szüksége lesz:

• gomba - 0,5 kg;
• burgonya - 0,6 kg;
• sárgarépa - 0,2 kg;
• hagyma - 0,2 kg;
• víz - 3,5 l;
• babérlevél, só, bors - ízlés szerint.

A meghámozott és apróra vágott gombákat forrásban lévő vízbe mártjuk, sózzuk, borsozzuk, felforraljuk. A hámozott sárgarépát reszeljük, az elkészített hagymát és a burgonyát a lehető legkevesebbre vágjuk.

Mire elkészülnek, adjunk hozzá burgonyát a serpenyőbe, főzzük még 10-12 percig. A hagymát és a sárgarépát utoljára helyezzük.

Szárítás

A gombák szárítása nem olyan nehéz, mint amilyennek tűnhet. A sáfrányos tej sapkák téli betakarításának ehhez a módszeréhez meg kell:

1. Vásároljon speciális szárítót. Az elektromos nem sokba kerül, az online áruházak átlagos ára körülbelül 2000 r.
2. Minimalizálja a gombák vízzel való érintkezését. Ez azt jelenti, hogy meg kell próbálnia jól megtisztítani őket az erdőtörmeléktől. Tapasztalt kulináris szakemberek azt tanácsolják, hogy rongyok és fogpiszkáló segítségével ellenőrizzék a sapka alatti lemezeket és távolítsák el a pontos foltokat.

A nagy példányokat kivágják, a kisebbeket épen hagyják. Mielőtt a gombákat a szárítóba helyezné és tisztítás után újságra vagy törölközőre helyezné, hogy egy ideig száradjon.

Van egy másik lehetőség - szárítani a gombákat egy húron. Ehhez tűvel szálra fűzik őket. Meleg, szellőző helyen húzzák, gyakran a konyhában. Egy hétbe telhet, amíg teljesen megszárad.

Sütés

A ryzhik sokoldalúan főznek

A gomba sütése egyszerű. Fűtött növényi olajjal ellátott serpenyőben fektetik le.

A kialakult folyadékot közepes hőfokon elpárologtatjuk. Párolgása után adjunk hozzá hagymát, apróra vágva.

Fűszerezzük abban a pillanatban, amikor elkezd „lőni”. A kulináris szakemberek azt tanácsolják, hogy a só kivételével ne használjon mást, mivel a királyi gombák elveszíthetik egyedi tűlevelű ízüket.

Az ételízesítők hozzáadása után a gombákat alacsony lángon további 5-7 percig sütjük. Tálaljuk melegen vagy melegen.

Sózás

Az egyik legegyszerűbb és legsikeresebb megoldás.

Ezek a gombák sóoldatban képesek megmutatni ízük minden aspektusát, ha nem ad hozzá aromás fűszereket.

A hideg és a meleg sózás közötti különbség a tárolási idő. Forró víz használata esetén a gomba hosszabb ideig áll, mint nélküle.

Nyersen eszik

A nyers gomba sokkal több hasznot hoz, mint a főtt. Kellemes enni őket, mivel egyáltalán nem ízlik keserűen, finom, finom tűlevelű aromájuk van.

A gombákat salátákhoz adják, és köretként előételként szolgálják fel.

Használat előtt pontosan meg kell határozni a fajt, különben a hamis kettős jelentős kárt okozhat.

Érdemes megjegyezni, hogy a nyers gomba ízletes zsákmány a különféle kártevők számára, ezért hosszú ideig nem tárolhatók hűtőszekrényben. Legjobb enni 2-3 órán belül a szedés után.

():

• Ryzhik az 1. kategóriába tartoznak. Előnyük, hogy nincs szükségük előzetes áztatásra. Csak nedves ruhával kell jól és egyben óvatosan (hogy ne sérüljön) törölni, eltávolítani a felületről a tapadt leveleket és egyéb erdei törmelékeket, valamint levágni a láb alsó részét is.
• A sózott gombát 14 napig lehet enni.
• Az emberi szervezetben történő emésztés során a lucfenyő camelinából olyan anyagok szabadulnak fel, amelyek vörösre színezik a vizeletet. Ezért nem kell pánikba esnie és orvoshoz kell fordulnia ahhoz, hogy elemzést végezzen a vér jelenlétéről a vizeletben.

A jó sáfrányos tej sapka jelei:

1. Kicsi, fiatal.
2. Az erdő közepén gyűjtötték, nem egy út vagy autópálya közelében.
3. A gomba teste nem féregszerű, tiszta.
4. Nincsenek gyanús foltok, foltok, horpadások a felszínen.

Camelina gomba - főzési receptek

Nekem mindig úgy tűnt, hogy egy meséből származik. És kiderült, hogy nem tévedtem. Egy régi legenda szerint a gnómnak köszönhetően gombák jelentek meg a földön. Pontosabban a kalapját.

A gnómok általában nem szeretnek emberekkel találkozni. Elrejtőznek, mert folyamatosan kérnek valamit. De volt köztük egy kis törpe, aki készségesen kommunikált az emberekkel. Narancssárga kalapot viselt és mindenkinek segített, főleg szegény embereknek. Kinek ad egy marék aranyat, akit a kincshez vezet. De az emberek hálátlan lények, gyakran kapzsisággal ütik meg a gnómot. És végül - végül annyira elfáradtak, hogy belefáradt a velük való együttérzésbe és ... örökre eltűnt. Csak elválasztó ajándékot hagyott az embereknek - kalapot a fűben.

A világos narancssárga kalapból gyönyörű gomba lett. Nagyon is lehetséges, hogy a gnóm ajándékot adott az embereknek: ha pénzt akarsz, keress pénzt! Gyűjtse össze a gombákat és adjon el.

A cári Oroszországban éppen ezt tették. Ryzhikov láthatóan és láthatatlanul nőtt az erdőben. Oroszország pedig sós gombájáról híres volt az egész világon. A forradalom előtti Oroszországból, az Urálból palackokban gombát küldtek Franciaországba. És azt mondják, hogy többe kerülnek, mint a híres francia pezsgő. A gombát nem a franciáknak adjuk, hanem magunk főzzük: sózzuk, pácoljuk télire, forraljuk, szárítjuk, pároljuk. Készítsünk levest és főételt egyaránt.

És azonnal tanácsot:

• A gombákat főzés előtt nem kell áztatni.
• Távolítsa el a törmeléket, törölje le nedves ruhával, öntse fel forrásban lévő vízzel.

Gomba elkészítése és feldolgozása

Annak érdekében, hogy a gombákat otthon kiválóan megőrizhessük, fontos a megfelelő alapanyag kiválasztása. Megjelenésében és ízében a legjobbak a fiatal gombák savanyúságai, amelyeket egy fenyves erdőben gyűjtöttek. Finom ízük, sűrű, lédús textúrájuk minőségileg javítja a köreteket.

Először gondosan válogatnia kell az összegyűjtött tömeget, eltávolítva a férges, elrontott egységeket. A fennmaradó anyagot meg kell szabadítani a különféle szennyeződésektől, tűktől. A gomba pépének jobb impregnálása érdekében célszerű nagy mintákat több részre vágni.

A munkadarabok tárolásának jellemzői

A munkadarabok eltarthatósága a körülményektől függ. A sült vagy sült ételeket hűtőszekrényben legfeljebb 1 hétig lehet tárolni. A baktériumok + 5 ° C hőmérsékleten kezdenek fejlődni. Ezért az ételeket legfeljebb 2 órán keresztül lehet a konyhában tárolni. Használjon hűtőszekrényt az eltarthatóság meghosszabbításához.

Tudtad? Senki sem tudja, hányféle gomba létezik a természetben. Körülbelül 10 000 leírt faj létezik, de a tudósok úgy vélik, hogy még sok más nem ismert.
Ha sok gomba gyűlik össze, akkor néhányukat lefagyasztják további fogyasztás céljából. A friss és a fagyasztott gomba elkészítése is egyszerű. De főzéskor figyeljen az összetevők feldolgozási sebességére. Attól függ, hogy a kész étel milyen ízű és konzisztens lesz.