Fagomba: leírás, előnyök és ártalmak, ehető vargánya és kézműves termékek

Bizonyára sokan láttunk már nem egyszer ilyen képet: a furcsa alakzat érdekes növései nőnek a fák tuskóin, törzsén és ágain, vagy a gombatesteken, lábakkal és sapkákkal, amelyek mindenki számára ismerősek. Ezek xilotrófok - a fafajok külön csoportja, amely fafajokon nő és onnan kap táplálékot.
Jellegüknél fogva parazita gombák, és az ilyen gombák erdei vagy kertészeti növényeken való megjelenése azt jelenti, hogy az utóbbiak előbb-utóbb elpusztulnak. A spórák a csomagtartó legkisebb repedésén keresztül behatolnak a fába, ott megtelepednek és aktívan szaporodni kezdenek. A xilotrófok speciális enzimeket választanak ki, amelyek lebontják a fa poliszacharidokat, beleértve a cellulózt is, és így a micélium táplálkozik, tápanyagokat véve a fáról. A fa belsejében a micélium fejlődése során képződő magas szén-dioxid-koncentráció miatt a fás gombák növekedési folyamata nagy sebességgel zajlik.

Egyes fajok inkább az elhalt fákra telepednek, míg mások kizárólag az élő fát kedvelik, és vannak olyan gombák is, amelyeknél ez nem igazán számít. Vegyünk például egy mézes galócát - bármilyen fajon képesek kifejlődni, függetlenül attól, hogy a fa elhalt-e vagy sem.

A legtöbb fás gombának széles, nagy sapkája és rövid szára van, vagy egyáltalán nincs, húsa pedig kemény szerkezetű. Néhány példányt szinte lehetetlen elválasztani a tulajdonostól, ezért sokan úgy gondolják, hogy a xilotrófoknak nincs helyük a konyhában. Valóban, a fás gombák ehetetlen fajai uralkodnak számukban, azonban vannak közöttük jó gasztronómiai jellemzőkkel rendelkező gombák is.

Finom ehető xilotrófok

Az egyik leghíresebb ehető fás gomba mindenki kedvenc laskagomba. Természetes körülmények között tömeges felhalmozódásuk a krími lombhullató erdőkben tapasztalható, de a laskagombákat mesterséges körülmények között, speciális szubsztrátumon is sikeresen termesztik. Nagy családokban nőnek, az egyik súlya meghaladhatja a 3 kg-ot. Az egyik legfinomabb és legkomplikáltabb gomba a laskagomba vagy a laskagomba. Nagy, többrétegű és sűrű "fészekben" növekszik, a 25 cm átmérőjű nagy sapkák tölcsér alakúak és összehajtott szélűek. Ami a színt illeti, leggyakrabban világos hamu, bár vannak más színváltozatok is, a sárgától a sötétszürkéig. A kupak alatt ritkák, széles és fehér lemezek, amelyek a régi gombákban sárgulnak. A rövid szár szinte láthatatlan. A pépnek kellemes illata van, fehér, sűrű szerkezete.

Az osztriga gomba szinte minden lombhullató fán élhet, akár elpusztult, akár meggyengült. Az egyetlen kivétel a tölgy.

Az laskagomba mellett az ehető fa gomba a következőket tartalmazza:

Téli gomba (más néven téli gomba, bársonyos lábú colibia, enokitake). Egy legfeljebb 10 cm átmérőjű kupak domború, sárga-barna színű. Szára vékony, cső alakú, barna, felső részén vöröses árnyalatú. A pép törékeny, sárga, jó illatú, ízletes. Ehet még régi gombákat is, de láb nélkül.
Olvassa el még: Rhododendron: "virágrobbanás": termesztés és gondozás a nyílt terepen
Shiitake (más néven császári gomba, ehető lentinula vagy japán erdei gomba).A gomba alakjában hasonló a réti sampinyonhoz: rostos száron ernyő alakú barna sapka, világos tányérokkal és száraz pikkelyes bőrrel nő. A pép könnyű, húsos, világos borssal. Magas kulináris és gyógyászati tulajdonságaik miatt széles körben használják őket a kínai orvoslásban.
Muer (más néven fekete kínai gomba, aurikuláris aurikuláris vagy Júdás fül). Előnyben részesíti az elhalt égerfákat, a természetben főleg Kínában terem, hazánkban viszont keleten található meg. A termőtest vékony, fül alakú, barna színű. A pép lágy, kocsonyaszerű és selymes, kissé ropogós, de az életkor előrehaladtával érdessé válik. Gyógyulás.
Tinder gomba kénsárga (más néven csirke gomba vagy boszorkány kén). Meggyengült élő lombhullató fákon nő, többrétegű sárga-narancs színű növekedés formájában. A fiatal pép nagyon gyengéd, lédús és ízletes, a régi pép kemény, száraz és savanyú.
Göndör griff (más néven kosgomba, leveles taplógomba vagy maitake). Főleg a széles levelű fajok tuskóin növekszik. A termőtest sok lábból áll, amelyek simán levél alakú, hullámos szélű sapkákká válnak, szürke-zöld-barnára festettek, sötétebb közepükkel. A pép diószagú, könnyű és törékeny. A régi gombák sötétek és szívósak.

A kinövés formájában növekvő fás gombák fajai közül a legfiatalabb gyümölcstestek a legfinomabbak.

Hogyan ne hibázzon a választásában?

A fán található gombák között nemcsak mézes gomba található, hanem tinder gomba, laskagomba, pikkely, májfű. Ehetőek, mérgezőek és gyógyhatásúak. Ismerjük meg őket jobban.

Ehető

Az alább felsorolt gombák közül nem mindegyik ízletes és tápláló, azonban nem okoznak egészségkárosodást. Néhány közülük jól ismert és népszerű a tapasztalt gombaszedők körében. Íme egy lista a fákon növekvő ehető gombákról, fotókkal és leírásokkal:

Laskagomba (Pleurotus cornucopiae). Kupakja van kürt vagy tölcsér formájában. Világos, enyhén szürke színű. Átmérője 3-12 cm, a laskagomba lába középen helyezkedik el, leereszkedő lemezekkel borított, 2-6 cm hosszú. A laskagomba húsa fehér, húsos, rugalmas. A gomba enyhén kifejezett, szinte észrevehetetlen aromával és ízzel rendelkezik. Májustól szeptemberig lombhullató növényekben él.
Göndör griff (Grifola frondosa).Más nevei is vannak: gomba-kos, táncoló gomba. A példány könnyen felismerhető az ál-kalap ízület és a könnyű láb alapján. Pépje fehér, rostos. Kellemes íze és aromája van. Termés júniustól októberig. Leggyakrabban a tölgy és a juharfák tövében. Legfeljebb 10 kg lehet.

Mérgező

A fákat parazitáló gombák között természetesen vannak ehetetlenebbek, sőt olyanok is, amelyek komoly károkat okozhatnak az emberi testben. Íme egy lista a fákon növekvő leggyakoribb ehetetlen gombákról, fotókkal és leírásokkal:

Ganoderma déli (Ganoderma australe).

Gyógyászati

Néhány gomba, a fával együtt növekszik, gyümölcsötesteket képez, amelyek gyógyhatással rendelkeznek. Belőlük a hagyományos gyógyítók gyógyszereket készítenek. Ide tartoznak például a fákon növő gombák, amelyek fényképeivel és nevével az alábbiakban olvashat.

Olvassa el még: Az édesburgonya egészséges alternatíva a burgonyához. Hogyan válasszunk fajtát és gyökérzöldséget termesztünk, és hogyan kell megenni?

Vörösfenyő szivacs (Fomitopsis officinalis). Másik neve agaricus. A gomba termőtestei patákra emlékeztetnek, és lehetnek hosszúkás hengeresek is. 10 kg-ig terjednek. Fehér, szürkésfehér, halványsárga színű.Tűlevelűeken, leggyakrabban vörösfenyőn nőnek. A gomba alapú eszközök gyengítik, megállítják a vért, nyugtató hatásúak, enyhe hipnotikus hatást fejtenek ki. Izzadás csökkentésére is használják.
Lakkozott polipór (Ganoderma luc>
Tinder gomba (Inonotus obliquus), más néven chaga vagy nyírgomba. A termőtest átmérője 5 és 40 cm között nő, szabálytalan növekedésű. Fekete színű. Sok apró repedés borítja. Általában nyírfákon él, de az égerre, juharra, hegyi kőrisre, szilra is hatással lehet. A ferde tinder gomba alapú eszközöket tumorellenes és protivogastritis célokra használják. Antimikrobiális, görcsoldó, vizelethajtó hatásuk van.

Ehetetlen, de nagyon hasznos xilotrófok

Mint már említettük, a fás gombák többségének kemény pépe van, amelyet egyáltalán nem kellemes enni, és egyes esetekben egyszerűen lehetetlen, mert nagyon nehéz. Ugyanakkor közöttük orvosi szempontból nagyon értékes példányok találhatók. Ezek alapján olyan gyógyszereket készítenek, amelyek számos betegség, többek között az onkológia elleni küzdelemben segítenek.

A leghasznosabb fás ehetetlen gombák a következők:

Chaga vörösfenyő nyír. A gyümölcs teste pata alakú, érdes, repedezett. A bőr törtfehér, az életkor előrehaladtával sötétedik. Hosszú májú, legfeljebb 20 évig élősködő egy fán, egy gomba tömege eléri a 3 kg-ot. A chaga pép sárgás. A legtöbb tápanyag megtalálható az élő fákon növő fiatal gombákban.
Lakkozott polypore (más néven Reishi). Tuskókon és beteg lombhullató fákon nő. Kicsi, de nagyon sűrű lába van rögzítve egy nagyon szép tojás alakú kalap oldalához. A lakkozott taposgomba felülete fényes és hullámos. A kalapnál a fő színnél sötétebb árnyalatú gyűrűk járnak. A szín eltérő lehet: narancssárga, piros és akár sárga-fekete. A pép először íztelen és szagtalan, szivacsos, de gyorsan fássá válik.

Összefoglalva elmondhatjuk, hogy bár a fa gombák paraziták, amelyek elpusztítják a fákat és nagy kárt okoznak a kertészeknek, ennek ellenére ezek a példányok némelyike hasznos, mind gasztronómiai szempontból, mind az orvostudományban.

Videó az ehető fa gombák termesztéséről

A fákon és a tuskókon növő gombák ehetők vagy nem alkalmasak táplálékra. A fát tápláló szubsztrátként használják. Néhány ilyen gomba parazitál, megzavarva az élő szövetek integritását; mások elhullott fát dolgoznak fel, és a madarak és állatok táplálékává válnak. A gyógyászati készítményeket bizonyos típusú fás gombákból készítik.

Tinder gomba kénsárga

Ennek a gombának számos fajtája jó hírnévnek örvend. A tarka taposgomba népszerûen gyengéd nevet kapott - mozsártörõ. Ez egy korai gomba, májustól gyűjtheti. Előnyben részesíti a lombhullató fák fás törmelékét, de élő növényeken is megjelenhet.

Ezt a gombát csak fiatalon szabad szedni. A régieket általában nem érdemes gyűjteni, különféle káros anyagokat halmoznak fel a talajból, a vízből és a levegőből. A fiatal tarka polipórák ízletesek és gyengédek. Illatosak és húsosak, ezért a gombaételek különösen ízletesek. De a régi gomba merevvé válik, és csak húslevesre alkalmas, de főzés után el kell dobni. A polypore nagyon gyorsan megöregszik, de évszakonként több termést ad.

Népszerű módon ezeket a tuskókon növő gombákat boszorkánytésztának hívják. Selyemként kiemelkednek a tuskókból. A kísérteties név ellenére a gomba ehető és meglehetősen ízletes, világos sárga színű, nagyon finom és puha. Olyan íze van, mint egy bolyhos omlett. De amint a gomba megkeményedik, már lehetetlen megenni ezt a taplógombát.

Ehető fás gombák

A tuskókon és a fákon sok ehető gomba látható. Azt:

Vad laskagomba... Viszont olyan fajokra tagolódnak, mint a tüdő, narancs, szarv alakú gombák. Keményfás erdőkben nőnek. A berkenye és a tölgy tuskóin májkától szeptemberig vadkagylógombákkal találkozhatsz.
Téli gomba... Ezeknek a gombáknak domború, barna kupakja van, a lábakat villi borítja. A sérült lombhullató fákon láthatók. Gyakran a téli penész a szárított nyárfákat és a fűzeket lakja. Ősztől tavaszig termő, akár hóréteg alatt is telelhet.
Párlófű... A fagomba ezt a nevet a véres árnyalathoz közeli színének és a sűrű húsos pépnek köszönheti: vágása nyers májra emlékeztet. Alakjában hasonlít egy taplógombára. A májfű sapkájának színe vörösbarna. Ilyen gomba élő fákon nő, főleg gesztenyén, tölgyön, ritkábban más lombos fákon. A májfűszert csak akkor szabad enni, ha a gomba még nem öregszik.
Igazi (vagy őszi) gomba... Ezeknek a gombáknak a színe más: világosbarna, barnás, vöröses. Akác- és nyárfa tuskókon nőnek. Vékony lábán világos hártyás gyűrűnek kell lennie. Ez az ehető gombák jellemzője.
Göndör griff (vagy kos gomba)... Az ilyen gomba gyümölcsteste elágazó, sok sapkával rendelkezik. A gomba "bokor" átmérője elérheti a 80 cm-t, és a súlya - 10 kg. A juhgomba a fákon termő legnagyobb gombatípus. Szín - szürke, barna, sárgásbarna. A göndör griffet augusztusban és szeptemberben szüretelik a lomblevelű erdőkben. Juhar, öreg tölgy, bükk és gesztenye tövén találhatók.
Tigris fűrészlevél... Ennek a fás gombának a színe fehér vagy enyhén sárgás. Felületén fekete és sötétbarna pikkelyek találhatók. A gomba húsa kemény. A fűrészfa magas fehérjetartalmú. Gyűjtsd össze nyár közepétől októberig.
Korall szeder... Ennek a gombának sajátos megjelenése van: nagy, jól fejlett légi része van. Termőteste tengeri korallbokorra hasonlít: sok rövid csápja van. A szeder színe a hófehértől a kissé sárgás árnyalatú krémig terjed. Ilyen gomba nő kidőlt fákon, régi üregekben. Az előnyben részesített fák: szil, tölgy, hárs, bükk. Ez a gomba különféle ételekhez adható, valamint az ezek alapján elkészített gyógyszerek is.
Ehető polipórák... Mind az élő fákon, mind a tűlevelű vagy lombhullató növények tuskóin nőnek. Néha a taplógomba kertekben, gyümölcsfákon nő. Az ehető taposgomba leggyakoribb típusa a tarka vagy fás gomba. Kénsárga gomba is található. Májustól szeptemberig nőnek. Külsőleg nagy, lapos, túlérett rókagombákra hasonlítanak. A sapka átmérője 10 és 40 cm között változik.

Ehető erdei gombák listája fotókkal és tippekkel a kezdő gombaszedők számára

A gombákat ehetőnek tekintik, amelyek abszolút élet- és egészségkockázat nélkül használhatók fel élelmiszerekhez, mivel jelentős gasztronómiai értékkel bírnak, finom és egyedi ízléssel megkülönböztetve őket, a belőlük készült ételek nem válnak unalmassá, és mindig keresettek és népszerűek.

Olvassa el még: Milyen gyorsan nő a gomba? Mikor kezdenek nőni a gombák? Meddig nő a fehér gomba

A jó gombákat lamellásnak nevezik, a kupakok alsó oldalán lamellás szerkezetek vagy szivacsosak, mivel az alsó részükön lévő sapkák szivacsra emlékeztetnek, amelyen belül spórák vannak.

A gyűjtés során a tapasztalt gombaszedők mindig figyelnek a gomba ehetőségére utaló különleges jelekre:

a lemezek helyének gyakorisága;
milyen színű a vita;
hogyan vannak a lemezek a lábhoz rögzítve;
megváltoztatja a rostanyag színét, amikor megnyomja.

Az erdei gombák a micéliumból nőnek ki, amely egy korhadó fán megjelenő szürkés világos penészre emlékeztet.A micélium finom rostjai összefonják a fa gyökereit, kölcsönösen előnyös szimbiózist hozva létre: a gombák szerves anyagot kapnak a fától, a fa a micéliumból ásványi tápanyagokat és nedvességet kap. Más típusú gombák fafajokhoz vannak kötve, amelyek később meghatározták a nevüket.

A lista erdei gombákat tartalmaz fényképekkel és nevükkel:

tinóru gomba;
alsó csapágy;
tinóru gomba;
poddubovik;
fenyő gomba;
foltos vagy közönséges tölgy, mások.

A tűlevelű és vegyes erdőkben sok más gomba található, amelyet a gombaszedők örömmel találnak meg:

rókagomba;
gomba;
a gomba nyár, ősz, rét;
tinóru gomba;
Csiperkegomba;
russula;
tejgomba;
lengyel gomba stb.

A leghelyesebb, ha a gombákat a gyűjtés során speciális fonott kosarakba helyezik, ahol szellőztethetők, ilyen edényben könnyebben meg tudják tartani az alakjukat. Gombát nem lehet zsákban szedni, különben hazatérve ragacsos, alaktalan masszát találhat.

Csak azokat a gombákat szabad gyűjteni, amelyekről biztosan tudni lehet, hogy ehetők, és fiatalok, idősek és férgesek. Jobb, ha egyáltalán nem nyúl a gyanús gombához, megkerüli őket.

A betakarítás legjobb ideje kora reggel, amíg a gomba erős és friss, addig tart.

A parazita gombák általános jellemzői és ártalma a fák számára

A helyzet az, hogy közelebbi ismerkedés után kiderül: egyes gombák egészséges fákra telepednek, fokozatosan megölik őket, míg mások - beteg, haldokló betegekre, felhasználva őket, az erdő megtisztításának és a termékeny talajréteg növelésének érdekében. Az első paraziták, a második szaprofiták.

A parazita gombák megkülönböztető jellemzője, hogy ragadozó módon viselkednek a fával szemben: lével táplálkoznak, elpusztítva. A fa számára ez közvetlen fenyegetés és semmiféle haszon, ellentétben a szimbionttal (a fa táplálása nyomelemekkel és nedvességgel, édes szénhidrátok cseréjével; cserébe őszinte csere folyik), amelyekhez a gyűjtemény: vargánya, vargánya, tejgomba, rókagomba.

Ha a parazita letelepedett egy fára, akkor aligha lehet eltávolítani, általában ez a fa el van ítélve. Végül is, amit a felszínen látunk, az csak egy rész, egy termőtest. A törzs belsejében pedig mindent egy gyökérhálózat, egy micélium fon össze, amelyet a fa elpusztítása nélkül már nem lehet eltávolítani.

És ha ez a fa élt, akkor természetesen a gomba kártevő neki. De a paraziták leggyakrabban a sérült fákon telepednek meg, sebekkel, üregekkel és legyengültekkel. A spórák sebezhető helyet találnak, és ott gyökeret eresztenek, kialakulva a micélium.

Fákon növekvő ehető gombák

A paraziták és a szaprofiták között bizonyos számú ételre alkalmas. Sőt, meglehetősen magas ízűek, sőt gyógyhatásúak. Vegyünk néhány ehető fajt:

Laskagomba szarv alakú. Lamellárisra utal. Elég népszerű, akár otthon vagy ipari gazdaságokban termesztik a gombával együtt. Alakja miatt kapta a nevét, tavasztól őszig terem. Leesett törzsön és tuskón növekszik, 1 cm átmérőjű és legfeljebb 5 cm hosszú lábbal kapcsolódik hozzájuk.A kalap aszimmetrikus, tölcsérrel rendelkezik a láb területén, mérete 4-15 cm-en belül változik , színe szürke, néha sárgás árnyalatú.
A "csokrokban" fákon növő laskagomba látható a fotón, csak a leírás önmagában nehezen emlékszik a gombára. A negyedik táplálkozási kategóriába tartoznak. Pörköléshez, sütéshez, pácoláshoz használja őket. A főtteket salátákban használják hús helyett vegetáriánus ételekben vagy böjt közben, mivel sűrű pépjük miatt a legalkalmasabbak erre a helyettesítésre.
Téli gomba. Az élénk sárga és piros szín a megkülönböztető jellemzője. A sapka lekerekített, az életkor előrehaladtával lapossá válik, átmérője eléri a 9 cm-t. A lába vékony és merev, általában nem eszi meg. A mézgomba a harmadik ételkategóriába tartozik, értékes sült és pácolt.A készítmény daganatellenes és vírusellenes anyagokat tartalmaz.
Göndör griff. Ez az ehető példány a tinder gombákhoz tartozik, és szerepel a Vörös Könyvben. Szereti a széles levelű fákat, az elhalt fa tövében vagy egy tuskón oldalsó lábak segítségével rögzül. Az íze keserű, ezért kizárólag fiatal gomba testeket vesznek ételre. Nagyon gyorsan növekszik, vannak 7 kg-os súlyú képviselők. A szín a beérkező napfény mennyiségétől függ: lehet rózsaszín, szürke, zöld. A kártevők nem befolyásolják.
A taplógomba kénsárga. Csirkegomba néven is ismert. Élénk színéről nevezetes, összehasonlítható a vulkanikus lávával. A meleg éghajlatot kedveli, öreg fákra telepedik, legyező alakú sapkával van rögzítve a törzshöz, láb nélkül. Sőt, több kalapnak általában egy alapja van. 40 cm-ig és 10 kg-ig nőnek. A keleti orvoslásban használják. A főzés során inkább megsütik.
Tigris fűrészlevél. A fiatal sapka domború, idővel tölcsér alakúvá válik, ívelt szélekkel. Színe fehér, bézs, barna pikkelyekkel. A szaprofitákhoz tartozik, mivel csak az elhalt fára telepedik meg, fokozatosan építi fel ott a fehér rothadást, emésztve a farostokat. Értékes az összetételben lévő fehérje nagy mutatója szempontjából, de csak fiatalon.

Érdemes felidézni, hogy az összes ehető fás gombát csak fiatalon fogyasztják. A régi termőtestek gyakran nemcsak ízléstelenek, keserűek, de emésztési zavarokat, sőt néha hallucinációkat is okozhatnak.

Ehetetlen és mérgező fajok

A fákon növekvő gomba többi része nem ehető, sőt veszélyes is. Tapasztalt gombaszedők saját biztonsága érdekében azt javasolják, hogy kerüljék meg őket, és emlékezzenek a megjelenésre és a nevekre is.

Érdekelheti:

A kombucha otthoni gondozása és használata (22 fotó)

A tarka ernyőgomba étkezése és leírása (+19 fotó)

Étkezési és ehetetlen olaj leírása, mérgező társaik (+40 fotó)

Néhány ehetetlen típus:

Ganoderma déli - főleg tölgyekre települ, a déli régiókban növő nyárfákra. A kalap vastag, eléri a 10 cm-t, átmérője pedig legfeljebb 40 cm. Színe változatos, barna, felülete enyhén rögös.
Bolyhos trameták - csoportosan nőnek a tuskókon és a kivágott nyírfákon. Fehér színárnyalatokban észrevehető, a sapkán szürke, sárga, bézs és szőrösség lép át. A méret kicsi, legfeljebb 10 cm átmérőjű.
A tölgyfák gomba, a piptoporus ritka faj a szélességi körzeteinkben. Főleg élő tölgyfatörzseken nő, de elhalt fa ártalmatlanításaként is megtalálható. Különböző formájú lehet: gömb alakú, lapos, formátlan, kinövésekkel. Színe alul fehéres, teteje narancssárga, maga a felülete fiatalon bársonyos, idővel repedésekkel keményedik meg.
Összehúzó poszt - vonzza fehér színével. Fiatal példányokban folyékony cseppek felszabadulása figyelhető meg - kibelezés. A pép húsos, összehúzó keserű ízű. De a feltáratlan gombákhoz tartozik, a költőnek nem ajánlott enni.
Az Ischnoderm gyantás - az előző képviselőhöz hasonlóan a növekedési periódus folyadékot (ezúttal barna vagy vöröses) választ ki, és keserű ízű. Az elhalt tűlevelű fát hasznosítja. Leggyakrabban egyedül nőnek. A bársonyos kalapot barna árnyalatokkal festették, 20 cm-ig.

A mérgező fajokkal kapcsolatban emlékeztetni kell arra, hogy általában ehetőnek álcázzák magukat: vannak hamis gombák, laskagombák. Annak biztos ismerete nélkül, hogy hogyan néz ki egy adott gombafaj, nem szabad hazavinni.

Olvassa el még: Vonalgombák: ehető vagy nem ehető fajták, amikor megjelennek, leírás, fotók, előnyök és ártalmak, receptek külső tinktúrákhoz. Lehet gomba mérgezés vonalakkal?

Gyógygombák

Leggyakrabban a fás gombákat használják gyógyászati célokra, mivel ezek gazdag összetételű nyomelemeket és ritka kémiai vegyületeket tartalmaznak.A leghíresebb:

A reishit, a lakkozott taposgombát az ókori keleti orvoslás nagyra értékelte, meglehetősen ritka és drága, sőt a menyasszony hozományának részeként jelent meg, és legendákkal "benőtt". Jelenleg Japánban és Kínában kifejezetten farmakológiai célú gazdaságokban termesztik. Daganatellenes szerként alkalmazzák, immunmoduláló, pozitívan befolyásolja a nyomást, az emésztést, a zsíranyagcserét, a vérkeringést.
A Reishi fogyókúrás készítmények most nagyon népszerűek. Nem szabad hasonló hatású gyógyszerekkel együtt szedni, például immunmodulátorokkal. A "lakkozott" név a felület fényes fényéből származik.
Chaga, kaszált tinder gomba - széles körben használják a gyomor-bél traktus kezelésében, a fogászatban, az endokrinológiában, a dermatológiában, görcsoldó tulajdonságokkal rendelkezik, antimikrobiális, vizelethajtó. Bizonyíték van arra, hogy megállítja a rosszindulatú daganatok növekedését. Nyírfákon nő. Külsőleg gyakran úgy néz ki, mint a szürke és a fekete alaktalan növekedése, rögös. Belül barna. Túladagolás esetén ideges izgalmat, megnövekedett vérnyomást és pulzusszámot okoz.
Vörösfenyő szivacs - nevével ellentétben lombhullató fákra utal, imádja a tűlevelűeket, beleértve a vörösfenyőt is. Úgy néz ki, mint egy többrétű pata dudorokkal. Évelő gomba, a hivatalosan regisztrált legnagyobb életkor - akár 70 év. A méretek is meglehetősen nagyok: az átmérő legfeljebb egy méter, a súly több kilogramm.
Ennek a taplógombának a terápiás hatása hashajtó, hipnotikus, nyugtató, pozitív hatással van az anyagcserére, a májra. Daganatok, tuberkulózis, hepatitis, cukorbetegség, asztma kezelésében alkalmazzák. Terhes vagy szoptató nők számára nem ajánlott.

A gombaellenes szerek kezelésének ellenjavallatai a legtöbb esetben összetételük egy adott elemének egyéni intoleranciájában jelentkeznek. Mindenesetre kategorikusan lehetetlen öngyógyítani, mindig kérjen tanácsot orvosától.

Válaszok a gyakori kérdésekre

A gomba meglehetősen összetett organizmus, és gyakran veszélyes az egészségre, ezért sok kérdés merül fel gyűjtésükkel és felhasználásukkal kapcsolatban.

Parazita-e az összes gomba, amely fákon növekszik?

Nem, vannak olyan fajták, amelyek egy már beteg haldokló növényen telepedtek le. Nem ezek lettek a halálának okai, és éppen ellenkezőleg, természetükben a rendesek szerepét töltik be, megtisztítják az erdőt a törmeléktől, a törzseket és a tuskókat humuszokká változtatják.

Hogyan lehet eltávolítani a gombát a fáról?

Magának a gombának a használatához egyszerűen elvágják a kéreghez, anélkül, hogy károsítanák a rögzítési pontot. Ha arról beszélünk, hogyan lehet eltávolítani a parazitát a csomagtartóból, akkor a legtöbb esetben ez a folyamat haszontalan, mivel a gomba egy gombatestből és micéliumból áll, vagyis a gyökerekből, amelyek a csomagtartóban vannak, és lehetetlen eltávolítani onnan. A termőtest levágása sajnos nem gyógyítja meg a fát, lehet, hogy csak kissé meghosszabbítja az életét.

Gombák, melyek fái a legveszélyesebbek a környékünkön?

Szélességeink között nincs különösebben veszélyes, halálosan mérgező fagomba, és nincs kapcsolat a gomba „toxicitása” és a fafaj között. De ez nem jelenti azt, hogy mindegyiket meg lehet enni. Sok közülük egészségügyi problémákat okozhat, különösen, ha túl sokat fogyaszt belőlük.

Mint minden szokásos ehető gomba, a fás gombák is sok szempontból egészségesek, sőt ízletesek. A legfontosabb az, hogy tanulmányozzuk őket, nehogy hibázzunk a gyűjtés során, valamint az előkészítés és a feldolgozás sajátosságait.

Iratkozzon fel csatornánkra a Yandex.Zen oldalon! Kattintson a "Feliratkozás a csatornára" elemre, hogy elolvassa Ogorod-ot a "Yandex" hírcsatornában

Fákon és tuskókon növekvő ehetetlen mérgező gombák

Nem ehető parazita gombák is növekedhetnek ezeken a területeken. Emberi fogyasztásra alkalmatlanok és súlyos mérgezést okoznak. Néhány közülük nem mérgező, de nem szabad enni.

Ezek a gombák a következő típusokat tartalmazzák:

Ganoderma déli... Fából nő. Ennek a gombának gyakorlatilag nincs szára, a sapka lapos.A ganoderma széles része fává vagy földdé nő. A pép sötét, puha és gyengéd.
Bolyhos trametes... Ennek az ehetetlen fás gombának szürke a felülete és a bőr húsa. Gyakran tűlevelű fán, valamint nyírfán növekszik. A traméták általában a tuskókon jelennek meg.
Piptoporus tölgy... A gomba nagy termőtestű. A kalap átmérője 10-15 cm, felülete bársonyos. A szín fehér-sárga és barna között változik. Leggyakrabban a piptoporus egy tölgyfa kérgén nő.

Az ilyen típusú gombákat alapos hőkezelés után sem szabad enni. Ha a gomba ismeretlen, akkor jobb, ha a fán hagyja.

Szürke sor - leírás és fotó

Szeptemberben - októberben (vagy akár novemberben, ha az időjárás engedi) időnként sok szürke sapkás gomba található erdőinkben.

Egyedül növekedhetnek. De más példányok mindig megtalálhatók a közelben. "Halmokban" nőhetnek, szó szerint egymásra halmozódva. "Boszorkánygyűrűket" alkothatnak.

A sapkák szürke színe miatt ezeket a gombákat néha "egereknek" nevezik. Az orosz tudományos név ryadovka szürke. És mivel a sapkák felületét, különösen nagy termőtestekben, repedésháló borítja, egyfajta "árnyékolás", a gombát csíkos sornak is nevezik.

Ez a gomba nemcsak teljesen ehető, hanem kellemes íze és aromája is van. Igen, és nagyon egyszerű elkészíteni a szürke ryadovkát.

A szürke ryadovka egyáltalán nem közeli rokona a lila ryadovkának, amiről már írtam. Ezek a gombák a Rjadovkov család különböző nemzetségei közé tartoznak. Itt vannak a gombák latin nevei, ezt a tényt nagyon pontosan rögzítik.

A lila sor a Lepista nemzetséghez tartozik, latinul Lepista nudának hívják. Ryadovka grey a Tricholoma nemzetség képviselője, latin neve Tricholoma portentosum.

A szürke ryadovka a fenyérrel mikorrhizát képez, és azokban az erdőkben nő, ahol ez a fa található. Igaz, tiszta fenyőerdőkben még nem találkoztam ezzel a gombával. De a tűlevelű-lombhullató erdőkben, ahol fenyő, luc, nyír és nyár nő, a szürke sorok néha elég sokat gyűjthetők.

A sor szürke (szaggatott) - a gomba meglehetősen nagy és sűrű. Egy kalap átmérője 5 és 15 cm között mozog, és egy meglehetősen vastag láb hossza eléri a 10 cm-t vagy annál nagyobbat. Igaz, ennek a hosszú szárnak a nagy része általában a mohában vagy az erdő talajában rejlik.

A kalap eleinte harang alakú, később nyitottá válik. A sapka közepén nincs kifejezett tuberkulózis. A sapka tetejét szürke bőr borítja. Ez a bőr, különösen a nagy gombákban, megreped és egyfajta mintázatot hoz létre ("árnyékolás").

A sapka alsó oldalán vastag és meglehetősen ritka fehér lemezekből álló spóratartó réteg (himenofor) található. Régi gombáknál a lemezek megsárgulhatnak. A rekordok nemcsak hogy nem futnak le a lábukon - még egy kicsit sem érik el.

A láb hosszú, gyakran ívelt, meglehetősen vastag és sűrű. A láb alja kissé megvastagodott. Bent általában nincs üreg. Csak a régi termőtestben jelenhet meg.

A szürke sornak meglehetősen kellemes illata van. A "friss liszt" illatáról írnak. Nem tudom, de nekem úgy tűnt, hogy nem túl kifejezett „gombaaroma”. Mindenesetre ennek a gombának nincs kellően szúrós és kellemetlen szaga.

Milyen gombák hasonlítanak a kénsorhoz?

Blogom figyelmes olvasói valószínűleg tudják, hogy nem támogatom az interneten elterjedt "hamis gombáról szóló mesét". Mint minden ehető gombának van egy duplája, amely nagyon hasonló hozzá - "hamis gomba". És rettenetesen mérgező! Csak azzal van elfoglalva, hogy vigyázzon és megmérgezze a gombaszedőt! Ilyenek a borzalmak ...

Csak ezek a horrorfilmek, ismétlem - mese (vagy szolidabban fogalmazva - az egyik "gomba-mítosz"). Mindezek a "hamis fehérek", a "hamis vargányák" és így tovább, amelyekkel sok internetes szerző megijeszt minket.

Csak alaposabban meg kell vizsgálnia a gombát, emlékeznie kell annak jellemzőire.Manapság szinte mindenkinek van kamerája a telefonján. Vegye fel, keressen az interneten. Biztosan megtalálja.

Egy nap elég volt ahhoz, hogy megismerkedjek a szürke ryadovkával. Az erdőben talált - fényképezett - benézett az azonosítóba - ellenőrizte feltételezésemet az interneten. Van egy jó csoport a Facebookon - így hívják

- Miféle gomba?

... Haladó felhasználók és hozzáértő szakértők mindenképpen adnak egy tippet. Ha csak a fotóid lennének informatívak.

Olvassa el még: Levendula: ültetés és gondozás a moszkvai régióban és a leningrádi régióban, különösen növekszik

Az erdőben még mindig vannak olyan gombák, amelyek kénsornak tűnnek. Ami összeköti őket, nemcsak a kalapok szürke színe. Mindannyian a Tricholoma nemzetségbe tartoznak. De e gombák mindegyikének megvannak a maga jellegzetes megkülönböztető jegyei.

Az ehető földes ryadovka kisebb és vékonyabb, mint a szürke ryadovka. A tányérjai pedig nem fehérek, hanem szürkeak.

Az ehetetlen szappan ryadovka szúrós kellemetlen szaggal rendelkezik, ezért kapta a nevét. A tányérjai pedig zöldek.

Az ehetetlen (vagy akár enyhén mérgező) hegyes sort kifejezetten jellegzetes tubercle különbözteti meg, amely megkoronázza a sapka közepét. Ryadovka greynek nincs ilyen tubercleje. És a hegyes ryadovka íze csípős és csípős.

A tuskókon termesztett gombák jellemzői

A tuskókon termő gombatípusokat otthon lehet tenyészteni, számukra a lehető legközelebb állva a természetes körülményekhez. A legjobb megoldás a fa gombák termesztése egy nyaralóban.

A tuskók esetében lombhullató fák vágásait kell használni, vagy a nemrég kivágott fákból megmaradt valódi tuskókat.

Leggyakrabban a laskagomba termesztése a helyszínen történik. Növekedésük és normális fejlődésük biztosítása érdekében nyárfát, nyírfát, juharfát kell venni. A tűlevelűeket nem szabad használni, mivel ezek nagy mennyiségű maró gyantát tartalmaznak, amely elpusztíthatja a micéliumot.

Ha friss fát használnak, akkor nem szükséges először áztatni vagy megnedvesíteni. Ha a tuskók régiek, akkor néhány napig hideg vizes edényben kell tartani őket.

Miután a rönkök elkészültek, hozzáadhatja a kiválasztott fás gomba micéliumát. Ehhez lyukakat tehet a kenderbe egy kockás mintával. Mélységük nem lehet nagyobb, mint 6 cm, átmérőjük pedig 1 cm.

A micéliumot ebbe a lyukba kell önteni. Ezt követően mohával kell lefedni, vagy ragasztószalaggal le kell zárni őket.

A micéliummal ellátott rönköket az alagsorba kell helyezni. Piramis alakú formában kell őket összehajtani és zsákvászonnal letakarni.

A tuskóknak bent kell maradniuk, amíg a micélium kihajt. Ezután a földbe helyezhetők. Ezt ajánlott májusban megtenni, amikor a normál hőmérsékleti rendszer létrejön.

A kender ültetéséhez árnyékos helyet kell választania. Legfeljebb 15 cm mély lyukat kell ásnia, az alját nedves levelekkel vagy fűrészporral kell letakarni. A lyukba tuskót kell tenni. Mindegyik távolságnak legalább 35 cm-nek kell lennie, a tuskókat szükség esetén öntözni kell.

A micélium termesztési technológiája

A faanyag vetőmagkeverékkel történő fertőzésének elvégzéséhez minimális mennyiségű anyagra van szükség:

Fahasáb.
Micélium.
Kiegészítő berendezések.

RÉSZLETEK: Árnyékban és részleges árnyékban növő évelők

A megmunkálás céljából bármilyen opciót felvehet az alacsony minőségű fa számára. De jobb elkészíteni azokat a fajtákat, amelyeken a spórák inkább természetes körülmények között nőnek. A rönkök nem lehetnek 1-2 évnél régebbiek. Célszerű olyan lehetőségeket választani, amelyekben a pusztulás jelei minimálisak, mivel a gomba nagyon agresszíven kopja meg a fát, és a termesztési környezete gyorsan kimeríti erőforrását.

A legjobb nedves és meglehetősen friss fajtát főzni. A nyersdarabok átmérője 15 és 30 cm között változhat, a legjobb megoldás 20-25 cm.Mint említettük, az otthoni és ipari termelés szempontjából a legköltséghatékonyabb család a laskagomba. Az ilyen micélium többféle formában valósul meg: különféle edényekben, műanyag zacskókban.

A fő árnyalatok, amelyekről érdemes tudni, azok a szubsztrátok, amelyeken a micéliumot termesztik. A fő típusok: gabonafélék, fűrészpor, rudak, kukoricacsutka. Vélemény szerint a legígéretesebb lehetőség a szemeken termesztett vetőközeg. Az alapmódosításokban azonban nem találtunk szignifikáns különbséget.

A micélium tárolásának fő követelményei a hőmérséklet (2 ° C) és a páratartalom. A minőségi ültetési szubsztrátum olyan fehér konglomerátum, amelyet nehéz tapintani. Ha jelentősen megváltozik, akkor nem lesz betakarítás. A kiterjedt módszer micellás zabkása vagy víz használatát foglalja magában, amelyet könnyű az ülések fészkeibe önteni. Változhatnak azok az eszközök, amelyekkel naplókat készít a fertőzéshez. A legjobb fogadás az, ha:

fúró;
láncfűrész;
ipari film;
lakatos vágott;
tartály rönkök sterilizálására.

A laskagomba vagy más nemzetség vetéséhez fatuskókat szüretelnek, amelyeket 30-40 cm-es tömbökbe fűrészelnek, 1-2 hétig előzetes áztatással a szokásos vízben. Ha az üres darabok frissen vágott rönkök, akkor azokat nem kell áztatni. A teljes fertőzési algoritmus a következő alapvető manipulációkra vezethető vissza:

Fadarabok emésztése.
Az elsődleges növekedési rések kivágása.
Vetőmag tápközeg előkészítése.
Fertőzés.
Rönkcsomagolás.

Annak megakadályozása érdekében, hogy a fa környezetében a gombákkal különböző mikroorganizmusok versenyszerűen növekedjenek, és a gombaellenes anyagokat elpusztítsák, a rúd hőkezelésének módszerét alkalmazzák. Ehhez tegye a rönköket forrásban lévő vízbe 15-30 percig.

Annak érdekében, hogy a spórák jobban behatolhassanak egy fa vakba, és megvédje a káros külső hatásoktól, helyesen kell rönkbe helyezni. Ehhez több módszert alkalmaznak. Az első és a legegyszerűbb abban áll, hogy a micéliumot a rúd végére helyezzük, és a következő tetejére fektetjük. Így egy mesterséges törzs képződik, amelyben minden következő réteg megvédi az előző micéliumát. A legfelső felületére szalmát vagy fűrészport fektetnek.

A második módszer a rönkök lyukak elhelyezése, amely védelemként szolgál. Ehhez egy hagyományos fúróval több, 1-15 cm átmérőjű lyukat fúrjon 10 cm mélységig.A rúd felső rétegének fűrészelésének módszerét is alkalmazzák. Megvalósításához egy 4 centis rönkréteget vágnak ki. A micéliumot ráhelyezik, és fedélként lefedik. Ezután rögzítse szögekkel.

A kívánt konzisztencia elérése érdekében a micéliumot kézzel megőrlik, és szorosan a fülkékbe helyezik termesztés céljából. Ezután fa szelepekkel vagy papírkötegekkel szorosan lezárják a jobb inkubáció érdekében.

A micellás környezet folyamatosan megkövetel egy bizonyos víztartalmat a növekedéshez. A rönköket 80% nedvességtartalom mellett kell tartani, hogy a növekedés sikeres legyen. Ennek a környezetnek a megőrzése érdekében a kendert műanyag csomagolásba csomagolják és kapcsokkal rögzítik. A megfelelő inkubáció érdekében a munkadarabokat egy alagsorba vagy egy olyan épületbe helyezik, ahol minimális a közvetlen napfény.

Ehetsz fás gombát?

A fákon növekvő gombák, amelyeket feltételesen ehetőnek tekintenek, felhasználhatók ételként, de egy feltétellel - fiataloknak kell lenniük. Ezen felül át kell esniük a szükséges hőkezelésen.

Készíthet göndör griffolalevest (kosgomba). Az ilyen típusú gomba pozitív hatással van az egészségi állapotra: serkenti a méreganyagok eltávolítását a szervezetből, lehetővé teszi a fejfájás, akár a migrén elnyomását.

Az első fogás elkészítéséhez fagombából kell:

300 g gombás juh;
7 burgonya;
egy hagyma és egy sárgarépa;
egy pohár búzaliszt;
2 csirke tojás;
só;
fekete bors;
kapor és petrezselyem ízlés szerint.

A zöldségeket meg kell mosni, meghámozni.

Lisztből és vízből készítsen házi levestésztát. Ehhez adjunk 0,5 teáskanál sót 0,5 csésze liszthez, és verjünk bele két tojást. A tésztát kézzel kell dörzsölni, morzsákat készíteni. Fokozatosan adjuk hozzá az összes megmaradt lisztet a lisztmasszához. Hagyja száradni a tésztát.

A gombákat meg kell mosni és fel kell vágni, vízbe kell helyezni, amelyet forralás után meg kell sózni. Főzési idő - legalább egy óra.

Hámozza meg és aprítsa fel a burgonyát és a sárgarépát. A hagymát szintén meg kell hámozni és apróra vágni.

A kész gombához adjunk fekete borsot és apróra vágott zöldségeket. Hozzáadhat 2-3 babérlevelet is. Forralj össze mindent további fél órán át. Adjon hozzá házi tésztát, párolja 10 percig, és kapcsolja le a hőt. A végén tegyen apróra vágott zöldet.

Minden gombaleveshez jó tejfölt adni. Minden tányéron külön kell elhelyezni.

Az ehető fagombák elkészítésekor figyelembe kell venni, hogy ezeknek nincs kifejezett íze. Néhány közülük, amely meglehetősen alkalmas ételekhez, kellemetlen aromát bocsát ki főzés közben.

A fákon és tuskókon növő gombák ehetők és nem ehetők. A saját nyaralójukban termeszthetők. Ezek alapján ételeket főzhet, de gyakrabban fa gombákat használnak gyógyászati készítmények előállításához.

A gombákat fő tulajdonságuk miatt fásnak nevezik - egy elhalt vagy élő fa kérgébe vezetik be, és speciális enzimek segítségével lebontják. A cellulóz és más poliszacharidok lebontásával felhasználják őket saját fejlődésükhöz és növekedésükhöz. A xilotrof csoportba tartoznak.

E gombáknak vannak ehető és ehetetlen fajai, amelyeket a mikológia tudománya tanulmányozott. Az ehető részek hasznosak az ember számára, fehérjéket, B- és C-vitamint, vasat, foszfort és kalciumot tartalmaznak. "Muer" - így fordítják kínaiul a fás gomba nevét, amelyet régóta és gyakran használnak a pán-ázsiai konyha ételeiben.

Gomba kivonat recept

A gomba kivonatot vagy az úgynevezett gomba kivonatot adalékként levesek vagy más ételek elkészítéséhez használják. Minden kellemes illatú és jó ízű gomba alkalmas a motorháztető elkészítésére. Lépésről lépésre recept:

Válogassa a terméket, mossa, vágja apróra.
Öntsön egy fél pohár vizet egy fazékba (lehetőleg zománcozott), adjon hozzá sót és citromsavat. Forraljuk fel a vizet.
Helyezze a gombákat forrásban lévő vízbe, és főzze 30 percig, szükség esetén vizet adva hozzá. Távolítsa el a habot, amikor hab képződik a felületen.
Engedje le a vizet (de ne öntse ki), hagyja, hogy a termék lefolyjon. Ehhez egy szűrőedénybe kell helyezni őket.
Vigye át a lecsöpögtetett és kihűlt gombákat húsdarálón, majd tegye nyomó alá.
Keverje össze a gomba húslevesét a préselés után megjelenő lével. Szűrjük le a kapott folyadékot, öntsük egy serpenyőbe, és folyamatos keverés mellett forraljuk fel az eredeti térfogat felére.
A kapott szirupos folyadékot ossza el az üvegek felett, töltse meg őket úgy, hogy 1 cm maradjon az üveg nyakáig.
Helyezze az üvegeket egy fazék forró vízbe. Sterilizálja az üvegeket alacsony forralás mellett fél órán át.
A sterilizálás végén zárja le az üvegeket, és hagyja őket természetes módon kihűlni.

Pszilocibin gomba: Hogyan lehet enni a pszilocybe különféle típusait

A fás gombák jellemzői

Sok fás gombafaj erdei rendezettként működik, mivel meggyengült fákon nőnek, és elősegítik a minőségi fajok természetes kiválasztódását. Az ilyen, "általunk ismert" rendek képviselői például a mézes gombák, amelyek szépen nőnek a tuskókon egy nagy családban, és fűszeres aromával vonzzák a gomba vadászokat. Ezenkívül finomak, ropogósak, különösen az ínyencek pácolták.

De vannak olyan gombák, amelyek teljesen eltérnek a hagyományostól, nincs sem sapkájuk, sem lábuk. Alakjuk és megjelenésük szerint képzettek és felismerhetők, ami a mindennapi életben megszokott dolgokra emlékeztet bennünket. Senkinek fel sem merült, hogy összegyűjtse és megkóstolja őket, ezért ezeknek a különc példányoknak az ízminősége nem biztosan ismert.

Az ilyen "xilotrófokat a megjelenésük leírásával lehet megkülönböztetni:

Húsdarabok (Ascocorine hús);
Gyanta csepp formájában (Exidia ferruginous);
Buborék poliuretán hab (a Dacrimyces eltűnik);
Korallok, szivacs (Kalocera).

Még a gombák között is vannak olyan paraziták, amelyek megeszik rokonaikat. Például kénsárga hipokrea, amely exsidia vagy remegés telepeivel táplálkozik.

Az északi climacodon, a Tinder alfaj képviselője, különösen veszélyes parazita az erdő számára. Repedések és vágások révén behatol egy egészséges fa testébe, és 4 év alatt teljesen elpusztítja.

A kertészeknek és a park dolgozóinak óvatosnak kell lenniük ezektől a parazitáktól, mivel azok teljesen elpusztíthatják a kertet.

Különbségek

Néha mérgezés következik be egy darab halvány varangy vagy vörös légyölő galóca miatt, amely ehető gombákkal együtt az asztalra esett. Annak érdekében, hogy az ehető és ehetetlen gombákat ne keverjük össze, pontosan meg kell értenünk, hogy mely példányok gyakoriak a környéken, hogyan néznek ki. Csak a jól ismert gomba kerül a kosárba.

Az ehető és ehetetlen növények egyes fajtái hasonlóak. A hasonlóságok ellenére számos különbség is van bennük.

Megjelenés: az ehető példányok színe gyakran homályos, de vannak kivételek. Például egy csirkegombának élénk sárga kalapja van. Az ehetetlen organizmusokban előforduló méreg taszítja a rovarokat. Az ehető példányokban azonban leggyakrabban sok a féreg és a bogár. Az ehető fajtáknak szoknyája is van. A legtöbb mérgezőnek nincs.
Színváltozás töréskor (vágás): az ehető és mérgező gombákat jellemzi ez a tulajdonság. Az ehető példányokban bézs vagy barna lesz, míg a mérgező példányokban világosabb színt (piros, narancssárga) kap, vagy egy veszélyes gomba elkékül.
Szag: Az ehetőséget gyakran ez határozza meg. Szinte minden ehető gombának kellemes aromája van. A táplálékra nem alkalmas parazita gombáknak és példányoknak klór- vagy gyógyszaguk van, de vannak kivételek (légyölő galóca).
Sapka felülete: Sok nem ehető fajta tapintású sapkával rendelkezik. Érdemes elkerülni azokat a példányokat, amelyeknek a kupakja alatt nincs csőszerű réteg.
A lábszár alapja: mérgező példányokban a láb tövét szinte mindig egy speciális tasak (volva) meríti el (veszi körül) - a közös takaró fennmaradó része. Az ehető gombáknak nincs ilyen képződésük. Ehetetlen és mérgező példányokban a volva mellett a láb alapja gumószerű, jól körülhatárolható képződményté bővül.

Ezek a fő különbségek az ehető és az ehetetlen gombák között. Az Oroszország területén található mérgező fajok közül a leggyakoribb a halványmályva (zöld légyölő galóca), a vörös légyölő galóca, a karcsú disznó és a sátáni gomba. A sápadt mérgesgomba halálos.

A fás gombák típusai

A gombavadászok odafigyelnek a kifelé szokatlan fajokra, amelyek az erdőben rothadt vagy beteg fák, elhalt fa törzsén találhatók. Nyár közepén és ősszel a legérdekesebb gombák felnőtteit találhatja meg, amelyek leírását az alábbiakban mutatjuk be.

Ascocorine hús

Nevét azért kapta, mert a gyümölcstest egy rózsaszín-lila árnyalatú húsdarabokra hasonlít, legfeljebb egy centiméteres tányérokkal. Leggyakrabban nyírfa tuskókon találhatók. Nincs kifejezett aromája. A csúnya kilátás elriasztja a gomba ínyenceket, ezért íze ismeretlen.

Bjorkander

A taplógomba családhoz tartozik, a szalag növekedése egy éven belül megkülönbözteti. A sötétbarna színű érett gomba a legfeljebb 3 cm méretű kalapfonatra hasonlít.A pép törékeny, szürke színű, szagtalan. Vékony, spórát hordozó, világos határú réteg választja el a gomba testét a barna olajos sapkától, amelynek végein mindig nedvesnek és szürkésnek tűnik.

Holt fára, kidőlt fákra terjed. Íze olyan, mint egy közönséges taplógomba.

Laskagomba

Az laskagomba gyorsan behatolt az életünkbe, így sokkal ritkább fás gombafajokkal sok étel elkészítése könnyebb. Mesterséges környezetben gyorsan növekedve, csodálatos aromával és jó ízléssel, kétségtelen értékesítési vezetővé váltak. A gombaüzemekben tenyésztett példányok íze nem hasonlítható össze a vadon növő fajtákkal. Nagy családokban nőnek élő és elhalt lombhullató gyümölcsfák törzsén.

Meg kell keresni őket tavasszal és ősszel a Krímben.

A termőtest egy hosszú rugalmas szárból és egy matt sapkából áll. Az laskagomba színváltozata változatos, a halványszürkétől a narancssárgáig, ehetőek és ízletesek.

Hypocrea

A kénsárga hipokrea egy ehetetlen parazita gomba, amely a Drozhalok család (leggyakrabban az Exidia mirigy) rokonaival táplálkozik. Ennek megfelelően e faj évszakai és növekedési helyei egybeesnek "áldozataikkal".

A remegő testén megjelenő hipokrea több sárga foltban növekszik, amelyek aztán egy felületre olvadnak. Nagy foltot képez a fagomba testén, fekete pontokkal - spóraképző termőtestekkel. Úgy néz ki, mint egy sűrű, egyenetlen szivacs, amelynek mérete 1-15 cm.

Gomba kos

Ezt a gyorsan növekvő gombát a polipór családból Griffola göndörnek is nevezik. Hazánkban ritka, csak lombhullató erdőkben, régi rönkökön és tuskókon. Ilyen 9-10 kg tömegű gombákat találtak a természetben.

Mézes gomba

Amikor a gombaszedőktől megkérdezik, hogy milyen gombák nőnek a tuskókon, szinte ugyanígy válaszolnak. Legalább az első név a mézes gomba, de akkor a lista eltérhet. De a mézgomba nem egy speciális gombafajta, hanem egy egész csoport neve, amely egyesíti a különféle nemzetségek és családok képviselőit. Valójában a "méz galóca" elnevezést népszerűnek tartják, és jelzi a gomba növekedési helyét. A gombákat a következő típusoknak tulajdonították:

A mézgomba igazi. Mézsárga vagy rozsdás sapkával rendelkezik, de néhány család zöldessárga vagy barna. Fiatal képviselőknél a sapka gömb alakú, ritka pikkelyekkel, érett képviselőknél lapos, kis tuberkővel. Egy másik név az őszi méz.
Téli gomba. Októberben jelenik meg, december eleje előtt fordulhat elő. A meleg tél egyáltalán nem tűnik el. Kissé nyálkás sapkával rendelkezik, de ez nem rontja az ízt. A kalap világosbarna vagy sárga-narancssárga. Az élek csíkosak lehetnek, mivel az alsó lemezek a vékony húson keresztül láthatók.
Nyári méz gomba. Enyhén hullámos sapka van, hullámos a széle felé. A sapka színe vöröses vagy vörösesbarna. Ezek a csonkagombák ehetők és finomak. Május végén jelenik meg az erdőben, ősz végéig fordul elő. Az érett gomba elveszíti gömbölyűségét és teljesen lapossá válik. A felszínen nincsenek pikkelyek.
Réti méz gomba. Ez a faj a fűben nő, és nem a tuskókon, mint más gombák.

RÉSZLETEK: Hogyan készítsünk sertészsírt hagymahéjban a legfinomabb recept szerint

A fás gombák előnyei és ártalmai

Az ehető fás gombák előnyei tudományosan megalapozottak. Egyáltalán nincs bennük zsír. Fő hasznos összetevőik a következők:

növényi fehérje;
C-, B-vitamin, különösen sok B3;
Nyomelemek kalcium, foszfor, vas.

Az ilyen típusú gombákban, mint a taplógomba, a shiitake, a chaga, nem a kulináris, hanem a gyógyszerészeti tulajdonságok érvényesülnek. Különféle anyagokat és keverékeket készítenek belőlük, amelyek képesek kezelni bizonyos betegségek tüneteit:

vas hiánya a vérben;
magas vérnyomás;
a gyomor savasságának magas mutatói;
csökkent immunitás.

A fás gombák csak azért tekinthetők károsnak, mert széles körben és gyorsan elterjednek az egészséges fákon az ember által művelt területeken - kertekben, parkokban, mesterséges erdőkben. Az egészséges törzs sérült területének kérgére kerülve a gombaspórák gyorsan szaporodnak és néhány év alatt elpusztítják.

Ha az állatok által károsított vagy fagyott fát időben kerti szurokkal kezelik, ez a veszély megszűnik.

Lehetséges kár

Bizonyos esetekben a fás gombák károsíthatják a testet, és negatív hatással lehetnek az emberre:

a magas kitintartalom gyomorrontást okozhat, ezért ne együk túl a gombaételeket;
a gombaételeket nem szabad allergiás reakciókra hajlamos és a gombák iránti egyéni intoleranciában élők számára használni;
az óvodás és iskolás korú gyermekek, valamint a terhes és szoptató nők számára a gombaételek használata minimális mennyiségben sem kívánatos;
A gombákat nem szabad élelmiszerként használni a gyomor-bél traktus betegségének súlyosbodásában szenvedők számára.

A „csendes vadászat” szerelmeseinek túlnyomó többségének gombaszezonja a súlyos őszi fagyok megjelenéséig tart, de a fás gombák egyes fajai még az első téli hónapban is megnőnek. A legjobb a forgalmas autópályáktól, nagyvárosoktól és ipari létesítményektől távol gyűjteni, mivel a gyümölcs testek nagyon jól felszívják és visszatartják a talajban, a vízben vagy a levegőben található összes káros anyagot és komponenst. Különböző ételek elkészítéséhez tanácsos olyan fiatal példányokat használni, amelyek gazdagabb gombaaromával és finom ízzel rendelkeznek.

Dachnik úr a következőket ajánlja: fagomba - hasznos tulajdonságok, felhasználás a főzéshez

A chaga nyírfa gomba gyógyhatásairól vált híressé - a teák, a főzetek erőteljes immunstimuláló és tonizáló hatásúak.

A mezőgazdasági gombagazdálkodás jövedelmező vállalkozássá vált, és most gyakran látunk eladó és finom fás szárú laskagombát. A természetben sárga, zöldes és egyéb árnyalatok, és egy nagy családban nőnek. Az erdei fajok sokkal illatosabbak, mint a mesterségesen nevelt rokonaik. Nagy plusznak tekinthető az a tény, hogy nincsenek mérgező társaik.

A keleti ételekben nagyon népszerűek a fa fülek, ahogy a gombákat az aurikulához való hasonlóságuk miatt hívják. Ritkán készülnek azonban önálló ételként, mivel nincs különösebb aromájuk és kifejezett ízük. A gomba köretként hússal párosítva finom homályos ízt kölcsönöz neki. A ropogós és sűrű textúra finom és tápláló, különösen jól fűszerezett.

Kétségtelen, hogy a fás gombák méltó helyet foglaltak el az emberi táplálkozásban: nem hiába kezdtük egyre gyakrabban találkozni velük a szupermarketek polcain, ezáltal egészséges és tápláló fehérjetermékekkel gazdagítva az étrendet.

Főzés julienne

Julienne egy nagyon híres forró előétel, amely Franciaországból érkezett hozzánk, és nem sokáig tart elkészíteni. A Julienne egy tejfölben vagy tejfölben sajtkéreg alatt sült gombaétel.

Általában a julienne-t egy speciális kokottformában főzik és szolgálják fel, de az edényt például agyagedényekben főzheti. Hozzávalók (adagonként):

Főtt csirkemell - 200-300 g.
Sült gomba - 200-300 g.
Párolt hagyma vajban - 1 db.
Kemény sajt - 150-200 g.
Tejföl - 200-250 g.
Só, bors, liszt.
Vaj - 50 g (hagymához és szószhoz).

Anyós gomba nyelve: leírás, hasznos tulajdonságok, receptek

Bármilyen gomba felhasználható a recepthez. Lépésről lépésre főzési módszer:

Forraljuk fel a gombát, és sütjük növényi olajban. A főtt csirkefilét kockákra vágjuk. A hagymát vajban megdinszteljük.
Kenje meg a kokottot vajjal. Ezután tegye oda a csirkefilét, a gombát és a hagymát.
Öntsük a julienne-t egy kokottba, kész tejfölös mártással.

Tejfölös mártás elkészítése: 1-2 perc 1 evőkanál forró, száraz serpenyőben megdinszteljük. egy kanál lisztet, majd adjunk hozzá tejfölt (ha a tejföl nagyon sűrű, akkor kissé hígíthatjuk vízzel). Pár percig forraljuk a tejfölt, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Adjunk hozzá egy vajat. Amikor a vaj jól megolvadt, kapcsolja le a hőt. Ha csomók vannak a szószban, dörzsölje át a mártást egy szűrőn. Tejfölös szósz helyett egyszerűen tejfölt, enyhén sózhat és borsozhat ízlés szerint.

A tetejére szórja a julienne-t kemény sajttal, és tegye a sütőbe 7-10 percre. Tálaljuk a kész julienne-t az asztalra, gyógynövényekkel díszítve.

Válaszok a gyakori kérdésekre

A gomba meglehetősen összetett szervezet, és gyakran veszélyes az egészségre, ezért sok kérdés merül fel gyűjtésükkel és felhasználásukkal kapcsolatban.

Parazita az összes gomba, amely a fákon növekszik?

Nem, vannak olyan fajták, amelyek egy már beteg haldokló növényen telepedtek le. Nem ők lettek a halálának okai, és éppen ellenkezőleg, természetükben a rendesek szerepét töltik be, megtisztítják az erdőt a törmeléktől, a törzseket és a tuskókat humuszokká változtatják.

Hogyan lehet eltávolítani a gombát a fáról?

Gombák, melyek fái a legveszélyesebbek a környékünkön?

Mint minden elterjedt ehető gomba, a fás gombák is sok szempontból egészségesek, sőt ízletesek. A legfontosabb az, hogy tanulmányozzuk őket, hogy ne hibázzunk a gyűjtés során, valamint az előkészítés és a feldolgozás jellemzői.