Mi a spárga, típusai és hova nő, annak előnyei és ártalmai

A zöld spárga főzésének ismerete elősegíti étrendjének kiegészítését a mindennapi használatra szánt könnyű, egészséges és ízletes ételekkel. Az ellenőrzött receptek útmutatót nyújtanak az egészséges, kiegyensúlyozott étrendbe kezdő háziasszonyok és szakácsok számára.

Kémiai összetétel

A spárga különféle kémiai elemekben gazdag. Magnéziumot tartalmaz, amelynek nyugtató hatása van, és káliumot, amely vízhajtó hatást fejt ki. Ezen elemek mellett a zöldség tartalmaz jódot, amely szükséges a test normális működéséhez.

A spárga niacint is tartalmaz, amely jótékony hatással van a testre a köszvény, a hepatitis, az érelmeszesedés és a májcirrhosis kezelésében és megelőzésében. A nikotinsav nagyon előnyös a nők számára a csecsemő etetése és hordozása közben. Ez a kémiai vegyület enyhíti az érfeszültséget, a nyomást és segít normalizálni a vérkeringési folyamatokat.

A spárga hatalmas mennyiségű folsavat tartalmaz, amely jótékony hatással van a terhes nő testére és a magzat fejlődésére. Ez a vegyi anyag pozitív hatással van a keringési rendszerre, megakadályozza a máj patológiáinak kialakulását.

Ezen elemek mellett a növény tartalmaz nátriumot, foszfort, cinket, vasat, kalciumot, béta-karotint. Ez az összetétel meghatározza a spárga sok hasznos tulajdonságát.

Általános információk az üzemről

A spárga (spárga) egy közepes méretű növény, amely ehető hajtásokat képez. A zöldségkultúra a középkorban szerelmes lett, és csak a nemesek engedték meg a termesztését. A spárga nemcsak egyedi íze, hanem biológiai értéke miatt is ilyen fölényben részesült:

1. Magnézium és kálium, amelyek aktívan részt vesznek a perifériás idegrendszer metabolikus folyamataiban.
2. A kalcium szükséges a csontszövet, a fogak és a haj teljes fejlődéséhez.
3. Folsav és aszkorbinsav - normalizálja az anyagcsere folyamatokat a testben, eltávolítja a méreganyagokat és méreganyagokat, hozzájárul a fiatalság megőrzéséhez.
4. Béta-karotin és kolin - támogatja a látást.

Hogyan növekszik a spárga
A gazdag spárgakompozíció visszatette a növényt az étrendbe, méltó helyet biztosítva neki a paradicsom, az uborka és a káposzta között. A spárga ültetése és termesztése a kertben népszerűvé vált a növény gazdag vitamin- és ásványianyag-összetétele miatt.

Milyen előnyei vannak a spárgának?

A spárga nagyon hasznos zöldség az emberek számára, és nem csak felnőtteknek, hanem gyermekeknek is ajánlott használni. A zöldség fő előnyei a következők:

• jótékony hatással van a megjelenésre: a bőr, a haj szerkezetének javítása;
• a kalcium és a foszfor erősíti az emberi csontkészüléket;
• az aszparagin kitágítja az ereket, csökkenti a vérnyomást, eltávolítja az ammóniát a szervezetből;
• az aszparagin aktiválja a szív munkáját is, ezért ajánlott spárgát enni szívinfarktusban szenvedőknek;
• a vas és a magnézium pozitív hatással van a hematopoiesis működésére;
• a cink erősíti a kötőszöveteket, aktiválja a sebfelületek gyógyulási folyamatait;
• a kálium vízhajtó hatású.

A magas C-vitamin-tartalom hozzájárul az immunrendszer erősítéséhez.

Fehérjetartalom

A spárga fajtájától függően a növényben lévő fehérje mennyisége kissé változhat. 100 gramm zöldségenként átlagosan 2,2 gramm fehérje van.

Vitamintartalom

Ez a zöldség is nagy mennyiségű vitamint tartalmaz. Köztük: B1, B2, B9, C, A, PP. Ezen vitaminok mellett a zöldség tartalmaz A-provitamint, amely jótékony hatással van a látásra, javítja a bőr állapotát.

Kalóriatartalom

A spárgát nemcsak a főételek, köretek, hanem a saláták számára is optimális összetevőnek tartják. A zöldség ilyen széles körű használata nemcsak ízének, hanem alacsony kalóriatartalmának is köszönhető. 100 gramm spárga csak 20 kalóriát tartalmaz. Sőt, az üzletekben értékesített száraz termék kalóriatartalma változatlan marad.

Spárgafajták

A spárga termesztésének körülményeitől függően a nyitott talaj és az üvegházak fajtái használhatók. A spárga számos fajtája létezik étkezési, dekorációs és gyógyászati ​​célokra.

Üvegházakhoz

Az üvegház jelenléte egész évben segít a spárga termesztésében, a fagyos hőmérséklet, az eső és az egyéb kedvezőtlen időjárási körülmények ellenére. A legolcsóbb és legtermékenyebbek:

1. Baklim - belül fehér húsú, kívül világoszöld héj van. Különbözik a magas hozam és a különböző betegségek ellen fokozott ellenálló képesség. Egy négyzetméternyi ültetésből legfeljebb 3 kg ehető hajtást lehet betakarítani.
2. Gainlim - A sárga hajtások ideálisak nyersen, forralva és grillezve. Jól tárolható a fagyasztóban. Termés az ültetés első évétől kezdve.
3. Waldau - halványzöld hajtások fehér hússal, íze fiatal zöldborsó. Körülbelül azonos vastagságú (legfeljebb 25 mm) és legfeljebb 50 cm hosszú hajtások.

Az üvegházak esetében ajánlott azokat a fajtákat választani, amelyek tenyészideje mesterségesen lerövidült. Tehát viszonylag rövid idő alatt nagy termést érhet el.

Nyitott talajhoz

A nyílt terepen növekvő növények fogékonyabbak a különféle betegségekre, ezért folyamatosan figyelemmel kell kísérnie, hogy a különféle kártevők ne rombolják le a jövőbeni termést. A legkitartóbb és legtermékenyebb fajtákat tekintjük:

1. Hozam-6 - magas és meglehetősen vastag dugványokkal rendelkezik, amelyek nagyon finom ízűek és jól tárolhatók a fagyasztóban, anélkül, hogy elveszítenék ízüket.
2. Royal Medium - azonos magasságú és vastagságú dugványokkal rendelkezik, amelyek ideálisak a pácoláshoz és a grillezéshez.
3. Nadezhda ideális a kedvezőtlen éghajlati viszonyokkal és viszonylag hideg nyárral rendelkező területeken. Évelő növény, amelyet nem kell újratelepíteni.

Minden spárgatípusnak és fajtának megvannak a maga ízjellemzői, ezért az ültetési anyag kiválasztásakor ezt figyelembe kell venni.

Spárga magok

A növény spárga magjait széles körben használják. Érdemes figyelembe venni, hogy a száraz anyag egyszerű vetésével a magok nagyon sokáig csíráznak, ezért vetés előtt ajánlott beáztatni.

A talajba történő közvetlen vetés mellett a magokat palánták termesztésére is fel lehet használni. Ebben az esetben egy fejlett növény gyorsabban megszerezhető.

Spárga levelek

A spárga spárgát hosszúkás levélpengék jellemzik, enyhe élességgel és hangsúlyos központi vénával. Levelei sötétzöldek és fényesek.

A Sprenger fajtát a lapított lapátok jellemzik. Ugyanakkor a levelek karácsonyfákra emlékeztetnek.

Az Asparagus félhold levéllemezei a nevének megfelelő alakúak. A szélén enyhén hullámos. A levelek színe élénkzöld.

A spárga gyökerei és rizómája

A spárga szárán és gyümölcsein kívül fogyaszthatja a gyökerét is. A gyógyspárga rizómáit elsősorban ízületek kezelésére használják. Ez annak köszönhető, hogy aszparagint, szteroid szaponinokat, kumarinokat, karotinoidokat tartalmaznak.A rizómákat ősszel szüretelik, amikor a föld feletti rész halványulni kezd.

Spárga szárak

Spárga göndör vagy kúszó szár. A Sprenger fajta hajtásai hosszúak, elérhetik az 1,5 méter hosszúságot, a hajtások lehetnek egyenesek vagy behatolóak.

Lásd még

Spárga bab termesztése és gondozása a nyílt terepen

A legvastagabb és leghosszabb szárat az Asparagus félholdfajta különbözteti meg. Üvegházban termesztve a növény 4 méter magasra is megnőhet. Ha ez a növény természetes körülmények között növekszik, akár 15 méteres is lehet.

Spárga

A spárga spárga bogyói vörös színűek, kis méretűek. Ez a növény apró fehéres harangokkal virágzik.

A Sprenger fajta virágzása után nagyszámú vörös bogyó képződik. Ebben az esetben a gyümölcsök csontszerűek.

Az Asparagus félhold bogyói barna színűek. Kialakulnak, amint a növény befejezte a virágzást fehér virágokkal.

Kalóriatartalom

Az egyes emberek napi energiafogyasztásának mértéke más és függ a szakmájától, a további fizikai aktivitástól, a nemtől és az antropometriától. Egyesek esetében a norma 2000 kcal / nap, valakinek pedig 4000 kcal / nap. A többlet zsírok nyugalmi energiájává válik. Minél több ilyen zsír, annál rosszabb az ember számára.

Ezért egyesek annyira óvatosak az étrendjükkel kapcsolatban. E tekintetben pedig a valódi spárga kiváló termék az egészséges élethez, mivel nagyon alacsony a kalóriatartalma. De a fehérjékben és növényi zsírokban gazdag fuju-ról ez nem mondható el.

Különböző típusú spárgák kalóriatartalma (100 g termék alapján):

• szójabab - 390 kcal;
• fehér, gyógyászati ​​és lila - 20 kcal;
• hüvelyes - 50 kcal;
• tenger - 130 kcal.

A magas kalóriatartalom (sokkal több, mint a búzakenyér) ellenére a szója spárga nagyon hasznos, mert sok értékes anyagot tartalmaz. A gluténre (búza fehérje) és a tejfehérjére allergiás emberek számára nélkülözhetetlen.

Spárgalé

A spárgalé nagyon egészséges ital, amely nagy mennyiségű luteint tartalmaz. Ez az anyag aktívan küzd az érelmeszesedéses plakkok ellen, és az ital használata teljesen helyettesítheti a gyógyszeres terápiát.

A lé tartalmaz továbbá alkaloid aszparagint is, amely csökkenti a vérnyomást, normalizálja a májat, tonizálja az érrendszert és normalizálja a pulzusszámot. A feltüntetett hasznos tulajdonságokon kívül a terméknek minden előnye van, mint egy közönséges zöldségnek.

Hogyan kell főzni

Számos recept létezik a különféle spárgák készítéséhez. Olyan sok van belőlük, hogy külön szakácskönyvet állíthat össze, ezért csak a főzés általános szabályainak ismertetésére szorítkozunk. Minden típusú spárgát vagy köretként használnak más termékekhez, vagy egyes ételek részeként.

Szója fuzhu előkészítése. A Fuzhu (vagy yuba), amelynek előállítási technológiáját a fentiekben ismertettük, nem fogyasztásra kész termék, hanem félkész termék, amelyet finomítani kell, mielőtt más kulináris receptekbe felvennék. Az elkészítési folyamat nagyon egyszerű: a fuju-t 24 órán át hideg vízben áztatják, és miután megduzzad, kinyomják, eltávolítva az összes nedvességet.

Fontos! Néhány kulináris szakértő időhiányra hivatkozva forró vizet önt a fuzhu-ra, hogy gyorsan, 2 órán át áztassa. De ebben az esetben a termék merevebbnek tűnik, és elveszíti gasztronómiai értékét.

Tippek a fehér, zöld és lila spárga főzéséhez.

• A spárgát frissen, főzve, sütve, sütve és párolva fogyasztják.
• A szárakat krumplihámozóval lehámozhatja, míg a zöldet a hajtás közepétől lefelé, a fehéréért pedig csak a felső részét kell meghámozni.
• Főzés előtt blansírozzuk a spárgát sós, forrásban lévő vízben 5 percig.
• A leggyakoribb főzési módszer az, hogy a hajtásokat csomóba kötve, álló helyzetben forralják fel, hogy az érzékeny csúcsok kilógjanak a vízből, és ne forrjanak, hanem pároljanak.
• Forralva a vízhez adott citromlé javítja a spárga hajtásainak ízét.
• Annak érdekében, hogy a szár forrása után ropogósak legyenek és megőrizzék színüket, azonnal hideg vízben lehűtik őket.

A spárgabab elkészítése. Az éretlen bab hüvelyeinek magjai fázisolunatint tartalmaznak, egy enzimet, amely összetételében hidrogén-cianiddal ételmérgezést okozhat. Ennek megakadályozása érdekében a hüvelyeket mindig hőkezelni kell.

A spárgabab főzésének leggyakoribb módja a forralás. 5 percig forrásban lévő vízbe mártjuk. Ellenkező esetben szálakká fog kúszni.

A tengeri spárga főzésének titka. A szalicornia jelentős sótartalma miatt só hozzáadása nélkül, és ha felforrt, akkor nagy mennyiségű vízben készítik el.

Spárgafajok

Hatalmas számú spárgafaj létezik. Mindegyiknek megvannak a maga sajátosságai és jellemzői. Némelyiket dekoratív célokra termesztik, míg másokat gyógyászati ​​és élelmiszeripari célokra termesztenek. A főzés során a gyógynövényes spárgát használják, mivel kiváló íz jellemzi őket.

Fehér spárga

Ez a típus a legfinomabb. A spárga fény nélkül növekszik, ami miatt hajtásai kifehérednek. A fehér spárga gazdag kalciumban és káliumban, A-, B- és C-vitaminban.

Zöld

Ez a leggyakoribb típus. Ízét tekintve nem marad el a fehér fajtánál. Ez a faj gazdag szelénben, foszforban, káliumban, A- és B-vitaminban.

Lila

Ez a fajta nagyon érdekes annak a ténynek köszönhető, hogy teljes sötétségben nő. Ebben az esetben rövid távú könnyű munkameneteket végeznek az üzemben. A lila megjelenés enyhén keserű. A hőkezelés során a zöldség színe zöldesre változik.

Piros

A vörös spárga nem külön zöldség. Néha lila fajtának hívják.

Szója spárga

A szója spárga a szójabab feldolgozott terméke. A következőképpen készül:

1. A babtömeg beázott.
2. Ezután sajtó alá kerül, elválasztva a szójatejtől.
3. A kapott masszát ezután felforraljuk. Ennek a folyamatnak a eredményeként egy film képződik a felszínen, amelyet szója spárgának hívnak.

Ez a termék pozitív hatással van a szervezetre a rák, az oszteoporózis megelőzése során.

Hüvelyes

A fajta másik neve a spárgabab. Babja sárga, piros lehet. Az ilyen termék az étrendi táplálkozás kiváló összetevőjének számít, mivel könnyen emészthető fehérjét tartalmaz.

tengeri

Ez a fajta spárga nő a tenger partján, sós mocsarakban. A tengeri spárga káliumot, magnéziumot, kalciumot, vasat, tengeri sót tartalmaz. Ennek a fajnak sós íze van, jódos utalásokkal.

Zöld spárga szósz

Miután elsajátította a zöld spárga szósz készítésének lehetőségeit, mindenki értékes kíséret mellett értékes zöldséget szolgálhat fel, és minden alkalommal élvezheti az étel új ízét.

1. A tojássárgájából, vajból és ecetből készült hagyományos holland szószt mustárral adhatjuk pikantériahoz, vagy alacsonyabb zsírtartalmú krémmel helyettesíthetjük.
2. A szójaszósz, a ghee és a citromlé egyenlő arányban vett keveréke remek kiegészítő. A kapott mártás ízlés szerint ízesíthető őrölt bors keverékkel, ízlés szerint fűszerekkel.
3. Ideális könnyű megoldás a spárgával való tálaláshoz olívaolajból, citromléből, darált fokhagymából és kaporból készített, sóval és borssal ízesített szósz.

Fajták

A spárgának több fajtája van. Mindegyiknek megvan a maga különbsége és jellemzője.

Braunschweig dicsősége

E fajta hajtásainak húsa fehér, míg lédús.Az ültetés hatalmas számú hajtást képez, ezért tekintik az ilyen fajtát rendkívül produktívnak. Leginkább hajtásokat használnak konzerválásra.

Argentel korán

Ezt a fajtát nagy, zamatos, világos árnyalatú hajtások különböztetik meg. Fényben a szárak zöldes-lilára színeződnek.

Korán sárga

Ezt a fajtát zöldessárga hajtások jellemzik. Egy ilyen zöldség ideális a konzervek készítéséhez.

Mary Washington

Ezt a fajtát a legszebb, finom textúrájú hajtások különböztetik meg. A hajtások íze jó. A hajtás feje vörös-ibolya színű.

Hófej

Ez a fajta abban különbözik, hogy éles hajtásokat képez, amelyek végén fehéres fej van. A termék frissen fogyasztható. Konzerválásra is ideális.

Hozam

Ezt a fajtát nagyszámú nagy hajtás képződése különbözteti meg. A fej sűrű felépítésű, rózsaszínű árnyalatú. A hús színe lehet fehér vagy sárgás.

Tsarskaya

Ez a fajta magas. Legfeljebb 1,7 méter hosszú lehet. A hajtások átmérője kicsi, húsa lágy, fehéres.

Holland zöld

Ennek a fajtának magas a hozama, hajtásai zöldes árnyalatúak. A termék finom ízű, keserűség nélkül.

Betakarítás és tárolás

A termést 3-4 év spárganövekedés után takarítják be. A fiatal dugványokat éles késsel vágják a következő technológiával:

1. A bokor alapját megtisztítják a talajtakarótól.
2. Fiatal hajtásokat vágnak ki, amelyek alig emelik a talaj kérgét.
3. Fedje le a lyukat talajjal az új hajtások megjelenése érdekében.

A talaj felszínén található növények elveszítik ízüket, merevebbé és szálasabbá válnak. A legértékesebbek és a legtáplálóbbak az alig kikelt fiatal hajtások.

A spárga frissen tartható a hűtőszekrény alsó polcán. Ízének megőrzése érdekében ajánlott 10 naponta egyszer vízzel permetezni. Az ilyen tárolás eltarthatósága eléri a 2-3 hónapot.

Hosszabb tároláshoz használjon fagyasztót. A dugványokat folyó víz alatt alaposan megmossuk, megszárítjuk, műanyag zacskóba tesszük és fagyasztásra küldjük.

A spárgát pasztőrözésre lehet használni a pácban. Nagyon sok recept van, amely lehetővé teszi az ízének megőrzését egy korsó fedele alatt.

Növekvő régiók

A spárga szinte mindenhol termesztett növény. Termesztésénél figyelembe kell venni a fajta jellemzőit. Ez a megközelítés lehetővé teszi a maximális hozam elérését.

Ha a termesztést Közép-Oroszországban végzik, akkor a következő fajtákat kell előnyben részesíteni:

• Arzhentelsky.
• Gainlim.
• Aratás.
• Mary Washington.

Figyelhet a magas hozamú Brock Imperial fajtára is.

Hogyan válasszunk

A szójabab, a hüvelyes spárga és a szalicornia kiválasztása egyszerű. De az igazi spárga tele van bizonyos titkokkal. A spárga betakarítási szezonja március végén kezdődik és június végén ér véget. Úgy gondolják, hogy a korai hajtások a legfinomabbak és legfinomabbak. Spárga vásárlásakor figyelni kell a hajtások hosszára.

A legfinomabb példányok nem lehetnek hosszabbak, mint 15 cm a tetejüktől. Figyelnie kell a hajtások alakjára és sűrűségére is: kiváló minőségű spárgákban kerekek (nem laposak vagy bordázottak), rugalmasak és nem túl vékonyak, egyenletes színűek (pontok és foltok nélkül) és sűrű zártak felsők. A friss szárak szagtalanok. A jó minőségű csomagolásban nem lehet kondenzáció.

Magból nő

A spárgamagok lassan csíráznak. A folyamat felgyorsítása érdekében ismernie kell néhány szabályt.

1. Április elején a magot 2 napig meleg vízben áztatják. A folyadékhoz kis mennyiségű növekedésserkentőt kell adni.
2. Ezután a magokat a talaj keverékébe vetik kerti talajból, homokból, trágyából, tőzegből. Ebben az esetben figyelembe kell venni a 2: 1: 1: 1 arányokat.
3. Ezután a magokat megszórjuk 1 centiméteres talajjal. A talajt néha permetezik, hogy ne száradjon ki.

A magokat 25–27 Celsius fok hőmérsékleten kell csírázni. Az anyag csak 1,5 hónap múlva kezd csírázni. A kapott palántákat június közepétől át kell ültetni a földbe.

Lásd még

A bab termesztésének és gondozásának technológiája az országban a nyílt terepen

Szaporodás a bokor felosztásával

A spárga legjobb tenyésztési lehetősége a bokor megosztása. A bokrot úgy kell felosztani, hogy minden részén legalább 1 hajtás legyen.

A megosztást tavasszal, ősszel, nyáron lehet elvégezni. A transzplantáció során a legjobb a bokrot megosztani.

Szaporítás dugványokkal

A márciustól júniusig tartó időszakban a tavaly termesztett hajtásokból vágják ki a dugványokat, amelyeket nedves homokba ültetnek. Erre a gyökérzet kialakulási folyamatainak elindításához van szükség. Felülről a leszállást műanyag kupola borítja.

Az ültetvényeket rendszeresen szellőztetik és öntözik. A gyökeresedés átlagosan 1 hónapot vesz igénybe.

Spárga erőltetése télen

A spárgát nemcsak nyáron, hanem télen is lehet termeszteni. Ehhez szükséges a növényt üvegházszerkezetbe ültetni. Télen a zöldséget úgy termesztik, hogy az 5-6 éves növények gyökereiből hajtásokat kényszerítenek.

A spárga ápolásának szükséges feltételei és finomságai

A jó betakarítás három fő feltétele: öntözés, lazítás és megtermékenyítés, valamint a jó ültetési anyag. Amerika egyes régióiban a spárga gyomnövényként növekszik, ezért termesztéséhez nincs szükség különösebb erőfeszítésekre.

A nyílt terepen

Az erős betakarítás érdekében ajánlott spárgát palántákban termeszteni. Április elején a magokat kis tartályokban ültetik talajkeverékkel, amelyet további polietilénnel borítanak, és száraz és meleg helyre tesznek. Az első hajtások kialakulása után a palántákat nagy térfogatú cserepekbe merítik, amelyek a nyílt talajba ültetés előtt lehetővé teszik a gyökérzet kialakulását a szükséges térfogatban.

Spárga a nyílt terepen

A nyílt terepen történő leszállást május közepén vagy június elején hajtják végre, amikor az éjszakai hőmérséklet eléri a 15 ° C-ot. A kerti ágy a következőképpen készül:

1. 20 cm mély és 30 cm széles árkot készítenek, jól meglazítják a talajt.
2. Ásványi és szerves műtrágyákat vezetnek be: szuperfoszfát a gyökérzet kialakulásához, ammónium-nitrát a hajtások, hamu, humusz növekedésének aktiválásához. Jól összekeverjük a földdel, és bőségesen öntsük ki.
3. A spárga palántákat előkészített ágyba ültetik, majd jól öntözik őket. A palánták közötti távolságnak legalább 10 cm-nek kell lennie.

A spárgát öntözni rendkívül meleg, leülepedett vízzel végezzük. A növény szereti a gyakori öntözést és lazítást, ami segíti a gyökerek teljes lélegzését. Forró napokon a spárgát 3-4 naponta egyszer öntözik. Az öntözés utáni második napon meg kell lazítani a talajt, és mulcsozni kell szalmával, hogy megakadályozzuk a nedvesség túlzott párolgását.

A spárga-termesztés teljes időtartama alatt megtermékenyítésre legalább négyszer van szükség:

1. Ültetés után nyílt terepen - 10 liter vízhez vegyen 1 evőkanál szuperfoszfátot és nitrátot, fél pohár fahamu és 10 csepp jódot. Az ilyen etetés megszabadítja a talajban lévő lehetséges kártevők gyökereit, serkenti a gyökérzet és az őrölt hajtások növekedését és fejlődését.
2. Virágzás közben 2 g bórsavat (1 tasak) veszünk 10 liter vízhez, amelyet egy pohár forró vízben, 10 csepp ragyogó zöldben és 2 evőkanál salétromban hígítunk. Jól keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik és öntözéssel meghintjük.
3. Betakarítás előtt - 200 g apróra vágott csalánhajtást veszünk 10 liter vízhez. Műanyag átlátszó edénybe teszik, és 2-3 napig hagyják erjedni. Ezután a kapott műtrágyát 1:10 liter vízzel hígítjuk és a gyökérnél öntözzük.
4. Az utolsó betakarítás után a spárgát a gyökérnél levágják, és legfeljebb 5 cm-es hajtások maradnak. Kis mennyiségű fahamu és salétrom borítja őket, jól komposztálva vagy tőzeggel takarva. A hó elolvadása után az ilyen felső öltözködés lehetővé teszi a legkorábbi betakarítás megszerzését.

Néhány spárgafajta ritkítást és éves újratelepítést igényel, ami az előírásoknak megfelelően történik.

Az üvegházban

A spárga karbantartása az üvegházban minimális:

1. A legkényelmesebb hőmérséklet fenntartása 20-23 ° C-on.
2. Megöntjük meleg vízzel.
3. Trágyázás a tenyészidőszaknak megfelelően.

Spárga az üvegházban
A kártevőirtást szükség szerint végezzük. Elégtelen megvilágítás esetén a növényeket növekedésserkentőkkel kell etetni, amelyek segítenek ellensúlyozni a napfény hiányát.

Leszállás

Spárgatermést jól megvilágított helyre kell ültetnie, ahol a gyom nem nő. A talajnak homokos vályognak kell lennie, mivel a növény ilyen körülmények között adja a maximális hozamot.

Tavaszi kiszállás

A spárgát kora tavasszal ültetik. Ebben az esetben az ültetést addig kell végezni, amíg a rügyek aktívan növekedni kezdenek. Ültetés előtt humuszot juttatnak a talajba, 10 kilogramm műtrágyával 1 négyzetméterenként. Hagyjon 0,6 méteres rést a sorok között. Ültessen legfeljebb 4 növényt egy 30 centiméteres gerincre. Ültetés után a növényeket bőségesen öntözik.

Őszi ültetés

Őszi ültetés előtt elő kell készíteni a talajt. Ehhez az ágyat kiásják, megtermékenyítik. 1 négyzetméter talajhoz hozzá kell adnia:

• 60 gramm szuperfoszfát;
• 20 gramm ammónium-szulfát;
• 30 gramm kálium-szulfát.

Ültetéskor a növény nem mélyül el, hanem domb képződik fölötte, amely megvédi az ültetést a hidegtől.

Nyílt terepen

Nyílt terepen a növénykultúrát a fenti utasításoknak megfelelően ültetjük. Ugyanakkor be kell tartani a talaj megtermékenyítésére, a növények és az ágyások közötti távolságra vonatkozó összes ajánlást.

Az üvegházban

Az üvegházból spárgát termesztenek télen.

1. Októberben a gyökereket kiásják, eltávolítják a 0-2 fokos hőmérsékletű pincébe.
2. December elején a gyökereket üvegházszerkezetbe ültetik.
3. Az ültetést kis konténerekben végzik, 1 négyzetméterre 18–20 rizómát kell ültetni.
4. Az ültetést humuszral megszórják, a tartályokat fekete fóliával borítják.

Az üvegházban 7 napig a hőmérsékletet 10 fokon tartják, majd fokozatosan 18-ra emelkedik.

Fehérjetartalom

A fehérjék (vagy polipeptidek) szinte az összes metabolikus folyamatban részt vesznek, valamint az intracelluláris struktúrák felépítésében. A sejtek között továbbított jelekként működnek, és részt vesznek az extracelluláris mátrix létrehozásában. A felnőttek napi fehérjebevitele testalkatától függ és 70 és 100 g között mozog.

Tudtad? A spárga nemcsak élelmiszer. A félcserje fajokat pompájuk folytán a kertészkedésben és a kertművészetben használják.

A szója nagyon gazdag fehérjében: 100 g több mint 40 g fehérjét tartalmaz, vagyis 180-200 g "koreai spárga" elfogyasztásával fedezi a napi fehérje bevitelét. A többi faj polipeptidekben szegény. Fehérjetartalom más spárgatípusokban (100 g termék alapján):

• fehér, gyógyászati ​​és lila - 2 g;
• hüvelyes - 3 g;
• tenger - 5 g.

Gondoskodás

Ahhoz, hogy egészséges növényt, gazdag termést kapjon, gondosan kell vigyáznia a spárgára:

• apránként meg kell öntöznie a növényt, elkerülve az állóvizet;
• minden öntözés után lazítsa meg a talajt;
• az ültetés után egy hónappal a növényt 1: 5 arányban vízzel hígított multifűszerrel kell öntözni;
• betakarítás után a termést 30 gramm szuperfoszfáttal, karbamiddal és káliumsóval kell megtermékenyíteni;
• a betakarítás után szükséges a növény gerinceinek kiegyenlítése;
• nyáron a spárgát 10% -os baromfitrágya-oldattal kell etetni;
• az utolsó felső öltözködés - júliusban, összetett műtrágya alkalmazásával áll.

Ősszel, fagy előtt minden szárat eltávolítanak, a növény alját tőzeg vagy komposzt borítja. Az ilyen menedékház magasságának 5 centiméternek kell lennie.

Dísznövény fajták

A díszes vagy kerti spárga egy magas és buja cserje. A növényt gyakran használják a tájtervezésben. Ellenáll a külső tényezőknek és nem szeszélyes.

A dekoratív spárga népszerű fajtái:

• Gyógyszertár... Buja bokor, legfeljebb 1 m magas, gyógyszerek és gyógynövénykészítmények gyártására használják. Kerti dekorációként is termesztik.
• Többlevelű... Alacsony növésű cserje, kékes-szürke tűlevelekkel borított hajtásokkal. Kiválóan alkalmas sziklakertek, tavak díszítésére.
• Vékony levelű... A cserje levelei szőrszálakra emlékeztetnek. A buja, terjedő cserjék 1,5 m-re nőnek.

Betegségek és kártevők

A spárga meglehetősen betegség-ellenálló növény. De befolyásolhatják a következő patológiák és kártevők:

• gombás betegségek;
• levélbogarak;
• spárga repül.

A növény pusztulásának megakadályozása érdekében az ültetést rendszeresen ellenőrizni kell a rothadó foltok megjelenése, a szárak elszíneződése, a levelek és a hajtások károsodása szempontjából.

Ellenjavallatok

A spárgának minden tápértéke és gyógyító előnye ellenére ellenjavallatai vannak. Ilyen esetek lehetnek egyéni intolerancia és peptikus fekélybetegség. Leggyakrabban az allergia bőrkiütés formájában nyilvánul meg.

A spárga ellenjavallata a gyomorfekély és a nyombélfekély miatt szaponin jelenlétének köszönhető, amely irritálja a gyomor és a belek nyálkahártyáját. A fuzhu iránti túlzott szenvedély tele van a hasnyálmirigy és a pajzsmirigy betegségeinek kialakulásával.

Gyógyító tulajdonságok

A spárga kellemes íze mellett gyógyászati ​​tulajdonságokkal is rendelkezik. Érdekes módon ez a növény képes mindkét nem egészségének javítására.

Férfiaknak

A spárga nagyon hasznos a férfiak számára.

1. Segít csökkenteni a másnaposság-szindrómát, védi a májsejteket a méreganyagoktól.
2. Kedvezően hat a prosztatagyulladás kezelésére.
3. Biztosítja a húgyúti betegségek és gyulladások megelőzését.

Terhesség alatt

A spárga jótékony hatással van a terhes nő testére is. Védi a vitaminhiánytól, fenntartja a bőr szépségét és rugalmasságát. Hozzájárul a magzat, csontrendszerének helyes fejlődéséhez, valamint a szükséges mikroelemekkel és vitaminokkal való telítettséghez is.

Cukorbetegségben

A spárga csökkenti a vércukorszintet, ezért ajánlott cukorbetegeknek. Ennek a terméknek az élelmiszerekben történő rendszeres alkalmazásával az inzulintermelés folyamata normalizálódik.

Vitamintartalom

Az általuk tartalmazott spárgatípusok és vitaminok:

• szójabab: A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C és PP;
• fehér: A, B1, B2, C, E;
• zöld és lila: A, B1, B2, B4, B9, C, E;
• hüvelyesek: A, B1, B2, B4, B9, C, E;
• tengeri: A, B1, B15, C.

A vitaminok hatása az emberi testre:

• A (retinol) befolyásolja a sejtek regenerálódását. Fenntartja a bőr rugalmasságát és nedvességét, felelős a gyors helyreállításáért. Erősíti az immunrendszert, különösen a gyermekeknél, hozzájárulva normális fejlődésükhöz;
• B1 (tiamin) részt vesz az anyagcserében. Javítja az agy működését (memória, koncentráció stb.) És az érzelmi jólétet. Serkenti az izom- és csontszövet növekedését. Lassítja az öregedést;
• B2 (riboflavin) részt vesz a vörösvértestek szintézisében. Felgyorsítja a vas lebomlását. Erősíti az immunrendszert. Javítja a bőr állapotát, elősegíti a sebek gyors gyógyulását;

  

• B3 vagy PP (nikotinsav vagy niacin) részt vesz a sejtlégzés és a bioszintézis egyéb folyamatainak reakcióiban, valamint a fehérje, zsír, aminosav anyagcserében. Tágítja a kapillárisokat, különösen az agyat. Blokkolja a véralvadást;
• B4 (kolin) növeli a sejtek ellenálló képességét a káros hatásokkal szemben;
• B5 (pantoténsav) részt vesz a legfontosabb anyagcsere-reakciókban, különösen a zsírsavakban. Serkenti a mellékvese hormonok szintézisét. Antitesteket képez, elősegíti más vitaminok felszívódását. Részt vesz a neurotranszmitterek szintézisében. Erős regeneráló hatása van a nyálkahártya szövetére. Serkenti a bélmozgást. Elnyomja a májat károsító lipidek bioszintézisét;
• B9 (folsav) részt vesz a sejtek regenerálásában és egészséges állapotban tartja őket. Ezért fontos a terhesség első hónapjaiban, valamint a csecsemőknél. Részt vesz a DNS-replikációban és a vörösvérsejt-osztódásban a csontvelőben. Részt vesz a spermiumok előállításában is;
• C (aszkorbinsav) erősíti az ereket, megakadályozva a különféle vérzéseket. Kisimítja a ráncokat. Erősíti az idegeket, ezáltal javítja az érzelmi állapotot és az alvás minőségét. Erősíti a haj gyökereit. Javítja a látást és az agy működését, különösen a koncentrációt.

  

• E (tokoferol) - a legerősebb antioxidáns. Lassítja a sejtek öregedését. Pozitív hatással van a keringési rendszerre.

Kulináris titkok

A spárga fontos jellemzője, hogy a felső, érzékenyebb rész gyorsabban főz, mint a szilárd szár. Ezért, hogy ne forrjon át, a szárakat egy csomóba kötözzük, és egy keskeny fazékban állva forraljuk fel, hogy a felső részét ne merítsük forrásban lévő vízbe. A főzéshez elegendő lesz a forrásban lévő gőz.

Az íze csak akkor fog javulni, ha főzés közben egy szelet citromot és egy csipet cukrot ad a vízhez.

Annak érdekében, hogy a spárga lédús, élénkzöld és ropogós maradjon, javasoljuk, hogy forralás után rövid ideig hideg vizet öntsünk rá. Ugyanez a trükk alkalmazható más zöldségeknél is, például zöldbabnál és brokkolinál.

Az alsó rész eltávolítása előtt próbálja meg eltörni a szárat. Pontosan le kell vágnia, ahol szakad - ebben a részben a spárga kemény lesz.

Leolvasztáskor a fagyasztott spárga elveszíti hasznos tulajdonságainak jelentős részét, ezért főzéskor nem kívánatos leolvasztani.

A spárgát nem szabad mikrohullámú sütőben főzni - a szárak egyenetlenül főznek, az íze romlik.

Mit kell kombinálni

A spárga sokoldalú zöldség, amely önálló ételként használható, vagy levesek, saláták, sós sütemények töltelékének része lehet, kiváló köret hús vagy hal számára, a pácolt spárga pedig szokatlan és fűszeres előétel.

Hogyan kell főzni

Sok recept létezik, amelyekben a spárga ilyen vagy olyan formában van jelen. Sokoldalúságának köszönhetően nemcsak a gasztronómiai helyek kész receptjeit használhatja, hanem önállóan is kísérletezhet, spárgát adva az ismert ételekhez, kitalálva saját ételeit és új kombinációit.

Spárga kerti díszítéshez

Egy nőstény példány ültethető. Az évek során erőteljes, látványos többszárú bokorrá nő, amely nagyon szép lesz, különösen ősszel - vörös bogyósgyöngyökkel és sárga tűkkel. Ha egy bogyós szár télire vágatlanul marad, tavasszal önvetni fognak. Az önvetés bárhol növekszik, ahol a spárga magja bejön. Néha előfordul, hogy a komposztkupacot gyengéd, élénkzöld bolyhos spárga borítja.

A díszspárga gondozása megegyezik a zöldségként ültetett spárgával. Kevesebbet lehet etetni és kevesebbet öntözni, akkor is megnő és meghozza gyümölcsét, csak a hajtások vékonyabbak, a bokor pedig kevésbé dús lesz. Egy felnőtt bokor a legrosszabb gyomokat sem tudja legyőzni.

"Kertügyek", 8. sz. (33), 2009. augusztus

A stabil örök

A rövid levelű spárga szikes réteken és pusztákon, a sós tavak partja mentén, folyóvölgyekben, valamint meredek és meredek hegylejtőkön nő. Más szavakkal, nem fél a nehézségektől.Az ilyen típusú spárga növekedési képessége a nagyon szikes talajokban a tudósok számára különösen érdekes. Ennek alapján új fajták kifejlesztésére számítanak, amelyek igénytelenek az életkörülmények szempontjából.

A rövidlevelű spárga évelő növény, 25-30 cm magas, egyenes, sima szárú. A vékony hajszerű, 0,5-1 cm hosszú cladodiumokat több tucat darabban gyűjtik össze csomókban. A rövidlevelű spárga májusban virágzik. Virágai kicsiek, fehérek, minden perianth lebenyén zöldes csík található. Júliusban gyümölcsök képződnek - gömb alakú barna bogyók kékes virágzással, lédús péppel és fekete magokkal.

Kerti ágy előkészítése

A spárga ültetésének helyét a kerti telken nagyon megfontoltan választják meg. Ez az évelő növény az idő múlásával rendkívül erős gyökérrendszert alkot. Akkor nem fog manuálisan gyökerestől kivonni, minden vágy mellett.

Ez a növény szereti a napfényt és a meleget, a helynek nyitva kell lennie. De ugyanakkor szükség van a hideg széllökések elleni védelemre. Kívánatos, hogy egy fal, kerítés, magas növények "függönye", sövény és így tovább a spárgaültetéstől másfél méterre legyen. Nem árnyékolja be a kerti ágyat, de eltakarja éles huzat elől.

A spárga imádja a meleget és a napfényt, ezt figyelembe kell venni a hely kiválasztásakor.

A termékeny, de nehéz szubsztrátum nem a legjobb megoldás Arzhentelskaya számára. A spárga szereti a tápláló talajt, ugyanakkor jó levegőztetéssel és vízáteresztő képességgel rendelkezik. Agyagos, iszapos, tőzeges és fekete talajban nem hoz jó termést.

A növények ősszel történő ültetéséhez árkot ásnak körülbelül a lapát szuronyában. Felét humusz vagy rothadt komposzt tölti ki, hozzávetőlegesen ugyanolyan mennyiségű tőzegforgáccsal és felével durva homokkal keverve. Alul egy legalább 3-5 cm vastagságú vízelvezető réteg szükséges. Ehhez finom frakciók, kavicsok, agyagszilánkok, duzzasztott agyag aprított köve alkalmas.

A spárgaágyat előre meg kell készíteni.

A savasság szempontjából a szubsztrátumnak semlegesnek vagy enyhén lúgosnak kell lennie (pH 6,5–7,5). A savas talajhoz, a tűlevelű fák friss fűrészporjához vagy a lúgos talajban lévő tőzeghez dolomitlisztet, oltott meszet, a nyers tojás héját porrá zúzva adnak.

A dolomitliszt természetes talajdezoxidálószer, ha betartja a gyártó által ajánlott adagolást, nincs mellékhatása

A következő tavasszal az árok alján található tápanyag-keverék jól meglazul, és közben ásványi műtrágyákat alkalmaznak, amelyek beágyazódnak a talajba. A palánták ültetése előtt legalább egy hónapnak el kell telnie. Használhat nitrogént, káliumot és foszfort tartalmazó komplex készítményeket (Diammofoska, Azofoska), vagy külön-külön adhatja hozzá ezeket a makrotápanyagokat. Az első esetben körülbelül 100 g / m²-re lesz szükség, a másodikban - 50 g egyszerű szuperfoszfátra, 40 g kálium-nitrátra és 20 g karbamidra. Természetes műtrágyákból fahamu használható (0,5 l / m²). A humuszba kevert termékeny talajt a tetejére öntik, 7-10 cm magas hegygerincet alkotva.

A humusz hatékony eszköz a talaj termékenységi mutatóinak javítására

A vízelvezetés és a megemelt ágy segít elkerülni az állóvizet a gyökereknél. Az Arzhentelskaya spárga, hasonlóan a többi "rokonához", kategorikusan nem tolerálja a beázott szubsztrátumot. Ebben az esetben a gyökerek gyorsan rothadnak, a növény elpusztul. Ugyanez történik, ha a talajvíz egy méternél közelebb közelít a felszínhez.

Ha egyszerre több Arzhentelskaya spárgabokrot ültet, nem szabad megfeledkezni arról, hogy mindegyikhez körülbelül 0,25 m² területre van szükség az élelmiszerekhez. A köztük lévő intervallum legalább 60 cm, a sorok közötti távolság 120–150 cm. Így 1 m²-en legfeljebb 3-4 növény helyezhető el.

A spárga kertbe ültetésekor feltétlenül figyelni kell a növények közötti távolságot.

A rájuk szánt lyukak elég nagyok, 30–35 cm mélyek és körülbelül azonos átmérőjűek.A kirakodás meglehetősen ritka, a spárga területe nagy, a termés gyenge. Helytakarékosság érdekében személyes telkén, a folyosókon és a növények között zöldséget, hagymát, fokhagymát, retket, meggyparadicsomot, zöldségbabot ültethet el.

Sok kertész elutasítja a spárga telepítését azért is, mert nincs elég helyük a helyszínen - a növény nagy területet foglal el, és a hozam sem különbözik

Hogyan néz ki a spárga (megjelenés)

A növény, amelyet gyakran spárgának neveznek, fiatalon úgy néz ki, mint a kövér hajtások, feje tetején. A jövőben virágzik, magas "bolyhos" bokorrá változik, amely szokatlan lombja miatt tűlevelűekre emlékeztet.

A spárga a Földközi-tengeren jelent meg, ahonnan fokozatosan átterjedt az európai, afrikai országokra és Kínára. A spárgának több mint 200 fajtája van, beleértve a díszes fajokat és azokat, amelyeket tévesen használnak, például a hüvelyes spárgát.

Háromféle ehető spárga létezik:

• fehér,
• zöld,
• lila.

Annak érdekében, hogy ne keverjük össze őket szója vagy díszspárgával, meg kell vizsgálni annak fajtáit.

Lehetséges-e spárga termesztése otthon

A spárga otthoni termesztése pontosan zöldségnövényként hálátlan feladat. És a kérdés nem is a különleges gondozásról szól. Csak annyi, hogy a spárga rizómának túl sok helyre van szüksége a normális fejlődéshez, mind mélységében, mind szélességében. Nem valószínű, hogy a kis erkélyek körülményei között elegendő talajmennyiséget lehetne biztosítani az üzem számára. De azért, hogy a spárga dísznövényként maradjon - kérem. A beltéri spárga (így hívják a spárgát latinul) a lakás bármely sarkát friss növényzettel díszíti.

Otthon a spárga csak rengeteg zöldséggel tud örömet okozni.

Spárga repül

A spárgatermesztők másik problémája a spárgás légy. Ez a kártevő egy barna színű, sárga végtagú rovar, amely növényi hajtásokkal táplálkozik és lyukakat hoz létre a szárban. Ennek eredményeként a növény hajlani kezd, elsorvad és végül elpusztul.

Tanács. A növények megelőző permetezése Bordeaux keverékkel vagy bármilyen más gombaölővel segít megvédeni a spárgát a betegségektől és jó termést takarít be az évszak végén. A Malofos segít a rovarok elleni küzdelemben. Ezenkívül erősen ajánlott gondosan megvizsgálni az összes ágyat, és ha tojáskarmokat talál rajtuk, tönkre kell tenni.

Spárga gyűjtése és tárolása

Miután kitalálta, mi a spárga, hogyan lehet ezt a növényt termeszteni az országban, továbbra is csak a növény összegyűjtésének és későbbi tárolásának módja marad. A hajtásokat már a termesztés harmadik évétől kezdve összegyűjtheti. Az első két évbe telik, amíg a gyökérzet elég erős lesz. Az ehető hajtásokat vágásnak vetik alá. Ezt májusban kell megtenni, amíg a fejek ki nem nyílnak. Tőlük el kell gereblyézni a földet azon a helyen, ahol repedés keletkezett a talajban. A kendert 1 vagy 2 cm magasan kell hagyni. A spárgatermesztés legelső évében nem ajánlott sürgősen eltávolítani ötnél több hajtást egy bokorról. Ez a megközelítés jelentősen gyengítheti a növényt. Amikor a tenyészet érettebb lesz, évente legalább harminc hajtást lehet eltávolítani a bokorról.

Aratás

A házi spárgát kissé nedves ruhába csomagolva tárolja a hűtőszekrényben. A fajtától függően a növény két héttől egy hónapig csendesen fog élni. Semmilyen esetben ne tároljon éles szagú ételeket a spárga mellett. A növény felszívja. Függőlegesen kell lefektetnie a hajtásokat. Ellenkező esetben deformálódnak.

A spárgatermesztés vállalkozása napjainkban még mindig fejletlen, ha a kultúrát beültetik, akkor az csak személyes használatra szolgál.De minden ok feltételezhető, hogy a helyzet belátható időn belül megváltozhat.

Gyógyító tulajdonságok

A spárga gyógyító tulajdonságai régóta ismertek a népi gyógyászatban. Az aszparaginnak köszönhetően csepp és köszvény, hólyaghurut és vesekövek kezelésére szolgál. Hajtásaiból és rizómáiból, infúzióiból speciális szörpök készülnek. Megállapították, hogy a spárga fogyasztása segít csökkenteni a vérnyomást, normalizálja a szívműködést, tágítja a perifériás ereket és javítja a máj működését. A diétás ételeket spárgából készítik, amelyek különösen hasznosak a vese, a máj, a köszvény, a cukorbetegség és más betegségek esetén. Az állandó spárgafogyasztás az élelmiszerekben növeli az életerőt.

A spárga termesztésének mag nélküli módja

Kertészek számára, akiknek nincs sok idejük, a leginkább "lusta" - a zöldség ültetésének természetes módja alkalmas. Kiderült, hogy ha ősszel a kiválasztott és előkészített területen összegyűjti és eltemeti a spárga gyümölcseit, azok önmagukban gyönyörűen kihajtanak. Ugyanakkor a nyári lakos aggódni fog a szokásos gyomlálás, a talaj lazítása és az öntözés miatt.

Az így ültetett spárga a második évben termést ad, ha a régió déli. További trágyázás kívánatos, különösen, ha a talaj gyenge vagy kimerült. A természetes módszer, amint azt néhány nyári lakos példája mutatja, minden ősszel lehetővé teszi a spárga begyűjtését és új területek vetését velük. Figyelembe véve, hogy ez a zöldség nemcsak hasznos, hanem drága is, előnyös mind a haszon, mind a saját fogyasztása és megtakarítása érdekében megtenni.

EZER ÉV TAPASZTALAT

A spárga több mint egy évszázada gyógynövényként ismert. Kínában több mint 5000 éve használják tüdőbetegségek, hólyagbetegségek, trofikus fekélyek kezelésében. A fennmaradt írásos források szerint az ókori Egyiptomban a spárga gyógyászati ​​tulajdonságai már 4500 évvel ezelőtt ismertek voltak. Ennek a növénynek mint vizelethajtónak, koleretikusnak és hashajtónak a megemlítése megtalálható Hippokratész és Dioszkoridész orvosi értekezésében. A spárgacsíra sok hasznos anyagot tartalmaz: fehérjéket, szénhidrátokat, B-vitaminokat, C- és E-vitaminokat, foszforvegyületeket és nyomelemeket.

Zöld spárga egy serpenyőben

Egy másik egyszerű és érdekes recept a spárga szerelmeseinek.

Tisztítsa meg a hajtásokat, mossa és szárítsa meg.

Megszórjuk az előmelegített serpenyőt olívaolajjal, megolvasztunk benne egy kis vajat. Adj hozzá sót.

A spárgát vékony rétegben, jól felmelegített olajba tesszük, és nagy lángon 3-5 percig pirítjuk. Keverje rendszeresen.

Amikor a szár puha és arany ropogós, akkor elkészülnek. Helyezze a megsütött szárakat papírtörlőre, és hagyja néhány percig ülni. Amikor a felesleges zsír felszívódik, tálalhatja az asztalhoz. Kívánt esetben megszórjuk szezámmaggal az új íz érdekében. Ez az étel tökéletesen kiegészíti a húst vagy a halat.

Permakultúra-rendszer

A 21. században új irány jelent meg a gazdálkodási rendszerben - a permokultúra, amely az egyetlen térben termesztett növények "közösségein" alapszik. Ugyanakkor egyik kultúrát sem részesítik előnyben, mint általában, de az egész parcellán kerti, zöldséges és réti növények kombinációja létezik.

Az ilyen mezőgazdaság folytatásának fő feltétele a nagy, legalább egy hektárnyi terület és az ezen belüli éghajlatváltozás. Tehát a déli régiókban nedvesebbé kell tenni, amelyhez mesterséges tavak lépcsős rendszere jön létre. A víz párolgása biztosítja a szükséges nedvességszintet, és ezeket a tárolókat öntözésre és haltenyésztésre is használják.

A tavak partjának lemosásának megakadályozása érdekében gabonafélék és hüvelyesek keverékét ültetik rájuk. Tőlük bizonyos távolságra gyümölcsfákat és cserjéket ültethet, amelyek megvédik a helyet a széltől és további árnyékot teremtenek.

Az északi régiókban meg kell emelni a levegő hőmérsékletét, amelyhez különböző méretű köveket helyeznek el a kerület mentén és maga a helyszín mentén. Védik a növényeket a hideg széltől, és a nap által melegítve melegséget adnak nekik.

A vetés előkészített földterületen áprilisban történik, amelyhez a maghagymákat csíkban ültetik a gerincekre - bab, kukorica, borsó, tök, napraforgó, görögdinnye, spárga. A magból történő termesztés (a permakultúra szakaszos ültetéssel jár) az egyik szintre megy, a másikon burgonyát, sárgarépát, paradicsomot és más zöldségeket ültethet.

Egy ilyen többlépcsős telepítés lehetővé teszi, hogy a saját idejében nagy terméseket gyűjtsön az egyes gerinceken. Ez az újítás különösen azok számára érdekes, akik szívesebben töltik az idejüket különféle növényekre - a gyógynövényektől és zöldségektől kezdve a gabonafélékig, bogyókig és gyümölcsökig.

Mikor kell spárgát ültetni és hogyan kell gondozni

A tenyészet palántáit palántacserepekbe ültetett vagy nyílt talajra vetett magokból termesztik. A jövőbeli palánták gondozása az időben történő öntözésen, a gyomok eltávolításán és a talaj lazításán alapul.

Jegyzet: A palánták megfelelő gondozása lehetővé teszi, hogy őszig teljesen kialakult növények jöjjenek létre, amelyek erős rizómákkal és több, kb. 25-40 cm magas hajtással (3-5) rendelkeznek.

A fagy kezdete előtt a talaj felszínétől 10 cm-es magasságban le kell vágni a föld feletti hajtásokat, és a növényeket ebben a formában télre kell hagyni. A tavasz beköszöntével a palántákat ki kell ásni és állandó helyre ültetni. Megfelelő hely kiválasztásakor a fal közelében vagy a kerítés mentén található hely a legjobb, a növény hosszú élettartama miatt.

4. ábra Az ültetés és a termesztés technológiája

Az ősszel kijelölt területet megtisztítják a gyomoktól, és szerves trágyák (15-20 kg négyzetméterenként M.) egyenletesen oszlanak el a talaj felszínén, amely után a talajt mélyen ásják. Tavasszal palántákat ültetnek ágyakba, amelyekre a sorokat 70 cm távolságra helyezik el egymástól. A palántákat 30 cm mély és 40 cm átmérőjű ásott lyukakba helyezzük, amelyek alján humuszdombot készítenek. Palántákat ültetnek bele, és a halom magasságának meg kell egyeznie a lyuk széleivel.

Jegyzet: Ha az őszi időszakban elegendő mennyiségű szerves trágyát juttattak a talajba, akkor a humuszt nem lehet a lyukakba önteni és laza talajjal pótolni.

A palánták ültetése előtt a gyökereket megrövidítik és 3-4 cm hosszúra teszik.A lyukban a gyökerek egyenletesen oszlanak el egy kiöntött halom felett, és megszórják 5-7 cm vastag talajréteggel, majd tömörítik és öntözik. A vízfelvétel befejezése után talajtakarást kell végezni. A nyár folyamán nitrogén műtrágyával (25 g / m2) többször is trágyázhat. Az őszi időszak beköszöntével a folyosókat ki kell ásni és levágni a kiszáradt szárakat 10 cm-rel a talajszint felett. A kétéves növények gondozása megegyezik az elsővel. A sorközöket vízitorma, retek vagy növényi bab lehet vetni.

A videóból megtudhatja, hogyan kell ősszel megfelelően telepíteni a spárgát.

Hogyan lehet spárgát termeszteni az országban

Csak a spárga megfelelő gondozása teszi lehetővé a gazdag terméshozamot.

A spárga a harmadik év után kezd meghozni gyümölcsét.

Ez alatt a 3 év alatt fontos a palánták megfelelő gondozása.

A spárga termesztésének első éve

Ebben a szakaszban folyamatosan meg kell szabadulni a gyomtól.

Nagyon gyorsan nőnek, mivel a fiatal hajtások gyakorlatilag nem képeznek árnyékot.

A gyomlálás mellett a növényeknek etetésre van szükségük. Megbízatásuk június-július.

A palántáknak nitrogén műtrágyákra lesz szükségük a növekedés és fejlődés felgyorsításához.

Öntsük meg a spárgát úgy, hogy a 40-50 cm vastag talajréteg nedves legyen. Száraz időben az öntözés fokozódik.

Az első év utolsó munkája a szárak levágása. A talaj legfelszínén távolítják el őket.

A termesztés második éve

A második évben a zöld spárga gondozása megegyezik. A gyomokat rendszeresen eltávolítják, öntözik, megtermékenyítik és levágják a szárakat.

A tápanyagok mennyiségének növelése a földön trágyát vezet be. A sorok között barázdákat ásnak, trágyát raknak.

A kifejlett palánták körülbelül 10-12 szárat képeznek, amelyek magassága eléri a 150 cm-t.

Harmadik év

Az előző két évhez hasonlóan a zöldséget is gondozni kell:

• locsolás;
• lazítsa meg a talajt;
• műtrágyákat alkalmazni;
• távolítsa el a szárakat.

Néha az egyenetlen trágyázás miatt a növények nem fejlődnek egyenletesen. A trágya további felhasználása segít a helyzet kijavításában.

A talajelemzés segít meghatározni a szükséges trágyázás pontos mennyiségét. Ha lehetetlen elemzést végezni, akkor a trágyát ugyanolyan mennyiségben adagolják, mint korábban.

Növekvő körülmények

A spárga általában szerény növény, azonban a finom ízletes hajtások megszerzéséhez bizonyos feltételeket kell megteremtenie.

1. Napos vagy enyhén árnyékos területek.

2. Laza, homokos vályogtalaj, tápanyagokban gazdag. Szegény talajon a hajtások rostossá és szívóssá válnak. A spárga rosszul növekszik nehéz agyagon és hideg talajon. A spárga nem szereti a savas, sőt enyhén savas talajt is.

3. A talajoknak megfelelően nedveseknek kell lenniük, de a talajvíz szoros állása nélkül. Nedvesség hiányában a hajtások kemények és keserűek, a nedvesség feleslegével a gyökerek rothadnak.

Fehér és zöld

A spárga termesztésére két módszer létezik - a zöld és a fehér spárga. Az első sokkal kevésbé igényes, a fehér spárga termesztése sokkal több agronómiai eljárást igényel. A növénysorok felett legkésőbb az első hajtások megjelenésekor földdombokat kell építeni. Függetlenül az őszi termesztés típusától, a rizómák telepítése előtt a talajt trágyával trágyázzák és mélyen ásják. Az ültetésre barázdákat kell előkészíteni. Erre a célra 40 cm széles és 25 cm mély árkokat ásnak. Az árkok közötti távolság 150 cm. Öntsük a földet az árok mindkét oldalára, öntsük a földdombokat alulra 35 cm-es intervallummal. rizómák a töltésen - dombok, 10-15 cm-rel a föld felszíne alatt. A végén fedje le a spárga halmát talajjal, vízszinttel és vízzel.

SPARGÁR ÉS ASZPARAGIN

A spárgát 1827-ben izolálták a spárgától. Ez a 20 aminosav egyike, amely a növények és állatok fehérjéit alkotja, ugyanakkor kulcsmolekula számos testünkben lejátszódó biokémiai reakcióban. Ennek a savnak az egyik vegyülete, az aszparagin, fontos szerepet játszik az agy idegsejtjeinek fejlődésében és működésében. Ezenkívül részt vesz az ammónia anyagcseréjében.

Sok évszázaddal ezelőtt észrevették, hogy miután az ember spárgát evett, vizelete sajátos szagot nyer. Étkezés után 15-30 percen belül megjelenhet. Ismert például, hogy 1781-ben Benjamin Franklin még levelet is írt a Brüsszeli Királyi Akadémiának, amelyben felkérte őket, hogy vizsgálják meg ezt a kérdést. A 18. században ez a jelenség rejtély maradt.

A modern tudomány fényt deríthet az előfordulásának okaira: amikor az aszparaginsav lebomlik a szervezetben, szagos kénvegyületek keletkeznek. Sőt, amint a tudósok megállapították, az embereknek csak 22% -a érzi ezt a szagot. A legújabb tanulmányok kimutatták, hogy a szagló receptor fehérjéket kódoló génekben különbségek vannak, amelyek felelősek a felfogás ezen különbségéért.

A géntechnikusok azon kezdtek gondolkodni, hogy „szagtalan” fajtákat szerezzenek be.

SZABADOK-CSALÁSOK

A spárgának nincsenek valódi levelei. Amit általában tévedünk, az a zöld tű alakú gallyak vagy a cladodia. A spárgában a levelek fotoszintézissel járó összes funkcióját ellátják. Ezek az ágak lehetnek laposak, hengeresek vagy háromszög alakúak. Gyakran csomókba gyűjtik őket.

Maguk a spárgalevelek átalakulnak úgynevezett filokládákká - filmszerű pikkelyekké. Sok faj tövében erős tövis van. Különösen a tövisek szereztek növényeket, amelyek a száraz mediterrán éghajlaton élnek.Tehát az afrikai spárgák között, amelyek a "macskakarom" becenevet kapták, sok olyan szőlő található, amelynek erős, éles kampós tövise van. Ezt a tulajdonságot tükrözi a növény tudományos latin neve: a spárga szó a görög asparasso-ból származik, ami azt jelenti, hogy "tépjen".

Spárga betakarítása

Az ültetést követő harmadik évben, ha a növények elég erősek és bokrosak, megkezdik a betakarítást. Ha a növények gyengék, a betakarítást a következő évre halasztják, és a spárgát ugyanúgy gondozzák, mint a termesztés második évében.

A spárgahajtások betakarítása a 3. évtől kezdődik. A betakarítás előtt, kora tavasszal azonban a folyosók mélyen meglazulnak, a növényeket magasan talajjal és humusszal szórják meg. Április II-III évtizedében a talaj felett megjelennek a hajtások. Amikor elérik a technikai érettséget (5-7 cm magasságú és 0,7-1,0 cm átmérőjű), a talajt gondosan lerombolják, a spárgahajtásokat a talaj felszínén levágják, majd újra feldarabolják.

A hajtásokat levágjuk, mivel 3 naponta 20-25 napig képződnek. Az élet 3. évében egy növényből legfeljebb 5 hajtást távolítanak el. A következő években akár 15 hajtást is betakaríthat 30-40 napon belül. A betakarítás befejezése után minden növénynek legalább 3-5 hajtással kell rendelkeznie, amelyek fejlődve a 2-5. Rendű, cladodiumokkal borított ágakkal erős szárakat képeznek, amelyek miatt a növények műanyagokat halmoznak fel.

A negyedik évben és azt követően a spárgaápolás megegyezik a harmadik évével.

Különösen körültekintőnek kell lennie a spárganövényeknek a betakarítás utáni időszakban, mivel ekkor fektetik le a jövőbeni betakarítás alapjait. Javasoljuk, hogy a folyosókba humuszt, fahamut vagy műtrágya-keveréket szórjon, 5-7 cm-re lezárja a talajba, majd öntözze meg. Minden öntözés vagy eső után meg kell lazítani a talajt. Télen a spárga kényszerítéssel betakarítható. Három fős család számára elég, ha a kerti telken 15-20 spárgabokor van.

Leszállás nyílt terepen

Amikor a növény megerősödik, be kell ültetni a kertbe. A következő fejezetekben megvitatjuk a talaj előkészítését a spárga ültetésére. És most megjegyezzük, hogy a spárga termesztéséhez a legtermékenyebb területeket kell kiválasztani, mivel a növény nagyon érzékeny a talajra.

A kertben töltött összes ideje alatt a spárga fejlődése során több átültetésen esik át

Amíg a növénynek nincs ideje növekedni, lyukakba lehet helyezni, egymástól tizenöt centiméternyire. A spárga fejlődésével a sorok és a lyukak közötti távolságot meg kell növelni a fiatal növények újratelepítésével. Amikor a palántákat állandó helyre helyezik, a köztük lévő távolságnak legalább negyven centiméternek kell lennie.

Felkészülés a télre

Mivel az első tél a legnehezebb a spárgának, jól fel kell készülnie rá:

• Ősszel trágyázza meg a talajt humusszal vagy trágyával;
• Annak a ténynek köszönhetően, hogy az őszre a spárga negyven centiméterre nő, feladatai közé tartozik a földrész negyedének lerövidítése, hogy a növény túlélje a telet;

A hideg téli spárgával való megbirkózáshoz előre meg kell rövidíteni.

Fontos! Annak ellenére, hogy a spárga jól megbirkózik a faggyal, az első telelés során célszerű egy tőzegréteggel letakarni, hogy elkerüljük a spárga hipotermiájának kockázatát.

Spárga: receptek

Spárga volt a termékek között? Hogyan főzzük ezt a növényt úgy, hogy ízletes, tápláló legyen, hogy a háztartás minden tagja élvezhesse ízét és hasznos tulajdonságait? Hogyan főzzünk száraz spárgát?

Fénykép:

Javasoljuk a legtöbb háziasszony által jóváhagyott receptek használatát. Költségvetésük és végrehajtásuk sebessége megkülönbözteti őket.Javasoljuk két alapétel elkészítését (változatokban a természetes és a szója spárgához), melyeket mind a mindennapi asztalnál felszolgálhat, és felkészülhet az ünnepre:

Koreai spárga sárgarépával

A koreai stílusú spárga finom és szokatlan előétel. A sós ételek látványa, valamint aromája felkelti az étvágyat. Ezt az ételt elkészítheti természetes zöld spárgával és szója (száraz) spárgával egyaránt. Az eljárás némileg eltér, ezért kérjük, olvassa el az eredeti leírásokat.

Fénykép:

Friss spárga saláta

Egy ilyen koreai stílusú saláta elkészítéséhez friss termékekből 500 g sárgarépára és zöld spárgára lesz szükség. A páchoz szüksége van:

• ecet - 2 evőkanál. l.;
• növényi olaj - 50 ml;
• só - ½ teáskanál;
• cukor - 1 evőkanál. l.

Fűszer:

• fokhagyma - 1 fej;
• őrölt fekete és pirospaprika - 2 evőkanál. l.;
• paprika és őrölt koriander - egyenként 4 ek l.

Készítse elő őket így:

1. Hámozzuk meg és reszeljük le a sárgarépát egy speciális aprítógépre, hogy hosszú töredékeket kapjunk.
2. Hámozza meg és forralja fel a spárgát a fenti tippek szerint.
3. Helyezze ételtartályba.
4. Az összes hozzávaló összekeverésével készítsük el a pácot (a fokhagymát nyomjuk át egy présen), és adjuk hozzá a keveréket az alaptermékekhez.
5. Keverje össze, és szorosan lezárt fedéllel 2-3 órán át hagyja hűtőszekrényben.

Az előétel tökéletesen stimulálja az étvágyat és kiegészíti a főételeket.

Fotó: YouTube

Koreai szója spárga saláta

A fő termék - a száraz spárga - csomagolt formában kapható a piacokon és a szupermarketekben. A 4-6 fős család számára tervezett salátához szüksége lesz:

• szója spárga - 200 g;
• sárgarépa - 350 g;
• fokhagyma - 7 gerezd.

Az ilyen mennyiségű összetevő pácolásához vegye:

• szójaszósz - 3 evőkanál. l.;
• ecet - 2 evőkanál. l.;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• só - 1 teáskanál

Fénykép:

Konkrét pikáns íz hozzáadásához használja a koreai sárgarépa-fűszereket vagy a következő fűszerkészletet:

• őrölt vörös és fekete bors - egyenként 1 teáskanál;
• őrölt koriander vagy szemek - 1,5 evőkanál. l.

Készítsük el a salátát így:

1. Áztassa a szója spárgát meleg, forralt vízben 8 órán át. 2 óránként cserélje ki a vizet, miután letelt az idő, dobja ki a szójaterméket egy szűrőedényben, és öblítse le folyó vízzel.
2. Vágja a spárgát vékony, legfeljebb 5 cm hosszú csíkokra.
3. A meghámozott sárgarépát reszeljük le egy speciális aprítógépre vagy reszelőre, helyezzük a spárgával együtt.
4. Préselje át a fokhagymát és fűszerezze a kapott alapanyagok keverékét.
5. Keverje össze a pác összes hozzávalóját, öntse bele a tálba, ahol a sárgarépa és a spárga található. Keverjünk el mindent és pácoljuk 2 órán át.

Helyezze a sós snacket egy tányérra, és tálalja. Ha változatosabbá akarja tenni a saláta ízét, akkor vágjon egy csomó friss koriandert vagy petrezselymet. Ezek a gyógynövények kiegészítik az étel aromáját és ízét.

Spárga tejfölben: recept

Ez az étel minden lakomát díszít. Próbáljon ilyen köretet készíteni a húsételek mellé. A tejföl finomítja és szervesen kiegészíti a fő komponens ízét. Ez az étel elkészíthető mind természetes termékből, mind fuju-ból.

Fénykép:

Ehhez használja a következő recepteket:

Spárga tejfölös mártásban

Két adaghoz használjon 300 g zöld spárgát. Ehhez a termékmennyiséghez szüksége lesz:

• vaj - 50 g;
• tejföl - 2 evőkanál. l.;
• fokhagyma - 3 gerezd.

Adjon hozzá sót és fehér borsot a saját ízlése szerint.

15 perc alatt elkészíti az edényt, ha ezeket a lépéseket követi:

1. Blansírozzuk a megpucolt spárgát 3-5 percig.
2. Sütjük a spárgát vajban egy serpenyőben 2-3 percig.
3. Adjunk hozzá fokhagymát és tejfölt a termékhez, sózzuk, borsozzuk és pároljuk egy percig.

Tányérokra tesszük és forrón tálaljuk.

Fénykép: