A medvehagyma termesztése és gondozása: gyakori fajták, előnyei és ártalmai

A medvehagyma jellemzői és különbségei a hagymától

A mogyoróhagyma az Amaryllis család Hagyma nemzetségébe tartozó fajok egyike. Kis-Ázsiából származik, amelyet latin neve is tükröz - Allium ascalonicum, vagyis az Ashkelon hagyma (Ashkelon város Izraelben). Családnak vagy többprímésnek is nevezik. Az emberek közül a medvehagyma a következő neveket kapta:

• cickány;
• charlotte;
• mogyoróhagyma;
• kuscsevka;
• bokor.

Zöldségnövényként főleg Nyugat-Európa országaiban, a FÁK területén - a Kaukázusban és Észak-Kaukázusban, Moldovában és Ukrajnában - termesztik.

Külsőleg a medvehagyma hasonlít egy hagyományos fehérrépára - hosszú, zöld tollai és hagymái is vannak. De a hagymával ellentétben a medvehagyma feje nem egész, hanem a fokhagymához hasonlóan több gerezdből áll. A különbségek még nem értek véget. A szarvas tollja vékonyabb, rövidebb és pompásabb, puhább és finomabb ízű, sokáig nem durvább és gyorsabban növekszik, ezért a vegetációs időszakban többször is levágható. Az érett medvehagyma édesebb íze van, mint a hagymának, kevéssé keserű és alig finomabb illatú. Kevesebb illóolaj van ebben a hagymában, így vágáskor nem okoz könnyeket.

A gyöngyhagyma kémiai összetételében különbözik a hagymától és a fehérrépától. 100 g hagyma a következőket tartalmazza:

• fehérjék - 2,5 g;
• szénhidrátok - 16,8 g;
• zsír - 0,1 g;
• rost - 3,2 g;
• víz - 80 g.

A medvehagymában sok vitamin található, főként piridoxin (B6) - 0,345 mg, pantoténsav (B5) - 0,29 mg, folsav (B9) - 34 μg, tiamin (B1) - 0,06 mg, aszkorbinsav (C ) - 8 mg, kolin (B4) - 11,3 mg és riboflavin (B2) - 0,02 mg. Az ásványi anyagokat ebben a hagymában a makrotápanyagok képviselik: kálium - 334 mg, foszfor - 60 mg, magnézium - 21 mg és kalcium - 37 mg. Nyomelemeket is tartalmaz: réz - 88 μg és mangán - 0,292 mg, szelén - 1,2 μg, vas - 1,2 mg és cink - 0,4 mg.

A mogyoróhagyma lobulái különböző alakúak. Lehet kerek, ellipszis alakú, hordó alakú, lapos hosszúkás. Gyakran helytelen, a hagymákat mintha az egyik oldalon összetörnék, ami a fészek túl szoros elrendezésével magyarázható.

A száraz és lédús pikkelyek színe is eltérő. A héj lehet fehér, aranysárga, bronz, barnássárga, rózsaszín-vörös és szürke-lila, az izzók alatt pedig fehér, zöldes-fehér, rózsaszín, vöröses vagy lila-lila árnyalattal.

Zöldekre ültetjük

Nagyon gyakran a medvehagymát termesztik a zöldek számára. Nem lő, és fagyasztva sem veszíti el előnyös ízét. Ez a fajta hagyma az egyik legjövedelmezőbb a zöldek megszerzéséhez. Tollai levágódnak, amikor elérik a 25 cm-es magasságot. Ez általában egy hónappal az ültetés után történik.

A zöldek megszerzéséhez a medvehagymát nemcsak a szabadba ültetik, hanem a lakások vagy üvegházak speciális dobozaiba is. Legelőbb februárban ajánlott a beltérbe ültetni, és egy hónap múlva lehetőség nyílik az első betakarítás megszerzésére.

A tapasztalt kertészek többször használják ugyanazt az izzót. Ehhez le kell vágni a zöldeket, a hagymát kissé a közepe alá kell vágni, és ugyanabba a tartályba kell ültetni, de friss talaj hozzáadásával. Az ültetett hagymák idővel újratakarítják a zöld tollakat.

A medvehagyma talajba ültetésének jellemzőiről, a termesztés árnyalatairól - a videóban.

A medvehagyma gyakori fajtái

A mogyoróhagyma fajtái, mint a hagyma, korai, valamint közepesen és későn érnek. Több mint 50 fajta szerepel az Orosz Föderáció tenyésztési eredményeinek állami nyilvántartásában, amelyek döntő többségét 2000 után tenyésztették. A felülmúlhatatlan fagyállóság miatt, amely megkülönbözteti ezt a hagymatípust, bármelyikük termesztésre alkalmas az Orosz Föderáció egész területén.

Ipari méretben a medvehagymát nem termesztik Oroszországban, minden fajtát az amatőr zöldségtermesztők udvarán és nyaralójában történő termesztésre szánnak. A legígéretesebb fajták közül a következők különböztethetők meg:

1. A Bonilla (a nyilvántartásba vétel éve - 2000) Hollandiában tenyésztett szezonközi fajta. 1 éves kultúrában történő termesztésre tervezték. Az izzók érési ideje a teljes csírázás pillanatától a toll elhelyezkedéséig 82-87 nap. Bonilla hagymái kerekek, többélűek (4 darabból), félszigetűek, 30-39 g tömegűek. A fedő pikkelyek sárgásbarnák. A fajta hozama 1,5 kg / m2. A minőség megőrzése kiváló, használható toll kényszerítésére.
2. A Berezovsky aristokrata (a befogadás éve - 2015) szintén szezonközi fajta, de már hazai válogatott. 2 éves kultúrában történő termesztésre tervezték. A Berezovsky arisztokrata hagymái nagyjából elliptikusak, nagyok (60 g), ezek közül 5-7 van a fészekben. A külső pikkelyek sötétsárgák, enyhén barna árnyalattal, a belső fehérek. Ennek a medvehagymának féléles íze van, hozama 1,6 kg / m2.
3. Sárga Hold (befogadás éve - 2015) - közepesen korai fajta, palántákból történő termesztésre ajánlott. Az izzók kerekek, 35-45 g tömegűek, egy fészekben 4-10 van. A fedő pikkelyei sárga színűek, barna árnyalattal, lédúsak - fehérek. Termelékenység - 2,5-3 kg / m2.
4. A Krepysh (a felvétel éve - 2009) egy közepesen késő fajta, amelyet szibériai tenyésztők tenyésztettek. Ajánlatos a sevokon keresztül termeszteni. Krepysh izzói kerekek, kicsiek (30 g), 4-6 db. a fészekben. Száraz külső pikkelyük rózsaszínű, lédús - vöröses. A fajta hozama 2,1 kg / m2.
5. Intelligens (befogadás éve - 2011) - évszak közepi fajta, halmazokon keresztül történő termesztésre ajánlott. Az izzók kerekek, súlyuk 55 g, 5 db. a fészekben. Az integumentáris mérlegek sötétvörösek, barna árnyalattal, lédús-lilásak. A hagymák íze féléles, a fajta hozama 2 kg / m2.
6. A szibériai borostyán (2009-ben szerepel) későn érő fajta. Az izzók kerekek, súlyuk átlagosan 28 g, egyenként 6-7 darab. a fészekben. A héj színe sárga-bronz, a lédús pikkelyek fehérek. A saláta szibériai féléles borostyán ízű, termése 1,5 kg / m2.
7. A Khlynovsky (befogadás éve - 2015) korai érésű fajta, alkalmas palántákból történő termesztésre. Nagyjából elliptikus izzók, súlya 50 g, legfeljebb 9 db. a fészekben. Termelékenység - 3,1 kg / m2.

Aratás

Fontos az időbeni betakarítás, különben fennáll annak a lehetősége, hogy az izzók kicsírázhatnak. A mogyoróhagyma fészkeit akkor távolítják el a földről, ha a tollak többsége száraz. Miután eltávolította a talajból, szárítsa meg a hagymát árnyékban. Ezt követően a szárított leveleket gondosan eltávolítják, és a fészkeket hagymákra bontják. A termést egy dobozba, hálóba vagy dobozba hajtogatjuk, és hűvös, sötét helyen tároljuk, ahol nincs magas páratartalom.

Néha a tapasztalt nyári lakosok nem vágnak száraz tollat, hanem fonják belőlük a fonatokat. Ily módon meghosszabbíthatja a hagyma eltarthatóságát, de ne feledkezzen meg arról, hogy rendszeresen ellenőrizze a hagymákat. Ez a módszer lehetővé teszi a termék 5-7 hónapos megőrzését.

Néha a medvehagymát hámozva tárolják, de ez a lehetőség csak a zöldség fagyasztásával valósulhat meg. Ugyanígy tárolhatja a tollát is, fagyasztás előtt a hagymát ajánlatos felaprítani. Ne féljen attól, hogy a medvehagyma fagyasztása után elveszíti hasznos tulajdonságait - a fagyasztott hagymában megmaradnak a vitaminok és a fontos elemek.

A mogyoróhagyma termesztése nem nehéz, a legfontosabb az összes ajánlás betartása és időben történő táplálása. Ne feledkezzen meg a rovarkártevők rendszeres ellenőrzéséről, mert minél korábban észlelik a betegséget, annál több zöldséget lehet megtakarítani.

A medvehagyma előnyei és ártalmai

Hogy a medvehagyma pontosan mit hoz az emberi test számára, és mit árt, azt szakértők már régóta megállapították. A táplálkozási szakemberek szerint ez a termék diétásabb, mint a mindenki számára ismert hagyma-fehérrépa. Kétszer több cukrot és vitamint tartalmaz, de kevesebb illóolajat. És bár a medvehagyma kalóriatartalma magasabb, mint a "relatív" hagymáé (72 kcal vs. 41 kcal), ajánlott még túlsúlyos embereket is enni.

Ez a hagyma nemcsak kiváló élelmiszer, hanem gyógyszer is. Népszerű módon levét megfázás, szem- és emésztőrendszeri betegségek kezelésére, valamint sebek gyógyítására és a szöveti gyulladások csökkentésére használják.

De minden hasznos tulajdonság ellenére a medvehagyma néha kárt okozhat. A máj-, vese- és hasnyálmirigy-betegségben szenvedőknek, valamint a krónikus hörghurutban és székrekedésben szenvedőknek tartózkodniuk kell a használatától.

Kóstoló vélemények

A kóstolók megjegyzik, hogy a medvehagyma különösen összhangban van:

• rozmaring;
• kakukkfű;
• balzsamecet;
• olivaolaj.

A kóstolók szerint a medvehagyma különösen ízletes a csirkével és sovány marhahússal készített mártásokban és pácokban. A medvehagyma is jól illik a fokhagymához és a curryhez.

A mogyoróhagyma meglehetősen méltán alulmúlja a hagymát. A versenytársat sok szempontból felülmúlja, ideértve a zöld toll ízét és az íz finomságát is. A mogyoróhagyma fokozott figyelmet érdemel, mind a kertészek, mind a kulináris élvezetek kedvelői számára.

Leszállás jellemzői

A gyöngyhagymát sokféle módon lehet termeszteni. Leggyakrabban a saját telkükön dolgozó kertészek inkább e növény hagymáit ültetik a földbe. Ezt a műveletet tavasszal és ősszel is elvégzik. Minden azon a célokon múlik, amelyek érdekében ezt a kultúrát művelik. A mogyoróhagymát a korai lédús zöldek kedvéért termesztik, de emellett sokan a fehérrépára hagyják, amelyet szokásos hagymaként és télen tollak kényszerítésére használnak.

Ezen kívül van egy másik módja is a növény szaporításának. Néha a medvehagymát úgy vetik ki magból, hogy nigellát vetnek az ágyakba, hogy az évszak végén érett hagymákat kapjanak. Ebben az esetben az ültetési anyagot sekély mélységben a földbe ágyazzák, termékeny talajjal borítják, majd az e hagyma technológiai szabványa szerint művelik. Ezt azért teszik, hogy frissítsék saját ültetési anyagukat.

A régiótól függően a magokat tavasszal vagy ősszel vetik. A téli leszállást csak délen gyakorolják. Annak ellenére, hogy a kultúrát megnövelt fagyállóság jellemzi, és jól tolerálja a negatív hőmérsékleteket, a medvehagymamag csírázása nem túl magas, és a súlyos tél még tovább csökkentheti azt.

Ülésválasztás

Mint minden zöldségnövény, a medvehagyma is a termékeny, jól megművelt talajt részesíti előnyben, amely elegendő nedvességet és tápanyagot tartalmaz. A növények nem szelektívek a talaj típusához, ami nem mondható el annak mechanikai összetételéről és savasságáról. A kertészek a legjobb eredményt a könnyű, homokos vályog és vályog esetében, szerves anyagokkal és egyéb ásványi adalékokkal jól feltöltve, semleges pH-értékkel rendelkeznek.

A mogyoróhagyma sikeres termesztése érdekében nyáron (hagymák és magvak tél előtti ültetésére) és ősszel (tavaszi munkára) elkészítenek egy telket. A nap által jól megvilágított parcellákat választják, amelyeken korábban cukkini, uborka, hüvelyesek, burgonya vagy paradicsom nőtt. Ne ültessen gyöngyhagymát sárgarépa, cékla és fokhagyma után. Ez a fajta hagyma sem helyezhető el egy közönséges fehérrépa mellé, és több éven át egymás után ugyanabba az ágyba ültetheti.Ez hozzájárul a betegségek és kártevők kialakulásához, ami negatívan befolyásolja a későbbi betakarítást.

A talaj előkészítése során a telek 1 m2-re 3-6 kg jó humuszt viszünk fel, 2-3 evőkanál. l. hamu, 1 teáskanál. szuperfoszfát és karbamid. Az ágyakat mélyen ásják, a talajt nem egyenlítik ki, hanem ültetés előtt a rétegekben hagyják. Tavasszal 25 g hamuzsírt vagy ammónium-nitrátot adnak a medvehagymára előkészített 1 m2 területhez.

Tél előtt leszállás

A medvehagyma őszi ültetése az ültetési anyag előkészítésével kezdődik. Először megvizsgálják és kalibrálják. A beteg és kártevők által érintett példányokat eltávolítják. A fehérrépára ültetéshez közepes méretű hagymákat választanak ki, amelyek a legnagyobb hozamot adják, a kisebbeket a tollon hagyják. A kiválasztott hagymákat fungicidek, réz-szulfát vagy kálium-permanganát oldatokban fertőtlenítik. Ezután megszárítják.

A mogyoróhagyma tél előtti ültetésének hozzávetőleges dátuma októberben van, és egybeesik a fokhagyma telepítésével. A munka szinte a fagy előtt kezdődik, 1-2 héttel a folyamatos hidegcsattanás előtt. Ez idő alatt a hagymáknak lesz ideje apró gyökereket növeszteni, de nem engedik el a tollat, ami lehetővé teszi számukra, hogy sikeresen túléljék a telet.

A gyöngyhagymát a következő séma szerint ültetik: 20-30 cm-t tartanak a sorok között, a növényeket sorba helyezik 5-15 cm-es intervallummal. A toll kényszerítésére szánt hagymákat gyakrabban helyezik sorba, ritkábban, ha fehérrépára ültetve.

Az ültetési anyagot úgy mélyítik be a barázdákba, hogy a nyak felett 2-3 cm talaj legyen. Az izzók ültetésének terét, a barázdákat termékeny talajjal vagy tőzeggel borítják. A hideg idő beálltával a medvehagymás ágyakat talajtakaró borítja: fűrészpor, száraz levelek, fenyőágak stb.

Télen ültetve a hagymák nem serkentik a növekedést, különben nem élik túl a telet. Maga a hagyma az első meleg kezdetén növekedni kezd. Ennek az ültetésnek az az előnye, hogy tavasszal a palánták nagyon korán megjelennek az ágyakban, és az első zöld toll már májusban az asztalon lehet.

Tavaszi ültetés

A mogyoróhagyma meglehetősen mérsékelt hőmérsékleten képes növekedni és fejlődni. Ezért tavasszal áprilisban vagy májusban ültetik a földbe, amikor a talajréteg 5-10 ° C-ra melegszik. A medvehagyma termesztésének ezzel a módszerével ugyanazt az ültetési rendszert alkalmazzák, mint ősszel. Az izzókat fertőtlenítik és frakciókba rendezik. A tollcsírázás serkentése érdekében nyakukat rövidre vágják, vagy az ültetési anyagot a növekedésszabályozókba áztatják.

Ha a medvehagymát magokból termesztik, az ültetést ugyanabban az időben hajtják végre. A sortávolság távolsága ugyanaz marad. Fertőtlenítő oldatokba maratott és szárított nigellát szokásos hagymaként vetnek 1 cm mély barázdákba, majd termékeny talajjal borítják, amelyet nedvesen tartanak, amíg a hajtások megjelennek.

Betakarító család - a növényzet leírása, jellemzői

A kétéves növény tudományos neve Allium ascalonicum, amikor az ókori palesztin városból származó átiratot olvassuk - Ashkelon hagyma, ahol már a Kr. E. III. Évezredben termesztették. e.

A vegetatív szaporodás fő szerve a sok lányrügyű (primordia) hagymája, amelyek egyszerre csíráznak, és fészket alkotnak a hosszúkás kicsi fejekből - növényenként többtől több tucatig. Erre a tulajdonságra a medvehagymát családnak nevezték el.

Nem szükséges a medvehagymát magokból nevelni, hogy ültetőhagymát (készletet) kapjunk. Bármely vegetációs időszak fehérrépája alkalmas ültetésre és teljes termést eredményez. A vetőmag szaporítását a fajta megújítására, degenerációjának megakadályozására használják.

A kultúra kétségtelen érdeme az egyetemesség. Elágazása miatt a medvehagymát a tollon történő termesztésre használják. Nagyon sok zöldet kapunk, finom állagú, enyhe ízű.

Jegyzet! A dió méretének egy beállítása átlagosan 4-10 hagymás „családnak” ad életet, amelynek össztömege 200-300 g, néha legfeljebb 500 g.

A termesztés és az ellátás jellemzői

A mogyoróhagyma, mint a kert bármely zöldségnövénye, némi figyelmet igényel. Meg kell öntözni, műtrágyákkal etetni, a sorok között meglazítani és elvékonyítani (hogy nagy fehérrépát kapjon). Csak ilyen művelés és gondozás mellett számíthat tisztességes hozamokra.

A mogyoróhagyma vegetációs időszakának kezdetén különleges nedvességigényű. De a gyökereknél sem tolerálja az állóvizet, ezért az ültetvényeket csak a talaj kiszáradásával öntözik. A medvehagyma öntözésének gyakorisága a régió időjárási viszonyaitól, a levegő hőmérsékletétől és a terület talajtípusától függ. Nyár közepén csökken az öntözés és a folyadék mennyisége. Az öntözést 15-20 nappal az izzók várható összegyűjtése előtt teljesen leállítják. Az öntözések között a sorok közötti talaj fellazul, és az összes gyomot eltávolítják.

A medvehagymát szezonban 2-szer megtermékenyíteni:

• az első alkalommal a növényeket az összes hajtás megjelenése után 10-15 nappal etetik. Használjon folyékony szerves anyagokat (trágya, csirkeürülék) vagy nitrogén ásványi vegyületeket;
• a második etetést akkor hajtják végre, amikor az izzók kezdenek kialakulni a medvehagymán. A növényeket komplex készítményekkel (nitroammofosz vagy nitrát + szuperfoszfát + kálium-szulfát) trágyázzák. A humusz és a hamu ugyanazt az eredményt adja. A toll lepárlásához elegendő a friss szerves anyagokkal történő megtermékenyítés.

A fehérrépa mogyoróhagyma termesztésekor a növények elvékonyodása nagyobb hagymákat eredményez. Júniusban kerül megrendezésre. A kis izzók egy részét eltávolítják a fészekből, míg a többit súlyukban és méretükben hozzáadják. Ezt azonban körültekintően kell megtenni, hogy ne sérüljön a medvehagyma gyökérzet.

Vetés

A medvehagyma magvak általi szaporodása szinte megegyezik a hagyma szaporításával:

• mivel a medvehagymának kicsi a magja, 0,4–0,6 gramm / négyzetméter arányban vetik őket;
• magjaik megszerzéséhez a hagymakert egy részét (kb. 10%) a termesztés második vagy harmadik évében lövésre szánják;
• a medvehagyma inkább az alacsony savtartalmú talajt kedveli;
• A medvehagyma legjobb elődje a hüvelyesek.

Fontos! Talajgondozás: a magvetés előtt a kertben lévő talajt komposzttal vagy humusszal kell megtermékenyíteni, 3 kilogramm négyzetméterenként.

A mogyoróhagyma nemcsak magból termeszthető, hanem vegetatív módon is, amint azt a cikk elején említettük. Az izzók ültetését a következő videó részletesen tárgyalja:

Betegségek és kártevők

A mogyoróhagyma képes különböző kártevők és betegségek megtámadására. A gombás fertőzések közül érdemes kiemelni a nyaki rothadást, a hamis és valódi lisztharmatot, a fuzárium hervadását. Ezenkívül az ágyakat hagymás fonálférgek és legyek is befolyásolhatják. Forró időben a levéltetvek gyakran parazitálnak a tollakon.

A peszticidek a leghatékonyabban küzdenek ellenük, de használatukkor korlátozások vannak érvényben a zöldek és a hagymák élelmiszerekben történő felhasználására. Ha a helyzet nincs túl elhanyagolva, akkor jobb, ha a webhelyén népi gyógymódokkal foglalkozik.

A betegségek és kártevők megjelenésének megakadályozása érdekében meg kell figyelni a vetésforgót, időben ki kell cserélni a régi ültetvényanyagot, és el kell hagyni a nyilvánvalóan beteg és gyanús hagymák ültetését az ágyakra. Nem lehet medvehagymát ültetni más típusú hagyma mellé - vannak olyan betegségeik és kártevőik, amelyek felhalmozódnak és telelnek a talajban.

Ajánlott olvasni

Mi a teendő, ha a hagyma megsárgul a kertben

Hagyma tárolása télen otthon

Hogyan lehet megfelelően szárítani a hagymát a kertből történő betakarítás után

Mi a teendő, ha a hagyma rothad a kertben és a tárolás során

Vadkultúrás fajták

A következő hagymafajták népszerűek a kertészek körében:

• Elágazó. A fajtát néha hegyi vagy kínai fokhagymának nevezik. A lombozat lapos, de lédús és egyenes. A fajta fő jellemzője a fokhagyma íze, amelyet hagymával kevernek. A zöldek nyár közepétől az első fagyig fogyasztásra alkalmasak. A zöld toll őszig tovább növekszik. De magát a hagymát nem eszik meg.
• Győztes. Megkülönböztető jellemzője a magasabb ovális alakú öntés. Növekszik Oroszország egész területén, beleértve a Távol-Keletet, valamint Európában.
• Mogorva. Megjelenésében kissé hasonlít egy ismerős íjra, de az. Leggyakrabban hegylejtőkön és erdőkben nő. Az izzók kicsik, csak 1 cm átmérőjűek. Ugyanakkor a szár akár 50 cm magas is lehet. A lombozat ovális, legfeljebb 5 cm széles, lapos felépítésű. A levéllemez alapja és az izzó teteje lila.
  A csípős íz nem annyira hangsúlyos. Ősszel használják a vitaminok pótlására a szervezetben. Célszerű levágni a zöldeket, mielőtt a lombozat kinyílik, majd kemény lesz.
• Eleve. Szezonközi fajtákra utal. Az első zöldet május végén vághatja le. A bokrot magas elágazás jellemzi. Magas C-vitamin-tartalomban különbözik
• A legnépszerűbb fajtát Piquant-nak hívják. Lédús, lágy zöldek és fagyállóság jellemzi. Vitaminokban is gazdag.

Betakarítási idő és tárolás

A fehérrépa számára termesztett medvehagyma betakarítása júliusban kezdődik. Akkor áshat ki növényeket a kertből, amikor a zöld növények nagy része kiszárad a bokrokon. A medvehagymát a földbe túlexponálni nem éri meg, könnyen újra csírázhat. A tavasszal maggal elvetett hagymákat valamivel később, augusztus vagy szeptember környékén kell kiásni.

A hagyma betakarítása egyszerű. A bokrokat gondosan aláássuk lapátokkal vagy szurokkal, kivesszük a földből és külön töredékekre szedjük szét. A betakarított termés jól szárad a napon vagy a lombkorona alatt. A tetejét levágják, így egy kb. 2-3 cm-es kis nyak marad.

A medvehagymát otthon tárolják, mint a közönséges hagymát. Fa vagy műanyagból készült kis dobozokba, növényi hálókba, perforált kartondobozokba hajtogatják. Pincékben, pincékben, szigetelt fészekben, garázsokban és a lakás erkélyén tartják őket. A fonott gyöngyhagyma különösen sokáig tart.

Hagyma ültetése tél előtt

A téli ültetés alig különbözik a tavaszi ültetéstől. Minden ugyanabban a sorrendben történik, de csak akkor, ha a helyet 4 cm-es rétegben tőzeggel takarják be.

Ne figyeljen túlságosan arra, hogy a mogyoróhagyma fagyálló zöldségnövény.

A legjobb, ha tél elõtt a déli régiókba ültetjük a kultúrát, különben fennáll annak a veszélye, hogy az izzók fele meghal a hidegben. Ez az egyetlen hátrány, amelyet figyelembe kell venni a tél előtti ültetéskor. De vannak pozitív szempontok is: a téli fagyokat jól elviselő izzók sokkal több zöldet adnak, mint tavasszal ültetve. A mogyoróhagyma tollai a hó olvadása után jelennek meg.

Használata

A medvehagyma leghíresebb felhasználása a főzésben van. Összetevőként különféle ételeket készítenek; a zöldeket salátákra vágják. A kis hagymát és tollat ​​lefagyasztják vagy pácolják. A friss medvehagyma helyettesítheti a hagymát. De alkalmazható étrendi és orvosi táplálkozásban is, a betegségek leküzdésére és a különféle betegségek megelőzésére. Tulajdonságai szerint a medvehagyma hasonlít a közönséges hagymához, és ugyanúgy hat a testre.

Hol használják a finomságot?

A medvehagyma különleges íztulajdonságai vonzzák az ínyencek figyelmét. Ez a zöldség nemcsak egészséges, hanem különleges ízt és egyedi aromát is ad az ételeknek.

A gyöngyhagyma és a hagyma nem cserélhető zöldség. Ez két teljesen különböző összetevő.

Miért van szükség a medvehagymára a főzés során:

• finom hagymás íze jellegzetes keserűség nélkül, harmonikusan kombinálva paradicsommal, retekkel, uborkával és más zöldségekkel;
• harmonizál az avokádó krémes ízével;
• sok cukrot tartalmaz, ezért jobban karamellizálódik, mint a hagyma;
• a kicsi és sűrű hagyma alkalmasabb a pácolásra - kiváló savanyúságot kapunk;
• ideális sütéshez - a medvehagyma ízletes sütés vajjal, mézzel és szárított gyümölcsökkel együtt;
• mogyoróhagyma sütve, különösen vajban, sokkal több ízt ad, mint a hagyma;
• a medvehagymát forrásban lévő vízzel könnyen eltávolíthatjuk.

Hogyan használják a medvehagymát a főzés során:

1. A hús ízesítése. A hagymát apróra vágjuk vagy karikára vágjuk. Kész húsra öntik - sütőben vagy grillben sütik.
2. Köretek. A legegyszerűbb hagyma köretet sütéssel készítik el. A hagymát megpucoljuk és egészben megsütjük. Amikor megpuhultak, leveszik a tűzről, és köretként húsételekhez szolgálják fel. A köret elkészítésének második lehetősége a sütés. Az olívaolaj és a méz összekeverésével sűrű szószt kapunk. Öntsük a hagymát ezzel a mártással, szórjuk meg fűszerekkel, és tegyük a sütőbe 30 percre (hőmérséklet +150 ° C). A kapott karamelles rakottal szárított gyümölcsöt vagy zúzott diót adhat hozzá.
3. Pizzák és piték töltelékei. Az apróra vágott hagymát olajban megpirítjuk és a töltelékhez adjuk. A sült hagyma különösen jól passzol a hús- és a halbetétekhez.
4. Saláták. Az izzók finom íze és puha állaga ideális a friss zöldségekhez.
5. Krémlevesek. A gyöngyhagymát számos leves egyik legfontosabb összetevőjeként használják. Példa krémes leves készítésére spenóttal, medvehagymával és fokhagymával:
   0,5 kg spenótot sós vízben blansírozunk, kinyomkodunk és turmixgépben apróra vágunk;
6. aprítson hagymát és fokhagymát, és olívaolajon pirítsa meg;
7. 1,5 kg spenótlevelet adunk a hagymához és a fokhagymához, és tovább sütjük;
8. keverjük össze a megsült keveréket a zöld pürével, fűszerezzük és keverjük.
9. Mártások. A mogyoróhagyma sok szószhoz ad fűszert anélkül, hogy más összetevők ízét beárnyékolná. Hagyma-bor mártás:
   A hagymát apróra vágjuk és megpirítjuk.
10. A vörösbort burgonyakeményítővel keverjük össze. Keverjük össze és adjuk hozzá a hagymához.
11. Megszórjuk a keveréket fűszerekkel és 10 percig pároljuk.
12. Üresek. A mogyoróhagyma különösen népszerű a pácoláshoz. A medvehagyma savanyítása:
    A szokásos pácot fűszerekből, sóból és cukorból készítik. A forrásban lévő pácba ecetet öntünk.
13. Az izzókat üvegekbe helyezzük, és páclével letakarjuk.
14. Az üvegeket 10-15 percig sterilizáljuk, és fedőkkel lezárjuk. Kiderül egy kész előétel és egy salátalap.

A mogyoróhagyma főzésénél ügyelni kell - ha túlfőtt, kellemetlen keserű utóízt kap.

A gyöngyhagymát a népi gyógyászatban használják. Használata hasznos:

• érbetegségek;
• instabil vérnyomás;
• szív-és érrendszeri betegségek;
• anyagcserezavarok;
• az emésztőrendszer meghibásodása.

A mogyoróhagyma kálium- és nátriumforrás, ezért különösen előnyös a szívműködés szempontjából.

Ez a zöldség katalizátorként működhet - elősegíti a zsírok lebomlását és azok felszívódását a szervezetben. A medvehagyma részét képező karotin pedig javítja a szemizmok működését, a retina és a lencse állapotát.

Mogyoróhagyma: előnyös tulajdonságok

A medvehagyma jótékony tulajdonságait a magas vitamin- (különösen C-vitamin) és ásványi anyag tartalom határozza meg. Ennek a zöldségnek a rendszeres fogyasztása javítja a belső szervek és az egész test működését:

• a vérnyomás normalizálódik;
• az erek falai megerősödnek;
• a koleszterinszint csökken;
• az immunitás növekszik;
• javul az emésztőszervek munkája;
• a kórokozó flóra elpusztul;
• javítja a látást.

A zöldség antioxidánsokat tartalmaz, amelyek eltávolítják a méreganyagokat és a káros koleszterint a szervezetből. A medvehagyma felvétele az étrendbe jótékony hatással van a haj és a körmök állapotára.

Finom íze és finom aromája miatt a medvehagymát finom zöldségnek nevezik. Az első és a második fogás elkészítése során, valamint salátákban adják hozzá. A hagymát pácoljuk, fagyasztjuk, szárítjuk.

Lásd még

Miért mehet az íj a nyílhoz, mit kell tenni, és levághatók-e? Olvassa el

Az ágyak előkészítése

A mogyoróhagyma jól növekszik olyan nyílt területeken, ahová a napfény szabadon bejut. Ezért fáktól és cserjéktől távol kell ültetnie. A talajnak termékenynek kell lennie, nem savas, laza és könnyű. A savas talaj rontja a termés minőségét. Az izzók kicsik és elveszítik jótékony tulajdonságukat.

A medvehagyma legjobb elődei a hüvelyesek, az uborka, a cukkini, a káposzta, a paradicsom. Ne ültessen olyan ágyakba, ahol korábban napraforgót, sárgarépát, kukoricát, fokhagymát és céklát szüreteltek. A hagymás ágyak közelében sárgarépa, retek, uborka, eper ültethető.

Amikor a medvehagymát tavasszal a nyílt talajra ültetik, a talajt ősszel előkészítik. A földet kiássák és műtrágyákat adnak ki (például rothadt trágya). Tavasszal a talajt ismét meglazítják, és ásványi műtrágyákat adagolnak. A gyepnövény területén ágyakat tervezhet. A munka azzal kezdődik, hogy a leendő ágyban szélesre veszik a gyepet, és az átjárókat érintetlenül hagyják.

Nagyon gyümölcsöző zöldség!

Ilyen típusú hagymáról még nem hallottam. De tavaly tavasszal a dachámhoz hajtottam, és messze túlmentem Volokolamskon, Suvorovo faluban. Az egyik helyi ház oldalán megláttam egy asztalt, amelyen eladásra kínált dobozok voltak ilyen íjjal. Lassítottam, felhívtam a háziasszonyt, beszéltem - elmagyarázta, hogy a hagyma igénytelen a termesztésben és a termesztésben. És csak szerettem volna vásárolni néhány helyi fajtát, hogy pontosan illeszkedjen a környező éghajlati viszonyokhoz.

Mindent elültettem a kerti ágyon lévő dobozban - mint most emlékszem, négyszázhúsz hagymából derült ki. És mindannyian sikeresen felemelkedtek. És felnőttek. Aztán a feleségemmel ásottuk ezt a hagymát és megszárítottuk. Ősszel úgy döntöttek, hogy a hagymának egy részét tesztelik fagyállóság ellen, egy részét felhasználják étkezéshez, a többit pedig tavasszal ültetjük el - arra az esetre, ha az elsők mégis megfagynak.

Ételhez ez a hagyma még mindig túl kicsi. Nem, amikor még zöld, a nyilak jók. De már maga a borscs főzéséhez szükséges hagyma is túl kicsi - legalább egy tucatnyit meg kell tisztítania az első serpenyő elkészítéséhez. Ezenkívül sütéskor kellemetlen keserűségre derült fény. Bár csak enni lehet - friss fekete kenyérrel és egy darab jó szalonnával kiváló előételt kap.

Ami a tél elõtt beültetett, õ is részben meghalt. Úgy tűnik, végül is néhány izzó nem bírta a fagyokat, bár ezen a télen még mindig nem voltak a legerősebbek. A túlélők sarjadtak és növekedni kezdtek a nyilakban. De ebben az évben úgy döntöttem, hogy egy kicsit etetem a növényeket, amihez vettem egy csomag speciális hagymához és fokhagymához szolgáló műtrágyát.

Általában ezek a családi íj jellemzői. Döntse el maga, hogy ez megfelel-e Önnek.

«>

31

A faj leírása

A medvehagymafaj első megbízható leírása 1261-ből származik. Állítólag 5000 évvel ezelőtt kezdték el termeszteni a Közel-Keleten. Innen terjedt Egyiptomba, Görögországba, Indiába. A középkorban Normandiába került, ahol gyorsan népszerűségre tett szert. Manapság a francia konyhában szinte egyetlen szósz sem teljes mogyoróhagyma hozzáadása nélkül. Hosszú ideje ismert a Kaukázusban, a Távol-Keleten, Ukrajnában és Moldovában. Viszonylag új kultúra van Szibériának, az orosz nem fekete földi régiónak.

A fotón és a valóságban szereplő gyöngyhagyma nagyon hasonlít a közönséges hagymához vagy póréhagymához, bár valójában sok szempontból különbözik tőlük. A különbség az, hogy fehérrépája több szegfűszegből áll, például hagymából vagy fokhagymából. Az izzók tömege kicsi, 15-30 g.Ültetéskor nem maguk az izzók nőnek, hanem a számuk. A "gyerekek" összsúlya elérheti a fél kilogrammot és annál is nagyobbat, egy lyukban 4-40 darab van.

A medvehagyma tolla lédús, illatos, édeskés utóízzel és nem olyan forró, mint a hagymáé. A zöldek korán érnek, szinte soha nem lesznek kemények. Szezonban többször is teljesen levághatja a tollat. A kis hagymák gyorsan kinövik az új leveleket, különösen nyáron átültetve. Az északi hagyma fehér, csípős ízű. A déli vörös, féléles vagy édes.

A medvehagyma jótékony tulajdonságait alig lehet túlbecsülni. Sokkal több vitamint tartalmaz, mint a hagyományos hagyma. Íme a medvehagyma hozzávetőleges összetétele:

• vitaminok B1, B2, PP, karotin;
• aszkorbinsav - levelekben 54,9-70,8 mg, hagymában 5,7-8,3 mg / 100 g;
• esszenciális malák - izzókban 28,0-34,0 / 100 g
• szárazanyag - levelekben 8,5-10,7%, hagymában 14,2-22,0%
• cukor - levelekben 2,8–4,0%, hagymában 8,1–13,6%
• fehérjék - levelekben 2,0-2,8%, hagymákban 2,9%

Vajban sütve a medvehagyma különleges aromát kölcsönöz, amiért a kulináris szakértők nagyra értékelik őket. Európai és ázsiai konyha ételeinek elkészítésére szolgál. A hőmérséklet hatása alatt a szokásosnál jobban karamellizálódik, mivel több cukrot tartalmaz. A legnépszerűbb fajta az échalote grise fehér hosszúkás izzókkal.

Melyek a fajták

Sok nyári lakost érdekel, hogy néz ki a medvehagyma, milyen típusok vannak és hogyan lehet helyesen termeszteni. Nagyon sok fajtája van. Alapvetően ezek mind regionális jellegűek, és bizonyos éghajlati viszonyokra helyi növényekből származnak. A legnépszerűbb fajták közül ki kell emelni például:

• "Kuban sárga";
• "Belozerets";
• "Kunak";
• "Berezovszkij arisztokrata";
• "Erős";
• "Sire-7".

A "Kuban sárga" változat a félszigetre utal, közepesen korai. Szárazságtűrő. Az izzó elég sűrű, kerek-lapos, 3-4 primordiával rendelkezik. A szeletek össztömege egy bokorból 65-100 g.

A "kunak" fajta a szezon közepéhez tartozik, és tenyészideje 90-100 nap. Száraz, sárga pikkelyei vannak, enyhén barnás árnyalattal. Tartóssága magas, íze csípős.

A "Belozerets-94" változat a korai érlelésre utal. A tenyészidőszak csak 85 nap. Az izzók össztömege egy bokorból 100-120 g, egyes fejei oválisak és meglehetősen sűrűek. Sötétlila színűek. Ez a fajta nagyon produktív.

A "Sir-7" változat a korai érésre utal. A hagymák éles ízűek, kerek-laposak, súlyuk 20-40 g. A pikkelyek színe aranysárga, enyhén rózsaszínű. Az egyik bokor 4-7 izzót tartalmaz. Nagyon jó tartási minőséggel rendelkezik.

A "Berezovsky aristocrat" fajta növényi mogyoróhagyma az évszak közepéhez tartozik. Szeletei széles ellipszis alakúak. Elég nagyok, körülbelül 60 g, és egy bokorban 5-7 darab van. A külső pikkelyek sötétsárgák, barnás árnyalattal, míg a belsejük fehér. Íze féléles.

Az "erős" fajta a késő közepéhez tartozik. Javasoljuk, hogy egy készleten keresztül nevelje. Hagymái kicsik, lekerekítettek, bokronként 4-6 darab. A külső pikkelyek szárazak, rózsaszínűek, a belső pedig inkább lédús, vöröses.

Helyszín és talaj kiválasztása

A gyöngyhagymát, amelynek termesztése sajátos jellemzőkkel rendelkezik, mind a zöld tollak, mind pedig maguk a hagymák kedvéért tenyésztenek. A jó hagymaszüret betakarításához meg kell választania a megfelelő ültetési helyet, és gondosan elő kell készíteni a talajt:

1. Ez a kultúra szereti a nyílt, napos területeket, árnyékolatlanul a cserjék és a fák között. A leszállóhely kiválasztásakor mindenképpen vegye figyelembe.
2. Különös figyelmet kell fordítani a talajra. A mogyoróhagyma szereti a laza és nem savas termékeny talajt. A savas talaj abszolút nem alkalmas medvehagyma termesztésére. Rajta a hagyma levele gyorsan megsárgul, az izzók végül összezsugorodnak és kiszáradnak.Azokon a területeken, ahol a talajvíz közel van a föld felszínéhez, helyes, ha jó vízelvezetésű medvehagymát növesztenek.
3. Fontos tudni, hogy mely elődök nőttek a medvehagymára tervezett területeken. A medvehagymát mindenféle káposzta, hüvelyesek, burgonya, cukkini, tök, paradicsom és uborka után ajánlott ültetni. Nem kívánatos hagymát ültetni, ahol napraforgó, kukorica, fokhagyma, cékla és sárgarépa nőtt. Jobb mindenféle salátát, sárgarépát, uborkát, retket, epret választani a medvehagymás szomszédokban. Mindannyian előnyösek egymásnak. Például a sárgarépa képes az illatával elriasztani a hagymalégyet, amiért a medvehagymát ugyanúgy megköszöni a sárgarépának - ez nem teszi lehetővé, hogy a sárgarépalégy eltalálja a zöldséget. De a közeli hüvelyesek, gyógynövények, paszternák, brokkoli, spenót, fehérrépa termesztése ronthatja a kultúrát. Különösen nem kívánatos a medvehagymát a hagymák mellé ültetni, mivel ezek kereszteződhetnek, elveszítve ezzel egyéni tulajdonságait.
4. Ültetés előtt a talajt ki kell ásni, és szerves anyagokkal és ásványi anyagokkal jól meg kell műtrágyázni.
5. A medvehagymát nem ajánlott ugyanabban a helyen 3 évnél hosszabb ideig termeszteni.

Enni

A gyöngyhagymát frissen és feldolgozva is fogyasztják. Zöldeket adnak a salátákhoz, a húsételekhez és a levesekhez a fűszeres íz érdekében. Különféle szószokban, pácokban és konzervekben is szerepel.

A mogyoróhagyma kevésbé agresszív, mint a hagyma, kellemes ízű. Gyakran használják a francia konyhában.

Főzés receptek

A finom csirkemell mogyoróhagymával nagyszerű snack lehetőség, amely kellemesen lepi meg a vendégeket.

Hozzávalók:

• medvehagyma - 3 fej;
• csirkemáj - 300 g;
• csirkehúsleves - 0,4 l;
• napraforgó, olíva és vaj;
• friss fűszernövények;
• só.

A műveletek algoritmusa:

1. A májat húslevesbe helyezzük, enyhén sózzuk, és kevés olívaolajat adunk hozzá. Ezt követően kapcsolja be a tüzet és főzze, amíg meg nem gyengül. Ezután a folyadékot kiöntjük, és a májat áttesszük a turmixgép edényébe.
2. A medvehagymát apróra vágják, egy serpenyőben megpirítják és turmixgépbe küldik. Minden alkatrészt vajjal és sóval együtt őrölnek.
3. A kapott pástétomhoz szendvicseket készítenek, amelyeket gyógynövényekkel meghintenek.

Egy másik nagyszerű főzési módszer a pácolás. Az ilyen hagyma tökéletes összhangban van a hal- és húsételekkel.

Ehhez a következőkre lesz szükség:

• medvehagyma - 0,5 kg;
• cékla - 1 db .;
• víz - 1 pohár;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• babérlevél - 2 db .;
• fekete és szegfűbors - egyenként 10 borsó;
• szegfűszeg - 3 borsó;
• ecet és növényi olaj - 2 evőkanál l.;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• só - ½ evőkanál. l.

A műveletek algoritmusa:

1. Vizet öntenek egy fazékba, növényi olajat, ecetet, cukrot, sót, fűszereket adnak hozzá. Aztán felgyújtották.
2. A hagymát és a répát megmossuk és meghámozzuk. Ez utóbbit vékony lemezekkel vágják.
3. Amikor a serpenyőben forr a víz, tegye bele az elkészített zöldségeket.
4. A tüzet kikapcsolják, az alkatrészeket hagyják kissé lehűlni. Ezután sterilizált edénybe teszik és lezárják.

Ebben a formában a hagymát legfeljebb hat hónapig tárolják. Céklát nem kell hozzáadni, csak a vörös szín hozzáadásához szükségesek.

Hagyma termesztése

A mogyoróhagyma ritkán hoz nyilat, ezért a magokból történő termesztést előnyben részesítik a szakemberek. De ez nem jelenti azt, hogy kívánság esetén a kertészek ezt nem tehetik meg telkükön. Nagyon nehéz magokat gyűjteni, de szaküzletekben megvásárolhatók. És ha úgy dönt, hogy maga kapja meg a medvehagymamagot, kövesse ezt az utat:

1. Válassza ki a legjobb minőségű izzókat, amelyek eltarthatósága legalább 4 hónap +4 és +12 ° C közötti hőmérsékleten.
2. A hagymákat nyílt terepre ültetik május elején. Az ilyen vernalizáció után gyorsan nyilakat lőnek virágokkal, amelyekből magokat lehet majd gyűjteni.
3. Ennek a folyamatnak fontos feltétele, hogy a mogyoróhagymát ne ültessék más típusú hagymához, hogy ne következzen be keresztporzás.