A vörös káposztát egészséges zöldségnek tekintik, amely számos házikertben növekszik, és főzéshez használják. Oroszországban ez a fajta káposzta nem annyira népszerű a fehér káposztához képest, de néha több előnye van, mint legközelebbi rokonának. Ebben a cikkben részletesebben fogunk beszélni arról, hogy melyek a fehér káposzta előnyös tulajdonságai, milyen károkat okozhat az ültetés az emberi testnek. Íme néhány egészséges és finom recept a káposzta készítéséhez, hogy a legtöbbet hozza ki belőle.
Hogy néz ki és hol nő
A lila káposzta, más néven vörös káposzta, egy lila levelű káposztafajta. A keresztesvirágú növények családjába tartozik. A lila színt pigmentek - antocianinok adják neki.
Először az ókorban termesztették a Földközi-tengeren. A tudósok szerint a lila levelek voltak Pythagoras kedvenc csemegéje. A botanikusok számára még mindig nem világos, honnan származik, független fajról van szó, vagy egy ismert fehér káposzta típus véletlen keresztezéséből származik.
Széles körben termesztik az egész világon, különösen Európában, Amerikában és Kínában. Ez a fajta káposzta Európából érkezett a 17. században Oroszországba.
A zöldség fő jellemzői:
- Kis méretű fej káposzta;
- Mindig sűrű szerkezet;
- Lédús levelek;
- A gyümölcs kerek vagy ovális alakú;
- Teljes súly 3 kg-ig;
- Inkább korai érés;
- Hosszú távú tárolás.
Érdekes módon gyakran használják a talaj pH-értékének indikátoraként. Színének telítettsége közvetlenül függ a talaj savasságától, ahol nő.
A mezőgazdasági technológia jellemzői
A vörös káposzta termesztése hasonló a fehér káposztához, és az első lépés a palánták üvegházakban történő előkészítése (ha szükséges, védett, nyílt terepen). A magokat 1-1,5 cm mélyen, 8-10 cm távolságra ültetjük a földbe. A növekedés ideális hőmérséklete 15-18 Celsius fok. 5-6 levél megjelenése után (kb. 40-50 nap múlva) nyílt talajra viszik át.
A vörös káposztát vetőmag módszerrel is ültetik, de ehhez a magok előkészítése (megkeményedése) szükséges. 20 percig 50 fokos vízbe helyezzük, majd pár percig hideg vízben lehűtjük. Nem lesz felesleges tápoldatba helyezni őket (1 teáskanál nitrofoszfát / liter forralt víz, öblítse le és hagyja 24 órán át hűtőszekrényben).
A hosszú távú tárolásra szánt káposztát (az optimális tárolási hőmérséklet körülbelül 0 fok) októberben lehetőleg betakarítani, lehetőleg száraz időben. A fagyállóbb fajok elviselik az enyhe fagyokat, de óvakodni kell a káposztafejek fagyásától, ami miatt további tárolási problémák jelentkezhetnek.
Kémiai összetétel
Szinte az összes táplálkozási szakember ezt a gyönyörű káposztát diétás termékekre utal. A piros szín a polifenolok jelenlétének köszönhető, amelyek gyulladásgátló tulajdonságokat kölcsönöznek neki.
Rajtuk kívül tartalmazza:
- Növényi fehérjék;
- Zsírok (telített, egyszeresen telítetlen és többszörösen telítetlen zsírsavak);
- Szénhidrátok (kevesebb van belőlük, mint a fehér káposztában);
- Szahara;
- Szerves savak;
- Élelmi rostok (rostok);
- Fontos aminosavak;
- Növényi olajok;
- Glükozinolátok (keserűséget adnak);
- Enzimek (az ételek jobb emésztéséhez és asszimilációjához);
- Retinol (A-vitamin);
- Provitamin A (béta-karotin);
- Biotin (H-vitamin);
- Tokoferol (zsírban oldódó E-vitamin);
- Aszkorbinsav (C-vitamin; 85% -kal pótolja a test napi szükségletét);
- B-vitaminok (tiamin, riboflavin, niacin, piridoxin, folsav és pantoténsav);
- Ásványi anyagok, például kálium, kalcium, magnézium, nátrium, vas és foszfor.
100 gramm vörös káposzta (szár nélkül) teljes kalóriatartalma csak 26-27 kilokalória.
Előny az egészségre
A vörös káposzta leveleket széles körben használják a népi és a hagyományos orvoslásban természetes összetevőként:
- Csökkentse egy olyan betegség kialakulásának kockázatát, mint a tuberkulózis (hatékonyan küzd a tuberkulózisos bacillus ellen. Javasoljuk, hogy ez a zöldség hetente legalább kétszer szerepeljen az ebédlőasztalon);
- Növelje az ellenállást a radionuklidok negatív hatásaival szemben;
- Távolítsa el a nehézfémek sóit;
- Javítsa a vér általános összetételét leukémiával;
- Megakadályozza az emlőrák megjelenését a nőknél;
- Erősítse a fogzománcot (tanácsos rendszeresen öblíteni a szájat zöldséglével);
- Kardiovaszkuláris betegségekkel való megbirkózás;
- Jelentősen erősíti a test legkiszolgáltatottabb edényeit - kapillárisokat;
- Stabilizálja a vérnyomást magas vérnyomásban;
- A koleszterinszint normalizálása a felesleges koleszterin eltávolításával;
- Növelje a szervezet ellenálló képességét a különböző fertőzésekkel szemben (vagyis erősítse az immunrendszert);
- A légzési problémák (például hörghurut) megbirkózása;
- Megszabadulni a sárgaság hatásaitól (az epe tökéletesen kiválasztódik az epehólyagból);
- Gyógyítsa meg a külső sebeket és vágásokat (gyakran használják a káposzta levét);
- Fokozza a véralvadást;
- A krónikus gastritis kezelésében;
- Általánosságban javítsa a gyomor-bél traktus összes szervének munkáját;
- Gyógyítja a gyomorfekélyeket;
- Fogyjon felesleges kilókat, és ezáltal megszabaduljon a túlsúlytól;
- A diabetes mellitus kezelésében.
A kozmetológiában a vörös káposzta levét használják. Hozzájárul:
- Az arcszín javítása;
- Bársonyos és gyengéd bőrt ad;
- A körmök és a haj erősítése (különösen a sötét szín) az utóbbi öblítésekor.
Összesít
- A vörös káposzta tápanyagban gazdag zöldség, számos egészségügyi előnnyel jár.
- Ide tartozik a gyulladás csökkentése, a szív egészségi állapotának javítása, a csontok erősítése, a bélműködés javítása, sőt adott esetben a rák bizonyos típusainak kockázatának csökkentése.
- Ez a zöldség is hihetetlenül sokoldalú, és az egyik legköltséghatékonyabb módja annak, hogy hasznos antioxidánsokat adjon étrendjéhez.
Címkék: Káposzta
- Hasonló bejegyzések
- A keserű dinnye (momordica) és kivonatának 6 egészségügyi előnye
- Hagyma: előnyös és káros a szervezet számára
- Mi a makk tök és jót tesz az egészségének?
"Előző poszt
Lila káposzta a főzés során
Érdemes emlékezni arra, hogy a vörös káposzta soha nem édes. Inkább keserű íze van.
A fehérfejű fajhoz hasonlóan ennek a káposztafajtának a leveleit is használják:
- Saláták (nyers), amelyeket növényi olajjal kell ízesíteni;
- Oltás;
- Borscht;
- Különböző ételek díszítése.
Érdemes megjegyezni azt is, hogy a zöldség a leginkább környezetbarát és hosszú ideig tárolható.
Igaz, az emberi test számára a legnagyobb előny a nyers káposzta fogyasztása. Valóban, ebben az esetben minden vitamin és ásványi anyag megmarad.
A fajták jellemzői
Ez a fajta káposzta (közönséges embereknél - vörös káposzta) magában foglalja a közepesen és későn érő fajtákat, amelyek a csírázást követő 125–155., Illetve 180–200. Napon érik el a káposztafejek használhatóságát.
A vörös káposzta fajtái a rozetta méretében különböznek egymástól, amelynek mérete (átlagosan átmérőjű) középérésű és középkésői 60–80 cm, későn érő - 80 centiméter felett változik. . Az aljzat méretétől függően a káposzta más takarmányterületet is igényel.
A növények elhalásának magassága a külső csonk magasságától függ, amely rövid (legfeljebb tizenöt centiméter), közepes (15-20 centiméter) és magas - 20 centiméter feletti. A magasabb csonkú fajtáknak nagy a hüllése.
A vörös káposzta fajták a fejük méretében is különböznek, de kisebb mértékben, mint a fehér káposzta fajták. Kis (10-15 centiméter átmérőjű) és közepes (16-25 centiméteres) káposztafejek dominálnak, a nagyok (legfeljebb 40 centiméter) ritkábban fordulnak elő.
A káposztafejek sűrűsége fontos gazdasági jellemző. A sűrű káposztafejű fajták jobban szállíthatók és jobban frissek.
A rövid belső csonttal rendelkező vörös káposztát, amely eléri a fej magasságának 1/3-át, magasabbra értékelik. Általában a káposztafejek megnövekedett sűrűsége jellemzi őket.
Fénykép vörös káposzta egy vágás
Kőfej 447
A kőfej 447 a vörös káposzta idényközi fajtája, amelyet ősszel és elején frissen használnak. A káposztafejek gazdasági érvényességének kezdete előtt 105-135 napnak kell eltelnie, a mise előtt - 120-145 napig. A rozetta közepes méretű, a külső csonk általában rövid magasságú. A káposztafejek kerekek, a fejkáposzta súlya körülbelül 1,2-2,5 kilogramm, színe vörös-ibolya, a sűrűsége jó. A fajta közepes hozamú (18-35 kg / 10 m²), nem eléggé ellenálló a repedésekkel, az éréssel, közepesen tartós minőséggel, jó szállíthatósággal. Széles körzetben van kirakva az északkeleti, északnyugati régiókban, valamint a nem csernozjom zóna középső, déli részein.
A fotón Kamennaya golovka 447 káposztafajta
Gako 741
A Gako 741 egy közepesen késő vörös káposztafajta, amelyet ősszel és télen használnak. Egy héttel később érik, mint a Kamennaya head 447. A rozetta közepes méretű, a külső csonk gyakran magas. A káposzta feje kerek, súlya 1,1-3,6 kilogramm, ritkábban - rövid-ovális, jó sűrűségű (3,2-4,0 pont), lila színű. A fajta gyümölcsöző (átlagtermése 25-66 kg / 10 m²). Repedésálló, hidegálló. A káposztafejek szállíthatósága, minőségének megőrzése a májusi tárolás ideje alatt jó.
Fotó a Gako 741 káposztafajtáról
Mikhnevskaya fajta
A Mikhnevskaya a legjobb szezonközi vörös káposztafajta hosszú téli tárolásra. Főleg saláták készítésére használják. A káposztafejek lejárata 97-130, a tömeg elérése pedig 115-140 napig tart. A rozetta közepes méretű, a külső csonkja közepes, ritkábban rövid. A káposzta feje kerek, ritkábban rövid ovális, gyakrabban közepes méretű, sűrű vagy nagyon sűrű (4-5 pont), súlya 1,4-2,9 kg.
A fajta gyümölcsöző, jó minőségű. Nem eléggé ellenálló a nyálkahártya bakteriosis ellen, keel. Télen márciusig tárolják. Nagy szállíthatóság.
A fotón egy mező található vörös (vörös) káposztával
A fotón káposztafajták Fuego f1
Juno vöröskáposzta fényképe
A fotón a Tűzmadár egyfajta vörös káposzta
Fotófajta Pobeda
A fotón a Kalibos fajta vörös káposzta
A vörös káposzta a fehér káposzta legközelebbi rokona. Ízében és étkezési tulajdonságaiban azonban felülmúlja ezt a népi kultúrát. Sajnos a FÁK-országokban a zöldség nagyon korlátozott elterjedéssel rendelkezik. Ennek több magyarázata van: sok fajta késői érése és a termesztés árnyalatainak tudatlansága. Ezen kisebb okok miatt azonban nem szabad lemondania a hasznos növény termesztéséről.
Ártalmas az egészségre
Mint minden élelmiszer, a vörös káposztának is nemcsak pozitív vonatkozásai vannak, hanem néhány ellenjavallata is:
- Nem szabad vérhígító gyógyszerek szedése alatt alkalmazni;
- Tilos azoknak az embereknek, akiknek egyéni intoleranciája van a káposztára;
- A zöldség nem ajánlott gázképződésben szenvedőknek (fokozott gáztermelés);
- Bizonyított, hogy a vörös káposzta negatívan befolyásolja a jód asszimilációját (ezért azok számára, akiknek károsodott a pajzsmirigy működése, jobb, ha megtagadják a terméket);
- A duodenum betegségei súlyosbodása esetén a fogyasztás csak hőkezelés után engedélyezett.
A napi fogyasztási arány nem haladja meg a 200 grammot.
A csecsemőknek 6 hónapnál korábban engedélyezett a kiegészítő táplálékba való belépés.
