Piros káposzta télire sózása. Savanyú káposzta

A családom minden tagja szereti a ropogós fűszeres káposztát, a savanyú káposztát borssal vagy fokhagymával. Egy ilyen előétel jó az őszi-téli időben, mivel vitaminokat (különösen C-vitamint) tartalmaz, amelyek annyira szükségesek a testünk számára. Ebben a cikkben elmondom nektek a télen egy üvegben lévő savanyú káposzta kedvenc finom receptjeit.

Hozzávalók

• káposzta - 2,5 kilogramm,
• víz - 1 liter,
• ecet - 4 evőkanál,
• só - 70 gramm,
• cukor - 70 gramm,
• babérlevél - 6 darab,
• szegfűszeg rügyek - 1 teáskanál,
• fekete bors - 1 teáskanál,
• szegfűborsó - 1 evőkanál,
• fokhagyma - 1 fej.

Hogyan főzzünk savanyított vöröskáposztát télire

Finoman vágja fel a káposztát, adjon hozzá egy evőkanál sót. A káposztát őröljük sóval, de ne túl intenzíven, mert a pácolás után szilárdnak és ropogósnak kell maradnia.

Az edényeket műanyag borítással vagy fedővel fedjük le, és egy éjszakára hűtőbe tesszük. A fűszereket két sterilizált üvegbe helyezzük, egyenlően elosztva őket. A fokhagymát el lehet dobni, ha két vagy három szelet forró pirospaprikával helyettesítjük. Az első esetben az íze csípős lesz, a másodikban - fűszeres.

Az éjszaka folyamán a káposzta kissé lágyabbá válik, de egy kis gyümölcslé szabadul fel. A vörös káposzta általában keményebb és keményebb, mint a fehér káposzta, ezért ehhez az eljáráshoz kell folyamodnia. Az elkészített káposztát üvegekbe töltjük.

Öntsön 2 evőkanál ecetet minden literes edénybe. Ha savasabb pácolásra van szükség, akkor adjon hozzá három evőkanálnyit, de ez a maximális arány.

A vizet felforraljuk, hozzáadjuk a cukrot és a maradék sót. A kannákat forró töltelékkel töltik meg. Ha a káposztát hosszú ideig nem tárolják, akkor minden edénybe 2 evőkanál olajat öntenek. Megvárják a pác lehűlését, hűtőbe teszik az üvegeket, két nap múlva már tálalható a saláta. A téli tárolásra szánt edényeket eltérő módon kezelik, 15 percen belül sterilizálják. Meleg vizet öntünk a serpenyőbe, szintjének 2-3 centiméterrel a kannák felső széle alatt kell lennie.

Sterilizáláskor az üvegeket fedővel kell lefedni.

A lezárt forró vöröskáposzta tégelyeket megforgatjuk és ruhával letakarjuk. Az ilyen káposztát hosszú ideig tárolják. Tálalás előtt a káposztát néhány órán át hűtőszekrényben tartják, majd a páclével együtt egy mély tálba helyezik. Ha állítólag részletekben szolgálják fel, akkor a pácot dekantálják, és a káposztát napraforgóolajjal öntik, meghintjük friss fűszernövényekkel.

Megjelenésében vörös árnyalatú káposzta leginkább egy fehérfejű analógra emlékeztet. De valamilyen oknál fogva ritkán talál szabad helyet a kertjeinkben. A fő különbség egy ilyen zöldség között a piros-lila árnyalat lombja. Nem kevésbé pozitív tulajdonságokkal rendelkezik, mint a mindenki számára ismerős. Ugyanazokat a hasznos elemeket tartalmazza, amelyekhez hozzá kell adni az antocianint, amely a leveleknek jellegzetes színt ad. Ez a zöldség több cukrot, fehérjét, ásványi anyagokat, vitaminokat tartalmaz. A terméket a vashiányban szenvedőknek ajánlják.

Meg kell jegyezni, hogy az ilyen káposztának nincs olyan egyedi illata, mint a fehér káposztának. Ez sokkal kellemesebbé teszi a főzési folyamatot.Az ebben a receptben szereplő alma jellegzetes édes-savanyú ízt kölcsönöz. De érdemes kis zöld almát választania.

Hozzávalók:

• káposzta - 5 kiló;
• alma - 1 kg;
• hagyma - 3 fej;
• só - 200 gr;
• kömény - 20 gr.

Főzés módja:

1. Az almákat megmossuk, a közepét eltávolítjuk, csíkokra vágjuk.
2. A káposztát apróra vágjuk, sóval megszórjuk és kézzel összegyúrjuk.
3. A hagymát félkarikára vágjuk, összekeverjük káposztával és almával.
4. Töltsük fel a köménymagot, és keverjünk újra mindent.
5. Felülre rakjuk a terhelést, három napig hagyjuk a tartályt a szobában.
6. Ezután a káposztás tartályt hidegre mozgatjuk.

Ez a recept kiváló előétel.

Vörös savanyú káposzta

A vörös káposztát ugyanúgy erjesztjük, mint a fehér káposztát, de van néhány árnyalat. Először is, levelei vastagabbak és nagyon ráncosak, ezért aprítógéppel nehéz levágni. Veszek egy rendes kést, és mindegyik szegmenst külön-külön vágom. Jobban szeretem a közepes, nem keskeny tésztát.

vörös káposzta vágott egy fej káposzta szeletelés késsel Másodszor, ez a káposzta nem tolerál semmilyen adalékot, kivéve a sót - 20 gramm kilogrammonként. Vagyis nem kell semmilyen sárgarépát, almát vagy tuskót tenni, különben a végtermék undorítóan puha lesz. A káposzta tuskókat nem dobom el, hanem a borschthoz spórolom. A többi technika általános. Az apróra vágott káposztát megsózom, és először egy zúzóval összetöröm, hogy elengedje a levét. Aztán üvegbe tettem és ott is megtapostam. Aztán hozzáadok egy második kilogrammot, ugyanolyan depressziósan. Három literes üveghez 2,5 kilogramm káposztát veszek. el kell nyomni a káposztát, tegyük egy üvegbe, és ismét elnyomjuk a folyamatban lévő erjedést. A második napon kezdődik és átlagosan egy hétig tart. Ebben az időszakban a termék színe megváltozik: a kellemetlen kékes árnyalat eltűnik, a káposzta egyenletesen színeződik, a fehér erek pirosra váltanak. Ennek oka a sav. Sokáig észrevettem, hogy a friss káposzta, ha megfőtt, jobban néz ki valami savanyú - paradicsom vagy Antonovka - hozzáadásával. Antonovkával üvegekben pácoltam. savanyúság vöröskáposzta kóstolásból egy hét alatt A savanyú káposzta is nagyon finom. Akkor főzhet belőle vöröskáposzta levest, vagy borscsot, vagy bigust, készíthet egy vinegrettet - elvileg minden olyan, mint a fehér káposztából. Szibériában a káposztát általában novemberben, a fagy kezdete előtt erjesztik, majd az erjedés után zacskókba csomagolják és kiviszik a verandára. Tehát megcsináltam: 200 grammos adagokban táskákba tettem, és kihűtöttem. A hűtő télire már ki van kapcsolva. fagyasztásra - részletekben Folytatás itt. A bejegyzést szakaszokban tették közzé: olvasói személyes tapasztalatok, pácolás, receptek, savanyú káposzta, káposztás ételek, káposzta készítmények

31 köszönöm, hogy 5 kedvencet írtál

Hogyan lehet sózni a lila káposztát áfonyával

Az áfonyabogyók különleges pikantériát adnak a káposztának. Emlékezik.

Hozzávalók:

• káposzta - 1 kg;
• méz - 50 - 70 gr;
• zöld alma - egy;
• bogyó - 300 gr;
• só.

Főzzünk együtt:

1. A káposztát apróra vágjuk, megsózzuk.
2. Az áfonyát megmossuk, az almát szeletekre vágjuk.
3. A bogyókat, az alma és a káposzta masszát összekeverjük, mézet adunk hozzá.
4. Mindent szorosan üvegekbe csomagolunk, amíg meg nem jelenik a lé.
5. A bankokat hűvös helyre tesszük, egy nap után át kell szúrni a masszát, hogy felszabaduljon a lé.

Három nap múlva kész. E recept használatakor egyesek birsalmát adnak hozzá. Legfeljebb ötven grammot kell bevenni, apró darabokra vágva.

Fehér és vörös káposzta receptek télre

Kvassim a szokásos módon, jegyezze meg a főzési receptet.

Hozzávalók:

• vörös káposzta - 500 gr;
• fehér káposzta - 700 gr;
• sárgarépa - 100 - 150 gr;
• víz - 1 liter;
• só - 1 nagy kanál egy heggyel (csak nem jódozott);
• granulált cukor - kanál teteje nélkül.

Főzési eljárás:

1. Nem szabad öblíteni a káposztát. Távolítsa el a felső lapokat és a tuskókat, vágja le a hibás foltokat, négy darabra vágva.
2. Reszeljük le a sárgarépát durva reszelőn.
3. A káposztát felváltva apróra vágják, rétegenként rakják ki egy edénybe, reszelt sárgarépával ébrednek.
4. Elkészítjük a sóoldatot, ehhez vizet, sót és kristálycukrot veszünk.
5. Keverje meg kissé a káposztát egy edényben, döngölje meg, hogy a szint ne érje el az edény széléig tíz centimétert.
6. Öntsük a sóoldatot, amíg a káposzta réteg be nem fedődik.
7. Kiterítjük a kört, terheléssel (lapos tányér és fél literes, vízzel töltött edény) nyomkodjuk.
8. A tartálynak az erjedés megkezdéséhez a helyiségben kell lennie. A legjobb, ha ellenáll a tizenöt és tizennyolc Celsius fok közötti hőmérsékleti viszonyoknak. Minden nap a káposztamasszát át kell szúrni vagy meg kell keverni az erjesztett gáz eltávolításához. Tiszta kanállal távolítsa el a kapott habot. Öt nap elteltével a káposzta készen áll a fogyasztásra. Szétszórható literes edényben, telített sóoldattal és hűvös helyen tárolható.

Hogyan kell használni

Nyers formában lesz a legelőnyösebb, mivel a hőkezelés hozzájárul az értékes anyagok elpusztításához.

A zöldségek főzése során a veszteségek, köztük a C-vitamin minimalizálása érdekében használjon legalább vizet és zárja le a fedelet. Szükségünk van ehhez a zöldséghez olyan salátákra, amelyek alkalmasak azok számára, akik nyersen fogyasztva kellemetlen érzéseket okoznak a gyomorban.

A felhasznált káposzta mennyisége nincs korlátozva. Természetesen nem érdemes egyszerre több kilogrammot megenni, de nem valószínű, hogy sikerrel járna, mivel a zöldségfélékben lévő rostok megtöltik a gyomrot, serkentik a gyors jóllakottságot.

Hogy megvédje magát a termék nitrátjaitól, távolítsa el a zöldség felső leveleit. Ne használjon szárat. Itt halmozódnak fel a nitrátok, ha túl sok van belőlük a termékben.

Lila káposzta sózása kaliforniai paprikával

Ez a káposzta jó snackként.

Hozzávalók:

• vörös káposzta - 1 kg;
• Bolgár pirospaprika - 1 kg;
• hagyma - 150 gr;
• só - 70 g;
• kapros mag - 3 gr;
• víz - 1 liter;
• granulált cukor - egy pohár.

Főzési eljárás:

1. Apróra vágjuk a káposztát.
2. Távolítsa el a magokat a paprikából, legfeljebb öt percig fehérítse, majd azonnal öntsön hideg vizet.
3. A hagymát felaprítjuk.
4. Az egymás után készített zöldségeket összekeverjük, sóval megszórjuk, steril üvegekbe tesszük.
5. A bankokat húsz perctől fél óráig pasztőrözik, térfogatuk alapján, fém fedéllel feltekerve.

Vörös káposzta: Gyors üveg recept

A káposzta pácolásának hagyományos módszere átlagosan 3-4 napot vesz igénybe, de vannak olyan helyzetek az életben, amikor sürgősen szükség van az ételre. Ebben az esetben egy nagyon egyszerű, ízletes, és ami a legfontosabb majdnem villámgyors módszer jön megmentésre, amellyel a végeredmény ropogós és nem rosszabb az ismert utasítások szerint készült termékek eltarthatóságát tekintve.

Hozzávalók:

• 2 kg vörös káposzta
• 4 nagy sárgarépa
• 7-8 gerezd fokhagyma
• 400 ml 9% -os ecet
• 1 csésze finomított vagy kukoricaolaj
• 1 csésze kristálycukor
• 2 evőkanál. l. só
• 1 liter vizet

Készítmény:

1. Vágja csíkokra a káposztavillákat, reszelje le a sárgarépát, és a fokhagymát sajtolással aprítsa fel.
2. Kombinálja a zöldségeket egy nagy tálban.
3. Várja meg, amíg a víz felforr, adjon hozzá cukrot, olajat, ecetet, sót és folytassa a forralást körülbelül 5 percig.
4. Öntsük a folyadékot a zöldségekre, fedjük le őket egy nagy tányérral vagy fedéllel, és tegyünk rá egy meglehetősen nehéz kanál vagy bögre vizet.

Hagyja a munkadarabot ebben a helyzetben legalább 3 órán át.

Egyszerű sózás

A vörös káposzta megsózása remek lehetőség a benne található összes hasznos elem megőrzésére.

Hozzávalók:

• lila káposzta - 5 kiló;
• só és granulált cukor - 100 gr.

Sózási módszer:

1. A káposzta fejét megtisztítják a durva lombtól, keskeny csíkokra vágva.
2. A cukrot és a sót beleöntik, jól összekeverik, harminc percig tartják, egy edénybe fektetik.Ebben az esetben szorosan meg kell taposni, hogy a káposzta lé megjelenjen.
3. Az elnyomás néhány hétig érvényesül.
4. A káposztát naponta bent kell tartani. Ezután a tartályt hűvös helyre helyezzük és tovább tároljuk.
5. Növényi olajjal öltözött salátaként használható, pörkölt, hozzáadva a káposztaleveshez.

Készítmény

1. Távolítsa el a káposzta felső levelét, öblítse le a káposzta fejét és aprítsa fel. Célszerű hosszú és széles kést venni, hogy a szeletelés a lehető legvékonyabb legyen. Helyezze a szeleteket egy mély tálba vagy medencébe.

2. Sózzuk (ne adjunk hozzá több adalékot!). Finoman öblítse le a sót és a káposztát a kezünkkel erőfeszítés és nyomás nélkül: ha megnyomja, akkor kovász után a káposzta kása lesz, puha és törékeny, de lédúsra és ropogóra van szükségünk.

3. Öntsön hideg vizet egy tálba. Hidegen főzhet, közvetlenül a csapból is - nem számít. A víz térfogata körülbelül 0,5 liter / 1 kg káposzta. Keverjük össze, hogy a só feloldódjon a vízben.

4. Tegye a káposzta szeleteket egy üvegbe, szorosan megtapogatva.

5. Öntse a maradék sóoldatot a tálba majdnem a vállig, és feltétlenül tegye az üveget egy üres tálba. Az edényt semmivel sem fedjük le az erjedés során keletkező szén-dioxid felszabadítása érdekében. Hagyja szobahőmérsékleten 3 napig, és minden nap háromszor átszúrjuk a zöldségmasszát kötőtűvel vagy villával, gázbuborékokat szabadítva fel.

6. 3 nap elteltével öntsük a sóoldatot egy fazékba vagy fazékba, és forraljuk fel a tűzhelyen, eltávolítva a képződő habot. Ez az élesztő növekedésének teljes semlegesítése érdekében történik, amely a kovászért felelős. Hagyja a sóoldatot teljesen lehűlni körülbelül 1 órán át hidegben.

A vörös káposztát méltatlanul felejtik el az emberek, különösen a téli felkészülés során. Az általuk alkalmazott vöröskáposzta receptek többnyire azonnal fogyasztható saláták. De a készítmények ritkán készülnek, de hiába: egészségesebb, mint a fehér káposzta. Könnyű sózni, erjeszteni és tartósítani is. Javítsuk ki ezt.

A vörös káposztát méltatlanul felejtik el az emberek, különösen a téli felkészülés során.

A legjobb, ha megismerkedését e zöldségkészítményekkel pácolással kezdi

... Egyáltalán nem nehéz, az eredmény pedig hihetetlen. És amint azt a gyakorlat mutatja, a jövőben a benne lévő dobozok száma csak a pincében nő.

A pácoláshoz meg kell tennie:

• káposzta - egy nagy fej 2,5-3 kg;
• 5-7 nagy babérlevél;
• közepes fej fokhagyma;
• 5 borsó szegfűborsból és fekete borsból;
• 5 szegfű rügy;
• pár evőkanál só és cukor;
• 5 evőkanál ecet;
• liter víz.

Főzz így:

1. Apróra vágjuk a káposztát közepes hosszúságú és vastag csíkokra. Vágja a fokhagymát vékony szeletekre.
2. Keverje össze őket egy nagy medencében, könnyedén csavarva a kezével.
3. Az elkészített sterilizált üvegek aljára tegyen fűszereket, és töltse meg őket káposztával. Szorosan kell lefektetnie.
4. Forraljuk fel a pácot vízből, cukorból és sóból, amelynek végén adjunk hozzá ecetet. Öntsük üvegekbe.

Sterilizáljuk legalább negyed órán át, ha a dobozok 0,5 literek, és 30 percig - literek. Felteker.

Fűszeres savanyú káposzta

A legjobb az egészben, hogy ezt a készítményt a férfiak és egyszerűen a fűszeres ételek kedvelői értékelni fogják, de előételként nincsen egyenlő. És annak a ténynek köszönhetően, hogy nem nehéz elkészíteni, egy ilyen tekercs még a kulináris szakma kezdőinek is megfelelő. Nem csak télire készíthető, hanem az elkészítést követően egy napon belül meg is fogyasztható, ami univerzálissá teszi.

Meg kell tennie:

• egy kilogramm fej káposzta;
• pár apró sárgarépa;
• pár közepes répa;
• egy nagy fej fokhagyma;
• pár evőkanál só;
• egy kis pohár cukor és növényi olaj;
• fél pohár ecet;
• pár fekete és szegfűborsó;
• egy evőkanál egy csúsztatott őrölt borssal "Gorchak";
• liter víz.

A legjobb az egészben, hogy ezt az üres értékelni fogják a férfiak és egyszerűen a fűszeres ételek kedvelői

1. A vörös káposztát tetszés szerint vághatja: legalább szalagokkal, legalább kockákkal.
2. A sárgarépát és a céklát lereszeljük a koreai salátákhoz, és a fokhagymát nyomkodjuk át.
3. Öntsön mindent egy nagy medencébe, és keverje ott simára.
4. Keverje össze az összes fűszert egy tálban, és tegye egyenlő térfogatban üvegekbe, amelyeket azonnal megtöltenek zöldségekkel.
5. Keverje össze a cukrot, a sót és a vizet, és forralja fel. Azonnal adjunk hozzá olajat és ecetet.

Vegyük le a tűzről, hagyjuk állni pár percig, és üvegekbe öntjük, feltekerjük.

Pácoljuk darabokban

A recept sajátossága, hogy citromot használnak, amely jellegzetes ízt ad a terméknek.

Hozzávalók:

• fej vörös káposzta - 10 kilogramm;
• só - 200 gr;
• forró paprika - 3-4 hüvely;
• cékla - 400 gr;
• citrom - egy;
• méz - 100 gr;
• víz - három pohár;
• petrezselyem - egy csomó.

Főzés módja:

1. A káposztáról levesszük a felső lombot, és darabokra vágjuk.
2. A citromot durva reszelőre dörzsölik, előtte a magokat eltávolítják belőle, hozzáadják a káposztához.
3. A masszát egy edénybe helyezzük, a rétegeket felszeletelt répával és gyógynövényekkel megszórjuk.
4. Erősen felmelegített vízben mézet, sót hígítanak, bors hüvelyeket raknak le.
5. A káposztatömegű edényt ilyen páclével töltjük meg.
6. A tartályt fedővel fedjük le, és hidegbe tesszük. A termék készenléte hét-nyolc nap.

Káposzta répával és tormával

Az e recept szerint elkészített káposzta változatosabbá teszi a készítményeket.

Hozzávalók:

• vörös káposzta - 3 kiló;
• cékla - 1 kg;
• torma és fokhagyma - egyenként 10 g;
• petrezselyem - 1 csomó;
• tiszta víz - 1 liter;
• só és granulált cukor - egy-egy nagy kanál.

Főzési eljárás:

1. A káposztafejeket durvára vágják (egy darab - kb. 300 g), a káposzta csonkjait eltávolítják.
2. A tormát finom reszelőre dörzsöljük, a fokhagymagerezdeket vékony szeletekre vágjuk.
3. Megtisztítjuk a céklát és nagy kockákra vágjuk.
4. Zománcozott ételeket veszünk, előkészített zöldségeket, előre apróra vágott petrezselymet teszünk bele, mindent összekeverünk.
5. A sóoldat forró vízben való forralásához feloldjuk a sót és a cukrot, felforraljuk, lehűtjük szobahőmérsékletre, öntsük egy káposztamasszával ellátott edénybe.
6. Helyezzen egy kört és egy kis terhelést a tetejére - a gyümölcslének teljesen el kell fednie a káposzta réteget.
7. A termékkel ellátott edényt egy hétig a szobában tartják. Később hideg helyre költöztetik őket télig megőrzésre.

Sós káposzta "Csak egy csoda"

A sózásban nincs semmi bonyolult. A lépésenkénti recept használatával még egy kezdő is képes kezelni a főzést. A jelentéktelen mennyiségű felszabaduló gyümölcslé miatt ajánlatos a munkadarabot sóoldattal feltölteni a kívánt íz elérése érdekében. Kitaláljuk, hogyan sózzuk meg a vörös káposztát.

• fokhagyma - 50 g;
• vörös káposzta - 2,3 kg;
• fekete bors - 15 borsó;
• asztali só - 80 g;
• granulált cukor - 80 g;
• tiszta víz - 1 liter;
• ecet 9% - 45-60 ml.

1. Öblítse le a káposztát, távolítsa el az ételre alkalmatlan részeket - a felső leveleket és a csonkot. Csíkokra vágjuk. Tegyen egy nagy tartályba, szórja meg sóval, és enyhén nyomja. Ellenkező esetben az összetevő elveszíti rugalmasságát. Fedjük le, és tegyük hideg helyre 6-8 órára.
2. Tegyen hámozott gerezd fokhagymát és borsot a steril üvegek aljára. Ezután tegye az infúziós káposztát szorosan és fedje le.
3. Öntsük a folyadékot egy fazékba, és adjunk hozzá konzerv sót, granulált cukrot. Addig főzzük, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak. Vegye le a tűzhelyről és adjon savat.
4. Öntsük a káposztát az elkészített sóoldattal, szorosan tekerjük fel, fordítsuk meg. Lehűlés után tegye a hűtőbe.

A fenti vöröskáposzta-receptek mindegyike finom és egyszerű. A lényeg az, hogy kövesse a részletes leírást, akkor minden sikerül. Az üreseket tökéletesen tárolják a pincében vagy a hűtőszekrényben. Bátran kísérletezhet, és új ízeket és aromákat teremthet egészséges zöldséggel.

A családom minden tagja szereti a ropogós fűszeres káposztát, savanyú káposztát borssal vagy fokhagymával.Egy ilyen előétel jó az őszi-téli időben, mivel vitaminokat (különösen C-vitamint) tartalmaz, amelyek annyira szükségesek a testünk számára. Ebben a cikkben elmondom nektek a kedvenc finom receptjeimet savanyú káposztára egy tégelyben egy tégelyben.

Bolgár lila káposzta sózási recept

A káposzta pácolásához ez a recept lehetővé teszi mindkét fajta - vörös és fehér - használatát. Sőt, utóbbit többet is beveheti, belátása szerint. A vörös változat az egész masszának és a sóoldatnak megadja a kívánt színárnyalatot.

Hozzávalók:

• különböző káposzta - 50 kilogramm;
• víz - 20 liter;
• árpa - 1-2 marék;
• só - 1,6 kg.

Recept:

1. A káposztafejeket megtisztítjuk a lombozat felső rétegéből, a káposzta csonkokat az alapból négy darabra vágjuk, a leveleket egy lyukakkal ellátott fa kádba tesszük, hogy a sóoldat lecsöpögjön.
2. Az árpát a kád aljára tesszük, hogy felgyorsuljon az erjedés, és a tetejére helyezzük a terhelést a keresztrészen.
3. A sóoldat elkészítéséhez forraljon fel vizet, adjon hozzá sót, keverje össze. Túl zavaros folyadékot ajánlatos gézen át vezetni. Szigorúan ügyeljen arra, hogy a sót a recept szerint vegyék be. Ellenkező esetben az erjedési szakasz megszakad, így a káposzta sózása használhatatlanná válik.
4. Az elkészített sóoldatot káposztával egy kaduhába öntjük.
5. Amíg a sózási folyamat tart, ismételten ki kell öntenie és újra ki kell öntenie a sóoldatot, hogy a káposzta egyenletesen táplálkozzon vele minden rétegben. Változtassa meg a gyakoriságot - 1. hét - minden második nap, 2. - 2-3 nap, majd - hét naponta egyszer. Ha szorosan figyelemmel kíséri a sózást, akkor a talált hibákat időben ki lehet javítani. Ha kevés a só, akkor a sóoldat sűrűsödni kezd, friss íze lesz. A sóoldatot gyorsan le kell üríteni és fel kell forralni só hozzáadásával. Ne felejtse el hidegen önteni. Ha pedig a sóoldat összetétele túlságosan telített, akkor le kell üríteni és hideg vizet kell hozzáadni. Amint a káposzta meg van sózva, a kádat fedéllel le kell zárni, egy tíz-tizenkét Celsius-fokos hőmérsékletű helyiségben kell tárolni.

Hogyan erjesztjük a vörös káposztát

Nem mindenki érti a káposzta konzerválás két fő módszerének különbségét. Ha zöldségeket erjeszt, akkor a fő tartósítószer a termékben található tejsav, ha sót ad hozzá, akkor asztali sót.

Klasszikus recept savanyú káposztához üvegekben

Ez a módszer jobban megőrzi a termékek természetes ízét, az eltarthatóság szempontjából sem alacsonyabb a sózásnál.

A káposztát meglehetősen gyorsan keltheti, mivel nem kell elkészítenie a sóoldatot. A recept összetevőinek enyhe eltérése ellenére az eredmény mindig kellemesen meglep majd az ízével.

Hozzávalók:

• 1 nagy fej vörös káposzta
• 3 sárgarépa
• 5 evőkanál. l. só
• 1 evőkanál. l. Szahara
• adj hozzá szegfűborsot, ahogy akarod

Készítmény:

1. A káposztát apróra vágjuk csíkokra, a sárgarépát pedig reszeljük fel.
2. Helyezzen zöldségeket egy nagy tálba, és szórja meg sóval és borssal.
3. A tartalmát kézzel erőteljesen pépesítse, hogy kiszabaduljon a lé.
4. Mindent megszórunk granulált cukorral, és újra jól összekeverjük.
5. Tegye a zöldségeket üvegekbe a tetejéig. Ellenőrizze, hogy szorosan vannak-e rögzítve.
6. Helyezzen minden edényt egy tányérra (arra az esetre, ha folyadék szivárogna ki), és tegyen súlyos elnyomást a tetejükre.
7. Hagyja melegen legalább 3 napig.
8. A káposztát naponta 4-5 alkalommal szúrja át, fapofával vagy hosszú késsel érje el az alját.

A lejárati idő után ürítse ki a felesleges sóoldatot, és tárolja az üvegeket.

Piros káposzta télire áfonyával

Az e recept szerint erjesztett káposzta sok C-vitamint és egyéb hasznos összetevőt tartalmaz.

Hozzávalók:

• káposzta - 10 kg (már hámozott);
• sárgarépa - 7 - 10 darab;
• alma - 10 darab;
• áfonya - 1 pohár;
• kömény - 2 g;
• só - 250 gr.

Főzési eljárás:

1. Vágja le az összes felső lombot a káposztáról, távolítsa el a csonkokat, mossa meg, vágja négy darabra, aprítsa fel finomra, adja hozzá a sárgarépát.
2. Az almákat egészben vagy darabolva, áfonyával boríthatjuk.
3. Fakádban erjesztünk, mivel a káposzta a legtovább tárolódik benne. Öntsük a masszát rétegekben, időnként szorosan döngölve a kezünkkel.
4. A tetejére egy kört és egy súlyt teszünk, hogy a lé teljesen ellepje a káposzta réteget.

Igaz lesz azt mondani, hogy nem minden háziasszonynak sikerül a vörös káposzta helyes pácolása. Ennek eredményeként kiderül, hogy túl lágy vagy durva, túl sötét lehet, és nagy mennyiségű sót vesz fel. A recepteket gondosan kell követni.

A káposzta keresztes családból származó növény lila vagy lila levelei, amelyeket a Földközi-tengerről hoztak Oroszországba, gazdag árnyalattal és fűszeres aromával rendelkeznek. Eredetien néznek ki salátákban, és nagyon hasznosak az emberek számára. Azok a háziasszonyok, akik télire savanyítják vagy sózzák a vörös káposztát, nemcsak ízletes termékkel, hanem vitaminokkal, rostokkal és mikroelemekkel is ellátják a háztartásokat. A zöldség jól passzol a gyökérzöldségekhez és a paprikához, lédús és ropogós savanyúságokat kapunk belőle.

Annak ellenére, hogy a keresztesvirágú növény mediterrán éghajlatú országokból származik, általában tolerálja a középső zóna időjárási viszonyait, Oroszországban azonban sokkal kevésbé termesztik, mint a fehér káposztát, de a zöldség összetétele sokkal gazdagabb. A levelek szokatlan színét az antocianinok okozzák. Ezek az anyagok növelik az erek falainak szilárdságát, csökkentik a magas vérnyomásban szenvedő betegek nyomását, és eltávolítják a méreganyagokat és a radionuklidokat a testből.

A vörös káposzta szelént tartalmaz, amely jótékony hatással van a pajzsmirigyre, felgyorsítja az antitestek szintézisét. A rost normalizálja az emésztési folyamatot, megtisztítja a beleket a zsíroktól és a méreganyagoktól. Az aszkorbinsav erősíti az immunrendszert. A levelekben található fitoncidek leküzdik a bakteriális fertőzést.

A zöldségfélék levét, amelyet Oroszországban kékkáposztának hívtak, régóta használják a tuberkulózis, a hörghurut és a gyomorfekély kezelésére. A kultúra leveleit sebek, karcolások és hegek gyógyítására használták. A vörös káposzta vitaminokban gazdag:

• tokoferol;
• folsav;
• riboflavin;
• retinol.

A zöldség hasznos babát hordozó nőknél, cukorbetegségnél, elhízott embereknél. Rendszeres használatával a szív jobban működik, kevesebb rákos daganat keletkezik, az egészséges sejtek nem regenerálódnak.

A lila szín nagyon eredetinak tűnik a salátában, a télire erjesztett káposzta fűszeres és szokatlan íze a háztartás minden tagjának tetszeni fog.

Egészségügyi előnyök

A vörös káposzta leveleket széles körben használják a népi és a hagyományos orvoslásban természetes összetevőként, amelyek segítenek:

• Csökkentse egy olyan betegség kialakulásának kockázatát, mint a tuberkulózis (hatékonyan küzd a tuberkulózisos bacillus ellen. Javasoljuk, hogy ez a zöldség hetente legalább kétszer szerepeljen az ebédlőasztalon);
• Növelje a radionuklidok káros hatásaival szembeni ellenállást;
• Távolítsa el a nehézfémsókat;
• Javítsa a vér általános összetételét leukémiával;
• Megakadályozza az emlőrák előfordulását a nőknél;
• A fogzománc erősítésére (gyakran ajánlott a szájat zöldséglével öblíteni);
• Kardiovaszkuláris betegségekkel való megbirkózás;
• Jelentősen megerősítik a test legkiszolgáltatottabb edényeit: kapillárisokat;
• Stabilizálja a vérnyomást magas vérnyomásban;
• Normalizálja a koleszterinszintet, megszünteti a felesleges koleszterint;
• Növelje a szervezet ellenálló képességét a különböző fertőzésekkel szemben (vagyis erősítse az immunrendszert);
• A légzési problémák (például hörghurut) megbirkózása;
• Megszabadulni a sárgaság hatásaitól (az epét eltávolítják az epehólyagból);
• Meggyógyítja a sebeket és a külső vágásokat (gyakran használják a káposzta levét);
• Növeli a véralvadást;
• A szerzett gyomorhurut kezelésében;
• Általánosságban javítsa a gyomor-bél traktus összes szervének működését;
• Gyógyítja a gyomorfekélyeket;
• Szüntesse meg a túlsúlyt;
• Cukorbetegség gyógyszere.

A kozmetológiában növényi levet használnak.

Hozzájárul a következő változásokhoz:

• Javítja az arcszínt;
• Bőr bársonyos és gyengéd;
• Erősíti a körmöket és a hajat (különösen a sötét színű hajat) az utóbbi öblítésével.

Előnyök a nők számára

1. Az indoltartalomnak köszönhetően az ösztrogénszint normalizálódik, ami előnyös azoknak a nőknek, akik a fogamzásgátlást a menstruációs ciklusuk utolsó napjaiban alkalmazzák. Indokolja azt a legendát is, miszerint a fogyasztás elősegíti a mell növekedését.
2. A magasabb A- és E-vitamin-tartalom jótékonyan befolyásolja a bőr állapotát. A kalcium és a K-vitamin kombinációja megakadályozhatja a csontritkulás kialakulását felnőttkorban. Az indollal kombinált glükozinolátok csökkentik az emlő- és méhnyakrák kockázatát.
3. A kompozíció számos összetevője sikeresen küzd a szabad gyökök ellen, ami lelassítja a sejtek és a test egészének öregedési folyamatát, és ez különösen fontos a nők számára.

Előnyök a férfiak számára

1. A statisztikák szerint a férfiak jobban fogékonyak a szívinfarktusra, mint a vonzó nem, ami azt jelenti, hogy számukra a vörös káposzta fogyasztása nagy jelentőséggel bír. Annak a képességnek köszönhetően, hogy helyreállítja az erek falát, megtisztítja őket a koleszterin plakkoktól, javítja a szívizomszövet tulajdonságait, ez a növény megelőzően hat a szívrohamok és agyvérzések ellen.
2. A szelén pozitív hatással van a spermiumok aktivitására, javítja a reproduktív funkciót.
3. Egyes komponensek rákellenes hatása csökkenti az urogenitális rendszer onkológiai betegségeinek kialakulásának valószínűségét.

Előnyök a kisgyermekek számára

A gyermekek hasznossága a növekvő test számára szükséges magas vitamin-tartalomon alapul.

1. Az aszkorbinsav hasznosságát többször bizonyították a gyermekek immunitásának kialakulásában és fenntartásában.
2. A gyermekek sérülékeny látórendszerének különösen szüksége van retinolra, más néven karotinra, különösen ebben az időszakban az elektromos készülékek több monitorral rendelkeznek, amelyek károsítják a gyermekek szemét.
3. A K-vitamin-hiány csont torzulást okozhat, és egy zöldség hozzáadása étrendjéhez segíthet ennek megakadályozásában.
4. Ennek a zöldségnek az összetétele elősegíti az agytevékenység stimulálását, ami nagy hatással van a memorizálásra és a tanuló teljesítményére.

Hatékony a fogyáshoz

Alkalmas zöldség fogyáshoz. Használható köretként és főételként. Elősegíti az emésztést, kiürülést, anyagcserét, eltávolítja a felesleges vizet a szervezetből, így könnyebb lefogyni.

Párolt vagy fűszerezett húsételek főzelék-kiegészítőként használható. A vörös káposzta fogyasztása hetente négyszer ajánlott (például kétszer főételként és kétszer zöldségsalátaként).

A fő összetevők elkészítése

A zöldség konzerválása előtt a recepttől függően a leveleket apróra vágják vagy darabokra vágják, a pácot vagy a sóoldatot felforralják, ecetet vagy citromsavat adnak hozzá.

A vörös káposztát almával lehet betakarítani. A megmosott gyümölcsök felszabadulnak a magból és a magokból, és összetörnek. A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk és karikákra vágjuk. A gyökérzöldségeket sárgarépa és cékla, torma és zöldek formájában jól megmossák és apróra vágják. A vöröskáposzta kaliforniai paprikával nagyon ízletes. A zöldséget apróra vágjuk vagy felkockázzuk, a magokat eltávolítjuk.

Azokat a bankokat, amelyekben konzerv snackeket tekercselnek, szódával mossák és sterilizálják.

Az alapanyagok kiválasztása és előkészítése

A betakarításhoz előnyösebb közepes és késői érésű káposztafejeket venni. A korai levelek gyengédebbek és lédúsabbak, ezért kizárólag salátának tekintik őket.A hazai kertészek által termesztett megfelelő fajták és hibridek közül megkülönböztethetők a "Gako 741", "Mikhnevskaya", "Mars", "Juno", "Benefis F1", "Garsi F1", "Rodima F1", "Varna F1" és mások ... Meg kell jegyezni, hogy a kultúra legtöbb modern változatának nincs meg a hírhedt "keserűsége".

A felsorolt ​​fajták feje eltérő alakú (lekerekített-lapított vagy hosszúkás) és színű (a vörös-bordótól az orgona-ibolya színig), némelyiket felül kékes, viaszos virágzás borítja. A lényeg az, hogy erősek és nehézek, szorosan illeszkedő levelekkel. A legfelső és a sérülteket el kell távolítani, valójában ez az egész készítmény. Nem ajánlott a vöröskáposztát őrölni sóval való őrlés után (közönséges étel durva őrlés, nem jódozott), összetörni és üvegekbe bütykölni, hogy ne engedje túl gyorsan a levét, és nem is puhul meg.

Egyes háziasszonyok helyesnek tartják, ha a pácokban csak minimális "klasszikus" alapanyag-készletet használnak: káposzta, só, cukor, ecet. Mások szívesen kísérleteznek, nem szabványos fűszereket (szegfűszeg, fahéj, kardamom, szerecsendió, gyömbér stb.), Különféle gyógynövényeket, zöldségeket (sárgarépa, hagyma, bolgár és csípős paprika, szár vagy gumós zeller, cékla), gyümölcsök (alma, körte, szilva, citrusfélék) és szárított gyümölcsök (mazsola, aszalt szilva, füge), bogyók (áfonya, vörös áfonya, ribizli).

A "vörös" káposzta betakarításának eléréséhez hagyományos fehér káposzta fajtákat használhat répával kombinálva. Számos érdekes receptet kínálunk e népszerű és ízletes zöldséges "duett" sózására és pácolására a weboldalunk cikkeiben.

A káposzta készítményeket nem konzerválják. Télen jobb, ha egyszerűen elkészít egy új adagot, mivel a zöldségeket jól nyersen tartják és folyamatosan értékesítik. A kész snack 1-2 hónapig tartható szoros fedél alatt a hűtőszekrényben, ügyelve arra, hogy a folyadék ellepje az edény tartalmát.

Főzés receptek

A vörös káposztát fehér unokatestvérrel savanyítják, de a lila vagy lila levelek édesebb ízűek, és kevesebb cukorra van szükség. Alapvetően a hosszú ideig tartó tárolás előkészítésének technológiája a keresztesvirágúak családjának mindkét fajában gyakorlatilag azonos.

Télire klasszikus ecettel

A vörös káposzta megőrzéséhez használt hagyományos pácot vízből főzik, amelybe cukrot, napraforgóolajat és sót öntenek. A forró folyadékhoz ecetet adnak. Az előétel elkészítéséhez a klasszikus recept szerint szüksége lesz:

• babérlevél - 5 db .;
• fokhagyma - 1 fej;
• keserű és szegfűbors - 16 borsó;
• 6 szegfű.

Ez a mennyiségű fűszer elegendő 2 káposztafejhez. A káposztát vékony csíkokra vágjuk. Annak megakadályozása érdekében, hogy a levelek kemények legyenek, enyhén össze kell törnie a kezével. A fokhagymagerezdeket lehámozzuk a héjról, körökre zúzva.

Fűszerezés, a káposztát mosott és szárított üvegekbe töltik, páclével töltve. Főzéséhez 2 evőkanál cukrot és sót oldjon fel egy liter vízben, adjon hozzá 80 ml ecetet. A munkadarabot ónfedelekkel tekerjük fel.

Fűszeres céklával

Nem valószínű, hogy valaki télen megtagadja a gyökérzöldségekkel pácolt vörös káposztát. Tálalhatjuk salátaként vagy hús kiegészítéseként. Fűszeres étel elkészítéséhez meg kell tennie:

• fokhagyma;
• egy pohár cukor;
• 2 répa;
• só - 60 g;
• sárgarépa - 2 db .;
• napraforgóolaj - ½ evőkanál.

Szüksége lesz vörös, fekete és szegfűborsóra. A pácolás során senkinek nincsenek nehézségei:

1. A gyökérzöldségeket meg kell mosni és meg kell hámozni.
2. Válasszuk el a leveleket a káposztától, és vágjuk darabokra.
3. A zöldségeket egy koreai sárgarépareszelőn apróra vágják.
4. Az összetevőket összekeverjük és egy tálba tesszük, ahol az összes borsot felöntjük - vöröset és feketét, valamint szegfűborsot is.
5. Vizet és napraforgóolajat, fél pohár ecetet öntünk egy másik edénybe, sót adunk hozzá, cukrot öntünk és felforraljuk.
6. A kihűlt pácot zöldségekbe öntjük, a tálat lefedjük, elnyomást teszünk.

3-4 nap elteltével a fűszeres ételt üvegekbe töltik. Vigye a fűszeres terméket az alagsorba.

Paprikával

A lila levelekből készült nyersanyagok nagyon szépnek bizonyulnak, és azonnal felhívják a vendégek és a családtagok figyelmét, kiváló ízzel és fűszeres aromával gyönyörködtetnek. Világos káposztát pácolhatunk paprikával. Minden zöldséget kilogrammal kell bevenni, és szüksége lesz még:

• nagy hagyma;
• szegfű - 2 rügy;
• kapormag;
• cukor - egy pohár;
• só - 2,5 evőkanál. l.;
• ecet - 40 ml.

A borsot 5 percig forrásban lévő vízbe helyezzük, majd hűvös vízbe küldjük. A káposztát vékony csíkokra vágjuk. Vágd le a hámozott hagymát. Az összes komponenst összekeverjük és sóval őröljük, üvegedénybe helyezzük, körülbelül fél órán át pasztörizáljuk és ónfedéllel feltekerjük.

Aszpirin üvegekbe

Néhány nő inkább télire savanyítja a káposztát acetilszalicilsavval. Ilyen tartósítószerrel hosszabb ideig tárolják, nem változik a színe, nem veszíti el lédússágát, nem penészesedik, ropogóssá válik. Fél fej vörös káposzta esetén:

• aszpirin - 1 tab .;
• ánizsmag - 7 szem;
• só - 3 evőkanál.

Ahhoz, hogy a termék fűszeres ízt és érdekes illatot nyerjen, adjon hozzá mustárport, apróra vágott édesköményt, gyömbért, csípős paprikát.

A felső leveleket levesszük a káposzta fejéről, a többit felaprítjuk, sóval összekeverjük, liter liter hűvös vizet öntünk belé, 8 órán át sózzuk, majd a káposztából levet eresztünk. A fűszereket serpenyőben megpirítjuk, hozzáadunk 1/2 liter forrásban lévő vizet és csípős borsot, és kissé felforraljuk. Egy apróra vágott levelekkel ellátott edényt megtöltünk a kész páclével, aszpirintablettát teszünk. 3 hét elteltével az előétel felszolgálható.

Mazsolával

A vörös káposztát almával gyorsan betakarítják a télre.

Ahhoz, hogy édes harapást kapjon, tegyen egy kanál mézet és 2 mag nélküli mazsolát, továbbá vegyen:

• gyümölcsecet - 40 ml;
• olívaolaj - 30 mg;
• só;
• csípős paprika;
• petrezselyem levél;
• dió.

Az almás káposztát durva reszelő segítségével felaprítjuk, sózzuk és összekeverjük, gyógynövényeket és mazsolát adunk hozzá. A pác elkészítéséhez vegyen be ecetet, mézet és olajat. Az étel másnap fogyasztható, vagy télire üvegekbe tekerhető.

Pácolt darabokkal

A káposzta vékony csíkokban történő aprítása sok időt vesz igénybe. Télire bezáráshoz egyszerűen éles késsel vághatja le a káposzta fejét, sokkal gyorsabban és ízletesebben fog kiderülni.

A páchoz 2 pohár vizet kell venni, egy-egy ecetet és egy cukrot. A káposzta szeletekben történő elkészítéséhez 1 fej káposzta kell, bors, szegfűszeg, babér, fahéj fogja csinálni.

A leveleket levesszük a fejről, késsel felvágjuk és legalább 2 órán át sózzuk, majd üvegekbe tesszük a fűszerekkel együtt. A pác vízből, sóból, ecetből és cukorból készül. Az elkészített összetevőket forrásban lévő folyadékkal öntjük. Sterilizálja az uzsonnát körülbelül 30 percig, fedéllel lezárja.

Ropogós

A zöldségek jól passzolnak a gyümölcsökhöz. Ha a vörös káposztát almával pácoljuk 1: 5 arányban, akkor nagyon finom lesz.

Az édes-savanyú gyümölcs saját jegyzeteket hoz, kerti aromát ad.

5 kilogramm karikára vágott zöldséghez hagymára és 250 g-ra lesz szükség. Az almát a mag és a mag eltávolítása után apróra vágjuk. A felső levelek eltávolítása után a káposztát reszeljük fel. Az összes alkotóelemet egy zománcozott tálban helyezzük el, egy hiányos kanál sóval és köménymaggal elkeverve, letakarva és elnyomva. A munkadarabot sötét helyre tesszük, ahol meg kell erjedni. A ropogós káposztát üvegekbe csomagolják, amelyeket a pincébe visznek.Olíva- vagy napraforgóolajjal még finomabb lesz, de csak tavaszig tart.

Káposzta saláta

Télen a zöldségeket nagyon gyorsan értékesítik. Sok család imádja a pácolt paradicsomot és savanyúságot, élvezi a cukkini vagy padlizsán kaviárt, vörös vagy lila káposztából és borsból készült salátát szolgál fel. A főzéshez meg kell venni egy kilogramm ilyen zöldséget és 2 hagymát.

A pácot az alábbiak felhasználásával főzik:

• víz - 1 liter;
• cukor - 200 g;
• ecet - 1/2 csésze;
• só - 2 vagy 3 evőkanál;
• Kapros magok.

A káposztát csíkokra kell aprítani, a borsot 5 percig forrásban lévő vízbe tesszük, majd hűvös vízbe mártjuk és karikákra vágjuk. Ugyanezt tegye a hagymával is. Az apróra vágott zöldségeket egy széles tálba tesszük, és alapos keverés után steril üvegekbe küldjük, amelyeket forró páclével töltünk meg, ecettel ízesítve. A salátát fedéllel feltekerjük, meleg takaróval letakarjuk.

Pácolt

Az ibolya vagy a lila káposzta kitűnő ízével, vonzó megjelenésével és savanyú Antonovka almájával kombinálva örömmel tölti el. 5 fejes káposztához elegendő egy kilogramm gyümölcsöt bevinni.

A gyümölcsöket meg kell mosni, kiválasztani a magokat és szeletekre vágni, hagymát - karikákra, a káposztát csíkokra vágni. Minden összetevőt egy széles tálba teszünk, kapormagot adunk hozzá, és alaposan összekeverünk egy pohár finom sóval, majd almával felváltva zománcozott serpenyőbe helyezzük.

A tartalmát tartalmazó edényt három napig elnyomják egy meleg szobában. A savanyú káposztát üvegekbe csomagolják és a pincébe viszik. Az ilyen vakot azonnal megeszik.

Savanyú káposzta sárgarépával és fokhagymával

A vörös savanyú káposzta szokatlan színe még az ünnepi asztalon is biztosan felhívja a figyelmet erre az ételre. Minden egy speciális anyagról szól - antocianinokról. Minden lila gyümölcsben megtalálható: szeder, áfonya, cseresznye, szőlő. Az antocianin nemcsak a káposzta színére, hanem ízére is hatással van. Enyhe csípősséget kölcsönöz a lila káposztafej leveleinek. Ezt a sajátos tulajdonságot több mint ellensúlyozzák a vörös savanyú káposzta egyedülálló előnyös tulajdonságai.

A snack rendszeres fogyasztása segít csökkenteni az erek törékenységét, erősíti a retinát és csökkenti a duzzanatot.

Hozzávalók:

• Vörös káposzta - 500 g;
• Sárgarépa - 2 db .;
• Fokhagyma - 1 szegfűszeg;
• Só - 1 tk

A vörös káposztával való munkavégzés során nem szabad megfeledkezni arról, hogy sok színező pigmentet tartalmaz. Ezért jobb, ha vékony gumikesztyűvel védi a kezét, elrejti ruháit egy kötény alá, és csak műanyag vágódeszkát és munkafelületet használ. Ha a lila juice még mindig nyomot hagy, megpróbálhatja eltávolítani őket citromlével.

A vörös káposzta felső levelei és szárai nagy mennyiségű nitrátot tartalmaznak, ezért nem szabad élelmiszerhez használni. A káposzta többi részét a lehető legvékonyabban kell felaprítani. A lila levelek sokkal több rostot tartalmaznak, mint a fehér káposzta. Ezért merevebbek és vékonyabbak a vágás, ebben az esetben különösen fontos.

A sárgarépát meg kell mosni, meghámozni és kis csíkokra vágni, vagy durva reszelőn lereszelni.

Hámozzuk meg a fokhagymát. Ezután finomra kell aprítani vagy finom reszelőn reszelni. Az összes apróra vágott zöldség tetejére bőven megszórjuk a sót.

Ezt követően az apróra vágott káposztát kézzel kell összegyúrni. Ezt úgy kell megtenni, hogy a levelek jellegzetes ropogása hallható legyen. Ez a káposzta megpuhulására és a lé elindulására szolgál.

A vöröskáposzta pácolásához üvegtartályt kell választania. A zománc nem fog működni, mivel pigmentek hatására színezhető, és a fémtermékekben oxidálódik. 500 g káposzta pácolásához 500 ml-es edényt kell venni. Az összes elkészített káposztát nagyon szorosan be kell nyomni az üvegbe.Kívánatos, hogy legalább 2 cm szabad hely maradjon a tetején, ami szükséges az erjedés során felszabaduló gyümölcsléhez.

A tartályt egy tálba kell tenni, hogy a lé belefolyjon, ha sok belőle kijön. Felülről a káposztát terheléssel, például keskeny üveg vízzel kell megnyomni.

Az első 7 napban az erjedést szobahőmérsékleten kell végrehajtani. Annak érdekében, hogy az erjedésre jellemző gázok ne maradjanak savanyú káposztában, kötőtűvel vagy vékony késsel gondosan át kell szúrni 1-2 alkalommal teljes mélységig. A káposztalé felületén habnak kell képződnie. El kell távolítani.

Egy hét múlva el kell távolítania a terhelést, ki kell vennie az edényt a tálból, törölje le és zárja le nejlon fedéllel. Az erjedést a hidegben is folytatni kell. Egy káposztaedényt egy pincébe vagy hűtőszekrénybe kell helyezni. 5 nap múlva elkészül a vörös savanyú káposzta.

Tárolási szabályok

Hermetikusan lezárt zöldségfélék, amelyeket harapással vagy citromsavval savanyítottak, a radiátoroktól és egyéb fűtőberendezésektől távol maradhatnak a lakásban. Steril káposztaedényeket kell elhelyeznie azon a helyen, ahol a napsugár nem esik. Szellőztetett pincében vagy pincében, ahol a levegő hőmérséklete valamivel nulla fölött van, az ilyen vakok egy évig vagy tovább nem romlanak.

A sózott és pácolt zöldségeket sokkal nehezebb tárolni. A fehér és a vörös káposzta is +10-nél oxidálódik, ezért jobb, ha elviszik az alagsorba, és hűtőszekrényben hagyjuk. Ha ez nem lehetséges, akkor savanyúságokat kell elhelyeznie a kamrában vagy a konyhában, de rendszeresen adjon hozzá cukrot. Ecetté vált terméke tartósítószerként működik, megakadályozza a bomlást, megőrzi a vitaminokat és az ásványi anyagokat.

A pácolt zöldségek sokáig nem romlanak, amikor a napraforgóolajat a tartályba öntik, megakadályozza az erjedést okozó baktériumok szaporodását.

Pincével rendelkező magánházban a káposztát fahordóba teheti. A munkadarabok nem veszítik el ízüket benne, nem rothadnak legalább 6 hónapig.

A pácolt zöldségekből a sóoldatot nem szabad elvezetni, mivel az aszkorbinsav gyorsan lebomlik.

Idővel penész képződik az uzsonna felületén. A mustárszemek és a torma rizóma segítenek megvédeni a terméket egy ilyen kellemetlen jelenségtől. A savanyúságokat sokáig tárolják, ha az áfonyát üvegbe vagy hordóba teszik.

(
1
becslések, átlag:
5,00
5-ből)

Miért felejtünk el ilyen méltatlanul egy közeli rokont a szokásos káposztánkról, a vörös káposztáról? Végül is ugyanolyan jó íze van, és a vitaminok és mikroelemek összetételét tekintve "magas szinten tartja".

Erjedhet, pácolhat, zöldséges téli salátákat készíthet és sózhat is.

• 1 Télire vörös káposzta konzerv 1.1 Télre savanyított vörös káposzta
• 1.2 Fűszeres vöröskáposzta receptje
• 1.3 Piros káposzta saláta télire
• 1.4 Hogyan kell savanyú káposztát főzni
• 1.5 Vörös káposzta konzerv darabokban
• 1.6 Vörös káposzta télire sózása

Vörös káposzta, savanyú káposzta narancs és gyömbérrel (videó)

A vörös káposztából történő téli betakarítás hozzájárul az egészség optimális szintjének fenntartásához, és számos krónikus és szezonális betegség elleni sikeres küzdelemhez. A termék rendszeres használatával javul a vese, a tüdő, a pajzsmirigy működése, stabilizálódik a kollagén és a bőrszövetek állapota, és lelassulnak a természetes öregedési folyamatok. Ezenkívül a sózott káposzta csökkenti az erős alkoholos italok hatását, és erősíti a vérképző, immunrendszert és emésztőrendszert. Nagyon kevés kalóriát tartalmaz, de sok rostot tartalmaz, és szinte teljesen nincs zsír, ezért ajánlott diétás, cukorbeteg (ebben az esetben különösen ajánlott az étrendbe venni) és sovány táplálkozáshoz. Még ennek a zöldségnek a heti kétszeri fogyasztása is észrevehető pozitív változásokat hoz a testben, és felvidít.

Októberben a kertészek már elkezdték a káposzta betakarítását.Valószínűleg nem kell arról beszélni, hogy a káposzta milyen gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban. A savanyú káposzta pedig csak egy vitamin raktár, sokkal több C-vitamint tartalmaz, mint az elismert vezetők - citrusfélék. Nem minden háziasszony jó a savanyú káposztában. Néha kiderül, hogy túl puha, vagy fordítva, túl kemény, sötétedhet, és túl sósnak bizonyulhat.

Segít főzni nagyon finom savanyú káposzta

... Hosszú téli estéken élvezheti az ízét, és örömet szerezhet családjának és barátainak ezzel a vitaminnal.

Piros káposzta konzerv télire

A vörös káposzta a téli salátákban nagyon vonzónak tűnik, és nagyon tisztességesen ízlik sok zöldséggel kombinálva, gyakran paprikával készül. Erjesztett formában ugyanolyan ropogós és lédús, mint a fehér káposzta.

Mi a különbség a vörös káposzta konzerválása között? Nos, valószínűleg csak azért, mert figyelembe kell venni a benne lévő magas cukortartalmat, édesebb íze van, mint a fehér káposzta. Néha ezt a receptben figyelembe kell venni.

Ecetes vöröskáposzta télire

A következő összetevőkre van szükségünk:

• Pár közepes fej káposzta két vagy két és fél kilóért
• Öt babérlevél
• Kis fej fokhagyma
• Nyolc darab fekete bors és szegfűborsó
• Hat szegfű rügy

A pác főzéséhez:

• Liter tisztított víz
• Két evőkanál szelet közönséges só nélkül
• Két evőkanál egy halom evőkanál cukorral
• Négy evőkanál 9% -os ecet

A vörös káposzta savanyítása:

A villákat felaprítjuk, lehetőleg egy speciális késsel vagy egy éles és hosszú közönséges késsel. A fokhagyma vékony szeletekre vágva szép lesz. Keverje össze a káposztát fokhagymával egy széles tálban, a kezével kissé összetörheti, hogy lágyabb legyen.

Az üvegeket idő előtt elkészítjük, hogy sterilek és szárazak legyenek. Fűszereket teszünk bele, és a tetejére tesszük a káposztát, ne törjük össze annyira, hogy ropogós maradjon.

Főzzük meg a pácot, miután a cukrot és a sót vízben feloldották, a végén adjunk hozzá ecetet, és azonnal öntsük üvegekbe. Sterilizáljuk 15 percig, ha literes üvegek. Ilyen blankot általában fém fedelek alá gördítek. Először hagyja kihűlni az üvegeket, majd elrejtse őket téli tárolás céljából. Pár nap múlva kipróbálhatja.

Fűszeres vöröskáposzta recept

Melyik összetevő kell:

• Kis vöröskáposzta villák kilónként
• Két közepes sárgarépa
• Két gyökérzöldség egy kis répából
• Öt gerezd fokhagyma
• Egy pohár cukor
• Két evőkanál felső kanál asztali só nélkül
• Fél pohár növényi olaj
• Fél pohár 9% -os ecet
• Három borsó fekete bors, szegfűborssal
• Egy evőkanál forró vörös őrölt bors
• Liter szűrt víz

Hogyan fogunk főzni fűszeres vörös káposztát:

A fűszeres vörös káposzta nagyon ízletes, kockákra vagy szalagokra vágva, ahogy szeretné. Ebben az esetben jobb, ha egy koreai reszelőn töröljük a gyökérzöldségeket, a fokhagymát csíkokra vágjuk.

Keverje össze az összes szeletet kényelmes edényben, majd csomagolja üvegekbe. A fűszereket szintén egy tányérba keverjük, és üvegekbe tesszük, hogy egyenletes legyen.

A pácot így főzzük: keverjük össze a cukrot és a sót vízben, hagyjuk forralni, azonnal öntsük az ecetet és az olajat, várjunk fél percet, és vegyük le a tűzről. most már hagyni kell, hogy pácunk 80 fokosra hűljön. Ezután beleöntjük a káposztába, és azonnal feltekerjük a fedeleket.

Piros káposzta saláta télire

A következő termékekre van szükségünk:

• Kilo vörös káposzta
• Kilo az édes pépes borsból
• Két közepes hagyma

A pác elkészítése:

• Liter szűrt víz
• Fél pohár 9% -os ecet
• Egy pohár cukor
• Két és fél evőkanál só adalékanyagok nélkül
• 1/2 teáskanál kapros mag

A saláta megőrzése télire:

A káposztát csíkokra aprítsa, vékonyan, jobb egy speciális aprítóval.A paprikát meg kell puhítani, ehhez először öt percig forrásban lévő vízzel töltjük meg, majd hideg vízbe tesszük lehűlni. Kivesszük belőle a magokat és félkarikára vágjuk. A hagymát ugyanúgy levágjuk.

Most egy kényelmes, széles edényt veszünk, az összes zöldséget beletesszük, amibe belevágunk, megsózzuk, és egy kicsit emlékszünk, jól megkavarjuk a kezünket. Jobb, ha a salátát félliteres üvegekbe csomagoljuk, hogy azonnal megegyük. A bankok természetesen sterilek.

Öntsön cukrot és kaprot a vízbe (a káposztát már megsóztuk), felforraljuk és hozzáadjuk az ecetet. Azonnal öntsük a salátát forrón, és tekerjük a fedelek alá. Lassan lehűlnie kell, ezért valami melegre csomagoljuk egy napra.

Hogyan kell főzni savanyú káposztát

Mit fogunk venni a receptért:

• Öt kis fej vörös káposzta
• Kiló Antonovka almából vagy más savanyúból
• Három fej vöröshagyma
• Egy pohár finom só
• Kapor magok ízlés szerint

A vörös káposzta erjesztése:

Vágja a villákat két részre, és mindegyiket vágja vékony csíkokra. Mossa meg az almát, két részre vágva távolítsa el a magokat, nem kell hámozni. Vékony szeletekre vágjuk őket. Vágja a hagymát félkarikákra,

Egy széles tálban keverje össze a káposztát hagymával és kaporral, sózza és pépesítse a kezével. Tegye a káposztát egy magas zománcozott edénybe vagy vödörbe, felváltva egy almaréteggel. Vegyük egy kicsit, és tegyük három napra meleg helyre, elnyomás alá. Ezután a kész káposztát üvegekbe tehetjük vagy elrejthetjük a pincében ugyanabban az edényben.

Vörös káposzta konzerv szeletekben

A főzéshez olyan termékekre lesz szükségünk:

• Nyolc kiló vörös káposzta
• Közepes tormagyökér
• Három nagy bordó répa
• Nagy fej fokhagyma
• Négy liter vizet
• Két csésze 9% -os ecet
• Egy pohár a leggyakoribb sóból
• Egy pohár kristálycukor
• Három levél lavrushka

Hogyan készítsünk egy ilyen káposztát:

Minden káposztafejet darabokra kell vágni, hogy a levelek ne bomljanak szét. Apróra vágjuk a torma gyökerét reszelőn vagy turmixgépen, a fokhagymát csíkokra vágjuk. Három literes üvegeket készítünk, és vöröskáposzta darabokat teszünk oda, megszórva őket fokhagymával és tormával.

Öntsünk sót és cukrot a vízbe, várjuk meg a forrást, és tegyük a reszelt céklát, adjuk hozzá az összes fűszert és hagyjuk öt percig forralni, a végén öntsük az ecetet. hagyjuk kihűlni, amíg meleg nem lesz. Ezután megtöltjük az üvegeket, és sterilizáljuk 20 percig. Gurulunk a takaró alá.

Vörös savanyú káposzta főzése:

1. lépés: készítse el a leltárt.

2. lépés: készítse elő az összetevőket.

3. lépés: elkészítjük a savanyú káposztát.

4. lépés: tálaljuk a vörös savanyú káposztát.

Recept tippek:

- az apróra vágott káposzta nemcsak sóval és cukorral keverhető, hanem más összetevőket is adhatunk hozzá, amelyek mindegyike sajátos aromát és ízt ad a kovásznak. Nagyon gyakran használják a sárgarépát, a friss fűszernövényeket, a kelbimbót, a zellert, a cukkini, a fehérrépát és a céklát, a fűszerekből pedig kömény, kapormag, zeller, borókabogyó, hagyma, fokhagyma, csípős paprika, kurkuma, gyömbér vagy bojtorján gyökér, bár a gyümölcsök alkalmas például közönséges alma vagy szilva;

- ha a káposzta nagyon lédús, sok folyadékot szabadít fel, a felesleget le lehet üríteni, de jobb hűtőbe tenni, és néhány nap múlva hozzá kell adni egy üveg savanyú káposztához, amely a legtöbbet felszívja a nedvesség;

- ha a káposztát zománcozott serpenyőben fogja erjeszteni, ne felejtse el elnyomni az apróra vágott zöldséget.

A káposzta gyógyítja az ízületi betegségeket, megakadályozza a vérszegénységet és a duzzanatot, fokozza az immunitást, gyógyítja a másnaposságot és harcol a daganatok ellen. Gyönyörűvé teszi a hajat, a körmöket és a bőrt. Alacsony kalóriatartalmú. A vörös káposzta előnye, hogy erős antioxidáns-forrás. A vörös káposzta gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, rostokban és egyedülálló gyógy- és védőanyagokban. Tehát káposztát erjesztünk és egészségünkre gondolunk.