Senki sem tudja biztosan, ki kezdte először káposztát erjeszteni. A történészek azt állítják, hogy a kínaiak. Kr. E. 3. században. a kínai nagy falat emelő parasztokat rizsborban káposztával, savanyú káposztával etették. Az orosz hercegek speciálisan kiosztott telkeken - skiteken - termesztették családjaiknak és osztaguknak, joggal hitték, hogy ez erőt és egészséget ad. A falvakban hordókba tették - rögtön az egész télre. A városiaknak nincs ilyen lehetőségük: az erkélyen megfagy, a hűtőszekrényben nincs elég hely, a hőmérséklet pedig nem ugyanaz. Ezért a savanyú káposztát kis adagokban készítik el.
Természetesen a káposzta pácolása az egyik legnépszerűbb megőrzési módszer. A sózással és a pácolással összehasonlítva ez hosszabb folyamat. De a kifelé menet nemcsak ízletes, de nagyon hasznos, sőt gyógyhatású termékeket is kapunk. A C-vitamin-tartalmat tekintve kevés van, amely versenyezhet a savanyú káposztával. Pácoláshoz ideális az őszi és késői fajták káposzta érett sűrű (lehetőleg nagy) káposztafejjel, amelyen nagyon kevés zöld levél van, vagy egyáltalán nincs. Minél fehérebbek a levelek, annál több cukrot tartalmaznak, ami annyira szükséges az erjedéshez (erjedéshez).
A káposzta korai fajtái nem alkalmasak pácolásra. Először is, káposztafejük laza és zöld. Másodszor, szegényebbek a cukorban, ezért kevésbé erjednek.
Ha nem vagy erős a káposztafajtákban, akkor így határozhatod meg a pácolás alkalmasságát: vágd le a káposzta fejét és kóstold meg a leveleket. A vágásuknak fehérnek, ropogósnak és édesnek kell lenniük.
A folyamat megkezdődött!
Az aprítás előtt a káposztát nem mossák, hanem csak a zöld leveleket távolítják el, és feketedt és szennyezett helyeket vágnak ki. Ezután a villákat 2-3 részre vágjuk, felaprítjuk vagy felaprítjuk. Minden 10 kg zöldségért vegyen 200-250 g rendszeres durva sót (nem jódozott - megpuhítja a káposztát). De nem többet: a só gátolja a tejsav erjedésének folyamatát, a káposzta nem erjed és kellemetlen szagot nyer. Ezenkívül a só eltávolítja a zöldségből a vitaminokat és az ásványi anyagokat.
Régen azt hitték: ahhoz, hogy a káposzta ízletes és ropogós legyen, az újholdon meg kell erjeszteni. Hogy lágyabb legyen - az utolsó negyedévben. De a telihold egyáltalán nincs megfelelő időben: a káposzta túl puha és savanyú lesz. És azt is mondják, hogy a káposzta nagyszerű, ha férfi napokon - hétfőn, kedden és csütörtökön - teszik.
A MAXIMA ESTE FOTÓJA
Helyezzen egész káposztaleveleket a tartály aljára, és sózza meg, hogy kissé megpuhuljanak. A tetejükön - felaprított káposzta. És addig tampoljuk, amíg a lé ki nem jön. Helyezzen egy vászonszalvétát a zöldségek tetejére, majd egy fából készült rácsot vagy porcelánlemezt. Hajlik felülről (például párszor leforrázott macskakövet). Vas, öntöttvas vagy réz súlyok, valamint homokkő vagy tégla nem használható elnyomásként.
REFERENCIA
A savanyú káposzta (vagy fele) káposztában 1,5-2-szer több vitamin konzerválódik, mint a felaprított káposztában. Az összes szabály szerint tárolt savanyú káposzta magas koncentrációban tartalmaz vitaminokat 6-8 hónapig.
Néhány óra múlva hab jelenik meg a felszínen - megkezdődött az erjedés. A habot folyamatosan távolítsa el. Eleinte sok lesz belőle, aztán kevesebb. És amikor teljesen eltűnik, ez azt jelenti, hogy a káposzta erjedt.És ne felejtsük el, hogy a káposztát gyakran több helyen, a tartály aljáig átszúrják (lehetőleg fapálcával), vagy kevergetve szabadítsák fel a keletkező gázokat - hidrogén-szulfid és szén-dioxid (ha ezt nem teszi meg, a káposzta keserűen ízlik). Minél kevesebb a levegő, annál több C-vitamin marad meg a savanyú káposztában.
Az erjedés során (kb. 10-15 nap) a káposztát sóoldattal kell lefedni. Ha kevés, adjon hozzá frissen elkészített 3-4% -os sóoldatot.
Miután a savanyú káposzta leülepszik (általában 3-5 napig), célszerű eltávolítani a felső barna káposzta réteget, és a kör alját forró szódabikarbónás oldattal öblíteni. Ezután fedje le a káposztát tiszta, sóoldatba áztatott és jól kicsavart vászonkendővel. Tegye ismét elnyomás alá, úgy válassza meg a súlyát, hogy a sóoldat elérje az alákínáló kör szélét.
Megfelelő kiegészítés
Az egyéb zöldségek, valamint a káposztához adott gyümölcsök, bogyók és fűszerek jól megerjednek, és kiegészítik gyógyító tulajdonságait. Például a sárgarépa savanyú káposztát dúsítja karotinnal - A provitaminnal. Az almák megosztják vele C- és P-vitaminokat, valamint klorogénsavat. Hegyi kőris és paprika - C-vitamin és karotin. Áfonya és vörösáfonya - benzoesav antimikrobiális tulajdonságokkal. A fűszeres növények - babérlevél, köménymag, csípős paprika, ánizs - a savanyú káposztának nemcsak egyedi ízt és aromát adnak, illóolajokat és fitoncideket tartalmaznak, amelyek káros hatással vannak a mikrobákra, és serkentik az emésztőrendszer enzimek kiválasztódását bennünk.
Savanyú káposzta borókabogyóval. Kellemes, egyedi ízt és illatot kölcsönöznek neki. Használhat mézet (legfeljebb 10 g / 1 kg káposzta), diót, szilval, gombát is.
GYORS
Ha hosszú ideig nem lehet tárolni a káposztát nyitott tartályban, üvegedényekbe helyezzük, és a tetejére (két ujjal) növényi olajjal öntjük. Vagy konzerv, előzőleg fél órán keresztül pasztőrözve. Ha a sóoldat nem elegendő (a káposztát teljesen le kell fedni vele), adjunk hozzá 2% forrásban lévő sóoldatot.
MŰKÖDÉS HIBÁKON
Puha savanyú káposzta az oka. Miért puha a savanyú káposzta?
A savanyú káposztát sok családban télen betakarítják. Remek kiegészítője sok főételnek. Ezenkívül a savanyú káposztában a káposzta megtartja a legtöbb vitamint és tápanyagot.
Sok háziasszony aggódik a kérdés miatt: mi teszi savanyú káposztáját túl puhává? Ez a következő okokból történhet:
- Ha a káposzta megfagyott, nemcsak puha lesz, hanem kellemetlen szaga és édeskés íze is lesz.
- A káposzta, amelyből elkészítette az előkészületeket, nagy mennyiségű nitrátot tartalmazott.
- A puhaság és az elégtelen ropogás azt jelezheti, hogy korai káposztafajtákat alkalmaztak a betakarítás során.
- A savanyú káposzta lágyságának oka lehet a kertből éppen eltávolított káposztafejek kapkodó betakarítása. Betakarítás előtt a vágott káposztafejeknek egy ideig feküdniük kell.
- Az erjedési folyamat során a káposztát rendszeresen át kell szúrni, hogy feleslegben szabaduljon fel szén-dioxid. Ha ezt nem teszik meg, a savanyú káposzta nemcsak ízében veszít, hanem lágyabbá is válik.
- Annak elkerülése érdekében, hogy a savanyú káposzta túlságosan megpuhuljon, a betakarításhoz csak erős, nagy káposztafejeket használjon.
- Aprítás után ne törje össze (vagy ne törje össze) a káposztát. Csak össze kell keverni sóval. Az elkészítéshez csak fa-, üveg- vagy zománctartályokat használjon.
- Ha betartja ezeket az egyszerű szabályokat, a káposzta mindig elég szilárd és ropogós lesz.
A káposzta kevés sóval puhává válhat. 1 kg káposztához legalább 20 g sót kell tennie.
A káposzta ropogós és fehér lesz, meg kell sóznia a növekvő fiatal holdon.
Mit lehet tenni
Hogyan lehet megmenteni egy már elkészített ételt? Mi a teendő a káposztával, amely megváltoztatta a megjelenését és minőségét? Nem szabad azonnal kidobnia a munkája eredményét. Nem ehet ilyen snacket természetes formájában, de felhasználható néhány étel elkészítésére, például káposztalevesre.
Ha bizonyos recepteknél pépes káposztát szeretne használni, alaposan öblítse le, mielőtt az edénybe helyezné.
Savanyú káposzta taknyos, hogyan lehet javítani. A nyálkás savanyú káposzta okai
Számos oka lehet a nyálka megjelenésének a termékben - az alacsony minőségű anyagtól kezdve a főzési technológia megsértéséig.
A sózás minőségének romlásához vezető leggyakoribb tényezők:
- magas hőmérséklet a helyiségben, ahol fermentált edényeket tárolnak;
- főzés közben cukorról való lebukás;
- jódozott só használata szokásos só helyett;
- a káposzta számos káros adalékot tartalmaz - nitrátokat, foszfátokat és egyéb vegyszereket;
- a betakarításra alkalmatlan fajta kiválasztása;
- az edények helytelenül vannak kiválasztva;
- erjesztéskor kevés sót használtak, vagy túl finomra őrölték.
Fontos! Csak durva só felhasználásával lehet jól sózni a káposztát. A kristályok keverés közben elősegítik a szeletek összetörését, és a sózási folyamat során fokozatosan feloldódnak a tartályban.
Gondoljuk át, miért romlik a termék az erjedési folyamat során, és nyálka jelenik meg benne.
Az erjesztéshez használt tartályok helytelen megválasztása
A káposztát régóta erjesztik fakádakban, hordókban, kádakban. Ma problémás az ilyen konténerek megtalálása, különösen ha városban élnek. Ebben a tekintetben a háziasszonyok üvegedényeket vagy zománcozott edényeket használnak. A felsorolt anyagok semlegesek és nem adnak nemkívánatos ízt az ételnek.
Ne használjon műanyag edényeket - vödröket, nagy tálakat, nagy levágott palackokat. Mindezek a termékek nemkívánatos vegyületeket hozhatnak létre, amelyek legjobb esetben is elrontják a termék ízét, rosszabb esetben mérgezéshez vezethetnek.
Ne használjon fémtartályokat - alumínium, réz, horganyzott vagy rozsdamentes acél. Felületeik oxidálódhatnak, ezért a savanyú káposztában fémes íz jelenik meg, a sóoldat viszkózus lesz, és a sikertelen pácolást el kell dobni.
Nem megfelelő fajták kiválasztása
A pácoláshoz a legjobb fajták a középkésői és a késői érésűek. Ezek a fajok elegendő időt töltöttek a kertben ahhoz, hogy az összes napenergiát és tápanyagot kinyerjék a földről. Lombjaik még az évszak közepi fajtáihoz képest is kétszer annyi cukrot tartalmaznak, amely aktívan részt vesz az erjedési és erjedési folyamatokban.
Tudtad? Az egészben vagy felében erjesztett káposztafej kétszer annyi nyomelemet és vitamint tartalmaz, mint az apróra vágott. Legfeljebb 8 hónapig tárolhatók, minőségük elvesztése nélkül.
Ha megpróbálja erjeszteni a korai vagy a középső fajtákat, akkor az általuk asszimilált műtrágyák és növekedésgyorsítók nemcsak a sóoldatot viszkózussá teszik, hanem képesek is megsemmisíteni a munkadarabot olyan vegyszerek bomlástermékeivel, amelyek a kötések részét képezték.
Rossz minőségű további összetevők
Az alkatrészek gyenge minősége észrevehetően elrontja a sózás ízét és megjelenését, ami eltünteti az étkezési vágyat. A recepttől függően az étel további összetevői: sárgarépa, fekete bors, babérlevél, víz, só és cukor. Ha nincs kérdés a fűszerekkel kapcsolatban, akkor gondosan ellenőrizni kell a felhasznált víz minőségét.
Tudtad? Tekintettel az étel német eredetére és az Egyesült Államokban a második világháború alatti antifasiszta érzelmekre, a termék értékesítése az országban csökkent. Az aratás megmentése érdekében az étel neve Liberty Cabbage volt, amely után az eladások az egekbe szöktek.
Az erjesztéshez csak szűrt vagy forralt vizet használnak - ha ez az összetevő szerepel a receptben.A sárgarépának közepesnek kell lennie, jól meg kell mosni, meg kell hámozni és újra meg kell mosni, közepesen édesnek és nitrátmentesnek. Ha apróra vágott káposztához adunk további összetevőket, akkor meg kell felelni a recept követelményeinek és az egészségügyi előírásoknak.
A főzési technológia megsértése
A fentieken kívül ahhoz, hogy a káposzta nyálkával boruljon, elegendő a főzés során a következő hibák egyikét elkövetni a technológiai folyamatban:
- a káposzta és a sárgarépa rossz előkészítése - szennyeződés, paraziták, kemény levelek vagy héj jelenléte;
- nem elegendő vagy túlzott mennyiségű további összetevő - alulsó, túlsózott, sok cukor, babérlevél, bors;
- használja a káposzta tuskójának sózásakor, amely a káposztavillában található káros anyagok gyűjteménye;
- különböző méretű és fajtájú káposztafejek használata vágáshoz;
- keskeny nyakú edények használata, sapkázás vagy csomagolás - jó levegővel való érintkezés nélkül nyálka képződik a káposztán, vagy teljesen "megfullad".
A káposzta pácolásának titkai.
Titok 1. Káposztafajták. A későn érő káposztafajták kivételesen alkalmasak az induló tenyésztésre. Az a tény, hogy a káposzta erjed a tejsav képződése miatt, de ennek a savnak a kialakulásához elegendő mennyiségű természetes cukor jelenléte szükséges a káposztában. Ez késő ősszel van. Titok 2. A hold hatása. Nézzünk ki az ablakon. Az ókori bölcsesség azt mondja, hogy a kovász minősége elképesztő módon kapcsolódik a holdfázisok állapotához. A legropogósabb káposztát akkor kapják, amikor újholdra rakják. Titok 3. Só. Ahhoz, hogy 3 literes üveg káposztát kapjunk a recept szerint, 60 g sóra van szükség (2 púpozott evőkanál). De azóta a késői káposztafajták keserűséget és gyakran elégtelen cukortartalmat tartalmaznak, akkor a keverékbe 2 rész sót (40 g) és 1 rész cukrot (20 g) kell tenni. Titok 4. Az ecet ártalma. A káposztát természetes módon kell fermentálni, ecet hozzáadása nélkül. Az ecet (általában cukrot adnak hozzá) megkönnyíti a dolgot, diverzifikálja a káposzta ízét, de sajnos az előnyei nem azonosak. Talán csak akkor, ha az ecet házi készítésű - más kérdés lesz. Titok 5. Elnyomás. Amikor a káposztát egy hordóban erjesztik, terhelésre van szüksége. És hogyan lehet megszervezni, ha a háziasszony egész télen - háromliteres edényben - részben erjed? Ezután vesz egy egész műanyag zacskót, kevesebb, mint a fele vizet önt bele, elengedi a levegőt, és a zacskó legvégén köt egy csomót. Lassan nyomja a csomagot a doboz torkába, tegye az egészet, nyomja a káposztát. Titkos 6. Kiegészítők. A klasszikus a reszelt sárgarépa (a káposzta mennyiségének körülbelül a tizede). Emellett erjesztéskor almát, szilval, áfonyát vagy áfonyát adnak a káposztához. Fokhagyma vagy friss gyömbér adható csípős kovászos érzéshez. De ne adjon hozzá hagymát, ez csökkenti a hosszú távú tárolás lehetőségét. Titok 7. Fűszerek. Különféle ízek esetén használjon aromás magokat: kömény, koriander, kömény vagy ánizs. A savanyú káposzta kaukázusi receptje forró pirospaprika hozzáadását foglalja magában. Népszerű recept a guriai káposztához nyers cékla (a teljes káposzta mennyiségének egyhatoda), csípős paprika és boreceten alapuló forró pác (só, cukor, pirospaprika, koriander, szegfűszeg, ecet) részvételével. Titkos 8. Form. A piacon a nagymamák savanyú káposztát adnak el, amíg tészta. Ez a darabolási módszer valóban befolyásolja a késztermék ízét, és csak akkor érhető el, ha a káposztát speciális sínnel vágják. Titkos 9. Hőmérséklet. A kész káposzta optimális tárolási hőmérsékletének 0 és -2 Celsius fok között kell lennie. Kerülje a fagyást, különben a káposzta puha lesz, és elveszíti jótékony tulajdonságait.
Savanyú káposzta. Hogyan erjeszteni a káposztát otthon - hasznos tippek
Első tapasztalatunk férjemmel a káposzta pácolásában fiaskóban végződött. Nagyon régen volt, azokban a napokban fogalmunk sem volt a számítógépekről és az internetről, a recepteket füzetbe másolták egymástól.De a savanyú káposzta főzésének bonyodalmai később érdekeltek, amikor ki kellett dobnom egy vödör káposztát. Az a helyzet, hogy megvettük a "rossz" nyári káposztát, és a kovász után puha lett, mint a kása. Sok év telt el azóta, tapasztalatokat szereztünk, amelyeket szeretnék megosztani veletek.
- A legfontosabb dolog, hogy pácoláshoz káposztát vásároljon vagy termeljen, csak késői fajtákra van szüksége. A nyári káposzta erre teljesen alkalmatlan. Nyári káposztafajtáknál a levelek vékonyabbak, zöldebbek és törékenyek. A téli káposzta fajtákat sűrű káposztafej és fehér szín különbözteti meg. A káposzta kiválasztásakor ügyeljen arra, hogy ne legyen túl "ernyedt", kemény erekkel.
- A pácoláshoz vágott káposzta nem lehet nagyon apró darab. Minden darabnak körülbelül 5 mm vastagnak kell lennie. A káposzta túl nagy aprítása megpuhítja.
- Savanyú káposztához használjon durván őrölt, nem jódozott sót.
- Felelõsen közelítse meg a csomagolás választását. Erjesztéshez üveg, fa vagy zománcozott edények alkalmasak forgács nélkül. Egy alumínium serpenyőben az erjedés során képződő tejsav reagál, és tönkreteszi az egész vállalkozást.
- A savanyú káposzta hőmérséklete legfeljebb 24, de nem lehet alacsonyabb 20 foknál. Túlmelegedés - zselét kap, és egy hideg szobában a káposzta egyszerűen nem savanyú.
- Az erjedési folyamat körülbelül 3 napot vesz igénybe. Ezt követően természetesen ehet káposztát. De a klasszikus savanyú káposzta igazi íze csak egy hét múlva jelenik meg.
- Az apróra vágott káposztát kovászhoz nyomja össze valamilyen nehéz dologgal, például egy tányérral egy 3 literes üveg uborkával. Nagymamám mindig kéznél tartotta az elnyomást - egy fa kört, és tiszta, nehéz kővel nyomta.
- Annak megakadályozása érdekében, hogy az erjedés során keletkező gázok felhalmozódjanak a káposztában, fapálcával több helyen át kell szúrni.
- A savanyú káposzta tárolásához az ideális hőmérséklet 0 és +2 fok között van. A káposztát 3 literes üvegekbe teheti, majd kényelmes lesz hűtőszekrényben tárolni.
- A káposztát kiválóan tárolják 9 hónapig. Igaz, minél tovább tárolják, annál savanyúbbá válik. Ezért jobb kis mennyiségben főzni.
- A káposzta csak egyszer fagyasztva őrzi meg tulajdonságait. A savanyú káposztát zsákokba rendezheti és a fagyasztóba helyezheti.
- A finom ropogós savanyú káposztához ügyeljen a holdfázisra. A legjobb, ha a káposztát a növekvő holdon erjesztjük, az újhold után 3-4 nap alatt.
Mezőgazdasági mérnöki hibák
Keserű utóíz jelenik meg a káposztában, ha a növekedés és az érés ideje alatt:
- a növényt magas nitrogéntartalmú ásványi műtrágyákkal táplálták, különösen rosszul szervezett öntözéssel kombinálva;
- amikor a betegségek és kártevők elleni feldolgozás meghaladta a nitrát kijuttatásának ajánlott arányát;
- korlátozott etetés káliummal és foszforral a villa kialakulásának szakaszában;
- keserű paprikát ültettek a közelbe;
- a zöldségeket korán vagy túl későn szüretelték.
A káposzta termése keserű lesz, ha az évszakban hosszan tartó aszály következik be, amelyet magas környezeti hőmérséklet kísér.
Miért savanyú káposzta.
A savanyú káposzta nem csupán hagyományos előétel vagy a szlávok asztalán található számos étel alkotóeleme, hanem természetes gyógyító is. C- és K-vitamint, B-vitaminokat, káliumot, vasat és sok más hasznos anyagot tartalmaz. Az savanyú káposzta növeli az étvágyat, fokozza a gyomor szekréciós aktivitását és vizelethajtóként működik. A savanyú káposzta legfeljebb 6-8 hónapig képes megőrizni értékét. De hogyan kell erjeszteni a káposztát, hogy ne savanyuljon meg egész idő alatt, egyszerű kérdés! Ehhez van egy speciális savanyú káposzta recept.
Recept. Savanyú káposzta Szüksége lesz: fehér káposzta (apróra vágva - mennyi szükséges egy család számára), 100 g sárgarépa 1 kg káposztára, 800 g só, 8 liter víz, 3 literes doboz, természetes fatuskók (szélesség - 3 cm, hossz - 5 cm, vastagság - 1 cm); nejlon fedél, zománcozott vödör (10 l).
Elkészítés: apróra vágjuk a káposztát és a sárgarépát, összekeverjük; öntsön vizet egy vödörbe, alaposan oldjon fel benne sót; öntsön káposztát és sárgarépát a sóoldatba kis adagokban, és tartsa 5 percig a sóoldatban; nyomja össze a káposztát és a sárgarépát, és tegye őket üvegekbe, tegye a kockákat a tetejére; fedéllel zárjuk le a bankokat, és tegyük az erkélyre (a pincébe); elkészítjük a következő 2 adag káposztát, mindegyiket 5 perccel tovább tartva, mint az előző (10, 15 perc); ha van még káposzta, akkor a következő 3 adaghoz adjunk hozzá vizet és adjunk hozzá 100 g sót, ismételjük meg a kovászt sós lében, mint az első három adagnál. Ezt követően nem ajánlott a sóoldat alapját újra felhasználni. Ha további káposztát kell erjesztenie, akkor jobb, ha újra elkészíti a sóoldatot.
Ha szüksége van savanyú káposztára klasszikus formában, kis mennyiségben, akkor a következő savanyú káposzta recept fog megfelelni. Szüksége lesz: egy kis villa fehér káposzta, 80 g sárgarépa, fekete bors (ízlés szerint), babérlevél (ízlés szerint); 80 g só, 25 g cukor, 3 literes edény, nejlon fedél, víz. Elkészítés: káposztát és sárgarépát apróra vágni; tegyen babérlevelet, borsót az üveg aljára, fektessen káposztát - sárgarépát rétegenként; készítsen külön sóoldatot - oldja fel a sót és a cukrot a vízben, öntse a sóoldatot a tégelyig az üvegbe; csak fedje le az üveget fordított nejlon fedéllel, tegye az üveget egy mély tányérba (így a sóoldat nem fog túlcsordulni), hagyja a káposztát a konyhában (szobahőmérsékleten); 12 óránként fapálcával meg kell sütni a káposztát; 3. napon a káposzta általában készen áll. Fontos, hogy a tetején lévő káposzta ne legyen sóoldat nélkül - töltse fel a tányérról a túlfolyó sóoldatot.
Most már tudja, hogyan kell erjeszteni a káposztát.
A savanyú káposzta mindig jól jön otthonában. Nem csak külön-külön tálalható, hanem hodgepod-ban is, rétesekhez adva, sült burgonyával együtt főzve, belőle piték, gombócok töltelékét, sült zárt pitét stb.
Sokan szeretnek zenét hallgatni. A modern technológiáknak köszönhetően különféle újdonságok jelennek meg a kiváló minőségű zenehallgatásban, például a poweramp androidra. A PowerAMP Music Player Android telefonhoz pontosan az, amire szüksége van.
Ajánlások
Evgenia, 64 éves.
Minden évben káposztát savanyítok három literes üvegedényekben, soha nem készen, keserű íze van. Nem felejtem el eltávolítani a felesleges gázokat, és mindig a régi receptjeimet követem. Vendégek és rokonok - mindenki azt mondja, hogy a káposzta finom.
Anastasia, 67 éves.
Minden évben fagy előtt levágom az összes káposztafejet, azt mondják, hogy ez befolyásolja az ízét. Ha nincs időm, akkor megpróbálok mindent eltávolítani a fagy első napján. Óvatosan követem az erjedési folyamatot, mielőtt az asztalhoz tálalom, mindig ellenőrizzem, hogy készen áll-e. Általában ízletes, és ha kissé kesernyés az íze, akkor azt a borschthoz és a káposztaleveshez használom.
