A tartósítás jó a téli felkészüléshez, de ahhoz, hogy itt és most pácolt vagy pácolt zöldségeket fogyasszunk, a gyors pácolás alkalmas. Az enyhén sózott paradicsom ugyanolyan finom és finom, mint a fő versenytársak az enyhén sózott uborka. Kívánt esetben akár össze is sózhatjuk őket, és enyhén sózott zöldségsalátát kapunk. Egy ilyen előétel már kész és azonnal tálalható.
Hogy őszinte legyek, külön szeretem az uborkát és a paradicsomot pácolni, nagyon jó a saját ízlésük. Ezenkívül szem előtt kell tartani, hogy az uborkát gyorsabban sózzák, és leggyakrabban legfeljebb egy napra, sőt néha akár pár órára is szükségük van a készre. De a paradicsomot átlagosan legalább egy napig sózzák, és néha eléri a hármat. A paradicsom nagyobb, húsosabb, mint az uborka, héja vastagabb, a jó sózás érdekében le kell vágni.
Az azonnali sózott paradicsom főzéséhez vegyen nagy paradicsomot és szeletekre vágva, vegyen közepeset, szúrja ki a héját vagy vágja felfelé, vagy sózhat kis cseresznye paradicsomot, és nagyon gyors és ízletes kezelést kap.
A paradicsom pácolásának többféle módja van, a legfontosabbak folyékonyak, azaz sós lében vannak, és a száraz módszer, amikor a paradicsomot só, fűszerek és gyógynövények keverékével dörzsölik. Mindenesetre a paradicsomnak legalább egy napig a hűtőszekrényben kell állnia a pácoláshoz. Annak a ténynek köszönhetően, hogy ez nélkülözhetetlen sterilizálás és sok tartósítószer nélkül nem tartósítható, enyhén sózott paradicsomot kell főznie annyi mennyiségben, amelyet 1-2 nap alatt megehet. Vagyis egy korsó, ha magának ebédre, és egy nagy edény, ha a vendégek nyaralni érkeznek.
Az enyhén sózott paradicsomot még a hűtőszekrényben sem tárolják sokáig, és erjedni kezdenek. Ezért legyen éber. Jobb, ha azonnal megeszed őket, mert finomak.
Térjünk át az enyhén sózott paradicsom készítésének receptjeire, és megpróbálok mesélni a legkülönbözőbbekről.
Klasszikus sós paradicsom hideg vízben
De az első recept feléd szalad. Klasszikus, finom húsú és milyen szép. Nagyon könnyű főzni vele. Szüksége lesz egy hideg, aromás fűszerpácra, fokhagymára és lédús paradicsomra.
2 nap elteltével finom eredményt élvezhet. A paradicsom tányérján nem lesz paradicsom.
Hozzávalók:
- 1 kg. érett paradicsom;
- 5 gerezd fokhagyma.
A páchoz:
- 500 ml szűrt víz;
- 5 darab. bors;
- 3 db babérlevél;
- 2 evőkanál. l. 9% ecet;
- 1 evőkanál. l. csúszó sóval;
- 1 evőkanál. l. Szahara.
Készítmény:
1. Kezdjük a pácléval. Vegyünk egy 3 literes serpenyőt, és öntsünk bele vizet. Tegyen bele borsot, babérlevelet, sót és cukrot.
2. Kapcsolja be az égőt közepes lángon, és forralja fel a leendő sóoldatot. Forraljuk körülbelül 5 percig, és hűtsük melegre. Kész!
3. Amíg a pác hűl, vegye be a fokhagymát és hámozza meg. Helyezzen 5 szegfűszeget egy vágódeszkára, és apróra vágja.
4. Készítsük el a paradicsomot. Forraljon vizet egy vízforralóban. Az érett bogyókat alaposan öblítse le meleg vízben, és tegye egy tálba. Öntsön forrásban lévő vizet a zöldségekre, hagyja őket ebben a helyzetben 3 percig.
5. Ezután végezzen kereszt alakú vágást a paradicsom tetején, és húzza le őket. Nagyon könnyen eltávolíthatók.
Ugyanígy vágja le a húst a szár oldaláról. Erre azért van szükség, hogy a paradicsom jobban sózzon, és a pác beáztassa őket.
6. Helyezze a paradicsomot, szárát felfelé egy lapos és mély edénybe, a tetejére pedig fokhagymát szórjon.
7. Térjen vissza a lehűtött sóoldathoz. Adjunk hozzá ecetet, és jól keverjük össze a folyadékot. Öntsük a gyümölcsre. Ezután fedje le az edényeket fedéllel, és tegye néhány napra hűtőszekrénybe. Voálá!
A recept ízlésének fog megfelelni. Milyen gyorsan repült az idő csodálatos paradicsom létrehozására. Várj egy kicsit, és élvezheted őket teljes mértékben.
Hordó paradicsom műanyag vödörben
Ez a sózási lehetőség nem rosszabb, mint mások. A paradicsomot műanyag vödörbe sózhatja, ha azt élelmiszeripari célokra szánják. Ha 10 literes edényeket vesz, akkor szüksége lesz:
- 5-6 kg közepes méretű paradicsom;
- 2 torma gyökér;
- egy csomó petrezselyem és kapor;
- 2 chili paprika
- 4 paprika;
- 2 fokhagymafej;
- 2-4 babérlevél;
- bors.
Egy pohár cukrot és 1,5 csésze sót feloldunk 10 liter forralt vízben.
- A torma gyökerét és a borsot függőleges csíkokra vágjuk.
- Helyezzen egy kis zöldséget és paradicsomot, fokhagymával, borsdarabbal és tormával rétegezve.
- A tetejét zöld borítja.
- A sóoldat öntése után a tartályt hűvös helyre tesszük erjesztésre. A paradicsom 2-3 hét alatt elkészül.
Instant paradicsom fokhagymával és gyógynövényekkel
Idő. Szeretjük sürgetni, le akarjuk állítani, vagy egyáltalán nem pazaroljuk. Szeretné az utóbbit előadni és ízlésesen? Ezután készítsen készletet arra, hogy nagyon gyors, enyhén sózott paradicsomot készítsen. 5-6 óra elteltével kóstolhat egy fűszeres és bőséges snacket.
Fennáll annak a kockázata, hogy ez az étel gyakori vendég lehet az asztalán.
Hozzávalók:
- 1,1 kg kemény paradicsom;
- 1 evőkanál. l. só csúszdával;
- 1,5 tk Szahara;
- 1 tk őrölt feketebors;
- 1,5 fej fokhagyma;
- zöld hagyma, koriander és kapor ízlés szerint.
Készítmény:
1. Először vegyen egy kést, és távolítsa el a szár rögzítési pontját az összes tiszta paradicsomból. És akkor ezen a helyen X-alakú vágást fogunk végezni, szinte a paradicsom legalsó részéig.
Most tegye a vágott paradicsomot tiszta edénybe, és tegye félre egyelőre. Hamarosan elkezdjük őket.
2. Tegyen egy tálba sót, cukrot és fekete borsot. Keverjük össze őket aktívan.
3. Kezdjük a citrommal. Mossa meg a gyümölcsöt, tekerje az asztalra, nyomja a felületre. Ez belül megpuhítja. Osszuk el a citrusféléket 2 részre, és nyomjuk a tálba a felek levét.
4. A megmosott kaprot, zöldhagymát és koriandert egy deszkára vágja. Helyezze a zöld masszát egy tálba.
Ha nem szereti a koriandert, cserélje le petrezselyemmel.
5. Hámozza meg a fokhagyma fejét, és távolítsa el belőlük a szegfűszeget. Vigye át az ékeket egy fokhagymaprésen vagy finom reszelőn. A kapott elegyet gyógynövényekkel kombináljuk, és erőteljesen keverjük össze.
6. Ezután meg kell reszelni a paradicsom belsejét só-bors keverékkel, és fel kell önteni citromlével.
7. Most vegyen egy teáskanálnyit, és szedje össze a gyógynövényeket. Kezdje sok zöldséges belsővel.
8. Terhelést kell telepítenie a gyümölcsre. Ehhez fedje le a paradicsomot egy zacskóval, és tegyen egy edény vizet a tetejére. Hagyja őket ebben a helyzetben 5-6 órán át. Tehát jól pácolnak.
A finom hangulat kellemesen összefonódik fűszeres fokhagymával és omlós zöldekkel. A gyorsan elkészített ételek élvezete a fűszeres, sós íz szivárványával borítja. Élvezd.
Örmény vörös paradicsom - nagyon ízletes recept
Hit ezen a nyáron, és nem tudtad. Végül megtörtént, és most te is tudod. Hűvös név, amely könnyen megjegyezhető, kényeztesse magát egészségével, hívja fel a vendégeket és kérje őket velem is. És sok rokon úgyis megmondja, hogy ez egy bolti ötlet, de nem, otthon hoztad létre.
Menő! És még egy titok: a pácolási folyamat felgyorsítása érdekében a szokásos ivóvizet szénsavas vízzel helyettesítheti, de csak ízek nélkül.
Szükségünk van:
- paradicsom - 1 kg
- friss kapros ágacska - 1 csokor
- fokhagyma - fej
- fekete bors és babérlevél - ízlés szerint
- só - 4 teáskanál
Szakasz:
1. Ez a lehetőség elsősorban azért érdekes, mert a sóoldat elkészítésével kezdődik. Tehát vegyen vizet (1 liter vagy 4 csésze), és keverje össze durván őrölt asztali sóval. Adjuk hozzá a lavrushkát, a kapros szárakat és forraljuk fel.
2. Minden paradicsomhoz, természetesen megmosva, végezzen egy kis bemetszést a tetején, úgyszólván zöldség lesz meglepetéssel.
3. Apróra vágja a kaprot egy éles konyhakéssel, a képen látható módon. Apróra vágja a fokhagymát, vagy préselje át.
4. És most a legvarázslatosabb akció a "piros gömb" kitöltése. Emelje fel a mozgatható részt, és tegyen belé apróra vágott kaprot és fokhagymát, enyhén sózza meg.
5. Helyezzen minden zöldséget egy magas peremű csészébe.
6. És töltsön meg előkészített forró pácot, minden tartalommal. Helyezzen egy csészealjat a tetejére, és tegyen egy üveg vizet. Ebben a formában a paradicsomot 1-2 napig melegben kell pácolni.
7. Ezek a paradicsom csodálatos és hűvös megjelenésű és ízű. Ez az elegáns előétel nagyszerűen néz ki és őrülten ízesít. Érdemes kipróbálni!
A paradicsom gyors sózása 5 perc alatt csomagolásban
Amikor kicsi voltam, szeretett nagymamám finom asztalt készített érkezésemre. Erre az eseményre pedig friss savanyított paradicsom várt rám az abroszon.
A vendégeket mindig meglepte az enyhén sózott bogyók gyors elkészítése. Igen, volt bennük egy kis titok. Az alábbiakban mesélek róla.
Hozzávalók:
- 1 kg paradicsom;
- 1 csokor és két esernyő kapor;
- 5-6 gerezd fokhagyma;
- 1 evőkanál. l. csúszda nélküli kősó;
- 1 tk cukor csúszdával;
- 0,5 tk száraz adjika (opcionális);
- 8-10 borsó fekete bors;
- 0,5 tk provence-i gyógynövények keverékei;
- 0,5 tk őrölt fekete bors vagy paprikák keveréke;
- 2 db átlátszó, szoros csomagolás.
Készítmény:
1. Először is, a tiszta paradicsomon ne végezzen mély kereszt alakú vágásokat.
2. Óvatosan bontsa ki a tiszta, átlátszó zacskót, és azonnal tegye bele az elkészített gyümölcsöket.
3. Finoman vágjon egy tiszta kaporcsokrot egy deszkára, és helyezze a piros gyümölcs fölé. Adjon zöldséget a celofánhoz és az esernyőkhöz.
4. Hasonlóképpen, apróra vágja a megpucolt fokhagymagerezdeket, és küldje el őket egy zacskóban.
5. Adjika, fekete bors és borsó, provence-i gyógynövények, cukor és só hozzáadása az összetevőkhöz.
6. Szorítsa meg szorosan a zacskót, hagyva helyet a keveréshez. Ezután dobja egyik kezéből a másikba 20-30 másodpercig. Alaposan keverje meg a zacskó tartalmát anélkül, hogy összezúzná a paradicsomot - úgyis jól meg fognak lézni.
A gyümölcsöknek épnek kell maradniuk.
7. Vegyünk egy másik zacskót, és tegyük a másodikat a savanyúsággal együtt. Szorítsa meg szorosan, és tegye egy tálba.
8. Hagyja a zacskót 24 órán át szobahőmérsékleten.
Korábban kibontsa a táskát, de egy nap alatt az étel beérik és megszerzi azt a nagyon halványan sós ízt, amelyet ebben az ételben leginkább értékelnek.
Sorra kerülnek ezek a paradicsomok: lédúsak, egy csokor fűszerrel és egy fűszeres adjika jegyzettel, amely szűk csomagban érik meg. Ez az étel sikerének titka! A romlott ízek megőrülnek tőlük.
Összefoglaljuk
A barna sózott paradicsom válogatós és nem igényel összetett recepteket. Feltétlenül vágja le a szárakat és sterilizálja az üvegeket. Használjon asztali ecetet, ne almaecetet. Vödörben, fazékban vagy hordóban sózáskor az elnyomás előfeltétele. Anélkül nem lehet paradicsomot savanyítani.
A barna paradicsom nem a legjobb szövetségese a sárgarépa és a fehér ribizli. De jól illenek a fokhagymához, a fahéjhoz, a hagymához, a mézhez, a borshoz, a tormához és a szegfűszeghez. Sikert és ízletes előkészületeket kívánunk!
Olvassa el még: Hogyan tisztítsuk meg a halat a pikkelyektől
Videó arról, hogyan sózhatjuk a paradicsomot 40 perc alatt
Ha az összes ma javasolt recept gyors sózási folyamatot biztosít, de mégis felajánlja a kész étel infúzióját egy napig, vagy akár két napig, akkor itt csak 40 percig kell állniuk. Amikor még egy nap sincs a gyümölcsök sózására, akkor ez a módszer nagyon hasznos lesz.
Akkor használom, amikor hirtelen vendégek vannak a küszöbömön. Vagy amikor burgonyát forralsz, és valami sósat szeretnél érte. A módszer egyszerű, nézze meg maga.
És én is így csinálom. Kiveszem a közepét, kockákra vágom, és egy tálban összekeverem a pác összes összetevőjével. Aztán mindent visszatettem.
Ebben az esetben a nagykövet egységesebb. És nem fog megtörténni, hogy az egyik paradicsomba sót tesz, a másikba pedig nem jelent.
A barna paradicsom sózásának jellemzői
A barna paradicsom sózásának folyamata semmi bonyolult: azonos a vörös vagy zöld paradicsom sózásával.
Fontolgat fontosabb pontokat:
- A túl sok sárgarépa megakadályozhatja a gyors sózást. A legjobb elkerülni a sárgarépát és a barna paradicsomot ötvöző recepteket.
- A barna paradicsom általában húsos és tápláló - ne terhelje túl a receptet bonyolult összetevőkkel.
- Az étel tálalásakor adhat hozzá egy evőkanál növényi olajat, ha sózáskor nem tette hozzá.
- Ne kombinálja a barna paradicsomot zöld paprikával és fehér ribizlivel.
Cseresznye, gyógynövényekkel és fokhagymával gyors módon sózva egy fazékban
Kevés étel képes megtenni ezt az ételt. Mindenhol jelen van, a gyakori főzési folyamatokban. A fazék is részt vett az enyhén sózott élvezetek megalkotásában félelmetes koktélparadicsom formájában.
Egy lábasban a lédús csecsemőket rendkívüli sós lében ízlésesen pácolják. Ó, milyen finom lesz. Ígérem.
Hozzávalók:
- 2 kg meggyparadicsom;
- 1,5 l. vizet inni;
- 1,5 evőkanál. l. csúszó sóval;
- 3 evőkanál. l. csúszdával cukrot;
- 1 evőkanál. l. 6% almaecet;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 1 csomó és napernyő kapor;
- ízlés szerint: őrölt chili és bors keverék.
Készítmény:
1. Készítsen elő egy tiszta edényt, és töltse fel ivóvízzel. A folyadékhoz sót, cukrot adunk, és mindent összekeverünk. Ezután adjon hozzá ecetet az összetevőkhöz. És ismét mindent jól keverjünk, amíg a cukor és a só fel nem oldódik.
Az ecet lehetővé teszi a paradicsom gyors pácolását.
2. A megmosott kaprot vágja hosszú csíkokra. A kényelem érdekében nem vághatja le a zöldeket, hanem megtörheti őket. Ezután vegyen egy tiszta 3 literes serpenyőt, és tegye a kaprot az aljára.
3. Hámozza meg a fokhagymát és vágja ékekre. Vágja fel őket egy késsel, és küldje el a kaporhoz.
4. Ezután válassza el a cseresznyét a száraktól, és alaposan öblítse le. Helyezzen mini paradicsomot egy serpenyőbe fokhagymával és gyógynövényekkel.
A gyümölcsnek egyenletesnek, szilárdnak, horpadásmentes és rothadásmentesnek kell lennie. Ellenkező esetben savanyúvá válnak.
5. Az őrölt chili és bors keveréket adjuk szembe a fazékba, és töltsük meg az edényeket a leendő sóoldattal. Keverjen össze mindent alaposan. Ha a paradicsom a sóoldatba fullad, és a felső bogyók lebegnek benne, akkor a serpenyőben van elegendő folyadék.
6. Finoman aprítsa fel a maradék kaprot, és adja hozzá az ételt. Keverje meg a fazék tartalmát. Fedjük le egy tányérral, és mintha meg is nyomnánk vele a paradicsomot, hogy ne lebegjenek. Ezután az edényeket fedővel lefedjük és 24 órára hűtőbe tesszük.
Az étel gyorsabb elkészítéséhez a cseresznyét felszeletelheti, mielőtt az edénybe helyezné.
Nyissa ki az edény fedelét. A paradicsom már szűkös benne. Finoman kacsintanak, és a lehető leghamarabb a szájában akarnak lenni. Inkább teljesítse vágyukat. Finom lesz!
Általános ajánlások
- Válasszon erős, nagyjából azonos méretű paradicsomot. A "női ujj", az "Ádám alma" és más, apró gyümölcsű és sűrű pépes fajták tökéletesek.
- A paradicsomot hosszabb ideig sózzák, mint az uborkát. A folyamat felgyorsítása érdekében több helyen szúrja át őket fogpiszkálóval. Erre akkor van szükség, ha a kupakokat nem vágják le, és más vágások nem a recept szerint készülnek.
- Kényelmes paradicsomot sózni egy széles lábosban.Ha a gyümölcsöket az aljára helyezzük egy rétegben, akkor nem gyűrődnek, mint amikor egy üvegből kivesszük.
- Az enyhén sózott paradicsomot hűtőszekrényben tárolja, különben gyorsan megsavanyodik és megpenészedik. Különösen a melegben.
Hogyan lehet savanyú paradicsomot forrásban lévő vízzel egy korsóban
Igen, amint eljön a nyár vége, önkéntelenül pillantunk a konzervdobozok polcaira, és szemmel kiszámoljuk, hány konténert fognak elkölteni üresek. Ne várd augusztusra. Most készítse elő az üvegeket, és hamarosan hozzon létre finom és aromás paradicsomot.
A szemed örömében ragyogni fog az ilyen finomságokért. Ezért jegyezze meg a receptet. Hamarosan teljesíti küldetését.
Hozzávalók:
- 1 kg közepes paradicsom;
- 1 l. forrásban lévő víz;
- 1 evőkanál. l. só;
- 1 evőkanál. l. Szahara;
- 5 gerezd fokhagyma;
- 1 babérlevél;
- 1 csomó kapor esernyő;
- 5 darab. bors.
Készítmény
1. Először öblítse le a paradicsomot meleg vízben. Ezután vegyen egy fogpiszkálót, és szúrja ki a helyére a bogyók szárától.
2. Most mossa meg a gyógynövényeket, és ossza őket több részre. Egyelőre tegye félre.
3. A megpucolt fokhagymagerezdeket apróra vágja egy konyhai deszkán. Néhányat csak ketté vágjon.
4. Forraljon fel vizet, és sterilizálja 2 literes edénybe és műanyag fedélbe. Helyezze bele az apróra vágott kapor és fokhagyma felét.
5. Ezután küldje el az összes paradicsomot a tartályba, és tegye a zöldségek tetejére a maradék gyógynövényeket, fokhagymát, ételízesítőket, sót és cukrot.
6. Öntsön egy liter forrásban lévő vizet az üvegre, és fedéllel zárja le. Hagyja a tartályt szobahőmérsékleten 48 órán át.
Ha az ételt főzés után nem eszi meg, tárolja hűtőszekrényben.
Itt vannak a paradicsomok, amelyek az edényekben fognak élni. Huncut és erős jóképű férfiak. Hagyja, hogy harmonikus ízével és lágy pépével melegítse fel a lelket.
Általános információ
A paradicsom pácolásának fő titkai
Annak érdekében, hogy az üresek kiváló minőségűek legyenek, meg kell választani a megfelelő paradicsomot, figyelembe véve a következő jellemzőket:
- A paradicsomnak ugyanolyan érettnek kell lennie, látható sérülés nélkül;
- A belső húsnak és bőrnek szilárdnak kell lennie. Egyébként sózáskor szétesnek;
- A pácoláshoz zöld paradicsomot is használhat. Az érett és a zöld paradicsomot ne keverje ugyanabban a pácoló edényben, mivel eltérő lesz a főzési idejük;
- A pácolt paradicsomnak körülbelül azonos méretűnek kell lennie. Ebben az esetben a sózás egyenletes lesz. Ha a paradicsom nagy, ebben az esetben a jobb sózás érdekében 2-4 részre kell osztani őket;
- Egy másik fontos szempont, hogy a teljes értékű erjedési folyamathoz magas cukortartalmú édes paradicsomot kell választani.
FONTOS: a sóoldat gyümölcsbe való behatolásához a paradicsomot több helyen megszúrják. Ez általában a szár közelében található. A paradicsompácolás receptjének fontos összetevői a fűszerek és a gyógynövények. Használatuk kötelező. Milyen fűszereket kell hozzáadni, ha a sózás nem kötelező, mindenki preferenciáitól és kívánságaitól függően.
A legnépszerűbbek:
- Kapor maggal;
- Torma, cseresznye és ribizli levelek;
- Zeller;
- Ízletes;
- Tárkony.
A fűszerek, szegfűszeg közül elsősorban paprikát, fahéjat, szemes mustárt vagy port használnak. A só csak durva őrléshez alkalmas adalékok nélkül liter vízben 60 g. só. Az íz és az erjedés normális lefolyásának fokozása érdekében a sóoldathoz kis mennyiségben cukrot adnak.
A legnépszerűbb receptek
A serpenyőben pácolt zöld paradicsom nagyszerű lehetőség kis mennyiségű savanyúság elkészítésére. Nagyon kényelmes ilyen konténert tárolni az erkélyen az első fagyig. FONTOS! Hideg sózáshoz csak zománcozott edényeket használnak. Ellenkező esetben a paradicsom fémes íze lesz. És maguk az edények is oxidálódnak.
Forró paradicsom
A főzéshez szüksége lesz:
- 4 kg zöld paradicsom;
- 4-5 babérlevél;
- 8-10 borsó szegfűbors;
- 5-6 kapros esernyő;
- 2 teáskanál mustárpor;
- 1 gerezd fokhagyma;
- Forró bors ízlés szerint.
Kezdetben sóoldatot készítenek előzetesen 30 gramm / 1 liter víz arányban. só és 15 gr. Szahara. A savanyúság mennyisége a paradicsom méretétől függ. Teljesen be kell fedniük habarccsal.
Melegítse fel a vizet, adjon hozzá ömlesztett alkatrészeket. Forraljuk fel az oldatot, keverjük össze, adjunk hozzá mustárt és hagyjuk, hogy az idő lehűljön. Ezután a paradicsomot megmossuk, egy fazékba tesszük, fokhagymát és a maradék hozzávalókat hozzáadjuk. Öntsön paradicsomot kész sóoldattal és hagyja 5 napig szobahőmérsékleten.
Figyelem! Annak érdekében, hogy megakadályozzuk a paradicsom lebegését, az oldattal a paradicsom felületére fedőt vagy fa rakományt helyezünk. 5 nap elteltével a paradicsomot hűvös helyre viszik ki. A paradicsom egy hónap alatt elkészül.
Hogyan "savanyú paradicsom egy vödörben
A vödör kiválóan alkalmas paradicsom pácolására is. A lényeg, hogy zománcozott vagy élelmiszeripari műanyagból készüljön.
Hozzávalók:
- 3 kg paradicsom;
- Zeller és petrezselyem ízlés szerint;
- 20-25gr ribizli levél;
- 50 gr. kapros napernyők.
A sóoldatot 3,5 literes mennyiségben készítik el, 300 g-ra van szükség. só. A vizet melegítjük, sót öntünk és felforraljuk. A sót teljesen fel kell oldani. Ezután az oldatot levesszük a tűzről, és hagyjuk kihűlni.
Minden alkatrészt alaposan átmossunk. A zöldeket forrásban lévő vízzel felöntjük, 3 részre osztjuk és rétegenként egymásra rakjuk. Az első zöld réteget a vödör aljára fektetjük, majd paradicsomot, majd ismét zöldet és paradicsomot, a tetején pedig a többi zöldet. Minden tele van sóoldattal. Az utolsó réteget tiszta gézzel vagy vasalt törülközővel fedjük le, és a rakományt a tetejére helyezzük. Ebben a formában 1 napig hagyjuk a vödröt. Ez az idő elegendő a fermentációs folyamat megkezdéséhez. Ezután 1 hónapig hűvös helyen kivesszük. Ez lehet erkély vagy pince.
Sózott paradicsom egy serpenyőben fokhagymával és hagymával
Ez a főzési recept tekinthető a leggyorsabbnak. 2 óra múlva megkóstolhatja a sózott paradicsomot.
Főbb összetevők:
- 600gr. édes paradicsom;
- ½ gerezd fokhagyma;
- 2 db hagyma;
- Zöldek ízlés szerint.
Minden alkatrészt vízzel leöblítenek. A paradicsomot 4 darabra vágjuk, a zöldeket apróra vágjuk. A hagymát félkarikára vágjuk.
Pác összetevők:
- 60g napraforgóolaj;
- 30 gr. szója szósz;
- 5 gr. folyékony méz;
- ½ teáskanál őrölt fekete bors;
- 20gr. só;
- 25gr. Szahara;
- 30 gr. 9% ecet;
- 2gr. őrölt koriander és mustár.
A pác elkészítéséhez az összes hozzávalót habverővel keverjük össze egy külön tartályban. A paradicsom, a hagyma és a fokhagyma jól kikeveredik egy pácoló edényben. Adja hozzá az elkészített pácot, és mindent alaposan keverjen össze. Hagyja az elegyet 1 órán át szobahőmérsékleten. Ezután még 60 percre hidegre tesszük. Ezután a zöldségek fogyaszthatók.
Paradicsom cseresznye és ribizli levelekkel
Ezeknek a paradicsomoknak az íze nagyon közel áll azokhoz, amelyeket sok évvel ezelőtt fahordókban és kádakban főztek.
Alkatrészek:
- 2 kg érett paradicsom;
- 1 db számítógép. csípőspaprika;
- 1 csomó kapor;
- 4 db ribizli és cseresznye levél;
- 1 torma lap;
- 35gr. só;
- 10gr. Szahara;
- 1 liter vizet.
Alaposan öblítsük le az összes alkatrészt. Szárítsa meg a zöldeket egy törülközővel. A paradicsomot néhány helyen a szára közelében átszúrjuk. Tegyen olyan összetevőket, mint a kapor, a torma és a paradicsom, egy előkészített serpenyőbe, illatos cseresznye és ribizli leveleket helyezve közéjük. Amatőr számára adhat hozzá darab csípős paprikát.
A sóoldathoz forraljon vizet, és oldjon fel benne sót és cukrot. Addig hagyjuk, amíg teljesen kihűl. Ezt követően öntsük a paradicsomainkat páclével, fedjük le fedővel és tegyük hűvös helyre 30 napra. Egy hónap múlva elkészül a sózott paradicsom.
Töltött pácolt paradicsom egy serpenyőben
Bármilyen zöldség alkalmas paradicsom töltésére. Receptünkben egyszerű fehér káposztát használunk.
Szükséged lesz:
- sűrű vörös paradicsom - 1,8 kg;
- fehér káposzta - 2 levél;
- keserű bors - 1 db;
- koriander, bazsalikom és petrezselyem - egyenként 5 ág;
- babérlevél - 1 db;
- szegfűbors - 4-5 borsó;
- só - 90 g;
- víz - 2 liter
Az első lépés a pác elkészítése. Forraljuk fel a vizet egy külön tartályban, oldjunk fel benne sót, adjunk hozzá borsot és babérlevelet. A kapott oldatot lehűtjük.
Finoman vágja fel a csípős paprikát, a fokhagymát nyomja át egy présen. Tegyen zöldet az előmosott káposztalapokra. A lapokat egy csővel feltekerjük és apróra vágjuk. Ezután keverje össze egy tartályban borssal és fokhagymával. A paradicsomot megmossuk, kereszt alakban levágjuk a szár területén, és gyógynövényekkel, fokhagymával és borssal töltött káposztatöltelékkel töltjük meg.
Tegye a töltött paradicsomot egy fazékba, töltse meg páclével, tegyen egy sajtót a tetejére, és hagyja szobahőmérsékleten egy napig. 24 óra múlva a paradicsom enyhén sózott lesz. 3 nap múlva pedig a paradicsom jól meg lesz sózva, és máris finom falatokkal kedveskedhet barátainak, családtagjainak és barátainak.
Recept a paradicsom gyors sózásához hideg sóoldatban
És ismételjünk meg egy érdekes és trükkös receptet enyhén sózott finom, hideg sós lében ázva.
A finomság ízlésesen feloldódik a szájában, és a szíve finoman elolvad, élvezve a pácolt étel minden falatát.
Hozzávalók:
- 3 kg paradicsom;
- 1 csomó kapor esernyő;
- 1 csomó zellerág;
- 1 csokor petrezselyem;
- 15 gerezd fokhagyma;
- 1 édes paprika;
- 1 csípős paprika;
- 2 kis hagyma.
Sós vízhez:
- 3 l. szűrt víz;
- 3 babérlevél;
- 5 darab. szegfűborsó;
- 15 db keserű bors;
- 6 evőkanál. l. csúszó sóval;
- 12. cikk l. csúszdával cukrot;
- 150 ml. 9% ecet.
Készítmény:
1. Kezdjünk el egy fűszeres finomságot készíteni. Az összes zöldet jól öblítse le. Ezután vágja ketté a kapros esernyőket, a zellert és a petrezselyemágakat. Tedd a zöldek egy részét egy tiszta 5 vagy 7 literes serpenyőbe. Feltétlenül meg kell maradnia egy fűnek, hogy a paradicsom tetejére fektesse.
2. A megmosott csípős paprikát vágja több darabra, és tegye a gyógynövények tetejére.
3. Ezután vegyen hagymát és hámozza meg őket. A zöldséget egy deszkán karikára vágjuk, és külön karikákba tesszük egy fazékba.
4. Folytatás a fokhagymával. Finoman aprítson fel 5 szegfűszeget, tegye bele az összetevőket, és küldje el a maradék 10 egész szegfűszeget a serpenyőbe.
5. Vágja a tiszta paprikát negyedekre, és tegye a tálba.
6. Vigyázzunk a megmosott paradicsomra. Ha nincs ideje forró vizet önteni rájuk, és eltávolítani a héját a zöldségekről, akkor csak finoman szúrja ki minden gyümölcsöt fogpiszkálóval három helyen.
Most helyezze őket gyógynövényekkel és egyéb összetevőkkel ellátott edénybe.
7. Készítse elő a sóoldatot. Öntsön 3 liter szűrt vizet egy fazékba, és tegye fel tűzre. Forraljuk fel a folyadékot.
8. Tegyen lavrushkát, paprikát, sót és cukrot a vízbe. Keverje össze az összetevőket, és hagyja a pácot 5-10 percig forralni. Ezután kapcsolja ki, és adjon hozzá ecetet a folyadékhoz.
Keverjen össze mindent újra. Hagyja a sóoldatot teljesen kihűlni.
9. Visszatérünk a paradicsomhoz. Tegye rájuk a megmaradt kapor, petrezselyem és zeller esernyőket.
10. Töltsön meg minden szépséget hideg sóoldattal.
Ha vannak tormalevelek, akkor az összes étel tetejére rakhatja őket. Ez megtartja a penészmentességet. Végül is a torma fertőtlenítő hatású.
11. Fedje le a paradicsomot egy tányérral, hogy teljesen a sóoldatba kerüljenek. Ügyeljen arra, hogy terhelje az edényt. Annak elkerülése érdekében, hogy a sóoldat mindent elárasszon, helyezzen egy tálat a fazék alá sótartalommal. Hagyja őket ebben a helyzetben két napig szobahőmérsékleten.
A jövőben az ételeket üvegekbe teheti, és hűtőszekrénybe teheti.
Ó, milyen jó ülni a vidéki terasz asztalánál, és fényes paradicsomot tenni egy tányérra. Hogy táncolnak csábítóan a hideg sós lében. Inkább ragasszon egy villát a bogyókba, és tegye a szájába. Élvezze az élénk érzéseket főtt burgonyával és hússal. Felejthetetlen örömteli dal lesz!
Tárolási funkciók
Az ilyen vakokat tárolja a hűtőszekrényben. Ha kint hideg van, akkor erkély is megfelelő, feltéve, hogy a hőmérséklet nem magasabb + 7 ° C-nál.A sós lében tartósított paradicsom mind a fazékban, mind az üvegekbe nejlonfedél alatt tárolható. Ha sok a betakarítás, használjon recepteket úgy, hogy 2 vagy 3 alkalommal öntsön forrásban lévő sóoldatot, majd zárja le.
Felhasználhatósági időtartam nyitott tartályban - legfeljebb 6 hónap hidegben. Három- vagy dupla öntéssel, főzéskor - legfeljebb 2 évig. Ne feledje, hogy a tartósítás minősége idővel romlik, így nagyon sokáig megtarthatja, de nem lesz elég jó íze.
Tudtad? Ha a sóoldatot mustárporral szórja a sóoldatra, az megakadályozza a penész megjelenését.
A barna és zöld paradicsom sózása nem az egyetlen tartósítási módszer, hanem a leggyakrabban használt módszer. A zöld gyümölcsöknek ugyanazok a jótékony tulajdonságaik vannak, mint a vöröseknek. Előkészítésükkel megőrzi a termést, és finom harapnivalókkal kényezteti a családot.
Enyhén sózott apróra vágott paradicsom, fűszeres szószban, koreai stílusban
Azok számára, akik szeretik az égő érzéseket. Tegyük a sós csodát még forróbbá. Változtassunk orosz ételből koreait, és ebben a csípős paprika segít.
Ha hiányoznak az érzelmek, szerezzen be karizmatikus paradicsomot - ezek gyorsan felcsendítenek, ínyencek! A blogunkon egyébként vannak más módszerek a paradicsom sózására koreai nyelven. És minden csak finom!
Hozzávalók:
- 1 kg paradicsom;
- 1 csípős paprika;
- 1-2 paprika;
- 1 fej fokhagyma;
- 1 csomó kapor vagy petrezselyem;
- 2 evőkanál. l. Szahara;
- 1 evőkanál. l. só;
- 50 ml. növényi olaj;
- 50 ml. ecet.
Készítmény:
1. Kezdjük a paradicsommal: mossuk meg és vágjuk 4 ékre.
2. Öblítse le jól a kaprot vagy a petrezselymet meleg vízben. Vegyél egy kést, és apróra vágd a gyógynövényeket a táblán.
3. Hámozza meg a fokhagyma fejét, és ossza szeletekre. Vágd fel őket finoman.
4. Helyezze a megmosott édes és csípős paprikát egy deszkára, és vágja több darabra. Helyezze őket óvatosan turmixgépbe vagy húsdarálóba, és aprítsa fel simára.
5. Tegye a paprikakeveréket egy tálba, és adjon hozzá sót, cukrot, ecetet, fokhagymát, apróra vágott gyógynövényeket és olajat. Keverjen össze mindent aktívan.
6. Tegyen egy réteg paradicsomot egy serpenyőbe, és tegye a tetejére a borspaszta egy részét. Ismételje meg a rétegeket, amíg el nem fogynak az alkatrészek. Öntsön kis mennyiségű, forralt vizet a csemegére. Fedje le az edényt fedővel, és hagyja szobahőmérsékleten egy éjszakán át.
24 óra elteltével kényezteti magát egy társaságban paprikával és fényes bogyókkal. Fehér módon irigylem. Kóstolja meg szeretteit sós nassolással, hagyja, hogy igazi kulináris szenvedélyeket éljenek át.
Recept paradicsom pácolásához citromsavval
Annak a ténynek köszönhetően, hogy ebben a receptben nem használnak ecetet, de citromsavat vesznek, a paradicsom nem savanyú. Közepesen sósak és enyhén édesek, ízük általában nagyon finom. Ez a recept azért jó, mert sós vizet lehet inni, finom lesz.
Szükségünk van:
Szakasz:
1. Kezdje a kannák és fedelek sterilizálásával. Remélem, tudja, hogyan kell jól csinálni.
2. Ezután készítse elő a paradicsomot, mossa meg és szárítsa meg. Ezután kezdje el összegyűjteni az üvegeket, szúrjon át minden darabot bottal három helyen a szár közelében. Ezt úgy kell megtenni, hogy a hőkezelés során a bőr ne repedjen fel és ne repedjen fel. Vagy készítsen kereszt alakú bevágást.
Miután a paradicsom az üvegekbe került, tegye a szegfűszeget két rügybe, 2 szegfűborsót és 2 fekete borsot. Most öntsön forró vizet az üres részekre, hogy felmelegítse a tartályokat és a zöldségeket.
Óvatosan végezze el ezt a munkát, ne rohanjon gyorsan vízbe önteni, időközöknek kell lenniük, hogy a doboz ne repedjen fel.
Fedje le steril fedéllel és várjon 20 percet, majd engedje le a folyadékot és mérje meg annak térfogatát.
3. Amint megtudja, töltse fel, ha szükséges, még 1 liter vízzel. Adjunk hozzá cukrot, sót és 1/3 teáskanál citromsavat. Kb. 1-2 percig főzzük a pácot, de úgy, hogy a laza összes szemcséje feloldódjon.
4. Ha minden készen áll, töltse fel a tartályokat sóoldattal a tetejéig.Húzza meg az üres részeket fedéllel, és ellenőrizze, hogy nincs-e szivárgás.
Csavarja be az üvegeket törölközőkkel, és hagyja teljesen kihűlni egy vagy két napig. Helyezze pincébe vagy szekrénybe, azaz hűvös helyre.
Tippek az enyhén sózott paradicsom ízletes és gyors elkészítéséhez
Figyelem figyelem! Végül feltárjuk Önnek a lédús és vicces paradicsom minden titkát, jelszavát, megjelenését. Tehát még finomabban fognak táncolni a salátástáladban, és jó néhány okot adnak arra, hogy megcsodáld őket. Emlékszünk!
1. Válasszon azonos méretű bogyókat az ételhez. Tehát egyenletesen sózzák és pácolják.
2. Milyen edényt válasszon, és hogyan tegye bele a gyümölcsöket? Itt csak egy szabály működik: a paradicsomot nem szabad erősen egymáshoz nyomni, nehogy megsérüljenek. Ezért nagyobb ételeket válasszon - így minden gyümölcs károsodás nélkül belefér.
3. Ha az ablakon kívül meleg az idő, és a szoba fülledt, akkor távolítsa el a savanyúságokat, hogy a hűtőszekrényben érjenek. Ez távol fogja tartani a penészt tőlük.
4. Ha van egy kedvenc ízesítője, és biztos benne, hogy vörös gyümölcsökkel fog énekelni, akkor adja hozzá magabiztosan a csemege készítésének folyamatában.
5. Ha a fűszerekről beszélünk: próbáljon bazsalikomot adni egy lédús ételhez.
6. Ha nem nagyon kedveli a forró ételízesítőket, akkor kétszer csökkentse a receptek mennyiségét. Ebből nagy haszna lesz: egy bizonyos pikantéria megmarad az edényben, és biztosan nem fog szenvedni az esetleges gyomorégéstől.
7. Remek ötlet! Használjon enyhén sózott paradicsomot borscsöntetként. Ehhez őrölje meg a gyümölcsöket krumplipürében, és kész a leves mártása.
8. Még egyszer a paradicsom választásáról. Szilárdak, szilárdak és mérsékelten lédúsak legyenek. Ne válasszon húsos gyümölcsöt. Túl nagyok, édesek és pácolás közben hajlamosak megrepedni. Kerülje ezeket a fajtákat.
9. Gondosan ellenőrizze a bogyókat, mielőtt az edénybe küldené őket. Mentesnek kell lenniük penésztől, rothadástól, késői gyulladástól és egyéb betegségektől. Ellenkező esetben az étel egyszerűen elromlik anélkül, hogy valaha is a tányérjaiba kerülne.
10. Az elkészített ételeket hűtőszekrényben tárolja és 72 órán belül megeszi. Ellenkező esetben az előétel savanyúvá válik.
11. Mindig és bármilyen körülmények között sterilizálja az összes edényt, amelyben a paradicsomos edényt tárolják, forrásban lévő vízzel. És garantáltan friss és megfelelően elkészített terméket kap.
12. Igen, a lehetséges következményekről. Ha gyomor-bélrendszeri problémái vannak, beszéljen orvosával ecetes paradicsom fogyasztásáról. Például gyomorhurut vagy fekélyek.
Kívánom önöknek, a finom ételek kedves tisztelői, hogy hasznosan használják az életfeltöréseket, és akadálytalanul főzzenek egy paradicsomcsemeget, meglepve ezzel vendégeit és háztartásait.
A nyári csipogás, szagokkal hívogat, megőrjít a boldogság, az öröm és a ragyogó hangulat légkörével. Lépjen be ebbe a forró aurába, kellemes, sós, rendkívüli és egyben ilyen zseniálisan egyszerű, enyhén sózott paradicsomba. Végül is "egy-kettő-három" -ot hoznak létre, és egész nyáron ízléssel gyönyörködhetnek.
A sós paradicsom, mint a fényes mexikói srácok, finom dalával és lédús táncával szórakoztatja Önt. Nem tudsz ellenállni varázsuknak, és minden rosszra roppant kulináris élvezetért, az idei nyár fülledt napjainak kíséretében! Kóstolja meg ezúttal egy paradicsommal, barátok!
Jó étvágyat mindenkinek!
A kiadvány szerzője
offline 22 óra
Száraz savanyított paradicsom mustárral
A száraz sózás azt jelenti, hogy az uzsonnát a pác felforralása nélkül készítik el. Ez azt jelenti, hogy egyszerűen és gyorsan elkészítheti ezt az ételt. Lássuk ezt.
Biztos vagyok benne, hogy sokan folyamatosan enyhén sózott uborkát főzünk, de az enyhén sózott paradicsom sokkal ritkább (vagy egyáltalán nem főz). Ennek ellenére ez az előétel semmiképp sem marad el a zöld versenytársnál. Illatos, puha, különféle fűszerekkel, enyhén sózott paradicsommal minden bizonnyal gyakori vendég lesz a konyhában. Remélem.
A kiadvány szerzője
offline 15 óra
