A paradicsom megfelelő fagyasztása télre, és hogyan lehet felhasználni a jövőben

Van értelme fagyasztani a paradicsomot? Mit tud velük kezdeni a leolvasztás után?

Ha van hely a fagyasztóban, akkor télire készíthet üres helyeket. A paradicsomot kockákra vághatja, zsákokba rendezheti és tányérokba teheti a fagyasztóba.

A vakok második, bonyolultabb módja az, hogy bevágásokat végeznek a bőrön, forrázó vízzel leforrázzák, eltávolítják a bőrt, majd levágják.

Ezek a zöldségek több vitamint és jobb ízűek lesznek, mint a télen vásároltak. A fagyasztás a legjobb módszer a vitaminok maximális mennyiségének megőrzésére.

Ezen kívül sokat spórolhat.

Télen fagyasztott paradicsomot adhatunk zöldséges pörköltekhez, borscshoz, spagetti szószhoz, pizzához, omletthez, levesekhez.

Vékony paradicsomszeletek hasznosak a pizzához, vagy a hús tetejére teszem, felvertem és a sütőben megsütöttem sajttal és paradicsommal. Cseresznye adható minden olyan ételhez, amelyet melegítünk, nagyon kényelmes lefagyasztani, nem kell felvágni. Kocka - pirított vagy zöldségkeverékhez.

Mivel a fagyasztott paradicsom nemcsak az összes vitamint veszíti el, hanem általában az íze is, íztelenné és vizessé válik - ilyen paradicsomból csak levesek vagy egyéb ételek készíthetők.

Mivel a kiolvasztott paradicsom olyan lesz, mint a takony, a legjobb, ha megfagyva meghámozzuk és felkockázzuk őket. A bőr könnyen eltávolítható, ha a fagyasztott paradicsomot felöntjük forrásban lévő vízzel.

Tegye az összes szeletet zsákokba (tehet hozzá sárgarépát, hagymát, paprikát és egyéb zöldségeket, majd kap egy zöldségkeveréket, amely például a húsnak felel meg), és tegye a fagyasztóba. Ha szükséges, kivettem a mélyhűtőből, és hagymával és céklával megsütöttem például a borschthoz))

A paradicsomfogyasztás aktív időszaka nyár végére és ősz elejére esik: ilyenkor a legfinomabbak, aromásabbak és a legkevesebb nitrátot tartalmazzák. Természetesen télen vásárolhat paradicsomot a szupermarketben, de az ára nagyon magas, és az íze és illata egyáltalán nem ideális. Ezért a tapasztalt háziasszonyok keresik a probléma megoldásának módjait, és egyre inkább a zöldségek fagyasztásának módszerét alkalmazzák. Ma megvizsgáljuk, hogyan lehet a paradicsomot télire fagyasztani frissen a fagyasztóban, és mit lehet akkor elkészíteni belőlük.

Lehetséges-e fagyasztani a paradicsomot télire?

Úgy gondolják, hogy a paradicsom téli fagyasztása nincs sok értelme, mivel a zöldségek túl sok folyadékot tartalmaznak, ami kiolvasztás után az eredeti terméket zabkásszá változtatja.

De először is a friss zöldségsaláták mellett a paradicsomot használják több száz meleg étel elkészítéséhez. Az ilyen ételekhez pedig a paradicsom konzisztenciája nem meghatározó, míg a nyár aromája és a paradicsom íze megfelelő mértékű.

Ha összehasonlítjuk azokat az előnyöket, amelyeket a kiolvasztott paradicsom jelent a szervezetben, összehasonlítva a télen a boltból származó paradicsommal, akkor itt a mérleg kétségtelenül a kiolvasztott gyümölcsök felé hajlik. Különösen, ha a saját helyükön termesztették őket.

Végül a fagyasztott paradicsom jelentős megtakarítást eredményezhet a családi költségvetésben és energiát takaríthat meg (télen nem kell még egyszer a boltba szaladnia).

És ahhoz, hogy a paradicsom fagyasztása valódi elégedettséget eredményezzen, csak meg kell értenie alapelveit, és be kell tartania a cikkben később leírt egyszerű tippeket.

Konténerek kiválasztása

Mielőtt elkezdené fagyasztani, elő kell vennie egy megfelelő edényt. Ez lehetne:

1. Alacsony toronyú, de nagy felületű műanyag edény.
2. Vákuum tömítő táskák.
3. Sima műanyag zacskó.
4. Műanyag palack.

Ne vegyen üvegedényt vagy gyenge minőségű műanyag edényt.

Módszerek a paradicsom fagyasztására

Elvileg bármilyen paradicsomfajta alkalmas fagyasztásra. Csak az a fontos, hogy érettek legyenek, mivel az éretlen barnás gyümölcsök némi keserűséget hozhatnak magukkal.

Figyelem! A túlérett, puha vagy túl lédús paradicsom fagyasztásra alkalmas, de csak gyümölcslé vagy püré formájában.

Erős és sűrű paradicsom fagyasztható:

• egészében (héjával vagy anélkül);
• körökre vágva;
• ékekre vagy darabokra vágva;
• különféle zöldségek hozzáadásával - paprika, cukkini, padlizsán;
• sokféle tartályban - táskák, csészék, edények, szilikon öntőformák.

Gyümölcs kiválasztása

A fagyasztó paradicsomot a legnagyobb gondossággal kell megválasztani. Meg kell felelniük bizonyos követelményeknek:

1. Az egészség érdekében nem szabad megfagyasztani a korhadt pépes beteg paradicsomot, amelyet késői sértés, gombás betegségek jeleit hordozó gyümölcs.
2. A paradicsom héjának épnek, repedésmentesnek és rugalmasnak kell lennie.
3. A gyümölcs átmérője nem haladhatja meg a 7 centimétert, előnyben kell részesíteni a megfelelő alakú kisméretű paradicsomot.
4. A pépnek szilárdnak kell lennie, felesleges víz nélkül.

Paradicsom előkészítése fagyasztásra

A paradicsom fagyasztáshoz történő előkészítése során a legfontosabb a gyümölcsök alapos öblítése, majd szárítása. Végül is lehetetlen lesz megmosni a fagyasztott paradicsomot, és a fagyasztás során rajtuk lévő felesleges nedvességre szintén nincs szükség. A paradicsom túlzott nedvessége jéggé válik, amely megragaszthatja a gyümölcsöket, és megolvadva rontja ízüket és állagukat.

A legjobb, ha a paradicsomot papírra vagy szövetes törülközőre szárítja, egy sorba rakva. Minél jobban száradnak, annál könnyebb és gyorsabb lesz a fagyasztási folyamat.

Ha a paradicsomot fagyasztás előtt darabokra vágják, akkor formájuk megőrzése érdekében a felesleges levet is hagyják lefolyni, ha lehetséges.

Fontos! A paradicsomot semmilyen esetben sem szabad megsózni fagyasztás előtt, mert ez gyümölcslé felszabadulásához vezet.

A paradicsom fagyasztására és tárolására szolgáló tartályoknak könnyen ellen kell állniuk az alacsony hőmérsékletnek. Ezek lehetnek műanyag vagy szilikon öntőformák vagy tartályok. A jó megőrzés érdekében ezeket is meglehetősen hermetikusan el kell zárni, hogy megvédjék a paradicsomot a további szagoktól és megakadályozzák a felesleges nedvesség elpárolgását tárolás közben.

A felolvasztott paradicsomot nem lehet újra fagyasztani - ez teljesen tönkreteszi ízüket és illatukat. Ezért minden tárolóedényt ki kell választani, hogy tartalmát egy menetben felhasználhassa. A termékek azonosításának megkönnyítése érdekében jobb, ha minden csomagot és edényt aláír, feltüntetve a termék nevét és a fagyasztás dátumát.

Konyhai eszközök

Ahhoz, hogy a gyümölcsök betakarítása különböző típusú legyen, készítsen készletet néhány konyhai eszközamely elősegíti a folyamatot és egyszerűbbé teszi a termék fagyasztására való előkészítését:

• kés vágásokkal a pengén. Egy ilyen kés segítségével tökéletesen levághatja a paradicsomot anélkül, hogy összezúzná őket, ami lehetővé teszi, hogy az összes gyümölcslé megmaradjon a darabokban;
• műanyag tálca fagyasztásra szolgáló üres helyek fagyasztóba történő elhelyezéséhez;
• tartály paradicsom tárolására, például műanyag edény vagy műanyag zacskók;
• papírtörölközők a paradicsom szárításához mosás után;
• fagyasztó fagyasztani;
• konyhai deszka paradicsom aprítására;
• mélytálak fagyasztásra előkészített termékek közbenső tárolásához.

Hogyan fagyasztható le a friss paradicsom télire

A paradicsom fagyasztásának eljárása némileg eltér attól a céltól, amelyre a kész zöldségeket később felhasználják.

Hogyan fagyasztható meg az egész paradicsom

Általában csak kis és közepes méretű sűrű pépes paradicsom fagyasztott. A különféle krém ideális erre a célra.

Ez a legegyszerűbb recept a paradicsom téli fagyasztására, főleg, ha nem hámozza le őket. Elég csak a gyümölcsök kiöblítése és jól megszárítása. Ezután kis adagokban zsákokba öntik őket. Ehhez jól használhatók a cipzárral rögzített táskák. De a szokásos reggelitáskák is működni fognak. A maximális levegőmennyiség szabadul fel belőlük, a zacskókat megkötik vagy rögzítik, majd a fagyasztóba teszik.

Hasonlóképpen lefagyaszthatja a paradicsom felét töltelékként.

1. Az egész paradicsomot félbevágjuk, a pépet eltávolítjuk belőlük, kissé megszárítjuk, várva a levet.
2. A feleket tálcára vagy tepsibe fektetjük, és néhány órára a fagyasztóba tesszük, hogy megszilárduljon.
3. A fagyott feleket zacskókba rakják, megkötik és lefektetik hosszú távú tárolás céljából.

Hogyan fagyasztható meg a paradicsompüré formákban

A saját kertjéből történő betakarítás ritkán van tökéletes állapotban. A különféle okokból megsérült paradicsomokat alaposan meg lehet mosni, minden sérült területet margóval levágni és krumplipüré vagy gyümölcslé formájában tovább lefagyasztani.

Hogyan fagyasszuk le a darált paradicsomot

Ez a paradicsomfagyasztási recept segít olyan gyümölcsök ártalmatlanításában, amelyekkel már nincs sok idő a kócoskodásra, de kár kidobni őket.

1. Az elkészített paradicsomot húsdarálón csavarják át.
2. A kapott paradicsompüréhez adhat hozzá apróra vágott paprikát és különféle zöldeket is - kapor, petrezselyem, koriander, bazsalikom. Ez a munkadarab nem igényel további hőkezelést.
3. Ezután csak megfelelő edényeket kell előkészítenie (öblítenie és szárítania). A legjobb, ha kis méretűek, hogy az egyik edény tartalmát később felolvaszthassák és azonnal felhasználhassák.
4. Az apróra vágott paradicsompürét konténerekben helyezzük el, körülbelül egy centiméter szabad helyet hagyva a tetején. A fagyasztási folyamat során a paradicsomtömeg kissé megemelkedhet.
5. Zárja le a tartályokat szoros fedéllel, és tárolás céljából azonnal fagyassza le.

Ugyanígy elkészítheti a frissen facsart paradicsomlevet, műanyag palackokba töltheti anélkül, hogy feltöltené, és ott lefagyasztja.

Hogyan fagyasztható paradicsom a borschthoz

Ha nincs elegendő megfelelő fedeles tartálya a paradicsompüré fagyasztásához és tárolásához, akkor a következő receptet használhatja, amely megmutatja, hogyan kell egyszerűen és gyönyörűen fagyasztani a paradicsomot télre.

1. A paradicsompürét adalékanyagokkal vagy anélkül gondosan elosztják a szilikon jégformákon, amelyek ma már nagyon sokféle formában és méretben kaphatók: kockák, szívek és virágok formájában.
2. A formákat 5-6 órára a fagyasztóba tesszük.
3. Ezt követően a fagyasztott göndör termékeket kivesszük a fagyasztott paradicsomból és zsákokba rakjuk.
4. A táskákat megszabadítják a levegőtől, megkötik és a fagyasztóba teszik tárolás céljából.
5. A borscs vagy más első fogások elkészítéséhez csak ki kell venni a táskából a szükséges számú paradicsomkockát vagy figurát, és kiolvasztás nélkül kulináris célokra kell felhasználni.

Hogyan fagyasztható le a pizza paradicsom

Hasonló módon lefagyaszthatja a pizza paradicsomot is.

1. A megmosott és szárított paradicsomokat éles késsel legalább 8 mm vastag körökre vágjuk.
   Figyelem! E célból a gyümölcsnek erősnek kell lennie, sűrű, nem túl lédús péppel.
2. Ezután a köröket egy rétegben egy tepsire vagy vágódeszkára fektetik, amelyeket előkészítenek pergamenpapírral vagy élelmiszer-filmmel. Ez úgy történik, hogy fagyás után a körök könnyen elkülönüljenek a felszíntől.
3. Ha sok a paradicsom, és van elég hely a fagyasztóban, akkor a paradicsom köröket két, vagy akár három rétegben is elrendezheti. Csak minden réteget kell pergamennal vagy fóliával letakarni, nehogy a paradicsom egymáshoz tapadjon.

   

4. A tálcákat több órára a fagyasztóba tesszük.
5. Miután teljesen megdermedtek, a köröket kiveszik a fagyasztóból, kis zacskókba helyezik tárolás céljából, és télire visszateszik őket a fagyasztóba.

Fagyasztó paradicsom télire szeletekben

A különböző méretű darabokra vágott paradicsomokat ugyanúgy lefagyasztják. Ha a paradicsom vágáskor túl lédúsnak bizonyult, akkor jobb, ha hagyja őket egy ideig feküdni, mielőtt lefagyasztásra fektetné őket, hogy a felesleges gyümölcslé halmozódjon. Még külön külön kis tartályokban, például muffintartókban és hasonlókban is lefagyasztható.

Meggy paradicsom fagyasztása

Nagyon előnyös a cseresznye paradicsom fagyasztása télire. A legjobb módon megőrzik alakjukat és ízüket, kis méretük miatt nem sok helyet foglalnak el a hűtőszekrényben.

Ez a folyamat elvileg nem különbözik az egész paradicsom fagyasztásától. Gyakran csak őket külön hámozzák le - ebben az esetben ezek használata univerzálisabb. Ezt az eljárást a következő fejezet részletesen ismerteti.

Hogyan fagyaszthatja le a hámozott paradicsomot télire?

A paradicsom hámozása nem olyan nehéz, mint amilyennek tűnhet. Annak érdekében, hogy a héja elkezdjen elválni magától a gyümölcstől, és csak enyhén segítsen rajta, először a paradicsomot kell magas hőmérsékletnek kitenni 20-30 másodpercig. Ez történhet úgy, hogy a gyümölcsöt forrásban lévő vízbe mártja, vagy a mikrohullámú sütőbe helyezi, vagy ha villán égő lángon melegítjük.

Célszerű a paradicsomot az eljárás után azonnal jeges vízben lehűteni.

Megjegyzés! Korábban minden paradicsom bőrét célszerű keresztbe vágni annak legsimább részén.

Ezt követően a paradicsom bőrének eltávolítása már nem nehéz.

A hámozott gyümölcsöket egy fóliával letakart lapos edényre helyezzük, és a tetejét is fóliával borítjuk. Fagyasztóba tesszük szilárdulás céljából, majd kis zacskókba fektetjük. Ha lehetséges, a zsákokat szorosan megkötik és a fagyasztóban tárolják.

Zöld paradicsom fagyasztása

Ha váratlanul jó és könnyű az érett paradicsom fagyasztásával történő fagyasztása, akkor minden háziasszony megkísérli, hogy ugyanúgy rögzítse az éretlen barna és akár a zöld paradicsomot is. Valóban, a kora őszi fagyok előtti idényben gyakran ennyien maradnak az ágyakban. De ne csináld. Jobb, ha más felhasználást talál a zöld paradicsomhoz - pácolás vagy forrázó lekvár.

A felolvasztott zöld paradicsomnak kifejezetten keserű íze van, amelyet nehéz kezelni. Ezenkívül a kiolvasztás utáni zabkását leszámítva nehéz mást várni tőlük.

Háziasszonyok véleménye: ki merte fagyasztani a paradicsomot és mi történt

Paradicsom és paprika. Kockákra vágtam, részletekben tasakokba tettem, eltávolítottam az összes levegőt és a fagyasztóba tettem.

A fagyasztott zöldségek kiválóan alkalmasak leveshez vagy keveréshez

Victoria izOrena

A paradicsom nagyon jól megy, ha egy turmixgéppel megőrli és zacskókba (vagy tartályokba), majd a fagyasztóba teszi. Télen kivettem, késsel aprítottam, amennyire csak kellett, és hozzáadtam egy szálat a leveshez, vagy amikor pároltam valamit. Érződött a nyári aroma, és az íze is.

Cheboksarochka

mert a saláta nem fog menni - olvadj meg! quiche mish kiderül. mint amikor Victoria leolvasztja.de a pörkölt borcsinál ennyi

KamillaFehér

Fagyassza be az opciót: blansírozza, távolítsa el a bőrt egy gyógynövényes turmixgéppel és egy kis rozsdával. olajok (valahol annyira kivonva). Adagolt tartályokban. Használt: rántottában. Az élő paradicsommal még mindig jobb, de a férjemnek egyébként is tetszett. Nem akartam másodszor. A levesbe. - is-is. Nekem jobban tetszett a borscs. Következtetést vontam le - ennyire keveset fogok tenni a borscsért (főzéskor a töltött káposzta tekercseknél is felhasználhatjuk). Opció: egész cseresznye. Nem is gondoltam, milyen jól alakul nekem ez velük. Fagyasztottam le egyszerűen azért, mert kár volt kidobni. Sok. Szóval ennyi. Egyszer sertés kebabot főztek. A hús kemény volt, és így. Kicsit "elrágcsált", sok minden maradt. Úgy döntöttem, hogy most nagyon jól fogom játszani az egészet. Levágta az őszintén megégett, egy üstbe tette, hozzáadta ezeket a nagyon fagyasztott koktélparadicsomot, fagyasztott padlizsánt, egy csepp vizet - és a sütőbe. Milyen finom lett az egész! A hús felszívta a zöldségek levét, párolt - megpuhult; A cseresznyéről nem lehet azt mondani, hogy megfagyott. Ez nagyon meglepett. A padlizsán általában szereti a fagyasztottat. A hús füstös íze különleges pikantériát adott neki. Tudomásul vette az edényt. Azt hiszem, szándékosan megismétlem. Következtetés - a cseresznyét továbbra is lefagyasztom

ly_vidám

A paradicsom megfelelő kiolvasztása

Valójában csak az egész paradicsomot lehet kiolvasztani, azokat, amelyeket töltelékként terveznek felhasználni, és krumplipüré vagy gyümölcslé formájában lefagyasztani, ha a tervek szerint paradicsomszószt készítenek belőlük.

Az egész gyümölcs alakjának lehető legnagyobb megőrzése érdekében tegye őket a hűtőszekrény alsó polcára 12 órára.

Fontos! A paradicsom felolvasztását nem fémes edényben, hő- és fényforrásoktól távol kell végezni.

Ha állítólag az egész paradicsomot bármilyen módon levágják, akkor jobb, ha hagyjuk, hogy szobahőmérsékleten először 15-20 percig megolvadjon, majd bármilyen kényelmes módon felvágja.

A szeletekbe, szeletekbe és más módon fagyasztott paradicsomot egyáltalán nem olvasztják fel, hanem eredeti formájú ételek gyártásához használják.