Az őszi szezonban van időd arra, hogy maximum egészséges zöldségeket és gyümölcsöket készítsen, amelyek télen megmentenek a vitaminhiánytól, ásványi anyagokkal, vitaminokkal telítik a testet és erősítik az immunrendszert. A tél egyik kötelező előkészítése az alma.
A gyümölcsökből levet forralhat, kompótot készíthet, száríthat vagy egészben tartósíthatja. De vajon lehetséges-e fagyasztani az almát télire, hogy mindig legyen kéznél alap a charlotte-hoz vagy az alma a kompóthoz?
Javasoljuk, hogy fontolja meg 5 receptet az alma otthoni fagyasztására télire.
A fagyasztott alma előnyei
A gyümölcs fagyasztása számos előnnyel jár más tárolási és tartósítási módszerekkel szemben:
- Haszon. A főtt és konzerv gyümölcsöktől eltérően a fagyasztott gyümölcsök megőrzik minden hasznos tulajdonságukat, mivel a biológiailag aktív anyagok alacsony hőmérsékleten nem pusztulnak el.
- Biztonság. Magabiztos lehet otthoni termékének minőségében. Míg a szezonon kívüli szupermarketek gyönyörű almáit hosszú távú tárolás céljából valószínűleg kémiai tartósítószerekkel kezelik, és hasznosságuk erősen megkérdőjelezhető.
- Kényelem. Munkadarabja nem savanyodik, ellentétben a cukorban található „gyümölcsvitaminokkal”, amelyeket nem tartanak hosszú ideig tárolni és gyakran romlanak. Ezenkívül a megfelelő időben mindig kéznél lesz egy félkész termék - mosott, apróra vágott és hámozott gyümölcs.
Hogyan fagyasztható alma a fagyasztóban
Fagyasztáshoz érett, friss gyümölcsöket kell választani hibák és romlás nélkül. Fagyasztás előtt az almákat alaposan meg kell mosni és szárítani, különben a fagyasztóban összeállnak, és felolvasztás után nehéz lesz szétválasztani őket.
- Vágja az almát szeletekre: szeletekre, körökre, kockákra - ahogy tetszik. A magot magokkal távolítjuk el, a bőrt nem kell hámozni.
- Helyezze a szeletelt gyümölcsöket edényekbe vagy cipzáras zacskókba, zárja le és szorosan lezárja őket. A csomagolás sűrűségének optimálisnak kell lennie a minimális nedvességveszteség és a levegővel való érintkezés (oxidáció) érdekében.
- A tasakokban lévő részeket az Ön igényeihez kell igazítani, hogy egy menetben felhasználhassák őket - a terméket nem lehet újra fagyasztani, különben elveszíti formáját és értékes tulajdonságait.
- Ha meg akarja őrizni az alma színét és megóvja őket az oxidációtól, akkor az apróra vágott gyümölcsöket enyhén savanyított (1 tk (5 g) citromsav / 1 liter víz) vagy sós (1 tk (8 g) só / 1 liter) vízbe merítse. víz) vizet szobahőmérsékleten 10-15 percig, majd a szeleteket papíron vagy törülközőn meg kell szárítani.
Amire szüksége van az alma fagyasztásához
- Éles kés és vágódeszka;
- Gofri vagy papírtörlő (szárításhoz);
- Élelmiszer-tartályok vagy -zsákok csomagoláshoz;
- Jó fagyasztó.
Milyen gyümölcsöket és bogyókat fagyaszthatok le?
A cikk összefoglalása:
A modern technológia és logisztika mellett sem élvezheti kedvenc gyümölcsét az év bármely szakában. Ez azt jelenti, hogy korlátoznod kell magad az örömben? Nem, mindig van kiút a helyzetből. Csak tudnia kell, mely gyümölcsök fagyaszthatók.
Különböző nézetek a befagyasztás kérdésében
Hihet a többség véleménye a gyümölcs fagyasztásáról. És kitalálhatja, hogy valójában mi minden:
| Közös vélemények | Objektív valóság |
| A termékek elveszítik formájukat és megjelenésüket, abszolút nem esztétikusak. | Sok gyümölcs valójában nagyon másképp fog kinézni. |
| Ugyanakkor megfeledkezhet a gyümölcs eredeti illatáról. | A legtöbb esetben a szag kiolvasztás után is fennmarad és kellemes. |
| Mit kell mondani az ízéről, az sem lesz ott. | Az íze mindig megmarad, különben nem lenne értelme megtakarítani a gyümölcsöt a jövőre nézve. |
| Minden vitamin alacsony hőmérséklet hatására meghal. | A vitaminok nem élő szervezetek, elvben nem halhatnak meg. Az alacsony hőmérsékleten csak a tápanyagok maradnak meg. |
| Végül sem íze, sem haszna. Miért ilyen boldogság? | A gyümölcsöket fagyasztani kell, hogy megegyék, és ne rájuk nézzenek. |
Nem szabad az összes terméket, amelyet az üzletből hozott, a mélyhűtőbe dobni. Érdemes kitalálni, melyiket érdemes jobban megfagyasztani a jövőre nézve, és melyeket érdemes azonnal megenni.
Milyen gyümölcsök vannak lefagyasztva? Lista
Gyakorlatilag minden bogyó
egyszerűen és egyszerűen "konzerv" ilyen módon:
- Cseresznye
... Jó választás, ha szereti a cseresznye tortát, és szezonon kívül hiányában szenved. - Málna
... Jó alternatíva lehet a málna lekvárral szemben. - Eper. Amikor tejszínhab és játékos hangulat van a fegyvertárban, csak ő hiányzik.
- Földi szeder
... Megtartja az összes vitamint, és ideális a kedvenc receptjeihez.
De néha valami egzotikusabbra vágysz:
- Tökéletesen megdermed banán
, csak hűtve ízlik jobban. - Alma és körte
mielőtt a "kriogén kamrába" küldik, jobb, ha szeletekre vágja, hogy később ne kelljen kavarnia. Meghintheti citromlével is. - Sárgabarack
jobb, ha kimagozunk. A logika egyszerű, ezért több fog elférni egy konténerben, és megint nem kell sokáig bajlódnia a felolvasztott gyümölccsel, amely már elvesztette formáját és állagát. - Szilva
nem rosszabbul fagy meg. Az előzetes előkészítésből csak a csont eltávolítása és minden, amit tehet a fagyasztóban. - Őszibarack
fagyasztással egész évben élvezhető is. - Nem szeretem a boltban a polcok hiányát szőlő
? Tegye a fagyasztóba, és élvezze az év bármely szakában.
Hogyan fagyasztható le a gyümölcs?
A fagyás tekintetében többhez kell tartani egyszerű szabályok
:
- A legjobb műanyag tálakat használni, bármelyik szupermarketben megvásárolhatja őket.
- A gyümölcsöt a lehető legszorosabban kell lerakni, hogy a levegő ne halmozódjon fel a tartályban.
- Fagyasztás előtt öblítse le és szárítsa meg az ételeket.
- Kiolvasztás után nem működik, ha a felhalmozódott víz jéggé válik, és hozzájárul a gyümölcs homogén anyaggá történő ragasztásához.
- A bogyókat "eredeti" formájában lefagyaszthatjuk, de jobb, ha előre megszabadulunk a magoktól. Növelje a hangerőt, és a jövőben megszabaduljon a szóváltástól.
- Néhány gyümölcs citromlével megszórható, hogy jobban megtartsa az ízét, az illatát és a tápanyagokat.
- Meg kell szabadulnom a bőrtől? Tőled függ.
- Ne feledje, hogy nem tudja újra fagyasztani a gyümölcsöt. Ezért jobb, ha minden edénybe pontosan annyit teszünk, amennyire egy időre szükség van.
A speciális papír használata a vákuumzsákok vagy a tartályok érdekes lehetőség, de miért bonyolítja a folyamatot? A fenti pontok teljesítése után biztosíthatja magának kedvenc gyümölcseinek készletét az egész évre, miközben azok minőségében nem sokat veszítenek.
Fagyassza le a gyümölcsöt?
Vagy talán egyáltalán nem kell időt fagyasztania a gyümölcsök fagyasztásával? A kérdés nem a legkönnyebb, mert az íz és az érzés a használat során mindenképpen megváltozik. Ha friss, érett gyümölcsöt több hónapig hőmérsékleten tartottak -20C̊
persze nem lesz többé ugyanaz. Nem, nem lesz belőle gumi, és még a szaga is megmarad. De nehéz összehasonlítani a kezdeti ízérzésekkel.
Csak egy banán válik fagyasztással sokkal jobbá, nyáron felvágható és reggel fagyasztóba helyezhető.Este pedig élvezheti a banánt és a fagylaltot, különösen, ha mindehhez hozzáteszi reszelt csokoládé
.
Bár a cseresznye kissé veszít a helyéből, még mindig magas szinten marad. Készítsen friss bogyós pite
majd fagyottból. 10-ből 9 nem tudja megkülönböztetni őket. A gyümölcs nagy része konzerválható későbbi felhasználásra lekvár készítéséhez.
A szezonban nem mindig van idő varrásra, néha jobb elhalasztani ezt a folyamatot néhány hónappal. A megolvasztott gyümölcsöt csak enni lehet, próbálja ki előre, hogy lássa a különbséget.
Mi a jobb lefagyasztani nyáron?
Mielőtt az ételt fagyasztóba helyezné, ellenőrizze, hogy szerepel-e ebben a listában:
- Banán
... Akik nem javasolják a befagyasztást, még soha nem próbálták őket. - Almák
... Igaz, az évszaktól függetlenül a legközelebbi szupermarketben találhatók. - Körte
... Itt van több értelem és a kapcsolat a szezonalitáshoz. - Málna
... Szép alternatíva. - Cseresznye
... Ne tagadja meg magának az örömöt, az ebből a bogyóból készült pite az év bármely szakában felvidíthat. - Eper
... Az év bármely szakában jó, de nem mindig elérhető. - Őszibarack
... Mi lehet jobb, mint egy lédús őszibarack? - Sárgabarack
... A legjobb, ha hűtés előtt megszabadulunk a gödröktől. - Szilva
... A tanács ugyanaz. - Földi szeder
... A vitaminellátás mindig előnyös lesz a szervezet számára.
Saját veszélyére és kockázatára végezhet pár kísérletet más gyümölcsökkel, talán tetszeni fog a végeredmény.
Annak érdekében, hogy pár hónap múlva ne érezzen csalódást, előzetesen tudnia kell, hogy mely gyümölcsök fagyaszthatók. Senki sem fogja kedvelni a "gumi" termékeket. De nem szabad elfelejteni, hogy a visszataszító megjelenés nem azt jelenti, hogy a gyümölcs elvesztette ízét vagy vitaminellátását.
Hogyan kell lefagyasztani az almát a fagyasztóban, 6 fagyasztási mód
Gyors (sokk) fagyás
Az elkészített száraz almát egy rétegben tegye fóliára vagy tálcára, és küldje a fagyasztóba a maximális beállításnál (-23 °).
Két óra múlva kivesszük a gyümölcsöt a hűtőszekrényből, és szorosan csomagoljuk zacskókba, amelyeket hosszú távú tárolás céljából visszahelyezünk a fagyasztóba (az optimális hőmérséklet -18 °). Ily módon az egész gyümölcsöt betakaríthatja és szeletekre vághatja.
Az eltarthatóság 12 hónap.
Fagyasztott alma citromsavban
- Az almákat megmossuk és szeletekre vágjuk.
- Merítse 15 percig citromsavoldatba (2 teáskanál 2 liter vízhez).
- Réselt kanállal kivesszük a gyümölcsöket, és papírtörlőn megszárítjuk.
- Az almákat konténerekbe vagy cipzáras zacskókba tesszük, eltávolítjuk a felesleges levegőt és a fagyasztóba küldjük.
Az eltarthatóság 6-9 hónap.
Alma szirupban
Ebben az esetben a cukrot tartósítószerként használják az almához.
- Mossa meg és vágja le az almát (1,5 kg).
- Készítsen tömény szirupot - vegyen 2 csésze cukrot 3 liter vízhez.
- Áztassa az almákat a szirupban öt percig.
- Helyezze a gyümölcsöket egy szitába, és engedje le a felesleges szirupot.
- Csomagolja az almákat zsákokba / tartályokba, és tegye a fagyasztóba.
Az eltarthatóság 12 hónap.
Fagyasztott alma cukorban citrommal
Ez a félkész termék külön csemegeként szolgálhat, vagy hozzáadható bármely édes desszerthez.
Szükséged lesz:
- Alma - 1-1,5 kg;
- Citrom - 2 db .;
- Cukor - 250 g.
Távolítsa el a héjat a citromról, nyomja össze a levét, keverje össze a héjával. Az elkészített almadarabokat merítse a kapott lébe, óvatosan keverje össze. Adjunk hozzá cukrot és keverjük újra. Rendezze az ékeket konténerekbe és küldje el a fagyasztóba.
Az eltarthatóság 12 hónap.
Almaszósz, fagyasztva
Az almaszósz fagyasztásához vágja darabokra a megmosott és hámozott gyümölcsöt, tegye zománcozott vagy alumínium serpenyőbe, és lassú tűzön párolja, amíg besűrűsödik.
A cukor elhagyható, vagy legalább 100 gramm / kilogramm alma felhasználható.
Helyezze a kész pürét kis tartályokba, és tegye a fagyasztóba.
Egész alma a fagyasztóban
Kis egész alma is fagyasztható.
Út én
Az érett egész almát mossa le és törölje szárazra. Ezután minden almát műanyag csomagolásba csomagolunk, és fagyasztásra küldjük.
Az eltarthatóság 9 hónap.
Út II
Ebben az esetben aszkorbinsavat használnak tartósítószerként.
- Savas oldatot készítünk: 1,5 g hideg vízhez 50 g porban levő aszkorbinsavat veszünk.
- Az elkészített gyümölcsöt öt percig merítse az oldatba.
- Az almákat szoros zacskókba fagyasztjuk, felszabadítjuk belőlük a felesleges levegőt.
- A fagyasztóba küldjük.
Az eltarthatóság 12 hónap.
Sziruppal
A cukorszirup táplálja a gyümölcsöt és ennek eredményeként édes. Hogyan kell főzni:
- Keverje össze a cukrot és a vizet 1: 2 arányban. Melegítsük fel a szirupot, hogy a cukorszemek feloldódjanak.
- Készítse elő az almákat a szokásos módon, meleg sziruppal borítsa be. Fedje le a lemezt fedővel, és hagyja néhány percig
- Az alma beindítja a levét, cukorral táplálkozik, nagyon gyengéd és édes lesz.
- Annak érdekében, hogy a szirupban lévő szeletek ne tapadjanak össze, szűrje le a felesleges folyadékot egy szűrőedénnyel.
- Külön fagyassza le a darabokat, majd ossza szét és fagyassza le.
A fagyasztott alma eltarthatósága otthon
Az almákat a fagyasztóban 6–12 hónapig lehet tárolni, a fagyasztás módjától, az alma típusától és a fagyasztó kapacitásától függően. Alacsony hőmérsékleten (-16 ° -18 ° C) az almát egy évig, alacsonyabb hőmérsékleten - 3-6 hónapig - tárolják.
A legjobb, ha gyümölcsöt kis adagokban fagyasztunk le. A táskákra / konténerekre jelölővel felírhatja a fagyasztás dátumát és az alma változatosságát.
Hogyan kell kiolvasztani a fagyasztott alma gyümölcsöket
A gyümölcs minden előnyös tulajdonságának és szerkezetének megőrzése érdekében használja a lassú leolvasztási módszert.
Először mozgassa az almákat a fagyasztóból a hűtőszekrény polcára 6-12 órán át, amíg azok teljesen meg nem olvadnak, ezután a gyümölcsöt ki lehet venni és rendeltetésszerűen használni.
Megfelelő fajták
Nem minden almafajta alkalmas ilyen feldolgozásra és további tárolásra. Szükséges az őszi és téli fajták betakarítása édes-savanyú péppel.
A következő fajtákat fagyaszthatja: Antonovka, Sinap, Dicsőség a nyerteseknek, Richard, Kutuzovets, Golden. Az ilyen almafák betakarítását kiválóan megőrzik, alacsonyabb hőmérsékleten.
Megállapíthatja, hogy az almafajta mennyire alkalmas fagyasztásra: meg kell hámoznia a gyümölcsöt, és a hűtőszekrény felső polcára kell helyezni. Ha egy idő után nem sötétedik, nyugodtan lefagyaszthatja.
Mit kell főzni kiolvasztott almából
A felolvasztott gyümölcsök tökéletesen kiegészítik a téli-tavaszi étrendet. Hozzáadhatók kompótokhoz és desszertekhez, amelyekből charlotte, almás rétes, rakott rakott, palacsinta és különféle sütemények készülhetnek.
A savanyú fajták kiválóan kiegészítik az ünnepi húsételeket, a szószok és a mártások alapanyagát. Az almaszósz pedig a bébiételek egyik kedvenc összetevője.
Tehát, ha a kertben gazdag almatermés van, és nem tudja azokat feldolgozni (és kár értékes terméket kidobni), csak küldje el az érett gyümölcsöket a fagyasztóba. A friss alma fagyasztásával mindig kis adag gyümölcs van a kezében, amelyet szükség szerint használhat.
